<< Terug

Lemoncurd rondjes

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch
/storage/photos/2019/Bakken/lemoncurdrondjes600.jpg

Voor het maken van de lemoncurdrondjes gebruik je eigenlijk de mix van een gewone vanillecake en doet er lemoncurd tussen. Hierdoor wordt de cake lekker fris en feestelijk.

Ingrediënten:

  • 100 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
  • 100 gram boter (plantaardig)
  • 40 gram suiker
  • 2 eieren
  • 1/2 theelepel vanille
  • lemoncurd (Chivers).

Bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Scheid de eieren over 2 schalen. Klop het eiwit op met 20 gram suiker, dan zal de cake luchtiger worden.
  3. Voeg de droge ingredienten in de mengkom.
  4. Smelt de boter op een laag vuur en voeg deze toe.
  5. Voeg de eigelen en het opgeklopte eiwit toe.
  6. Schep alles goed door elkaar. Zorg ervoor dat het beslag luchtig blijft.
  7. Doe het beslag in een ingevette cakevorm, of doe er bakpapier in.
  8. Zet de cake voor 30-40 minuten in een oven op 180 graden.
  9. Laat de cake goed afkoelen.
  10. Snij de cake vervolgens in plakken.
  11. Gebruik iets ronds om de cake mee uit te steken.
  12. Doe tussen de 2 rondjes lemoncurd en doe dit ook bovenop de rondjes.
  13. Dit zorgt voor een leuk en fris hapje.
  14. Versieren zoals op de foto kan natuurlijk ook altijd zo worden ze alleen maar vrolijker.

Lemoncurd van Chivers staat in het FODMAP boodschappenboek aangegeven als een veilig product. Dit kan door de jaren heen natuurlijk veranderen dus blijf de ingrediënten controleren.

 


Geschreven door Fiona, gepubliceerd op 11-04-2019 om 19:03.

Reacties:

Erik schreef op 22-09-2019 om 14:59:
Dankjewel

Erik schreef op 22-09-2019 om 10:57:
Hai Fiona,

Kan ik de boter van de Jumbo gebruiken?
Maar daar staat op het pakje allergen melk .

welke boter gebruik je dus dan?

gr Erik
( de echgenoot van Roel :) )


Fiona reageerde op 22-09-2019 om 11:23:
Hoi Erik,

Als er op het pakje boter melk staat is deze niet lactosevrij.
Steeds meer boter is tegenwoordig plantaardig, deze zijn wel lactosevrij.
Ik gebruik van de jumbo de Wajang boter, hier staat op aangegeven dat de boter lactosevrij is.
https://www.jumbo.com/wajang-margarine-250g/173616BAK/

Ik hoop dat je hier voldoende aan hebt en verder kan met bakken.

Groetjes,
Fiona


Reageer:
* Wordt weergegeven bij je bericht.
* Wordt niet weergegeven bij je bericht.
Onthoud naam en e-mailadres voor je volgende bezoek.