<< Terug

Pompoensoep

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP
/storage/photos/2018/cover_images/Pompoensoep.JPG

Ik maak geregeld soep in het weekend. Het is een makkelijk product om te maken. Je kan gebruiken wat je tegen komt in de koelkast en je kan het goed bewaren. Pompoensoep vind qua kleur een aantrekkelijke soep om te maken. Het is een vrolijke kleur en staat ook een beetje symbool voor de mooie kleuren van de herfst. Ook bij deze soep geldt, je kan er zoveel aan toevoegen als je zelf wilt.

*Een flespompoen is toegestaan volgens het FODMAP-dieet. Je mag 60 gram flespompoen nuttigen. De flespompoen die ik heb gebruikt woog 225 gram (vruchtvlees). Ik heb van deze soep 5 porties kunnen maken, dus dat houdt in dat je per portie 45 gram flespompoen nuttigt.

Ingrediënten:

  • 1 flespompoen
  • ½ oranje paprika
  • 3 tomaten
  • Het groen van een bosui
  • 1 liter water
  • 2 theelepels komijn
  • 2 theelepels kerrie
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 Knorr kip bouillonblokje

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Haal de zaden uit de pompoen en snij de pompoen in partjes.
  3. Plaats de pompoen voor 20 minuten in de oven.
  4. Snij ondertussen de groente, niet te groot want dat kost je tijdens het pureren meer werk.
  5. Doe een scheutje olijfolie in de pan voor de soep.
  6. Doe alle groente en de pompoen in de pan.
  7. Blijf dit roeren zodat het niet aanbrandt. Als de groente zachter begint te worden kunnen de kruiden erbij.
  8. Voeg nu 1 liter water en het bouillonblokje toe.
  9. Laat de soep een tijdje zacht koken.
  10. Om de soep te “pureren” kan je de staafmixer gebruiken. Ik doe meestal een deel in de blender en blijf dit afwisselen tot er geen grote stukken groente meer in de soep zitten.
  11. Geniet van de soep!

Geschreven door Fiona, gepubliceerd op 04-11-2018 om 18:16.

Reacties:

Erna schreef op 24-03-2019 om 04:28:
Deze ga ik zeker maken.
Een aantal keer zo'n soep gegeten, vond het heel lekker.
Maar nog nooit zelf geprobeerd...:-)


Reageer:
* Wordt weergegeven bij je bericht.
* Wordt niet weergegeven bij je bericht.
Onthoud naam en e-mailadres voor je volgende bezoek.