Gazpacho

Gazpacho vind ik een verfrissend recept als het warm is buiten. Dan kan ik hier enorm van genieten tijdens de lunch of voor het avondeten.

Ingrediënten:

• 200 ml water
• 4 tomaten
• 1/2 rode paprika
• het groen van een bosui
• 1/2 komkommer
• scheutje yoghurt
• 1 theelepel komijnpoeder
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 theelepel knoflookolie of olijfolie
• citroensap (naar smaak)
• peper.

Bereiden:

• Snij alle groente grof en doe ze in de blender.
• Doe hier het water, de yoghurt, de olie en de kruiden bij.
• Wacht nog even met de peper en het citroensap.
• Zet de blender alvast kort aan.
• Proef de gazpacho en voeg nu de peper en de citroensap toe. Vaak voeg ik een theelepel citroensap toe en een aantal snufjes peper.
• Blend de gazpacho nog een keer en hierna kan je er lekker van genieten.

Dit recept is low-FODMAP. Het is wel belangrijk dat je kiest voor een rode paprika.