Welkom op FionaKookt.nl !

Hieronder vind je mijn laatste 3 recepten/blogs.


/storage/photos/2019/Drinken/GroeneSmootie.jpg

Groene smoothie

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Of zoals het hier thuis wordt genoemd: het groene monster. Dit klinkt angstaanjagend, maar het tegendeel is waar. Dit is een lekkere frisse smoothie vol vitamine! Door de kokommer wordt hij net wat frisser en door de combinatie van groente en fruit krijg je dit ook weer extra binnen.

Ingrediënten:

  • handje spinazie
  • 20 cm komkommer
  • 10 druiven (groen)
  • 1 kiwi
  • klein scheutje water

Bereiden:

  • Doe de spinazie in de blender.
  • De komkommer snij ik altijd in stukjes zodat het makkelijker blend.
  • Voeg de druiven toe.
  • Ik schil de kiwi vaak, maar je kan de kiwi er ook met schil in doen.
  • Voeg als laatste een klein scheutje water toe zodat het iets vloeibaarder wordt.
  • Zet de blender aan tot het een glad geheel is.
  • Geniet van de extra vitamine!

Alle producten zijn van de groene FODMAP-lijst.


/storage/photos/2019/Ontbijt/ontbijtcake.jpg

Ontbijtcake met fruit

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Cake als ontbijt klinkt als een feestje. Met het fruit zorg je ervoor dat het lekker zoet smaakt en extra genieten is. Wil je graag noten toevoegen in het recept, dat smaakt er ook super lekker bij!

Ingrediënten:

  • 3 eieren
  • 50 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
  • 50 gram bloem (glutenvrij)
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 45 gram kokosolie
  • 1 theelepel vanillepoeder
  • 2 eetlepels ahornsiroop
  • 50 gram bessen, bosbessen/frambozen
  • 1 banaan

Bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 150 graden.
  2. Weg het meel af en meng dit goed door elkaar.
  3. Smelt ondertussen alvast de kokosolie.
  4. Voeg bij het droge mengsel de bakpoeder en vanillepoeder toe.
  5. Meng dit weer goed door elkaar.
  6. Voeg nu de kokosolie, de eieren en de ahornsiroop toe.
  7. Meng alles goed.
  8. Voeg nu het fruit toe.
  9. Giet het mengsel in een cakevorm (met bakpapier).
  10. Zet de cake voor 50 minuten in de oven.
  11. Haal de cake na 50 minuten uit de oven en laat hem afkoelen.
  12. Snij er een paar plakjes af voor de volgende ochtend!

 

Ahornsiroop is laag in polyolen en staat in het groen. De bananen moeten nog geel zijn, als ze bruin zijn mogen ze niet meer gegeten worden binnen de FODMAP. 45 gram blauwe bessen en 70 gram frambozen staan op de oranje lijst binnen de fructanen.


/storage/photos/2019/Diner/garnalencurry.jpg

Garnalen curry

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Garnalen vind ik een heerlijkheid uit de zee. Vaak hoef je ze maar kort op te bakken en het zijn al grote smaakbommen. Smaak is iets wat ik altijd erg fijn vind binnen het FODMAP-dieet, want dat mis ik nog wel eens. Tijdens dit recept heb ik gewerkt met rijstpasta. Ik kwam dit tegen in de toko en werd hier erg nieuwsgierig naar. Ik heb het idee dat het meer vult dan rijstnoedels en ze zijn heel zacht van smaak. Een echte aanrader dus!

Ingrediënten:

  • 1 rode paprika (FODMAP)
  • 5 cm groen van de prei
  • 100 gram spinazie
  • kokosmelk
  • 200 gram rijstpasta
  • 100 gram garnalen

Kruiden:

  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel kerrie
  • 1/2 theelepel komijn
  • peterselie

Bereiden:

  1. Snij de paprika en de prei.
  2. Zet een pan op het vuur om de rijstpasta te koken, dit duurt ongeveer 9 minuten.
  3. Was de prei goed uit.
  4. Bak de paprika en de prei en voeg hier de spinazie aan toe.
  5. Ik scheur de spinazie vaak boven de pan zodat je het beter kan roeren.
  6. Voeg een snufje paprikapoeder, komijn, zout, peper en kerriepoeder toe.
  7. Voeg de garnalen toe als de spinazie is geslonken.
  8. Voeg als laatst de kokosmelk toe.
  9. Voeg nog een keer peper, kerrie en paprikapoeder toe.
  10. En als laatste de peterselie.
  11. Genieten maar!

De rode paprika valt onder de categorie polyolen en fructose en staat op de groene lijst. Het groene gedeelte van de prei valt over de groep fructose. Mocht je gevoelig zijn voor deze groep zou ik de paprika of de prei weghalen. Misschien een optie om de prei te vervangen door het groen van een bosui (fructanen en galactanen). De spinazie valt onder de groep polyolen en is groen. Mocht je gevoelig zijn voor deze groep zou ik in plaats van de paprika de spinazie weg laten in het recept.
Kokosmelk valt binnen de oranje groep van de fructanen, er is maximaal 150 ml toegestaan. Binnen dit recept zou je dat redden.

 

 

 



Klik hier voor al mijn recepten

/storage/photos/2018/cover_images/Fiona.JPG

Over mij en deze website:
Mijn naam is Fiona en ik ben al jaren bezig met het aanpassen van mijn eetgewoonten. Een aantal jaar geleden heb ik de diagnose Colitis Ulcerosa en Prikkelbaar Darm Syndroom gekregen. Ik ben daarom altijd bezig met het uitzoeken van wat ik wel en niet kan eten. Het FODMAP-dieet heeft mij hier enorm bij geholpen.

Tijdens het FODMAP-dieet is het echte experimenteren begonnen. Er waren niet veel sites waar ik terecht kon voor recepten, dus ben ik zelf mijn eigen recepten gaan maken. En die wil ik graag met jullie delen!

Lees hier mijn uitgebreide verhaal

* De meeste recepten zullen gluten- en lactosevrij zijn en als het recept FODMAP-arm is zal dit bij het recept vermeld staan. Ik heb echter geen medische kennis en heb ook geen voedingsleer gestudeerd. Alle recepten op deze website zijn recepten die ik zelf maak en waar ik profijt bij heb. Ieder lichaam is anders en daar kan ik niet op inspelen. Kijk aan de hand van je eigen intoleranties of je iets aan mijn recepten zal hebben.


Volg mij op:    Instagram   Facebook   Pinterest   Twitter   Bloglovin'   Telegram