Welkom op FionaKookt.nl !

Hieronder vind je mijn laatste 3 recepten/blogs.


/storage/photos/2019/Diner/Pizza.jpg

Pizzabodem

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Pizza is een van mijn guilty plessures. Soms heb ik er opeens heel erg trek in en wil dan ook niets anders eten. In de supermarkt is het bijna onmogelijk om een pizzabodem te kopen die zowel lactose- als glutenvrij is. Veel fabrikanten komen steeds meer met de groentebodems, maar waarom zou ik vrijwillig een bloemkoolbodem eten als er vervolgens nog steeds tarwemeel in zit?
Na wat experimenteren heb ik een recept gevonden dat zo makkelijk te maken is, dat het ongeloofwaardig lijkt. Ik zou zeggen: probeer het zelf uit en dan ben je net zo enthousiast als ik.

Ingrediënten:

  • 200 gram bloem (glutenvrij)
  • 200 gram yoghurt (lactosevrij)
  • een flinke eetlepel Italiaanse kruiden
  • een snufje zout

Bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Zeef de bloem om de klonten eruit te krijgen.
  3. Voeg de yoghurt en de kruiden toe.
  4. Roer alles door elkaar tot het een bal vormt.
  5. Pak nu een vel bakpapier.
  6. Leg het bakpapier op het aanrecht.
  7. Leg de deegbal erop.
  8. Pak nu een stuk vershoudfolie en leg die over de bal.
  9. Rol de deegbal vervolgens met een deegroller uit.
  10. Bepaal voor jezelf hoe dik je de bodem wilt hebben en hoe groot je de pizza wilt hebben.
  11. Plaats het bakpapier vervolgens op een bakplaat en zet de bakplaat voor 10 minuten in de oven.
  12. De pizzabodem is nu alvast gaar.
  13. Beleg de bodem met je eigen topping en plaats de pizza weer voor 10 minuten in de oven.
  14. Na deze 10 minuten kan je lekker genieten van je pizza!

Tip:
Ik beleg de pizza vaak met plakjes tomaat en partjes cherrytomaat. Daar voeg ik paprika, courgette, het groen van een bosui en champignons aan toe. Ik wissel met de ham vaak tussen schouderham of rauwe ham. En er gaat altijd een beetje geraspte kaas overheen.


/storage/photos/2019/Soep/tomatensoepmetrijst600.jpg

Tomatensoep met rijst

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Een goed vullende tomatensoep vol smaak. Door de rijst kan het als een maaltijdsoep worden gegeten. Een lekkere en makkelijke maaltijd als avondeten dus of natuurlijk als lunch.

Ingrediënten:

  • 1,5 kg tomaten
  • het groen van een bosui
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 500 ml water
  • 1 kippenbouillon blokje (Knorr FODMAP)
  • 50 gram rijst
  • 1/2 theelepel suiker
  • zout en peper
  • peterselie

Bereiden:

  1. Snij alle tomaten in kleine dobbelstenen.
  2. Snij het groen van de bosui.
  3. Vul alvast een litermaat met 500 ml kokend water en laat hier het bouillonblokje alvast in trekken.
  4. Doe als eerste de olijfolie en de bosui in de pan en bak deze een beetje aan.
  5. Voeg hierna de tomaten toe.
  6. Blijf goed roeren zodat er niets aanbrand.
  7. Voeg nu de bouillon toe.
  8. Roer dit goed door elkaar en voeg daarna de kruiden en de suiker toe.
  9. Zorg ervoor dat de soep een geheel wordt door er met een staafmixer door heen te gaan.
  10. Proef of de soep op smaak is.
  11. Voeg ong. 15 minuten voor het serveren de rijst toe.
  12. Genieten maar!

 

In het boodschappenboek van FODMAPfoodies staat het kippenbouillonblokje van Knorr als veilig aangegeven. Wel moet je altijd de ingrediënten blijven controleren. De rest van de producten vallen allemaal onder de groene lijsten binnen het FODMAP-dieet.


/storage/photos/2019/Algemeen/boekfodmap600.jpg

Boekreview The complete low FODMAP diet- Dr. Sue Shephard en Dr. Peter Gibson

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Het FODMAP-dieet is geen makkelijk dieet. Je moet je er volledig voor inzetten, je goed inlezen en toch is er nog zoveel onzeker. Ik ben nu meer dan een jaar verder, heb veel lijsten voorbij zien komen, heb de MONASH app aangeschaft in de hoop dat dat zou helpen en nog blijf ik met vragen zitten. Ik besloot mij te gaan verdiepen in de theorie, maar dat is nog niet zo makkelijk. Veel boeken zijn gericht op recepten en ik ben  op zoek naar informatie. Dan kom je al snel uit bij Engelse boeken. Maar om heel eerlijk te zijn, veel verder dan mijn HAVO Engels kom ik niet. Zal dit voldoende zijn om een boek met allemaal moeilijke termen te kunnen begrijpen? Ik moest toch ergens beginnen dus ik heb uiteindelijk gekozen voor een boek geschreven door onder andere Dr Sue Shepherd, die heeft mee gewerkt aan het onderzoek. In de recensies staat dat het boek te theoretisch is, precies waar ik naar op zoek ben.

Mijn eerste indruk van het boek is niet helemaal positief, later blijkt deze indruk niet goed te zijn. Ik had bedacht dat ik een theorie boek had besteld, maar op het moment dat ik het boek open zie ik dat de helft van het boek vol staat met recepten. Daar heb ik het boek niet voor besteld, mijn bedoeling was om meer theorie te lezen over het dieet en niet om meer recepten te verzamelen. Een klein beetje teleurgesteld leg ik het boek weg.

Maar achteraf blijkt deze teleurstelling helemaal niet terecht te zijn. Er staan inderdaad meer recepten in het boek dan dat ik voor ogen had, maar de eerste 90 bladzijdes bevatten wel theorie. Met een vertaal app in de aanslag besluit ik het boek een kans te geven en te gaan lezen.

Het eerste deel van het boek bestaat uit acht hoofdstukken. Deze hebben, vind ik, een logische opbouw. In het eerste hoofdstuk wordt er uitleg gegeven, over het onstaan van het dieet, voor wie het is, hoe je kan reageren op voedsel. Waarna er later meer wordt ingezoemd op het FODMAP-dieet en het Prikkelbare Darm Syndroom. De FODMAPs worden uitvoerig besproken, er wordt besproken waar je op moet letten, er staan lijsten in het boek met allernatieve van High FODMAP-prducten. Er wordt aandacht besteed aan hoe je het dieet het best in de praktijk kan toepassen, waarin je verborgen FODMAPs kan vinden, maar ook wat er kan helpen met het koken. Er wordt een basisrecept voor vervangen van bloem gedeeld, de verhoudingen van Xantaangom bij het bakken. Oftewel ze proberen je op weg te helpen zodat je lekkere producten kan maken. In het laatste hoofdstuk worden er menu's gedeeld, waar rekening wordt gehouden met verschillende wensen, zoals een vegetarisch en een vegan lifestyle.

Tijdens het lezen heb ik mijn vertaal app helemaal niet zo vaak nodig gehad, natuurlijk moet je wel eens een woord opzoeken maar ik was positief verbaasd over hoe goed het boek te lezen is, ook al is het in het engels.

Na de 90 bladzijdes aan theorie volgen er bijna 150 bladzijdes met recepten. Ik besluit de recepten nog een kans te geven, de theorie viel namelijk ook best mee. Zoals je op de foto kan zien, zie je een heleboel post-its. Dit zijn allemaal recepten die ik wil uitproberen om te kijken of ik het iets vind. Ondanks de teleurstelling in het begin zie ik nu dat er veel dagelijkse recepten in staan die door iedereen kunnen worden gemaakt. Het zijn ook "normale" recepten, van "normale" maaltijden, zoals een kippensoep. Om de review compleet te maken besluit ik een aantal recepten uit te proberen.

Chocolate chip cookies: in veel recepten gebruiken ze soya-meel. Ik heb mij dus altijd afgevraagd of deze meelsoort gebruikt mag worden binnen het FODMAP-dieet, dus deze heb ik niet in huis. Ik heb voor dit recept soyameel vervangen door zelfrijzend bakemeel. Er moet veel suiker in het recept, waardoor het niet als een verantwoord recept kan worden gezien, maar een uitschieter mag wel een keer, toch? Het deeg mengt goed, de beschrijving is duidelijk. De koekjes komen goed uit de oven en de smaak is ook lekker. Het zijn geen harde koekjes, maar dit stoort niet. De volgende keer zal ik er misschien wel vanille aan toevoegen, ik denk dat dit de smaak ten goede zal komen.

Caramel cheesecake: cheesecake is altijd een goed idee en dit recept is heerlijk. Ik vind alleen dat het recept niet helemaal op gaat. Alle producten zijn low-fodmap, maar je moet ze zelf ook echt controleren. Ze beginnen met een bodem van maria koekjes, wel glutenvrij, maar daar zijn heel veel soorten in, dus je eigen versie even controleren. Wat de cheesecake voor mij zo bijzonder maakte was de caramel. Ik ben naar heel veel supermarkten geweest, maar ik heb geen lactose vrij caramel kunnen vinden. Uiteindeljk heb ik het zelf gemaakt, wat natuurlijk ook super lekker was, maar omschakelen en creatief denken dat is soms wel even nodig bij dit boek.



Klik hier voor al mijn recepten

/storage/photos/2018/cover_images/Fiona.JPG

Over mij en deze website:
Mijn naam is Fiona de Jong en ik ben al jaren bezig met het aanpassen van mijn eetgewoonten. Een aantal jaar geleden heb ik de diagnose Colitis Ulcerosa en Prikkelbaar Darm Syndroom gekregen. Ik ben daarom altijd bezig met het uitzoeken van wat ik wel en niet kan eten. Het FODMAP-dieet heeft mij hier enorm bij geholpen.

Tijdens het FODMAP-dieet is het echte experimenteren begonnen. Er waren niet veel sites waar ik terecht kon voor recepten, dus ben ik zelf mijn eigen recepten gaan maken. En die wil ik graag met jullie delen!

Lees hier mijn uitgebreide verhaal

* De meeste recepten zullen gluten- en lactosevrij zijn en als het recept FODMAP-arm is zal dit bij het recept vermeld staan. Ik heb echter geen medische kennis en heb ook geen voedingsleer gestudeerd. Alle recepten op deze website zijn recepten die ik zelf maak en waar ik profijt bij heb. Ieder lichaam is anders en daar kan ik niet op inspelen. Kijk aan de hand van je eigen intoleranties of je iets aan mijn recepten zal hebben.


Volg mij op:    Instagram   Facebook   Pinterest   Twitter   Bloglovin'   Telegram