Welkom op FionaKookt.nl !

Hieronder vind je mijn laatste 3 recepten/blogs.

 

Klik hier om mijn gratis eBook te downloaden!

 


/storage/photos/2020/Soep/gazpacho.jpg

Gazpacho

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Gazpacho vind ik een verfrissend recept als het warm is buiten. Dan kan ik hier enorm van genieten tijdens de lunch of voor het avondeten.

Ingrediënten:

  • 200 ml water
  • 4 tomaten
  • 1/2 rode paprika
  • het groen van een bosui
  • 1/2 komkommer
  • scheutje yoghurt
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel knoflookolie of olijfolie
  • citroensap (naar smaak)
  • peper.

Bereiden:

  • Snij alle groente grof en doe ze in de blender.
  • Doe hier het water, de yoghurt, de olie en de kruiden bij.
  • Wacht nog even met de peper en het citroensap.
  • Zet de blender alvast kort aan.
  • Proef de gazpacho en voeg nu de peper en de citroensap toe. Vaak voeg ik een theelepel citroensap toe en een aantal snufjes peper.
  • Blend de gazpacho nog een keer en hierna kan je er lekker van genieten.

Dit recept is low-FODMAP. Het is wel belangrijk dat je kiest voor een rode paprika.


/storage/photos/2020/Diner/kruidigegarnalenbbq.jpg

Kruidige garnalen van de barbecue

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Soms gebeueren er onverwachtse dingen. Na het voorbereiden van de barbecue om heerlijke recepten te delen kregen we spontaan een extra aanmelding. Ook dat hoort bij een barbecue. Van het recept van deze 3 spiesjes kan je makkelijk 4 spiesjes maken door de garnalen te verdelen, maar je kan er natuurlijk ook 6 van maken zodat je er extra van kan genieten.

Ingrediënten:

  • 1 eetlepel knoflookolie
  • 1/2 theelepel basilicum
  • 1/2 theelepel oregano
  • een snufje zout
  • 4 garnalen per stokje
  • stokjes voor de garnalen.

Bereiden:

  1. Het is het lekkerst als de smaken in de garnalen zijn getrokken, ik probeer altijd een aantal uur van tevoren mijn garnalen te marineren. Hoe langer je dit doet hoe beter de smaak.
  2. Doe de garnalen in een zakje of in een bakje zodat je ze makkelijk kan marineren.
  3. Verdeel de knoflookolie en de kruiden over de garnalen.
  4. Meng alles goed door de garnalen en laat dit even staan.
  5. Verdeel de garnalen over de stokjes en leg ze op de barbecue.
  6. Als de garnalen verkleuren zijn ze gaar.
  7. Genieten maar!

Alle ingrediënten zijn low-FODMAP. Controleer wel altijd de ingrediënten voor eventuele toevoegingen.


/storage/photos/2020/Lunch/falafelbowl.jpg

Falafel salade

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Falafel is gemaakt van kikkerwten. Ik heb heel lang gedacht dat kikkererwten niet mochten omdat ik vroeger totaal niet tegen peulvruchten kon. Maar 40 gram is toegestaan en dat is precies de hoeveelheid die gebruikt wordt in dit recept. Dus genieten maar!

Ingrediënten:

  • 40 gram kikkererwten
  • groen van een kleine bosui
  • 2 takjes verse peterselie
  • 1 eetlepel knoflookolie
  • 1/2 theelepel komijn
  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel sap van een citroen
  • peper.

De salade:

  • 1 tomaat
  • 1/2 paprika
  • 5 cm courgette
  • 1 eetlepel tijmolie
  • 1 theelepel oregano
  • veldsla
  • 10 cm komkommer
  • 1/2 avocado.

Bereiden:

  1. Ik heb gewerkt met gedroogde kikkererwten dus dan moeten ze een tijd weken. Ik doe dit meestal een nacht, maar controleer de verpakking.
  2. Pak de blender of het keukenmachine om de massa te maken.
  3. Verwarm de oven op 200 graden.
  4. Blend de ingrediënten van de kikkererwten fijn en maak hier kleine balletjes van.
  5. Duw de balletjes op de bakplaat een beetje plat.
  6. Snij de groente en verdeel deze over de bakplaat.
  7. Strooi de oregano over de groente en verdeel de olie over alles op de bakplaat.
  8. Zet de bakplaat in de oven voor 15-20 minuten.
  9. Verdeel ondertussen de sla over de bowl en snij de komkommer en de avocado.
  10. Verdeel dit weer over de sla.
  11. Verdeel de groente en de falafel ook over de sla als deze gaar is.
  12. En nu genieten maar!

40 gram kikkererwten is low-FODMAP. Hier kom je precies aan met dit recept.



Klik hier voor al mijn recepten

/storage/photos/2018/cover_images/Fiona.JPG

Over mij en deze website:
Mijn naam is Fiona de Jong en ik ben al jaren bezig met het aanpassen van mijn eetgewoonten. Een aantal jaar geleden heb ik de diagnose Colitis Ulcerosa en Prikkelbaar Darm Syndroom gekregen. Ik ben daarom altijd bezig met het uitzoeken van wat ik wel en niet kan eten. Het FODMAP-dieet heeft mij hier enorm bij geholpen.

Tijdens het FODMAP-dieet is het echte experimenteren begonnen. Er waren niet veel sites waar ik terecht kon voor recepten, dus ben ik zelf mijn eigen recepten gaan maken. En die wil ik graag met jullie delen!

Lees hier mijn uitgebreide verhaal

* De meeste recepten zullen gluten- en lactosevrij zijn en als het recept FODMAP-arm is zal dit bij het recept vermeld staan. Ik heb echter geen medische kennis en heb ook geen voedingsleer gestudeerd. Alle recepten op deze website zijn recepten die ik zelf maak en waar ik profijt bij heb. Ieder lichaam is anders en daar kan ik niet op inspelen. Kijk aan de hand van je eigen intoleranties of je iets aan mijn recepten zal hebben.


Volg mij op:    Instagram   Facebook   Pinterest   Twitter   Bloglovin'   Telegram