10 oktober 2022 - Monash heeft een update gegeven voor de volgende ingrediënten:

Komkommer:

75 gram
Vegan kaas (cocos olie) 40 gram
Paprika:

Rood:  43 gram
Groen: 75 gram
Oranje: 38 gram
Geel: 35 gram

Veel Schär producten hebben
nieuwe stickers.
 


Deze hoeveelheden zijn anders dan eerst werd vermeld, het kan zijn dat dit niet meer juist staat in sommige recepten.
De hoeveelheden die hierboven staan zijn de groene hoeveelheden. Deze informatie is gebaseerd op de gegevens uit de Monash app.

 


heel veel mensen last hebben van hun buik bij warm weer?

Wist je dat...

  • heel veel mensen last hebben van hun buik bij warm weer?

    Ik kijk stiekem altijd een beetje op tegen de eerste warme dagen. Zeker als ik dan ook nog moet werken. Als ik thuis be kan ik rust inplannen en op de warmste momenten een koeler plekje opzoeken, maar op mijn werk kan dit niet.

    Maar wist je dat veel mensen last hebben van hun buik als het warm weer is?
    Dit heeft met veel verschillende oorzaken te maken maar er zijn er ook een aantal die erg voor de hand liggen. We drinken vaker dranken met koolzuur, waardoor onze buik gaat opzetten. Tijdens de mooie lange avonden wordt vaker de barbecua aangestoken, wordt er eerder alcohol gedronken wat ook weer zorgt voor een opgeblazen buik. En dan nog een heel lekkere reden, wat dacht je van de ijsjes, als eerst het suiker en vervolgens ook nog het temperatuur verschil.

    Dit houdt echt niet in dat je hier niet van moet genieten, zeker niet. Maar dit zijn wel triggers die voor iedereen gelden. Nu ben jij ervan op de hoogte dus kan je er rekening mee houden en vooral ook genieten!


Zalmcarpaccio

Zalmcarpaccio

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Een heerlijke zalmcarpaccio is voorgerecht, daar wordt iedereen toch blij van. Een mooi plaatje op je bord, net een schilderij. Dit rececpt is voor één bord zodat je er makkelijk meer van kan maken.

Ingrediënten:

  • Ongeveer 3 plakjes zalm, dit hangt van de zalm af.
  • een handje rucola
  • paar takjes bieslook
  • 1 theelepel kappertjes, ongeveer 5
  • kiem
  • 1 theelepel noten en zaden.

saus:

  • 1 theelepel mosterd
  • 1/2 theelepel ahornsiroop.

Bereiden:

  1. Rooster de zaden, blijf dit goed roeren of schudden zodat ze niet aanbranden.
  2. Verzamel alle materialen.
  3. Verdeel de zalm over het bord.
  4. Leg het hanje rucola naast de zalm,
  5. Knip of snij de bieslook in kleine stukjes en verdeel dit over de zalm en rucola.
  6. Verdeel de afgekoelde zaden en pitten over de zalm.
  7. Doe dit ook met de kappertjes en de kiem.
  8. Meng de mosterd en de ahornsiroop door elkaar en verdeel dit over de rucola en de zalm.
  9. Genieten maar!

Controleer alle ingrediënten op verborgen FODMAP's. De andere producten zijn allemaal low-fodmap.


Chubby kerstboom schuimpjes

Chubby kerstboom schuimpjes

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Oke qua spuitwerk heb ik nog wel wat oefening nodig, maar ik vond ze erg grappig zo chubby. Dus ik heb toch besloten om ze te plaatsen. Bij dit recept wordt de suiker verwarmd om de Italian Merengue te maken, dus is het handig als je een voedsel of barbecue termometer kan gebruiken. Om de kerstbomen te kleuren heb ik gekozen voor een paar druppels kleurstof omdat ik het met natuurlijke kleurstoffen niet goed voor elkaar kreeg.

Ingrediënten:

  • 60 ml water
  • 230 gram kristalsuiker
  • 3 eiwitten
  • paar druppels kleurstof
  • snufje zout.

Bereiden:

  1. Dit recept is temperatuur gevoelig, daarom is het handig om een food thermometer te gebruiken.
  2. Zet alles van tevoren klaar zodat je door kan werken.
  3. Splits de eieren en zet het eiwit klaar.
  4. Weeg 30 gram suiker af en zet dit klaar bij het eiwit.
  5. Zet het snufje zout ook alvast klaar.
  6. Doe 200 gram suiker en het water in de pan en breng dit aan de kook.
  7. Als het suikerwater op 110 graden is begin je met het opkloppen van het eiwit en voeg hier af en toe de suiker aan toe en het sunfje zout.
  8. Kook het suikerwater door tot 118 graden.
  9. Haal het dan van het vuur en giet dit gefaseerd bij de eiwitten.
  10. Voeg de kleurstof toe tot je de juiste kleur hebt (druppeltje voor druppeltje).
  11. Mix dit tot het stijf genoeg is (je kan de kan op zijn kop houden).
  12. Hierna kan je het in een spuitzak doen voor de decoratie.
  13. Spuit de kransjes op elkaar tot het op is.
  14. Verwarm de oven op 100 graden.
  15. Zet ze voor 90 minuten in de oven op 100 graden. Niet tussendoor kijken want dan kunnen ze inklappen.

Van de kleurstof heb ik niet kunnen achterhalen of dit low-FODMAP is, ik ben alleen bang dat dat niet zo is. Als je in de eliminatie fase zit is het handig om dit weg te laten. Controleer de versiering altijd op verborgen FODMAP's. Te veel suiker is nooit goed, ook niet binnen het FODMAP-dieet, geniet dus met mate.


Hartige gevulde letter

Hartige gevulde letter

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Mensen op visite of een sinterklaas borrel? Deze haritge gevulde letter kan altijd. De basis van de letter is brood en de vulling is gemaakt met gehakt. Het vergt wat voorbereiding, maar je krijgt er ook iets voor terug. Ik heb als broodmix de witte glutenvrije broodmix van de Lidl gebruikt, maar dit kan ook met een andere broodmix. Ik heb het brood laten rijzen in een broodbakmachine, maar dit kan natuurlijk ook gewoon in een schaal.

Ingrediënten:

  • witte glutenvrije broodmix
  • 300 gram gehakt
  • het groen van een bosui
  • 1/2 tomaat
  • 1/2 paprika
  • 1/2 blikje mais
  • 2 eieren
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel oregano
  • 1 eetlepel mosterd
  • peterselie (naar smaak)
  • zout en peper
  • 1 eetlepel glutenvrije paneermeel
  • eventueel sesamzaadjes voor erop.

Bereiden:

  1. Begin met het bereiden van het brooddeeg, volg de instructies op de verpakking of op de broodbakmachine.
  2. Snij ondertussen de bosui, de tomaat en de paprika.
  3. Rul het gehakt gaar en voeg de kruiden hier aan toe.
  4. Voeg hier nu de bosui, tomaat en paprika en toe.
  5. Zorg ervoor dat dit goed gaar is.
  6. Proef het gehakt om te kijken of het voldoende op smaak is.
  7. Laat het gehakt afkoelen.
  8. Voeg als de gehakt is afgekoeld de mosterd toe en roer dit er door heen.
  9. Bestrooi je werkblad met een beetje glutenvrij bloem.
  10. Kneed ondertussen het deeg als dit klaar is en maak hier een lange slang van.
  11. Het is verstandig dit al op het bakpapier te doen, anders krijg je de letter waarschijnlijk niet heel in de oven.
  12. Duw de zijkanten van de slang een beetje naar buiten zodat je gehakt goed kan omsluiten.
  13. We gaan het gehaktmengsel klaar maken  voor de slang.
  14. Voeg één ei en de paneermeel toe bij het gehakt en meng dit goed door elkaar.
  15. Verdeel het gehakt over de slang.
  16. Sluit de zijkanten van de slang naar het midden zodat al het gehakt is omsloten.
  17. Knijp dit goed dicht zodat hij niet open barst of extreem gaat lekken in de oven.
  18. Probeer de slang nu om te draaien en in een S vorm te leggen.
  19. Scheid het ei dat over is en smeer een beetje eigeel over de letter heen.
  20. Besprenkel de letter met een beetje sesamzaad.
  21. Verwarm nu de ove op 200 graden.
  22. Laat de letter even rusten in de tijd dat de oven voorverwarmt.
  23. Zet de slang hierna in de oven op 200 graden voor 30-40 minuten.
  24. Genieten maar!

Controleer de glutenvrije bakmix altijd op verbogen FODMAP's. Controleer ook de paneermeel en de mosterd. De producten die worden gebruikt zijn allemaal low-FODMAP.



Klik hier voor al mijn recepten

Fiona de Jong

Over mij en deze website:
Mijn naam is Fiona de Jong en ik ben al jaren bezig met het aanpassen van mijn eetgewoonten. Een aantal jaar geleden heb ik de diagnose Colitis Ulcerosa en Prikkelbaar Darm Syndroom gekregen. Ik ben daarom altijd bezig met het uitzoeken van wat ik wel en niet kan eten. Het FODMAP-dieet heeft mij hier enorm bij geholpen.

Tijdens het FODMAP-dieet is het echte experimenteren begonnen. Er waren niet veel sites waar ik terecht kon voor recepten, dus ben ik zelf mijn eigen recepten gaan maken. En die wil ik graag met jullie delen!

Lees hier mijn uitgebreide verhaal

* De meeste recepten zullen gluten- en lactosevrij zijn, maar kunnen wel sporen bevatten. Als het recept FODMAP-arm is zal dit bij het recept vermeld staan. Ik heb echter geen medische kennis en heb ook geen voedingsleer gestudeerd. Alle recepten op deze website zijn recepten die ik zelf maak en waar ik profijt bij heb. Ieder lichaam is anders en daar kan ik niet op inspelen. Kijk aan de hand van je eigen intoleranties of je iets aan mijn recepten zal hebben.


Volg mij op:
Instagram   Facebook   Pinterest   Twitter   Bloglovin'   Telegram