Welkom op FionaKookt.nl !

Hieronder vind je mijn laatste 3 recepten/blogs.

Klik hier om mijn gratis eBook te downloaden!

 


/storage/photos/2019/Soep/aardappelspinaziesoep600.jpg

Aardappel spinazie soep

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

ik maak vaak soep in het weekend, dan kunnen we lekker een kopje soep eten bij de lunch of voor het avond eten met lekkere hapjes erbij. Vaak vries ik een bakje met soep ik in zodat ik er verderop in de week nog een keer van kan genieten. Handig dus om één keer te maken en er meerdere keren van te genieten. Dat vind ik het heerlijke van soep.

Ingrediënten:

  • 8 aardappelen (middelgroot)
  • 75 gram spinazie
  • 2 keer het groen van een bosui
  • 6 wortelen
  • 2 theelepels mosterd
  • 2 liter water
  • 1,5 blokje bouillon (Kippenbouillon Knorr)
  • knoflookolie.

Bereiden:

  1. Begin met het schillen van de aardappelen zodat deze klaar liggen.
  2. Snij de bosui en wortelen.
  3. Doe de knoflookolie in een pan.
  4. Doe hier het groen van de bosui bij en fruit dit kort aan.
  5. Voeg nu de wortelen toe en roer dit goed door elkaar.
  6. Doe nu het water en de bouillon in de pan.
  7. Voeg hier de aardappelen bij en laat dit even goed doorkopen.
  8. Voeg hierna de helft van de spinazie toe.
  9. Doe de soep in een blender of gebruik een staafmixer om er meer een geheel van te maken.
  10. Voeg hierna de andere helft van de spinazie toe.
  11. Proef de soep om te kijken of er nog zout of peper bij moet.
  12. Voeg als laatst de mosterd toe en roer dit goed door.
  13. Genieten maar!

Controleer de ingrediënten van de moster en het bouillonblokje.De andere producten vallen allemaal binnen het FODMAP-dieet.


/storage/photos/2019/Bakken/kruidnotencake600.jpg

Kruidnoten cake

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Kruidnoten en cake, kan je een betere combinatie bedenken? Dit is een ideaal recept voor Sinterkaas avond en iedereen kan genieten van een lekker stukje cake en van kruidnoten. De ideale mix dus. De kruidnoten in de cake zijn gemaakt volgens een eerder gepubliceerd recept, klik hier voor het recept van de kruidnoten. Ongeveer een derde van het deeg gebruik je voor kruidnoten in de cake. De helft van het deeg dat over blijft gebruik je als kruimel in de cake en wat over is zou ik lekker extra kruidnoten van bakken om naast de cake op te snoepen.

Ingrediënten:

  • Kruidnoten en kruidnotendeeg, klik hier voor het recept en de hoeveelheden.

Cake:

  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 zakje vanille suiker
  • 35 gram suiker
  • 125 gram plantaardige of lactosevrije boter
  • 125 ml melk, plantaardig of lactosevrij.
  • 10 gram bakpoeder
  • 1 eetlepel koek en speculaaskruiden
  • 4 eieren.

Bereiden:

  1. Begin met het maken van de kruidnoten en bak deze af volgens de beschrijving. Ik vind het zelf lekker om kleine kruidnoten in de cake te hebben.
  2. Verwarm de oven na de kruidnoten op 180 graden.
  3. Zorg voor een mengkom en een aparte kom om de eieren te splitsen.
  4. Smelt de boter rustig in een steelpannetje.
  5. Splits de eieren, het eigeel kan in de mengkon, het eiwit klop je op tot het luchtig is.
  6. Doe de droge ingrediënten bij elkaar en meng dit goed.
  7. Voeg hierna de melk,boter en de eieren aan toe.
  8. Meng dit goed door elkaar zodat het een geheel wordt.
  9. Voeg nu een eetlepel koek en speculaaskruiden toe.
  10. Voeg alvast de kruidnotenkruim toe en de afgekoelde kruidnoten.
  11. Meng dit goed en rustig door elkaar.
  12. Vet de cakevorm goed in, zodat de cake niet blijft plakken.
  13. Zet de cake voor 50-60 minuten in de oven op 180 graden.
  14. Laat de cake afkoelen na de baktijd en haal hem daarna uit de vorm.

 

Koek en speculaaskruiden (Verstegen) kunnen worden gebruikt, kijk voor de ingrediëntenlijst bij de pepernoten. Let erop, suiker mag vanuit het FODMAP-dieet, maar te veel suiker is nooit goed. Controleer de ingrediënten van je zelfrijzend bakmeel.


/storage/photos/2019/Bakken/hartigegevuldeletter600.jpg

Hartige gevulde letter

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Mensen op visite of een sinterklaas borrel? Deze haritge gevulde letter kan altijd. De basis van de letter is brood en de vulling is gemaakt met gehakt. Het vergt wat voorbereiding, maar je krijgt er ook iets voor terug. Ik heb als broodmix de witte glutenvrije broodmix van de Lidl gebruikt, maar dit kan ook met een andere broodmix. Ik heb het brood laten rijzen in een broodbakmachine, maar dit kan natuurlijk ook gewoon in een schaal.

Ingrediënten:

  • witte glutenvrije broodmix
  • 300 gram gehakt
  • het groen van een bosui
  • 1/2 tomaat
  • 1/2 paprika
  • 1/2 blikje mais
  • 2 eieren
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel oregano
  • 1 eetlepel mosterd
  • peterselie (naar smaak)
  • zout en peper
  • 1 eetlepel glutenvrije paneermeel
  • eventueel sesamzaadjes voor erop.

Bereiden:

  1. Begin met het bereiden van het brooddeeg, volg de instructies op de verpakking of op de broodbakmachine.
  2. Snij ondertussen de bosui, de tomaat en de paprika.
  3. Rul het gehakt gaar en voeg de kruiden hier aan toe.
  4. Voeg hier nu de bosui, tomaat en paprika en toe.
  5. Zorg ervoor dat dit goed gaar is.
  6. Proef het gehakt om te kijken of het voldoende op smaak is.
  7. Laat het gehakt afkoelen.
  8. Voeg als de gehakt is afgekoeld de mosterd toe en roer dit er door heen.
  9. Bestrooi je werkblad met een beetje glutenvrij bloem.
  10. Kneed ondertussen het deeg als dit klaar is en maak hier een lange slang van.
  11. Het is verstandig dit al op het bakpapier te doen, anders krijg je de letter waarschijnlijk niet heel in de oven.
  12. Duw de zijkanten van de slang een beetje naar buiten zodat je gehakt goed kan omsluiten.
  13. We gaan het gehaktmengsel klaar maken  voor de slang.
  14. Voeg één ei en de paneermeel toe bij het gehakt en meng dit goed door elkaar.
  15. Verdeel het gehakt over de slang.
  16. Sluit de zijkanten van de slang naar het midden zodat al het gehakt is omsloten.
  17. Knijp dit goed dicht zodat hij niet open barst of extreem gaat lekken in de oven.
  18. Probeer de slang nu om te draaien en in een S vorm te leggen.
  19. Scheid het ei dat over is en smeer een beetje eigeel over de letter heen.
  20. Besprenkel de letter met een beetje sesamzaad.
  21. Verwarm nu de ove op 200 graden.
  22. Laat de letter even rusten in de tijd dat de oven voorverwarmt.
  23. Zet de slang hierna in de oven op 200 graden voor 30-40 minuten.
  24. Genieten maar!

Controleer de glutenvrije bakmix altijd op verbogen FODMAP's. Controleer ook de paneermeel en de mosterd. De producten die worden gebruikt zijn allemaal low-FODMAP.



Klik hier voor al mijn recepten

/storage/photos/2018/cover_images/Fiona.JPG

Over mij en deze website:
Mijn naam is Fiona de Jong en ik ben al jaren bezig met het aanpassen van mijn eetgewoonten. Een aantal jaar geleden heb ik de diagnose Colitis Ulcerosa en Prikkelbaar Darm Syndroom gekregen. Ik ben daarom altijd bezig met het uitzoeken van wat ik wel en niet kan eten. Het FODMAP-dieet heeft mij hier enorm bij geholpen.

Tijdens het FODMAP-dieet is het echte experimenteren begonnen. Er waren niet veel sites waar ik terecht kon voor recepten, dus ben ik zelf mijn eigen recepten gaan maken. En die wil ik graag met jullie delen!

Lees hier mijn uitgebreide verhaal

* De meeste recepten zullen gluten- en lactosevrij zijn en als het recept FODMAP-arm is zal dit bij het recept vermeld staan. Ik heb echter geen medische kennis en heb ook geen voedingsleer gestudeerd. Alle recepten op deze website zijn recepten die ik zelf maak en waar ik profijt bij heb. Ieder lichaam is anders en daar kan ik niet op inspelen. Kijk aan de hand van je eigen intoleranties of je iets aan mijn recepten zal hebben.


Volg mij op:    Instagram   Facebook   Pinterest   Twitter   Bloglovin'   Telegram