Het proberen om gezond te eten kan nogal verwarrend zijn. Iedereen zegt iets en heeft zijn eigen overtuigingen en zeker op het internet is tegenwoordig van alles terug te vinden.
En dan plaats ik er nu ook een blog over? Ja juist, omdat er zoveel onduidelijkheid is heb ik gezocht naar een aantal tips die ik regelmatig voorbij zie komen waarvan ik ook denk dat het een meerwaarde is als iemand anders dat ook weet. Hierdoor hoef je zelf niet te kiezen.

Suiker: Maar in fruit zit toch ook suiker, waarom is dat anders dan snoep.
Ja dat klopt maar er zijn veel verschillende suikers te vinden. In fruit hebben we het over fruitsuikers die je lichaam lekker vindt en die je lichaam gebruikt. Behalve dit bevat fruit ook vitamine die snoep of iets anders weer niet heeft. Maar ook met fruit, ook al lijkt het gezond is het handig om het goed te wassen en met mate te eten.

Nog een kleine aanvulling: Wist je dat producenten bepaalde soorten suiker niet hoeven te vermelden op de verpakking? Hierdoor gebeurt het echt nog wel eens dat je suiker binnen krijgt zonder het te weten.

Het aantal ingrediënten op de verpakking: Als ik een bewuste keuze wil maken houd ik altijd in mijn achterhoofd dat als er meer dan 5 verschillende ingrediënten op staan het product te veel is bewerkt en dus niet meer gezond is. Om hier een balans in te houden en het allemaal ook leuk te houden houd ik dit ook niet altijd aan, maar probeer wel voor een goede balans te kiezen. En ja, ik eet ook wel eens chips, een frikandel of ijs waar meer dan 5 verschillende ingrediënten op staat.

Vet is slecht voor je: Bepaalde vetten zijn slecht voor je en hebben een negatief effect op je lichaam. Hier hebben we het zeker over vetten uit bijvoorbeeld koekjes maar ook over de normale vetten. Vet heeft de laaste tijd een heel vervelende naam gekregen, maar we hebben echt vet nodig om te kunnen overleven. Hierbij is het dan ook weer belangrijk om de verschillende soorten vetten af te wisselen en wel bewuste keuzes te maken door het koekje te vervangen voor fruit of groente.

Koolhydraten, die maken je dik: Er zijn mega veel verschillende soorten koolhydraten, wist je namelijk dat er in veel verschillende groente ook koolhydraten zitten? Dit zijn de koolhydraten die we nodig hebben in ons lichaam. Ons lichaam bestaat voor een groot deel uit koolhydraten en we hebben het ook echt nodig om goed te kunnen functioneren. We moeten ons alleen afvragen of we de koolhydraten uit die witte boterham ook echt nodig hebben of dat we beter een voedzame salade met een eiwitbron kunnen nemen als vervanger.

Uit een drankje kan ik al mijn vitamine halen: Ten eerste moet je kauwen om ervoor te zorgen dat je je voedingsstoffen goed opneemt en een drankje uit de supermarkt gaat zeker niet een goede basis vormen voor al je vitaminen die je nodig hebt op een dag. Als je je hier zorgen om maakt kan je via verschillende manieren hulp zoeken. Maar een goede basisvoeding en eventuele suplementen zullen al een basis kunnen vormen. Ow en kijk even naar het aantal ingrediënten op deze producten en kijk hierbij ook uit voor suiker.

Dit waren weer een aantal bekende uitspraken waarbij ik hoop dat ik je weer een beetje vooruit heb geholpen om een bewuste keuze te maken en te kiezen voor balans!

Voor dit recept heb ik een zakje met groente gekozen, omdat dit ook wel eens gemak geeft. Ik heb hier een aantal producten uit gehaald waarvan ik zeker weet dat het er altijd in zit, maar het is handig om dit zelf ook even te controleren. De chili saus is een serveer tip, maar het kan ook makkelijk zonder worden gegeten.

FODMAP groepen:

Fructose
Sorbitol:
Mais, vanaf 63 gram oranje, vanaf 75 gram rood.
Lactose:
Mannitol:
Zoete aardappel, vanaf 100 gram oranje.
GOS:
Bruine bonen, rood.
Fructanen:
Prei, in z'n geheel: vana 18 gram oranje, vanaf 75 gram rood.

Ingrediënten:

• 1 zakje mexicaanse groente, in ieder geval 400 gram.
• 2 zoete aardappelen (1 per persoon)
• 1 theelepel paprika poeder
• 1 theelepel komijn
• 1 eetelep olijfolie per zoete aardappel
• snuf zout.

Bereiden:

1. Was de zoete aardappel met een zachte borstel of laat het een uur weken. Haal de donkere plekken weg.
2. Kook de zoete aardappel voor 20 minuten.
3. Verwarm de oven op 220 graden.
4. Wikkel de zoete aardappel in alluminium folie met 1 eetlepel olijfolie.
5. Zet de zoete aardappel in de oven op 220 graden voor 20 minuten.
6. Bak ondertussen de groente met de kruiden gaar.
7. Haal de zoete aardappels uit de oven, Let Op is heet!
8. Haal ze uit de folie en verdeel de groente hier omheen.
9. Genieten maar!

Een taart met eetbare bloemen stond al heel lang op mijn lijstje. Iedere keer verzon ik wel iets waardoor het niet door ging. Op een gegeven moment heb ik de stoute schoenen aangetrokken, de bloemen besteld en de taart in elkaar gezet. Door een kleine rekenfout is het uiteindelijk een taart van 4 lagen geworden in plaats van 3 lagen, als je dat te hoog vindt kan je het recept natuurlijk ook door de helft doen en dan heb je een taart van 2 lagen. De bloemen op de taart zijn besteld en voor de taartlagen heb ik lage bakvormen gebruikt waardoor je de taart niet hoeft te snijden. Ik heb voor de vulling heerlijke aardbeien gebruikt, maar omdat het een vanille cake is kan je zoveel smaken gebruiken.

Ingrediënten taart:

• 375 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
• 300 gram kristalsuiker
• 180 gram plantaardige boter
• 6 eieren
• 15 gram bakpoeder
• 180 ml lactosevrije of plantaardige melk
• een theelepel vanille extract
• snuf zout.

Ingrediënten Italian merengue:

• 60 ml water
• 230 gram kristalsuiker
• 3 eiwitten
• snufje zout.

Ingrediënten banketbakkersroom (gebaseerd op het recept van oy my pie):

• 500 ml melk
• 1/2 theelepel vanille extract
• 100 gram kristalsuiker
• 2 eierdooiers
• 40 gram maizena.

Bereiden:

De taart:

1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Smeltde boter in een pannetje en laat dit een beetje afkoelen.
3. Voeg alle droge ingrediënten bij elkaar en voeg hier ook het vanille extract aan toe.
4. Splits de eieren en klop het eiwit op.
5. Voeg de boter en de melk bij de droge ingrediënten en klop dit door elkaar met een mixer of een keukenmachine,'.
6. Voeg nu ook het eiwit toe en meng dit voorzichtig er doorheen.
7. Vet de bakvormen goed in en verdeel het beslag over de vormen.
8. Zet ze in de oven voor 15-20 minuten.
9. Controleer ze goed na 15 minuten en laat ze goed afkoelen.

Italian merengue:

1. Dit recept is temperatuur gevoelig, daarom is het handig om een food thermometer te gebruiken.
2. Zet alles van tevoren klaar zodat je door kan werken.
3. Splits de eieren en zet het eiwit klaar.
4. Weeg 30 gram suiker af en zet dit klaar bij het eiwit.
5. Zet het snufje zout ook alvast klaar.
6. Doe 200 gram suiker en het water in de pan en breng dit aan de kook.
7. Als het suikerwater op 110 graden is begin je met het opkloppen van het eiwit en voeg hier af en toe de suiker aan toe en het sunfje zout.
8. Kook het suikerwater door tot 118 graden.
9. Haal het dan van het vuur en giet dit gefaseerd bij de eiwitten.
10. Mix dit tot het stijf genoeg is (je kan de kan op zijn kop houden).
11. Hierna kan je het in een spuitzak doen voor de decoratie.

Banketbakkersroom:

1. Doe 450 ml melk en het vanille extract in een pannetje en breng dit aan de kook.
2. Klop ondertussen de eidooiers, het suiker en de rest van de melk op.
3. Voeg hier als laatst de maizena aan toe.
4. Als de melk kookt voeg je alvast een klein beetje van het eidooier mengsel toe en blijf je dit goed roeren (zet de pit iets lager).
5. Als dit is gemengd voeg je de rest toe en blijf je roeren. Ik heb mijn fornuis op ongeveer de helft van de capaciteit zodat het niet aanbrand. (Ik gebruik op mijn gasfornuis de middelste pit.)
6. Je merkt vanzelf dat het gaat indikken, bijf dan nog minimaal 1 minuut goed roeren tot je ongeveer de dikte hebt van een puddingbroodje.
7. Giet het dan in een schaal of iets anders om af te koelen. Laat het even buiten de koelkast afkoelen.
8. Dek het af met vershoudfolie, dit ligt op de room zodat je geen vliesje krijgt.
9. Zet het hierna in de koelkast en als het helemaal is afgekoeld is het klaar voor gebruik.

De decoratie:

Ik heb in het midden van de taartlaag de banketbakkersroom verdeeld, daar heb ik de aarbeien over verdeeld. Op de buitenrand heb ik de merengue gespoten en dit heb ik gebrand met een creme brulee brander. Dit heb ik iedere laag herhaald.

De ingrediënten zijn los van elkaar allemaal low-FODMAP. Er zit wel heel veel suiker in dus ik raad aan om niet een te groot stuk te eten van de taart. Als je dit doet kan je op één dag waarschijnlijk wel twee stukjes eten. Controleer altijd verpakte producten op verborgen FODMAP's.