Welkom op FionaKookt.nl !

Hieronder vind je mijn laatste 3 recepten/blogs.

 

Klik hier om mijn gratis eBook te downloaden!

 


/storage/photos/2020/Soep/tomatpastinaaksoep.jpg

Tomaat pastinaak soep

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Het wordt weer steeds kouder dus het is weer tijd voor soep. Lekker tussen de middag of in de avond. Soep kan eigenlijk altijd. En het fijne van soep is dat je er eindeloos mee kan varieren. Alle restjes kunnen worden gebruikt en voor je het weet heb je weer een heerlijke soep op tafel. Dit recept is hier een mooi voorbeeld van. Voor je het weet kan je genieten van deze heerlijke soep en krijg je weer extra vitamine binnen. Als ik de soep pureer met de staaf mixer maak ik de soep niet helemaal glad, hierdoor moet je nog een beetje kauwen wat beter is voor de spijsvertering. Dit recept is voor ongeveer 2 liter soep, dus je kan er een aantal keer van genieten.

Ingrediënten:

  • 300 gram pastinaak, schoongemaakt blijft er 235 gram over
  • 6 roma tomaten
  • 1 theelepel tomatenpuree, ongeveer 35 gram
  • scheut knoflookolie
  • 2 groen van een bosui of 1 grote bosui
  • 1 bouilloblokje (kip)
  • 1,5 liter water
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel tijm
  • snuf peper.

Bereiden:

  1. Maak de pastinaak schoon en snij het in kleine blokjes.
  2. Snij vervolgens de tomaten ook in kleine blokjes.
  3. Snij het groen van de bosui en zorg dat de kruiden klaar staan.
  4. Doe een scheut knoflookolie in de pan.
  5. Doe de pastinaak in de pan en bak deze voor een paar minuten.
  6. Voeg de kruiden alvast toe.
  7. Voeg nu de bosui toe en verwarm deze ook.
  8. Voeg nu de tomaten toe en blijf even goed roeren zodat er niets aanbrand.
  9. Doe hier de tomatenpuree erbij, blijf nog steeds goed roeren.
  10. Voeg de bouillon en het water toe.
  11. Roer het nog een aantal keer goed door en laat het hierna koken.
  12. Controleer of de pastinaak zacht is en zet dan de pit uit.
  13. Laat de soep even afkoelen voor je hem pureert.
  14. Pureer de soep, maar pureer hem niet helemaal glas.
  15. Verwarm de soep weer voor je gaat eten.
  16. Genieten maar!

75 gram pastinaak is low-FODMAP. Dit zou inhouden dat je de soep kan verdelen over 3 porties en dan nog onder de hoeveelheid zit. Je kan er meer dan 3 porties uithalen. Controleer altijd de ingrediënten van de bouilloblokjes, deze veranderen regelmatig.


/storage/photos/2020/Bakken/kaneelmuffinskruidnotencrumble.jpg

Kaneelmuffins met kruidnoten crumble

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Muffins en kruidnoten, dat moet toch wel een geweldige combinatie zijn? Door de kaneel van de muffins heb je al heerlijke muffins, maar door de kruidnoten crumble boven op de muffin wordt het alleen maar beter. Om de crumble nog meer op kruidnoten te laten lijken kan je gebruik maken van bruine suiker. Dit recept is voor ongeveer 16 muffins. Snel aan de slag dus en lekker genieten!

Ingrediënten muffins:

Ingrediënten vrumble:

  • 50 gram boter
  • 50 gram suiker (bruin of bastaard)
  • 100 gram bloem (glutenvrij)
  • snufje zout
  • 2 theelepels kaneel
  • 1/2 theelepel kruidnagel
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1/2 theelepel gember.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven  180 graden.
  2. Smelt de boter langzaam in een pannetje.
  3. Meng alle droge ingrediënten door elkaar.
  4. Scheidt de eieren en klop het eiwit op.
  5. Meng de boter de eieren rustig door het beslag.
  6. Verdeel dit over de cupcake vormen.
  7. Zorg ervoor dat de boter koud is om de crumble te maken.
  8. Doe alle ingrediënten bij elkaar en meng dit met je handen.
  9. Blijf het goed mengen tot je kleine bolletjes krijgt.
  10. Verdeel dit over de cupcakes.
  11. Zet ze in de oven op 180 graden voor ongeveer 20 minuten.
  12. Laat ze afkoelen en hierna kan je lekker genieten van de muffins!

 

Controleer altijd alle verpakte ingrediënten op verborgen FODMAP's. Ik heb gebruik gemaakt van het zelfrijzend bakmeel (glutenvrij) van de AH. Maar het kan best zijn dat de ingrediënten zijn verandert op het moment dat je dit recept leest. Voor de crumble heb ik meel van Schär gebruikt. Je blijft met alle kruiden onder de maximale hoeveelheden binnen het FODMAP-dieet. Let op met suiker, maar het is ook niet de bedoeling dat je alle muffins achter elkaar opeet, hoe groot de verleiding ook is.


/storage/photos/2020/Diner/paksoistamp.jpg

Paksoi stamppot

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Het is weer herfst dus we gaan langzaam aan weer beginnen met de stamppotten. In het begin van de herfst kan ik hier vaak nog van genieten, maar langer het duurt hoe meer het mij vaak gaat tegen staan. Dit zijn vaak de momenten dat ik meer ga experimenteren. Soms komt er dan een niet te missen recept uit en die deel ik dan weer graag met jullie.

Ingrediënten:

  • ongeveer 1 kilo half kruimige aardappelen
  • het groen van 1 bosui
  • lactosevrije of plantaardige melk
  • 1 paksoi
  • 2 eetlepels ketjap (glutenvrij)
  • spekjes.

Bereiden:

  1. Begin met het schillen van de aardappelen en kook de aardappelen tot ze gaar zijn.
  2. Snij ondertussen de paksoi en het groen van de bosui.
  3. Bak de spekjes en de bosui alvast gaar.
  4. Zet dit hierna op een laag vuur en voeg dan de ketjap toe.
  5. Giet de aardappelen af als deze gaar zijn en doe ze weer terug in de pan.
  6. Voeg een scheutje melk toe en stamp de aardappelen.
  7. Voeg iets meer melk toe als ze te kruimig blijven.
  8. Schep als laatste de spekjes, de paksoi en de ketjap door de stamppot.
  9. Genieten maar!

Controleer altijd alle ingrediënten, zowel van de spekjes als van de ketjap. "Normale" ketjap is low-FODMAP, maar ik gebruik altijd de glutenvrije variant. 75 gram paksoi is groen, voor dit recept is 115 gram gebruikt. Als je er met 2 personen van eet blijf je netjes onder de toegestane hoeveelheid.



Klik hier voor al mijn recepten

/storage/photos/2018/cover_images/Fiona.JPG

Over mij en deze website:
Mijn naam is Fiona de Jong en ik ben al jaren bezig met het aanpassen van mijn eetgewoonten. Een aantal jaar geleden heb ik de diagnose Colitis Ulcerosa en Prikkelbaar Darm Syndroom gekregen. Ik ben daarom altijd bezig met het uitzoeken van wat ik wel en niet kan eten. Het FODMAP-dieet heeft mij hier enorm bij geholpen.

Tijdens het FODMAP-dieet is het echte experimenteren begonnen. Er waren niet veel sites waar ik terecht kon voor recepten, dus ben ik zelf mijn eigen recepten gaan maken. En die wil ik graag met jullie delen!

Lees hier mijn uitgebreide verhaal

* De meeste recepten zullen gluten- en lactosevrij zijn en als het recept FODMAP-arm is zal dit bij het recept vermeld staan. Ik heb echter geen medische kennis en heb ook geen voedingsleer gestudeerd. Alle recepten op deze website zijn recepten die ik zelf maak en waar ik profijt bij heb. Ieder lichaam is anders en daar kan ik niet op inspelen. Kijk aan de hand van je eigen intoleranties of je iets aan mijn recepten zal hebben.


Volg mij op:    Instagram   Facebook   Pinterest   Twitter   Bloglovin'   Telegram