Welkom op FionaKookt.nl !

Hieronder vind je mijn laatste 3 recepten/blogs.

 

Klik hier om mijn gratis eBook te downloaden!

 


/storage/photos/2020/Diner/papdumskipspies.jpg

Papadums met kipspiezen

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ik maak af en toe een uitstapje naar de toko. Ik vind het heerlijk om daar rond te struinen en nieuwe producten te ontdekken. Vaak hebben ze veel keus en geregeld kom ik leuke glutenvrije producten tegen. Zo ook deze papadums. In de Monash app kan ik niet vinden of ze echt low-FODMAP zijn, maar aan de ingrediënten zie ik niets waardoor het niet zo zou zijn. Het recept is voor wat je op de foto ziet, dit reken ik meestal voor één persoon, verdubbel het recept voor twee personen.

Ingrediënten:

  • 2 papadums
  • 1 kippendijfilet
  • 1/4 courgette
  • 1/4 paprika
  • ijsbergsla
  • 2 cherry tomaten
  • 5 cm komkommer
  • zout en peper
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • olijfolie voor het bakken van de kip en voor de papadums.

 

Bereiden:

  1. Het is het lekkerst als de kip even kan marineren. Ik probeer de kip altijd een paar uur van tevoren te kruiden.
  2. Verwarm de over op 200 graden.
  3. Snij de courgette en de paprika
  4. Rijg de kip op de stokjes.
  5. Doe de groente en de kip in de oven voor ongeveer 20 minuten (dit kan per oven verschillen).
  6. Snij ondertussen de tomaat en de komkommer en maak de sla klaar.
  7. Lees voor de papadums goed de verpakking, je moet ze insmeren met olijfolie en vervolgens in de magnetron doen. Dit kan na het verwarmen van de groente en van de kip.
  8. Leg als alles klaar is alles mooi op een bord en genieten maar!

Extra smaak tip: Maak met een eetlepel yoghurt en eeen theelepel mayonaise een saus en voeg hier bieslook aan toe voor de smaak. Dit maakt het recept nog lekkerder.

In dit recept zijn alle producten low-FODMAP.


/storage/photos/2020/Bakken/appeldruivenkoekjes.jpg

Appel en druiven koeken

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Appel geeft vaak een frisse smaak aan recepten, vandaar dat ik ze ook zo gepast vond om op koekjes te doen. Druiven zorgen juist weer voor een zoete smaak waardoor de afwisseling in deze koeken zo mooi is. Natuurlijk kan je ook alleen druivenkoeken of appelkoeken maken, dan moet je één van de hoeveelheden verdubbelen.

Ingrediënten:

  • 300 gram bloem (low-FODMAP en glutenvrij)
  • 1 zakje bakpoeder
  • schil van 1/2 citroen
  • sap van 1 citroen
  • 1 ei
  • 200 gram plantaardige boter
  • 100 gram basterdsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • een snuf kaneel
  • snufje zout
  • 1/2 geschilde appel
  • 7 druiven.

Bereiden:

  1. Smelt de boter in een pannetje zodat deze afgekoeld klaar staat.
  2. Rasp de schil van een 1/2 citroen met een schaaf zodat je kleine stukjes hebt.
  3. Weeg alles af, zodat je door kan gaan.
  4. Doe een aantal droge ingrediënten bij elkaar,  de suiker, vanillesuiker, een snufje zout en de bloem.
  5. Voeg hier de boter en het ei aan toe.
  6. Roer dit goed door elkaar.
  7. Voeg als laatste de citroen en de bakpoeder toe en meng dit rustig door elkaar.
  8. Laat het deeg één uur afkoelen in de keuken.
  9. Snij als het deeg bijna klaar is de appel in schijfjes en snij de schijfjes weer door midden.
  10. Meng de appel met de kaneel en een heel klein scheutje citroensap.
  11. Snij de druiven in ongeveer 4 stukken.
  12. Verwarm de ove op 200 graden.
  13. Rol het deeg voor de koekjes uit tot ong. 0,5 cm.
  14. Snij de rondjes uit het deeg, ik heb het gedaan met een amusevorm, maar dit kan ook met een limonade glas.
  15. Leg de appel en de druiven op de koekjes.
  16. Plaats de koekjes voor 15 minuten in de oven.
  17. Laat ze hierna even goed afkoelen en genieten maar!

Controleer altijd de producten. Ik heb als deeg de mix van Doves Farm  gebruikt, maar het kan zijn dat het recept van dit product is veranderd tegen de tijd dat je dit recept leest. Probeer dit altijd zelf te controleren. Mocht je hier vragen over hebben, kan je altijd een berichtje sturen.

Let op het gebruik van de appel, in deze hoeveelheid is de appel low-FODMAP, behalve als je alle koekjes in één keer opeet.


/storage/photos/2020/Lunch/tonijnwrap.jpg

Wraps met tonijn

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Een heerlijke wrap voor de lunch daar kan ik mij al vanaf halverwege de ochtend op verheugen. Je kan het van tevoren voorbereiden en meenemen of met de luch maken en dan direct opeten. Let erop dat niet alle wraps low-FODMAP zijn. De wraps die ik voor dit recpet heb gebruikt zijn dit , helaas, ook niet. Hier kwam ik pas na het maken achter. Zo zie je het blijft moeilijk en we maken allemaal fouten. Maar er zijn echt wel low-FODMAP wraps, dus vandaar dat ik dit recept wel met jullie deel. Want om heel eerlijk te zijn, ookal was de wrap misschien niet goed, het lunchgerecht vind ik echt heel lekker. Dit recept is gebaseerd op twee wraps, dus om het eerlijk te verdelen moet je alles door de helft doen.

Ingrediënten:

  • 2 wraps (low-FODMAP, glutenvrij)
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 theelepel mosterd
  • 1/2 groen van een bosui
  • 2 cherry tomaten
  • 2 plakjes komkommer
  • 1 hand spinazie
  • 1 had sla
  • 1/2 avocado
  • 1 tonijnmoot.

Bereiden:

  1. Begin met het kort bakken van de tonijn, vaak staat er op de verpakking hoe je dit het best kan doen. De tonijn bak ik nooit in zijn geheel gaar, medium. Dit is vaak een aantal minuten per kant. Voeg voor de smaak een beetje zout en peper toe aan de tonijn.
  2. Warm de wrap op.
  3. Snij de bosui, tomaten, komkommer en avocado.
  4. Verdeel de mayonaise en de mosterd over de wraps.
  5. Verdeel alle groente over de wraps en leg hierna de tonijnmoot op de wraps.
  6. Probeer ze nu dubbel te vouwen of eet ze als pizza.
  7. Genieten maar!

 

Controleer de ingrediënten van alle voorverpakte producten. Ik geef geen producten omdat dit erg kan veranderen als een fabrikant een product veranderd, mocht je hier vragen over hebben kan je altijd een berichtje sturen.

30 gram avocado is toegestaan, als je een kleine avocado gebruikt blijf je hier onder. De andere producten zijn low-FODMAP.



Klik hier voor al mijn recepten

/storage/photos/2018/cover_images/Fiona.JPG

Over mij en deze website:
Mijn naam is Fiona de Jong en ik ben al jaren bezig met het aanpassen van mijn eetgewoonten. Een aantal jaar geleden heb ik de diagnose Colitis Ulcerosa en Prikkelbaar Darm Syndroom gekregen. Ik ben daarom altijd bezig met het uitzoeken van wat ik wel en niet kan eten. Het FODMAP-dieet heeft mij hier enorm bij geholpen.

Tijdens het FODMAP-dieet is het echte experimenteren begonnen. Er waren niet veel sites waar ik terecht kon voor recepten, dus ben ik zelf mijn eigen recepten gaan maken. En die wil ik graag met jullie delen!

Lees hier mijn uitgebreide verhaal

* De meeste recepten zullen gluten- en lactosevrij zijn en als het recept FODMAP-arm is zal dit bij het recept vermeld staan. Ik heb echter geen medische kennis en heb ook geen voedingsleer gestudeerd. Alle recepten op deze website zijn recepten die ik zelf maak en waar ik profijt bij heb. Ieder lichaam is anders en daar kan ik niet op inspelen. Kijk aan de hand van je eigen intoleranties of je iets aan mijn recepten zal hebben.


Volg mij op:    Instagram   Facebook   Pinterest   Twitter   Bloglovin'   Telegram