Welkom op FionaKookt.nl !

Hieronder vind je mijn laatste 3 recepten/blogs.

 

Klik hier om mijn gratis eBook te downloaden!

Let op! Knorr heeft de ingrediënten van de kippenbouillon gewijzigd, deze is niet meer Low-FODMAP.
Maggi kippenbouillon minder zout kan als vervanger worden gebruikt.

 


/storage/photos/2019/Diner/Aardappelpizza600.jpg

Pizza met aardappelbodem

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Pizza met aardappelbodem. De eerste keer dat ik dit recept voorbij hoorde komen vroeg ik mij af wat voor combinatie dit zou zijn. zou het smaken naar echte pizza? De aardappel erin geeft juist een verrrassende smaak. De gist in het deeg zorgt ervoor dat de bodem wat luchtiger wordt waardoor het een fluffige smaak krijgt. Een mooie combinatie dus en een leuk recept om een keer uit te proberen.

Ingrediënten voor de bodem:

  • 5 kruimige aardappelen
  • 1/2 theelepel gist
  • 100 ml lactosevrije melk
  • 100 ml water
  • 200 gram glutenvrije bloem
  • 1 theelepel zout.

Ingrediënten voor de saus:

  • boter (plantaardig)
  • olijfolie
  • het groen van een bosui
  • 1 takje rozemarijn
  • 20 gram tomatenpuree
  • ong. 150 gram tomaten

Bereiden:

  1. We beginnen met het bereiden van de bodem. In de tijd dat dat bodem staat te rusten kunnen we de saus maken.
  2. Schil de aardappelen en kook ze tot ze goed gaar zijn.
  3. Giet de aardappelen af en stamp deze fijn. Dit kan met een stampot stamper of een vork.
  4. Doe de bloem, zou en gist bij elkaar.
  5. Meng alles goed door elkaar.
  6. Voeg nu de aardappelen, de melk en de water toe.
  7. Meng dit allemaal door elkaar tot het een bal is.
  8. Kneed de bal voor een aantal minuten.
  9. Rol de bal hierna uit tot een dikte van ong. 0,5 cm.
  10. Leg de pizza op bakpapier en laat hem voor een half uur rusten op een bakplaat.
  11. Verwarm de oven alvast op 200 graden.
  12. Begin in met het maken van de saus.
  13. Snij de tomaten en de bosui.
  14. Doe de boter en de olijfolie in de pan.
  15. Doe hier de bosui bij.
  16. Hierna de tomaten en de puree.
  17. Meng dit allemaal goed door elkaar en voeg als laatste de rozemarijn toe.
  18. Laat de smaken bij elkaar intrekken en proef of er nog zout of peper bij moet.
  19. Zet de pizzabodem alvast in de oven voor 10 minuten. Zo weet je zeker dat de bodem gaar is.
  20. Haal de bodem na 10 minuten uit de oven en doe de saus er bovenop.
  21. Zet de pizza terug in de oven voor 10-15 minuten.
  22. Hierna lekker genieten van een luchtige pizza vol met smaak.

/storage/photos/2020/Bakken/fruitbar.jpg

Fruitbar

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Een lekker tussendoortje dat niet barstens vol suiker zit. Die kan ik niet altijd vinden. Zeker niet glutenvrij. Veel tussendoortjes maak ik dan ook zelf. Deze fruitbar is er een van. Door de havervlokken zit je snel vol en door het fruit is het ook zoet van smaak. Een ideaal tussendoortje en makkelijk mee te nemen.

Ingrediënten:

  • 35 gram havervlokken (glutenvrij)
  • 35 gram rijstbloem
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 30 gram bosbessen
  • 70 gram aardbeien
  • 25 gram kokosolie
  • blender.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Smelt de kokosolie langzaam in een pannetje.
  3. Doe de havervlokken, de rijstbloem in de blender.
  4. Blend dit alvast een keer zodat deze is gemengd, hoeft maar heel kort.
  5. Voeg hier de bosbessen en de aardbeien aan toe.
  6. Voeg nu de ahornsiroop en de gesmolten kokosolie toe.
  7. Blend dit tot een glad geheel.
  8. Zorg voor een bakplaat en schep alles uit de blender.
  9. Verdeel het over de baplaat tot het dun geheel is.
  10. Bepaal zelf de dikte, die van mij is vaak een paar mm dik.
  11. Bak dit voor 20 minuten in een oven op 180 graden.
  12. Laat het hierna afkoelen en snij het in stukjes.
  13. Genieten maar!

60 gram bosbessen is toegestaan, hier blijf je onder. Je blijft ook onder het limiet voor de rijstmeel. 50 gram havervlokken is toegestaan, hier blijf je onder.


/storage/photos/2020/Drinken/bananensmoothie.jpg

Bananen smoothie

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Wauw dit is een lekkere start van de dag! Ik ben geen mega banaanfan, maar van deze smoothie ben ik wel fan! Dit is een lekkere smoothie om de dag voor energie mee te beginnen om een heerlijke smoothiebowl van te maken.

Ingrediënten:

  • 100 ml lactose vrije of plantaardige yoghurt
  • 1 banaan
  • 1 eetlepel havervlokken
  • 1 snufje kaneel
  • blender.

Bereiden:

  1. Meet de yoghurt af en doe dit in de blender.
  2. Snij de banaan in stukjes en doe die erin.
  3. Voeg de havervlokken de kaneel toe.
  4. Zet de blender aan tot het een mooi, glad geheel is.
  5. Ontbijten maar!

Let er op dat de banaan niet te rijp is, hij is dan te hoog in FODMAP's.

 



Klik hier voor al mijn recepten

/storage/photos/2018/cover_images/Fiona.JPG

Over mij en deze website:
Mijn naam is Fiona de Jong en ik ben al jaren bezig met het aanpassen van mijn eetgewoonten. Een aantal jaar geleden heb ik de diagnose Colitis Ulcerosa en Prikkelbaar Darm Syndroom gekregen. Ik ben daarom altijd bezig met het uitzoeken van wat ik wel en niet kan eten. Het FODMAP-dieet heeft mij hier enorm bij geholpen.

Tijdens het FODMAP-dieet is het echte experimenteren begonnen. Er waren niet veel sites waar ik terecht kon voor recepten, dus ben ik zelf mijn eigen recepten gaan maken. En die wil ik graag met jullie delen!

Lees hier mijn uitgebreide verhaal

* De meeste recepten zullen gluten- en lactosevrij zijn en als het recept FODMAP-arm is zal dit bij het recept vermeld staan. Ik heb echter geen medische kennis en heb ook geen voedingsleer gestudeerd. Alle recepten op deze website zijn recepten die ik zelf maak en waar ik profijt bij heb. Ieder lichaam is anders en daar kan ik niet op inspelen. Kijk aan de hand van je eigen intoleranties of je iets aan mijn recepten zal hebben.


Volg mij op:    Instagram   Facebook   Pinterest   Twitter   Bloglovin'   Telegram