Welkom op FionaKookt.nl !

Hieronder vind je mijn laatste 3 recepten/blogs.

 

Klik hier om mijn gratis eBook te downloaden!

Let op! Knorr heeft de ingrediënten van de kippenbouillon gewijzigd, deze is niet meer Low-FODMAP.
Maggi kippenbouillon minder zout kan als vervanger worden gebruikt.

 


/storage/photos/2020/Lunch/hartjesbrood.jpg

Hartjes brood

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Liefde gaat door de maag en zeker als het voedsel is met een lief gebaar zoals een hartje. Dit kan je natuurlijk altijd eten, maar zo rond valentijnsdag is dit toch wel een beetje specialer.

Ingrediënten:

  • 1 glutenvrije boterham (schär zijn er meerdere FODMAP gecertificeerd)
  • 1 ei, S of M.
  • kiemgroente
  • een hartjes vorm
  • een koekenpan met deksel.

Bereiden:

  1. Snij het hartje uit de boterham.
  2. Doe genoeg boter in de koekenpan.
  3. Leg de boterham erin en draai hem na ongeveer een minuut om.
  4. Doe dit ook met het hartje.
  5. Tik een ei kapot en doe deze in het hartje.
  6. Als het er een beetje overheen loopt is niet erg.
  7. Haal het broodhartje ondertussen uit de pan.
  8. Zet de pit lager en bak het eitje gaar, doe het deksel op de pan zodat dit iets beter gaat.
  9. Haal de boterham uit de pan als deze gaar is, doe er een beetje kiemgroente op.
  10. Genieten maar!

Controleer of je brood FODMAP gecertificeerd is of aan de eisen voldoet.


/storage/photos/2020/Toetjes/luchtigevalentijn.jpg

Luchtige valentijn

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Wauw wat is dit lekker! Dit zou ik zo vaak kunnen eten, maar het is zo slecht voor je. Voor valentijn vond ik dat dit wel kon, voor een keertje. Dus lekker genieten en niet te snel eten, het zou zonde zijn als je misselijk bent met valentijnsdag.

Ingrediënten:

  • 2 eiwit
  • 100 gram suiker
  • 100 gram aardbeien
  • goede mixer.

Bereiden:

  1. Pureer de aardbeien.
  2. Scheidt de eieren.
  3. Doe de suiker en de eieren bij elkaar.
  4. Doe hier de aardbeien bij.
  5. MIx dit tot het een mooi luchtig geheel is, dit kan even duren. Het hoeven geen merengues te worden, maar wel lekker luchtig.
  6. Verdeel dit over een aantal glazen, je kan hier met 4 personen van genieten.
  7. Genieten maar!

Er is in de supermarkt eiwit te koop die ook helemaal gecontroleerd is. Te veel suiker is nooit goed binnen het FODMAP-dieet, als je hier op reageert is het verstandig hier niet te veel van te nemen.


/storage/photos/2020/Diner/tajineauberginetomaat.jpg

Aubergine tomaat stoof met kabeljauw

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Weer een heerlijke tajine recept. Een lekkere stoof met veel natuurlijke producten waardoor het alleen maar lekkerder wordt. Ik heb de kabeljauw apart gebakken, maar het is natuurlijk ook lekker om deze mee te laten stoven. De keuze is helemaal aan jou. Geef je eigen touch aan het recept en genieten maar!

Ingrediënten:

saus:

  • 4 cherry tomaten
  • 3 tomaten
  • 6 olijven
  • het groen van 1 bosui
  • alvast een scheutje bouillon
  • een klontje boter (plantaardig)
  • een flinke scheut olie
  • 1/2 theelepel tijm
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • zout en peper naar smaak.

De  groente en couscous:

  • 1 aubergine
  • 0,5 liter bouillon (maggi minder zout)
  • kabeljauw filet, 1 of 2 stuks
  • 100 gram couscous (glutenvrij)
  • sap van 1/2 citroen
  • 2 theelepels koriander
  • 1 theelepel tijm
  • zout en peper naar smaak.

Bereiden:

  1. Begin met het bereiden van de saus.
  2. Snij alle groente alvast fijn zodat je dalijk direct door kan werken.
  3. Doe de boter en de olijfolie in de tajine.
  4. Doe hier de groente bij.
  5. Blijf dit goed doorroeren om verbranden te voorkomen.
  6. Doe hier de kruiden bij en meng dit goed door.
  7. Voeg een klein scheutje bouillon bij om te zorgen dat het meer een saus gaat worden.
  8. Snij ondertussen de aubergine.
  9. Voeg deze toe als je klaar bent en meng dit goed door de saus.
  10. Voeg de kruiden en het sap van de citroen toe.
  11. Roer dit goed door.
  12. Voeg nu de couscous en de bouillon toe.
  13. Roer dit voor een laatste keer goed door en sluit de tajine.
  14. Stoof of de kabeljauw mee of bak deze nu gaar.
  15. Sluit de tajine voor 15-20 minuten goed af en open hem echt pas na 15 minuten.
  16. Door het stoven is de couscous nu gaar en zijn alle smaken goed gemend.
  17. Nu genieten maar.

Tomaten en olijven vallen onder de groene lijst in het FODMAP-dieet. Zorg ervoor dat je glutenvrije couscous gebruikt, couscous is van origine niet glutenvrij. Ongeveer 75 gram is toegestaan van een aubergine, in mijn geval was dit de helft. Weeg dit goed af voordat je de aubergine zomaar gebruikt. Controleer altijd de producten zoals de tomaten puree.



Klik hier voor al mijn recepten

/storage/photos/2018/cover_images/Fiona.JPG

Over mij en deze website:
Mijn naam is Fiona de Jong en ik ben al jaren bezig met het aanpassen van mijn eetgewoonten. Een aantal jaar geleden heb ik de diagnose Colitis Ulcerosa en Prikkelbaar Darm Syndroom gekregen. Ik ben daarom altijd bezig met het uitzoeken van wat ik wel en niet kan eten. Het FODMAP-dieet heeft mij hier enorm bij geholpen.

Tijdens het FODMAP-dieet is het echte experimenteren begonnen. Er waren niet veel sites waar ik terecht kon voor recepten, dus ben ik zelf mijn eigen recepten gaan maken. En die wil ik graag met jullie delen!

Lees hier mijn uitgebreide verhaal

* De meeste recepten zullen gluten- en lactosevrij zijn en als het recept FODMAP-arm is zal dit bij het recept vermeld staan. Ik heb echter geen medische kennis en heb ook geen voedingsleer gestudeerd. Alle recepten op deze website zijn recepten die ik zelf maak en waar ik profijt bij heb. Ieder lichaam is anders en daar kan ik niet op inspelen. Kijk aan de hand van je eigen intoleranties of je iets aan mijn recepten zal hebben.


Volg mij op:    Instagram   Facebook   Pinterest   Twitter   Bloglovin'   Telegram