Welkom op FionaKookt.nl !

Hieronder vind je mijn laatste 3 recepten/blogs.


/storage/photos/2019/Barbeque/frisseaardappelsalade600.jpg

Frisse aardappelsalade

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Om heel eerlijk te zij ging ik proberen een huzarensalade te maken. Maar ik had te veel aardappelen en niet alle ingrediënten voor een huzarensalade. Dus ik ben aan de slag gegaan met de ingrediënten die ik wel had en toen rolde deze heerlijke frisse aardappelsalade uit het probeersel. Dus ookal is het niet altijd wat je voor ogen had, soms kan dit erg lekker uitpakken.

Ingrediënten:

  • 10 gram zilveruitjes
  • 6 kleine vastkokende aardappelen
  • 10 gram doperwtjes
  • 2 kleine bosjes bieslook
  • het groen van een bosui
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel mayonaise
  • een snufje paprikapoeder
  • peper en zout.

Bereiden:

  1. Begin met het schillen en het koken van de aardappelen.
  2. Snij de aardappelen in kleine stukjes en laat ze na het koken goed afkoelen.
  3. Snij de zilveruitjes door de helft zodat de smaak zich beter verspreid in de salade.
  4. Voeg in de schaal de doperwtjes bij de zilveruitjes.
  5. Snij de bieslook en de bosui en voeg deze toe in de schaal.
  6. Voeg hier de mosterd en mayonaise aan toe.
  7. Meng dit goed door elkaar.
  8. Voeg naar smaak de paprikapoeder, zout en peper toe.
  9. Als de aardappelen zijn afgekoeld voeg je deze ook toe aan de salade.
  10. Meng alles goed door elkaar zodat de smaken goed uitkomen.
  11. Genieten maar!

Vanuit de FODMAP-lijsten is 60 gram zilveruitjes toegestaan, hier blijf je onder. 15 gram doperwtjes is toegestaan, hier blijf je ook onder. Paprikapoeder kan pittig zijn, mocht je hier erg gevoelig voor zijn is het verstandig dit aan te passen in het recept of weg te laten uit het recept.


/storage/photos/2019/Barbeque/tomatenbrood.jpg

Tomatenbrood

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Dit recept kan je met bijna ieder brood maken wat je die dag klaar hebt liggen. Snij het in een leuke vrom, bereid het volgens het recept en laat het warm worden op de barbecue. Zo simpel is het en veel moeilijk hoeft lekker eten vaak ook niet te zijn. En heb je geen barbecue bij de hand, in de oven kunnen ze natuurlijk ook. Voor dit recept heb ik aardappelbrood gebruikt, klik hier voor het recept.

Ingrediënten:

  • 4 boterhammen (glutenvrij)
  • 2 tomaten
  • zout
  • knoflookolie.

Bereiden:

  1. Snij het brood in stukjes.
  2. Giet er een beetje koflookolie over en probeer dit zoveel mogelijk te verdelen over het brood.
  3. Snij de tomaten open.
  4. En smeer de tomaat over het brood zodat al het sap en vruchtvlees op het brood komt.
  5. Die hier een snufje zout over voor iets meer smaak.
  6. Leg ze op de barbecue tot je zelf vindt dat ze er af kunnen.

 

Let met het brood erop dat het aan het FODMAP- dieet voldoet. De andere producten voldoen an het FODMAP-dieet.


/storage/photos/2019/Barbeque/meloensalade.jpg

Meloensalade

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Een lekkere frisse meloen salade. Meloen staat op de groene lijst in het FODMAP-dieet en is een passend fruit voor in de zomer. In combinatie met een salade zorgt het ervoor dat dit een echte frisse zomersalade is.

Ingrediënten:

  • 1/4 meloen
  • 2 handjes rucola
  • 1 plakje rauwe ham
  • olijfolie of citroenolie
  • het groen van een bosui.

 

Bereiden:

  1. Begin met het schoonmaken van de meloen en snij deze in stukjes.
  2. Pak een ruime schaal en doe hier de 2 handjes rucola in.
  3. Snij ondertussen de bosui.
  4. Doe de bosui en de meloen in de salade.
  5. Snij de rauwe ham in stukjes en doe deze erbij.
  6. Voeg nu een scheutje olie toe om het te mengen.
  7. Genieten maar!

Voeg wat pijnboompitten toe voor wat extra smaak. Ik gebruik voor dit recept altijd een scheutje citroenolie, dit maakt de salade net iets frisser.

Let op met de meloen, gebruik geen watermeloen, maar de "gewone" gele meloen kan gewoon worden gegeten. Controleer de ingrediënten van de rauwe ham.



Klik hier voor al mijn recepten

/storage/photos/2018/cover_images/Fiona.JPG

Over mij en deze website:
Mijn naam is Fiona en ik ben al jaren bezig met het aanpassen van mijn eetgewoonten. Een aantal jaar geleden heb ik de diagnose Colitis Ulcerosa en Prikkelbaar Darm Syndroom gekregen. Ik ben daarom altijd bezig met het uitzoeken van wat ik wel en niet kan eten. Het FODMAP-dieet heeft mij hier enorm bij geholpen.

Tijdens het FODMAP-dieet is het echte experimenteren begonnen. Er waren niet veel sites waar ik terecht kon voor recepten, dus ben ik zelf mijn eigen recepten gaan maken. En die wil ik graag met jullie delen!

Lees hier mijn uitgebreide verhaal

* De meeste recepten zullen gluten- en lactosevrij zijn en als het recept FODMAP-arm is zal dit bij het recept vermeld staan. Ik heb echter geen medische kennis en heb ook geen voedingsleer gestudeerd. Alle recepten op deze website zijn recepten die ik zelf maak en waar ik profijt bij heb. Ieder lichaam is anders en daar kan ik niet op inspelen. Kijk aan de hand van je eigen intoleranties of je iets aan mijn recepten zal hebben.


Volg mij op:    Instagram   Facebook   Pinterest   Twitter   Bloglovin'   Telegram