6 maart 2022 - Monash heeft een update gegeven voor de volgende ingrediënten:

Tomaten: 65 gram
Cherrytomaten: 45 gram
Paprika: Rood:  43 gram
Groen: 75 gram
Druiven: Wit:     32 gram
Rood:  28 gram
Aardbeien: 65 gram


Deze hoeveelheden zijn minder dan eerst werd vermeld, het kan zijn dat dit niet meer juist staat in sommige recepten.
De hoeveelheden die hierboven staan zijn de groene hoeveelheden. Deze informatie is gebaseerd op de gegevens uit de Monash app.

 


water heel belangrijk is voor onder andere je darmen?

Wist je dat...

  • water heel belangrijk is voor onder andere je darmen?

    Zonder water kunnen we niet overleven. We kunnen langer zonder eten dan zonder vocht. En wist je dat we bij 20% uitdroging al minder fut hebben en meer last hebben van onze spieren?

    Water is een van de grote motoren van ons lichaam en iedere cel in ons lichaam heeft ook echt water nodig. Zonder water kunnen we dus eigenlijk niet. Voor de darmen specifiek is water belangrijk voor de vezels en het vochtig en beweegbaar houden van de brij. Als we niet voldoende water drinken maar wel veel vezels eten gaan deze juist voor verstopping zorgen en dat is niet wat we willen als we bewust meer vezels eten.


Rabarber

Rabarber

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Dit is het moment van de rabarber. Lekker vers uit de tuin en in grote getalen invriezen zodat je er de rest van het jaar ook nog van kan genieten.150 gram rabarber valt binnen de groene lijst dus je kan er lekker van genieten. Van dit recept maak ik vaak 2 porties die ik invries of op een later tijdstip opeet.

Ingrediënten:

  • 4 grote stengels rabarber
  • 1 perssinasappel
  • ongeveer 150 gram aardbeien
  • 1/2 theelepel kristalsuiker.

Bereiden:

  1. Pers de sinasappel zodat je sap krijgt.
  2. Doe de sap in een steelpannetje.
  3. Snij de rabarber zodat deze makkelijk slinkt.
  4. Doe de raberber in de steelpan.
  5. Voeg de aardbeien hierbij.
  6. Zet het pannetje op een laag vuur en blijf roeren tot alles goed is vermengd.
  7. Voeg als laatst de suiker toe.
  8. Laat de rabarber afkoelen.
  9. Nu kan je ervan geneieten of een voorraadje opbouwen.

 

150 gram aardbeien valt onder de groene lijst.130 gram sinasappelen vallen onder de groene lijst. Sinasappelsap valt vaak onder de rode lijst. Rabarber valt tot 150 gram onder de groene lijst.


Eiwrap

Eiwrap

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

 

Ingrediënten:

  • 2 eieren
  • beetje olie om in te bakken
  • 1 tomaat
  • 5 cm komkommer
  • sla (zoveel als past).

Bereiden:

  1. Breek de 2 eitjes en kluts ze door elkaar.
  2. Verwarm de koekenpan.
  3. Doe de 2 geklutste eieren in de pan en maak ze mooi rond.
  4. Bak het ei tot het gaar is.
  5. Sij ondertussen de tomaat en de komkommer.
  6. Leg het ei op een bord en verdeel de tomaat en komkommer in het midden.
  7. Verdeel er sla overheen, maar zorg ervoor dat hij nog wel dicht kan.
  8. Vouw het ei dicht
  9. Lunchen maar!

Alle producten zijn low-FODMAP


Rabarber

Rabarber

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

De naam rababer kenen we denk ik allemaal wel en in de supermarkt zien we ze ook een bepaalde tijd liggen en daarna heel lang niet meer. De ene keer zijn de stengels een beetje groen maar de volgende keer zijn ze meer rood/groen. Je kan ze vinden in het groenteschap, maar hebben meer een zoete smaak van fruit. Wat is dat nou eigenlijk, rabarber, wat kan het doen voor je gezondheid en waarom is het maar een korte tijd te koop?

De laatste vraag kunnen we als eerst beantwoorden, na de langste dag (21 juni) mag je geen rabarber meer plukken, dit komt doordat het oxaalzuur gehalte in de plant dan te hoog wordt. Oxaalzuur bindt zich namelijk aan calcium en bij een te hoge inname aan oxaalzuur kan dit een negatief effect hebben op de hoeveelheid calcium in je lichaam.
Rabarber begint te groeien rond februari, dit hangt een beetje van het weer af en zal na 21 juni nog steeds groeien, maar is dan niet meer geschikt voor consumptie.

Van rabarber worden alleen de stengels gegeten, de bladeren zijn niet voor consumptie. Om de stengels te kunnen oogsten moet je ze uit de plant trekken en niet snijden, zo komen er sappen vrij en kan de plant ziek worden.
De rode stengels zijn het zoetst en de groene stengels het zuurst.

Rabarber is een vaste plant, als je hem plant is het verstandig om het het eerste jaar niet te plukken, maar daarna kan je er ieder jaar van genieten, gewoon vanuit je eigen tuin.

Behalve dat het na 21 juni een hoog gehalte krijgt aan oxaalzuur heeft het tot die tijd juist ook voordelen. Rabarber heeft een hoof gehalte aan vitamine K en tot het oxaalzuur te hoog is bevat het ook juist calcium. Hiernaast zou het een natuurlijke middel kunnen zijn tegen obstipatie.

Het is belangrijk om in je achterhoofd te houden dat veel mensen rabarber bereiden met veel suiker, op het moment dat je veel suiker toevoegd zullen de gezondsheidseffecten enorm afnemen of juist helemaal weg zijn.

 

 



Klik hier voor al mijn recepten

Fiona de Jong

Over mij en deze website:
Mijn naam is Fiona de Jong en ik ben al jaren bezig met het aanpassen van mijn eetgewoonten. Een aantal jaar geleden heb ik de diagnose Colitis Ulcerosa en Prikkelbaar Darm Syndroom gekregen. Ik ben daarom altijd bezig met het uitzoeken van wat ik wel en niet kan eten. Het FODMAP-dieet heeft mij hier enorm bij geholpen.

Tijdens het FODMAP-dieet is het echte experimenteren begonnen. Er waren niet veel sites waar ik terecht kon voor recepten, dus ben ik zelf mijn eigen recepten gaan maken. En die wil ik graag met jullie delen!

Lees hier mijn uitgebreide verhaal

* De meeste recepten zullen gluten- en lactosevrij zijn, maar kunnen wel sporen bevatten. Als het recept FODMAP-arm is zal dit bij het recept vermeld staan. Ik heb echter geen medische kennis en heb ook geen voedingsleer gestudeerd. Alle recepten op deze website zijn recepten die ik zelf maak en waar ik profijt bij heb. Ieder lichaam is anders en daar kan ik niet op inspelen. Kijk aan de hand van je eigen intoleranties of je iets aan mijn recepten zal hebben.


Volg mij op:
Instagram   Facebook   Pinterest   Twitter   Bloglovin'   Telegram