Welkom op FionaKookt.nl !

Hieronder vind je mijn laatste 3 recepten/blogs.


/storage/photos/2019/Diner/Wittepastasaus.jpg

Witte pasta saus

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Pastasauzen die je zelf maakt zijn het lekkerst! De smaken komen het best naar voren en zeker als je tijd hebt om het te laten sudderen, is het eten echt genieten. Natuurlijk lukt het niet altijd om de saus lang te laten sudderen. Met deze saus kan dat gelukkig ook makkelijk. Prei valt onder de groep fructanen, het donkergroene deel van de prei zou wel gegeten kunnen worden binnen de FODMAP.

Ingrediënten:

  • 200 gram spinazie
  • het donkergroen van de prei
  • 1/2 courgette
  • 2 eetlepels champignons uit blik (FODMAP)
  • 1 paprika, bij voorkeur rood (FODMAP)
  • een handje pijnboompitten
  • een scheutje knoflookolie
  • 40 gram boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 200 ml bouillon (Knorr kippenbouillon FODMAP)
  • sap van een halve limoen

Bereiden:

  1. Snij alle groente fijn en zorg ervoor dat de prei goed is gewassen.
  2. Doe de boter in de pan.
  3. Voeg hierna de prei toe. Roer deze door de pan en laat de prei alvast een beetje zacht worden.
  4. Voeg nu de paprika toe. Bak de paprika even goed door.
  5. Voeg nu de champignons en de spinazie toe en blijf het goed om roeren.
  6. Als de spinazie is geslonken kan je mondjesmaat de bouillon toevoegen.
  7. Voeg om en om de bloem en de bouillon toe.
  8. Blijf dit goed door elkaar mengen.
  9. Voeg hierna het sap van een halve limoen toe.
  10. Rooster ondertussen de pijnboompitten in een andere pan.
  11. En het is tijd om te genieten van een heerlijke smaakvolle saus.

/storage/photos/2019/Diner/tomatentaart600.jpg

Vegetarische tomatentaart

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Een heerlijk fris recept dat altijd gegeten kan worden. Het deeg zorgt voor een mooie structuur en de frisheid van de tomaten zorgen voor heerlijke smaken!

Ingrediënten voor de bodem:

  • 100 gram broodmix (Schar)
  • 150 gram zelfrijzen glutenvrij bakmeel
  • 50 gram boekweitmeel
  • 1 theelepel zout
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 ei
  • 5 eetlepels water

Ingrediënten voor de vulling:

  • 2 tomaten
  • ongeveer 100 gram cherrytomaten
  • 1 ½ rode paprika
  • het groen van een bosui
  • 50 gram walnoten
  • 50 gram pecannoten
  • 1 theelepel mosterd
  • scheutje soja kookroom

Bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe de mixen bij elkaar in een schaal en meng deze door elkaar.
  3. Voeg hier het zout en de gist aan toe, meng alles goed door elkaar.
  4. Voeg nu de olijfolie, het ei en het water toe.
  5. Meng dit goed door elkaar en kneed tot een bal.
  6. Haal de bal uit de schaal en kneed hem een aantal minuten.
  7. Rol de bal uit met een deegroller tot je deeg de grote heeft van de ovenschaal.
  8. Doe het deeg in de ovenschaal en prik met een vork gaten in het deeg.
  9. Zet het deeg alvast in de oven voor 10 minuten, zo weet je zeker dat het gaar is.
  10. Snij ondertussen de tomaten en de bosui.
  11. Maal de noten in de vijzel.
  12. Als de taart uit de oven is verwarm je de oven weer voor naar 180 graden.
  13. Doe de tomaten en de noten in de taart.
  14. Voeg hier de mosterd en de soja kookroom aan toe.
  15. Meng alles goed door elkaar, strooi er eventueel nog een beetje kaas over en zet het voor 20 minuten in de oven.

 

De walnoten en de pecannoten vallen binnen de oranje lijst in het gebied van de fructanen. Van de walnoten is een hoeveelheid van 135 gram toegestaan en bij de pecannoten gaat dit om 100 gram. Beide noten zitten onder deze hoeveelheid. De broodmix van Schar vind ik erg fijn werken, er zitten wel linzen in verwerkt. Mocht je nog in de elimineerfase zitten zou ik de broodmix vervangen door een ander meel, zoals rijstmeel of boekweitmeel. Dit geldt hetzelfde voor de soja room. Sojabonen zijn niet toegestaan, over de room variëren de meningen. Mocht je in de eliminatiefase zitten zou ik de room niet gebruiken in dit recept. Controleer de mosterd voor gebruik op toevoegingen, mosterd staat op de groene lijst.


/storage/photos/2019/Diner/Ravioli.jpg

Ravioli

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ravioli is een heerlijk gerecht. Je kan ze in veel verschillende soorten smaken maken en je kan ze bij van alles combineren. Glutenvrije ravioli heb ik nog niet gevonden, dus ben ik het zelf gaan maken. Voor dit recept is het handig als je een pastamachine hebt en een vorm om de ravioli in te maken.

Ravioli:

  • Recept Madame LouLou pastamix.
  • Voor hulp zie de beschrijving van de verse pasta.

Vulling:

  • 100 gram spinazie
  • 3 eetlepels roomkaas (lactosevrij)
  • snufje zout en peper

Bereiden:

  1. Volg het recept van MadameLouLou pastamix.
  2. Rol het deeg soepel tot op de een na laatste stand.
  3. Leg het deeg in de vorm (niet te strak).
  4. Bij de raviolivorm zit een deegroller. Met deze druk je het deeg een klein beetje naar beneden zodat er een kommetje ontstaat.
  5. Doe een beetje van de vulling met een theelepel in het kommetje.
  6. Leg hier een ander stuk deeg overheen.
  7. Rol met de deegrollet over de vorm zodat je de ravioli makkelijk kan uitsteken.
  8. Doe een beetje bloem op een bord en laat de ravioli hier op drogen.
  9. Zet een pan met water op.
  10. Doe hier als het water kookt een aantal ravioli's in en als ze gaan drijven zijn ze gaar.
  11. Genieten maar!


Klik hier voor al mijn recepten

/storage/photos/2018/cover_images/Fiona.JPG

Over mij en deze website:
Mijn naam is Fiona en ik ben al jaren bezig met het aanpassen van mijn eetgewoonten. Een aantal jaar geleden heb ik de diagnose Colitis Ulcerosa en Prikkelbaar Darm Syndroom gekregen. Ik ben daarom altijd bezig met het uitzoeken van wat ik wel en niet kan eten. Het FODMAP-dieet heeft mij hier enorm bij geholpen.

Tijdens het FODMAP-dieet is het echte experimenteren begonnen. Er waren niet veel sites waar ik terecht kon voor recepten, dus ben ik zelf mijn eigen recepten gaan maken. En die wil ik graag met jullie delen!

Lees hier mijn uitgebreide verhaal

* De meeste recepten zullen gluten- en lactosevrij zijn en als het recept FODMAP-arm is zal dit bij het recept vermeld staan. Ik heb echter geen medische kennis en heb ook geen voedingsleer gestudeerd. Alle recepten op deze website zijn recepten die ik zelf maak en waar ik profijt bij heb. Ieder lichaam is anders en daar kan ik niet op inspelen. Kijk aan de hand van je eigen intoleranties of je iets aan mijn recepten zal hebben.


Volg mij op:    Instagram   Facebook   Pinterest   Twitter   Bloglovin'   Telegram