De Dutch oven op de barbecue vind ik echt een uitvinding. Je zet de pan erop en wat je er uit haalt wordt vaak super mals. Je hoeft er niet constant bij te staan, dus in de winter gebruiken we hem ook wel eens. Je moet er inderdaad wel tijd voor uittrekken, maar voor dit recept valt dit best mee. Binnen een uur heb je alles voorbereid en staat het op tafel. Dat is best snel voor een recept met de Dutch oven. Dus lekker genieten, binnen een niet al te lange tijd.

Ingrediënten:

• zalm (ongeveer 500 gram, mag ook kleiner dan is de zalm wel sneller gaar)
• 1 theelepel mosterd
• 15 gram prei (groen)
• paar takjes bieslook
• paar takjes peterselie
• 200 ml witte wijn
• 2 eetlepels citroen olie
• zout en peper.

Bereiden:

1. Laat voor het marineren de zalm een beetje op temperatuur komen.
2. Bestrijk de zalm met mosterd.
3. Voeg naar smaak een beetje zout en peper toe.
4. Snij de prei en was deze goed.
5. Leg de zalm in een vel met bakpapier.
6. Leg dit in de Dutch oven.
7. Snij de bieslook en de peterselie en was dit ook af.
8. Verdeel de prie, bieslook en peterselie over de zalm.
9. Verdeel hier de olie overheen.
10. Schenk naast de zalm de wijn, op het bakpapier.
11. Verwarm de barbecue tussen de 150 en 180 graden.
12. Zet de pot in de barbecue. Controleer de zalm na ongeveer 20-30 minuten.
13. Na ongeveer 30 minuten is de zalm klaar en kan de pot van de barbecue.
14. Nu lekker genieten!

Bij alle producten zitten je onder de low-FODMAP grens. Voor de bieslook en de peterselie is dat 10 gram. Voor de prei is dit 54  gram van de bladeren. Controleer altijd verpakte producten op verborgen FODMAP's.

Er zijn dagen dat ik graag een pasta eet met een volle saus. Maar er zijn ook dagen dat ik het fijn vind om de pure producten te proeven. Er hoeft niet te veel saus op te zitten en van iedere smaak in de pasta kan je genieten. Deze pasta sluit hier bij aan. Als je de pasta warm eet kan hij makkelijk in de winter worden gegeten, als je de pasta laat afkoelen voldoet hij aan een heerlijke pasta op een warme zomerse avond. En heb je nog een beetje over? De volgende dag als lunch is hij nog steeds erg smaakvol.

Ingrediënten:

• 200 gram pasta (glutenvrij)
• 1 pakje spekjes
• 1/2 zak rucola
• het groen van 2 bosuien
• 1 paprika (rood FODMAP)
• bieslook
• 2 eetlepels pijnboompitten
• knoflookolie.

Bereiden:

1. Zet het water op voor de pasta. Glutenvrije pasta heeft verschillende bereidingstijden, controleer deze op de verpakking.
2. Doe de pijnboompitten in een koekenpan, blijf deze roeren zodat ze niet aanbranden.
3. Haal de pijnboompitten eruit als ze bruin kleuren.
4. Snij de bosui en de paprika zodat deze direct bij de spekjes kunnen worden gevoegd.
5. Bak de spekjes.
6. Voeg hier de bosui aan toe.
7. Voeg hier later de paprika een toe.
8. Bak dit tot het gaar is. Voeg als laatst de bieslook naar smaak toe, maximaal 4 gram pp.
9. Giet de pasta af als deze gaar is en meng hier een scheut knoflookolie doorheen.
10. Laat de pasta afkoelen als je hem koud eet, anders ga je direct door met de volgende stap.
11. Doe de pasta in een schaal en doe hier de groenten en de spekjes bij. Meng dit goed door elkaar.
12. Voeg de rucola toe en de pijnboompitten.
13. Proef het gerecht en beoordeel zelf of er nog wat peper of knoflookolie doorheen moet.
14. Genieten maar!

Vegetarische optie? Vervang de spekjes door oesterzwammen en bak deze alvast gaar voordat de andere groente erbij gaan.

Controleer de pasta op verborgen Fodmap's. 14 gram pijnboompitten is toegestaan, dit is ongeveer 2 eetlepels. Het recept is voor twee personen waardoor je onder dit gewicht blijft. Van de bieslook is 4 gram toegestaan, voor een gerecht voor 2 personen is dit 8 gram. Maximaal 18 gram knoflookolie is toegestaan, als je meer dan een eetlepel toevoegd is het verstandig om de hoeveelheid af te wegen.

Deze spies voor de barbecue vraagt wat voorbereidingstijd, maar dat is het meer dan waard! Ik probeer het vlees in ieder geval in de ochtend te marineren en als het lukt zelfs de avond ervoor zodat de smaak goed in het vlees zit en je er goed van kan genieten. Ik denk dat dat ook een van de grootste krachten is van dit recept. Het is een heerlijke smaakbom, waarschijnlijk ook doordat de marinade goed is ingetrokken.

De basis van de shaslick is eigenlijk altijd tomaat en paprikapoeder. Om het recept zo authentiek mogelijk te houden heb ik geprobeerd de basis ingrediënten hetzelfde maar wel low-FODMAP te houden. Ik miste alleen diepgang in de smaak. Waarschijnlijk wordt die bij veel recepten aangebracht door de peper, maar dat vind ik zelf te sterk. Op een aantal sites, zoals die van keukenliefde, ben ik rode wijn tegen gekomen. Dit ben ik gaan toevoegen aan mijn marinade en dat zorgde voor zoveel diepgang in het recept dat je dat zeker moet toevoegen!

Ingrediënten:

• een kleine varkenshaas
• 1/2 rode paprika
• 1 bosui
• 6 plakken rauwe ham.

Ingrediënten voor de marinade:

• 1 tomaat
• 2 eetlepels olijfolie of knoflookolie
• 3 eetlepels rode wijn
• 1 eetlepel gerookte paprikapoeder
• peper en zout.

Bereiden:

1. Week de stokjes waar je het vlees op prikt zodat ze niet verbranden.
2. Snij het vlees in stukjes, per stokje heb je ongeveer 4 stukjes nodig.
3. Meng alle ingrediënten voor de marinade in een blender.
4. Doe het vlees in een schaaltje en giet de marinade hier overheen.
5. Dek dit af met vershoudfolie en zet het in de koelkast tot je de spiesjes gaat maken.
6. Als je de spiesjes gaat maken:
7. Haal de spiesjes uit het water.
8. Snij de paprika in stukjes, je hebt er 3 per spies nodig.
9. Doe dit ook met de rauwe ham en de bosui.
10. Prik eerst een stukje varkenshaas, dan de bosui, paprika en rauwe ham en herhaal dit tot je 4 stukken vlees op de spies hebt.
11. Herhaal dit tot de spiesjes vol zijn.
12. Dit recept is voor ongeveer 8 spiesjes.
13. Bak ze gaar op de barbecue en daarna kan je lekker genieten!

Alle producten zijn low-FODMAP. Als je gebruik maakt van verpakte producten moet je deze altijd controleren op verborgen FODMAP's.

Deze salade is gebaseerd op het concept van de caesar salade. Omdat ik het recept wel low-FODMAP wilde houden voldoet hij haar niet helemaal aan, maar dat maakt de salade zeker niet minder lekker. Ik heb in het recept gekozen voor een 3 kleuren sla, omdat dit gezellig staat, maar ook omdat ik last krijg van mijn buik als ik te veel ijsbergsla eet. Je kan het recept wel met andere soorten sla maken, maar ik heb daarom voor deze versie gekozen. Het fijne is dat je de croutons kan maken van left over brood restjes. Ik had nog brood over van het broodbakken en dit gebruikt, maar je kan ook een glutenvrije boterham gebruiken. Blijf wel de tijd in de oven in de gaten houden. Het kan erg verschillen, de 10 minuten in het recept zijn een indicatie tijd.

Ingrediënten:

• 3 kleuren salade, ongeveer 75 gram.
• 1 kippendij
• kruiden kippendij: zout, peper, 1 theelepel komijnpoeder, 1 theelepel paprikapoeder.
• 75 gram spekjes
• brood voor de croutons (glutenvrij/low-FODMAP)
• kruiden croutons: zout, Italiaanse kruiden, olijfolie.
• 10 cm komkommer
• 8 cherry tomaten
• het groen van één bosui
• 1 eetlepel zaden
• 50 gram oesterzwammen
• 1 eetlepel kaas (oud belegen of lactosevrij)
• saus: 1 eetlepel mayonaise, 1 theelepel mosterd, 1 theelepel ahonrsiroop.
• Bieslook en Peterselie
• Kiemen.

Bereiden:

1. Verwarm de oven op 220 graden.
2. Snij het brood in stukjes en verdeel hier de olijfolie, zout en Italiaanse kruiden overheen.
3. Zet de schaal met brood in de oven voor ongeveer 10 minuten, maar blijf dit controleren.
4. Rooster de zaden en zet deze apart.
5. Bak de oesterzwammen gaar en zet ze ook apart.
6. Snij de kippendijfilet fijn en verdeel de kruiden hierover.
7. Bak deze in een pan gaar, met boter (plantaardig) of olijfolie. Zet ze apart als ze gaar zijn.
8. Bak hierna de spekjes gaar.
9. Zet de spekjes apart als ze gaar zijn.
10. Snij de sla, tomaten, komkommer en bosui fijn.
11. Maak de saus voor de salade.
12. Die de salade en rauwkost in de schaal.
13. Verdeel de andere producten over de salade en giet dan de saus erover.
14. Verdeel dit goed.
15. Voeg hierna de kaas, kiemen en croutons toe.
16. Voeg als laatst een paar takjes bieslook en peterselie toe.
17. Nu lekker genieten van een lekkere salade!

Met alle hoeveelheden blijf je onder de maximum aantallen binnen het low-FODMAP dieet. Controleer wel altijd alle verpakte producten op verborgen FODMAP's.

Beenham kennen we allemaal van de kerst, maar ik wilde wel weer eens iets anders proberen van de beenham uit de oven. Dus besloten we om te gaan testen op de barbecue en dat bleek achteraf een top idee! Het is voor de beenham op de barbecue wel handig als je een vlees thermometer kan gebruiken. Als de kolen namelijk nog iets te warm zijn kan het vlees heel snel kleuren, maar is het midden nog niet gaar. Je kan zeggen dat de beenham gaar is als de kerntemperatuur minimaal 65 graden is.

Ingrediënten:

• 1 beenham (ongeveer 300 gram)
• 2 theelepels paprikapoeder
• 2 theelepels mosterd
• 2 eetlepels ahornsiroop
• knoflookolie
• zout en peper
• barbecue en barbecue benodigdheden.

Bereiden:

1. Het lekkerst is om de beenham van tevoren te marineren en hem zeker 2 uur te laten staan met de marinade.
2. Houdt er rekening mee dat als je gaat barbecueën dat het het meest ideaal is als de kolen weer een beetje zijn afgekoeld, dus dat het ongeveer een uur duurt voor je kan starten.
3. Giet een scheutje knoflookolie over de beenham en verdeel deze over de beenham (het liefst met de handen)
4. Verdeel van alle ingrediënten alvast 1 eetlepel over de beenham, ook het liefst met de handen. Je kan ervoor kiezen om alles van tevoren te mengen en dan te verdelen. Beide opties zijn goed.
5. Laat dit nu één uur rusten en herhaal dit dan nog een keer.
6. Laat de beenham nu weer minimaal één uur rusten voordat het op de barbecue kan.
7. Leg de beenham op de barbecue en blijf temperaturen tot je op een minimale kernwarmte komt van 65 graden, dit duurt bij een kleine beenham ongeveer 45-60 minuten.
8. Laat de beenham na de barbecue een aantal minuten nog rusten in aluminiumfolie en daarna kan je lekker genieten!

Alle producten zijn low-FODMAP. Er zijn mensen die last van hun darmen krijgen als ze eten eten van de barbecue, dit moet je voor jezelf monitoren.

Behalve chocolade is er nog iets waar ik mijn vader enorm blij mee kan maken en dat is met een goede sparerib. Een sparerib die van het bot valt en die lekker van smaak is. Dat is met dit recept goed gelukt. Je moet er de tijd voor nemen, de marinade is het lekkerst als die zeker 24 uur heeft staan trekken en daarna gaat de pan nog voor 1,5 tot 2 uur op de barbecue. Maar als het er dan vanaf komt dan weet je dat het alle moeite waard is. Om dit recept te perfectioneren hebben we dit recept mega vaak gemaakt, verschillende recepten gecombineerd en uitgeprobeerd. Met alle kennis die ik daaruit heb opgedaan ben ik tot dit recept gekomen. En omdat deze zo lekker is wil ik dit recept zeker met jullie delen voor vaderdag!

Ingrediënten:

• 1 sparerib
• 6 eetlepels ketjap (glutenvrij)
• 1 eetlepel bruine suiker
• 750 ml cola.

Bereiden;

1. Zorg voor een afsluitbaar bakje waar de spare rib in past, dit is het makkelijkst met de marinade.
2. Verdeel de ketjap over de rib en smeer dit in met een kwastje.
3. Doe dit nog een aantal keer over de 24 uur verspreid zodat de smaak er goed intrekt.
4. Verdeel na een paar uur de bruine suiker over de spare rib.
5. Blijf het insmeren met de ketjap herhalen.
6. Leg de sparerib in de Dutch oven, samen met al het vocht.
7. Meet de 750 ml cola af en giet dit naast de spare rib.
8. Het is de bedoeling dat de spare rib gaat drijven.
9. Verwarm de barbecue op 150-180 graden.
10. Zet de pot in de barbecue voor in ieder geval 1,5 uur maar als je ze super mals wilt hebben kan je ze ook 2 uur laten staan.
11. Pas op de Dutch oven is gloeiend heet, maar je kan wel lekker genieten van de spare rib!

Alle producten zijn low-FODMAP.

Een tray bake is niet allen low-budget het geeft vooral ook veel gemak. Het is snel en makkelijk te maken en in de tijd dat het in de oven staat kan je lekker andere dingen doen. Ik heb voor dit recept gekozen voor boontjes uit de vriezer omdat die vaak een stuk goedkoper zijn. Alle prijzen komen bij Albert Heijn vandaan omdat die vaak iets duurder is met groente en fruit. Ook bij dit recpet geldt als je de producten die je over hebt later in de week gebruikt ga je bewust om met je producten, zo kan je bijvoorbeeld van de gekochte groente nog een heerlijk wokgerecht maken.
100 gram boontjes: 0,77 euro per 450 gram  
400 gram aardappelen: 1,79 per 1 kg   
45 gram oesterzwammen: 1,69 per 150 gram   
50 gram courgette: 1,29 per stuk     
40 gram paprika: 1,99 euro per 3   
2 tomaten:1,79 per 500 gram   
In de voorraad: Italiaanse kruiden, zout en knoflookolie.
totaal: 9,43 euro
Gebruikt: 2,83 euro

Ingrediënten:

• 100 gram sperziebonen
• 400 gram aardappelen
• 45 gram oesterzwammen
• 50 gram courgette
• 40 gram paprika
• 2 tomaten
• 1 theelepeln oregano, tijm en rozemarijn of 2 theelepels Italiaanse kruiden
• 2 eetlepels knoflookolie.

Bereiden:

1. Verwarm de oven op 200 graden.
2. Schil de aardappelen en snij ze in fijne stukjes
3. Snij de andere groente en scheur de oesterzwammen.
4. Verdeel de groente over een plaat of een ovenschaal.
5. Strooi de kruiden er over heen en de knoflookolie.
6. Zet de plaat of schaal in de oven voor 20-30 minuten.
7. Hierna genieten maar!

Sperziebonen zijn tot 75 gram low-FODMAP, dit recept is voor 2 personen dus blijf je onder. Oesterzwammen zijn tot 75 gram low-FODMAP. Courgette is tot 65 gram low-FODMAP. Paprika is tot 43 gram low-FODMAP. Tomaten zijn tot 65 gram low-FODMAP.

Vis is vaak niet het voordeligst om te eten maar heeft wel weer veel voordelen voor je gezondheid. Ik zal een overzicht maken van de kosten. Zijn de garnalen in dit recept te duur zou dit ook voor kip kunnen worden vervangen.
paprika: 1,99 euro per 3 stuks  
prei: 0,69 euro       
spinazie:vers: 1,79 per 200 gram  
kokosmelk: 0,99 euro
Garnalen: 3,19 euro 100 gram
totaal: 8,65 euro
gebruikt: 5,68 euro

Ingrediënten:

• 1/4 of 40 gram rode paprika
• 5 cm groen van de prei
• 100 gram spinazie
• kokosmelk
• 200 gram rijst
• 100 gram garnalen

Kruiden:

• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel kerrie
• 1/2 theelepel komijn
• peterselie

Bereiden:

1. Snij de paprika en de prei.
2. Zet een pan op het vuur om de rijstpasta te koken, dit duurt ongeveer 9 minuten.
3. Was de prei goed uit.
4. Bak de paprika en de prei en voeg hier de spinazie aan toe.
5. Ik scheur de spinazie vaak boven de pan zodat je het beter kan roeren.
6. Voeg een snufje paprikapoeder, komijn, zout, peper en kerriepoeder toe.
7. Voeg de garnalen toe als de spinazie is geslonken.
8. Voeg als laatst de kokosmelk toe.
9. Voeg nog een keer peper, kerrie en paprikapoeder toe.
10. En als laatste de peterselie.
11. Genieten maar!

De rode paprika valt onder de categorie polyolen en fructose en staat op de groene lijst. Het groene gedeelte van de prei valt over de groep fructose. Mocht je gevoelig zijn voor deze groep zou ik de paprika of de prei weghalen. Misschien een optie om de prei te vervangen door het groen van een bosui (fructanen en galactanen). De spinazie valt onder de groep polyolen en is groen. Mocht je gevoelig zijn voor deze groep zou ik in plaats van de paprika de spinazie weg laten in het recept.
Kokosmelk valt binnen de oranje groep van de fructanen, er is maximaal 150 ml toegestaan. Binnen dit recept zou je dat redden.

Een low-budget recept voor 2 personen. Maar zeker ook lekker en heel smaakvol.
De prijzen zijn van de Albert Heijn omdat mij ervaring is dat die altijd iets duurder zijn met groente en fruit.
Pastinaak: 1,69 euro per 400 gram.  0,45
Aardappelen:1,79 euro per 1 kg.   0,90
Witlof: 2,25 euro per 500 gram. 
Oesterzwammen: 1,69 per 150 gram.  1,12
Paprika: mix: 1,99 per 3 stuks.       0,60
zout, peper en olie zie ik als voorraad.
Totaal: 9, 41 euro.
Gebruikt: 5 euro.

Ingrediënten:

• 100 gram pastinaak
• 500 gram aardappelen
• 500 gram witlof
• 100 gram oesterzwammen
• 60 gram paprika
• peper en zout
• olie om in te bakken.

Bereiden:

1. Beginnen met het schillen van de aardappelen en de pastinaak. Hoe kleiner je de stukjes snijdt hoe sneller het gaar is.
2. Kook de pastinaak en de aardappelen tot ze gaar zijn.
3. Snij ondertussen de paprika en de witlof en scheur de oesterzwammen.
4. Bak de groente in een pan tot het gaar is.
5. Giet de aardappelen en pastinaak uit en stamp dit tot een mooi geheel.
6. Voeg hier de zout en peper aan toe.
7. Verdeel een beetje puree op het bord en verdeel hier de groente over.
8. Genieten maar!

Pastinaak is tot 75 gram low-FODMAP, oesterzwammen zijn tot 75 gram low-FODMAP, paprika is tot 43 gram low-FODMAP. Witlfo kan je altijd eten en aardappelen ook.

De eerste dag kerst zonder al te veel groente dat lukt vaak nog wel, maar na de tweede dag merk ik vaak dat het toch gaat kriebelen. Ik eet graag groente bij mijn gerechten en merk het ook als ik een aantal dagen een stuk minder heb gegeten. Vandaar deze groente stoof. Je kan hem natuurlijk gebruik als hoofd met daarom heen nog heerlijke hapjes, het kan natuurlijk ook worden gebruikt om naast een ander heerlijk gerecht te eten.
Dit recept is gebaseerd op 1 stoofpannetje, wat normaal voor 1 persoon zou zijn. Als het als bijgerecht wordt geserveerd zou het natuurlijk voor meer personen kunnen zijn. Ik heb voor dit recept een stoofpannetje gebruikt maar het kan ook in een springvorm dat je afdekt.

Ingrediënten:

• 50-55 gram tomaat
• 60 gram courgette
• 10 gram pastinaak
• 20 gram rode paprika
• 1 eetlepel koflookolie
• snuf peper en sout
• snuf tijm.

Bereiden:

1. Verwarm de oven op 200 graden.
2. Snij de courgette en tomaat in plakjes en halveer de plakes van de courgette.
3. Snij de paprika en pastinaak in kleine blokjes.
4. Verdeel de courgette in het pannetje en doe hier de tomaat tussen.
5. Verdeel hier de paprika en pastinaak overheen.
6. Voeg hier de koflookolie, zout, peper en tijm aan toe.
7. Zet het voor 20-30 minuten in de voor verwarmde oven.
8. Het is heet als het uit de oven komt.
9. Genieten maar!

Tomaat is tot 65 gram low-FODMAP,  courgette is tot 65 gram low-FODMAP, pastinaak is tot 75 gram low-FODMAP, rode paprika is tot 43 gram low-FODMAP.