Pasta taart

Pasta taart

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Pasta en taart, kan je een betere combinatie bedenken? De taart kan worden gegeten als avond eten maar kan je natuurlijk ook als echte showtopper neerzetten tijdens een bruch, lunch of een diner. De taart zelf heeft een heel zachte smaak en door lekker gebruik te maken van de kruiden krijgt de taart alleen maar meer smaak! Wanneer ga jij van dit heerlijke recept genieten?

Ingrediënten;

  • 200 gram pasta (glutenvrij)
  • het groen van een bosui
  • knoflookolie
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • tomaten uit blik
  • 2 verse tomaten
  • 1/2 courgette
  • 1 rode paprika
  • 250 gram half om half gehakt
  • 1 eetlepel italiaanse kruiden
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 eetlepel basilicum
  • zout en peper
  • 3 eieren
  • kaas is optioneel
  • taartvorm.

Bereiden:

  1. Begin met het koken van de pasta volgens de verpakking.
  2. Snij daarna alle groente en zet alles klaar zodat je door kan.
  3. Boter de taartvorm alvast in.
  4. Verwarm de oven op 180 graden.
  5. Rul het gehakt gaar en voeg alvast wat zout, peper en 1 theelepel paprikapoeder toe.
  6. Voeg hierna de bosui toe en de andere groente.
  7. Meng dit goed door elkaar en voeg de andere theelepel paprikapoeder en de eetlepel italiaanse kruiden toe.
  8. Verdeel de tomatenpuree en de tomaten uit blik door het mengsel en laat dit een paar minuten doorkoken.
  9. Roer dit wel af en toe om aanbranden te voorkomen.
  10. Voeg nu de basilicum toe en laat dit een beetje afkoelen, voeg naar smaak eventueel nog wat zout en peper toe.
  11. Meng de pasta door de saus als deze gaar is.
  12. Als alles een beetje is afgekoeld kan je de eieren door de saus mengen.
  13. Giet nu alles in de taartvorm en strooi er eventueel wat kaas overheen.
  14. Zet de pasta taart voor 20-25 minuten in de oven op 180 graden.
  15. Hierna kan je genieten van een heerlijke pasta taart!

Controleer altijd alle producten die zijn voorverpakt, ik probeer altijd producten met zo min mogelijk toevoegingen te kopen. Met alle groente blijf je onder de maximale hoeveelheden.


Tostada pizza's

Tostada pizza's

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

De knapperiheid van nacho's, de gedachte van pizza en de vulling van een heerlijk mexicaans gerecht. Gooi al deze elementen bij elkaar en je hebt heerlijke tostada pizza's. Oftewel heerlijk genieten! Dit is dus weer een bewijs dat je altijd heerlijk kan eten en het niet super moeilijk hoeft te zijn.

Ingrediënten:

  • 6 tostada's
  • 2 tomaten
  • 1/2 blikje mais
  • 5 cm courgette
  • groen van een bosui
  • 1/2 rode paprika
  • 1/2 pakje vega gehakt (gewoon gehakt kan ook).

Kruiden:

  • komijnpoeder
  • paprikapoeder
  • peper en zout.

 

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Zorg voor een plaat met bakpapier zodat je hierop de tostada's kan opmaken.
  3. Rul het gehakt alvast gaar in een pak en voeg hier de kruiden aan toe.
  4. Snij alle groente zodat je deze dalijk direct kan pakken tijdens het opmaken.
  5. Leg de tostada's klaar op de bakplaat.
  6. Verdeel het gehakt over de tostada's.
  7. Verdeel hier de groente over.
  8. Zet ze in de oven op 180 graden voor ongeveer 10 minuten.
  9. Haal ze na 10 minuten uit de oven en genieten maar!

90 gram mais uit blik is toegestaan, hier blijf je onder. De tostada's die ik voor dit recept heb gebruikt zijn glutenvrij, controleer dit. De tostada's zijn van het merk LaMorena.


Aubergine pizza

Aubergine pizza

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Een lekkere variatie op de pizza waardoor je nog meer groente binnen krijgt. Ik ben zelf niet een mega fan van aubergine, maar op deze manier kan ik het wel lekker eten. Kortom alles wat je misschien niet zo lekker vindt kan je altijd op een andere manier lekker maken.

Ingrediënten:

  • 1 aubergine
  • tomatenpuree of tomatenblokjes
  • 4 oesterzwammen
  • het groen van een bosui
  • 1/4 paprika
  • vegan mozarella
  • 2 eetlepels Italiaande kruiden
  • zout en peper
  • olijfolie
  • geraspte kaas is optioneel.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Snij de aubergine in plakjes en leg ze op een bakplaat.
  3. Smeer een beetje olijfolie over de aubergine met een kwastje
  4. En verdeel alvast wat zout, peper en Italiaanse kruiden over de aubergine.
  5. Verdeel hierna de tomatenpuree of blokjes over de aubergine.
  6. Snij de bosui en de paprika en verdeel deze ook over de aubergine.
  7. Scheur vervolgens de oesterzwammen en verdeel deze ook.
  8. Als laatst snij je de mozarella in plakjes en leg je die op de aubergine en verdeel je eventueel de kaas.
  9. Zet de aubergine voor 20-25 minuten in de oven op 200 graden.
  10. Hierna kan je van een heerlijk gerecht genieten?

Controleer altijd voorverpakte producten. 75 gram aubergine is toegestaan, hier blijf je onder als je dit recept voor minimaal 2 personen maakt.

 


Boerenkool risotto

Boerenkool risotto

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Risotto kan voor veel mensen veel stress bezorgen maar voor mij zorgt het voor een momentje zen als ik uit mijn werk kom. Je moet je even volledig focussen op een gerecht en als het op tafel staat smaakt het vaak heerlijk. Ik kan risotto eten in de winter en in de zomer, maar vaak varieer ik dan met de ingrediënten. Deze boerenkool risotto is voor mij een echte winter risotto. Het liefst eet ik hem na de eerste nachtvorst van de boerenkool uit eigen tuin. Dit recept is gebaseerd op twee personen, zodat je samen lekker van dit recept kan genieten.

Ingrediënten:

  • 150 gram risotto rijst
  • 100 gram boerenkool
  • het groen van een bosui.
  • 2 eetlepels spekjes
  • 1 liter kippenbouillon
  • een flinke scheut lekkere witte wijn
  • peper
  • 1 theelepel citroensap
  • voor de liefhebben een handje geraspte kaas.

Bereiden:

  1. Bereid de risotto volgens de verpakking. Ik gebruik hiervoor vaak de liter bouillon.
  2. Bak de spekjes en fruit de bosui voordat je de risottorijst toevoegd.
  3. Als je de risotto hebt toegevoegd blus je deze eerst af met de wijn voordat je de bouillon gaat toevoegen.
  4. Voeg voor de laatste scheut bouillon de boerenkool toe zodat deze kan garen maar wel zijn mooie groene kleur blijft behouden.
  5. Voeg naar eigen smaak de citroen en de peper toe en als je wilt nog een laatste handje kaas.
  6. Roer nu alles goed door elkaar en lekker genieten!

75 gram boerenkool is low-FODMAP, dit recept is voor 2 personen waardoor je hier onder blijft. Controleer altijd de verpakkingen van de bouillon.


Quinoa met sperziebonen

Quinoa met sperziebonen

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Quinoa vind ik altijd een beetje een gek product om mee te koken, het ziet er wat gekkig uit en de smaak is ook een beetje anders. Maar dit neemt niet weg dat quinoa wel erg gezond is om te eten. Dus een typisch recept voor de januari maand, maar eigenlijk ook voor iedere andere maand.

Ingrediënten:

  • ongeveer 150 gram quinoa
  • 150 gram sperziebonen
  • 5 worteltjes
  • 1/2 courgette
  • 1/2 rode paprika (FODMAP)
  • 1 roma tomaat
  • 5 cherry tomaten
  • het groen van 1 bosui
  • 4 middelgrote oesterzwammen
  • 5 olijven
  • zout en peper
  • knoflookolie
  • 1 theelepel oregano
  • 1 theelepel tijm.

Bereiden:

  1. Bereid de quinoa volgens de verpakking, waarschijnlijk moet je de quinoa ongeveer 10 minuten koken.
  2. Kook de sperziebonen zodat ze net gaar zijn, ze moeten niet te zacht zijn dit is niet lekker met je quinoa.
  3. Snij ondertussen de bosui, de worteltjes, de courgette en de paprika.
  4. Scheur de oesterzwammen. Als je de oesterzwammen snijdt vallen ze uit elkaar.
  5. Leg de tomaten en de olijven alvast klaar, die kan je snijden als je de andere groente bakt.
  6. Doe een scheutje knoflookolie in een koekenpan en bak de bosui en de oesterzwammen.
  7. Voeg hier de courgette en de paprika aan toe als de oesterzwammen beginnen te verkleuren.
  8. Voeg nu de worteltjes toe en bak dit even goed door.
  9. Snij ondertussen de olijven en de tomaten als je dit nog niet hebt gedaan.
  10. Voeg deze toe aan de groente.
  11. Voeg ook de oregano en tijm toe. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  12. Meng dit goed door elkaar en bak het gaar.
  13. Voeg als laatste de quina en de sperziebonen toe en als alles weer is opgewarmt kan je van een heerlijke maaltijd genieten.

75 gram sperziebonen is toegestaan. Je komt hier precies mee uit bij dit recept, hierdoor blijft het low-FODMAP. Weeg de courgette altijd af, de maten kunnen namelijk erg verschillen, je mag maximaal 65 gram courgette. 75 gram oesterzwammen is toegestaan, hier bijf je onder. 155 gram quinoa is low-FODMAP. hier blijf je onder.

 


Kip met fetakorst op safraanrijst

Kip met fetakorst op safraanrijst

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

In Griekenland is er altijd één recept wat ik moet eten voordat ik weer naar Nederland ga en dat is kip met feta. Vaak is dit op een bedje van spinazie. Ik vind de combinatie van de kip, de feta en de kruiden zo lekker dat dit voor mij echt een kado is om te eten. Vandaar dat ik dit grecht met jullie deel voor een heerlijk kerstdiner. Mij kan je in ieder geval niet blijer maken. Ik beschrijf het recept per stuk zodat je het zelf kan vermenigvuldigen. Dit is denk ik het makkelijkst. Klik voor het recept van de safraanrijst hier.

Ingrediënten:

  • 1 kippendijfilet
  • klont plantaardige boter
  • vegan feta (ongeveer 10 gram)
  • zout en peper
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden: rozemarijn, tijm, basilicum
  • 50 gram spinazie
  • 1 glas water
  • safraanrijst.

Bereiden:

  1. Bak eerst de kippendijfilet gaar in de plantaardige boter met een beetje peper en zout.
  2. Zorg ervoor dat er een overschaal klaar staat.
  3. Verwarm de oven op 220 graden.
  4. Snij de feta in kleine stukjes.
  5. Leg de kippendijfilet in de ovenschaal inclusief het bakvet.
  6. Verdeel de feta over de kip en verdeel hierna de Italiaase kruiden over de feta.
  7. Zet de kip voor 10 minuten in de oven.
  8. Bak de laatste paar minuten de spinazie even op en laat dit stoven in water.
  9. Dit doe je door een half glas water toe te voegen in de pan.
  10. Laat de spinazie vervolgens even uitlekken.
  11. Voor het opmaken van het bord heb je een serveerring nodig.
  12. Je begint met de safraanrijst, vervolgens voeg je de spinazie toe en als laatst komt de kip hier bovenop.
  13. Genieten maar!

Feta is in principe low-FODMAP, maar mijn voorkeur gaat uit naar de vegan versie. Dit is een keuze die je zelf kan maken.

 


Zalmcarpaccio

Zalmcarpaccio

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Een heerlijke zalmcarpaccio is voorgerecht, daar wordt iedereen toch blij van. Een mooi plaatje op je bord, net een schilderij. Dit rececpt is voor één bord zodat je er makkelijk meer van kan maken.

Ingrediënten:

  • Ongeveer 3 plakjes zalm, dit hangt van de zalm af.
  • een handje rucola
  • paar takjes bieslook
  • 1 theelepel kappertjes, ongeveer 5
  • kiem
  • 1 theelepel noten en zaden.

saus:

  • 1 theelepel mosterd
  • 1/2 theelepel ahornsiroop.

Bereiden:

  1. Rooster de zaden, blijf dit goed roeren of schudden zodat ze niet aanbranden.
  2. Verzamel alle materialen.
  3. Verdeel de zalm over het bord.
  4. Leg het hanje rucola naast de zalm,
  5. Knip of snij de bieslook in kleine stukjes en verdeel dit over de zalm en rucola.
  6. Verdeel de afgekoelde zaden en pitten over de zalm.
  7. Doe dit ook met de kappertjes en de kiem.
  8. Meng de mosterd en de ahornsiroop door elkaar en verdeel dit over de rucola en de zalm.
  9. Genieten maar!

Controleer alle ingrediënten op verborgen FODMAP's. De andere producten zijn allemaal low-fodmap.


Paksoi stamppot

Paksoi stamppot

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Het is weer herfst dus we gaan langzaam aan weer beginnen met de stamppotten. In het begin van de herfst kan ik hier vaak nog van genieten, maar langer het duurt hoe meer het mij vaak gaat tegen staan. Dit zijn vaak de momenten dat ik meer ga experimenteren. Soms komt er dan een niet te missen recept uit en die deel ik dan weer graag met jullie.

Ingrediënten:

  • ongeveer 1 kilo half kruimige aardappelen
  • het groen van 1 bosui
  • lactosevrije of plantaardige melk
  • 1 paksoi
  • 2 eetlepels ketjap (glutenvrij)
  • spekjes.

Bereiden:

  1. Begin met het schillen van de aardappelen en kook de aardappelen tot ze gaar zijn.
  2. Snij ondertussen de paksoi en het groen van de bosui.
  3. Bak de spekjes en de bosui alvast gaar.
  4. Zet dit hierna op een laag vuur en voeg dan de ketjap toe.
  5. Giet de aardappelen af als deze gaar zijn en doe ze weer terug in de pan.
  6. Voeg een scheutje melk toe en stamp de aardappelen.
  7. Voeg iets meer melk toe als ze te kruimig blijven.
  8. Schep als laatste de spekjes, de paksoi en de ketjap door de stamppot.
  9. Genieten maar!

Controleer altijd alle ingrediënten, zowel van de spekjes als van de ketjap. "Normale" ketjap is low-FODMAP, maar ik gebruik altijd de glutenvrije variant. 75 gram paksoi is groen, voor dit recept is 115 gram gebruikt. Als je er met 2 personen van eet blijf je netjes onder de toegestane hoeveelheid.


Gevulde pompoen uit de Dutch oven

Gevulde pompoen uit de Dutch oven

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Een tijdje geleden hebben we een dutch oven aangeschaft. Om heel eerlijk te zijn kriebelde dit al een tijdje. In Zuid-Afrika hebben we meerdere gerechten op die hieruit werden bereid en dit was echt smullen. Na wat afwegen hebben we er toch een aangeschaft en ik kan je er een aanraden. Je kan het op iedere barbecue gebruiken en ze zijn makkelijk in gebruik. Wij gebruiken de dutch oven op een gas barbecue dus ik ga je niet hoe dit werkt, maar dit is zo te vinden op internet. Ik hoop dat je net zo van dit recept kan genieten als dat ik heb gedaan.

Ingrediënten:

  • 1/2 pompoen (Japanse)
  • 250 gram gehakt
  • 20 gram feta of plantaardige feta
  • 250 ml witte wijn (droog)
  • het groen van een bosui
  • een flinke scheut knoflookolie
  • 4 takjes tijm of 1 grote eetlepel
  • 2 takjes rozemarijn of 1 grote eetlepel
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • peper en zout naar eigen inzicht.

Bereiden:

  1. Snij de pompoen door de helft en hol de pompoen uit, iets meer dan de pitten.
  2. Heb je meer vruchtvlees weg gehaald, dan kan je dit zo klein snijden en door het gehakt mengen.
  3. Pak een grote schaal en doe hier het gehakt in.
  4. Snij de bosui en haal de tijm en rozemarijn van de steel.
  5. Meng dit door het gehakt.
  6. Voeg nu ook de knoflookolie, kerriepoeder en paprikapoeder toe.
  7. Meng dit goed door het gehakt.
  8. Voeg naar smaak peper en zout toe. Voeg niet te veel zout te, de feta is ook zout.
  9. Doe het gehakt in de pompoen, dit is een beetje proppen.
  10. Snij de feta in kleine blokjes en verdeel dit over het gehakt.
  11. Pak de dutch oven.
  12. Giet de 250 ml wijn in de pan.
  13. Zet hier vervolgens de pompoen in.
  14. Verwarm de barbecue, deze moet ongeveer 150 graden zijn.
  15. Zet de pan in de barbecue als deze op temperatuur is.
  16. Gaar de pompoen in ongeveer 1 uur, probeer niet te vaak te kijken. Ik probeer altijd pas na 30 minuten te kijken en dan weer na 20 minuten. Merk je dat de wijn erg snel verdampt is het verstandig om iets meer te kijken in verband met aanbranden.
  17. En na een uur wachten, genieten maar!

 

 

 

Kies een wijn die je lekker vindt, je kookt altijd met een wijn die je zelf zou drinken anders komt de smaak van je gerecht niet goed uit.

Van de Japanse pompoen mag je 75 gram. Weeg je pompoen af en hoe hier rekening mee met eten. 40 gram feta kaas is toegestaan, hier blijf je onder. Feta is laag in lactose.


Papadums met kipspiezen

Papadums met kipspiezen

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ik maak af en toe een uitstapje naar de toko. Ik vind het heerlijk om daar rond te struinen en nieuwe producten te ontdekken. Vaak hebben ze veel keus en geregeld kom ik leuke glutenvrije producten tegen. Zo ook deze papadums. In de Monash app kan ik niet vinden of ze echt low-FODMAP zijn, maar aan de ingrediënten zie ik niets waardoor het niet zo zou zijn. Het recept is voor wat je op de foto ziet, dit reken ik meestal voor één persoon, verdubbel het recept voor twee personen.

Ingrediënten:

  • 2 papadums
  • 1 kippendijfilet
  • 1/4 courgette
  • 1/4 paprika
  • ijsbergsla
  • 2 cherry tomaten
  • 5 cm komkommer
  • zout en peper
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • olijfolie voor het bakken van de kip en voor de papadums.

 

Bereiden:

  1. Het is het lekkerst als de kip even kan marineren. Ik probeer de kip altijd een paar uur van tevoren te kruiden.
  2. Verwarm de over op 200 graden.
  3. Snij de courgette en de paprika
  4. Rijg de kip op de stokjes.
  5. Doe de groente en de kip in de oven voor ongeveer 20 minuten (dit kan per oven verschillen).
  6. Snij ondertussen de tomaat en de komkommer en maak de sla klaar.
  7. Lees voor de papadums goed de verpakking, je moet ze insmeren met olijfolie en vervolgens in de magnetron doen. Dit kan na het verwarmen van de groente en van de kip.
  8. Leg als alles klaar is alles mooi op een bord en genieten maar!

Extra smaak tip: Maak met een eetlepel yoghurt en eeen theelepel mayonaise een saus en voeg hier bieslook aan toe voor de smaak. Dit maakt het recept nog lekkerder.

In dit recept zijn alle producten low-FODMAP.