Hartige brocolli taart met polenta bodem

Hartige brocolli taart met polenta bodem

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ik ben een fan van makkelijk koken en dus ook van hartige taarten. Je bereid ze van tevoren en op het moment dat je gaat eten hoef je ze alleen nog maar op te warmen in de oven. In die tijd heb je weer tijd voor iets anders en daarna kan je genieten van een heerlijke maaltijd. Zeker doordeweeks is dat erg fijn. Ik heb bij deze taart gekozen voor een polenta bodem. Ik ben aan het experimenteren met verschillende bodems omdat het geregeld voor komt dat ik niet aan glutenvrij bladerdeeg kan komen. Maar daardoor wil ik mij niet laten weerhouden om een hartige taarte te maken, dus ik probeer zelf bodems te maken.

Ingrediënten:

  • 125 gram polenta
  • 500 ml water
  • 1 theelepel zout
  • 60 gram spekjes
  • 1 kippendijfilet
  • 35 gram oesterzwammen
  • 1 brocolli
  • het groen van 1 bosui
  • 1 rode paprika
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels Italiaanse kruiden
  • een aantal takjes bieslook
  • zout en peper naar smaak.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden, we gaan zo eerst de polenta blind bakken voordat we de taart afbakken.
  2. Vet de taartvorm in.
  3. Doe het water en het zout in een pannetje en voeg dan de polenta toe.
  4. Breng dit zachtjes aan de kook en begin direct met roeren, zorg ervoor dat het niet aanbrand.
  5. Als het een dikke substantie is kan het in de taartvorm.
  6. Zet de taartvorm in de oven op 180 graden voor 10 minuten.
  7. Snij de brocolli en ook deze tot ze net aan gaar zijn.
  8. Snij de kipfilet en alvast alle groente.
  9. Bak de kipfilet gaar en voeg de spekjes toe, bak deze ook gaar.
  10. Voeg alvast een beetje peper en 1 eetlepel Italiaanse kruiden toe.
  11. Scheur de oesterzwammen en voeg die ook toe.
  12. Bak dit een aantal minuten en voeg dan de andere groente toe.
  13. Voeg als laatste nog een eetlepel Italiaanse kruiden en naar smaak zout en peper toe.
  14. Laat dit even afkoelen voordat je de eieren toevoegd.
  15. Als de polenta klaar is en een beetje is afgekoeld kan je zo verder.
  16. Verwarm alvast de oven op 200 graden.
  17. Meng de 2 eieren door de groente en vlees.
  18. Verdeel dit over de polenta bodem.
  19. Druk het een klein beetje aan en zet het in de oven op 200 graden voor 20-30 minuten.
  20. Snij hierna de randen los en genieten maar!

Polenta is tot 225 gram low-FODMAP, hier blijf je onder. Met de andere groente blijf je ook onder de waardes. Let erop dat je brocolli niet te groot is, 75 gram is low-FODMAP.


Nacho oven schotel

Nacho oven schotel

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Chips en avondeten, dat kan alleen maar uitdraaien op een mooi recept. Dit is voor mij een echte "cheat"meal. Ik kan hier zo van genieten terwijl je veel groente eet heb je toch het gevoel dat je een beetje aan het valsspelen bent.

Ingrediënten:

  • het groen van 2 bosui
  • 1/2 courgette
  • 1 paprika (het liefst rood, die is low-FODMAP)
  • 4 a 5 worteles
  • 5 tomaten
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • 1 kippendijfilet
  • nacho chips.

Kruiden:

groente:

  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • zout en peper
  • peterselie en bieslook.

Kip:

  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • peper en zout.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Snij de kip in kleine blokjes.
  3. Snij ook alvast de groente zodat je dalijk door kan.
  4. Doe een beetje olie of plantaardige boter in de pan.
  5. Doe de kippendijfilet en de kruiden erbij.
  6. Bak de kip gaar.
  7. Voeg als eerst bosui toe en daarna de andere groente.
  8. Als de groente gaar begint te worden voeg je een klein scheutje water toe en de kruiden.
  9. Meng dit goed door elkaar en laat het een paar minuten op een lager vuur pruttelen.
  10. Je merkt vanzelf dat het een sausje begint te worden.
  11. Doe het mengsel in een ovenschaal.
  12. Doe er een klein beetje verse peterselie en bieslook overheen.
  13. Verdeel de nacho chips over het gerecht.
  14. Je kan kaas toevoegen, dit kan erg lekker zijn, maar vanwege de lactose heb ik het vandaag achterwege gehouden.
  15. Zet de ovenschaal in de oven op 200 graden voor 20 minuten.
  16. Hierna kan je genieten van een heerlijke maaltijd!

Peterselie en bieslook kan je maar in kleine hoeveelheden gebruiken, toch vind ik het wel een echte toevoeging in de smaak om ze te gebruiken. Controleer of de nacho chips geen gluten en verborgen FODMAP's heeft. Dit geldt ook voor de tomatenpuree.


Zalm uit de Dutch oven

Zalm uit de Dutch oven

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

De Dutch oven op de barbecue vind ik echt een uitvinding. Je zet de pan erop en wat je er uit haalt wordt vaak super mals. Je hoeft er niet constant bij te staan, dus in de winter gebruiken we hem ook wel eens. Je moet er inderdaad wel tijd voor uittrekken, maar voor dit recept valt dit best mee. Binnen een uur heb je alles voorbereid en staat het op tafel. Dat is best snel voor een recept met de Dutch oven. Dus lekker genieten, binnen een niet al te lange tijd.

Ingrediënten:

  • zalm (ongeveer 500 gram, mag ook kleiner dan is de zalm wel sneller gaar)
  • 1 theelepel mosterd
  • 15 gram prei (groen)
  • paar takjes bieslook
  • paar takjes peterselie
  • 200 ml witte wijn
  • 2 eetlepels citroen olie
  • zout en peper.

Bereiden:

  1. Laat voor het marineren de zalm een beetje op temperatuur komen.
  2. Bestrijk de zalm met mosterd.
  3. Voeg naar smaak een beetje zout en peper toe.
  4. Snij de prei en was deze goed.
  5. Leg de zalm in een vel met bakpapier.
  6. Leg dit in de Dutch oven.
  7. Snij de bieslook en de peterselie en was dit ook af.
  8. Verdeel de prie, bieslook en peterselie over de zalm.
  9. Verdeel hier de olie overheen.
  10. Schenk naast de zalm de wijn, op het bakpapier.
  11. Verwarm de barbecue tussen de 150 en 180 graden.
  12. Zet de pot in de barbecue. Controleer de zalm na ongeveer 20-30 minuten.
  13. Na ongeveer 30 minuten is de zalm klaar en kan de pot van de barbecue.
  14. Nu lekker genieten!

Bij alle producten zitten je onder de low-FODMAP grens. Voor de bieslook en de peterselie is dat 10 gram. Voor de prei is dit 54  gram van de bladeren. Controleer altijd verpakte producten op verborgen FODMAP's.


Kippenvleugels van de barbecue

Kippenvleugels van de barbecue

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Zodra de zon begint te schijnen in het voorjaar wil ik de barbecue aan. Dit is vaak nog te koud dus daar hebben we een aantal oplossingen op verzonnen. Vorig jaar hebben we een Dutch oven gekocht zodat we ook in de winter de barbecue aan kunnen zetten en dit jaar hebben we er een aanwinst bij. Een kamado grill, dit gaat net iets beheersder dan een barbecue en het uiteindelijke doel is om hier een heerlijk stuk vlees heel de dag op te garen. Maar zover zijn we nog niet! Deze kippenvleugels hebben we hier wel op gemaakt, ondanks dat het geen hele dag garen is, maar ongeveer 20-30 minuten wil ik jullie deze heerlijke kippenvleugels toch niet onthouden!

Ingrediënten:

  • 6 kippenvleugels
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel gerookte paprikapoeder
  • zout en peper.

Bereiden:

  1. Marineer de kippenvleugels met de olijolie en de kruiden. Ik vind het zelf het lekkerst als dit zeker een dag kan intrekken.
  2. Stook je barbeque op tot je een constante temperatuur hebt van 150 graden, dit duurt even geef de barbecue de tijd.
  3. Smeer een beetje olijolie over het rooster zodat de kippenvleugels niet vast blijven plakken.
  4. Leg de kippenvleugels erop en draai ze een aantal keer zodat ze goed mooi kleuren.
  5. Na ongeveer 20-30 minuten zijn ze mooi van kleur en lekker mals.

Alle producten zijn low-FODMAP. Als je merkt dat je erg reageert op kruiden is het handig om minder paprikapoeder te gebruiken en misschien niet voor de gerookte versie te kiezen.


Kip ananas spies

Kip ananas spies

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Kip en ananas, voor velen een favoriet op de barbecue. Ik heb even aan het idee moeten wennen maar zeker na een warme dag vind ik dit toch wel een lekker recept. Door de frisse ananas wordt de spies een beetje fris en is het een lekkere afwisseling. Ik heb voor dit recept ananas in blik gebruikt, veel versies zijn hiervan geloof ik niet low-FODMAP, het lekkerst is natuurlijk om verse ananas te gebruiken. Dat kan ik alleen niet eten zonder dat mijn tong gaat opzwellen dus vandaar dat ik voor het voorbeeld andere ananas heb gebruikt, maar als het kan zou ik het recept zeker met verse ananas maken!

Ingrediënten:

  • 1 kiphaasje per spies, 4 voor 4 spiesjes
  • ananas rondjes, ongeveer 1/2 per spies
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 1 snuf paparikapoeder
  • 1 snufje zout
  • 2 theelepels citroensap.

Bereiden:

  1. Begin met het marineren van de kiphaasjes, het is het lekkerst als deze minimaal een paar uur/ één dag in de marinade hebben gelegen.
  2. Verdeel de kiphaasjes en verdeel het zout en de paprikapoeder over de haasjes.
  3. Verdeel daarna de ahornsiroop en de citroensap.
  4. Zet dit afgedekt weg in de koelkast.
  5. Week ondertussen de houten stokjes.
  6. Snij ondertussen de ananas rondjes.
  7. Begin met een stukje kiphaas en voor je deze terug draait op de spies doe je er een stukje ananas tussen dit zijn ongeveer 3 stukjes ananas per spies.
  8. Leg de kip op de barbecue, draai ze als één kant gaar is en haal ze eraf als de kip in zijn geheel gaar is.
  9. Nu genieten maar!

Ananas is low-FODMAP, bij de ahornsiroop blijf je onder het maximum van 50 gram.

  1.  

krokante kip wrap

krokante kip wrap

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Dit is een echte topper die wat mij betreft tijdens de lunch of tijdens het avond eten gegeten kan worden. Met de heerlijke krokante kip en de frisse salade kan ik dit eigenlijk altijd wel eten. Ik vind het met alle frisse kleuren een zomers recept, maar om heel eerlijk te zijn kan ik hier in de winter ook enorm van genieten. Door de krokante kip voelt het een beetje alsof je iets ongezonds eet, terwijl dit best wel meevalt. Lekker genieten van dit recept dus!

Ingrediënten:

  • wrap (glutenvrij, low-FODMAP)
  • 1 kippendij
  • zelfrijzend bakmeel glutenvrij
  • 1 ei
  • broodkruimels
  • 1 theelepel mayonaise
  • 1/2 theelepel mosterd
  • 2 cherry tomaten
  • sla
  • 2 plakjes komkommer
  • 2 oesterzwammen
  • groen van een bosui
  • beetje peterselie
  • citroensap.

Bereiden:

  1. Snij de kippendijfilet in reepjes en leg deze klaar voor het paneren.
  2. Verdeel een beetje zout en peper over de kip.
  3. Verdeel het zelfrijzend bakmeel, het ei en de broodkruim over 3 borden.
  4. Rol de kip eerst door het zelfrijzend bakmeel, daarna door het ei en daarna door de broodkruim.
  5. Doe een beetje boter in de pan en bak de kip gaar in de pan.
  6. Scheur ondertussen de oesterzwammen en bak deze gaar.
  7. Meng de mosterd en mayonaise alvast door elkaar.
  8. Snij de bosui, komkommer, tomaten en de sla.
  9. Verwarm de wrap in de magnetron/oven of pan.
  10. Sprenkel een beetje citroensap over de kip als deze gaar is.
  11. Verdeel de mayonaise en mosterd over de wrap.
  12. Verdeel nu de rauwkost en de oesterzwammen.
  13. Leg hier de kip op en verdeel nog een beetje peterselie.
  14. Nu lekker genieten!

Controleer de wraps of ze low-FODMAP zijn. Ik heb broodkruim van peaks free from gebruikt, maar omdat de ingrediënten nog wel eens wisselen is het handig om dit altijd te controleren. Controleer de ingrediënten van de mayonaise en de mosterd. De andere producten zijn allemaal low-FODMAP.


Zalmspiesjes van de barbecue

Zalmspiesjes van de barbecue

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Een beetje variatie op de barbecue. Daarom vandaag een heerlijk recept met zalm. Spiesjes vind ik echt bij een barbecue horen vandaar dat ik ervoor gekozen heb om de zalm op een spies te doen. Het voordeel van zalm is dat het niet zo lang hoeft te garen dus je kan er lekker snel van genieten. Ik ben geen enorme fan van sesamolie dus ik heb maar een beetje gebruikt. Mocht je meer van de smaak houden kan je tot 18 gram genieten van sesamolie, dan is het nog low-FODMAP. Op de foto is een spies te zien met een stukje meer, ik had natuurlijk weer ergens eesn stukje over. En hoe precies ik soms ook werk, dat lukt niet altijd en ook dat hoort erbij. Er is altijd iemand die erg geniet van zalm op de barbecue dus er is ook altijd een gegadigde voor een spiesje met een stukje meer.

Ingrediënten:

  • 1 zalmfilet voor ongeveer 3-4 spiesjes
  • 1 theelepel citroensap
  • 2 citroenen
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 theelepel sesamzaad.

Bereiden:

  1. Snij de zalm in 12 of 16 stukjes (dit hangt een beetje van de grote van de zalm af, bij 12 stukjes kan je 3 spiesjes van 4 stukjes maken of 4 spiesjes van 3 stukjes. In de beschrijving gebruik ik per spies 4 stukjes).
  2. Smeer de zalm in met sesamolie en sprenkel er het citroensap overheen.
  3. Doe dit in een schaaltje en dek het af.
  4. Laat dit zeker een aantal uur intrekken.
  5. Snij per spies 3 schijfjes citroen.
  6. Verdeel de sesamzaadjes over de zalm.
  7. Prik één stuk zalm, citroen, zalm, citroen, zalm, citroen, zalm.
  8. Herhaal dit bij de andere spiesjes.
  9. Leg ze op de barbecue en draai ze om als je ziet dat ze tot ongeveer de helft zijn gegaard.
  10. Als ze geheel zijn gegaard kan je ze eten.
  11. Eetsmakkelijk!

Zalm en citroen zijn low-FODMAP. Sesamolie is tot 18 gram low-FODMAP en de sesamzaadjes tot 11 gram.


Shaslick spies varkenshaas

Shaslick spies varkenshaas

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Deze spies voor de barbecue vraagt wat voorbereidingstijd, maar dat is het meer dan waard! Ik probeer het vlees in ieder geval in de ochtend te marineren en als het lukt zelfs de avond ervoor zodat de smaak goed in het vlees zit en je er goed van kan genieten. Ik denk dat dat ook een van de grootste krachten is van dit recept. Het is een heerlijke smaakbom, waarschijnlijk ook doordat de marinade goed is ingetrokken.

De basis van de shaslick is eigenlijk altijd tomaat en paprikapoeder. Om het recept zo authentiek mogelijk te houden heb ik geprobeerd de basis ingrediënten hetzelfde maar wel low-FODMAP te houden. Ik miste alleen diepgang in de smaak. Waarschijnlijk wordt die bij veel recepten aangebracht door de peper, maar dat vind ik zelf te sterk. Op een aantal sites, zoals die van keukenliefde, ben ik rode wijn tegen gekomen. Dit ben ik gaan toevoegen aan mijn marinade en dat zorgde voor zoveel diepgang in het recept dat je dat zeker moet toevoegen!

Ingrediënten:

  • een kleine varkenshaas
  • 1/2 rode paprika
  • 1 bosui
  • 6 plakken rauwe ham.

Ingrediënten voor de marinade:

  • 1 tomaat
  • 2 eetlepels olijfolie of knoflookolie
  • 3 eetlepels rode wijn
  • 1 eetlepel gerookte paprikapoeder
  • peper en zout.

Bereiden:

  1. Week de stokjes waar je het vlees op prikt zodat ze niet verbranden.
  2. Snij het vlees in stukjes, per stokje heb je ongeveer 4 stukjes nodig.
  3. Meng alle ingrediënten voor de marinade in een blender.
  4. Doe het vlees in een schaaltje en giet de marinade hier overheen.
  5. Dek dit af met vershoudfolie en zet het in de koelkast tot je de spiesjes gaat maken.
  6. Als je de spiesjes gaat maken:
  7. Haal de spiesjes uit het water.
  8. Snij de paprika in stukjes, je hebt er 3 per spies nodig.
  9. Doe dit ook met de rauwe ham en de bosui.
  10. Prik eerst een stukje varkenshaas, dan de bosui, paprika en rauwe ham en herhaal dit tot je 4 stukken vlees op de spies hebt.
  11. Herhaal dit tot de spiesjes vol zijn.
  12. Dit recept is voor ongeveer 8 spiesjes.
  13. Bak ze gaar op de barbecue en daarna kan je lekker genieten!

Alle producten zijn low-FODMAP. Als je gebruik maakt van verpakte producten moet je deze altijd controleren op verborgen FODMAP's.


Home made ovenfriet

Home made ovenfriet

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Home made patatjes of friet. Lekker uit de oven, dus minder vet maar wel het lekker van friet. Het maken kost inderdaad iets meer tijd dan dat je de kant en klaar friet in de frituurpan doet of in de oven schuift, maar geloof mij het is die extra tijd echt wel waard.

Ingrediënten:

  • 200 gram half kruimige aardappelen
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • zout.

Bereiden:

  1. Schil de aardappelen en snij ze in ongeveer 4 repen, haal deze repen weer door midden om kleinere frietjes te krijgen.
  2. Verwarm de oven op 220 graden.
  3. Kook de aardappelen tot ze net gaar zijn.
  4. Laat de aardappelen goed uitlekken en afkoelen.
  5. Dep de aardappelen even af met een doek.
  6. Verdeel de aardappelen hierna op een ovenschaal.
  7. Verdeel de zonnebloemolie en de olijfolie over de aardappelen en schuif ze in de oven.
  8. Zet de aardappelen voor 25-30 minuten in de oven op 220 graden.
  9. Hierna lekker genieten!

Dit recept is low-FODMAP.


Spareribs uit de Dutch oven

Spareribs uit de Dutch oven

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Behalve chocolade is er nog iets waar ik mijn vader enorm blij mee kan maken en dat is met een goede sparerib. Een sparerib die van het bot valt en die lekker van smaak is. Dat is met dit recept goed gelukt. Je moet er de tijd voor nemen, de marinade is het lekkerst als die zeker 24 uur heeft staan trekken en daarna gaat de pan nog voor 1,5 tot 2 uur op de barbecue. Maar als het er dan vanaf komt dan weet je dat het alle moeite waard is. Om dit recept te perfectioneren hebben we dit recept mega vaak gemaakt, verschillende recepten gecombineerd en uitgeprobeerd. Met alle kennis die ik daaruit heb opgedaan ben ik tot dit recept gekomen. En omdat deze zo lekker is wil ik dit recept zeker met jullie delen voor vaderdag!

Ingrediënten:

  • 1 sparerib
  • 6 eetlepels ketjap (glutenvrij)
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 750 ml cola.

Bereiden;

  1. Zorg voor een afsluitbaar bakje waar de spare rib in past, dit is het makkelijkst met de marinade.
  2. Verdeel de ketjap over de rib en smeer dit in met een kwastje.
  3. Doe dit nog een aantal keer over de 24 uur verspreid zodat de smaak er goed intrekt.
  4. Verdeel na een paar uur de bruine suiker over de spare rib.
  5. Blijf het insmeren met de ketjap herhalen.
  6. Leg de sparerib in de Dutch oven, samen met al het vocht.
  7. Meet de 750 ml cola af en giet dit naast de spare rib.
  8. Het is de bedoeling dat de spare rib gaat drijven.
  9. Verwarm de barbecue op 150-180 graden.
  10. Zet de pot in de barbecue voor in ieder geval 1,5 uur maar als je ze super mals wilt hebben kan je ze ook 2 uur laten staan.
  11. Pas op de Dutch oven is gloeiend heet, maar je kan wel lekker genieten van de spare rib!

Alle producten zijn low-FODMAP.