Toen ik een aantal jaar terug mee deed aan een kook programma vroeg Julius Jaspers aan mij of mijn recept leek op Cog au vin. Ik had werkelijk geen idee. Ik had er nog nooit van gehoord dus wist ik niet of mijn recept erop leek. Ik ben later dit recept gaan opzoeken en het had er inderdaad wel iets van weg. Maar uiteindelijk is het weer naar de achtergrond verdwenen en soms kwam het nog wel eens terug als een grapje maar dat was. Later zat ik de film van Julia Child te kijken waar het recept ook in voor komt. Toen kon ik het natuurlijk niet meer ontkennen, dus dit recept is een beetje van mijzelf en een beetje van Julia Child. Omdat ik Coq au vin iets bijzonders vind en de warme smaken er waardeer heb ik ervoor gekozen om het op het kerstmenu te zetten. Het recept is gebaseerd op twee personen zodat het makkelijk kan worden vermenigvuldigd. Ik heb gekozen voor kippenpoten, maar er zijn veel verschillende varianten die je kan gebruiken, het belangrijkst is dat er een bot in zit. Heel veel kookplezier en Bon appetit!

Ingrediënten:

• 2 kippenpoten
• 125 gram spekjes
• 4 wortelen of winterpeen
• 75 gram oesterzwammen
• groen van een grote bosui of van twee
• knoflookolie
• peper, zout, paprikapoeder
• 1 theelepel Italiaanse kruiden
• 2 theelepels tomatenpuree
• 375 ml rode wijn
• 1/2 blokje bouillon
• ongeveer 300 ml water.

Bereiden:

1. Begin met het snijden van de wortel en de bosui, scheur de oesterzwammen.
2. Kruid de kippenpoten met zout, peper en paprikapoeder.
3. Bak de spekjes in de pan gaar en haal ze hier uit.
4. Bak beide kanten van de kippenpoten in het vet van de spekjes met een scheutje knoflookolie tot beide kanten bruin zijn.
5. Haal ze uit de pan en doe de groente en oesterzwammen in de pan.
6. Doe hier de spekjes bij en bak dit nog even door.
7. Voeg de tomatenpuree en de Italiaanse kruiden toe en meng dit goed door elkaar.
8. Leg hier de kippenpoten op.
9. Blus af met de rode wijn en laat dit een minuutje doorkoken.
10. Voeg nu de bouillon en het water toe tot het bijna onder staat.
11. Laat dit nog een paar minuten goed doorpruttelen, zet dat het vuur laag en laat het een aantal uur staan.
12. Ik maak het vaak een dag van tevoren zodat de smaken goed kunnen trekken.
13. Hierna kan je het verdelen en genieten van een lekkere maaltijd!

Controleer altijd verpakte artikelen op verborgen FODMAP's. De oesterzwammen zijn tot 75 gram low-FODMAP, het recept is voor 2 personen dus hier blijf je ondern.

Lasagne is voor ons thuis echt comfort food. Johan maakt dit vaak een dag van tevoren zodat we de volgende dag er van kunnen genieten en een makkelijke maaltijd hebben. De lasagne bladen zijn glutenvrij en heb ik gewoon in de winkel gekocht, je kan ze natuurlijk ook zelf maken maar dan kost het maken wel veel meer tijd. Omdat de tomatensaus niet altijd lukt hebben we ervoor gekozen om hier een fles tomatensaus voor te gebruiken. Het is dan van belang dat je een fles of verpakking kiest met de minste toevoegingen. Dit kan namelijk erg verschillen. Van dit recept kunnen we samen goed eten en hebben we vaak nog een beetje over zodat ik er de volgende dag met de lunch ook nog van kan genieten.

Ingrediënten:

• 250 gram gehakt
• 1 courgette
• 2 paprika's
• 2 bosuien
• 4 tomaten
• 4 à 5 wortelen
• 2 handjes verse spinazie
• 3 oesterzwammen
• 1 fles tomaten saus (ong 650 gram)
• peper
• zout
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden
• geraspte kaas
• 12 lasagnebladen (glutenvrij)

Bereiden:

1. Snij alle groente alvast in plakjes zodat je later in één keer door kan gaan.
2. Rul het gehakt gaar in de pan en voeg alvast een snuf zout, peper, paprikapoeder en Italiaanse kruiden toe.
3. Voeg nu stap voor stap de groente toe, begin met bosui en de oesterzwammen.
4. Voeg daarna de harde groente toe en als deze gaar beginnen te worden kan je de spinazie en tomaten toevoegen. Als het goed is heb je nu alle groente toe gevoegd.
5. Laat dit een paar minuten koken en zorg ervoor dat de spinazie is geslonken, verdeel de paprikapoeder en de Italiaanse kruiden over de groente.
6. Voeg de tomatensaus toe aan de groente.
7. Doe als de fles leeg is in ongeveer 1/3e van de fles water en voeg dit toe bij de saus.
8. Laat dit ongeveer 30 minuten stoven op een zacht vuur.
9. Nu gaan we het verdelen over de ovenschaal.
10. Wij gebruiken voor de lasagne vaak een schaal die ongeveer 30 cm lang is.
11. Verdeel een de groente in 5 hoeveelheden.
12. Verdeel eerst een laagje groente in de pan.
13. Verdeel hier 3 lasagnebladen over.
14. Verdeel hierover weer de groente en vervolgens de lasagenbladen. Blijf dit herhalen tot de groente en de lasagnebladen op zijn.
15. Je hebt nu 5 lagen groente en 4 lagen lasagnebladen gebruikt.
16. Zorg ervoor dat er op de laatste laag voldoende groente ligt anders worden de lasagnebladen niet zacht.
17. Verdeel een klein beetje kaas over de lasagne (houdt rekening met je lactose drempel)
18. Verwarm de oven op 220 graden.
19. Zet de lasagne in de voor verwarmde oven voor 20 minuten.
20. Hierna kan je er van genieten!

Controleer verpakte producten altijd op verborgen FODMAP's. De groente die is gebruikt is in deze hoeveelheid low-FODMAP. Mocht je ergens op reageren is het verstandig om hier wel kritisch naar te kijken.

Ik was voordat ik glutenvrij ging eten enorm fan van de loempiataart van Chicks Love Food. Dit stond bij ons regelmatig op tafel en de crunch van de filodeeg vond ik zo heerlijk. Toen moest ik de gluten laten staan en viel filodeeg ook af. Dit recept heeft heel lang door mijn hoofd gespookt en ik wilde vooral andere opties gaan proberen. Mijn eigen filodeeg maken zag ik niet zitten dus toen ben ik uiteindelijk aan de slag gegaan met rijstvellen. Deze kunnen namelijk ook een crucnh hebben.
Als ik deze taart maak moet het vooral makkelijk zijn dus heb ik er voor gekozen om een zak wokgroente gebruiken. Als je in de eliminatie fase zit is dit niet verstandig, dan zou ik dit vervangen door een klein bakje taugé, 1 rode paprika, groen van een prei, 100 gram boontjes.

Ingrediënten:

• 400 gram wokgroente
• 1 kippendijfilet
• 1 theelepel kokosolie
• 4-6 rijstvellen
• 1 theelepel citroengras
• 1 theelepel koriander
• 1 theelepel laos
• 2 eetlepels pinda's
• 3 eetlepels ketjap (glutenvrij).

Bereiden:

1. snij de kippendijfilet in kleine stukjes.
2. Vet de schaal in waar de rijstvellen in komen.
3. Wel de vellen één voor één en leg deze in de schaal.
4. Bak de kip in een beetje kokosolie.
5. Verdeel de kruiden over de kip.
6. Voeg de groente toe als de kip klaar is.
7. Verwarm de oven op 200 graden.
8. Verdeel de ketjap over de groente en kip.
9. Verdeel de groente en kip over de schaal (waar de rijstvellen al in liggen).
10. Verdeel als laatst de pinda's over de taart.
11. Vouw de uitstekende rijstvellen terug.
12. Verdeel hier nog een beetje olie over.
13. Zet in de oven op 200 graden voor 20-30 minuten.

Controleer altijd verpakte producten op verborgen FODMAP's. Gebruik niet te veel ketjap.

Ik vind loaded fries een erg fascinerend concept, maar om heel eerlijk te zijn zie ik ook een heleboel variaties voorbij komen waarbij ik mij toch echt afvraag of het lekker is. Maar deze loaded fries heb ik vooral geprobeerd om simpel te houden en daardoor natuurlijk extra lekker. Loaded fries maak je vaak in bakjes dus dit recept is voor één bakje zodat je het makkelijk kan vermenigvuldigen. Wij hebben geen frituurpan dus ik heb er voor gekozen om de patat in de oven klaar te maken.

Ingrediënten:

• 100 gram patat
• 1 kippendijfilet
• 1 eetlepel ketjap (glutenvrij)
• handje sla
• radijs
• kiemgroente.

Bereiden:

1. Kijk op de verpakking van de patat om te kijken of je hier mee moet beginnen of met de kip. Bereid de patat volgens de verpakking.
2. Koop de kip in water voor 20 minuten.
3. Haal de kip uit het water en trek het uit elkaar met 2 vorken.
4. Pak een koekenpan en doe hier een beetje olie in.
5. Doe hier de kip in en 1 eetlepel ketjap.
6. Meng dit goed door elkaar.
7. Haal de patat uit de oven/airfryer of oven en verdeel de kip over de patat
8. Verdeel nu een beetje sla, radijs en kiemgroente in een hoek van de laoded fries.
9. Als je de kip nog een beetje knapperig wilt kan je deze nog even voor 5 minuten in de oven zetten op 200 graden voordat je de sla erop doet.

Alle producten zijn low-FODMAP. Controleer altijd verpakte producten. Gebruik van de ketjap neit te veel vanwege de soja.

Mocht het onverwachts toch geen mooi barbecue weer zijn? Geen paniek, die heerlijke gepofte aardappel kan je ook gewoon eten vanuit de oven. Net zo lekker, alleen de geur van de barbecue moet je er zelf even bijdenken.

Ingrediënten:

• 2 half kruimige aardappelen
• knoflookolie
• zout
• verse kruiden als peterselie en bieslook.

Bereiden:

1. Laat de aardappelen een tijdje (1 uur ) van tevoren weken en was ze daarna schoon. Snij de eventuele lelijke plekjes van de aardappelen.
2. Verwarm de oven op 220 graden.
3. Prik met een prikker een aantal gaatjes in de aardappel.
4. Zet de aardappelen alvast in de aluminiumolie.
5. Giet een scheutje knoflookolie over de aardappelen en verdeel dit met een papiertje of een kwastje over de aardappel.
6. Strooi hier het zout  overheen.
7. Vouw de aluminiumfolie dicht en zet het in de oven.
8. De aardappel gaat voor 20-30 minuten in de oven. (dit hangt af van de grootte)
9. Controleer de aardappel in ieder geval na 20 minuten.
10. Snij ondertussen de kruiden fijn.
11. Verdeel deze over de aardappel als deze uit de oven komt.
12. Genieten maar!

Het is niet een mega super deluxe recept en ook niet heel moeilijk of uitgebreid. Het is voor mij vooral een recept waar ik enorm van kan genieten. We eten bij ons thuis steeds minder vlees, maar dit is een recept waarvoor we echt wel een keer vlees willen eten. Stiekem eet ik dit zelfs met een beetje knoflooksaus, maar als je bezig bent met het FODMAP-dieet is het verstandig om deze achterwege te laten. Hetzelfde geldt voor de broodjes, maar deze zou je natuurlijk ook altijd zelf low-FODMAP kunnen maken. Dit recept is voor 2 personen.

Ingrediënten:

• 2 kippendijfilets
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• snuf peper en zout
• 1 of 2 pita broodjes per persoon (hangt van de grootte af)
• salade met tomaat en komkommer
• ongeveer 300 gram friet (oven).

Bereiden:

1. Verwarm de oven op de temperatuur die staat aangegeven op de zak met friet en bak de friet in de oven. In de oven duurt dit langer dan uit de frituurpan. Gebruik je een frituurpan dan zal het friet als een van de laatste stappen worden gemaakt.
2. Snij de ingrediënten voor de salade en zet dit alvast klaar.
3. Snij de kippendijfilets in fijne stukjes.
4. Doe een beetje olie in de pan en bak de kippendijfilets gaar.
5. Verdeel tijdens het bakken de paprikapoeder, komijnpoeder en peper en zout.
6. Leg de pita broodjes de laatste minuten in de oven bij de patat.
7. Leg nu alles klaar op een bord en smullen maar!

Bij verpakte producten heb je altijd een risico dat deze niet low-FODMAP zijn. Als je gevoelig bent voor pittige kruiden wees dan voorzichtig met de paprikapoeder.

Het begon allemaal met een idee met aardappelschijfjes en achteraf bleek dit heel lekker! Een aardappeltaart, het idee klonk al grappig. Handig als je meerdere mensen over hebt of als je een keer iets anders wilt. DIt recpet hebben we met z'n tweetjes gegeten maar als je er meer bij eet kan je hier zeker met 4 personen van eten.

Ingrediënten:

• 600 gram aardappelschijfjes
• 1 eetlepel peterselie (gedroogd) vers iets meer
• 2 eieren
• 100 ml room
• 1 theelepel zout

Bereiden:

1. Bak de aardapellen een beetje gaar in boter. Dit kan gewone roomboter of plantaardige boter zijn.
2. Laat ze daarna even afkoelen in een schaal.
3. Verwarm de oven op 200 graden.
4. Meng het zout, peterselie, de eieren en de room door elkaar in een aparte schal.
5. Vet de ronde vorm in.
6. Verdeel de aardappelschijfjes in een rode vorm tot je aan de bovenkant bent.
7. Waarschijnlijk heb je nog een aantal aardappelschijfjes over.
8. Het mengsel dat je in de schaal hebt gemaakt giet je over de aardappelen in de ronde vorm.
9. Zet de aardappelen in de oven op 200 graden voor ongeveer 20-25 minuten.
10. Houdt ze de laatste minuten wel in de gaten om aanbranden te voorkomen.
11. Maak de vorm voorzichtig los en genieten maar!

Alle producten zijn low-FODMAP. Als je voorverpakte producten gebruikt controleer dan wel altijd of er verborgen FODMAP's zijn gebruikt. Ik heb gekozen voor de room van Minus-l omdat het meest product eigen is.

Zoals je misschien al weet ben ik wel een beetje van het gemak en stoofrecepten vind ik daar een mooi voorbeeld van. Je maakt het in de ochtend of een dag van tevoren klaar en vervolgens zet je het op voordat je wilt eten en laat het even stoven en klaar! De aanvulling van de olijven geeft dit recept zoveel pit dat het echt het proberen waard is!

Ingrediënten:

• 2 tomaten (Roma)
• 6 cherry tomaten
• 6 kleine worteltjes
• 1 rode paprika
• 20 olijven
• 1 theelepel tomatenpuree
• 1 blok tomaten
• Italiaanse kruiden
• paprika poeder
• beetje peterselie en bieslook.

Bereiden:

1. Begin met het snijden van de groente zodat je zo in één keer door kan gaan.
2. Doe een beetje olie/knoflooklolie in de pan. Dit kan eens toofpan maar ook gewoon een koekenpan zijn.
3. Doe hier als eerst de harde groente bij dus de worteltjes en paprika.
4. Bak dit goed aan en doe de tomaten erbij. Blijf dit goed mengen tot je merkt dat het vocht van de tomaten vrij komt.
5. Doe nu ook de olijven erbij en meng de tomatenpuree door de groente.
6. Doe nu het blik met tomaten erbij en vul dit voor de helft met water.
7. Doe het water er ook bij en zet het vuur lager.
8. Voeg nog de Italiaanse kruiden en de paprika poeder toe.
9. Meng alles nog een keer goed door elkaar en laat dit even stoven (hangt er vanaf hoeveel tijd je hebt).
10. Voeg voor het eten de peterselie en de bieslook toe zo bhoudt dit zijn smaak.

Alle ingrediënten zijn low-FODMAP. Let wel op bij voorverpakte artikelen op verborgen FODMAP's. Als je gevoelig bent voor pittig eten si het verstandig om rustig aan te doen met de paprika poeder.

Een oud recept in een nieuw jasje. Er staat al een tijdje een hartige taart zalm op de site maar die kon wel weer wat verbetering gebruiken. De bladerdeeg heb ik vervangen door de broodmix van Schär. En hier heb ik een snufje oregano als extra doorheen gedaan. Verder heb ik met veel meer groente en verse producten gewerkt om het recept nog lekkeder te maken! Een oud recept in een nieuw jasje, maar zeker dubbel genieten!

Ingrediënten:

• 300 gram broodmix Schär
• 150 gram brocolli
• 100 gram spinazie
• 2 groen van een bosui
• rode paprika
• zout en peper
• 1 eetlepel peterselie of een aantal verse takjes
• een aantal verse takjes bieslook
• 1 theelepel Italiaanse kruiden
• 3 eieren
• cherry tomaten
• zalm.

Bereiden:

1. Begin met het bereiden van het brooddeeg, doe dit volgens de beschrijving om pizza te maken.
2. Verwarm de oven op 200 graden.
3. Rol het deeg uit tot het in je taartvorm past.
4. Prik gaatjes in de bodem. Haal de overhangende stukken pas weg na het blindbakken.
5. Bak de bodem alvast blind, 5 minuten op 200 graden.
6. Verwarm hierna de oven weer op 200 graden.
7. Snij de brocolli fijn en kook deze een aantal minuten. Ze moeten net een beetje zachter worden.
8. Weeg de spinazie af.
9. Snij de bosui en de paprika.
10. Doe een beetje olie in de pan en bak de spinazie, paprika en bosui.
11. Laat dit even afkoelen.
12. Giet de brocolli af en doe dit bij de andere groente.
13. Meng hier het zout, peper en de peterselie doorheen. Voeg ook gelijk de eieren toe.
14. Meng dit goed door elkaar en verdeel dit over de taartbodem.
15. Snij nu de cherry tomaten door midden en verdeel deze over de vulling.
16. Snij als laatst de zalm in plakjes en verdeel deze ook over de vulling.
17. Als finishing touch verdeel je de gesneden bieslook eroverheen.
18. Zet de taart in de oven op 200 graden voor 30 minuten.
19. Genieten maar!

De hoeveelheden die zijn genoemd zijn low-FODMAP. De brocolli en de spinazie vallen allebei in een andere FODMAP groep, namelijk fructose en fructanen. Hierdoor kunnen de producten makkelijker gecombineerd worden.

Tamarinde is een smaak die je niet veel ziet in de Nederlandse keuken, maar het geeft je recept net iets fris. Hierdoor hebben de speklapjes net een frisse twist waardoor ze iets minder zwaar vallen. Tamarinde kan je kopen bij de toko. Volgens de Monash app is tamarinde tot 11 gram low-FODMAP waardoor je er lekker mee kan experimenteren tijdens je gerechten. Ik vind het altijd een heerlijke aanvulling bij mijn rijstttafel.

Ingrediënten:

• 2 speklapjes
• 1 klein klontje boter (lactosevrij)
• 1/2 theelepel gember
• 1 theelepel koriander
• 1/2 theelepel tamarinde pasta
• 1 eetlepel ketjap (glutenvrij)
• klein scheutje water.

Bereiden:

1. Smeer de speklapjes in met de tamarinde pasta, de ketjap, de gember en de koriander.
2. Laat dit voor de echte smaak even intrekken.
3. Je kan ervoor kiezen om het als één geheel te bakken of in stukjes te snijden.
4. Doe een klein klontje boter in de pan om het aanbakken te voorkomen.
5. Gaar de speklapjes in de gang en doe er daarna een klein scheutje water bij.
6. Laat dit nog ongeveer 15 minuten sudderen om het nog extra te laten garen.
7. Genieten maar!

Varkensvlees is altijd een grotere belasting voor je darmen daarom is het verstandig om hier niet te veel van de eten. De producten zijn allemaal low-FODMAP, ook de tamarinde pasta is low-FODMAP tot 11 gram.