Kip ananas spies

Kip ananas spies

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Kip en ananas, voor velen een favoriet op de barbecue. Ik heb even aan het idee moeten wennen maar zeker na een warme dag vind ik dit toch wel een lekker recept. Door de frisse ananas wordt de spies een beetje fris en is het een lekkere afwisseling. Ik heb voor dit recept ananas in blik gebruikt, veel versies zijn hiervan geloof ik niet low-FODMAP, het lekkerst is natuurlijk om verse ananas te gebruiken. Dat kan ik alleen niet eten zonder dat mijn tong gaat opzwellen dus vandaar dat ik voor het voorbeeld andere ananas heb gebruikt, maar als het kan zou ik het recept zeker met verse ananas maken!

Ingrediënten:

  • 1 kiphaasje per spies, 4 voor 4 spiesjes
  • ananas rondjes, ongeveer 1/2 per spies
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 1 snuf paparikapoeder
  • 1 snufje zout
  • 2 theelepels citroensap.

Bereiden:

  1. Begin met het marineren van de kiphaasjes, het is het lekkerst als deze minimaal een paar uur/ één dag in de marinade hebben gelegen.
  2. Verdeel de kiphaasjes en verdeel het zout en de paprikapoeder over de haasjes.
  3. Verdeel daarna de ahornsiroop en de citroensap.
  4. Zet dit afgedekt weg in de koelkast.
  5. Week ondertussen de houten stokjes.
  6. Snij ondertussen de ananas rondjes.
  7. Begin met een stukje kiphaas en voor je deze terug draait op de spies doe je er een stukje ananas tussen dit zijn ongeveer 3 stukjes ananas per spies.
  8. Leg de kip op de barbecue, draai ze als één kant gaar is en haal ze eraf als de kip in zijn geheel gaar is.
  9. Nu genieten maar!

Ananas is low-FODMAP, bij de ahornsiroop blijf je onder het maximum van 50 gram.

  1.  

krokante kip wrap

krokante kip wrap

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Dit is een echte topper die wat mij betreft tijdens de lunch of tijdens het avond eten gegeten kan worden. Met de heerlijke krokante kip en de frisse salade kan ik dit eigenlijk altijd wel eten. Ik vind het met alle frisse kleuren een zomers recept, maar om heel eerlijk te zijn kan ik hier in de winter ook enorm van genieten. Door de krokante kip voelt het een beetje alsof je iets ongezonds eet, terwijl dit best wel meevalt. Lekker genieten van dit recept dus!

Ingrediënten:

  • wrap (glutenvrij, low-FODMAP)
  • 1 kippendij
  • zelfrijzend bakmeel glutenvrij
  • 1 ei
  • broodkruimels
  • 1 theelepel mayonaise
  • 1/2 theelepel mosterd
  • 2 cherry tomaten
  • sla
  • 2 plakjes komkommer
  • 2 oesterzwammen
  • groen van een bosui
  • beetje peterselie
  • citroensap.

Bereiden:

  1. Snij de kippendijfilet in reepjes en leg deze klaar voor het paneren.
  2. Verdeel een beetje zout en peper over de kip.
  3. Verdeel het zelfrijzend bakmeel, het ei en de broodkruim over 3 borden.
  4. Rol de kip eerst door het zelfrijzend bakmeel, daarna door het ei en daarna door de broodkruim.
  5. Doe een beetje boter in de pan en bak de kip gaar in de pan.
  6. Scheur ondertussen de oesterzwammen en bak deze gaar.
  7. Meng de mosterd en mayonaise alvast door elkaar.
  8. Snij de bosui, komkommer, tomaten en de sla.
  9. Verwarm de wrap in de magnetron/oven of pan.
  10. Sprenkel een beetje citroensap over de kip als deze gaar is.
  11. Verdeel de mayonaise en mosterd over de wrap.
  12. Verdeel nu de rauwkost en de oesterzwammen.
  13. Leg hier de kip op en verdeel nog een beetje peterselie.
  14. Nu lekker genieten!

Controleer de wraps of ze low-FODMAP zijn. Ik heb broodkruim van peaks free from gebruikt, maar omdat de ingrediënten nog wel eens wisselen is het handig om dit altijd te controleren. Controleer de ingrediënten van de mayonaise en de mosterd. De andere producten zijn allemaal low-FODMAP.


Zalmspiesjes van de barbecue

Zalmspiesjes van de barbecue

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Een beetje variatie op de barbecue. Daarom vandaag een heerlijk recept met zalm. Spiesjes vind ik echt bij een barbecue horen vandaar dat ik ervoor gekozen heb om de zalm op een spies te doen. Het voordeel van zalm is dat het niet zo lang hoeft te garen dus je kan er lekker snel van genieten. Ik ben geen enorme fan van sesamolie dus ik heb maar een beetje gebruikt. Mocht je meer van de smaak houden kan je tot 18 gram genieten van sesamolie, dan is het nog low-FODMAP. Op de foto is een spies te zien met een stukje meer, ik had natuurlijk weer ergens eesn stukje over. En hoe precies ik soms ook werk, dat lukt niet altijd en ook dat hoort erbij. Er is altijd iemand die erg geniet van zalm op de barbecue dus er is ook altijd een gegadigde voor een spiesje met een stukje meer.

Ingrediënten:

  • 1 zalmfilet voor ongeveer 3-4 spiesjes
  • 1 theelepel citroensap
  • 2 citroenen
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 theelepel sesamzaad.

Bereiden:

  1. Snij de zalm in 12 of 16 stukjes (dit hangt een beetje van de grote van de zalm af, bij 12 stukjes kan je 3 spiesjes van 4 stukjes maken of 4 spiesjes van 3 stukjes. In de beschrijving gebruik ik per spies 4 stukjes).
  2. Smeer de zalm in met sesamolie en sprenkel er het citroensap overheen.
  3. Doe dit in een schaaltje en dek het af.
  4. Laat dit zeker een aantal uur intrekken.
  5. Snij per spies 3 schijfjes citroen.
  6. Verdeel de sesamzaadjes over de zalm.
  7. Prik één stuk zalm, citroen, zalm, citroen, zalm, citroen, zalm.
  8. Herhaal dit bij de andere spiesjes.
  9. Leg ze op de barbecue en draai ze om als je ziet dat ze tot ongeveer de helft zijn gegaard.
  10. Als ze geheel zijn gegaard kan je ze eten.
  11. Eetsmakkelijk!

Zalm en citroen zijn low-FODMAP. Sesamolie is tot 18 gram low-FODMAP en de sesamzaadjes tot 11 gram.


Home made ovenfriet

Home made ovenfriet

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Home made patatjes of friet. Lekker uit de oven, dus minder vet maar wel het lekker van friet. Het maken kost inderdaad iets meer tijd dan dat je de kant en klaar friet in de frituurpan doet of in de oven schuift, maar geloof mij het is die extra tijd echt wel waard.

Ingrediënten:

  • 200 gram half kruimige aardappelen
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • zout.

Bereiden:

  1. Schil de aardappelen en snij ze in ongeveer 4 repen, haal deze repen weer door midden om kleinere frietjes te krijgen.
  2. Verwarm de oven op 220 graden.
  3. Kook de aardappelen tot ze net gaar zijn.
  4. Laat de aardappelen goed uitlekken en afkoelen.
  5. Dep de aardappelen even af met een doek.
  6. Verdeel de aardappelen hierna op een ovenschaal.
  7. Verdeel de zonnebloemolie en de olijfolie over de aardappelen en schuif ze in de oven.
  8. Zet de aardappelen voor 25-30 minuten in de oven op 220 graden.
  9. Hierna lekker genieten!

Dit recept is low-FODMAP.


Papadums met gehakt

Papadums met gehakt

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Sinds ik de papadums heb ontdekt eet ik dit regelmatig. Ik maak iedere keer weer een andere variatie en probeer met verschillende smaken te experimenteren. Dit zorgt er voor dat het binnen het FODMAP-dieet toch leuk blijft en je bezig blijft met het ontdekken van nieuwe smaken.

Ingrediënten:

  • 250 gram half om half gehakt
  • 4 papadums
  • het groen van een bosui
  • 1/2 krop sla
  • 10 cm komkommer
  • 4 cherry tomaten
  • 2 radijsjes
  • peper en zout
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel kerriepoeder.

Bereiden:

  1. Snij alvast de bosuit zodat deze meegebakken kan worden met het gehakt.
  2. Rul het gehakt gaar en voeg alvast de paprikapoeder, kerriepoeder en zout en peper toe.
  3. Voeg de bosui toe als het gehakt gaar is.
  4. Snij ondertussen de sla, komkommer, cherrytomaten en de radijsjes.
  5. Bereide de papadums volgens de verpakking.
  6. Ik smeer ze in met olie en plaats ze in de magnetron, dit vind ik de makkelijkste manier.
  7. Doe de sla op de papadums en voeg daarna de gehakt en alle andere ingrediënten toe.
  8. Genieten maar!
  9. Avocado is een heerlijke toevoeging als je dit in huis hebt.

Controleer altijd alle ingrediënten, in principe zijn alle ingrediënten low-FODMAP.

 


Gegrilde aubergine van de barbecue

Gegrilde aubergine van de barbecue

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Groente wordt steeds normaler op de barbecue. Als we gaan barbecuën is het vaak niet meer weg te denken. De gegrilde aubergine in dit recept kan je dan ook niet weg laten van de barbecue. De aubergine geeft voor mij altijd een zomerse tint aan een recept, dus dat mag zeker niet missen bij een barbecue. Het recept is niet moeilijk en halveren en vermenigvuldigen is ook echt heel makkelijk. Ik zal per schijfje vertellen wat ik heb gedaan dan kan je dit iedere keer herhalen.

Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • zout
  • olijfolie
  • Italiaanse kruiden.

Bereiden:

  1. Snij de aubergine in schijfjes/plakjes (ongeveer 0,5 cm dik).
  2. Verdeel ze over een bord of een snijplank.
  3. Verdeel over elk schijfje een klei beetje olijfolie en smeer dit uit met bijvoorbeeld een kwastje.
  4. Verdeel dan de zout en italiaanse kruiden.
  5. Leg ze op de barbecue en houd ze goed in de gaten.
  6. Ze hebben weinig tijd nodig dus na 1-2 minuten kan je ze omdraaien en daarna zijn ze klaar.
  7. Lekker genieten!

Aubergine is tot 75 gram low-FODMAP, hier blijf je onder. De andere producten zijn low-FODMAP.


Jambalaya

Jambalaya

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Jambalaya is een recept dat mijn moeder vroeger veel maakte. Ik kon er ook heerlijk van genieten. De geuren die al vroeg in de keuken kwamen en dan de heerlijke smaken als je het eenmaal kon eten. Dit recept wil ik jullie dan natuurlijk ook niet achterhouden. Het is geen recept waarvoor je uren in de keuken moet staan, maar het is wel fijn als de smaken een beetje in elkaar kunnen trekken. Hieronder vind je alles voor de fodmap vriendelijke versie van Jambalaya.

Ingrediënten:

  • 50 gram spekjes
  • 100 gram garnalen
  • 1 rode paprika
  • groen van een bosui
  • 5 tomaten
  • 4 cherry tomaten
  • 1 theelepel tomatenpasta
  • 1 kopje (ongeveer 100 gram) rijst.
  • 200 ml water
  • 0,5 blokje bouillon (kippenbouillon)
  • knoflookolie
  • peterselie

Kruiden:

  • 1 eetlepel paprika kruiden
  • 1 eetlepel oregano
  • 1 eetlepel tijm
  • zout en peper.

Bereiden:

  1. Snij alle groente alvast fijn zodat je dalijk door kan gaan.
  2. Bak de spekjes alvast gaar, doe dit in een klein scheutje knoflookolie.
  3. Voeg de bosui en de paprika als eerst toe en bak deze ook een beetje gaar.
  4. Voeg hierna de tomaten en de tomatenpuree toe.
  5. Meng dit goed door elkaar.
  6. Voeg alle kruiden toe en bak dit even mee.
  7. Voeg nu het water en de bouillon toe.
  8. Hierna voeg je de rijst toe, deze gaart in dezelfde pan.
  9. Roer alles nog een keer door elkaar en zet het vuur iets lager.
  10. Voeg als laatste de garnalen toe.
  11. Laat dit pruttelen totdat het vocht weg is, dit zal ongeveer 20-30 minuten duren.
  12. Je kan dit best af en toe even doorroeren.
  13. Voeg voor het opdienen de peterselie toe.
  14. Nu kan je lekker genieten!

De ingrediënten zijn allemaal low-FODMAP. Waar je voor moet oppassen is het bouillon blokje, de ingrdiënten hiervan willen nog wel eens veranderen. Het is belangrijk om dit iedere keer weer te controleren. Ben je gevoelig voor kruiden dan is het verstandig om minder paprikapoeder toe te voegen aan het recept.

 


Pasta taart

Pasta taart

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Pasta en taart, kan je een betere combinatie bedenken? De taart kan worden gegeten als avond eten maar kan je natuurlijk ook als echte showtopper neerzetten tijdens een bruch, lunch of een diner. De taart zelf heeft een heel zachte smaak en door lekker gebruik te maken van de kruiden krijgt de taart alleen maar meer smaak! Wanneer ga jij van dit heerlijke recept genieten?

Ingrediënten;

  • 200 gram pasta (glutenvrij)
  • het groen van een bosui
  • knoflookolie
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • tomaten uit blik
  • 2 verse tomaten
  • 1/2 courgette
  • 1 rode paprika
  • 250 gram half om half gehakt
  • 1 eetlepel italiaanse kruiden
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 eetlepel basilicum
  • zout en peper
  • 3 eieren
  • kaas is optioneel
  • taartvorm.

Bereiden:

  1. Begin met het koken van de pasta volgens de verpakking.
  2. Snij daarna alle groente en zet alles klaar zodat je door kan.
  3. Boter de taartvorm alvast in.
  4. Verwarm de oven op 180 graden.
  5. Rul het gehakt gaar en voeg alvast wat zout, peper en 1 theelepel paprikapoeder toe.
  6. Voeg hierna de bosui toe en de andere groente.
  7. Meng dit goed door elkaar en voeg de andere theelepel paprikapoeder en de eetlepel italiaanse kruiden toe.
  8. Verdeel de tomatenpuree en de tomaten uit blik door het mengsel en laat dit een paar minuten doorkoken.
  9. Roer dit wel af en toe om aanbranden te voorkomen.
  10. Voeg nu de basilicum toe en laat dit een beetje afkoelen, voeg naar smaak eventueel nog wat zout en peper toe.
  11. Meng de pasta door de saus als deze gaar is.
  12. Als alles een beetje is afgekoeld kan je de eieren door de saus mengen.
  13. Giet nu alles in de taartvorm en strooi er eventueel wat kaas overheen.
  14. Zet de pasta taart voor 20-25 minuten in de oven op 180 graden.
  15. Hierna kan je genieten van een heerlijke pasta taart!

Controleer altijd alle producten die zijn voorverpakt, ik probeer altijd producten met zo min mogelijk toevoegingen te kopen. Met alle groente blijf je onder de maximale hoeveelheden.


Tostada pizza's

Tostada pizza's

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

De knapperiheid van nacho's, de gedachte van pizza en de vulling van een heerlijk mexicaans gerecht. Gooi al deze elementen bij elkaar en je hebt heerlijke tostada pizza's. Oftewel heerlijk genieten! Dit is dus weer een bewijs dat je altijd heerlijk kan eten en het niet super moeilijk hoeft te zijn.

Ingrediënten:

  • 6 tostada's
  • 2 tomaten
  • 1/2 blikje mais
  • 5 cm courgette
  • groen van een bosui
  • 1/2 rode paprika
  • 1/2 pakje vega gehakt (gewoon gehakt kan ook).

Kruiden:

  • komijnpoeder
  • paprikapoeder
  • peper en zout.

 

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Zorg voor een plaat met bakpapier zodat je hierop de tostada's kan opmaken.
  3. Rul het gehakt alvast gaar in een pak en voeg hier de kruiden aan toe.
  4. Snij alle groente zodat je deze dalijk direct kan pakken tijdens het opmaken.
  5. Leg de tostada's klaar op de bakplaat.
  6. Verdeel het gehakt over de tostada's.
  7. Verdeel hier de groente over.
  8. Zet ze in de oven op 180 graden voor ongeveer 10 minuten.
  9. Haal ze na 10 minuten uit de oven en genieten maar!

90 gram mais uit blik is toegestaan, hier blijf je onder. De tostada's die ik voor dit recept heb gebruikt zijn glutenvrij, controleer dit. De tostada's zijn van het merk LaMorena.


Aubergine pizza

Aubergine pizza

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Een lekkere variatie op de pizza waardoor je nog meer groente binnen krijgt. Ik ben zelf niet een mega fan van aubergine, maar op deze manier kan ik het wel lekker eten. Kortom alles wat je misschien niet zo lekker vindt kan je altijd op een andere manier lekker maken.

Ingrediënten:

  • 1 aubergine
  • tomatenpuree of tomatenblokjes
  • 4 oesterzwammen
  • het groen van een bosui
  • 1/4 paprika
  • vegan mozarella
  • 2 eetlepels Italiaande kruiden
  • zout en peper
  • olijfolie
  • geraspte kaas is optioneel.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Snij de aubergine in plakjes en leg ze op een bakplaat.
  3. Smeer een beetje olijfolie over de aubergine met een kwastje
  4. En verdeel alvast wat zout, peper en Italiaanse kruiden over de aubergine.
  5. Verdeel hierna de tomatenpuree of blokjes over de aubergine.
  6. Snij de bosui en de paprika en verdeel deze ook over de aubergine.
  7. Scheur vervolgens de oesterzwammen en verdeel deze ook.
  8. Als laatst snij je de mozarella in plakjes en leg je die op de aubergine en verdeel je eventueel de kaas.
  9. Zet de aubergine voor 20-25 minuten in de oven op 200 graden.
  10. Hierna kan je van een heerlijk gerecht genieten?

Controleer altijd voorverpakte producten. 75 gram aubergine is toegestaan, hier blijf je onder als je dit recept voor minimaal 2 personen maakt.