Home made patatjes of friet. Lekker uit de oven, dus minder vet maar wel het lekker van friet. Het maken kost inderdaad iets meer tijd dan dat je de kant en klaar friet in de frituurpan doet of in de oven schuift, maar geloof mij het is die extra tijd echt wel waard.

Ingrediënten:

• 200 gram half kruimige aardappelen
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• zout.

Bereiden:

1. Schil de aardappelen en snij ze in ongeveer 4 repen, haal deze repen weer door midden om kleinere frietjes te krijgen.
2. Verwarm de oven op 220 graden.
3. Kook de aardappelen tot ze net gaar zijn.
4. Laat de aardappelen goed uitlekken en afkoelen.
5. Dep de aardappelen even af met een doek.
6. Verdeel de aardappelen hierna op een ovenschaal.
7. Verdeel de zonnebloemolie en de olijfolie over de aardappelen en schuif ze in de oven.
8. Zet de aardappelen voor 25-30 minuten in de oven op 220 graden.
9. Hierna lekker genieten!

Dit recept is low-FODMAP.

Sinds ik de papadums heb ontdekt eet ik dit regelmatig. Ik maak iedere keer weer een andere variatie en probeer met verschillende smaken te experimenteren. Dit zorgt er voor dat het binnen het FODMAP-dieet toch leuk blijft en je bezig blijft met het ontdekken van nieuwe smaken.

Ingrediënten:

• 250 gram half om half gehakt
• 4 papadums
• het groen van een bosui
• 1/2 krop sla
• 10 cm komkommer
• 4 cherry tomaten
• 2 radijsjes
• peper en zout
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel kerriepoeder.

Bereiden:

1. Snij alvast de bosuit zodat deze meegebakken kan worden met het gehakt.
2. Rul het gehakt gaar en voeg alvast de paprikapoeder, kerriepoeder en zout en peper toe.
3. Voeg de bosui toe als het gehakt gaar is.
4. Snij ondertussen de sla, komkommer, cherrytomaten en de radijsjes.
5. Bereide de papadums volgens de verpakking.
6. Ik smeer ze in met olie en plaats ze in de magnetron, dit vind ik de makkelijkste manier.
7. Doe de sla op de papadums en voeg daarna de gehakt en alle andere ingrediënten toe.
8. Genieten maar!
9. Avocado is een heerlijke toevoeging als je dit in huis hebt.

Controleer altijd alle ingrediënten, in principe zijn alle ingrediënten low-FODMAP.

Groente wordt steeds normaler op de barbecue. Als we gaan barbecuën is het vaak niet meer weg te denken. De gegrilde aubergine in dit recept kan je dan ook niet weg laten van de barbecue. De aubergine geeft voor mij altijd een zomerse tint aan een recept, dus dat mag zeker niet missen bij een barbecue. Het recept is niet moeilijk en halveren en vermenigvuldigen is ook echt heel makkelijk. Ik zal per schijfje vertellen wat ik heb gedaan dan kan je dit iedere keer herhalen.

Ingrediënten

• 1 aubergine
• zout
• olijfolie
• Italiaanse kruiden.

Bereiden:

1. Snij de aubergine in schijfjes/plakjes (ongeveer 0,5 cm dik).
2. Verdeel ze over een bord of een snijplank.
3. Verdeel over elk schijfje een klei beetje olijfolie en smeer dit uit met bijvoorbeeld een kwastje.
4. Verdeel dan de zout en italiaanse kruiden.
5. Leg ze op de barbecue en houd ze goed in de gaten.
6. Ze hebben weinig tijd nodig dus na 1-2 minuten kan je ze omdraaien en daarna zijn ze klaar.
7. Lekker genieten!

Aubergine is tot 75 gram low-FODMAP, hier blijf je onder. De andere producten zijn low-FODMAP.

Jambalaya is een recept dat mijn moeder vroeger veel maakte. Ik kon er ook heerlijk van genieten. De geuren die al vroeg in de keuken kwamen en dan de heerlijke smaken als je het eenmaal kon eten. Dit recept wil ik jullie dan natuurlijk ook niet achterhouden. Het is geen recept waarvoor je uren in de keuken moet staan, maar het is wel fijn als de smaken een beetje in elkaar kunnen trekken. Hieronder vind je alles voor de fodmap vriendelijke versie van Jambalaya.

Ingrediënten:

• 50 gram spekjes
• 100 gram garnalen
• 1 rode paprika
• groen van een bosui
• 5 tomaten
• 4 cherry tomaten
• 1 theelepel tomatenpasta
• 1 kopje (ongeveer 100 gram) rijst.
• 200 ml water
• 0,5 blokje bouillon (kippenbouillon)
• knoflookolie
• peterselie

Kruiden:

• 1 eetlepel paprika kruiden
• 1 eetlepel oregano
• 1 eetlepel tijm
• zout en peper.

Bereiden:

1. Snij alle groente alvast fijn zodat je dalijk door kan gaan.
2. Bak de spekjes alvast gaar, doe dit in een klein scheutje knoflookolie.
3. Voeg de bosui en de paprika als eerst toe en bak deze ook een beetje gaar.
4. Voeg hierna de tomaten en de tomatenpuree toe.
5. Meng dit goed door elkaar.
6. Voeg alle kruiden toe en bak dit even mee.
7. Voeg nu het water en de bouillon toe.
8. Hierna voeg je de rijst toe, deze gaart in dezelfde pan.
9. Roer alles nog een keer door elkaar en zet het vuur iets lager.
10. Voeg als laatste de garnalen toe.
11. Laat dit pruttelen totdat het vocht weg is, dit zal ongeveer 20-30 minuten duren.
12. Je kan dit best af en toe even doorroeren.
13. Voeg voor het opdienen de peterselie toe.
14. Nu kan je lekker genieten!

De ingrediënten zijn allemaal low-FODMAP. Waar je voor moet oppassen is het bouillon blokje, de ingrdiënten hiervan willen nog wel eens veranderen. Het is belangrijk om dit iedere keer weer te controleren. Ben je gevoelig voor kruiden dan is het verstandig om minder paprikapoeder toe te voegen aan het recept.

Pasta en taart, kan je een betere combinatie bedenken? De taart kan worden gegeten als avond eten maar kan je natuurlijk ook als echte showtopper neerzetten tijdens een bruch, lunch of een diner. De taart zelf heeft een heel zachte smaak en door lekker gebruik te maken van de kruiden krijgt de taart alleen maar meer smaak! Wanneer ga jij van dit heerlijke recept genieten?

Ingrediënten;

• 200 gram pasta (glutenvrij)
• het groen van een bosui
• knoflookolie
• 1 theelepel tomatenpuree
• tomaten uit blik
• 2 verse tomaten
• 1/2 courgette
• 1 rode paprika
• 250 gram half om half gehakt
• 1 eetlepel italiaanse kruiden
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 eetlepel basilicum
• zout en peper
• 3 eieren
• kaas is optioneel
• taartvorm.

Bereiden:

1. Begin met het koken van de pasta volgens de verpakking.
2. Snij daarna alle groente en zet alles klaar zodat je door kan.
3. Boter de taartvorm alvast in.
4. Verwarm de oven op 180 graden.
5. Rul het gehakt gaar en voeg alvast wat zout, peper en 1 theelepel paprikapoeder toe.
6. Voeg hierna de bosui toe en de andere groente.
7. Meng dit goed door elkaar en voeg de andere theelepel paprikapoeder en de eetlepel italiaanse kruiden toe.
8. Verdeel de tomatenpuree en de tomaten uit blik door het mengsel en laat dit een paar minuten doorkoken.
9. Roer dit wel af en toe om aanbranden te voorkomen.
10. Voeg nu de basilicum toe en laat dit een beetje afkoelen, voeg naar smaak eventueel nog wat zout en peper toe.
11. Meng de pasta door de saus als deze gaar is.
12. Als alles een beetje is afgekoeld kan je de eieren door de saus mengen.
13. Giet nu alles in de taartvorm en strooi er eventueel wat kaas overheen.
14. Zet de pasta taart voor 20-25 minuten in de oven op 180 graden.
15. Hierna kan je genieten van een heerlijke pasta taart!

Controleer altijd alle producten die zijn voorverpakt, ik probeer altijd producten met zo min mogelijk toevoegingen te kopen. Met alle groente blijf je onder de maximale hoeveelheden.

De knapperiheid van nacho's, de gedachte van pizza en de vulling van een heerlijk mexicaans gerecht. Gooi al deze elementen bij elkaar en je hebt heerlijke tostada pizza's. Oftewel heerlijk genieten! Dit is dus weer een bewijs dat je altijd heerlijk kan eten en het niet super moeilijk hoeft te zijn.

Ingrediënten:

• 6 tostada's
• 2 tomaten
• 1/2 blikje mais
• 5 cm courgette
• groen van een bosui
• 1/2 rode paprika
• 1/2 pakje vega gehakt (gewoon gehakt kan ook).

Kruiden:

• komijnpoeder
• paprikapoeder
• peper en zout.

Bereiden:

1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Zorg voor een plaat met bakpapier zodat je hierop de tostada's kan opmaken.
3. Rul het gehakt alvast gaar in een pak en voeg hier de kruiden aan toe.
4. Snij alle groente zodat je deze dalijk direct kan pakken tijdens het opmaken.
5. Leg de tostada's klaar op de bakplaat.
6. Verdeel het gehakt over de tostada's.
7. Verdeel hier de groente over.
8. Zet ze in de oven op 180 graden voor ongeveer 10 minuten.
9. Haal ze na 10 minuten uit de oven en genieten maar!

90 gram mais uit blik is toegestaan, hier blijf je onder. De tostada's die ik voor dit recept heb gebruikt zijn glutenvrij, controleer dit. De tostada's zijn van het merk LaMorena.

Een lekkere variatie op de pizza waardoor je nog meer groente binnen krijgt. Ik ben zelf niet een mega fan van aubergine, maar op deze manier kan ik het wel lekker eten. Kortom alles wat je misschien niet zo lekker vindt kan je altijd op een andere manier lekker maken.

Ingrediënten:

• 1 aubergine
• tomatenpuree of tomatenblokjes
• 4 oesterzwammen
• het groen van een bosui
• 1/4 paprika
• vegan mozarella
• 2 eetlepels Italiaande kruiden
• zout en peper
• olijfolie
• geraspte kaas is optioneel.

Bereiden:

1. Verwarm de oven op 200 graden.
2. Snij de aubergine in plakjes en leg ze op een bakplaat.
3. Smeer een beetje olijfolie over de aubergine met een kwastje
4. En verdeel alvast wat zout, peper en Italiaanse kruiden over de aubergine.
5. Verdeel hierna de tomatenpuree of blokjes over de aubergine.
6. Snij de bosui en de paprika en verdeel deze ook over de aubergine.
7. Scheur vervolgens de oesterzwammen en verdeel deze ook.
8. Als laatst snij je de mozarella in plakjes en leg je die op de aubergine en verdeel je eventueel de kaas.
9. Zet de aubergine voor 20-25 minuten in de oven op 200 graden.
10. Hierna kan je van een heerlijk gerecht genieten?

Controleer altijd voorverpakte producten. 75 gram aubergine is toegestaan, hier blijf je onder als je dit recept voor minimaal 2 personen maakt.

Risotto kan voor veel mensen veel stress bezorgen maar voor mij zorgt het voor een momentje zen als ik uit mijn werk kom. Je moet je even volledig focussen op een gerecht en als het op tafel staat smaakt het vaak heerlijk. Ik kan risotto eten in de winter en in de zomer, maar vaak varieer ik dan met de ingrediënten. Deze boerenkool risotto is voor mij een echte winter risotto. Het liefst eet ik hem na de eerste nachtvorst van de boerenkool uit eigen tuin. Dit recept is gebaseerd op twee personen, zodat je samen lekker van dit recept kan genieten.

Ingrediënten:

• 150 gram risotto rijst
• 100 gram boerenkool
• het groen van een bosui.
• 2 eetlepels spekjes
• 1 liter kippenbouillon
• een flinke scheut lekkere witte wijn
• peper
• 1 theelepel citroensap
• voor de liefhebben een handje geraspte kaas.

Bereiden:

1. Bereid de risotto volgens de verpakking. Ik gebruik hiervoor vaak de liter bouillon.
2. Bak de spekjes en fruit de bosui voordat je de risottorijst toevoegd.
3. Als je de risotto hebt toegevoegd blus je deze eerst af met de wijn voordat je de bouillon gaat toevoegen.
4. Voeg voor de laatste scheut bouillon de boerenkool toe zodat deze kan garen maar wel zijn mooie groene kleur blijft behouden.
5. Voeg naar eigen smaak de citroen en de peper toe en als je wilt nog een laatste handje kaas.
6. Roer nu alles goed door elkaar en lekker genieten!

75 gram boerenkool is low-FODMAP, dit recept is voor 2 personen waardoor je hier onder blijft. Controleer altijd de verpakkingen van de bouillon.

Quinoa vind ik altijd een beetje een gek product om mee te koken, het ziet er wat gekkig uit en de smaak is ook een beetje anders. Maar dit neemt niet weg dat quinoa wel erg gezond is om te eten. Dus een typisch recept voor de januari maand, maar eigenlijk ook voor iedere andere maand.

Ingrediënten:

• ongeveer 150 gram quinoa
• 150 gram sperziebonen
• 5 worteltjes
• 1/2 courgette
• 1/2 rode paprika (FODMAP)
• 1 roma tomaat
• 5 cherry tomaten
• het groen van 1 bosui
• 4 middelgrote oesterzwammen
• 5 olijven
• zout en peper
• knoflookolie
• 1 theelepel oregano
• 1 theelepel tijm.

Bereiden:

1. Bereid de quinoa volgens de verpakking, waarschijnlijk moet je de quinoa ongeveer 10 minuten koken.
2. Kook de sperziebonen zodat ze net gaar zijn, ze moeten niet te zacht zijn dit is niet lekker met je quinoa.
3. Snij ondertussen de bosui, de worteltjes, de courgette en de paprika.
4. Scheur de oesterzwammen. Als je de oesterzwammen snijdt vallen ze uit elkaar.
5. Leg de tomaten en de olijven alvast klaar, die kan je snijden als je de andere groente bakt.
6. Doe een scheutje knoflookolie in een koekenpan en bak de bosui en de oesterzwammen.
7. Voeg hier de courgette en de paprika aan toe als de oesterzwammen beginnen te verkleuren.
8. Voeg nu de worteltjes toe en bak dit even goed door.
9. Snij ondertussen de olijven en de tomaten als je dit nog niet hebt gedaan.
10. Voeg deze toe aan de groente.
11. Voeg ook de oregano en tijm toe. Voeg zout en peper naar smaak toe.
12. Meng dit goed door elkaar en bak het gaar.
13. Voeg als laatste de quina en de sperziebonen toe en als alles weer is opgewarmt kan je van een heerlijke maaltijd genieten.

75 gram sperziebonen is toegestaan. Je komt hier precies mee uit bij dit recept, hierdoor blijft het low-FODMAP. Weeg de courgette altijd af, de maten kunnen namelijk erg verschillen, je mag maximaal 65 gram courgette. 75 gram oesterzwammen is toegestaan, hier bijf je onder. 155 gram quinoa is low-FODMAP. hier blijf je onder.

In Griekenland is er altijd één recept wat ik moet eten voordat ik weer naar Nederland ga en dat is kip met feta. Vaak is dit op een bedje van spinazie. Ik vind de combinatie van de kip, de feta en de kruiden zo lekker dat dit voor mij echt een kado is om te eten. Vandaar dat ik dit grecht met jullie deel voor een heerlijk kerstdiner. Mij kan je in ieder geval niet blijer maken. Ik beschrijf het recept per stuk zodat je het zelf kan vermenigvuldigen. Dit is denk ik het makkelijkst. Klik voor het recept van de safraanrijst hier.

Ingrediënten:

• 1 kippendijfilet
• klont plantaardige boter
• vegan feta (ongeveer 10 gram)
• zout en peper
• 1 theelepel Italiaanse kruiden: rozemarijn, tijm, basilicum
• 50 gram spinazie
• 1 glas water
• safraanrijst.

Bereiden:

1. Bak eerst de kippendijfilet gaar in de plantaardige boter met een beetje peper en zout.
2. Zorg ervoor dat er een overschaal klaar staat.
3. Verwarm de oven op 220 graden.
4. Snij de feta in kleine stukjes.
5. Leg de kippendijfilet in de ovenschaal inclusief het bakvet.
6. Verdeel de feta over de kip en verdeel hierna de Italiaase kruiden over de feta.
7. Zet de kip voor 10 minuten in de oven.
8. Bak de laatste paar minuten de spinazie even op en laat dit stoven in water.
9. Dit doe je door een half glas water toe te voegen in de pan.
10. Laat de spinazie vervolgens even uitlekken.
11. Voor het opmaken van het bord heb je een serveerring nodig.
12. Je begint met de safraanrijst, vervolgens voeg je de spinazie toe en als laatst komt de kip hier bovenop.
13. Genieten maar!

Feta is in principe low-FODMAP, maar mijn voorkeur gaat uit naar de vegan versie. Dit is een keuze die je zelf kan maken.