/storage/photos/2019/Algemeen/paasontbijt600.jpg

Paasontbijt

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Heerlijk met elkaar genieten van een ontbijt. Alles is met zorg bereid en we zitten langer aan tafel. We bespreken van alles en genieten van een rustig moment voordat de dag echt begint.

De rust van een ontbijt en het genieten van heerlijk eten is iets waar ik op feestdagen naar uit kan kijken. En bij pasen hoort hier natuurlijk een eitje bij. Al snel worden de dagen vaak vol gepland en heb je al snel een drukke dag voor de boeg. Rustig kunnen genieten van de start is dan extra van belang. En dat kan zeker met deze recepten. In dit blog staat een overzicht van alle ontbijtsuggesties voor de aankomende paasdagen.

Wortelwafels vond ik typisch iets voor pasen, maar is buiten de paasdagen natuurlijk ook lekker om te eten. Door de wortels kleuren ze een beetje oranje en wat past er niet beter bij pasen dan een wortel? Een eitje hoort natuurlijk ook bij een paasontbijt. De simpele maar zeer smakelijke eimuffins staat binnen 20 minuten op tafel en natuurlijk moeten we de eiwraps niet vergeten. De wraps kan je met van alles beleggen maar in het recept wordt al een heerlijke optie gedeeld. De broichetoast uit de oven vult het huis al met heerlijke geuren terwijl de tafel wordt gedekt. De smaken komen goed overeen en het fruit geeft het recept net iets zomers. En als beleg op de heerlijk gebakken maisbroodjes kunnen we de roomkaas bolletjes natuurlijk niet vergeten. Ik deel drie verschillende recepten, maar aanvullingen zijn natuurlijk altijd van harte welkom.

Geniet van het paasontbijt, geniet nog even van de rust voor de dag echt begint.

 


/storage/photos/2019/Algemeen/paashightea600.jpg

Hightea Pasen

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Pasen, de tijd van een nieuw begin. Lammetjes lopen rond, de zon gaat steeds meer schijnen en steeds meer bloemen naar bloemen. Dus een nieuw begin op heel veel fronten. In mijn beleving is het vaak ook een fleurige tijd. Er komt meer kleur, mensen hebben weer zin in de lente en in de zomer. Vollop genieten dus! Deze hightea recepten sluiten hier mooi bij aan. We hebben frisse smaken, elementen die echt bij pasen horen, maar ook vernieuwende recepten. En net als alle andere recepten, het is niet de bedoeling dat je uren in de keuken gaat staan. Hieronder zal er een overzicht komen van de recepten.

Maar natuurlijk zijn er een aantal recepten die er uit springen. Een voorbeeld hiervan is het kaasnestje. Een super simpel recept maar het ziet er zo leuk uit. Het is bijna zonde om het op te eten. Hetzelfde geldt voor de lemoncurdrondjes, het recept is mega simpel, maar door de lemoncurd geeft het een mooie frisse noot tijdens een hightea. Het is mogelijk om ze te versieren, waardoor het alleen maar vrolijker wordt op tafel. Oftewel vollop genieten van alle lekkers en de gezelligheid.

Zoete recepten:

Hartige recepten:


/storage/photos/2018/Oudennieuw20182019.jpg

Gelukkig 2019

2018 zit er weer bijna op. Voor we het weten starten we aan 2019 en gaan we vol goede moed beginnen aan een nieuw jaar.
Een nieuw jaar met nieuwe kansen, misschien wel met mooie voornemens of mooie vooruitzichten.

Maar eerst hebben we nog oudjaarsavond. Een avond die bij bijna iedereen in het teken staat van heerlijke hapjes en drankjes. Dit jaar heb ik een wat suggesties gedaan voor een aantal hapjes die niet al te veel tijd in beslag nemen.

Neem bijvoorbeeld de bitterballen. De kipbitterballen en de champignonbitterballen. Als je van tevoren goed rekening houdt met de tijd zijn de stappen tussendoor zo gedaan. Je moet alleen even rekening houden met de rusttijd van de ballen. En om heel eerlijk te zijn heb ik dit recept al een aantal weken geleden gemaakt, je kan ze makkelijk in de vriezer bewaren en vervolgens opwarmen in de frituurpan. Misschien een leuke tip voor volgend jaar.

En dan hebben we natuurlijk de knakworstjes in balderdeeg. Vroeger als kind was ik hier dol op. Je kan mij bijna niet gelukkiger maken dan deze te serveren tijdens een feestje. Dus deze kon natuurlijk niet missen tussen de oud en nieuw snacks. Een heerlijk simpel recept, maar ik denk dat je hier iedereen een plezier mee doet.

Om natuurlijk de home made chips niet te vergeten. Dit is een echte treat en de oven doet het meeste werk. Je kan lekker variëren met kruiden en alle soorten maken die je zelf wilt.

Ten slotte de oliebollencake. Een makkelijke oplossing voor het oliebollenbeslag wat misschien nog over is, of als je even geen zin hebt in het frituren. Je kan het net als de oliebollen heel de avond eten. Of natuurlijk op 1 januari stiekem mee ontbijten.

Voor een aantal smeersels op tafel kan je kijken bij de post 3x tapenade of bij de komkommersalade en de kerrie-hamsalade. Oftewel: genoeg suggesties voor een hoop heerlijke hapjes en voor een gezellige avond!

Alvast voor iedereen de allerbeste wensen en maak er weer een mooi jaar van! Op naar 2019!


/storage/photos/2018/kerst/Kerstlunch600.jpg

Kerstlunch

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

De kerstlunch is voor mij vaak een gezellig en knus. Het zorgt ervoor dat je lekker kan genieten van het eten en de smaken. De lunchplank heeft veel kleine gerechtjes waardoor er voor ieder wat wils bij zit.

Op de plank zijn staan verschillende sauzen, zoals de ham-kerrie saus en een kokommersalade. Beide zijn heerlijke sauzen die je lekker op brood kan smeren, je toastje in kan dippen en van een heerlijke smaak kan genieten. Er staan drie verschillende tapenades op de lunchplank. De olijventapenade, de paprika tapenade en de tomaten tapenade. Alle drie de tapenades zijn fris van smaak en een echte smaakexplosie tijdens de lunch. Hierbij staan er ragoutbakjes (van glutenvrij bladerdeeg) met een ragout vulling. Deze is gemaakt van champignons uit blik, waardoor ze aan de FODMAP voldoen. Volgens het FODMAP-dieet zijn geitenkaas en brie toegestaan, vandaar dat deze ook een plekje hebben op de plank. Weet jij van jezelf dat je dit niet kan eten met je intolerantie, laat dit dan weg van het plankje. Zelf kies ik ervoor om het wel te serveren voor de gasten die niet lactosevrij eten en eet ik er zelf niet van. De rauwe ham en de rosbief kan wel door iedereen gegeten worden en is een mooie aanvulling in de smaken op de plank. En om nog wat vitamine binnen te krijgen tijdens de kerst, vergeet de groente niet!

Als brood heb ik stokbrood van Schär afgebakken, dit vind ik een smaakvol stokbrood. Zorg voor een lekker beleg en smeer dit er goed op. De crackers van Schär en Nairins zijn lekker knapperig van zichzelf en erg smaakvol waardoor ze niet per se smeersels nodig hebben. Echte aanraders dus!

Helemaal enthousiast geworden? Zet de plank op tafel voor vrienden en/of familie en ik weet zeker dat het een succes is!


/storage/photos/2018/kerst/kersttafel2300.jpg

Kerstdiner visgerechten

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Voorgerecht
De garnalencocktail vind ik een klassieker die eigenlijk niet kan missen. Het recept is makkelijk te maken en de smaken passen erg goed bij elkaar. Ik heb in mijn garnalencocktail gekozen voor een eigen gemaakte cocktailsaus zonder alcohol. Op deze manier kan iedereen van het voorgerecht genieten. Je zorgt voor een viertal leuke glazen, begint met een handje sla, een aantal plakjes radijs en vervolgens een beetje cocktailsaus. Hier bovenop doe je de garnalen, dit herhaal je nog een keer en je voorgerecht is klaar.

Hoofdgerecht
Voor het hoofdgerecht heb ik een mix gemaakt van verschillende vissoorten en verschillende gerechten. Gerechten die je van tevoren klaar kan maken vind ik altijd erg fijn. Op het laatste moment hoef je je hier niet meer druk om te maken en je hebt alles zo op tafel. De nicoise salade en tomatensalsa zijn hier een mooi voorbeeld van. Je kan ze eerder maken en ze kunnen koud geserveerd worden.  De nicoise salade is een opbouw salade, mooie laagjes en als je schept heb je van alles wat. Ik heb er voor gekozen om het te serveren in een grote schaal waar je tussen de verschillende groente en vullingen kan kiezen. De tomatensalsa is een gerecht dat snel in elkaar staat. Ik heb gekozen voor drie verschillende soorten tomaten die ik allemaal in een andere structuur heb gesneden. Hier heb ik een gele paprika voor de kleur bij gedaan en twee handjes rucola. Makkelijker kan bijna niet.

Voor de visgerechten is niet al te veel voorbereiding nodig. De pangafilet met pestokorst kan worden voorbereid en daarna een half uur in de oven worden gezet. In die tijd kan de zalm en de tonijn garen, maar dit is vaak meer een kwestie van minuten.

De risotto vraagt om meer aandacht. Die moet je goed blijven roeren om ervoor te zorgen dat het niet aanbrand. Hier moet je dus even de tijd voor nemen en erbij blijven.

Nagerecht
De crème brulee heeft ook wat tijd nodig. De voorbereiding duur niet al te lang, maar de crème brulee moet 50 minuten in de oven. Let er dus op met de planning van de andere gerechten als de crème brulee in de oven staat. De crème brulee moet vervolgens minimaal een uur in de koelkast afkoelen. Ik maak dit recept vaak in de ochtend of aan het begin van de middag, zet het in de koelkast en ik hoef mij er niet meer druk om te maken. Voor ik de creme ga serveren smelt ik de rietsuiker en dan is hij klaar om te serveren.

 

Kortom: geniet van je kerst en sta niet de hele dagen in de keuken te zwoegen!

 

 


/storage/photos/2018/kerst/kersttafel1300.jpg

Kerstdiner vleesgerechten

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

De kersttijd heeft altijd iets magisch. De kerstboom staat in huis, de kaarsjes branden. Iedereen komt bij elkaar en je geniet van elkaars gezelschap. De laatste jaren heb ik gemerkt dat kerst vieren met een “dieet” niet altijd zo rooskleurig is. Mensen raken in de stress als ze horen waar ze rekening mee moeten houden. Het resultaat, je neemt je eigen kerstmaaltijd mee in een bakje en tijdens kerst zit jij een opgewarmde maaltijd te eten.
Maar dit is helemaal niet nodig. Kerst moet leuk zijn, makkelijk en gezellig zijn. Iedereen moet kunnen genieten en er moet voldoende keus zijn voor iedereen. Belangrijk is: het kerstdiner moet lekker zijn, maar je moet niet dagen van tevoren in de keuken hoeven staan. Dit past niet in de kerstgedachte. Mijn streven: 2 kerstdiners maken die niet te veel werk zijn en waar alle FODMAP-pers en alle mensen die gluten- en/of lactosevrij eten van mee kunnen genieten.

De kerstmenu’s zijn gebaseerd op 4 personen. Geniet van het kerstdiner, ook met je dieet! 

Vandaag zal ik een kerstdiner posten vol met heerlijke vleesgerechten. Je staat voor dit kersdiner geen uren in de keuken en veel gerechten kunnen van tevoren worden voorbereid. De smaken mengen goed met elkaar en elke gerecht is smaakvol op zijn eigen manier. Geniet ervan, net zoals ik ervan heb genoten tijdens het voorbereiden en het proeven. Bij de gerechten zullen de linkjes komen te staan zodat je direct door kan naar het recept met de exacte maten en ingrediënten.

Voorgerecht
Een echte klassieker, carpaccio met pijnboompitten. Voor het voorgerecht is het niet nodig om een recept uit te schrijven. De carpaccio heb ik gekocht in de winkel. Vaak zit hier al Parmezaanse kaas bij, bepaal aan de hand van je eigen allergieën/intoleranties of je dit weg laat (Parmezaanse kaas is low-FODMAP). De pijnboompitten heb ik kort geroosterd in een koekenpan en de ik heb een aantal sherrytomaten in plakjes gesneden. Als je de carpaccio verdeelt over 4 borden doe je bij iedereen wat tomaat, pijnboompitten en een handje rucola erop. Positioneer dit netjes op de carpaccio en je hebt al een heerlijk en mooi gerecht om je kerst diner mee te starten!

Hoofdgerechten
Voor het hoofdgerecht heb ik gekozen voor verschillende kleine recepten die makkelijk met elkaar kunnen worden gecombineerd, kunnen worden voorbereid en niet al te veel tijd in beslag nemen.
De beenham heb ik een dag van tevoren al gemarineerd en in een schaal in de koelkast gezet, hierdoor zijn alle smaken goed ingetrokken en hoef je de beenham de volgende dag alleen nog maar te laten garen. De gegrilde groente kan je van tevoren al snijden zodat alles klaar ligt om de groente op het laatste moment te grillen. Het is een heerlijk gerecht, maar hoeft niet te veel tijd in beslag te nemen. De groente tempura heeft wat voorbereiding nodig omdat je het gaat paneren, maar het gaat daarin tegen heel kort in de pan. Als je erbij blijft staan kan je het goed in de gaten houden en ben je binnen 10 minuten klaar.
Ik heb gekozen voor twee verschillende soorten aardappelen tijdens het gerecht. Aardappelen zijn vaak makkelijk te bereiden en vallen bij iedereen in de smaak. De gebakken aardappelen zijn makkelijk te bakken en je kan variëren met kruiden om ze op smaak te brengen. Met de hasselback aardappelen kan je eindeloos variëren. Je zorgt ervoor dat de aardappelen van tevoren schoon zijn, je snijd ze in, olie en kruiden erop en bakt ze bij de beenham mee in de oven.
De granaatappelpitjes salade heb ik ‘s ochtends al klaar gemaakt, alle smaken komen dan goed bij elkaar. Op het moment van serveren zet je het op tafel en er staat direct een mooie salade. Lekker eten hoeft niet heel moeilijk te zijn en veel tijd in beslag te nemen. Kijk van tevoren wat je kan voorbereiden en de rest kan je doen terwijl de beenham in de oven staat, dus in een uur kan je aan tafel!

Nagerecht
De cake voor de trifle heb ik de avond voor het diner gebakken. Je weet dan of de cake goed is en op de dag van het diner is de oven vrij voor het andere eten. De slagroom klop je op de dag zelf en kan je bewaren tot de avond in de koelkast en het fruit kan je zo in de glazen doen. Het ziet er mooi uit, maar ook het toetje is niet heel veel werk.


/storage/photos/2018/Blogs/Sinterklaas.JPG

7 heerlijke Sinterklaas recepten

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Vandaag is het zover! De dag waar we op gewacht hebben sinds de Sint aan kwam met zijn stoomboot. Een dag vol feest, gezelligheid en natuurlijk lekker eten. In de afgelopen weken zijn er verschillende Sint recepten voorbij gekomen en wat hebben we er al van kunnen snoepen. Een van mijn persoonlijke favorieten dit jaar is de Speculaas Crumble. Wat een heerlijke verassing was dit. Toen het gerecht in de oven stond rook het al heerlijk in huis en de speculaas met het rode fruit is een heerlijke combinatie! Maar natuurlijk is er geen Sinterklaasfeest zonder een aantal klassiekers. Heerlijke speculaas brokken bijvoorbeeld, maar ook de taai taai en kruidnoten. En als heerlijke aanvulling op de kruidnoten de chocoladekruidnoten en de kruidnoten chocoladerotsjes. Als aller laatste topper: de gevulde speculaas, zonder kan je toch geen Sinterklaas vieren?

Kies het lekkerste recept uit en maak een goede indruk tijdens de Sintviering. En geniet natuurlijk van alle gezelligheid die bij 5 december hoort!

Tot volgend jaar Sint en Piet!