/storage/photos/2019/Algemeen/GluutlooZenZo.jpg

GluutlooZ en Zo

Herkennen jullie ook dat probleem? De supermarkt gaat steeds minder glutenvrije en lactosevrije producten verkopen. Het ene moment heb je nog keus, een week later kan je de producten opeens niet meer terug vinden.

Ik ben daarom verder gaan kijken. Ik woon niet bij de grens dus een uitstapje naar Duitsland zit er voor mij niet in. Op internet kan je van alles bestellen, maar dat is niet altijd ideaal.
Tot ik door vrienden erop attent werd gemaakt dat er een glutenvrije winkel in Brielle (Zuid-Holland) zit. "Ja natuurlijk" was mijn eerste gedachte. Een winkel die er maar heel even zit, knetter duur is en eigenlijk niet de producten heeft die je dagelijks gebruikt.

Maar niets bleek minder waar! De schappen liggen vol met producten, door een bakker wordt vers brood, eierkoeken en dergelijke regelmatig aangeleverd. In de vriezer liggen verschillende soorten ijs, maar ook kroketten en frikandellen! Er staan veel verschillende bakmixen, waardoor je niet altijd zelf het wiel hoeft uit te vinden. Allemaal heel fijn en de prijzen vielen mij ook mee. Hiernaast staat er iemand met ervaring in de winkel, ze weet van de producten en zal altijd advies geven en proberen je te helpen.

Ondertussen ben ik een vaste klant in de winkel. Ik probeer er 1 keer in de maand mijn spullen te halen maar betrap mezelf er regelmatig op dat ik er vaker kom. Naast de winkel zit een lunchroom waar je even neer kan strijken voor een lekker broodje of voor een heerlijk stukje gebak, die de eigenaresse trouwens zelf bakt.

Mocht je een keer in de buurt zijn, dit is een glutenvrije winkel die ik kan aanraden!


/storage/photos/2019/Algemeen/mediteren.jpg

Meditatiechallenge

Na verschillende filmpjes op Facebook en Instagram te zijn tegen gekomen over de meditatiechallenge van Dolly besloot ik mij hier voor op te geven. Ik was een aantal weken gelede al begonnen met af en toe een meditatie sessie. Moeilijker dan gedacht, maar het bracht zeker rust. Rust in mijn hoofd en in mijn lichaam. Het moeilijke vond ik nog wat ik nou precies moest doen, behalve mij concentreren op mijn ademhaling en ik hoop hier tijdens de challenge meer informatie over te krijgen.
Tijdens de challenge werd dit al wat duidelijker. Je kan aan verschillende dingen denken en je concentreren op verschillende dingen. Als je maar niet van gedachte naar gedachte schiet. Ik heb door de challenge meer gevoel gekregen tijdens mijn meditaties en denk dat ik ze nu ook bewuster kan uitvoeren. Tijdens de challenge wordt je meegenomen in de meditatie, wat ik als beginner erg fijn vind. Wel heb ik gemerkt dat ik het geluid zacht moet zitten omdat ik de stem anders te hard vind.
Op woensdag heb ik meegedaan aan de webinar. Hierin zaten interessante vragen waar je goed over na kan denken. Sommige voorbeelden die ze gaf vond ik van mijn kant misschien iets te "zweverig", maar dit kan ook door ervaring komen. Wat ik wel fijn vond is dat ze er erg open over was en dit wilde delen. Aan het eind geeft ze een aanbieding voor een langer traject. Op dit moment ben ik afgehaakt, dit was niet mijn interesse en ook niet mijn doel van de webinar.

Ik ga door met de meditatie en alle kennis die ik tijdens de challenge heb opgedaan ga ik zeker toepassen. Fijn om weer iets meer handvaten te hebben.

 


/storage/photos/2019/Algemeen/fodmapdieet.jpg

Het FODMAP-dieet

Het FODMAP-arm dieet is geen dieet om af te vallen. Het is niet zo dat je er kilo’s door kwijt gaat raken en daar is het ook helemaal niet voor ontwikkeld. Het FODMAP-dieet is ontwikkeld voor mensen met PDS (Prikkelbare Darm Syndroom) en andere darm-gerelateerde aandoeningen. Veel mensen met PDS merken dat ze reageren op eten of krijgen hun buikpijn niet voldoende onder controle door bijvoorbeeld medicijnen. Via het FODMAP-dieet ga je eerst veel producten uitsluiten en ga je deze later weer invoegen om te kijken of je je hierbij nog steeds prettig voelt. Uit onderzoek is gebleken van 75% van de PDS-patiënten die het FODMAP-dieet uitproberen profijt hebben bij dit dieet.

Het FODMAP-dieet is ontwikkeld in Melbourne, door de Monasch Universiteit. De universiteit heeft studie gedaan naar PDS en kwam tot de conclusie dat bepaalde moleculen in ons eten, door PDS-patiënten, slecht worden opgenomen in de dunne of dikke darm. De moleculen kunnen zorgen voor gas, een opgeblazen gevoel, buikpijn, etc. Kleine hoeveelheden geven echter vaak geen problemen. Grotere hoeveelheden kunnen vaak voor klachten zorgen.

De naam FODMAP is ontstaan door de onderstaande “Fodmaps”, de verschillende groepen die klachten kunnen veroorzaken. De letters verwijzen naar de verschillende soorten moleculen/koolhydraten waar je als PDS-patiënt op kan reageren:

 Fermenteerbare 

 Vergisting van voeding door bacterien 

 Oligosachariden 

 Fructanen (bijvoorbeeld tarwe) en Galacto-oligosachariden (bijvoorbeeld peulvruchten) 

 Disachariden 

 Lactose

 Monosachariden  

 Fructose uit fruit en groente

 en (Engels: and) 

 

 Polyden 

 Suiker, alcohol en zoetstoffen 


Het FODMAP-dieet bestaat uit een aantal fases die worden doorlopen.

De eerste fase is de eliminatie fase. Er worden veel voedingsstoffen uit je dagelijkse voeding weggehaald en de eerste periode wordt er aangeraden om alleen producten te eten van de groene lijst, om er zeker van de te zijn dat je op een punt kan komen waar de klachten acceptabel worden. De eliminatiefase duurt gemiddeld 2 tot 6 weken. Dit kan per persoon variëren, maar hangt er ook af van hoe lang je de klachten hebt en op welke producten je reageert. Het ene product blijft langer achter in het lichaam dan het andere product. Als je merkt dat je “klachtenvrij” bent kan je ook steeds meer kijken naar de oranje lijst en tot een bepaald niveau de oranje producten toevoegen.

De tweede fase wordt de introductiefase. De introductiefase is een verraderlijke fase. In de eerste fase mis je geregeld iets in je dagelijkse voeding en “verlang” je naar sommige producten om dat weer te mogen eten. Bij de introductiefase ga je als je op een acceptabel niveau qua klachten bent een product voor 3 dagen opbouwen. Als dit goed gaat ga je hierna weer 4 dagen terug naar het FODMAP-arme dieet. Zo ga je door tot je alle productgroepen hebt gehad. Merk je in de 3 dagen dat de klachten terugkomen, dan moet je direct stoppen en terug naar het FODMAP-arme dieet. Je gaat het product nog een keer uitproberen als je weer op een acceptabel niveau zit op het gebied van je buikpijnklachten.

De reden waarom je het voor een tweede keer gaat uitproberen is, omdat je ook op een ander product kan hebben gereageerd of bijvoorbeeld net iets meer stress hebt gehad dan anders. Als je de tweede keer ook reageert dan kan het zijn dat het product uit jouw voedingsschema gehaald moet worden.

Het vervelende van het opbouwen is dat je nooit van tevoren weet hoe je je over een uur voelt, dit kan mensen afschrikken. Het belangrijkste tijdens de introductiefase is dat je blijft doorzetten. Alleen dan kom je er achter waar jouw lichaam wel en niet tegen kan.

Vanuit mijn eigen ervaring kan ik spreken dat ik altijd erg opgelucht ben als ik niet reageer op een product. Vooral omdat ikzelf direct reageerde op het eerste product dat ik weer ging invoeren, namelijk brood. Mijn buikpijn zat direct weer op het oude niveau. Je moet proberen er zo relaxed mogelijk in te staan en het maar op je af laten komen. In de toekomst zal je er alleen maar profijt van hebben!

Ben je klaar met het uitproberen van verschillende producten, dan zijn er meerdere kanten die je op kan. Je kan de lijsten voor jezelf volgen en kijken hoe het verder gaat. Er zijn ook diëtisten die gaan herintroduceren met gemengde FODMAP-groepen.

De lijsten zijn erg belangrijk tijdens het FODMAP-dieet. Ze zijn overal op internet te vinden, maar er zitten verschillen in. Op het moment dat je het FODMAP-dieet start krijg je van jouw diëtist de meest recente lijst. Op de lijst vind je 3 kleuren:

 Groen 

 Deze producten zijn FODMAP-arm en kunnen te allen tijde worden gegeten. 

 Oranje 

 Deze producten zijn laag aan FODMAP’s. Je mag ze eten, maar let op de voorgeschreven hoeveelheden. 

 Rood 

 Deze producten zijn hoog aan FODMAP’s. Dit zijn de producten die je tijdens de introductiefases gaat toevoegen. 


De Monash Universiteit en nog een aantal andere app-ontwikkelaars hebben ook apps ontwikkeld waar de lijsten in staan. Op het moment dat ik op vakantie ga, gaan de lijsten altijd mee in mijn tas. Als ik ergens ga lunchen of ga werken maak ik gebruik van de apps. Hier staan simpele lijsten in en als ik een keer twijfel kan ik mijn telefoon erbij pakken. Ik heb nog nooit gebruik gemaakt van een betaalde lijst. Ik heb een gratis app op mijn telefoon en gebruik hem alleen als back-up.

Bron: https://fodmap-dieet.nl/


/storage/photos/2018/Blogs/Rens.jpg

Rens Kroes #Girlboss

Rens Kroes was een van de eerste foodblogers die ik volgde. Ze maakte inspirerende foto’s en liet eten overkomen als een feestje. En eten werd ook steeds meer een feestje. Het pakjes en zakjes verhaal kwam weer naar boven en binnen no time waren we veel aan het koken met verse producten. Dit merkte ik direct in mijn gezondheid. Ik knapte nog niet helemaal op, maar ik voelde mij wel al iets beter.

Het fijne van Rens haar kookboeken is dat het laag drempelig is, je hoeft geen mega grote voorraadkast te hebben en je kan direct beginnen. En het aller belangrijkste, de gerechten hebben smaak. Tegenwoordig met het FODMAP-dieet bouw ik de gerechten geregeld om, zodat ik er alsnog van kan genieten.

Een tijdje geleden zag ik een post van Rens op Instagram. Ze komt naar een #Girlboss-evenement in Rotterdam, niet alleen om boeken te signeren, maar ook om haar verhaal te doen. Hier was ik erg nieuwsgierig naar, wie zit er achter het boek en hoe is Rens is haar doen en laten.

Op donderdag 22 november is het dan zover. Ze stapt het podium op als een zelfverzekerde en heel relaxte vrouw. Ze gaat zitten en begint een heel inspirerend verhaal. Hoe is het allemaal begonnen en wat zijn haar drijfveren. Ze heeft gevoel voor humor en verteld heel duidelijk. Ze is heel reëel in haar verhaal. Niet alles zal altijd leuk zijn, maar hou je doel voor ogen. Blijf je inzetten en doe dingen die jij leuk vindt, trek je niet te veel van andere mensen aan. Maar hierbij geeft ze ook tips, let op jezelf, luister niet altijd naar al het kritiek, sociaal media is niet altijd goed, stel doelen voor de lange termijn.

Na afloop mag ik haar nieuwe boek laten signeren. En stiekem vind ik dit best wel eng. Ik kook al jaren met Rens Kroes in de keuken en heb altijd al willen weten wie de persoon achter het boek is, maar nu staat ze opeens voor mij. Na een gesigneerd boek mag ik met haar op de foto, en ik sta te trillen als een rietje. Maar door haar humor en de grapjes voelt het al heel snel heel vertrouwd, fijn dat je dit zo naar mensen kan uitstralen. Ze neemt voor iedereen de tijd en lette niet op de lange rij achter mij.

Wat fijn dat ik hier bij mag zijn, wat fijn dat ik Rens Kroes mag ontmoeten. Ik was al fan, maar dit is na vanavond zeker niet minder geworden.

 

Met Rens Kroes


/storage/photos/2018/cover_images/Fiona.JPG

Over mij

Welkom op FionaKookt.nl! Mijn naam is Fiona en ik ben al jaren bezig met het aanpassen van mijn eetgewoonten. In 2013 ben ik gediagnosticeerd met Colitis Ulcerosa en Prikkelbaar Darm Syndroom. Met medicijnen kreeg ik dit na jaren stuntelen maar niet onder controle. Eigenlijk werd ik alleen maar zieker en zieker.

Hier moest verandering in komen en ben toen zelf aan de slag gegaan met experimenteren. Ik ben begonnen met het volgen van de meest bekende foodies in Nederland en ben hier steeds meer mijn eigen draai aan gaan geven. Ik heb veel verschillende soorten leefstijlen geprobeerd, maar kon geen hiervan goed volhouden omdat er nooit echt een goed resultaat was.

Ik werd nog steeds constant geblokkeerd in mijn dagelijks leven en de buikpijn was "normaal" geworden. Maar heel de dag buikpijn hebben is natuurlijk niet normaal, dus we gingen weer verder met het uitzoeken en experimenteren.

Toen kwam ik terecht bij het redelijk onbekende FODMAP-dieet. Het "soepstengeldieet" zoals ik het noemde. De horrorverhalen, die waren bij mij bekend. De positieve verhalen waren nog niet heel veel te vinden op internet.

Na 3 dagen FODMAP was ik bijna buikpijn vrij en ging er een wereld voor mij open. Tot we een week verder waren. Ik werd bang, durfde bijna niet meer te eten en was erg bang om fouten te maken. Ik kon niet voldoende recepten vinden en durfde op een gegeven moment alleen nog maar sla te eten.

Na veel zoeken kwam ik gelukkig weer wat recepten tegen en met hulp van de diëtist kon ik weer verder. Hierna ben ik ook steeds meer aan de slag gegaan met het ombouwen van "normale" recepten.

Bijna ieder recept kan namelijk worden omgebouwd naar een FODMAP-arm recept of een gluten- en lactosevrij recept. Met deze insteek ben ik begonnen met koken en bakken. Het voordeel is dat ik ook een beetje eigenwijs ben aangelegen en heel slecht ben in het opvolgen van een compleet recept. Uiteindelijk heb ik met vallen en opstaan een assortiment aan recepten kunnen creëren.

Ik ben nu nog steeds aan het opbouwen, maar weet dat op dit moment bij mij het probleem ligt bij de Fructanen (in de volksmond gluten genoemd) en lactose. Het ene Fructaan kan ik beter verdragen dan het andere dus de recepten zullen niet allemaal glutenvrij zijn. Lactose kan ik helemaal niet verdragen maar de meeste melkproducten zijn gelukkig heel makkelijk te vervangen.

Nadat ik zelf ging experimenteren met recepten bedacht ik hoeveel hulp ik heb gehad door anderen die de recepten deelden. Ik hoop dat ik hiermee nu ook iemand help om gevarieerd te kunnen koken en het plezier in lekker eten kan vergroten of terug kan geven. En hoe je natuurlijk het leven met een intolerantie beter vol kan houden!

* De meeste recepten zullen gluten- en lactosevrij zijn en als het recept FODMAP-arm is zal dit bij het recept vermeld staan. Ik heb echter geen medische kennis en heb ook geen voedingsleer gestudeerd. Alle recepten op deze website zijn recepten die ik zelf maak en waar ik profijt bij heb. Ieder lichaam is anders en daar kan ik niet op inspelen. Kijk aan de hand van je eigen intoleranties of je iets aan mijn recepten zal hebben.