/storage/photos/2020/Blogs/vitaminek.jpg

Vitamine K

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Op het moment dat ik dit blog schrijf is er in de media veel aandacht voor vitamine K. Op het moment dat iemand veel vitamine K zou eten zou diegene beter beschermd worden tegen de gevolgen van Corona. Dit komt omdat het zorgt voor spoele aders en longen, maar het echte effect van vitamine K op Corona, dat is nog niet bewezen.

Vitamine K is een vethoudende vitamine, dat houdt in dat het in combinatie met vetten wordt opgenomen uit je voeding en in ons lichaam. De belangrijkste functie van vitamine K is het aanmaken van bloedstollingsfactoren. Dit is dus van invloed op het stollen van het bloed.

Vitamine K kan worden uitgesplitst in twee "vormen":

Vitamine K1 haal je voornamelijk uit je eten en drinken. Je kan vitamine K1 voornamelijk vinden in groene baldgroente zoals spinazie.

Vitamine K2 wordt aangemaakt door de bacteriën in je darmen. Dus met alleen extra op de inname van vitamine K kom je er niet. Door een gezonde darmflora zal er meer van de vitamine uit de voedingsstoffen worden opgenomen.

De aanbevolen hoeveelheid is gemiddeld 70 microgram per dag. Om een kleine berekening te maken hoe snel je aan deze hoeveelheid zit volgen er een aantal voorbeelden.

Spinazie bevat 387 mcg vitamine K per 100 gram. Goudsekaas bevat al 10 mcg per 100 gram. Op het moment dat je bij het avondeten je groente eet en als je minimaal 1 keer per dag een graanproduct of melkproduct eet heb je de 70 mcg waarschijnlijk al gehaald.

Voor degene die dit leest en net als ik gluten- en lactosevrij eet: een ei bevat al ongeveer 30 gram vitamine K, een eetlepel olijolie al ongeveer 5 mcg en waarschijnlijk eet je bij de andere maaltijden al meer verschillende groente. Via deze rekensom zie je dat je vaak makkelijk aan je dagelijkse hoeveelheid komt.

Natuurlijke bronnen van vitamine K zijn: groenten, lever en granen, maar ook groene thee, fruit, melk(producten) en eierdooier.

Groenten: boerenkool (ongeveer 800 mcg), brocolli (ongeveer 150mcg), spinazie (ongeveer 380 mcg).

Fruit: appel (ongeveer 3 mcg), sinaasappel (ongeveer 0,1 mcg), bananen (ongeveer 0,3 mcg).

Erg weinig mensen zullen een tekort hebben aan vitamine K, met als uitzondering baby's, vandaar dat ze deze vitamine ook moeten bijslikken. Een supplement is vaak niet nodig. Volwassenen die een lange tijd een antibiotica kuur hebben gevolgd hebben een kleine kans op een vitamine K tekort, om hier achter te komen is het verstandig om een dokter te raadplegen. Volwassenen die gebruik maken van bloedverdunners mogen geen extra vitamine K supplementen slikken, dit kan erg gevaarlijk zijn omdat je het risico loopt dat je bloed niet meer goed stolt. Een overschot aan vitamine K komt erg weinig voor. Alleen de volwassenen die bloedverdunners of gerelateerde medicijnen slikken zouden hier op moeten letten.


/storage/photos/2020/Blogs/rabarber1.jpg

Moestuin

Moestuin en het FODMAP-dieet
Een moestuin is voor mij een manier om te kunnen koken met écht verse producten.


Waarom een moestuin?
Het proces van een zaadje naar de plant vind ik altijd iets magisch hebben. Je stopt een zaadje in de grond en binnen een aantal dagen tot weken komt er een groen sprietje naar boven. Dat sprietje groeit weer uit tot een mooie, stevige plant, met bijvoorbeeld vruchten die je kan oogsten. Het mooist vind ik wanneer de bloemen open gaan of de groente opeens omhoog schiet. Ik geniet echt van de mooie kleuren en de rustgevende werking van tuinieren. Moet ik nog meer goede redenen noemen?


Kan je een moestuin en het FODMAP-dieet combineren?
Bij een moestuin hoort plannen. Van tevoren ga je bedenken wat je dit jaar wilt zaaien en natuurlijk wilt oogsten. Plannen en het FODMAP-dieet is ook iets wat samen gaat. Dus waarom zou je niet je moestuin kunnen plannen met vruchten uit je moestuin. Ja natuurlijk kan dit. Het is allemaal een kwestie van plannen en van voorbereiden, maar dat moet je met iedere moestuin.


Waar moet je allemaal aan denken?
Wat wil je bereiken met je moestuin? Wil je volledig zelfvoorzienend zijn, dan is het misschien handig om ergens een stukje grond te huren. Maar heb je wat extra ruimte over in de tuin of op het balkon, dan kan je daar best wat groente laten groeien. Veel planten kan je houden in potten of in bakken, maar eigenlijk kan het op ieder stukje waar de zon schijnt en waar de aarde gezond is.  


Welke planten kan je wel zaaien?
Binnen het FODMAP-dieet moet je eigenlijk alles afwegen, natuurlijk zijn er een aantal groente die ik niet zal aanraden, zoals ui, maar als je netjes controleerd of de groente niet op de rode lijst staat kan je heel veel groente zaaien en lekker in kleine mate van genieten.

Als eerst kan je beginnen met de meest makkelijke zaadjes, de kiemzaden. Deze kan je laten ontkiemen in een klein schaaltje of potje in de vensterbank. Net als bij alles binnen het FODMAP-dieet geldt hier ook dat je er geen bakken vol van moet eten, maar een beetje door de salade, op je brood of in de soep is een lekkere aanvulling.

Andere fijne groente die niet veel ruimte in beslag nemen zijn verschillende soorten sla. Ik ben hier erg fan van en zorg dat er altijd een plekje is in mijn moestuinbak. Het slimst is om de sla te zaaien en een week later ernaast ook een stukje te zaaien, zo kan je er langer van genieten. Vaak knip ik de sla aan de buitenkanten af, tot het niet meer kan en de plant er echt uit moet, dan eet ik de hele plant op.

Snijbiet is hier ook een mooi voorbeeld van, net als bij de sla knip ik dit vanaf de buitenkant of de extreem grote bladen. Bij een gunstige winter kan je tot en met februari snijbiet uit eigen tuin eten.

Een lekkere oosterse aanvulling is paksoi, je kan dit ook vanaf de buitenkant snijden of in één keer het hele plantje. Ook hier zorg ik ervoor dat ik een week later weer een keer zaai zodat ik er langer van kan genieten.

Worteltjes doen het altijd goed, ze zitten stiekem verstopt onder de grond, wat de verrassing alleen maar groter maakt als er mooie wortels tevoorschijn komen bij het oogsten.

Boerenkool is een echte powerfood die je natuurlijk in je eigen tuin moet kweken. Al vind ik boerenkool toch wel een echte uitdaging. We hebben ieder jaar veel rupsjes van het koolwitje en hierdoor gaat er nog wel eens wat oogst verloren.

Heb je een warm hoekje in de tuin? Dan zal ik zeker aanraden om een keer een komkommer of tomatenplant te proberen. Zeker de tomaten zijn als ze goed gerijpt zijn een echte smaakexplosie.

Heb je genoeg ruimte in de tuin en ben je niet afhankelijk van alleen een balkon, dan zou ik zeker aanraden om een rabarberplant aan te schaffen. Controleer wel de oogstperiode goed op internet, na juni mag je de rabarber vaak niet meer oogsten. Maar wat dacht je van een heerlijke pompoen uit eigen tuin of een courgette? Het voordeel van deze vruchten is dat je ze niet in één keer hoeft op te eten, dus heel FODMAP-proof.


Zelf ben ik aan het experimenteren met wintergroentes, zoals pastinaak of spruitjes maar ook de boerenkool wil ik weer gaan proberen. De pastinaak kan je gebruiken in bijvoorbeel een soep, dus die kan je eventueel opsplitsen in maaltijden. De spruitjes kan je zelf plukken, dus je kan zelf makkelijk de hoeveelheden bepalen.


Heb ik je al enthousiast gemaakt? Ik hoop het wel, ik kan er namelijk erorm van genieten en gun je die ervaring ook. Als afsluiter heb ik nog een tip voor iedereen met een beetje ruimte bij een schuurtje, schutting of muur. Je kan heerlijke struiken met fruit kopen. Ik kan er enorm van genieten om in de zomer met mijn bakje naar buiten te lopen en de frambozen voor die dag te plukken. Verser kan je het niet hebben.


Heb je nog vragen of natuurlijk leuke tips, dan hoor ik het graag!


/storage/photos/2020/Blogs/voorraad.jpg

De basis in huis

Op het moment dat je start met het FODMAP-dieet of een glutenvrije/ lactosevrije leefwijze vraagt dit om veel veranderingen. Je moet je mindset anders opstellen en veel producten in huis kunnen (tijdelijk) niet meer worden gebruikt. Dit kan in het begin frustrerend zijn, je pakt producten en je loopt er iedere keer weer tegenaan dat je dit product niet mag eten of er ingrediëten in zitten waar je niet tegen kan. De recepten die je eerst vaak maakte kunnen nu misschien niet meer en je moet voor elke maaltijd een nieuwe oplossing bedenken. Om dit voor elkaar te krijgen zijn een aantal veranderingen in je keuken noodzakelijk.

Mocht je het FODMAP-dieet gaan volgen is het verstandig om met de lijsten van de dietist of een app zoals de Monash app heel je keuken en voorraadkast leeg te halen. Dit is heel veel werk en je hebt even het gevoel dat je een enorme voedselverspiller bent. Als je de producten nu goed controleerd loop je niet iedere dag tegen een muur op, waardoor het makkelijker is om het FODMAP-dieet te blijven volgen. Tijdens het controleren is het belangrijk om goed te letten op de "verborgen" FODMAP's. In veel kant en klaar producten zitten veel E-nummers waarvan er een aantal niet zijn toegestaan, let op bijvoorbeeld inuline. Op veel producten wordt er in de ingrediëntenbeschrijving gebruik gemaakt van "specerijen" het vervelende hiervan is dat je niet weet welke specerijen er zijn gebruikt, deze producten zijn niet geschikt tijdens het FODMAP-dieet en zeker niet tijdens de eliminatie fase. Mocht je dit product in je dagelijks leven erg missen kan je later in het dieet altijd kijken of dit product wel of niet geschikt voor jou is.

Als je net start met het FODMAP-dieet en nog geen idee hebt van je intoleranties raad ik aan de producten niet zomaar weg te gooien. Als de houdbaarheidsdatum ver genoeg is zou ik de producten op een aparte plek bewaren totdat je weet op welke FODMAP's je uitvalt. Misschien kan je een van deze producten nog gebruiken. Zijn de datums niet zo ver weg of wil je niet in de verleiding komen om de producten te gebruiken is het verstandig ze toch weg te doen. Ik heb geen producten weg gegooid toen ik dit deed, ik heb alle producten verdeeld onder familie en vrienden. Dit doe ik ook als ik bijvoorbeeld een kerstpakker krijg. Ik haal de producten eruit die ik kan eten en de rest verdeel ik. Mijn ervaring is dat de producten anders toch over de datum gaan en uiteindelijk in de prullenbak verdwijnen, wat zonde is van het eten.

Na het uitzoeken van je keuken en je voorraadkast heb je misschien niet heel veel producten meer over. Maar misschien kook je veel met natuurlijke producten en valt het wel mee hoeveel je weg hebt moeten doen. Het belangrijkste is dat je nu weer langzaam gaat opbouwen met producten die je kan eten. Ik kan natuurlijk niet in je portemonee kijken, maar mijn ervaring is dat dit best wel wat geld kost. Je kan altijd zelf kijken wat je zelf het fijnst en belangrijkst vindt. Begin met de meest essentiële producten en daarna kan je uitbouwen naar producten die je af en toe gebruikt.

Om je een beetje hierbij te helpen zal ik hieronder beschrijven welke voorraden ik heb en wat er bij mij allemaal te vinden is in mijn voorraadkast en keuken. Deze producten zijn niet allemaal FODMAP-proof. Dit zal ik erachter zetten, ondertussen weet ik wat mijn intoleranties zijn en waar ik niet goed tegen kan. Ik kan mijn producten hierop afstammen, uiteindelijk is het de bedoeling van het FODMAP-dieet dat jij dit ook gaat doen.

Mijn voorraadkast:

Een voorraadkast is eigenlijk altijd te klein. Ik heb de afgelopen periode gemerkt dat glutenvrije producten vrij duur zijn, dus als er een aanbieding is probeer ik toch wel iets meer te kopen, hierdoor kan je niet misgrijpen. Er zijn veel aanbiedingen voor glutenvrije producten en vaak wisselen ze elkaar af. De Lidl heeft ongeveer 2 keer per jaar aan glutenvrije week, waarbij veel producten voldoen aan het low FODMAP-dieet. Glutenvrije producten worden in veel winkels en supermarkten verkocht, deze aanbiedingen wisselen elkaar aardig af. Winkels die glutenvrije producten verkopen zijn bijvoorbeeld: de Jumbo, de Albert Heijn, de Gezond & Welzijnswinkel en de Holland & Barreth. In mijn voorraadkast zijn een aantal standaardproducten te vinden en deze probeer ik zoveel mogelijk op tijd aan te vullen.

  • Glutenvrije havervlokken, let erop dat ze echt glutenvrij zijn. Ongeveer 50 gram is toegestaan.
  • gepofte quinoa, 155 gram is toegestaan.
  • rijstpuffs, 15 gram is toegestaan.
  • polenta, 255 gram is toegestaan.
  • maismeel, 100 gram is toegestaan.
  • maisgries, 100 gram is toegestaan.
  • masizetmeel, 100 gram is toegestaan.
  • rijstmeel, 190 gram is toegestaan.
  • aardappelmeel, 100 gram is toegestaan.
  • tapiocameel, 100 gram is toegestaan.
  • pofiber
  • xantaangom
  • gist
  • agar agar
  • risotto
  • glutenvrije pasta, controleer altijd op verborgen FODMAP's.
  • rijst
  • rijstnoedels
  • rijstvellen
  • sushi (rijst en nouri vellen)
  • glutenvrije tostada's
  • wasa crackers
  • champignons in blik, 75 gram is toegestaan.
  • glutenvrije pasta meel van Madame LouLou
  • mix voor vanille cake, kant en klaar mixen goed controleren.
  • sesamzaden, 11 gram is toegestaan.
  • pecannoten, 20 gram is toegestaan.
  • walnoten, 30 gram is toegestaan.
  • ongezoute pinda's, 28 gram is toegestaan.
  • chiazaad, 24 gram is toegestaan.
  • ahornsiroop
  • glutenvrije Ketjap Manis
  • witte wijnazijn
  • rode wijn
  • balsamico.

Kruiden:

Binnen het FODMAP-dieet vind ik kruiden bijna het meest essentiele product in de keuken. Hiermee kan je de meest rijke smaken creeëren en smaak geven aan je eten.

  • koriander
  • citroengras
  • rozemarijn
  • basilicum
  • oregano
  • thijm
  • kaneel
  • nootmuskaat
  • speculaaskruiden
  • kurkuma
  • kruidnagel
  • laos
  • gemberwortel
  • komijn
  • mosterdzaad
  • kerrie
  • paprikapoeder
  • italiaanse kruiden
  • matchapoeder
  • vanille
  • zout en peper.

Hiernaast probeer ik altijd verse kruiden in de keuken te hebben zoals peterselie of bieslook en gember. In een van de lades ligt altijd een pakje met bouillon van Maggi (minder zout).

Olie:

Veel verschillende oliën zijn wel toegestaan binnen het FODMAP-dieet. Ik heb ondertussen een verzameling aangelegd van oliën waarvan ik vind dat ze extra smaak bieden aan je maaltijd.

  • sesamolie
  • limoenolie
  • basilicumolie
  • thijmolie
  • oregano olie
  • olijfolie
  • knoflookolie
  • truffelolie.

Vriezer:

Als ik één ding heb geleerd, is dat dat een voorraad essentieel is. Het hebben van een voorraad kan je echt helpen. Bewaar eten wat over is, of kook een grotere maaltijd. Je hoeft niet te veel na te denken over je lunch en je komt niet te veel in de verleiding om iets anders te eten. Fruit uit de vriezer komt altijd van pas bij een smoothie of een last minute crumble.

  • glutenvrij brood
  • soep
  • maaltijden voor de lunch
  • fruit (banaan, frambozen, bosbessen, aardbeien, rabarber).


/storage/photos/2019/Algemeen/klinktsmakelijkvervolg600.jpg

Vervolg klinkt smakelijk

Het programma heeft een opbouw waarin ze gaan bepalen wie er wel en niet mag koken. Na een korte pitch met het opnamepersoneel mag je voor de jury je verhaal vertellen. Het verhaal achter het recept is het belangrijkst. Na een enthousiast verhaal over het stoofpannetje en waar ik het afgelopen jaar tegenaan ben gelopen en nog een kleine uitleg over wat wel en niet mag is het wachten op de uitslag. We zijn op dit moment met vier kandidaten en er zullen maar drie kandidaten mogen koken.

We worden na een kort overleg naar voren geroepen. Nadat iedereen weer netjes op zijn stip staat, komt de jury aan het woord. Julius Jaspers begint over iemand die met het koken geen uitdagingen uit de weg gaat en een oud recept heeft omgebouwd naar een voor mij eetbaar en smakelijk recept. Tijdens dit verhaal bedenk ik opeens dat dit over mij gaat, maar zal dit goed of slecht uitpakken? Dan komt het verlossende woord en mag ik koken.YES! Ik had geen hoge verwachtingen en wilde vooral met veel plezier daar staan, maar je gerecht mogen koken voor tv, dat is toch wel heel cool. Nu rest mij nog maar één ding, de keuken niet in brand zetten.

Helaas is er wel een kandidaat die moet vertrekken, maar die geeft aan dat ze hier begrip voor heeft. Na het juryoordeel gaan we met de crew mee en mogen we kort voor de camera vertellen wat we dachten en hoe we alles tot nu toe vinden. Hierna gaan we terug naar keukens en kan het echte werk beginnen.

Tijdens de pitches van de andere kandidaten heb ik al mijn snijwerk gedaan, dus na wat geklooi met de oven kan ik aan de slag. Spekjes in de pan en knallen! En dan staat opeens Nicolette van Dam voor mijn neus, inclusief drie camera's. Ze geeft een compliment over hoe netjes alles eruit ziet, ik laat zien welke pannetjes ik gebruik en we hebben het kort over de veranderingen van het afgelopen jaar op het gebied van eten. Ondanks dat ik stiekem door wil koken is het wel een fijn en vriendelijk gesprek. Nicolette gaat vervolgens naar de volgende kandidaat en ik kan weer gas geven. De spekjes uit de pan, kipfilet erin. Hierna de groente erin en de spekjes weer terug voor de smaak en als laatst de wijn die ik even laat inkoken. Aardappelen opzetten en dan staat Shirma Rouse opeens bij me in de keuken. Ze klinkt super enthousiast en ik krijg een heleboel complimenten over hoe ik het aanpak en de uitdaging aan ga. Ze geeft aan vriendinnen te hebben die sommige producten niet eten en hierdoor vaak niet weet wat ze moet koken. Dit probleem vind ik begrijpelijk. Ondertussen koken mijn aardappelen constant over, lekker charming op tv.

Shirma loopt weer door naar een andere kandidaat en ik ga de aardappels afgieten en alles klaar maken voor de salade. En op het moment dat ik de aardappelen in de pan doe staat er niemand minder dan Julius voor mijn keuken. Hij bekijkt de wijn en mijn olieflesjes en komt heel enthousiast over. We kijken naar de pannetjes in de oven en hij bekijkt mijn producten. Waarop hij vervolgens vraagt of hij de stoof die is overgebleven mag proeven. Ja natuurlijk, een grote of een kleine lepel? Julius neemt de grote lepel, proeft de smaken en geeft een compliment over de smaak. Meer kan je toch niet wensen? De olieflesjes vind hij erg leuk, goed nieuws ze zijn te koop bij Ikea.

Ondertussen tikt de tijd weg en begin ik met het opmaken van mijn bord. De pannetjes gaan uit de oven op het bord, netjes op tijd klaar. Mijn bord wordt meegenomen en wordt alvast gefilmd. Ondertussen zijn ook de andere kandidaten klaar en is het wachten tot we naar voren mogen.

Met de borden in ons hand lopen we naar voren en presenteren het gerecht aan de jury. Helaas is mijn sla ondertussen een beetje slap geworden. De gerechten worden besproken, er worden positieve dingen en negatieve dingen gezegd en hierna moet er worden gekozen welke twee gerechten worden geproefd.

Mijn gerecht voldeed helaas niet geheel aan de verwachtingen van de jury, hij was niet sexy en miste een beetje saus. Jammer want ik denk dat als ze ervan hadden geproefd dat ze wel enthousiast waren geweest. De jury had meer een saus verwacht en ik had dit gerecht in mijn hoofd. Maar maakt dit uit? Nee, ik heb gekookt, mijn bord heeft bij de jury gestaan en ik heb kunnen uitdragen dat je ondanks alles altijd moet blijven genieten van eten. Dit was mijn doel. En buiten dat, het is mij gelukt om de keuken niet in brand te zetten dus al mijn doelen waren behaald.

Hierbij kwam nog een praktisch probleem, de andere twee kandidaten hadden Aziatisch gekookt, wat ik met mijn glutenintolerantie niet had kunnen proeven. Maar nog steeds niet getreurd, toen ik terug kwam van mijn laatste pitch heb ik gehoord dat er toch van mijn gerecht wat gegeten, maar door wie? Dat zullen we nooit weten. Ik hoop dat de gene die ervan gegeten heeft ervan genoten heeft en alle smaken in het pannetje heeft kunnen ontdekken!


/storage/photos/2019/Algemeen/klinktsmakelijk1600.jpg

Klinkt smakelijk

Op vrijdagmiddag komt er mail binnen. Ik kijk naar de titel van de mail en zie dat het verstuurd is vanuit SBS6. SBS6, lees ik dit goed? Ik open de mail en lees een enthousiast verhaal over een nieuw tv-programma: Klinkt smakelijk. De persoon die mij heeft gemaild heeft mijn Instagram gevonden en mijn site bekeken en is enthousiast. Wat super leuk is om te horen!

Nu begint heb dubben, ga ik hier aan meedoen of laat ik dit voorbij gaan? Ik ben pas een jaar fanatiek aan het koken, ben ik al zo goed om aan een tv-programma mee te doen. De gevraagde ‘signature dish’, die had ik wel snel bedacht. Iedereen die wel eens bij mij heeft gegeten, heeft het stoofpannetje met rode wijn een keer op, dus dit zal mijn gerecht worden. En of ik een gerecht weet voor de finale? Dat zal dan de gnocchi worden, het recept waarmee ik mijn site heb gelanceerd.

Op maandag besluit ik een mail te sturen met een aantal vragen, ik wil graag weten waar ik aan begin. Ik ontvang een enthousiaste mail terug, met de vraag of een belletje in de middag goed is. Na een leuk gesprek aan de telefoon wordt ik alleen nog maar enthousiaster. Veel heb ik niet te verliezen en de ervaring opzich is al heel leuk.

Ik geef mij op en dan begint het werk, ik ga een pitch opnemen, mijn recepten moeten worden opgestuurd. De pitch heb ik snel opgenomen en er staat in mijn pitch één ding centraal: genieten van eten en smaakvol koken met intoleranties. Dit gaat tijdens mijn deelname mijn insteek worden. Veel mensen denken namelijk dat het heel moeilijk is om gluten- en lactosevrij te eten. Er hangt soms een oudbollig imago om aangepast eten waarbij mensen denken dat alles smaakt naar karton. Dit is zeker niet het geval en dat wil ik laten zien!

En dan is het zover, ik stap Studio Baarn binnen. Ik voel mij vrij relaxed en heb er vooral heel veel zin in. De schorten van de kandidaten hangen klaar en ik wordt vriendelijk opgevangen. De producten worden alvast geselecteerd en ik krijg nog een poedertje tegen het glimmen. En als alle kandidaten er zijn mogen we naar de studio. Een grote ruimte met overal snoeren en camera's. Hoe onwerkelijk is het om hier opeens te staan.

Alles wordt uitgelegd, het verloop van het programma, wat er voor ons allemaal gaat gebeuren en wat er wordt verwacht. Wat is dit allemaal super tof en alles ziet er zo goed uit!

Nu wil ik heel graag verder vertellen hoe het is gegaan en wat ik heb ervaren, maar dat moet nog even wachten tot na de uitzending. Ben je nieuwsgierig geworden? Dan zit er nog maar één ding op en dat is kijken naar Klinkt smakelijk!


/storage/photos/2019/Barbeque/blogbbq.jpg

Prikkelbare darm, het FODMAP-dieet en warm weer

De warme dagen komen er weer aan. We kunnen steeds meer genieten van de zon en een lekker drankje. We kunnen langer op de terrasjes blijven zitten en zetten steeds vaker de barbecue aan. Maar heeft deze verandering in het weer invloed op je lichaam en met name: op je buik?

Zelf merk ik het direct aan mijn lichaam. Als het weer schommelt tussen koud en warm merk ik dat ik op de warme dagen meer buikpijn heb. Ik let altijd extra goed op met koude drankjes, het liefst drink ik ze zonder ijsklontjes, door de ijsklontjes wordt het drinken vaak te koud en krijg ik buikpijn. Een barbecue vind ik heerlijk maar ik merk dat ik niet te veel vlees kan eten, de volgende dag voel mij vaak toch niet zo lekker. Dus in de zomer probeer ik altijd te genieten, maar wel met mate. Te veel enthousiasme wordt helaas afgestraft.

Het stuk hieronder heb ik geschreven op basis van alle tips die ik de afgelopen jaren heb gekregen, gelezen en heb toegepast. Hier heb ik theorie van het Fodmap-dieet aan gekoppeld.

Maar waar kan je allemaal extra op letten?

De barbecue

Let op met gemarineerd vlees, het meeste gemarineerde vlees bevat veel fodmaps en veel sterke kruiden. Wil je toch gemarineerd vlees? Marineer je vlees dan zelf, je hebt daarmee de controle over de marinade en de hoeveelheid hiervan. Wees hierin ook eerlijk als je bij anderen naar een barbecue gaat, dit maakt de barbecue voor jezelf en de ander een stuk leuker. 

Te veel vlees is altijd een extra belasting voor de darmen, ook voor ieder ander. Probeer hier tijdens de barbecue dus rekening mee te houden, zorg ook voor alternatieven zoals een lekkere frisse salade of groentespiezen.

Gegrilde groente zijn altijd al lekker, met een beetje zout of peper zijn ze vaak al erg smaakvol. Je hebt dus niet veel kruiden nodig en hierdoor minder risico op buikpijn. Blijf wel de aantallen in de gaten houden binnen het fodmap anders krijg je hier alsnog last van en dat zou zonde zijn. Hou er ook rekening mee dat groente laag in fodmaps bij elkaar weer hoog in fodmaps uit kunnen komen en alsnog kunnen zorgen voor buikpijn.

Sausjes horen natuurlijk ook bij een barbecue, maar veel sauzen vallen niet onder het fodmap-dieet en bevatten kruiden die niet worden gespecificeerd. Het antwoord hierop is het zelf maken van sauzen. Voor veel sauzen zijn er low-fodmap alternatieven. Want ook een sausje hoort erbij. Let er hiernaast op dat je niet te veel vette sauzen eet, veel vet is een extra belasting voor je darmen.

De barbecue vraagt nu misschien iets meer voorbereiding, maar er zijn gelukkig nog opties zat!

Drinken en ijs

Ijs, zelfs in de winter kan je mij daar enorm blij mee maken. Ik ben erg blij met de vegan Magnums maar merk dat deze toch ook wel erg groot zijn. In het eten van waterijsjes ben ik vaak geen kei, die zijn al gesmolten voordat ik klaar ben met eten. Dus houden we sorbetijs over. Heerlijk de fruitige smaak en de zachte structuur. Houd hier wel rekening mee dat veel sorbetijs te veel fodmaps bevat, zoals bijvoorbeeld mangoijs. 

Als het erg warm is en ik eet te veel ijs,  gaat mijn buik in protest omdat ik te veel koude producten binnen krijg. en heb je sneller kans op diarree. Dus ook hier weer: ijs is erg lekker, maar alles met mate.

In de zomer op een warme dag zijn we vaak geneigd veel te drinken en veel ijsklontjes te gebruiken. Zoals eerder gezegd, probeer ik de ijsklontjes vaak weg te laten omdat dat te koud is. In het buitenland let ik trouwens extra op ijsklontjes, het moet van schoon drinkwater worden gemaakt, maar van alles wat niet afgesloten wordt aangeleverd weet je toch niet precies de herkomst en ik vind het dat risico niet waard.

Het is van belang om goed te blijven drinken op warme dagen, maar giet geen grote hoeveelheden naar binnen. Blijf gedoseerd drinken en probeer op je hoeveelheden te letten. Te veel drinken in een keer kan voor problemen in de buik zorgen.


/storage/photos/2019/Algemeen/ibs-statistics600.jpg

IBS awareness maand

Afgelopen maand was het de IBS awareness maand. Een maand waarbij verschillende instanties extra stil staan bij de symptomen en gevolgen van een prikkelbare darm. Goed want veel mensen krijgen niet de juiste handvaten om hun oude leven weer goed op te kunnen pakken en leven vaak met de angst om buikpijn te krijgen. Dit geeft gelijk een mooi bruggetje naar waar ik mij zorgen om maak. Ik heb op Instagram en andere media veel berichten gelezen, positieve berichten maar ook verontrustende berichten. Zo las ik het bericht van iemand die op het werk niet eet omdat ze bang is om naar de wc te gaan. Dit klinkt misschien als een tijdelijke handige oplossing, maar hoe lang ben je op je werk? 8 uur of langer. Regelmaat in je eten is juist een van de belangrijkste dingen bij IBS en 8 uur niet eten is geen oplossing. Misschien op kort termijn, maar ik ben bang dat je je lichaam op lang termijn echt schade toe gaat brengen.

In veel verhalen was te lezen dat mensen de zin in eten verliezen, zo herkenbaar. Op sommige dagen voelt elke hap als een Russisch roulette. Heel herkenbaar, maar probeer wel te blijven genieten. Er zijn altijd producten waarvan je zeker weet dat het goed gaat en geniet daar dan extra van. Om hier achter te komen ben ik het FODMAP-dieet gaan doen. Eten was meer een must dan dat ik er van genoot. Ondertussen weet ik waar ik op moet letten en durf ik te genieten. Het is een zwaar dieet maar ik zou het iedereen aanraden.

Het belangrijkste is dat je nadenkt, nadenkt over wat je eet, wat voor producten je eet en nadenkt of je lief bent voor je lichaam. Heb je twijfels of loop je tegen een muur, ga op zoek naar een diëtist waar jij vertrouwen in hebt. Diëtisten zijn degenen met alle kennis en kunnen je echt verder helpen. Eigen doktertje spelen werkt vaak niet, het is belangrijk dat je alle voedingsstoffen blijft binnenkrijgen. Probeer met professionele hulp je plezier in eten terug te krijgen, dan zal alles een stuk soepeler verlopen. Herken je je in dit verhaal? Dan hoop ik dat ik je verder heb kunnen helpen en dat je de juiste stappen gaat zetten. En dat is voor iedereen anders, maar probeer uit te zoeken wat voor jou de beste stappen zijn.


/storage/photos/2019/Algemeen/GluutlooZenZo.jpg

GluutlooZ en Zo

Herkennen jullie ook dat probleem? De supermarkt gaat steeds minder glutenvrije en lactosevrije producten verkopen. Het ene moment heb je nog keus, een week later kan je de producten opeens niet meer terug vinden.

Ik ben daarom verder gaan kijken. Ik woon niet bij de grens dus een uitstapje naar Duitsland zit er voor mij niet in. Op internet kan je van alles bestellen, maar dat is niet altijd ideaal.
Tot ik door vrienden erop attent werd gemaakt dat er een glutenvrije winkel in Brielle (Zuid-Holland) zit. "Ja natuurlijk" was mijn eerste gedachte. Een winkel die er maar heel even zit, knetter duur is en eigenlijk niet de producten heeft die je dagelijks gebruikt.

Maar niets bleek minder waar! De schappen liggen vol met producten, door een bakker wordt vers brood, eierkoeken en dergelijke regelmatig aangeleverd. In de vriezer liggen verschillende soorten ijs, maar ook kroketten en frikandellen! Er staan veel verschillende bakmixen, waardoor je niet altijd zelf het wiel hoeft uit te vinden. Allemaal heel fijn en de prijzen vielen mij ook mee. Hiernaast staat er iemand met ervaring in de winkel, ze weet van de producten en zal altijd advies geven en proberen je te helpen.

Ondertussen ben ik een vaste klant in de winkel. Ik probeer er 1 keer in de maand mijn spullen te halen maar betrap mezelf er regelmatig op dat ik er vaker kom. Naast de winkel zit een lunchroom waar je even neer kan strijken voor een lekker broodje of voor een heerlijk stukje gebak, die de eigenaresse trouwens zelf bakt.

Mocht je een keer in de buurt zijn, dit is een glutenvrije winkel die ik kan aanraden!


/storage/photos/2019/Algemeen/mediteren.jpg

Meditatiechallenge

Na verschillende filmpjes op Facebook en Instagram te zijn tegen gekomen over de meditatiechallenge van Dolly besloot ik mij hier voor op te geven. Ik was een aantal weken gelede al begonnen met af en toe een meditatie sessie. Moeilijker dan gedacht, maar het bracht zeker rust. Rust in mijn hoofd en in mijn lichaam. Het moeilijke vond ik nog wat ik nou precies moest doen, behalve mij concentreren op mijn ademhaling en ik hoop hier tijdens de challenge meer informatie over te krijgen.
Tijdens de challenge werd dit al wat duidelijker. Je kan aan verschillende dingen denken en je concentreren op verschillende dingen. Als je maar niet van gedachte naar gedachte schiet. Ik heb door de challenge meer gevoel gekregen tijdens mijn meditaties en denk dat ik ze nu ook bewuster kan uitvoeren. Tijdens de challenge wordt je meegenomen in de meditatie, wat ik als beginner erg fijn vind. Wel heb ik gemerkt dat ik het geluid zacht moet zitten omdat ik de stem anders te hard vind.
Op woensdag heb ik meegedaan aan de webinar. Hierin zaten interessante vragen waar je goed over na kan denken. Sommige voorbeelden die ze gaf vond ik van mijn kant misschien iets te "zweverig", maar dit kan ook door ervaring komen. Wat ik wel fijn vond is dat ze er erg open over was en dit wilde delen. Aan het eind geeft ze een aanbieding voor een langer traject. Op dit moment ben ik afgehaakt, dit was niet mijn interesse en ook niet mijn doel van de webinar.

Ik ga door met de meditatie en alle kennis die ik tijdens de challenge heb opgedaan ga ik zeker toepassen. Fijn om weer iets meer handvaten te hebben.