Bruiloft post

Bruiloft post

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Vandaag is het dan eindelijk zo ver...

Na 2,5 jaar wachten gaan we vandaag TROUWEN!

Vandaag dus een iets andere post dan dat je bent gewend, ook geen recept op de website zoals je bent gewend. Vanaf vandaag zal er tot en met september minder recepten worden gedeeld. We gaan namelijk in de vakantie modus. 

Natuurlijk zal het niet helemaal stil blijven op de site en bezoeken we van de zomer weer verschillende landen met heerlijke recepten. Dus zet je zonnebril maar op, pak je zonnebrand en badkleding maar in, want we gaan op reis!!


Jodium

Jodium

Jodium kennen we allemaal als naam wat toegevoegd is aan brood. De een is het hier mee eens en de ander is het hier totaal niet mee eens. Maar wat doet Jodium eigenlijk voor je lichaam en is het nodig om het toe te voegen of niet?

Jodium is een van de belangrijkste spoorelementen voor je schildklier. Het helpt namelijk bij de productie van verschillende hormonen die worden geproduceert in de schildklier. Hiernaast helpt het bij de ontwikkeling van hormonen en helpt het voor het soepel houden van het zenuwstelsel. Voor volwassenen staat  de aanbevolen hoeveelheid op 150 mcg per dag.

Van origine zit jodium in producten uit de zee en een klein beetje in zuivel. Tegenwoordig is het regelmatig toegevoegd aan brood, sommige vleeswaren en zout.

De jodium wordt toegevoegd omdat als je te weinig binnen te krijgt je schildklier trager kan gaan werken en kan gaan opzwellen, ook wel bekend als krop. Bij kinderen kan dit ook de groei en het leren belemmeren.
Bij een te grote inname kanhet weer een averechts effecht hebben op de schildklier. Een te grote inname komt niet heel veel voor. Wel blijft het altijd verstandig om hier op te letten.

Bedankt voor de informatie:
Civas
Voedingscentrum


Zink

Zink

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Zink kennen we na de corona pandemie bijna allemaal wel. Het zou helpen om je reuk en smaak weer terug te krijgen. Dit is voor een deel inderdaad waar, als je verschillende blogs leest komt zink geregeld naar voren. Maar wat niet altijd vermeld wordt is dat het niet alleen om zink draait maar om verschillende combinaties. Zink is namelijk een spoorelement wat veel samenwerkt. Het is dus niet de bedoeling om opeens meer zink te gaan slikken omdat dit gevolgen kan hebben voor je lichaam. Als je dit overweegt is het altijd belangrijk om dit samen met een professional te bespreken.

Zink is bij veel enzymprocessen betrokken en kan bijdragen aan de stofwisseling. Het helpt bij de groei en de ontwikkeling van weefsel en heeft een positief effect op het afweersysteem. Ht helpt met het bestrijden van virussen en bacteriën en heeft een positief effect op je geheugen.

Zink kan je in veel producten vinden, zoals vlees en kaas, maar ook in mosselen en oesters en zelfs in rijst.

Alhoewel er wel wordt beschreven dat je bij een zinktekort inderdaad je reuk en geur kan verliezen en last kan krijgen van je slijmvliezen hebben verschillende bronnen het er ook over dat ze deze symptomen van tekorten nog nooit zijn tegengekomen. Voor een vrouw boven de 18 raadt het voedingscentrum 7 mg aan en voor een man 9 mg.

 

Bedankt voor de informatie!
Voedingscentrum
Vitamine-info


"Liefde gaat door de maag"

"Liefde gaat door de maag"

We kennen allemaal de uitdrukking wel "Liefde gaat door de maag." Ik gebruik hem ook regelmatig, zeker als ik een top recept heb neergezet, lekker eten geeft toch altijd een beetje extra liefde, vind ik dan.

Maar gaat liefde ook echt door de maag. Ik heb er een middag voor uitgetrokken en ik heb er verschillende blogs en artikelen over gelezen. Van al deze informatie heb ik mijn eige conclusie getrokkken en dat kan je dan weer lezen in dit blog.

Er is geen wetenschappelijk bewijs gevonden dat liefde ook daadwerkelijk door de maag gaat. Er zou in de maag niets gebeuren wat te maken zou hebben met de hormonen die te maken hebben met liefde. Ook in de andere processen in het lichaam zou er geen directe aanleiding zijn om verliefd te worden op een persoon door zijn eten te eten.

Om het onderzoek een beetje uit te breiden zijn ze op zoek gegaan naar de omstandigheden om de maaltijd heen. Zouden deze dan kunnen zorgen voor liefde? Ik kan zo al een aantal afknappers bedenken: smakken, niet netjes eten, praten met volle mond. En hier heb je vast nog wel een aanvulling bij. Maar toch blijken de omstandigehden rond de maaltijd ook een positief effect te hebben. Het voelt namelijk fijn als er iemand de moeite voor jou neemt om een maaltijd voor jou te verzorgen. Wat je op je bord krijgt is een waar kadotje en iemand heeft er veel liefde in gestopt. Voor je überhaupt begonnen bent aan de maaltijd voel je je dus al een geliefd. Zou dit dan de grootste oorzaak zijn van "Liefde gaat door de maag"?

Wat het meest opvallend is dat de uitdrukking "Liefde gaat door de maag." in veel verschillende talen voorkomt. Dit houdt in dat wij Nederlanders toch niet als enige verkikkerd zijn op een heerlijke maaltijd. En als er meerdere landen zijn die deze uitdrukking hebben en aangeven dat liefde en eten met elkaar zijn verbonden, dan kan het toch alleen maar waar zijn?


Wildplukken

Wildplukken

Misschien heb je het op mijn Instagram al een aantal keer voorbij zien komen. Daar loop ik weer bepakt met mijn rugzak, met laarzen aan of met een bakje in mijn hand. Ik deel in mijn stories regelmatig iets over de natuur en waar je het voor kan gebruiken. Ik merk dat ik er steeds meer vertrouwen in krijg, dat ik begrijp dat de kennis uit de natuur niet voor niets is en dat je er echt iets mee kan. In het begin van mijn avontuur heb ik gevraagd of jullie hier ook geïnteresseerd in zouden zijn. De reacties hierop waren erg leuk, dus vandaar dat ik besloten heb om er een blog over te schrijven.

Eigenlijk is alles begonnen met een interesse die al heel lang heb, bloemen, planten en het kweken van mijn eigen eten. Ik zag al jaren de bramen hangen bij ons in het natuurgebied en vroeger met opa plukte we ze ook altijd zo van de struik. Maar ik durfde ze eigenlijk nooit zelf te plukken want wat als iemand het zou zien er iets van zou zeggen. En wat nou als je iets giftigs zou plukken?
In de loop van de jaren begon het steeds meer te kriebelen en merkte ik dat ik steeds meer bezig was met wat een plant was en wat je er mee kon. Maar zomaar plukken, dat deed ik niet. Om echt te gaan plukken wilde ik toch eerst genoeg informatie hebben en weten wat wel en niet kan en wat wel en niet mag. Uiteindelijk heb ik mij aangemeld voor een online cursus en ging er een wereld voor mij open.

Want de brandnetel die iedereen vervloekt heeft zoveel goede eigenschappen en gedroogde vlierbloesem in je thee helpt tegen keelpijn. En ja het heeft ook nadelen binnen een week stond ik midden in de brandnetels en dat deed enorm veel pijn (vandaar de laarzen), gelukkig leer je dan ook dat er altijd een maatje in de buurt is om de pijn te verzachten zoals de dovennetel of de weegbree. Ik ben al achterna gezeten door een zwaar zoemend beest waarvan ik nog steeds niet weet wat het is en heb ik een enorme allergische reactie gehad op een muggenbeet die ik ergens in het bos heb opgelopen. En dauwbramen zien er heel lekker uit, maar zijn knetter zuur.
Maar daar tegenover staan ook veel goede dingen. Je krijgt veel meer oog voor detail en je komt soms op plekken waar je normaal niet zou komen of zou stoppen.

Ondertussen heb ik vooral veel geplukt en gedroogd voor de thee en pluk ik ook regelmatig om jams te maken. Alles wat een giftige look-a-like heeft laat ik staan en als ik ergens op internet ook maar kan vinden dat het giftig kan zijn pluk ik het niet. En als er een enorme spin of heel veel spinnenrag bij zit laat ik het toch ook maar staan. Die spinnen zullen denk ik nooit mijn grootste vrienden worden.

Tijdens het plukken let je veel op details, wat mij veel rust geeft. Ik kan erg zen worden van de natuur als ik op de grond bij een plantje zit. Ik kan ze helemaal bestuderen en enorm genieten van de insecten die van de bloemen genieten. Je ziet zoveel meer dan dat je normaal een rondje gaat lopen en al mijn gedachte of to do lijstjes verdwijnen als ik in de natuur ben. Ik krijg er andere to do lijstjes voor terug, welke route ik wil lopen of welk plantje ik zo graag zou willen vinden en of het vandaag lukt om een vosje of een hert te spotten. Dit zijn de momenten waar ik enorm van kan genieten en dat gun ik iedereen vandaar dat ik het deel. En nee, zoals eerder gezegd, je hoeft niet te gaan wildplukken, maar probeer vooral te genieten en goed te kijken. Wie weet wat je ontdekt!

Disclaimer :-)

Nee, je hoeft het er niet mee eens te zijn en je hoeft het zeker ook niet gelijk te gaan doen, de natuur is vooral voor de dieren. Dat is een van de eerste dingen die je leert. Ik pluk van iedere struik of iedere plant kleine hoeveelheden zodat er echt genoeg overblijft, maar om de natuur te mogen delen met de dieren is iets heel moois!


De illusie van de bikinibody met PDS

De illusie van de bikinibody met PDS

Jaren vond ik dat ik het ook moest doen....

Ik schrijf dit blog vanuit mijn eigen perspectief, dit is namelijk iets waar ik de afgelopen jaren tegenaan ben gelopen. Maar ik weet dat ik helaas niet de enige ben die hier last van heeft.

Meedoen met de hype van de bikinibody. In het voorjaar begon het dan te "kriebelen" en wilde ik er goed uitzien voor de zomer. Onzin natuurlijk en dat op meerdere vlakken.

Punt 1: Echt dik ben ik nog nooit geweest dus afvallen heb ik nog nooit hoeven doen. Dus hiervoor hoefde ik mij niet af te beulen in de sportschool. Sterker nog: mijn MDL-arts vindt dat ik eigenlijk te licht ben!

Punt 2: Ik met mijn PDS en Colitis Ulcerosa kan echt wel zwaaien naar mijn bikinibody. Iedere vakantie is het namelijk hetzelfde. De eerste paar dagen gaat het goed, dan begint het "rare" of "andere" eten aan te slaan en begint mijn buik op te zetten. Binnen een week lijkt het alsof ik een aantal maanden zwanger ben en is er niets meer van mijn platte of strakke buik te zien.

Maar mijn aller belangrijkste punt is dat ik heb geleerd om mij fijn te voelen in mijn lichaam, mij niet meer af te beulen omdat dat hoort. Ik sport om mij goed in mijn vel te voelen, het hele jaar, en ik probeer de dikke opgezette buik te accepteren. Je kan er tenslotte niet heel veel aan doen. En nee, dit is geen proces van één jaar geweest en dit heb ik niet bereikt met alleen mindfulness en meditatie en zeker niet door mega veel te sporten.

Je kan er namelijk heel hard tegen vechten, maar mijn ervaring heeft mij geleerd dat het iedere vakantie eigenlijk weer hetzelfde is. En natuurlijk baal ik een dag (of twee en soms zelfs drie) als ik mijn buik zie opzetten. Maar tegenwoordig loop ik ook trots en tevreden met mijn opgezette buik op het strand op vakantie of in Nederland en de eerste die daar iets van durft te zeggen mag oppassen.

Probeer je lichaam te accepteren zoals het is, met vechten ben je vaak alleen maar verder van huis!

En natuurlijk ben ik niet tegen het sporten en het goed zorgen voor je lichaam, zeker niet. Want als je goed zorgt voor je lichaam is het namelijk ook makkelijker om van je lichaam te houden.

Sporten heeft namelijk ook veel voordelen, je voelt je lekkerder in je vel, je maakt endorfine aan tijdens het sporten en vaak is het na het sporten makkelijker om gezonde keuzes te maken. Voor mensen die last van hun darmen/buik hebben wordt er aangeraden om goed te kijken naar hoe ver jij kan gaan met sporten. Het is niet de bedoeling dat je na iedere workout met pijn op de bank ligt. Vaak wordt er de suggestie van wandelen, fietsen, yoga of zwemmen gegeven om mee te beginnen omdat je je buik hier niet te veel mee belast, hierna kan je verder kijken naar andere sporten en kijken of je hiermee ook niet te veel belast.

Wil je wel letten op je buik en loop je graag zonder opgezette buik rond? Voeding speelt hierin een grote rol. Over het algemeen genomen is het altijd goed en verstandig om op je voeding te letten om ervoor te zorgen dat je buik rustig blijft. Maak gezond keuzes, maar kies ook voor balans. Uit onderzoek is aangetoond dat de ongezonde producten (chips, koekjes, frisdrank) maar ook producten bewerkt in de voedingsindustrie (bier, pakjes en zakjes, snoep) eerder zorgen voor een buikje dan het eten van verse natuurlijke producten. Deze producten bevatten namelijk vetten die graag rond de buikorganen gaan zitten waar je een buikje van krijgt.

Naast voeding en bewegen speelt er natuurlijk nog veel meer mee, heb je bijvoorbeeld genoeg geslapen? Heb je veel stress? Drink je genoeg water? Dit helpt allemaal mee. Vergeet ook niet dat je op vakantie vaak een ander dagritme hebt wat van invloed kan zijn op je lichaam.

Maar het belangrijkste van alles is misschien wel: wees trots op wie je bent en hoe je eruit ziet en trek iets aan waar jij je fijn in voelt dan ziet de wereld dit ook!


Moestuin

Moestuin

Moestuin en het FODMAP-dieet
Een moestuin is voor mij een manier om te kunnen koken met écht verse producten.


Waarom een moestuin?
Het proces van een zaadje naar de plant vind ik altijd iets magisch hebben. Je stopt een zaadje in de grond en binnen een aantal dagen tot weken komt er een groen sprietje naar boven. Dat sprietje groeit weer uit tot een mooie, stevige plant, met bijvoorbeeld vruchten die je kan oogsten. Het mooist vind ik wanneer de bloemen open gaan of de groente opeens omhoog schiet. Ik geniet echt van de mooie kleuren en de rustgevende werking van tuinieren. Moet ik nog meer goede redenen noemen?


Kan je een moestuin en het FODMAP-dieet combineren?
Bij een moestuin hoort plannen. Van tevoren ga je bedenken wat je dit jaar wilt zaaien en natuurlijk wilt oogsten. Plannen en het FODMAP-dieet is ook iets wat samen gaat. Dus waarom zou je niet je moestuin kunnen plannen met vruchten uit je moestuin. Ja natuurlijk kan dit. Het is allemaal een kwestie van plannen en van voorbereiden, maar dat moet je met iedere moestuin.


Waar moet je allemaal aan denken?
Wat wil je bereiken met je moestuin? Wil je volledig zelfvoorzienend zijn, dan is het misschien handig om ergens een stukje grond te huren. Maar heb je wat extra ruimte over in de tuin of op het balkon, dan kan je daar best wat groente laten groeien. Veel planten kan je houden in potten of in bakken, maar eigenlijk kan het op ieder stukje waar de zon schijnt en waar de aarde gezond is.  


Welke planten kan je wel zaaien?
Binnen het FODMAP-dieet moet je eigenlijk alles afwegen, natuurlijk zijn er een aantal groente die ik niet zal aanraden, zoals ui, maar als je netjes controleerd of de groente niet op de rode lijst staat kan je heel veel groente zaaien en lekker in kleine mate van genieten.

Als eerst kan je beginnen met de meest makkelijke zaadjes, de kiemzaden. Deze kan je laten ontkiemen in een klein schaaltje of potje in de vensterbank. Net als bij alles binnen het FODMAP-dieet geldt hier ook dat je er geen bakken vol van moet eten, maar een beetje door de salade, op je brood of in de soep is een lekkere aanvulling.

Andere fijne groente die niet veel ruimte in beslag nemen zijn verschillende soorten sla. Ik ben hier erg fan van en zorg dat er altijd een plekje is in mijn moestuinbak. Het slimst is om de sla te zaaien en een week later ernaast ook een stukje te zaaien, zo kan je er langer van genieten. Vaak knip ik de sla aan de buitenkanten af, tot het niet meer kan en de plant er echt uit moet, dan eet ik de hele plant op.

Snijbiet is hier ook een mooi voorbeeld van, net als bij de sla knip ik dit vanaf de buitenkant of de extreem grote bladen. Bij een gunstige winter kan je tot en met februari snijbiet uit eigen tuin eten.

Een lekkere oosterse aanvulling is paksoi, je kan dit ook vanaf de buitenkant snijden of in één keer het hele plantje. Ook hier zorg ik ervoor dat ik een week later weer een keer zaai zodat ik er langer van kan genieten.

Worteltjes doen het altijd goed, ze zitten stiekem verstopt onder de grond, wat de verrassing alleen maar groter maakt als er mooie wortels tevoorschijn komen bij het oogsten.

Boerenkool is een echte powerfood die je natuurlijk in je eigen tuin moet kweken. Al vind ik boerenkool toch wel een echte uitdaging. We hebben ieder jaar veel rupsjes van het koolwitje en hierdoor gaat er nog wel eens wat oogst verloren.

Heb je een warm hoekje in de tuin? Dan zal ik zeker aanraden om een keer een komkommer of tomatenplant te proberen. Zeker de tomaten zijn als ze goed gerijpt zijn een echte smaakexplosie.

Heb je genoeg ruimte in de tuin en ben je niet afhankelijk van alleen een balkon, dan zou ik zeker aanraden om een rabarberplant aan te schaffen. Controleer wel de oogstperiode goed op internet, na juni mag je de rabarber vaak niet meer oogsten. Maar wat dacht je van een heerlijke pompoen uit eigen tuin of een courgette? Het voordeel van deze vruchten is dat je ze niet in één keer hoeft op te eten, dus heel FODMAP-proof.


Zelf ben ik aan het experimenteren met wintergroentes, zoals pastinaak of spruitjes maar ook de boerenkool wil ik weer gaan proberen. De pastinaak kan je gebruiken in bijvoorbeel een soep, dus die kan je eventueel opsplitsen in maaltijden. De spruitjes kan je zelf plukken, dus je kan zelf makkelijk de hoeveelheden bepalen.


Heb ik je al enthousiast gemaakt? Ik hoop het wel, ik kan er namelijk erorm van genieten en gun je die ervaring ook. Als afsluiter heb ik nog een tip voor iedereen met een beetje ruimte bij een schuurtje, schutting of muur. Je kan heerlijke struiken met fruit kopen. Ik kan er enorm van genieten om in de zomer met mijn bakje naar buiten te lopen en de frambozen voor die dag te plukken. Verser kan je het niet hebben.


Heb je nog vragen of natuurlijk leuke tips, dan hoor ik het graag!


De basis in huis

De basis in huis

Op het moment dat je start met het FODMAP-dieet of een glutenvrije/ lactosevrije leefwijze vraagt dit om veel veranderingen. Je moet je mindset anders opstellen en veel producten in huis kunnen (tijdelijk) niet meer worden gebruikt. Dit kan in het begin frustrerend zijn, je pakt producten en je loopt er iedere keer weer tegenaan dat je dit product niet mag eten of er ingrediëten in zitten waar je niet tegen kan. De recepten die je eerst vaak maakte kunnen nu misschien niet meer en je moet voor elke maaltijd een nieuwe oplossing bedenken. Om dit voor elkaar te krijgen zijn een aantal veranderingen in je keuken noodzakelijk.

Mocht je het FODMAP-dieet gaan volgen is het verstandig om met de lijsten van de dietist of een app zoals de Monash app heel je keuken en voorraadkast leeg te halen. Dit is heel veel werk en je hebt even het gevoel dat je een enorme voedselverspiller bent. Als je de producten nu goed controleerd loop je niet iedere dag tegen een muur op, waardoor het makkelijker is om het FODMAP-dieet te blijven volgen. Tijdens het controleren is het belangrijk om goed te letten op de "verborgen" FODMAP's. In veel kant en klaar producten zitten veel E-nummers waarvan er een aantal niet zijn toegestaan, let op bijvoorbeeld inuline. Op veel producten wordt er in de ingrediëntenbeschrijving gebruik gemaakt van "specerijen" het vervelende hiervan is dat je niet weet welke specerijen er zijn gebruikt, deze producten zijn niet geschikt tijdens het FODMAP-dieet en zeker niet tijdens de eliminatie fase. Mocht je dit product in je dagelijks leven erg missen kan je later in het dieet altijd kijken of dit product wel of niet geschikt voor jou is.

Als je net start met het FODMAP-dieet en nog geen idee hebt van je intoleranties raad ik aan de producten niet zomaar weg te gooien. Als de houdbaarheidsdatum ver genoeg is zou ik de producten op een aparte plek bewaren totdat je weet op welke FODMAP's je uitvalt. Misschien kan je een van deze producten nog gebruiken. Zijn de datums niet zo ver weg of wil je niet in de verleiding komen om de producten te gebruiken is het verstandig ze toch weg te doen. Ik heb geen producten weg gegooid toen ik dit deed, ik heb alle producten verdeeld onder familie en vrienden. Dit doe ik ook als ik bijvoorbeeld een kerstpakker krijg. Ik haal de producten eruit die ik kan eten en de rest verdeel ik. Mijn ervaring is dat de producten anders toch over de datum gaan en uiteindelijk in de prullenbak verdwijnen, wat zonde is van het eten.

Na het uitzoeken van je keuken en je voorraadkast heb je misschien niet heel veel producten meer over. Maar misschien kook je veel met natuurlijke producten en valt het wel mee hoeveel je weg hebt moeten doen. Het belangrijkste is dat je nu weer langzaam gaat opbouwen met producten die je kan eten. Ik kan natuurlijk niet in je portemonee kijken, maar mijn ervaring is dat dit best wel wat geld kost. Je kan altijd zelf kijken wat je zelf het fijnst en belangrijkst vindt. Begin met de meest essentiële producten en daarna kan je uitbouwen naar producten die je af en toe gebruikt.

Om je een beetje hierbij te helpen zal ik hieronder beschrijven welke voorraden ik heb en wat er bij mij allemaal te vinden is in mijn voorraadkast en keuken. Deze producten zijn niet allemaal FODMAP-proof. Dit zal ik erachter zetten, ondertussen weet ik wat mijn intoleranties zijn en waar ik niet goed tegen kan. Ik kan mijn producten hierop afstammen, uiteindelijk is het de bedoeling van het FODMAP-dieet dat jij dit ook gaat doen.

Mijn voorraadkast:

Een voorraadkast is eigenlijk altijd te klein. Ik heb de afgelopen periode gemerkt dat glutenvrije producten vrij duur zijn, dus als er een aanbieding is probeer ik toch wel iets meer te kopen, hierdoor kan je niet misgrijpen. Er zijn veel aanbiedingen voor glutenvrije producten en vaak wisselen ze elkaar af. De Lidl heeft ongeveer 2 keer per jaar aan glutenvrije week, waarbij veel producten voldoen aan het low FODMAP-dieet. Glutenvrije producten worden in veel winkels en supermarkten verkocht, deze aanbiedingen wisselen elkaar aardig af. Winkels die glutenvrije producten verkopen zijn bijvoorbeeld: de Jumbo, de Albert Heijn, de Gezond & Welzijnswinkel en de Holland & Barreth. In mijn voorraadkast zijn een aantal standaardproducten te vinden en deze probeer ik zoveel mogelijk op tijd aan te vullen.

  • Glutenvrije havervlokken, let erop dat ze echt glutenvrij zijn. Ongeveer 50 gram is toegestaan.
  • gepofte quinoa, 155 gram is toegestaan.
  • rijstpuffs, 15 gram is toegestaan.
  • polenta, 255 gram is toegestaan.
  • maismeel, 100 gram is toegestaan.
  • maisgries, 100 gram is toegestaan.
  • masizetmeel, 100 gram is toegestaan.
  • rijstmeel, 190 gram is toegestaan.
  • aardappelmeel, 100 gram is toegestaan.
  • tapiocameel, 100 gram is toegestaan.
  • pofiber
  • xantaangom
  • gist
  • agar agar
  • risotto
  • glutenvrije pasta, controleer altijd op verborgen FODMAP's.
  • rijst
  • rijstnoedels
  • rijstvellen
  • sushi (rijst en nouri vellen)
  • glutenvrije tostada's
  • wasa crackers
  • champignons in blik, 75 gram is toegestaan.
  • glutenvrije pasta meel van Madame LouLou
  • mix voor vanille cake, kant en klaar mixen goed controleren.
  • sesamzaden, 11 gram is toegestaan.
  • pecannoten, 20 gram is toegestaan.
  • walnoten, 30 gram is toegestaan.
  • ongezoute pinda's, 28 gram is toegestaan.
  • chiazaad, 24 gram is toegestaan.
  • ahornsiroop
  • glutenvrije Ketjap Manis
  • witte wijnazijn
  • rode wijn
  • balsamico.

Kruiden:

Binnen het FODMAP-dieet vind ik kruiden bijna het meest essentiele product in de keuken. Hiermee kan je de meest rijke smaken creeëren en smaak geven aan je eten.

  • koriander
  • citroengras
  • rozemarijn
  • basilicum
  • oregano
  • thijm
  • kaneel
  • nootmuskaat
  • speculaaskruiden
  • kurkuma
  • kruidnagel
  • laos
  • gemberwortel
  • komijn
  • mosterdzaad
  • kerrie
  • paprikapoeder
  • italiaanse kruiden
  • matchapoeder
  • vanille
  • zout en peper.

Hiernaast probeer ik altijd verse kruiden in de keuken te hebben zoals peterselie of bieslook en gember. In een van de lades ligt altijd een pakje met bouillon van Maggi (minder zout).

Olie:

Veel verschillende oliën zijn wel toegestaan binnen het FODMAP-dieet. Ik heb ondertussen een verzameling aangelegd van oliën waarvan ik vind dat ze extra smaak bieden aan je maaltijd.

  • sesamolie
  • limoenolie
  • basilicumolie
  • thijmolie
  • oregano olie
  • olijfolie
  • knoflookolie
  • truffelolie.

Vriezer:

Als ik één ding heb geleerd, is dat dat een voorraad essentieel is. Het hebben van een voorraad kan je echt helpen. Bewaar eten wat over is, of kook een grotere maaltijd. Je hoeft niet te veel na te denken over je lunch en je komt niet te veel in de verleiding om iets anders te eten. Fruit uit de vriezer komt altijd van pas bij een smoothie of een last minute crumble.

  • glutenvrij brood
  • soep
  • maaltijden voor de lunch
  • fruit (banaan, frambozen, bosbessen, aardbeien, rabarber).

Vervolg klinkt smakelijk

Vervolg klinkt smakelijk

Het programma heeft een opbouw waarin ze gaan bepalen wie er wel en niet mag koken. Na een korte pitch met het opnamepersoneel mag je voor de jury je verhaal vertellen. Het verhaal achter het recept is het belangrijkst. Na een enthousiast verhaal over het stoofpannetje en waar ik het afgelopen jaar tegenaan ben gelopen en nog een kleine uitleg over wat wel en niet mag is het wachten op de uitslag. We zijn op dit moment met vier kandidaten en er zullen maar drie kandidaten mogen koken.

We worden na een kort overleg naar voren geroepen. Nadat iedereen weer netjes op zijn stip staat, komt de jury aan het woord. Julius Jaspers begint over iemand die met het koken geen uitdagingen uit de weg gaat en een oud recept heeft omgebouwd naar een voor mij eetbaar en smakelijk recept. Tijdens dit verhaal bedenk ik opeens dat dit over mij gaat, maar zal dit goed of slecht uitpakken? Dan komt het verlossende woord en mag ik koken.YES! Ik had geen hoge verwachtingen en wilde vooral met veel plezier daar staan, maar je gerecht mogen koken voor tv, dat is toch wel heel cool. Nu rest mij nog maar één ding, de keuken niet in brand zetten.

Helaas is er wel een kandidaat die moet vertrekken, maar die geeft aan dat ze hier begrip voor heeft. Na het juryoordeel gaan we met de crew mee en mogen we kort voor de camera vertellen wat we dachten en hoe we alles tot nu toe vinden. Hierna gaan we terug naar keukens en kan het echte werk beginnen.

Tijdens de pitches van de andere kandidaten heb ik al mijn snijwerk gedaan, dus na wat geklooi met de oven kan ik aan de slag. Spekjes in de pan en knallen! En dan staat opeens Nicolette van Dam voor mijn neus, inclusief drie camera's. Ze geeft een compliment over hoe netjes alles eruit ziet, ik laat zien welke pannetjes ik gebruik en we hebben het kort over de veranderingen van het afgelopen jaar op het gebied van eten. Ondanks dat ik stiekem door wil koken is het wel een fijn en vriendelijk gesprek. Nicolette gaat vervolgens naar de volgende kandidaat en ik kan weer gas geven. De spekjes uit de pan, kipfilet erin. Hierna de groente erin en de spekjes weer terug voor de smaak en als laatst de wijn die ik even laat inkoken. Aardappelen opzetten en dan staat Shirma Rouse opeens bij me in de keuken. Ze klinkt super enthousiast en ik krijg een heleboel complimenten over hoe ik het aanpak en de uitdaging aan ga. Ze geeft aan vriendinnen te hebben die sommige producten niet eten en hierdoor vaak niet weet wat ze moet koken. Dit probleem vind ik begrijpelijk. Ondertussen koken mijn aardappelen constant over, lekker charming op tv.

Shirma loopt weer door naar een andere kandidaat en ik ga de aardappels afgieten en alles klaar maken voor de salade. En op het moment dat ik de aardappelen in de pan doe staat er niemand minder dan Julius voor mijn keuken. Hij bekijkt de wijn en mijn olieflesjes en komt heel enthousiast over. We kijken naar de pannetjes in de oven en hij bekijkt mijn producten. Waarop hij vervolgens vraagt of hij de stoof die is overgebleven mag proeven. Ja natuurlijk, een grote of een kleine lepel? Julius neemt de grote lepel, proeft de smaken en geeft een compliment over de smaak. Meer kan je toch niet wensen? De olieflesjes vind hij erg leuk, goed nieuws ze zijn te koop bij Ikea.

Ondertussen tikt de tijd weg en begin ik met het opmaken van mijn bord. De pannetjes gaan uit de oven op het bord, netjes op tijd klaar. Mijn bord wordt meegenomen en wordt alvast gefilmd. Ondertussen zijn ook de andere kandidaten klaar en is het wachten tot we naar voren mogen.

Met de borden in ons hand lopen we naar voren en presenteren het gerecht aan de jury. Helaas is mijn sla ondertussen een beetje slap geworden. De gerechten worden besproken, er worden positieve dingen en negatieve dingen gezegd en hierna moet er worden gekozen welke twee gerechten worden geproefd.

Mijn gerecht voldeed helaas niet geheel aan de verwachtingen van de jury, hij was niet sexy en miste een beetje saus. Jammer want ik denk dat als ze ervan hadden geproefd dat ze wel enthousiast waren geweest. De jury had meer een saus verwacht en ik had dit gerecht in mijn hoofd. Maar maakt dit uit? Nee, ik heb gekookt, mijn bord heeft bij de jury gestaan en ik heb kunnen uitdragen dat je ondanks alles altijd moet blijven genieten van eten. Dit was mijn doel. En buiten dat, het is mij gelukt om de keuken niet in brand te zetten dus al mijn doelen waren behaald.

Hierbij kwam nog een praktisch probleem, de andere twee kandidaten hadden Aziatisch gekookt, wat ik met mijn glutenintolerantie niet had kunnen proeven. Maar nog steeds niet getreurd, toen ik terug kwam van mijn laatste pitch heb ik gehoord dat er toch van mijn gerecht wat gegeten, maar door wie? Dat zullen we nooit weten. Ik hoop dat de gene die ervan gegeten heeft ervan genoten heeft en alle smaken in het pannetje heeft kunnen ontdekken!


Klinkt smakelijk

Klinkt smakelijk

Op vrijdagmiddag komt er mail binnen. Ik kijk naar de titel van de mail en zie dat het verstuurd is vanuit SBS6. SBS6, lees ik dit goed? Ik open de mail en lees een enthousiast verhaal over een nieuw tv-programma: Klinkt smakelijk. De persoon die mij heeft gemaild heeft mijn Instagram gevonden en mijn site bekeken en is enthousiast. Wat super leuk is om te horen!

Nu begint heb dubben, ga ik hier aan meedoen of laat ik dit voorbij gaan? Ik ben pas een jaar fanatiek aan het koken, ben ik al zo goed om aan een tv-programma mee te doen. De gevraagde ‘signature dish’, die had ik wel snel bedacht. Iedereen die wel eens bij mij heeft gegeten, heeft het stoofpannetje met rode wijn een keer op, dus dit zal mijn gerecht worden. En of ik een gerecht weet voor de finale? Dat zal dan de gnocchi worden, het recept waarmee ik mijn site heb gelanceerd.

Op maandag besluit ik een mail te sturen met een aantal vragen, ik wil graag weten waar ik aan begin. Ik ontvang een enthousiaste mail terug, met de vraag of een belletje in de middag goed is. Na een leuk gesprek aan de telefoon wordt ik alleen nog maar enthousiaster. Veel heb ik niet te verliezen en de ervaring opzich is al heel leuk.

Ik geef mij op en dan begint het werk, ik ga een pitch opnemen, mijn recepten moeten worden opgestuurd. De pitch heb ik snel opgenomen en er staat in mijn pitch één ding centraal: genieten van eten en smaakvol koken met intoleranties. Dit gaat tijdens mijn deelname mijn insteek worden. Veel mensen denken namelijk dat het heel moeilijk is om gluten- en lactosevrij te eten. Er hangt soms een oudbollig imago om aangepast eten waarbij mensen denken dat alles smaakt naar karton. Dit is zeker niet het geval en dat wil ik laten zien!

En dan is het zover, ik stap Studio Baarn binnen. Ik voel mij vrij relaxed en heb er vooral heel veel zin in. De schorten van de kandidaten hangen klaar en ik wordt vriendelijk opgevangen. De producten worden alvast geselecteerd en ik krijg nog een poedertje tegen het glimmen. En als alle kandidaten er zijn mogen we naar de studio. Een grote ruimte met overal snoeren en camera's. Hoe onwerkelijk is het om hier opeens te staan.

Alles wordt uitgelegd, het verloop van het programma, wat er voor ons allemaal gaat gebeuren en wat er wordt verwacht. Wat is dit allemaal super tof en alles ziet er zo goed uit!

Nu wil ik heel graag verder vertellen hoe het is gegaan en wat ik heb ervaren, maar dat moet nog even wachten tot na de uitzending. Ben je nieuwsgierig geworden? Dan zit er nog maar één ding op en dat is kijken naar Klinkt smakelijk!