/storage/photos/2020/Soep/gazpacho.jpg

Gazpacho

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Gazpacho vind ik een verfrissend recept als het warm is buiten. Dan kan ik hier enorm van genieten tijdens de lunch of voor het avondeten.

Ingrediënten:

  • 200 ml water
  • 4 tomaten
  • 1/2 rode paprika
  • het groen van een bosui
  • 1/2 komkommer
  • scheutje yoghurt
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel knoflookolie of olijfolie
  • citroensap (naar smaak)
  • peper.

Bereiden:

  • Snij alle groente grof en doe ze in de blender.
  • Doe hier het water, de yoghurt, de olie en de kruiden bij.
  • Wacht nog even met de peper en het citroensap.
  • Zet de blender alvast kort aan.
  • Proef de gazpacho en voeg nu de peper en de citroensap toe. Vaak voeg ik een theelepel citroensap toe en een aantal snufjes peper.
  • Blend de gazpacho nog een keer en hierna kan je er lekker van genieten.

Dit recept is low-FODMAP. Het is wel belangrijk dat je kiest voor een rode paprika.


/storage/photos/2019/Soep/koolrabipreisoep.jpg

Koolrabi prei soep

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Vanuit een klein plantje groeide er opeens een heel grote koolrabi in de tuin. Zo groot dat ik geen idee had wat ik ermee moest maken. Met de eerste helft heb ik een soep gemaakt. De koolrabi heeft een behoorlijke specifieke smaak. De een houdt er wel van en de ander totaal niet. Het is geen groente die ik iedere week zou eten, maar zo op zijn tijd geeft het ook weer iets verfrissends.

Ingrediënten:

  • 350 gram (geschilde) koolrabi
  • 1,5 liter water
  • 35 gram prei (het groen)
  • 1 blokje bouillon
  • een theelepel mosterd per schaaltje
  • zout en peper naar smaak.

Bereiden:

  1. Schil de koolrabi en snij deze in kleine blokjes.
  2. Snij de prei fijn.
  3. Doe de prei en de koolrabi in het water.
  4. Voeg de bouillon toe als het water kookt.
  5. Laat dit voor zeker 20-30 minuten doorkoken.
  6. Proef de soep en voeg naar smaak zout en peper toe.
  7. Pureer de soep tot het een geheel is.
  8. Je kan de soep verdelen over 6 schaaltjes en voeg bij ieder schaaltje een klein theelepeltje mosterd toe voor extra smaak.
  9. Genieten maar!

75 gram koolrabi is low fodmap, als je de soep verdeeld over 6 porties of 5 grote kom je uit op 68 en 70 gram. Je blijft dan onder de toegestane hoeveelheid. 50 gram prei (het groen) is toegestaan, hier blijf je onder. Controleer altijd de ingrediënten van de bouillon en de ingrediënten van de mosterd.


/storage/photos/2020/Soep/brocolliknolselderijsoep.jpg

Brocolli knolselderij soep

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ik vind het heerlijk om in het weekend soep te maken en tijdens de lunch te genieten van een heerlijke soep. Zeker in de winter of dagen dat het kouder is kan ik hier enorm van genieten.

Ingrediënten

  • brocolli, ongeveer 340 gram inclusief stam
  • knolselderij, ongeveer 450 gram geschild
  • groen bosui
  • klein scheutje olie
  • 2 kippenbouillon blokjes (maggi minder zout)
  • 3 liter water
  • peper.

Bereiden:

  1. Begin met het klein snijden van de brocollie en het schillen en snijden van de knolselderij.
  2. Doe deze met een klein scheutje olie en het groen van de bosui in de pan en bak dit een klein beetje aan.
  3. Voeg het water en de bouillonblokjes toe.
  4. Kook alles goed door en laat dit een beetje afkoelen.
  5. Pureer de soep om een geheel te maken.
  6. Voeg naar eigen smaak peper toe.
  7. Genieten maar!

75 gram brocolli is toegstaan binnen het FODMAP-dieet, dit houdt in dat je de soep in 5 porties moet verdelen, dit redt je makkelijk. Dit geldt ook voor de knolselderij, daarvan is 75 gram toegestaan, dit betekend dat je uit de soep 6 poties moet kunnen halen, dit ga je ook makkelijk redden. Blijf de ingrediënten van de bouillonblokjes controleren.


/storage/photos/2019/Soep/aardappelspinaziesoep600.jpg

Aardappel spinazie soep

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

ik maak vaak soep in het weekend, dan kunnen we lekker een kopje soep eten bij de lunch of voor het avond eten met lekkere hapjes erbij. Vaak vries ik een bakje met soep ik in zodat ik er verderop in de week nog een keer van kan genieten. Handig dus om één keer te maken en er meerdere keren van te genieten. Dat vind ik het heerlijke van soep.

Ingrediënten:

  • 8 aardappelen (middelgroot)
  • 75 gram spinazie
  • 2 keer het groen van een bosui
  • 6 wortelen
  • 2 theelepels mosterd
  • 2 liter water
  • 1,5 blokje bouillon (Bouillon Maggi minder zout)
  • knoflookolie.

Bereiden:

  1. Begin met het schillen van de aardappelen zodat deze klaar liggen.
  2. Snij de bosui en wortelen.
  3. Doe de knoflookolie in een pan.
  4. Doe hier het groen van de bosui bij en fruit dit kort aan.
  5. Voeg nu de wortelen toe en roer dit goed door elkaar.
  6. Doe nu het water en de bouillon in de pan.
  7. Voeg hier de aardappelen bij en laat dit even goed doorkopen.
  8. Voeg hierna de helft van de spinazie toe.
  9. Doe de soep in een blender of gebruik een staafmixer om er meer een geheel van te maken.
  10. Voeg hierna de andere helft van de spinazie toe.
  11. Proef de soep om te kijken of er nog zout of peper bij moet.
  12. Voeg als laatst de mosterd toe en roer dit goed door.
  13. Genieten maar!

Controleer de ingrediënten van de moster en het bouillonblokje.De andere producten vallen allemaal binnen het FODMAP-dieet.


/storage/photos/2019/Soep/tomatensoepmetrijst600.jpg

Tomatensoep met rijst

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Een goed vullende tomatensoep vol smaak. Door de rijst kan het als een maaltijdsoep worden gegeten. Een lekkere en makkelijke maaltijd als avondeten dus of natuurlijk als lunch.

Ingrediënten:

  • 1,5 kg tomaten
  • het groen van een bosui
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 500 ml water
  • 1 kippenbouillon blokje (Maggi minder zout)
  • 50 gram rijst
  • 1/2 theelepel suiker
  • zout en peper
  • peterselie

Bereiden:

  1. Snij alle tomaten in kleine dobbelstenen.
  2. Snij het groen van de bosui.
  3. Vul alvast een litermaat met 500 ml kokend water en laat hier het bouillonblokje alvast in trekken.
  4. Doe als eerste de olijfolie en de bosui in de pan en bak deze een beetje aan.
  5. Voeg hierna de tomaten toe.
  6. Blijf goed roeren zodat er niets aanbrand.
  7. Voeg nu de bouillon toe.
  8. Roer dit goed door elkaar en voeg daarna de kruiden en de suiker toe.
  9. Zorg ervoor dat de soep een geheel wordt door er met een staafmixer door heen te gaan.
  10. Proef of de soep op smaak is.
  11. Voeg ong. 15 minuten voor het serveren de rijst toe.
  12. Genieten maar!

 Blijf de ingrediënten van de bouillon blokjes controleren.. De rest van de producten vallen allemaal onder de groene lijsten binnen het FODMAP-dieet.


/storage/photos/2019/Soep/goedgevuldekippensoep600.jpg

Goed gevulde kippensoep

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Soep vind ik een heerlijk recept om te maken, ik pak de grote pan erbij,  kijk wat ik over heb in de koelkast en combineer zoveel mogelijk smaken en groente. Alles wat over is na het weekend gaat in bakjes in de vriezer zodat ik altijd een voorraad heb, voor bijvoorbeeld de lunch. Een goede kippensoep die altijd gegeten kon worden had ik nog niet echt gevonden, maar na wat experimenten en het verdiepen in recepten heb ik uiteindelijk dit recept gevonden. Ik ben weer fan, zeker omdat er een onverwachte twist in het recept zit, wat voor een heerlijke smaakt zorgt. Ik hoop dat je net zo kan genieten van het recept als dat ik heb gedaan en dat je hem lekker vaak mag maken!

Ingrediënten:

  • het groen van 2 bosui
  • 100 gram worteltjes
  • 100 gram spinazie
  • 3 aardappelen
  • 5 kleine kippenpoten
  • 2 liter water
  • 1 1/2 bouillon blokje (Maggi minder zout)
  • een scheutje olie.

Kruiden:

  • 1 theelepel kurkuma
  • tijm
  • peterselie
  • bieslook
  • zout en peper.

Bereiden:

  1. Snij alvast het groen van de bosui, meet het water af en zorg voor de bouillon blokjes.
  2. Die een scheutje olie in de pan en bak alvast het groen van de bosui.
  3. Voeg hierna het water en de bouillonblokjes toe  met de tijm en de kurkuma.
  4. Roer dit een aantal keer goed door zodat het bouillonblokje zich gaat mengen met het water.
  5. Doe de kippenpoten in het water en laat de soep nu zeker een uur zachtjes pruttelen.
  6. Haal de kippenpoten na een uur uit de soep en laat deze afkoelen.
  7. Haal het vlees van de kippenpoten, dit moet heel gemakkelijk gaan en doe het vlees weer in de soep.
  8. Voe nu ook de wortelen en de aardappelen toe.
  9. Laat dit nog een half uurtje pruttelen zodat alles gaar is.
  10. Voeg ongeveer 15 minuten voor het opdienen de spinazie toe aan die soep en de bieslook en de peterselie.
  11. Proef voor het opdienen of de soep naar smaak is en voeg eventueel nog wat zout en peper toe.
  12. Geniet van de soep!

Controleer altijd de bouillon op verborgen FODMAP's, producten veranderen hun product nog wel eens dus het kan zijn dat de informatie achterhaald is.


/storage/photos/2019/Soep/bosuiensoep600.jpg

Bosuiensoep

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Een mooie heldergroene soep. Lekker genieten van een frisse smaak. Een recept waarvan ik dacht dat het een heel sterke soep zou worden is uitgekomen als een heel lekkere zachte soep. In de soep zit een beetje lactosevrije slagroom, ik kan hier tegen. Mocht je hier over twijfelen zou ik nog een kleine aardappel toevoegen en dan is de soep iets donkerder van kleur.

Ingrediënten:

  • 2 grote bosuien of 4 kleinere
  • 1 eetlepel knoflookolie
  • 500 ml kippenbouillon (Maggi minder zout)
  • 2 grote kruimelige aardappelen
  • grote scheut slagroom
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • peper.

Bereiden:

  1. Zet de bouillon klaar in een litermaat.
  2. Snij het groen van de bosui.
  3. Schil en snij de aardappelen in kleine stukjes.
  4. Doe in een pan de knoflookolie.
  5. Bak hier het groen van de bosui even in.
  6. Voeg de bouillon toe en en de aardappelen.
  7. Laat dit een tijdje doorkoken tot de aardappelen gaar zijn.
  8. Voeg de nootmuskaat toe en een beetje peper.
  9. Meng alles door elkaar met een staafmixer of een blender.
  10. Voeg als laatst een scheut slagroom toe.

 

Het groen van een bosui valt onder de groene lijst. Nootmuskaat is 4 gram van toegestaan, hier blijf je onder. Ook is het recept voor 2 volle kommen dus eet je de helft van de nootmuskaat die je toevoegd.


/storage/photos/2019/Lunch/soepontogo600.jpg

Soep on to go

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Soep on to go. Een makkelijke optie voor een lekkere lunch. Je zorgt ervoor dat alles wordt verpakt in een doos of een pot die goed sluit, doet er kokend water bij 10 minuten voor je gaat lunchen en je kan genieten van een heerlijke lunch.

Ingrediënten:

  • 50 gram spinazie
  • 50 gram quinoa
  • 1/4 paprika (rood FODMAP)
  • het groen van een bosui
  • een half nestje rijstnoedels
  • 2 eetlepels glutenvrije ketjap
  • een snuf zout en peper.

Bereiden:

  1. Zorg voor een bak of een pot die goed afsluit.
  2. Snij de paprika en de bosui en doe dit in de doos.
  3. Doe hier de quinoa, rijstnoedels en spinazie bij.
  4. Voeg hier een beetje zout en peper aan toe.
  5. Als laatst voeg je de ketjap toe, ik heb dit in een klein wekpotje gedaan zodat dit niet door heel de bak zou gaan verspreiden.
  6. Voeg 10 minuten voor je wilt eten kokend water toe en sluit de doos weer af.
  7. Open de doos na 10 minuten, eetsmakkelijk!

 

Rode paprika staat op de groene lijst in de FODMAP lijsten. Ketjap is tot 20 gram groen en tot 50 gram oranje. Ik gebruik zelf de glutenvrije ketjap, maar dit hoeft niet. 75 gram spinazie is toegestaan, hier blijf je onder.


/storage/photos/2019/Soep/wortelsoep600.jpg

Wortelsoep

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

In het weekend een grote pan soep op het fornuis de heerlijke geur vult de keuken en de woonkamer. Dat is genieten. zeker als je aan het eind van het weekend nog soep over hebt en het invriest. Vervolgens kan je het als lunch eten af als je geen tijd hebt om uitgebreid te koken. Soep is dus een ideaal gerecht.

Ingrediënten:

  • 4 grote wortelen
  • 1 tomaat
  • 1/2 rode paprika (FODMAP)
  • het groen van een bosui
  • 1 liter kippenbouillon (Knorr FODMAP)
  • een snufje komijn, mosterpoeder, peper en paprikapoeder.

Bereiden:

  1. Snij alle groente zodat je dalijk in één keer door kan werken.
  2. Zorg voor een pan waar zeker een liter water in kan.
  3. Bak eerst het groen van de bosui voor wat extra smaak, doe dit in olijfolie.
  4. Haal de bosui uit de pan.
  5. Doe het water met het bouillonblokje in de pan.
  6. Laat dit koken voordat je alle groente erbij doet.
  7. Als het kookt kan je de groente erbij doen.
  8. Voeg alvast van alle kruiden een snufje toe.
  9. Proef ondertussen de soep, maar wacht met extra toevoegen.
  10. Haal eerst een staafmixer door de soep. Ik leg altijd een handdoek over de pan zodat ik geen spetters op mijn armen krijg.
  11. Proef de soep nu nog een keer of er meer smaak bij moet.
  12. Laat de soep voor een half uurtje op een laag vuur koken.
  13. En daarna, genieten maar!

/storage/photos/2019/Soep/kipofheteisoep.jpg

De kip of het ei soep

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Het recept lijkt een beetje vreemd maar de smaken komen goed bij elkaar. Het is een kippensoep waarin je vervolgens de ei een korstje laat vormen waardoor deze zich goed mengt in de soep. De croutons in de soep zorgen ervoor dat het een goed vullende soep wordt. Ik hoor alleen maar voordelen. Ik hoop dat jullie dit gekke recept durven uit te proberen en er net zo enthousiast over worden als dat ik ben. Dit is een recept voor ongeveer 4 soepkommen.

Ingrediënten soep:

  • 3 liter water
  • 1 kipfilet
  • 2 bouillonblokjes (FODMAP kippenbouillon Knorr)
  • 4 wortelen
  • 10 cm groen van een prei
  • het groen van een bosui
  • 1/2 theelepel mosterdzaad
  • 1/2 theelepel komijn
  • een takje peterselie
  • 4 handjes spinazie
  • Parmezaanse kaas
  • croutons
  • 4 eieren

Ingrediënten croutons:

  • 4 oude boterhammen, glutenvrij
  • olijfolie

 

Bereiden:

  1. Doe water in de pan en leg hier de kipfilet in.
  2. Laat het water koken tot de kipfilet begint te drijven.
  3. Snij ondertussen alle groente, behalve de spinazie.
  4. Meng in een vijzel alle kruiden zodat dit later in de soep kan.
  5. Doe de bouillonblokjes in de pan.
  6. Voeg hierna de groente en de kruiden toe.
  7. Laat dit een tijdje sudderen zodat de smaken in trekken.
  8. Haal hierna de kip uit de pan en haal deze met behulp van een vork uit elkaar.
  9. Doe de kip weer terug in de pan.
  10. Verwarm ondertussen de oven op 200 graden.
  11. Snij de boterhammen in stukjes en doe deze in een ovenschaal.
  12. Schenk hier een klein beetje olijfolie over.
  13. Zet de schaal voor ongeveer 10 minuten in de oven.
  14. Haal de croutons uit de ovenschaal en doe deze in de soepkommen.
  15. Verwarm ondertussen de oven weer op 200 graden.
  16. Doe de soep in de soepkommen, niet helemaal vol ongeveer 3/4.
  17. Doe in iedere kom een handje spinazie.
  18. Breek hierboven een ei open, doe dit in iedere kom.
  19. Het ei ligt nu op de spinazie.
  20. Doe hier ongeveer 10 gram Parmezaanse kaas overheen.
  21. Zet de soepkommen in de oven voor ongeveer 30 minuten.
  22. Het is erg verschillend per oven hoe snel het ei gaar wordt, hou dit vooral in de gaten.
  23. De kommen zijn heet als ze uit de oven komen, net als de inhoud.
  24. Geniet van alle smake en de voedzame maaltijd!

 

De Parmezaanse kaas valt onder de categorie harde kazen. Parmezaanse kaas bevat 0,1 gram lactose per 100 gram. 20 gram wordt gezien als 1 portie en hierbij staat vermeld dat er 0,0 gram lactose in zit. Je gebruikt 10 gram dus je krijgt vrijwel geen lactose binnen.
De groente in de soep vallen allemaal onder de groene lijsten.