Pompoen gember soep

Pompoen gember soep

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Pomoen soep is iets wat ik echt bij de herfst vind passen. Het is even zoeken geweest met welke pompoenen ik het best kon gebruiken en welke dan nog voor een groot deel low-FODMAP zijn, met de Kabocha pomoen kan je het verst komen. Dus zo kan je ook genieten van een lekker low-FODMAP kopje pompoensoep. Ik heb er deze keer de twist van gember aan gegeven, maar ook hierbij kan je natuurlijk weer lekker varieren.

Ingrediënten:

  • 200-220 gram pompoen
  • 4 wortelen
  • 1 eetlepel olie
  • 1 liter water
  • 1 theelepel gember
  • 2 theelepels boullion of 1/2 blokje.

Bereiden:

  1. Snij en schil de pompoen. Als je de schil gebruikt in de soep wordt de soep vaak bitter.
  2. Je kan het schillen vermakkelijken door de pompoen even te koken of warm te laten worden in de oven.
  3. Snij de pompoen in blokjes.
  4. Doe dit ook met de wortelen.
  5. Doe de wortelen en de pompoen in de pan en verdeel de olie erover.
  6. Zet je vuur aan en verdeel 1 theelepel gember over de pompoen en wortel.
  7. Bak dit voorzichtig voor een paar minuten.
  8. Voeg nu het water en de boullion toe.
  9. Laat dit koken tot het gaar is.
  10. Pureer de soep als alles gaar is, en lekker genieten.
  11. Voeg voor extra smaak nog een theelepel koriander toe voordat je gaat eten.

 

Ik heb voor dit recept gekozen voor de Japanse/Kabocha poempen, die is tot 75 gram low FODMAP. Dit houdt in dat je de soep in minimaal 3 soepkommen moet verdelen. De soep is voor 4 soepkommen, dus je blijft onder deze hoeveelheid. Controleer het boullion blokje op verborgen FODMAP's. De andere producten zijn allemaal low-FODMAP in de genoemde hoeveelheden.


Courgette soep

Courgette soep

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Heb je ook lekkere courgetten uit de tuin? Het nadeel  (als je het zo kan noemen) is alleen dat het maar nieuwe vruchten blijft geven en je op een gegeven moment bedolven bent onder de courgette. Op het moment dat we dit punt bereiken probeer ik er altijd soep van de te maken zodat ik het kan invriezen voor latere momenten. Omdat courgette maar tot 75 gram low-FODMAP is heb ik er voor gekozen om in dit recept een alve te gebruiken, maar zeker als je ze invriest kan je het recpet gewoon vergroten. Ik gebruik dit recept altijd al basis en varieer hier ook, door het gebruik van kruiden, gedroogde paddenstoelen toe te voegen (niet low-FODMAP) en ga zo maar door.

Ingrediënten:

  • 1/2 courgette
  • 1 kleine aardappel
  • 1 theelepel bouillon poeder
  • 0,5 liter water
  • olie om in te bakken
  • peper.

Bereiden:

  1. Begin met het snijden van de courgette en de aardappel.
  2. Doe een beetje olie in de pan en doe de courgette hier bij.
  3. Bak deze een beetje gaar en doe er dan de aardappel bij.
  4. Voeg nu het water en de bouillon toe.
  5. Voeg naar smaak een beetje peper toe.
  6. Laat dit voor ongeveer 20-30 minuten zachtjes pruttelen.
  7. Maak de soep hierna glad met een staafmixer.
  8. Nu lekker genieten.

Courgette is tot 75 gram low-FODMAP. Controleer altijd de bouillon op verborgen FODMAP's.


Tomatensoep met zoete aardappel

Tomatensoep met zoete aardappel

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Als ik heel eerlijk ben, vind ik zoete aardappel dus echt niet lekker. Dat is ook een reden waarom je het niet zoveel terug ziet in mijn recepten. Ik ben mij wel bewust van alle goede eigenschappen van zoete aardappel dus ik heb geprobeerd om het op een creatieve manier toe te passen in mijn gerechten. Een van die manieren is het verwerken in een soep. Dus ben je ook niet zo'n fan, of misschien juist wel? In deze heerlijke tomatensoep is het echt een aanrader!

Ingrediënten:

  • 6 tomaten
  • 1 rode paprika
  • 1 zoete aardappel
  • het groen van een bosui
  • 1 liter water
  • 1/2 bouillon blokje
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • 1 theelepel basilicum
  • peper.

Bereiden:

  1. Snij de groente alvast van tevoren zodat je die in één keer kan gebruiken.
  2. Doe een klein scheutje olie in de pan en doe hier de bosui bij.
  3. Voeg hier de paprika aan toe en roer dit goed.
  4. Goed dan de zoete aardappel toe en later de tomaat.
  5. Voeg dan de tomatenpuree en de basilicum toe.
  6. Roer dit goed door elkaar.
  7. Voeg als laatste het water en de bouillon toe en zet de soep laag.
  8. Pureer de soep en voeg naar smaak peper toe.
  9. Genieten maar!

De rode paprika is tot 75 gram low-FODMAP, weeg hem af. Je kan ongeveer 6 porties soep uit de soep halen. De zoete aardappel is ook tot 75 gram low-FODMAP, hiervoor geldt hetzelfde.


Kerrie pastinaak soep

Kerrie pastinaak soep

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Dat ik fan ben van soep daar zijn jullie denk ik al achter. Ik vind het heerlijk om op vrijdag een grote pan soep te maken en hier het weekend lekker van te eten. En als het hierna nog niet op is, vries ik het in voor later in de week. Pastinaak is tot 75 gram low-FODMAP, waardoor je het wel kan gebruiken voor een heerlijke soep. Lekker genieten dus!

Ingrediënten:

  • 2 pastinaken (ongeveer 75 gram per stuk)
  • 5 cm groen van de prei
  • 1.5 liter water
  • 1/2 bouillonblokje
  • 1 theelepel kerrie
  • 1 theelepel mosterd.

Bereiden:

  1. Snij de prei en was deze goed.
  2. Schil de pastinaken en snij deze in plakjes.
  3. Doe een beetje olie in de pan en voeg de prei toe.
  4. Blijf dit even goed roeren en voeg daarna de pastinaak toe.
  5. Voeg nu de kerrie toe en roer dit goed, zodat het niet aanbrand.
  6. Schenk nu de water erbij en voeg de bouillon en mosterd toe.
  7. Laat dit een tijdje zachtjes koken totdat de pastinaken gaar zijn.
  8. Pureer de soep, maar zorg dat niet alles is gepureerd, dan heeft de soep nog wat bite.
  9. Hierna kan je lekker genieten van de soep! Het lekkerst is de soep als hij een nachtje heeft gestaan.

De pastinaken zijn tot 75 gram low-FODMAP, dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep dus hier blijf je onder. Controleer altijd de mosterd en de bouillonblokjes op verborgen FODMAP's. Het groene deel van de prei is in deze hoeveelheid toegestaan.


Wortelsoep met gember

Wortelsoep met gember

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Wortelsoep met een oosters tintje, namelijk gember en citroengras. Twee erg uitgesproken smaken, maar als je ze goed combineert kan dit met het zoete van de wortel echt heerlijk smaken.

Ingrediënten:

  • 750 gram wortel/winterpeen
  • 2 liter water
  • 1 stengel citroengras
  • 5 cm gember (vers)
  • 1 bouillonblokje (controleer de ingrediënten)
  • peper.

Bereiden:

  1. Snij de wortel in plakjes zodat ze sneller gaar worden.
  2. Bak de peen heel even aan met een beetje olie.
  3. Voeg hier het water en het bouillonblokje aan toe.
  4. Snij de gember fijn en voeg deze toe aan de soep.
  5. Kneus de stengel citroengras, met een fles of een vijzel.
  6. Voeg deze ook toe.
  7. Laat de soep op een laag vuur zeker een half uurtje koken.
  8. Pureer de wortelen, maar maak de soep niet helemaal glad, dat is beter voor het verteren.
  9. Haal de citroengras eruit als je gaat eten en voeg naar smaak nog wat peper toe
  10. Genieten maar!

Het is van belang dat je verpakte producten altijd controleerd, de ingrediënten hiervan veranderen nog wel eens. De andere ingerediënten zijn allemaal low-FODMAP.


Tomaat pastinaak soep

Tomaat pastinaak soep

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Het wordt weer steeds kouder dus het is weer tijd voor soep. Lekker tussen de middag of in de avond. Soep kan eigenlijk altijd. En het fijne van soep is dat je er eindeloos mee kan varieren. Alle restjes kunnen worden gebruikt en voor je het weet heb je weer een heerlijke soep op tafel. Dit recept is hier een mooi voorbeeld van. Voor je het weet kan je genieten van deze heerlijke soep en krijg je weer extra vitamine binnen. Als ik de soep pureer met de staaf mixer maak ik de soep niet helemaal glad, hierdoor moet je nog een beetje kauwen wat beter is voor de spijsvertering. Dit recept is voor ongeveer 2 liter soep, dus je kan er een aantal keer van genieten.

Ingrediënten:

  • 300 gram pastinaak, schoongemaakt blijft er 235 gram over
  • 6 roma tomaten
  • 1 theelepel tomatenpuree, ongeveer 35 gram
  • scheut knoflookolie
  • 2 groen van een bosui of 1 grote bosui
  • 1 bouilloblokje (kip)
  • 1,5 liter water
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel tijm
  • snuf peper.

Bereiden:

  1. Maak de pastinaak schoon en snij het in kleine blokjes.
  2. Snij vervolgens de tomaten ook in kleine blokjes.
  3. Snij het groen van de bosui en zorg dat de kruiden klaar staan.
  4. Doe een scheut knoflookolie in de pan.
  5. Doe de pastinaak in de pan en bak deze voor een paar minuten.
  6. Voeg de kruiden alvast toe.
  7. Voeg nu de bosui toe en verwarm deze ook.
  8. Voeg nu de tomaten toe en blijf even goed roeren zodat er niets aanbrand.
  9. Doe hier de tomatenpuree erbij, blijf nog steeds goed roeren.
  10. Voeg de bouillon en het water toe.
  11. Roer het nog een aantal keer goed door en laat het hierna koken.
  12. Controleer of de pastinaak zacht is en zet dan de pit uit.
  13. Laat de soep even afkoelen voor je hem pureert.
  14. Pureer de soep, maar pureer hem niet helemaal glas.
  15. Verwarm de soep weer voor je gaat eten.
  16. Genieten maar!

75 gram pastinaak is low-FODMAP. Dit zou inhouden dat je de soep kan verdelen over 3 porties en dan nog onder de hoeveelheid zit. Je kan er meer dan 3 porties uithalen. Controleer altijd de ingrediënten van de bouilloblokjes, deze veranderen regelmatig.


Gazpacho

Gazpacho

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Gazpacho vind ik een verfrissend recept als het warm is buiten. Dan kan ik hier enorm van genieten tijdens de lunch of voor het avondeten.

Ingrediënten:

  • 200 ml water
  • 4 tomaten
  • 1/2 rode paprika
  • het groen van een bosui
  • 1/2 komkommer
  • scheutje yoghurt
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel knoflookolie of olijfolie
  • citroensap (naar smaak)
  • peper.

Bereiden:

  • Snij alle groente grof en doe ze in de blender.
  • Doe hier het water, de yoghurt, de olie en de kruiden bij.
  • Wacht nog even met de peper en het citroensap.
  • Zet de blender alvast kort aan.
  • Proef de gazpacho en voeg nu de peper en de citroensap toe. Vaak voeg ik een theelepel citroensap toe en een aantal snufjes peper.
  • Blend de gazpacho nog een keer en hierna kan je er lekker van genieten.

Dit recept is low-FODMAP. Het is wel belangrijk dat je kiest voor een rode paprika.


Koolrabi prei soep

Koolrabi prei soep

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Vanuit een klein plantje groeide er opeens een heel grote koolrabi in de tuin. Zo groot dat ik geen idee had wat ik ermee moest maken. Met de eerste helft heb ik een soep gemaakt. De koolrabi heeft een behoorlijke specifieke smaak. De een houdt er wel van en de ander totaal niet. Het is geen groente die ik iedere week zou eten, maar zo op zijn tijd geeft het ook weer iets verfrissends.

Ingrediënten:

  • 350 gram (geschilde) koolrabi
  • 1,5 liter water
  • 35 gram prei (het groen)
  • 1 blokje bouillon
  • een theelepel mosterd per schaaltje
  • zout en peper naar smaak.

Bereiden:

  1. Schil de koolrabi en snij deze in kleine blokjes.
  2. Snij de prei fijn.
  3. Doe de prei en de koolrabi in het water.
  4. Voeg de bouillon toe als het water kookt.
  5. Laat dit voor zeker 20-30 minuten doorkoken.
  6. Proef de soep en voeg naar smaak zout en peper toe.
  7. Pureer de soep tot het een geheel is.
  8. Je kan de soep verdelen over 6 schaaltjes en voeg bij ieder schaaltje een klein theelepeltje mosterd toe voor extra smaak.
  9. Genieten maar!

75 gram koolrabi is low fodmap, als je de soep verdeeld over 6 porties of 5 grote kom je uit op 68 en 70 gram. Je blijft dan onder de toegestane hoeveelheid. 50 gram prei (het groen) is toegestaan, hier blijf je onder. Controleer altijd de ingrediënten van de bouillon en de ingrediënten van de mosterd.


Brocolli knolselderij soep

Brocolli knolselderij soep

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ik vind het heerlijk om in het weekend soep te maken en tijdens de lunch te genieten van een heerlijke soep. Zeker in de winter of dagen dat het kouder is kan ik hier enorm van genieten.

Ingrediënten

  • brocolli, ongeveer 340 gram inclusief stam
  • knolselderij, ongeveer 450 gram geschild
  • groen bosui
  • klein scheutje olie
  • 2 kippenbouillon blokjes (maggi minder zout)
  • 3 liter water
  • peper.

Bereiden:

  1. Begin met het klein snijden van de brocollie en het schillen en snijden van de knolselderij.
  2. Doe deze met een klein scheutje olie en het groen van de bosui in de pan en bak dit een klein beetje aan.
  3. Voeg het water en de bouillonblokjes toe.
  4. Kook alles goed door en laat dit een beetje afkoelen.
  5. Pureer de soep om een geheel te maken.
  6. Voeg naar eigen smaak peper toe.
  7. Genieten maar!

75 gram brocolli is toegstaan binnen het FODMAP-dieet, dit houdt in dat je de soep in 5 porties moet verdelen, dit redt je makkelijk. Dit geldt ook voor de knolselderij, daarvan is 75 gram toegestaan, dit betekend dat je uit de soep 6 poties moet kunnen halen, dit ga je ook makkelijk redden. Blijf de ingrediënten van de bouillonblokjes controleren.


Aardappel spinazie soep

Aardappel spinazie soep

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

ik maak vaak soep in het weekend, dan kunnen we lekker een kopje soep eten bij de lunch of voor het avond eten met lekkere hapjes erbij. Vaak vries ik een bakje met soep ik in zodat ik er verderop in de week nog een keer van kan genieten. Handig dus om één keer te maken en er meerdere keren van te genieten. Dat vind ik het heerlijke van soep.

Ingrediënten:

  • 8 aardappelen (middelgroot)
  • 75 gram spinazie
  • 2 keer het groen van een bosui
  • 6 wortelen
  • 2 theelepels mosterd
  • 2 liter water
  • 1,5 blokje bouillon (Bouillon Maggi minder zout)
  • knoflookolie.

Bereiden:

  1. Begin met het schillen van de aardappelen zodat deze klaar liggen.
  2. Snij de bosui en wortelen.
  3. Doe de knoflookolie in een pan.
  4. Doe hier het groen van de bosui bij en fruit dit kort aan.
  5. Voeg nu de wortelen toe en roer dit goed door elkaar.
  6. Doe nu het water en de bouillon in de pan.
  7. Voeg hier de aardappelen bij en laat dit even goed doorkopen.
  8. Voeg hierna de helft van de spinazie toe.
  9. Doe de soep in een blender of gebruik een staafmixer om er meer een geheel van te maken.
  10. Voeg hierna de andere helft van de spinazie toe.
  11. Proef de soep om te kijken of er nog zout of peper bij moet.
  12. Voeg als laatst de mosterd toe en roer dit goed door.
  13. Genieten maar!

Controleer de ingrediënten van de moster en het bouillonblokje.De andere producten vallen allemaal binnen het FODMAP-dieet.