/storage/photos/2019/Lunch/soepontogo600.jpg

Soep on to go

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Soep on to go. Een makkelijke optie voor een lekkere lunch. Je zorgt ervoor dat alles wordt verpakt in een doos of een pot die goed sluit, doet er kokend water bij 10 minuten voor je gaat lunchen en je kan genieten van een heerlijke lunch.

Ingrediënten:

  • 50 gram spinazie
  • 50 gram quinoa
  • 1/4 paprika (rood FODMAP)
  • het groen van een bosui
  • een half nestje rijstnoedels
  • 2 eetlepels glutenvrije ketjap
  • een snuf zout en peper.

Bereiden:

  1. Zorg voor een bak of een pot die goed afsluit.
  2. Snij de paprika en de bosui en doe dit in de doos.
  3. Doe hier de quinoa, rijstnoedels en spinazie bij.
  4. Voeg hier een beetje zout en peper aan toe.
  5. Als laatst voeg je de ketjap toe, ik heb dit in een klein wekpotje gedaan zodat dit niet door heel de bak zou gaan verspreiden.
  6. Voeg 10 minuten voor je wilt eten kokend water toe en sluit de doos weer af.
  7. Open de doos na 10 minuten, eetsmakkelijk!

 

Rode paprika staat op de groene lijst in de FODMAP lijsten. Ketjap is tot 20 gram groen en tot 50 gram oranje. Ik gebruik zelf de glutenvrije ketjap, maar dit hoeft niet. 75 gram spinazie is toegestaan, hier blijf je onder.


/storage/photos/2019/Soep/wortelsoep600.jpg

Wortelsoep

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

In het weekend een grote pan soep op het fornuis de heerlijke geur vult de keuken en de woonkamer. Dat is genieten. zeker als je aan het eind van het weekend nog soep over hebt en het invriest. Vervolgens kan je het als lunch eten af als je geen tijd hebt om uitgebreid te koken. Soep is dus een ideaal gerecht.

Ingrediënten:

  • 4 grote wortelen
  • 1 tomaat
  • 1/2 rode paprika (FODMAP)
  • het groen van een bosui
  • 1 liter kippenbouillon (Knorr FODMAP)
  • een snufje komijn, mosterpoeder, peper en paprikapoeder.

Bereiden:

  1. Snij alle groente zodat je dalijk in één keer door kan werken.
  2. Zorg voor een pan waar zeker een liter water in kan.
  3. Bak eerst het groen van de bosui voor wat extra smaak, doe dit in olijfolie.
  4. Haal de bosui uit de pan.
  5. Doe het water met het bouillonblokje in de pan.
  6. Laat dit koken voordat je alle groente erbij doet.
  7. Als het kookt kan je de groente erbij doen.
  8. Voeg alvast van alle kruiden een snufje toe.
  9. Proef ondertussen de soep, maar wacht met extra toevoegen.
  10. Haal eerst een staafmixer door de soep. Ik leg altijd een handdoek over de pan zodat ik geen spetters op mijn armen krijg.
  11. Proef de soep nu nog een keer of er meer smaak bij moet.
  12. Laat de soep voor een half uurtje op een laag vuur koken.
  13. En daarna, genieten maar!

/storage/photos/2019/Soep/kipofheteisoep.jpg

De kip of het ei soep

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Het recept lijkt een beetje vreemd maar de smaken komen goed bij elkaar. Het is een kippensoep waarin je vervolgens de ei een korstje laat vormen waardoor deze zich goed mengt in de soep. De croutons in de soep zorgen ervoor dat het een goed vullende soep wordt. Ik hoor alleen maar voordelen. Ik hoop dat jullie dit gekke recept durven uit te proberen en er net zo enthousiast over worden als dat ik ben. Dit is een recept voor ongeveer 4 soepkommen.

Ingrediënten soep:

  • 3 liter water
  • 1 kipfilet
  • 2 bouillonblokjes (FODMAP kippenbouillon Knorr)
  • 4 wortelen
  • 10 cm groen van een prei
  • het groen van een bosui
  • 1/2 theelepel mosterdzaad
  • 1/2 theelepel komijn
  • een takje peterselie
  • 4 handjes spinazie
  • Parmezaanse kaas
  • croutons
  • 4 eieren

Ingrediënten croutons:

  • 4 oude boterhammen, glutenvrij
  • olijfolie

 

Bereiden:

  1. Doe water in de pan en leg hier de kipfilet in.
  2. Laat het water koken tot de kipfilet begint te drijven.
  3. Snij ondertussen alle groente, behalve de spinazie.
  4. Meng in een vijzel alle kruiden zodat dit later in de soep kan.
  5. Doe de bouillonblokjes in de pan.
  6. Voeg hierna de groente en de kruiden toe.
  7. Laat dit een tijdje sudderen zodat de smaken in trekken.
  8. Haal hierna de kip uit de pan en haal deze met behulp van een vork uit elkaar.
  9. Doe de kip weer terug in de pan.
  10. Verwarm ondertussen de oven op 200 graden.
  11. Snij de boterhammen in stukjes en doe deze in een ovenschaal.
  12. Schenk hier een klein beetje olijfolie over.
  13. Zet de schaal voor ongeveer 10 minuten in de oven.
  14. Haal de croutons uit de ovenschaal en doe deze in de soepkommen.
  15. Verwarm ondertussen de oven weer op 200 graden.
  16. Doe de soep in de soepkommen, niet helemaal vol ongeveer 3/4.
  17. Doe in iedere kom een handje spinazie.
  18. Breek hierboven een ei open, doe dit in iedere kom.
  19. Het ei ligt nu op de spinazie.
  20. Doe hier ongeveer 10 gram Parmezaanse kaas overheen.
  21. Zet de soepkommen in de oven voor ongeveer 30 minuten.
  22. Het is erg verschillend per oven hoe snel het ei gaar wordt, hou dit vooral in de gaten.
  23. De kommen zijn heet als ze uit de oven komen, net als de inhoud.
  24. Geniet van alle smake en de voedzame maaltijd!

 

De Parmezaanse kaas valt onder de categorie harde kazen. Parmezaanse kaas bevat 0,1 gram lactose per 100 gram. 20 gram wordt gezien als 1 portie en hierbij staat vermeld dat er 0,0 gram lactose in zit. Je gebruikt 10 gram dus je krijgt vrijwel geen lactose binnen.
De groente in de soep vallen allemaal onder de groene lijsten.

 


/storage/photos/2018/Soep/Minestronesoep.jpg

Minestrone soep

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Minestrone soep vind ik een typische wintersoep. Hij is goed gevuld en is een lekkere maaltijdsoep. Het fijne van deze soep is dat de smaken goed bij elkaar komen. De 100 gram sperziebonen vallen binnen de FODMAP-norm.

Ingrediënten:

  • 2 liter kippenbouillon (2 blokjes Knorr FODMAP)
  • 4 wortelen
  • 3 aardappelen
  • een halve courgette, max. 70 gram courgette per inname (FODMAP)
  • het groen van een bosui
  • 100 gram sperziebonen
  • ongeveer 560 gram tomaten
  • 1 rode paprika
  • 150 gram glutenvrije pasta
  • zout, peper en Italiaanse kruiden

Bereiden:

  1. Kook water en doe de kippenbouillon erin.
  2. Snij de courgette, de bosui, de paprika en de tomaten. Deze groente gaan als eerste in de pan.
  3. Snij daarna de wortelen en sperziebonen.
  4. Schil de aardappelen en snij deze in blokjes ter grote van dobbelstenen.
  5. Doe een beetje boter in de soeppan en doe hier de courgette, paprika, bosui en tomaten bij.
  6. Zorg ervoor dat de groente een beetje zacht wordt, blijf wel goed roeren zodat het niet aanbrand.
  7. Voeg nu de aardappelen toe.
  8. Laat de soep een beetje doorkoken.
  9. Pak de staafmixer en haal deze een aantal keer door de soep. Hierdoor zal de soep beter binden en een geheel vormen.
  10. Voeg nu de wortelen, sperziebonen en de pasta toe.
  11. Voeg nu voor de smaak zout, peper en Italiaanse kruiden toe.
  12. De heerlijke soep is na ong. 20 minuten klaar om te serveren en van te genieten!

/storage/photos/2018/Diner/Saotosoep.jpg

Saoto soep voor 4 personen

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Een heerlijke soep voor een luie dag. Ik vind het een heerlijke soep voor in een druk weekend of als mijn weerstand net iets slechter is. Er zitten veel vitamine in de soep en je kan er zoveel groente bijvoegen als je zelf wil.

Ingrediënten voor de soep:

  • 4 liter water
  • 2 bouillonblokjes (Knorr FODMAP)
  • 4 eetlepels ketjap (glutenvrij)
  • 1 eetlepel sojasaus is een optie
  • 1 kipfilet
  • Snufje zout en peper
  • Het groen van 1 bosui
  • Het groen van een prei

Ingrediënten voor de vulling:

  • 1 kopje rijst
  • 1 kopje quinoa
  • 200 gram boontjes
  • 4 wortelen
  • Taugé
  • Paksoi
  • Champignons (uit blik)
  • 1 rode paprika
  • 4 eieren

 

Bereiden:

  1. Doe 4 liter water in de pan, doe hier de bouillonblokjes en de ketjapsaus bij.
  2. Doe de kipfilet in de soeppan.
  3. Snij de prei en de bosui en voeg dit toe aan de soep.
  4. Als de soep kookt laat je hem ongeveer 20 minuten koken.
  5. Hierna zet je de pan op een laag vuur, tot dat je gaat eten.
  6. Verwarm de soep weer voor het eten.
  7. Snij ondertussen de paprika en de wortelen.
  8. Snij de paksoi.
  9. Dop de boontjes en snij ze in drie stukjes.
  10. Kook ondertussen de rijst en de quinoa.
  11. Vergeet de boontjes en de wortelen niet te koken.
  12. Bak de paprika en de champignons.
  13. Kook de eieren.
  14. Verdeel alles op een groot bord zodat iedereen zijn eigen soep kan vullen.
  15. Voeg naar smaak zout en peper toe aan de soep.
  16. Ondertussen is de kip in de soep gaar, haal die er voorzichtig uit.
  17. De kip is als het goed is zo mals dat hij uit elkaar valt. Haal de stukjes uit elkaar en verdeel dit ook op het bord.
  18. Verdeel de soep over de soepkommen.
  19. Eetse!

/storage/photos/2018/Soep/boerenkoolsoep300.JPG

Boerenkoolsoep voor 4 kommen

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Boerenkool is een echte wintergroente en past binnen het FODMAP dieet. Het ziet er misschien niet geheel smakelijk uit, het is misschien niet de eerste soep waar je aan denkt. Maar het is zeker het proberen waard!

Ingrediënten:

  • 0,5 liter water
  • 200 gram boerenkool
  • 1 bouillonblokje (KNORR Kippenbouillon)
  • 1 eetlepel mosterd
  • 2 bosuien (Het groen)
  • 4 middelgrote aardappelen
  • Snufje peper en zout

Bereiden:

  1. Schil de aardappelen en snij ze in kleine blokjes.
  2. Fruit de bosui alvast in de soeppan. Zet hierna het vuur uit.
  3. Was de aardappelen goed af en doe ze in de soeppan.
  4. Doe 0,5 liter water in de soeppan en breng dit aan de kook.
  5. Doe het bouillonblokje en de schep mosterd in het water voor het water kookt.
  6. Voeg de boerenkool toe als het water kookt.
  7. Roer alles door elkaar en laat dit voor ongeveer 30 minuten pruttelen.
  8. Als alles gaar is, is het de bedoeling dat de soep gaat mengen.
  9. Zorg ervoor met een staafmixer dat alles goed mengt en het een geheel wordt.
  10. Haal de pan van het vuur.
  11. En geniet ervan!

/storage/photos/2018/cover_images/Pompoensoep.JPG

Pompoensoep

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ik maak geregeld soep in het weekend. Het is een makkelijk product om te maken. Je kan gebruiken wat je tegen komt in de koelkast en je kan het goed bewaren. Pompoensoep vind qua kleur een aantrekkelijke soep om te maken. Het is een vrolijke kleur en staat ook een beetje symbool voor de mooie kleuren van de herfst. Ook bij deze soep geldt, je kan er zoveel aan toevoegen als je zelf wilt.

*Een flespompoen is toegestaan volgens het FODMAP-dieet. Je mag 60 gram flespompoen nuttigen. De flespompoen die ik heb gebruikt woog 225 gram (vruchtvlees). Ik heb van deze soep 5 porties kunnen maken, dus dat houdt in dat je per portie 45 gram flespompoen nuttigt.

Ingrediënten:

  • 1 flespompoen
  • ½ oranje paprika
  • 3 tomaten
  • Het groen van een bosui
  • 1 liter water
  • 2 theelepels komijn
  • 2 theelepels kerrie
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 Knorr kip bouillonblokje

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Haal de zaden uit de pompoen en snij de pompoen in partjes.
  3. Plaats de pompoen voor 20 minuten in de oven.
  4. Snij ondertussen de groente, niet te groot want dat kost je tijdens het pureren meer werk.
  5. Doe een scheutje olijfolie in de pan voor de soep.
  6. Doe alle groente en de pompoen in de pan.
  7. Blijf dit roeren zodat het niet aanbrandt. Als de groente zachter begint te worden kunnen de kruiden erbij.
  8. Voeg nu 1 liter water en het bouillonblokje toe.
  9. Laat de soep een tijdje zacht koken.
  10. Om de soep te “pureren” kan je de staafmixer gebruiken. Ik doe meestal een deel in de blender en blijf dit afwisselen tot er geen grote stukken groente meer in de soep zitten.
  11. Geniet van de soep!