Tomatensoep met zoete aardappel

Tomatensoep met zoete aardappel

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Als ik heel eerlijk ben, vind ik zoete aardappel dus echt niet lekker. Dat is ook een reden waarom je het niet zoveel terug ziet in mijn recepten. Ik ben mij wel bewust van alle goede eigenschappen van zoete aardappel dus ik heb geprobeerd om het op een creatieve manier toe te passen in mijn gerechten. Een van die manieren is het verwerken in een soep. Dus ben je ook niet zo'n fan, of misschien juist wel? In deze heerlijke tomatensoep is het echt een aanrader!

Ingrediënten:

  • 6 tomaten
  • 1 rode paprika
  • 1 zoete aardappel
  • het groen van een bosui
  • 1 liter water
  • 1/2 bouillon blokje
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • 1 theelepel basilicum
  • peper.

Bereiden:

  1. Snij de groente alvast van tevoren zodat je die in één keer kan gebruiken.
  2. Doe een klein scheutje olie in de pan en doe hier de bosui bij.
  3. Voeg hier de paprika aan toe en roer dit goed.
  4. Goed dan de zoete aardappel toe en later de tomaat.
  5. Voeg dan de tomatenpuree en de basilicum toe.
  6. Roer dit goed door elkaar.
  7. Voeg als laatste het water en de bouillon toe en zet de soep laag.
  8. Pureer de soep en voeg naar smaak peper toe.
  9. Genieten maar!

De rode paprika is tot 75 gram low-FODMAP, weeg hem af. Je kan ongeveer 6 porties soep uit de soep halen. De zoete aardappel is ook tot 75 gram low-FODMAP, hiervoor geldt hetzelfde.


Kerrie pastinaak soep

Kerrie pastinaak soep

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Dat ik fan ben van soep daar zijn jullie denk ik al achter. Ik vind het heerlijk om op vrijdag een grote pan soep te maken en hier het weekend lekker van te eten. En als het hierna nog niet op is, vries ik het in voor later in de week. Pastinaak is tot 75 gram low-FODMAP, waardoor je het wel kan gebruiken voor een heerlijke soep. Lekker genieten dus!

Ingrediënten:

  • 2 pastinaken (ongeveer 75 gram per stuk)
  • 5 cm groen van de prei
  • 1.5 liter water
  • 1/2 bouillonblokje
  • 1 theelepel kerrie
  • 1 theelepel mosterd.

Bereiden:

  1. Snij de prei en was deze goed.
  2. Schil de pastinaken en snij deze in plakjes.
  3. Doe een beetje olie in de pan en voeg de prei toe.
  4. Blijf dit even goed roeren en voeg daarna de pastinaak toe.
  5. Voeg nu de kerrie toe en roer dit goed, zodat het niet aanbrand.
  6. Schenk nu de water erbij en voeg de bouillon en mosterd toe.
  7. Laat dit een tijdje zachtjes koken totdat de pastinaken gaar zijn.
  8. Pureer de soep, maar zorg dat niet alles is gepureerd, dan heeft de soep nog wat bite.
  9. Hierna kan je lekker genieten van de soep! Het lekkerst is de soep als hij een nachtje heeft gestaan.

De pastinaken zijn tot 75 gram low-FODMAP, dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep dus hier blijf je onder. Controleer altijd de mosterd en de bouillonblokjes op verborgen FODMAP's. Het groene deel van de prei is in deze hoeveelheid toegestaan.


Wortelsoep met gember

Wortelsoep met gember

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Wortelsoep met een oosters tintje, namelijk gember en citroengras. Twee erg uitgesproken smaken, maar als je ze goed combineert kan dit met het zoete van de wortel echt heerlijk smaken.

Ingrediënten:

  • 750 gram wortel/winterpeen
  • 2 liter water
  • 1 stengel citroengras
  • 5 cm gember (vers)
  • 1 bouillonblokje (controleer de ingrediënten)
  • peper.

Bereiden:

  1. Snij de wortel in plakjes zodat ze sneller gaar worden.
  2. Bak de peen heel even aan met een beetje olie.
  3. Voeg hier het water en het bouillonblokje aan toe.
  4. Snij de gember fijn en voeg deze toe aan de soep.
  5. Kneus de stengel citroengras, met een fles of een vijzel.
  6. Voeg deze ook toe.
  7. Laat de soep op een laag vuur zeker een half uurtje koken.
  8. Pureer de wortelen, maar maak de soep niet helemaal glad, dat is beter voor het verteren.
  9. Haal de citroengras eruit als je gaat eten en voeg naar smaak nog wat peper toe
  10. Genieten maar!

Het is van belang dat je verpakte producten altijd controleerd, de ingrediënten hiervan veranderen nog wel eens. De andere ingerediënten zijn allemaal low-FODMAP.


Tomaat pastinaak soep

Tomaat pastinaak soep

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Het wordt weer steeds kouder dus het is weer tijd voor soep. Lekker tussen de middag of in de avond. Soep kan eigenlijk altijd. En het fijne van soep is dat je er eindeloos mee kan varieren. Alle restjes kunnen worden gebruikt en voor je het weet heb je weer een heerlijke soep op tafel. Dit recept is hier een mooi voorbeeld van. Voor je het weet kan je genieten van deze heerlijke soep en krijg je weer extra vitamine binnen. Als ik de soep pureer met de staaf mixer maak ik de soep niet helemaal glad, hierdoor moet je nog een beetje kauwen wat beter is voor de spijsvertering. Dit recept is voor ongeveer 2 liter soep, dus je kan er een aantal keer van genieten.

Ingrediënten:

  • 300 gram pastinaak, schoongemaakt blijft er 235 gram over
  • 6 roma tomaten
  • 1 theelepel tomatenpuree, ongeveer 35 gram
  • scheut knoflookolie
  • 2 groen van een bosui of 1 grote bosui
  • 1 bouilloblokje (kip)
  • 1,5 liter water
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel tijm
  • snuf peper.

Bereiden:

  1. Maak de pastinaak schoon en snij het in kleine blokjes.
  2. Snij vervolgens de tomaten ook in kleine blokjes.
  3. Snij het groen van de bosui en zorg dat de kruiden klaar staan.
  4. Doe een scheut knoflookolie in de pan.
  5. Doe de pastinaak in de pan en bak deze voor een paar minuten.
  6. Voeg de kruiden alvast toe.
  7. Voeg nu de bosui toe en verwarm deze ook.
  8. Voeg nu de tomaten toe en blijf even goed roeren zodat er niets aanbrand.
  9. Doe hier de tomatenpuree erbij, blijf nog steeds goed roeren.
  10. Voeg de bouillon en het water toe.
  11. Roer het nog een aantal keer goed door en laat het hierna koken.
  12. Controleer of de pastinaak zacht is en zet dan de pit uit.
  13. Laat de soep even afkoelen voor je hem pureert.
  14. Pureer de soep, maar pureer hem niet helemaal glas.
  15. Verwarm de soep weer voor je gaat eten.
  16. Genieten maar!

75 gram pastinaak is low-FODMAP. Dit zou inhouden dat je de soep kan verdelen over 3 porties en dan nog onder de hoeveelheid zit. Je kan er meer dan 3 porties uithalen. Controleer altijd de ingrediënten van de bouilloblokjes, deze veranderen regelmatig.


Gazpacho

Gazpacho

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Gazpacho vind ik een verfrissend recept als het warm is buiten. Dan kan ik hier enorm van genieten tijdens de lunch of voor het avondeten.

Ingrediënten:

  • 200 ml water
  • 4 tomaten
  • 1/2 rode paprika
  • het groen van een bosui
  • 1/2 komkommer
  • scheutje yoghurt
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel knoflookolie of olijfolie
  • citroensap (naar smaak)
  • peper.

Bereiden:

  • Snij alle groente grof en doe ze in de blender.
  • Doe hier het water, de yoghurt, de olie en de kruiden bij.
  • Wacht nog even met de peper en het citroensap.
  • Zet de blender alvast kort aan.
  • Proef de gazpacho en voeg nu de peper en de citroensap toe. Vaak voeg ik een theelepel citroensap toe en een aantal snufjes peper.
  • Blend de gazpacho nog een keer en hierna kan je er lekker van genieten.

Dit recept is low-FODMAP. Het is wel belangrijk dat je kiest voor een rode paprika.


Koolrabi prei soep

Koolrabi prei soep

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Vanuit een klein plantje groeide er opeens een heel grote koolrabi in de tuin. Zo groot dat ik geen idee had wat ik ermee moest maken. Met de eerste helft heb ik een soep gemaakt. De koolrabi heeft een behoorlijke specifieke smaak. De een houdt er wel van en de ander totaal niet. Het is geen groente die ik iedere week zou eten, maar zo op zijn tijd geeft het ook weer iets verfrissends.

Ingrediënten:

  • 350 gram (geschilde) koolrabi
  • 1,5 liter water
  • 35 gram prei (het groen)
  • 1 blokje bouillon
  • een theelepel mosterd per schaaltje
  • zout en peper naar smaak.

Bereiden:

  1. Schil de koolrabi en snij deze in kleine blokjes.
  2. Snij de prei fijn.
  3. Doe de prei en de koolrabi in het water.
  4. Voeg de bouillon toe als het water kookt.
  5. Laat dit voor zeker 20-30 minuten doorkoken.
  6. Proef de soep en voeg naar smaak zout en peper toe.
  7. Pureer de soep tot het een geheel is.
  8. Je kan de soep verdelen over 6 schaaltjes en voeg bij ieder schaaltje een klein theelepeltje mosterd toe voor extra smaak.
  9. Genieten maar!

75 gram koolrabi is low fodmap, als je de soep verdeeld over 6 porties of 5 grote kom je uit op 68 en 70 gram. Je blijft dan onder de toegestane hoeveelheid. 50 gram prei (het groen) is toegestaan, hier blijf je onder. Controleer altijd de ingrediënten van de bouillon en de ingrediënten van de mosterd.


Brocolli knolselderij soep

Brocolli knolselderij soep

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ik vind het heerlijk om in het weekend soep te maken en tijdens de lunch te genieten van een heerlijke soep. Zeker in de winter of dagen dat het kouder is kan ik hier enorm van genieten.

Ingrediënten

  • brocolli, ongeveer 340 gram inclusief stam
  • knolselderij, ongeveer 450 gram geschild
  • groen bosui
  • klein scheutje olie
  • 2 kippenbouillon blokjes (maggi minder zout)
  • 3 liter water
  • peper.

Bereiden:

  1. Begin met het klein snijden van de brocollie en het schillen en snijden van de knolselderij.
  2. Doe deze met een klein scheutje olie en het groen van de bosui in de pan en bak dit een klein beetje aan.
  3. Voeg het water en de bouillonblokjes toe.
  4. Kook alles goed door en laat dit een beetje afkoelen.
  5. Pureer de soep om een geheel te maken.
  6. Voeg naar eigen smaak peper toe.
  7. Genieten maar!

75 gram brocolli is toegstaan binnen het FODMAP-dieet, dit houdt in dat je de soep in 5 porties moet verdelen, dit redt je makkelijk. Dit geldt ook voor de knolselderij, daarvan is 75 gram toegestaan, dit betekend dat je uit de soep 6 poties moet kunnen halen, dit ga je ook makkelijk redden. Blijf de ingrediënten van de bouillonblokjes controleren.


Aardappel spinazie soep

Aardappel spinazie soep

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

ik maak vaak soep in het weekend, dan kunnen we lekker een kopje soep eten bij de lunch of voor het avond eten met lekkere hapjes erbij. Vaak vries ik een bakje met soep ik in zodat ik er verderop in de week nog een keer van kan genieten. Handig dus om één keer te maken en er meerdere keren van te genieten. Dat vind ik het heerlijke van soep.

Ingrediënten:

  • 8 aardappelen (middelgroot)
  • 75 gram spinazie
  • 2 keer het groen van een bosui
  • 6 wortelen
  • 2 theelepels mosterd
  • 2 liter water
  • 1,5 blokje bouillon (Bouillon Maggi minder zout)
  • knoflookolie.

Bereiden:

  1. Begin met het schillen van de aardappelen zodat deze klaar liggen.
  2. Snij de bosui en wortelen.
  3. Doe de knoflookolie in een pan.
  4. Doe hier het groen van de bosui bij en fruit dit kort aan.
  5. Voeg nu de wortelen toe en roer dit goed door elkaar.
  6. Doe nu het water en de bouillon in de pan.
  7. Voeg hier de aardappelen bij en laat dit even goed doorkopen.
  8. Voeg hierna de helft van de spinazie toe.
  9. Doe de soep in een blender of gebruik een staafmixer om er meer een geheel van te maken.
  10. Voeg hierna de andere helft van de spinazie toe.
  11. Proef de soep om te kijken of er nog zout of peper bij moet.
  12. Voeg als laatst de mosterd toe en roer dit goed door.
  13. Genieten maar!

Controleer de ingrediënten van de moster en het bouillonblokje.De andere producten vallen allemaal binnen het FODMAP-dieet.


Tomatensoep met rijst

Tomatensoep met rijst

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Een goed vullende tomatensoep vol smaak. Door de rijst kan het als een maaltijdsoep worden gegeten. Een lekkere en makkelijke maaltijd als avondeten dus of natuurlijk als lunch.

Ingrediënten:

  • 1,5 kg tomaten
  • het groen van een bosui
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 500 ml water
  • 1 kippenbouillon blokje (Maggi minder zout)
  • 50 gram rijst
  • 1/2 theelepel suiker
  • zout en peper
  • peterselie

Bereiden:

  1. Snij alle tomaten in kleine dobbelstenen.
  2. Snij het groen van de bosui.
  3. Vul alvast een litermaat met 500 ml kokend water en laat hier het bouillonblokje alvast in trekken.
  4. Doe als eerste de olijfolie en de bosui in de pan en bak deze een beetje aan.
  5. Voeg hierna de tomaten toe.
  6. Blijf goed roeren zodat er niets aanbrand.
  7. Voeg nu de bouillon toe.
  8. Roer dit goed door elkaar en voeg daarna de kruiden en de suiker toe.
  9. Zorg ervoor dat de soep een geheel wordt door er met een staafmixer door heen te gaan.
  10. Proef of de soep op smaak is.
  11. Voeg ong. 15 minuten voor het serveren de rijst toe.
  12. Genieten maar!

 Blijf de ingrediënten van de bouillon blokjes controleren.. De rest van de producten vallen allemaal onder de groene lijsten binnen het FODMAP-dieet.


Goed gevulde kippensoep

Goed gevulde kippensoep

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Soep vind ik een heerlijk recept om te maken, ik pak de grote pan erbij,  kijk wat ik over heb in de koelkast en combineer zoveel mogelijk smaken en groente. Alles wat over is na het weekend gaat in bakjes in de vriezer zodat ik altijd een voorraad heb, voor bijvoorbeeld de lunch. Een goede kippensoep die altijd gegeten kon worden had ik nog niet echt gevonden, maar na wat experimenten en het verdiepen in recepten heb ik uiteindelijk dit recept gevonden. Ik ben weer fan, zeker omdat er een onverwachte twist in het recept zit, wat voor een heerlijke smaakt zorgt. Ik hoop dat je net zo kan genieten van het recept als dat ik heb gedaan en dat je hem lekker vaak mag maken!

Ingrediënten:

  • het groen van 2 bosui
  • 100 gram worteltjes
  • 100 gram spinazie
  • 3 aardappelen
  • 5 kleine kippenpoten
  • 2 liter water
  • 1 1/2 bouillon blokje (Maggi minder zout)
  • een scheutje olie.

Kruiden:

  • 1 theelepel kurkuma
  • tijm
  • peterselie
  • bieslook
  • zout en peper.

Bereiden:

  1. Snij alvast het groen van de bosui, meet het water af en zorg voor de bouillon blokjes.
  2. Die een scheutje olie in de pan en bak alvast het groen van de bosui.
  3. Voeg hierna het water en de bouillonblokjes toe  met de tijm en de kurkuma.
  4. Roer dit een aantal keer goed door zodat het bouillonblokje zich gaat mengen met het water.
  5. Doe de kippenpoten in het water en laat de soep nu zeker een uur zachtjes pruttelen.
  6. Haal de kippenpoten na een uur uit de soep en laat deze afkoelen.
  7. Haal het vlees van de kippenpoten, dit moet heel gemakkelijk gaan en doe het vlees weer in de soep.
  8. Voe nu ook de wortelen en de aardappelen toe.
  9. Laat dit nog een half uurtje pruttelen zodat alles gaar is.
  10. Voeg ongeveer 15 minuten voor het opdienen de spinazie toe aan die soep en de bieslook en de peterselie.
  11. Proef voor het opdienen of de soep naar smaak is en voeg eventueel nog wat zout en peper toe.
  12. Geniet van de soep!

Controleer altijd de bouillon op verborgen FODMAP's, producten veranderen hun product nog wel eens dus het kan zijn dat de informatie achterhaald is.