Bananen mousse

Bananen mousse

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ik heb al regelmatig recepten met mousse gemaakt en de conclusie die ik heb kunnen trekken is dat ik het mijzelf vaak veel te moeilijk heb gemaakt. Het hoeft allemaal niet zo moeilijk te zijn, zeker deze bananenmousse niet. Het is voor dit recept het handigst als je eerste de koekjes bakt zodat ze goed kunnen afkoelen. Hierna heb ik de mousse gemaakt en als laatste pas de caramelsaus.

Ingrediënten:

Koekjes:

  • 75 gram plantaardige boter
  • 25 gram kristalsuiker
  • 125 gram glutenvrije bloem
  • 1/2 zakje vanille suiker
  • 1 theelepel speculaaskruiden
  • snufje zout.

Banenmousse:

  • 4 bananen (niet te rijp, low-FODMAP)
  • 3 eetlepels cintroensap
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 300 ml slagroom (lactosevrij)
  • 35 gram bastersuikers.

Caramelsaus:

  • 100 gram kristalsuiker
  • 35 ml water
  • 20 gram boter
  • 75 ml slagroom (lactosevrij).

Bereiden:

Koekjes:

  1. Smelt de boter en laat dit een beetje afkoelen.
  2. Meng alle droge ingrediënten door elkaar en voeg de boter toe.
  3. Meng dit tot een geheel en die dit in vershoudfolie, laat het een half uur rusten in de koelkast.
  4. Verwarm de oven op 180 graden.
  5. Verdeel het deeg in 4 grote koeken, of kleinere al je iets anders van plan bent.
  6. Leg de koeken op de bakvorm en bak ze 15-20 minuten in de oven op 180 graden.
  7. Laat ze hierna goed afkoelen.

Bananenmousse:

  1. Snij de bananen in klein stukjes en maak hier een papje van door ze te pletten met een vork.
  2. Verdeel hier de citroensap overheen om te voorkomen dat ze bruin worden.
  3. Mix de slagroom, suiker en vanillesuiker tot een romig geheel en voeg gefaseerd de banaan toe.
  4. Blijf dit mixen tot het een romig geheel is.
  5. Zet dit weg in de koelkast tot je het gaat gebruiken.

Caramelsaus:

  1. Doe het water, suiker en boter in een pannetje en breng dit aan de kook.
  2. Meng dit één keer door elkaar en wacht dat tot de caramel begint te verkleuren.
  3. Voeg dan de slagroom toe. PAS OP: dit kan spetteren.
  4. Blijf dit goed roeren zodat het goed mengt en laat het dan afkoelen.

Opmaken:

Begin met de bananenmousse, dan de caramel en dan de koek en blijf dit herhalen.

Alle producten zijn low-FODMAP, er zit wel veel suiker in dus pas hier de porties op aan. Zorg ervoor dat de bananen low-FODMAP zijn als je ze gebruikt. Controleer alle verpakte producten.


Appeltaart pakketjes van de barbecue

Appeltaart pakketjes van de barbecue

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Ook bij een barbecue hoort natuurlijk een lekker toetje. Soms wil je er even op wachten, maar deze versie is snel klaar! Binnen een paar minuten als de appeltjes zachter zijn geworden kan je hier lekker van genieten! Appeltaart is iets waar in vroeger enorm van kon genieten, nu eet ik niet veel appel meer en probeer ik door deze kleine hoeveelheden met heerlijke variaties toch van de smaak te genieten. Het recept is voor 2 pakketjes dus je kan er gemakkelijk meer van maken. Geniet je lekker mee?

Ingrediënten:

  • 1/2 appel (zoet)
  • 2 flinke klonten boter (plantaardig)
  • 2 theelepels suiker
  • 1 theelepel kanieel
  • 5 walnoten
  • citroensap.

Bereiden:

  1. Snij de halve appel in kleine stukjes en verdeel die over 2 vellen alluminium.
  2. Verdeel de suiker en de kaneel over de pakketjes.
  3. Breek de walnoten in kleine stukjes en verdeel deze ook over de pakketjes.
  4. Meng alles voorzichtig door elkaar.
  5. Doe nu de boter erbij.
  6. Zet de pakketjes aan de zijkant van de barbecue anders brand de suiker aan.
  7. Controleer ze na ongveer 5 minuten om te kijken of het goed gaat.
  8. Blijf dit dan regelmatig doen om verbranden te voorkomen.
  9. Hierna lekker genieten en even de appel laten afkoelen!

Appel is tot ongeveer 20 gam low-FODMAP. Dit is ongeveer een kwart appel. Weeg dit wel af zodat je er niet overheen gaat. De andere producten zijn low-FODMAP. Controleer wel altijd de verpakte producten op verborgen FODMAP's.


Rabarber trifle

Rabarber trifle

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Weer een heerlijke rabarber recept, een heerlijke trifle. Misschien gaat het toch iedere keer weer beter om te varieren met rabarber. Deze smaakcombinatie wil je in ieder geval niet overslaan.

Ingrediënten:

  • 15 gram havermout
  • 15 gram walnoten
  • 15 gram pecannoten
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • rabarber compote
  • yoghurt lactose vrij of plantaardig.

Bereiden:

  1. Begin met het bereiden van de compote zodat deze is afgekoeld is, klik hier.
  2. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  3. Breek de noten, meng die met de ahornsiroop en de havermout.
  4. Zet dit mengsel in de oven voor 30 minuten, controleer het goed de laatste paar minuten zodat het niet aanbrand.
  5. Laat de cruesli afkoelen.
  6. Pak een glas, begin met de compote (4 eetlepels), dan de yoghurt en dan de cruesli.
  7. Herhaal dit nog een keer.
  8. Lekker genieten!

Je blijft met de noten en de havermout onder het maximum, dit geldt ook voor de rabarbercompote.


Chocolade valentijnsmousse

Chocolade valentijnsmousse

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Een heftige maar heerlijke chocolademousse! Dat was de eerste beschrijving die ik kreeg tijdens het proeven. Het is een heerlijke chocolademousse maar door de roomkaas wordt hij iets machtiger. Op de foto is de mousse verdeeld over 2 glazen, maar het recept is ook geschikt voor 4 personen. Dan kom je ook weer beter uit met je chocolade-verhoudingen binnen de FODMAP. Bij een valentijnsrecept kan chocolade natuurlijk niet ontbreken! En romantischer dan een chocolademousse kan bijna niet.

Ingrediënten:

  • 100 gram lactosevrije roomkaas
  • 75 gram chocolade (AH Delicata puur)
  • 200 milliliter lactosevrije slagroom
  • 2 eetlepels kristalsuiker

Bereiden:

  1. Smelt de chocolade au bain marie, giet hier een scheutje slagroom bij.
  2. Doe de roomkaas alvast in de mengkom.
  3. Voeg de 2 eetlepels kristalsuiker bij de (ongeklopte) slagroom.
  4. Klop de slagroom op.
  5. Giet de gesmolten chocolade over de roomkaas.
  6. Mix dit goed door elkaar, zodat alle bonkjes eruit zijn.
  7. Schep nu de slagroom er doorheen. Bewaar een beetje slagroom voor het opdienen.
  8. Meng alles goed, maar luchtig door elkaar.
  9. Verdeel de mousse of laat het nog even rusten in de koelkast.
  10. Decoreer met aardbeien, frambozen of nog meer chocolade.
  11. Genieten maar!

Lactosevrije roomkaas staat in de lactosegroep vermeld in de groene categorie. Van pure chocolade is 30 gram toegestaan binnen het FODMAP-dieet. Als je dit gerecht samen deelt ga je hier over heen, maar als je het recept voor 4 personen maar lukt dit makkelijk.


Chocolademousse kerstdorp

Chocolademousse kerstdorp

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Dit recept is eigenlijk een combinatie van 2 recepten. Het recept voor de chocolademousse en die van de peperkoekmannetjes. Hieronder zal ik de link delen zodat je ze kan combineren.

Wat belangrijk is voor het recept is voor de mousse dat je goed kijkt naar het aantal gasten. De schaal die op de foto staat is voor ongeveer 10-15 man. Dat gaat deze kerst niet lukken dus probeer het recept klein te houden.

De peperkoekmannetjes kan je ook opeten buiten het toetje en doet het altijd goed op tafel. Als je het aan mij vraagt is het dan ook niet erg om hier meer van te maken.

Voor het recept voor de mousse, klik hier.

Voor het recept van de peperkoekmannetjes, klik hier.

Heel veel succes en ik hoop dat je hier enorm van kan genieten en iedereen verrast is van het mooi en lekkere toetje.


Banaan van de barbecue

Banaan van de barbecue

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Wat een toetje! Hier wil je je barbecue mee afsluiten. De combinatie banaan en chocolade is natuurlijk al geweldig en de eetlepel dissaronno maakt dit alleen maar beter. Super genieten dus! De ingrediënten zullen per banaan zijn zodat je snel aan de slag kan met dit recept.

Ingrediënten:

  • 1 banaan
  • 3 blokjes pure chocolade (ah delicata)
  • 1 eetlepel dissaronno
  • alluminiumfolie.

Bereiden:

  1. Verwarm de barbecue of maak gebruik van de restwarmte van de barbecue.
  2. Maak een snee in de banaan van boven naar beneden.
  3. Maak aan de bovenkant en onderkant van de snee een uitsparring, zodat je hem makkelijker kan openvouwen.
  4. Stop de chocolade in de bananenschil.
  5. Verdeel hier de dissaronno overheen.
  6. Wikkel de banaan in aluminiumfolie en leg deze op de barbecue.
  7. Laat hem voor ongeveer 10-15 minuten op de barbecue liggen en haal hem er daarna af.
  8. Genieten maar!

Je blijft onder de toegestane hoeveelheid chocolade, blijf wel de ingrediënten controleren. Let erop dat de banaan niet te rijp is, dan is hij niet meer low-FODMAP.


Luchtige valentijn

Luchtige valentijn

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Wauw wat is dit lekker! Dit zou ik zo vaak kunnen eten, maar het is zo slecht voor je. Voor valentijn vond ik dat dit wel kon, voor een keertje. Dus lekker genieten en niet te snel eten, het zou zonde zijn als je misselijk bent met valentijnsdag.

Ingrediënten:

  • 2 eiwit
  • 100 gram suiker
  • 100 gram aardbeien
  • goede mixer.

Bereiden:

  1. Pureer de aardbeien.
  2. Scheidt de eieren.
  3. Doe de suiker en de eieren bij elkaar.
  4. Doe hier de aardbeien bij.
  5. MIx dit tot het een mooi luchtig geheel is, dit kan even duren. Het hoeven geen merengues te worden, maar wel lekker luchtig.
  6. Verdeel dit over een aantal glazen, je kan hier met 4 personen van genieten.
  7. Genieten maar!

Er is in de supermarkt eiwit te koop die ook helemaal gecontroleerd is. Te veel suiker is nooit goed binnen het FODMAP-dieet, als je hier op reageert is het verstandig hier niet te veel van te nemen.


Toetjes pizza

Toetjes pizza

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Wauw! Wat een topper! Wil je echt indruk maken, iemand verleiden of gewoon een heerlijk toetje neerzetten? Dit is het ideale recept! De pizza is voor ongeveer 4 personen, maar met 2 personen kan je er ook lekker van genieten.

Ingrediënten:

  • 100 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
  • 100 gram yoghurt (lactosevrij of plantaardig)
  • snufje kaneel
  • 1 theelepel kristalsuiker
  • chocolade of chocoladepasta
  • aardbeien (3)
  • 1/2 mandarijn.

Ingrediënten:

  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Meng de yoghurt, het meel, de kaneel en suiker in een mengkom.
  3. Haal het er hierna uit en kneed het tot een bal.
  4. Rol dit uit tot je een mooi formaar pizza hebt.
  5. Zet het in de oven voor ongeveer 15 minuten, dit hangt van de dikte van het deeg af.
  6. Snij ondertussen de aardbeien en de halve mandarijn.
  7. Laat de pizza een klein beetje afkoelen als deze uit de oven komt.
  8. Smeer er een lekkere laag chocolade op de pizza en strooi het fruit erover.
  9. Genieten maar en niet te misselijk worden!

De ingrediënten zijn low-FODMAP. Controleer de chocoladepasta als je deze grbuikt, smelt anders chocolade, dit is een veiligere optie.


Rabarber

Rabarber

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Dit is het moment van de rabarber. Lekker vers uit de tuin en in grote getalen invriezen zodat je er de rest van het jaar ook nog van kan genieten.150 gram rabarber valt binnen de groene lijst dus je kan er lekker van genieten. Van dit recept maak ik vaak 2 porties die ik invries of op een later tijdstip opeet.

Ingrediënten:

  • 4 grote stengels rabarber
  • 1 perssinasappel
  • ongeveer 150 gram aardbeien
  • 1/2 theelepel kristalsuiker.

Bereiden:

  1. Pers de sinasappel zodat je sap krijgt.
  2. Doe de sap in een steelpannetje.
  3. Snij de rabarber zodat deze makkelijk slinkt.
  4. Doe de raberber in de steelpan.
  5. Voeg de aardbeien hierbij.
  6. Zet het pannetje op een laag vuur en blijf roeren tot alles goed is vermengd.
  7. Voeg als laatst de suiker toe.
  8. Laat de rabarber afkoelen.
  9. Nu kan je ervan geneieten of een voorraadje opbouwen.

 

150 gram aardbeien valt onder de groene lijst.130 gram sinasappelen vallen onder de groene lijst. Sinasappelsap valt vaak onder de rode lijst. Rabarber valt tot 150 gram onder de groene lijst.


Cremé brulee

Cremé brulee

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Dit recept is gebaseerd op een ervaring tijdens mijn reis door Zuid-Afrika. Een kok in Kaapstad heeft voor mij een lactosevrije crème brulee gemaakt van kokosmelk waardoor ik hem kon eten. Dit was een erg leuke verassing en super lekker! Thuis ben ik een beetje gaan experimenteren en ben uitgekomen op dit recept:

Ingrediënten:

  • 500 ml kokosmelk
  • 2 theelepels vanillepoeder
  • 4 eidooiers
  • 2 eetlepels ahornsiroop.
  • Voor elk bakje ongeveer 1 eetlepel rietsuiker om te laten smelten.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Zorg voor een ovenschaal waar de pannetjes in kunnen, ze gaan au bain marie in de oven.
  3. Doe de kokosmelk en de vanillepoeder in een pannetje.
  4. Breng dit aan de kook, maar blijf goed roeren anders loopt de pan over.
  5. Na ongeveer 5 minuten kan je de pan van het vuur halen.
  6. Doe de 4 eidooiers in een schaal en giet hier 2 eetlepels ahornsiroop bij.
  7. Giet de kokosmelk vervolgens bij de eidooiers en roer dit goed door elkaar.
  8. Giet het mengsel in de bakjes in de ovenschaal.
  9. En zet de schaal voor 40 à 50 minuten in de oven.
  10. Als je de schaal beweegt en de crème brulee beweegt een beetje als jelly weet je dat het gaar is.
  11. Haal de schaal uit de oven en laat de bakjes goed afkoelen.
  12. Zet de bakjes daarna voor minimaal een uur in de koelkast.
  13. Voor het eten giet je de rietsuiker over de bakjes en laat je dit smelten met een crème brulee brander.
  14. Geniet!