/storage/photos/2020/desserts/bbqbanaan.JPG

Banaan van de barbecue

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Wat een toetje! Hier wil je je barbecue mee afsluiten. De combinatie banaan en chocolade is natuurlijk al geweldig en de eetlepel dissaronno maakt dit alleen maar beter. Super genieten dus! De ingrediënten zullen per banaan zijn zodat je snel aan de slag kan met dit recept.

Ingrediënten:

  • 1 banaan
  • 3 blokjes pure chocolade (ah delicata)
  • 1 eetlepel dissaronno
  • alluminiumfolie.

Bereiden:

  1. Verwarm de barbecue of maak gebruik van de restwarmte van de barbecue.
  2. Maak een snee in de banaan van boven naar beneden.
  3. Maak aan de bovenkant en onderkant van de snee een uitsparring, zodat je hem makkelijker kan openvouwen.
  4. Stop de chocolade in de bananenschil.
  5. Verdeel hier de dissaronno overheen.
  6. Wikkel de banaan in aluminiumfolie en leg deze op de barbecue.
  7. Laat hem voor ongeveer 10-15 minuten op de barbecue liggen en haal hem er daarna af.
  8. Genieten maar!

Je blijft onder de toegestane hoeveelheid chocolade, blijf wel de ingrediënten controleren. Let erop dat de banaan niet te rijp is, dan is hij niet meer low-FODMAP.


/storage/photos/2020/Toetjes/luchtigevalentijn.jpg

Luchtige valentijn

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Wauw wat is dit lekker! Dit zou ik zo vaak kunnen eten, maar het is zo slecht voor je. Voor valentijn vond ik dat dit wel kon, voor een keertje. Dus lekker genieten en niet te snel eten, het zou zonde zijn als je misselijk bent met valentijnsdag.

Ingrediënten:

  • 2 eiwit
  • 100 gram suiker
  • 100 gram aardbeien
  • goede mixer.

Bereiden:

  1. Pureer de aardbeien.
  2. Scheidt de eieren.
  3. Doe de suiker en de eieren bij elkaar.
  4. Doe hier de aardbeien bij.
  5. MIx dit tot het een mooi luchtig geheel is, dit kan even duren. Het hoeven geen merengues te worden, maar wel lekker luchtig.
  6. Verdeel dit over een aantal glazen, je kan hier met 4 personen van genieten.
  7. Genieten maar!

Er is in de supermarkt eiwit te koop die ook helemaal gecontroleerd is. Te veel suiker is nooit goed binnen het FODMAP-dieet, als je hier op reageert is het verstandig hier niet te veel van te nemen.


/storage/photos/2019/Dessert/dessertpizza.jpg

Toetjes pizza

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Wauw! Wat een topper! Wil je echt indruk maken, iemand verleiden of gewoon een heerlijk toetje neerzetten? Dit is het ideale recept! De pizza is voor ongeveer 4 personen, maar met 2 personen kan je er ook lekker van genieten.

Ingrediënten:

  • 100 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
  • 100 gram yoghurt (lactosevrij of plantaardig)
  • snufje kaneel
  • 1 theelepel kristalsuiker
  • chocolade of chocoladepasta
  • aardbeien (3)
  • 1/2 mandarijn.

Ingrediënten:

  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Meng de yoghurt, het meel, de kaneel en suiker in een mengkom.
  3. Haal het er hierna uit en kneed het tot een bal.
  4. Rol dit uit tot je een mooi formaar pizza hebt.
  5. Zet het in de oven voor ongeveer 15 minuten, dit hangt van de dikte van het deeg af.
  6. Snij ondertussen de aardbeien en de halve mandarijn.
  7. Laat de pizza een klein beetje afkoelen als deze uit de oven komt.
  8. Smeer er een lekkere laag chocolade op de pizza en strooi het fruit erover.
  9. Genieten maar en niet te misselijk worden!

De ingrediënten zijn low-FODMAP. Controleer de chocoladepasta als je deze grbuikt, smelt anders chocolade, dit is een veiligere optie.


/storage/photos/2019/Ontbijt/rabarber600.jpg

Rabarber

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Dit is het moment van de rabarber. Lekker vers uit de tuin en in grote getalen invriezen zodat je er de rest van het jaar ook nog van kan genieten.150 gram rabarber valt binnen de groene lijst dus je kan er lekker van genieten. Van dit recept maak ik vaak 2 porties die ik invries of op een later tijdstip opeet.

Ingrediënten:

  • 4 grote stengels rabarber
  • 1 perssinasappel
  • ongeveer 150 gram aardbeien
  • 1/2 theelepel kristalsuiker.

Bereiden:

  1. Pers de sinasappel zodat je sap krijgt.
  2. Doe de sap in een steelpannetje.
  3. Snij de rabarber zodat deze makkelijk slinkt.
  4. Doe de raberber in de steelpan.
  5. Voeg de aardbeien hierbij.
  6. Zet het pannetje op een laag vuur en blijf roeren tot alles goed is vermengd.
  7. Voeg als laatst de suiker toe.
  8. Laat de rabarber afkoelen.
  9. Nu kan je ervan geneieten of een voorraadje opbouwen.

 

150 gram aardbeien valt onder de groene lijst.130 gram sinasappelen vallen onder de groene lijst. Sinasappelsap valt vaak onder de rode lijst. Rabarber valt tot 150 gram onder de groene lijst.


/storage/photos/2019/Dessert/valentijnchocolademousse.jpg

Chocolade valentijnsmousse

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Een heftige maar heerlijke chocolademousse! Dat was de eerste beschrijving die ik kreeg tijdens het proeven. Het is een heerlijke chocolademousse maar door de roomkaas wordt hij iets machtiger. Op de foto is de mousse verdeeld over 2 glazen, maar het recept is ook geschikt voor 4 personen. Dan kom je ook weer beter uit met je chocolade-verhoudingen binnen de FODMAP. Bij een valentijnsrecept kan chocolade natuurlijk niet ontbreken! En romantischer dan een chocolademousse kan bijna niet.

Ingrediënten:

  • 100 gram lactosevrije roomkaas
  • 75 gram chocolade (AH Delicata puur)
  • 200 milliliter lactosevrije slagroom
  • 2 eetlepels kristalsuiker

Bereiden:

  1. Smelt de chocolade au bain marie, giet hier een scheutje slagroom bij.
  2. Doe de roomkaas alvast in de mengkom.
  3. Voeg de 2 eetlepels kristalsuiker bij de (ongeklopte) slagroom.
  4. Klop de slagroom op.
  5. Giet de gesmolten chocolade over de roomkaas.
  6. Mix dit goed door elkaar, zodat alle bonkjes eruit zijn.
  7. Schep nu de slagroom er doorheen. Bewaar een beetje slagroom voor het opdienen.
  8. Meng alles goed, maar luchtig door elkaar.
  9. Verdeel de mousse of laat het nog even rusten in de koelkast.
  10. Decoreer met aardbeien, frambozen of nog meer chocolade.
  11. Genieten maar!

Lactosevrije roomkaas staat in de lactosegroep vermeld in de groene categorie. Van pure chocolade is 30 gram toegestaan binnen het FODMAP-dieet. Als je dit gerecht samen deelt ga je hier over heen, maar als je het recept voor 4 personen maar lukt dit makkelijk.


/storage/photos/2018/kerst/kerstcremebrulee600.jpg

Cremé brulee

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Dit recept is gebaseerd op een ervaring tijdens mijn reis door Zuid-Afrika. Een kok in Kaapstad heeft voor mij een lactosevrije crème brulee gemaakt van kokosmelk waardoor ik hem kon eten. Dit was een erg leuke verassing en super lekker! Thuis ben ik een beetje gaan experimenteren en ben uitgekomen op dit recept:

Ingrediënten:

  • 500 ml kokosmelk
  • 2 theelepels vanillepoeder
  • 4 eidooiers
  • 2 eetlepels ahornsiroop.
  • Voor elk bakje ongeveer 1 eetlepel rietsuiker om te laten smelten.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Zorg voor een ovenschaal waar de pannetjes in kunnen, ze gaan au bain marie in de oven.
  3. Doe de kokosmelk en de vanillepoeder in een pannetje.
  4. Breng dit aan de kook, maar blijf goed roeren anders loopt de pan over.
  5. Na ongeveer 5 minuten kan je de pan van het vuur halen.
  6. Doe de 4 eidooiers in een schaal en giet hier 2 eetlepels ahornsiroop bij.
  7. Giet de kokosmelk vervolgens bij de eidooiers en roer dit goed door elkaar.
  8. Giet het mengsel in de bakjes in de ovenschaal.
  9. En zet de schaal voor 40 à 50 minuten in de oven.
  10. Als je de schaal beweegt en de crème brulee beweegt een beetje als jelly weet je dat het gaar is.
  11. Haal de schaal uit de oven en laat de bakjes goed afkoelen.
  12. Zet de bakjes daarna voor minimaal een uur in de koelkast.
  13. Voor het eten giet je de rietsuiker over de bakjes en laat je dit smelten met een crème brulee brander.
  14. Geniet!

/storage/photos/2018/kerst/trifle600.jpg

Trifle met rood fruit

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Toetjes zijn altijd een goed idee. Maar zonder lactose worden ze vaak toch een stuk moeilijker. Gelukkig zijn er voor dit toetje opties genoeg.

Ingrediënten:

  • 2 plakjes vanille cake
  • 100ml slagroom
  • Per glas 3 theelepels lemon curd
  • 4 aardbeien (1 per glas)
  • 24 frambozen (6 per glas)
  • 24 bosbessen (6 per glas)

Bereiden:

  1. Klop de slagroom van tevoren en bewaar deze in de koelkast.
  2. Snij de plakjes cake in 24 stukjes.
  3. Plaats de eerst 3 stukken cake in het glas.
  4. Doe hier 3 frambozen en 3 bosbessen bovenop.
  5. Verdeel vervolgens de lemon curd over de glazen.
  6. Vervolgens doe je hier een schep slagroom bovenop.
  7. Herhaal de bovenste stappen nog een keer en doe er nu ook een aardbei bij.
  8. Geniet ervan!