Wauw! Wat een topper! Wil je echt indruk maken, iemand verleiden of gewoon een heerlijk toetje neerzetten? Dit is het ideale recept! De pizza is voor ongeveer 4 personen, maar met 2 personen kan je er ook lekker van genieten.

Ingrediënten:

• 100 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
• 100 gram yoghurt (lactosevrij of plantaardig)
• snufje kaneel
• 1 theelepel kristalsuiker
• chocolade of chocoladepasta
• aardbeien (3)
• 1/2 mandarijn.

Ingrediënten:

1. Verwarm de oven op 200 graden.
2. Meng de yoghurt, het meel, de kaneel en suiker in een mengkom.
3. Haal het er hierna uit en kneed het tot een bal.
4. Rol dit uit tot je een mooi formaar pizza hebt.
5. Zet het in de oven voor ongeveer 15 minuten, dit hangt van de dikte van het deeg af.
6. Snij ondertussen de aardbeien en de halve mandarijn.
7. Laat de pizza een klein beetje afkoelen als deze uit de oven komt.
8. Smeer er een lekkere laag chocolade op de pizza en strooi het fruit erover.
9. Genieten maar en niet te misselijk worden!

De ingrediënten zijn low-FODMAP. Controleer de chocoladepasta als je deze grbuikt, smelt anders chocolade, dit is een veiligere optie.

Dit recept is gebaseerd op een ervaring tijdens mijn reis door Zuid-Afrika. Een kok in Kaapstad heeft voor mij een lactosevrije crème brulee gemaakt van kokosmelk waardoor ik hem kon eten. Dit was een erg leuke verassing en super lekker! Thuis ben ik een beetje gaan experimenteren en ben uitgekomen op dit recept:

Ingrediënten:

• 500 ml kokosmelk
• 2 theelepels vanillepoeder
• 4 eidooiers
• 2 eetlepels ahornsiroop.
• Voor elk bakje ongeveer 1 eetlepel rietsuiker om te laten smelten.

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Zorg voor een ovenschaal waar de pannetjes in kunnen, ze gaan au bain marie in de oven.
3. Doe de kokosmelk en de vanillepoeder in een pannetje.
4. Breng dit aan de kook, maar blijf goed roeren anders loopt de pan over.
5. Na ongeveer 5 minuten kan je de pan van het vuur halen.
6. Doe de 4 eidooiers in een schaal en giet hier 2 eetlepels ahornsiroop bij.
7. Giet de kokosmelk vervolgens bij de eidooiers en roer dit goed door elkaar.
8. Giet het mengsel in de bakjes in de ovenschaal.
9. En zet de schaal voor 40 à 50 minuten in de oven.
10. Als je de schaal beweegt en de crème brulee beweegt een beetje als jelly weet je dat het gaar is.
11. Haal de schaal uit de oven en laat de bakjes goed afkoelen.
12. Zet de bakjes daarna voor minimaal een uur in de koelkast.
13. Voor het eten giet je de rietsuiker over de bakjes en laat je dit smelten met een crème brulee brander.
14. Geniet!

Toetjes zijn altijd een goed idee. Maar zonder lactose worden ze vaak toch een stuk moeilijker. Gelukkig zijn er voor dit toetje opties genoeg.

Ingrediënten:

• 2 plakjes vanille cake
• 100ml slagroom
• Per glas 3 theelepels lemon curd
• 4 aardbeien (1 per glas)
• 24 frambozen (6 per glas)
• 24 bosbessen (6 per glas)

Bereiden:

1. Klop de slagroom van tevoren en bewaar deze in de koelkast.
2. Snij de plakjes cake in 24 stukjes.
3. Plaats de eerst 3 stukken cake in het glas.
4. Doe hier 3 frambozen en 3 bosbessen bovenop.
5. Verdeel vervolgens de lemon curd over de glazen.
6. Vervolgens doe je hier een schep slagroom bovenop.
7. Herhaal de bovenste stappen nog een keer en doe er nu ook een aardbei bij.
8. Geniet ervan!