/storage/photos/2019/Ontbijt/ontbijtcake.jpg

Ontbijtcake met fruit

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Cake als ontbijt klinkt als een feestje. Met het fruit zorg je ervoor dat het lekker zoet smaakt en extra genieten is. Wil je graag noten toevoegen in het recept, dat smaakt er ook super lekker bij!

Ingrediënten:

  • 3 eieren
  • 50 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
  • 50 gram bloem (glutenvrij)
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 45 gram kokosolie
  • 1 theelepel vanillepoeder
  • 2 eetlepels ahornsiroop
  • 50 gram bessen, bosbessen/frambozen
  • 1 banaan

Bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 150 graden.
  2. Weg het meel af en meng dit goed door elkaar.
  3. Smelt ondertussen alvast de kokosolie.
  4. Voeg bij het droge mengsel de bakpoeder en vanillepoeder toe.
  5. Meng dit weer goed door elkaar.
  6. Voeg nu de kokosolie, de eieren en de ahornsiroop toe.
  7. Meng alles goed.
  8. Voeg nu het fruit toe.
  9. Giet het mengsel in een cakevorm (met bakpapier).
  10. Zet de cake voor 50 minuten in de oven.
  11. Haal de cake na 50 minuten uit de oven en laat hem afkoelen.
  12. Snij er een paar plakjes af voor de volgende ochtend!

 

Ahornsiroop is laag in polyolen en staat in het groen. De bananen moeten nog geel zijn, als ze bruin zijn mogen ze niet meer gegeten worden binnen de FODMAP. 45 gram blauwe bessen en 70 gram frambozen staan op de oranje lijst binnen de fructanen.


/storage/photos/2019/Ontbijt/Overnightoatschocolade.jpg

Overnight oats chocolade

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ik heb al een aantal keer overnight oats geprobeerd, maar vaak vond ik het toch geen topper. Tot ik deze probeerde. Dit is een echte aanrader! Hij is makkelijk te maken en 's ochtends is het echt genieten. Je kan de chocolade maken door melk en cacao te mengen, maar je kan ook kiezen voor een plantaardige chocolademelk. Dit maakt het recept net weer iets makkelijker.

Ingrediënten:

  • 1 eetlepel havervlokken (glutenvrij)
  • 1 eetlepel chai zaad
  • 3 eetlepels cacao
  • 1 kop lactosevrije melk of plantaardige melk
  • een half kopje yoghurt (lactosevrij)
  • 1 theelepel vanille extract
  • een klein scheutje ahornsiroop

Bereiden:

  1. Doe alle ingredienten in een groot glas of een yoghurtbeker.
  2. Begin met de droge ingrediënten en voeg vervolgens de natte ingrediënten toe.
  3. Meg alles goed door elkaar.
  4. Zet het een avond in de koelkast.
  5. En de volgende dag heb je een lekker en makkelijk ontbijt!

/storage/photos/2018/Ontbijt/Kerstwentelteefjes600.jpg

Wentelteefjes

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Op zoek naar een lekker ontbijt voor de kerst? Wentelteefjes zijn dan een heerlijke optie. Ik gebruik hiervoor vaak restjes brood die ik de dag van tevoren uit de vriezer heb gehaald.

Ingrediënten:

  • 4 boterhammen (glutenvrij)
  • 2 eieren
  • Een ontbijtbordje met melk
  • 1 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel kaneel
  • 40 gram bosbessen
  • 40 gram frambozen

Bereiden:

  1. Begin met de melk op een ontbijtbordje.
  2. Meng hier 2 eieren door heen.
  3. Vervolgens meng je suiker en de kaneel erdoor.
  4. Leg 2 boterhammen in het bord en draai ze na een tijdje om.
  5. Doe nu een boter in een koekenpan en leg de 2 boterhammen van het bord in de pan.
  6. Leg nu 2 nieuwe boterhammen op het bord om te weken. Als je de boterhammen in de pan omdraait, draai je de boterhammen op het bord ook om.
  7. Als beide kant goudbruin zijn, is de boterham klaar.
  8. Doe nu de andere 2 boterhammen in de pan.
  9. Als de 4 boterhammen klaar zijn doe je het fruit in een steelpannetje.
  10. Doe hier een heel klein beetje water bij om aanbranden te voorkomen.
  11. Meng dit door elkaar en verwarm dit.
  12. Als je merkt dat het fruit kapot gaat tijdens het roeren haal je de pan van het vuur.
  13. Verdeel de boterhammen over de ontbijtborden en verdeel het fruit over de boterhammen.
  14. Geniet ervan!

/storage/photos/2018/Ontbijt/banaanontbijt600.jpg

Banaan met rood fruit

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Een goed en voedzaam ontbijt maken blijf ik nog steeds moeilijk vinden. Vaak merk ik dat ik snel weer trek heb of het was toch niet zo lekker als ik had gedacht.
Ik probeer veel verschillende ontbijtjes uit en soms zit er een positieve verassing bij, zoals deze. Dit is een heerlijke start van de ochtend en snel te maken. Geniet ervan en begin je dag vol goede energie!

Ingrediënten:

  • 1 banaan
  • een handje bosbessen, frambozen en aardbeien
  • 3 eetlepels kwark (lactosevrij)
  • een handje glutenvrije havervlokken
  • een handje krenten
  • een handje walnoten

Bereiden:

  1. Doe de bosbessen, frambozen en aarbeien in de blender en mix dit tot het een geheel is.
  2. Sla ondertussen de walnoten tussen een doek in kleine stukjes.
  3. Snij de banaan in plakjes en verdeel deze over een bord.
  4. Doe hier de kwark bovenop en vervolgens doe je hier het fruit over gieten.
  5. Als laatste voeg je de havervlokken, krenten en walnoten toe.
  6. Op naar een goed en voedzaam begin van de dag!

/storage/photos/2018/Ontbijt/Luxe_yoghurt_600.jpg

Luxe yoghurt 1 grote reisbeker

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

De luxe yoghurt maak ik als ik een keer echt iets anders wil eten, of ik maak hem in het klein als er een feestje is. De combinatie van de smaken zorgt voor een fris gevoel en door het knapperige van de cruesli geeft de yoghurt toch een bite. Het is een simpel gerecht, maar zorgt voor een goede afwisseling in het eetprogramma.

Ingrediënten:

  • 150 ml lactosevrije yoghurt
  • 2 eetlepels lemoncurd (Marienwaerdt FODMAP)
  • 2 eetlepels jam (Bosbes Hero FODMAP)
  • 2 handjes cruesli

Bereiden:

  1. Pak een beker waarin je de yoghurt wilt eten, of waarin je de yoghurt gaat vervoeren.
  2. Doe ongeveer de helft van de yoghurt in de beker
  3. Haal uit de lemoncurd 1 eetlepel en verspreid die over de yoghurt in de beker en doe dit ook met jam.
  4. Strooi een handje cruesli over de jam.
  5. Voeg nu de andere helft van de yoghurt en de ingrediënten toe.
  6. Eetsmakelijk!

 


/storage/photos/2018/cover_images/Basis_cruesli.JPG

Basis cruesli voor 1 week

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ik wissel cruesli vaak af met cornflakes uit de winkel. Het nadeel van alles glutenvrij moeten eten is dat je enorm veel suiker binnen krijgt. Het fijne van de “eigen cruesli” is dat het voedzaam is. Je doet er zelf in waar je trek in hebt, je kunt het zo ver en zo veel uitbreiden als je zelf wilt. Met de basiscruesli doe ik ongeveer een werkweek en voeg iedere dag iets anders toe. Net waar ik zelf trek in heb.

Ingrediënten:

  • 3 handjes walnoten
  • 2 handjes pecannoten
  • 1 theelepel zonnebloempitten
  • 1 theelepel pompoenpitten
  • 1 theelepel ahornsiroop
    Oven: 160 graden 40 minuten

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 160 graden.
  2. Pak een schone theedoek en een fles olijfolie, of iets anders waar je mee kan stampen.
  3. Leg de walnoten, pecannoten, zonnebloempitten en pompoenpitten in het midden van de theedoek.
  4. Vouw de theedoek dicht zodat alle noten bedekt zijn.
  5. Stamp vervolgens met de olijfoliefles op de noten zodat ze worden gebroken. Heerlijk als je een drukke dag hebt gehad en je even wilt uitleven.
  6. Bedek de bakplaat met bakpapier.
  7. Giet de noten op het midden van de bakplaat.
  8. Strooit een theelepel ahornsiroop over de noten.
  9. Als de oven is voorverwarmd plaats je de bakplaat in de oven.
  10. Schep de noten iedere 10 minuten om, om verbranden te voorkomen.
  11. Na 40 minuten haal de cruesli uit de oven en laat je het afkoelen. Stop de cruesli na het afkoelen in een luchtdichte doos.