/storage/photos/2019/Ontbijt/breakfastpizza600.jpg

Good morning breakfast pizza

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Pizza als ontbijt, wie wil dat nou niet? Het ontbijt vraagt ongeveer 45 minuten voordat je het kan eten. Het is dus geen snel ontbijt, maar wel een heerlijk ontbijt. De 20 minuten die het nodig heeft in de oven kan je gebruiken om jezelf klaar te maken voor de dag, hierdoor heb je toch weer wat tijdwinst. Om van de pizza een vegetarische optie te maken zou de rauw ham weggelaten kunnen worden.

Ingrediënten:

  • 50 gram glutenvrije havervlokken
  • 50 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
  • 100 gram yoghurt (lactosevrij of plantaardig)
  • 1 theelepel italiaanse kruiden
  • 1 tomaat
  • 3 cherrytomaten
  • 1/4 paprika (rood)
  • een handje spinazie
  • 1 ei
  • 1 plakje rauwe ham (controleer de ingrediënten)
  • zout, peper
  • bieslook en peterselie.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Doe de havervlokken in een blender zodat deze goed gemalen zijn.
  3. Meng het zelfrijzend bakmeel en de havervlokken.
  4. Voeg hier de yoghurt en de italiaanse kruiden aan toe.
  5. Zorg voor een beetje extra meel voor het kneden.
  6. Meng alles goed door elkaar en kneed het tot een bol.
  7. Plaats de bol op een bakplaat en duw deze met je handen in de juiste dikte en vorm.
  8. Snij de tomaten en de paprika voor op de pizza.
  9. Plaats de tomaten op de pizza, laat het midden een beetje leeg zodat het ei daar makkelijk kan.
  10. Verdeel de paprika en de spinazie.
  11. Breek een ei en plaats deze in het midden van de pizza.
  12. Doe hier een beetje zout en peper overheen.
  13. Verdeel als laatst het plakje rauwe ham en voeg naar eigen smaak de peterselie en de bieslook toe.
  14. Zet de pizza voor ongeveer 20 minuten in de oven.
  15. Let op hij is erg heet als hij uit de oven komt.
  16. Lekker ontbijten!

Binnen het FODMAP-dieet is tussen de 50 en de 60 gram havervlokken toegestaan, hier kom je precies aan in de recept.


/storage/photos/2019/Ontbijt/havermoutbanaanpannenkoeken601.jpg

Glutenvrije havermout banaan pannenkoeken

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

De dag van tevoren je ontbijt maken en bij het wakker worden al weten dat er een heerlijk ontbijt op je staat te wachten. Ik vind dit altijd een heerlijke gedachte, het kost niet veel tijd in de ochtend maar je kan toch genieten van een heerlijk ontbijt. De banaan in de pannenkoeken zorgt ervoor dat er alvast een lekkere zoete smaak is toegevoegd, door de havermout is de pannenkoek vullender dan een reguliere pannenkoek waardoor je gelijk een goede start hebt voor de rest van de dag. Het recept is voor ongeveer 6 pannenkoeken. Zes keer genieten dus.

Ingrediënten:

  • 250 ml melk (lactosevrij of plantaardig)
  • 125 gram glutenvrije bloem of glutenvrije pannenkoekenmix
  • 2 eetlepels havervlokken (glutenvrij)
  • 1 ei
  • 2 snufjes kaneel
  • een klein snufje zout
  • 1 banaan in plakjes gesneden
  • plantaardige boter.

Bereiden:

  1. Doe de 2 eetlepels havervlokken in een blender en maal deze fijn.
  2. Meng de melk en het ei goed door elkaar.
  3. Weeg het bloem af en voeg dit samen met de havervlokken, in een aparte schaal dan de melk en het ei.
  4. Voeg tijdens het roeren iederen keer een beetje bloem toe aan de melk zodat er geen klontjes ontstaan.
  5. Blijf dit goed mengen totdat alles door elkaar is gemengd.
  6. Voeg nu de kaneel en het zout toe.
  7. Meng dit goed door het beslag.
  8. Snij de banaan in kleine plakjes en zorg ervoor dat dit klaar ligt op het moment dat je wilt gaan bakken.
  9. Doe een beetje boter in de pan en zorg ervoor dat de pan goed warm is voordat je het beslag in de pan doet.
  10. Doe beslag in de pan, zorg ervoor dat de hele bodem is bedekt.
  11. Leg zo snel mogelijk de plakjes banaan in het beslag zodat deze worden meegebakken.
  12. Als de pannenkoek niet meer vochtig is kan deze worden omgedraaid.
  13. Bak de andere kant totdat deze begint te kleuren.
  14. Haal de pannenkoek uit de pan en herhaal stap 9 t/m 13 totdat het beslag op is.
  15. Ik vind chocolade een heerlijke combinatie bij de banaan, dus ik eet ze het liefst met een laagje chocoladepasta.
  16. Smullen maar!

Havervlokken vallen binnen de groene lijst in het FODMAP-dieet, tot 50 gram, hier blijf je onder. Controleer of de havervlokken echt glutenvrij zijn, hier kan je niet zomaar vanuit gaan. Een te rijpe banaan valt niet onder de groene lijst in het FODMAP-dieet, zorg ervoor dat er nog geen bruine vlekjes opzitten, deze banaan is te rijp en bevat te veel fructanen.


/storage/photos/2019/Ontbijt/groenesmoothiebowl2600.jpg

Groene smoothie bowl

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Een lekker fris ontbijt met heerlijke smaken. Door de kleuren krijg ik het gevoel wat meer vitamine binnen te krijgen en optimaal te kunnen starten aan mijn dag!

Ingrediënten:

  • een handje spinazie
  • 1/2 banaan
  • 10 druiven
  • scheutje yoghurt voor de groene smoothie
  • yoghurt voor in de bowl
  • walnoten

Bereiden:

  1. Pak een blender zodat je een mooie smoothie kan maken.
  2. Doe de spinazie in de blender.
  3. Snij de halve banaan in plakjes en doe deze erbij in de blender.
  4. Voeg hier de druiven en een scheutje yoghurt aan toe.
  5. Zet de blender aan en mix dit tot een mooi geheel.
  6. Zorg ervoor dat je een schaaltje klaar hebt staan, samen met de yoghurt.
  7. Pak in de ene hand de blender en in de andere hand de yoghurt en schenk deze zo gelijk mogelijk in een schaaltje.
  8. Breek een aantal walnoten en doe deze op de yoghurt.
  9. Geniet van je ontbijt!

/storage/photos/2019/Ontbijt/rabarbercrumble600.jpg

Rabarber crumble

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Een crumble is natuurlijk altijd het lekkerst met je eigen gemaakte rabarber compote. Om dit te maken kan je hier klikken voor het recept.

Dit is een frisse start voor de dag. Ik bak het vaak al een dag van tevoren zodat ik in de ochtend op mijn gemak kan genieten van mijn ontbijt.

Ingrediënten:

  • zelf gemaakte rabarber (1 portie)
  • 2 eetlepels glutenvrije havermout
  • een kleine theelepel suiker.

Bereiden:

  1. Zorg voor een schaaltje dat ovenbestendig is.
  2. Verwarm de oven op 200 graden.
  3. Doe de rabarber in het schaaltje.
  4. Verdeel de havermoutvlokken over de rabarber en strooi hier de suiker overheen.
  5. Zet het schaaltje voor 20 minuten in de oven.
  6. Als het goed is borrelt de rabarber als het uit de oven komt.
  7. Laat dit even afkoelen en genieten maar!

Ik kies altijd voor glutenvrije havermout. Ondanks dat havermout glutenvrij is wordt het vaak bereid in een fabriek met gluten. Het is even zoeken maar onder andere leev heeft glutenvrije havermout. Maximaal 50 gram is toegestaan binnen het FODMAP-dieet. Ben je gevoelig voor suiker en hou je wel van een zuutje? Laat dan de suiker achterwege.


/storage/photos/2019/Ontbijt/smoothiebowl600.jpg

Smoothie bowl

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Het frisse van fruit met yoghurt een goede vulling door de walnoten. Een goed ontbijt om de dag fris mee te beginnen.

Ingrediënten:

  • 30 gram frambozen
  • 30 gram blauwe bessen
  • 1/2 banaan
  • lactosevrije yoghurt
  • walnoten.

Bereiden:

  1. Weeg de frambozen en blauwe bessen af. Doe deze in de blender.
  2. Snij een halve banaan in plakjes boven de blender.
  3. Doe er alvast een scheutje yoghurt bij zodat het beter mengt.
  4. Meng alles door elkaar tot het een geheel is.
  5. Pak nu het pak yoghurt en de blender.
  6. Hou beide boven een schaaltje en probeer tegelijk te gieten.
  7. Zo krijg je het fruit en de yoghurt in balans.
  8. Breek de walnoten over de yoghurt en genieten maar!

 

Frambozen vallen onder de oranje lijst, ongeveer 60 gram is toegestaan, hier zit je onder. Hetzelfde geldt voor de blauwe bessen. Walnoten vallen ook onder de oranje lijst, 30 gram is toegestaan.


/storage/photos/2019/Ontbijt/broiche600.jpg

Broiche toast

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Oew alleen de geuren in huis zijn hiervan al geweldig. Ik ben zelf geen fan van zoet brood, maar deze combinatie is heerlijk. Dit is echt een recept voor een ontbijt waarbij iedereen op zijn gemak aan tafel zit en geniet van lekker eten.

Ingrediënten:

  • 2 broiche broodjes (Schar)
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels lactose vrije melk
  • 1 theelepel vanille
  • 1 theelepel kaneel
  • snufje zout
  • 25 gram bosbessen
  • 25 gram frambozen.

Bereirden:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snij de broodjes in stukken.
  3. Klop de eieren en meng hier de melk door.
  4. Roer dit goed door elkaar.
  5. Voeg vervolgens de vanille en kaneel toe.
  6. Zorg ervoor dat dit goed is door geroerd.
  7. Doe het brood in een ovenschaal.
  8. Giet hier het mengsel over.
  9. Verdeel het fruit over de ovenschaal.
  10. Zet de schaal in de oven op 180 graden voor 20 a 25 minuten.
  11. Geniet van alle geuren tijdens het bakken.
  12. Laat het even afkoelen en genieten maar!

Broiche brood heeft geen sticker van Monash op zijn verpakking. Ik kan dit product verdragen, controleer de ingrediënten op eigen intolleranties voor eigen gebruik. Let tijdens het afwegen van de bosbessen en de frambozen erop dat je je aan de hoeveelheden vanuit de FODMAP houdt. Bij de frambozen is dit 70 gram, bij de bosbessen is dit 45 gram.


/storage/photos/2019/Ontbijt/ontbijtcake.jpg

Ontbijtcake met fruit

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Cake als ontbijt klinkt als een feestje. Met het fruit zorg je ervoor dat het lekker zoet smaakt en extra genieten is. Wil je graag noten toevoegen in het recept, dat smaakt er ook super lekker bij!

Ingrediënten:

  • 3 eieren
  • 50 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
  • 50 gram bloem (glutenvrij)
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 45 gram kokosolie
  • 1 theelepel vanillepoeder
  • 2 eetlepels ahornsiroop
  • 50 gram bessen, bosbessen/frambozen
  • 1 banaan

Bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 150 graden.
  2. Weg het meel af en meng dit goed door elkaar.
  3. Smelt ondertussen alvast de kokosolie.
  4. Voeg bij het droge mengsel de bakpoeder en vanillepoeder toe.
  5. Meng dit weer goed door elkaar.
  6. Voeg nu de kokosolie, de eieren en de ahornsiroop toe.
  7. Meng alles goed.
  8. Voeg nu het fruit toe.
  9. Giet het mengsel in een cakevorm (met bakpapier).
  10. Zet de cake voor 50 minuten in de oven.
  11. Haal de cake na 50 minuten uit de oven en laat hem afkoelen.
  12. Snij er een paar plakjes af voor de volgende ochtend!

 

Ahornsiroop is laag in polyolen en staat in het groen. De bananen moeten nog geel zijn, als ze bruin zijn mogen ze niet meer gegeten worden binnen de FODMAP. 45 gram blauwe bessen en 70 gram frambozen staan op de oranje lijst binnen de fructanen.


/storage/photos/2019/Ontbijt/Overnightoatschocolade.jpg

Overnight oats chocolade

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ik heb al een aantal keer overnight oats geprobeerd, maar vaak vond ik het toch geen topper. Tot ik deze probeerde. Dit is een echte aanrader! Hij is makkelijk te maken en 's ochtends is het echt genieten. Je kan de chocolade maken door melk en cacao te mengen, maar je kan ook kiezen voor een plantaardige chocolademelk. Dit maakt het recept net weer iets makkelijker.

Ingrediënten:

  • 1 eetlepel havervlokken (glutenvrij)
  • 1 eetlepel chai zaad
  • 3 eetlepels cacao
  • 1 kop lactosevrije melk of plantaardige melk
  • een half kopje yoghurt (lactosevrij)
  • 1 theelepel vanille extract
  • een klein scheutje ahornsiroop

Bereiden:

  1. Doe alle ingrediënten in een groot glas of een yoghurtbeker.
  2. Begin met de droge ingrediënten en voeg vervolgens de natte ingrediënten toe.
  3. Meg alles goed door elkaar.
  4. Zet het een avond in de koelkast.
  5. En de volgende dag heb je een lekker en makkelijk ontbijt!

/storage/photos/2018/Ontbijt/Kerstwentelteefjes600.jpg

Wentelteefjes

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Op zoek naar een lekker ontbijt voor de kerst? Wentelteefjes zijn dan een heerlijke optie. Ik gebruik hiervoor vaak restjes brood die ik de dag van tevoren uit de vriezer heb gehaald.

Ingrediënten:

  • 4 boterhammen (glutenvrij)
  • 2 eieren
  • Een ontbijtbordje met melk
  • 1 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel kaneel
  • 40 gram bosbessen
  • 40 gram frambozen

Bereiden:

  1. Begin met de melk op een ontbijtbordje.
  2. Meng hier 2 eieren door heen.
  3. Vervolgens meng je suiker en de kaneel erdoor.
  4. Leg 2 boterhammen in het bord en draai ze na een tijdje om.
  5. Doe nu een boter in een koekenpan en leg de 2 boterhammen van het bord in de pan.
  6. Leg nu 2 nieuwe boterhammen op het bord om te weken. Als je de boterhammen in de pan omdraait, draai je de boterhammen op het bord ook om.
  7. Als beide kant goudbruin zijn, is de boterham klaar.
  8. Doe nu de andere 2 boterhammen in de pan.
  9. Als de 4 boterhammen klaar zijn doe je het fruit in een steelpannetje.
  10. Doe hier een heel klein beetje water bij om aanbranden te voorkomen.
  11. Meng dit door elkaar en verwarm dit.
  12. Als je merkt dat het fruit kapot gaat tijdens het roeren haal je de pan van het vuur.
  13. Verdeel de boterhammen over de ontbijtborden en verdeel het fruit over de boterhammen.
  14. Geniet ervan!

/storage/photos/2018/Ontbijt/banaanontbijt600.jpg

Banaan met rood fruit

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Een goed en voedzaam ontbijt maken blijf ik nog steeds moeilijk vinden. Vaak merk ik dat ik snel weer trek heb of het was toch niet zo lekker als ik had gedacht.
Ik probeer veel verschillende ontbijtjes uit en soms zit er een positieve verassing bij, zoals deze. Dit is een heerlijke start van de ochtend en snel te maken. Geniet ervan en begin je dag vol goede energie!

Ingrediënten:

  • 1 banaan
  • een handje bosbessen, frambozen en aardbeien
  • 3 eetlepels kwark (lactosevrij)
  • een handje glutenvrije havervlokken
  • een handje krenten
  • een handje walnoten

Bereiden:

  1. Doe de bosbessen, frambozen en aarbeien in de blender en mix dit tot het een geheel is.
  2. Sla ondertussen de walnoten tussen een doek in kleine stukjes.
  3. Snij de banaan in plakjes en verdeel deze over een bord.
  4. Doe hier de kwark bovenop en vervolgens doe je hier het fruit over gieten.
  5. Als laatste voeg je de havervlokken, krenten en walnoten toe.
  6. Op naar een goed en voedzaam begin van de dag!