Een goed en voedzaam ontbijt maken blijf ik nog steeds moeilijk vinden. Vaak merk ik dat ik snel weer trek heb of het was toch niet zo lekker als ik had gedacht.
Ik probeer veel verschillende ontbijtjes uit en soms zit er een positieve verassing bij, zoals deze. Dit is een heerlijke start van de ochtend en snel te maken. Geniet ervan en begin je dag vol goede energie!

Ingrediënten:

• 1 banaan
• een handje bosbessen, frambozen en aardbeien
• 3 eetlepels kwark (lactosevrij)
• een handje glutenvrije havervlokken
• een handje krenten
• een handje walnoten

Bereiden:

1. Doe de bosbessen, frambozen en aarbeien in de blender en mix dit tot het een geheel is.
2. Sla ondertussen de walnoten tussen een doek in kleine stukjes.
3. Snij de banaan in plakjes en verdeel deze over een bord.
4. Doe hier de kwark bovenop en vervolgens doe je hier het fruit over gieten.
5. Als laatste voeg je de havervlokken, krenten en walnoten toe.
6. Op naar een goed en voedzaam begin van de dag!

De luxe yoghurt maak ik als ik een keer echt iets anders wil eten, of ik maak hem in het klein als er een feestje is. De combinatie van de smaken zorgt voor een fris gevoel en door het knapperige van de cruesli geeft de yoghurt toch een bite. Het is een simpel gerecht, maar zorgt voor een goede afwisseling in het eetprogramma.

Ingrediënten:

• 150 ml lactosevrije yoghurt
• 2 eetlepels lemoncurd (Marienwaerdt FODMAP)
• 2 eetlepels jam (Bosbes Hero FODMAP)
• 2 handjes cruesli

Bereiden:

1. Pak een beker waarin je de yoghurt wilt eten, of waarin je de yoghurt gaat vervoeren.
2. Doe ongeveer de helft van de yoghurt in de beker
3. Haal uit de lemoncurd 1 eetlepel en verspreid die over de yoghurt in de beker en doe dit ook met jam.
4. Strooi een handje cruesli over de jam.
5. Voeg nu de andere helft van de yoghurt en de ingrediënten toe.
6. Eet smakelijk!

Ik wissel cruesli vaak af met cornflakes uit de winkel. Het nadeel van alles glutenvrij moeten eten is dat je enorm veel suiker binnen krijgt. Het fijne van de “eigen cruesli” is dat het voedzaam is. Je doet er zelf in waar je trek in hebt, je kunt het zo ver en zo veel uitbreiden als je zelf wilt. Met de basiscruesli doe ik ongeveer een werkweek en voeg iedere dag iets anders toe. Net waar ik zelf trek in heb.

Ingrediënten:

• 3 handjes walnoten
• 2 handjes pecannoten
• 1 theelepel zonnebloempitten
• 1 theelepel pompoenpitten
• 1 theelepel ahornsiroop

Bereiden:

1. Verwarm de oven op 160 graden.
2. Pak een schone theedoek en een fles olijfolie, of iets anders waar je mee kan stampen.
3. Leg de walnoten, pecannoten, zonnebloempitten en pompoenpitten in het midden van de theedoek.
4. Vouw de theedoek dicht zodat alle noten bedekt zijn.
5. Stamp vervolgens met de olijfoliefles op de noten zodat ze worden gebroken. Heerlijk als je een drukke dag hebt gehad en je even wilt uitleven.
6. Bedek de bakplaat met bakpapier.
7. Giet de noten op het midden van de bakplaat.
8. Strooit een theelepel ahornsiroop over de noten.
9. Als de oven is voorverwarmd plaats je de bakplaat in de oven.
10. Schep de noten iedere 10 minuten om, om verbranden te voorkomen.
11. Na 40 minuten haal de cruesli uit de oven en laat je het afkoelen. Stop de cruesli na het afkoelen in een luchtdichte doos.