Quinoa is tegenwoordig in iedere keuken wel bekend. We weten dat het gezond is, maar wat doet het nou eigenlijk voor je lichaam? Hoe spreek je dat moeilijk woord uit en waarom mag ik wel quinoa eten als ik glutenvrij eet? In dit blog ga ik hier allemaal antwoord op geven.

Quinoa heeft in Nederland zijn intreden gedaan als powerfood. Hier zouden veel vitamine inzitten en een echte aanvulling zijn op je dieet. De Inca's aten het vroeger al, dus het moet gezond zijn. Dat quinoa gezond voor je is valt ondertussen niet meer te ontkennen. Quinoa is eiwitrijk, bevat lysine wat weer helpt bij de opname van calcium en het aanmaken van hormonen. Quinoa is rijk aan oxidanten, waardoor het ontstekingsremmend werkt en de weerstand versterkt. Ook bevat quinoa kalium, ijzer, magnesium en zink. Maar ook goede vetten voor het hart en het helpt om een hoge bloeddruk te verlagen.

Er is dus geen reden om quinoa eigenlijk niet te gebruiken in je gerechten en te eten. Quinoa valt officieel niet onder de granen, ze noemen quinoa een pseudo -graan. Quinoa valt van origine onder de bieten familie, maar kan wel als vervanger voor granen worden gebruikt. En stiekem lijkt het ook een beetje op granen. Vandaar dat quinoa vaak wordt bijgevoegd bij de categorie granen.

Quinoa wordt steeds meer in Nederland en Europa verbouwd. De afgelopen jaren is de vraag enorm gestegen, zeker nadat het de naam superfood kreeg. De plaats waar de quinoa vandaan komt heeft invloed op de uitspraak. Als de quinoa uit Nederland komt mag je het kuu-ie-noo-aa noemen en als deze uit de regio van Peru komt noem je het qien-waa.

Quinoa is makkelijk te bereiden. Je koopt het tegenwoordig in iedere supermarkt en op de verpakking staat hoe je het kan bereiden. Ik vergelijk het altijd een beetje met het koken van rijst, zo makkelijk is het. Je kan het warm eten, maar koud in een salade is het ook heerlijk. Vanwege de eiwitten gebruik ik het regelmatig als aanvulling in mijn salade of ik maak er een lichte avond maaltijd mee.

Boekweit is een product dat je veel terug ziet in FODMAP-recepten en staat in de groene lijst van de FODMAP-lijsten. Maar wat is boekweit nu eigenlijk. Waarom mag je dit wel eten en is het goed voor je om het te eten. In dit blog hoop ik je voldoende antwoorden te kunnen geven op deze vragen. Eerst zal ik kort uitleggen wat boekweit is, daarna waarom het zo goed voor je is en er zullen onder aan het blog een aantal recepten worden gedeeld waarbij boekweit centraal staat.

Als eerst boekweit staat op de groene lijst, dus je kan dit in grotere hoeveelheden eten. Hier gaat het om alle vormen van boekweit, zoals boekweitmeel maar ook boekweit als product. Binnen het FODMAP geldt dat er altijd aan alle producten een limiet zit, niets kan je eigenlijk onbeperkt eten. Ik hou voor mijzelf de maatstaaf van 100 gram aan. Op deze manier weet ik zeker dat ik niet te veel binnenkrijg van één product.

Boekweit komt van de duizendknoopfamilie en is familie van onder andere rabarber en veldzuring. Boekweit valt daarom ook niet onder de granen. De "korrels"die je eet zijn de vruchten van de plant en zijn driehoekig van vorm. Oorspronkelijk komt het product uit China waar het al duizende jaren wordt verbouwd. In europa wordt het voornamelijk in Frankrijk en Polen verbouwd, maar er zijn tegenwoordig ook Nederlandse boeren die het product verbouwen. Boekweit wordt in het najaar geoogst en moet na het oogsten een aantal weken drogen. Boekweit is heel gevoelig voor weersomstandigheden en is hierdoor een moeilijk product om te verbouwen. Op het moment dat de boekweit wordt geoogst is vaak niet alles rijp waardoor er altijd een deel van de oogst verloren gaat.

Boekweit staat bekend om zijn hoge gehalte aan kalium (218 mg op 100g) en magnesium (80 mg op 100g). Hiernaast heeft boekweit een vrij hoog vezelgehalte (5,6g  op 100g) wat altijd fijn is binnen een glutenvrij dieet. Boekweit heeft een hoog gehalte aan B1 (0,26g op 100g) en B6 (0,4g op 100g). Dit maakt dit product als een van de meeste voedingsrijke "granen". Ondanks dat het geen graan is wordt boekweit toch vaak vermeld in de categorie granen. In verschillende bronnen wordt vermeld dat boekweit niet geschikt is voor diabetes patienten.