Dit is een heerlijke basissaus die ik vaak gebruik op mijn zalmgerechten. Het geeft de zalm een frisse en zoete touch maar het tast de pure smaak van de zalm niet te veel aan. Zo worden de smaken dus alleen maar versterkt en gecomplimenteerd. Een echte aanrader dus!

Ingrediënten:

• 3 theeelepels mosterd
• 100 ml olijfolie
• 1 takje dille
• 2 theelepels ahornsiroop
• 2 theelepels witte wijnazijn
• snufje zout.

Bereiden:

1. Snij de dille fijn zodat je dit zo goed kan mengen.
2. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom en meng dit goed door elkaar.
3. Doe het nu in een steriel potje of gebruik het voor je gerecht.
4. Genieten maar!

Alle ingrediënten zijn low-FODMAP.

Bij een barbecue kan een echt recept met olijven niet uit blijven. Deze mooie dipsaus is dan ook echt een mooie aanvulling voor je bbq. Met de mayonaise moet je even goed opletten of deze aan het FODMAP-dieet voldoet, anders is het misschien handig om deze zelf te maken.

Ingrediënten:

• 1 eetlepel mayonaise
• 1 theelepel knoflookolie
• 1 theelepel kappertjes
• 4 olijven
• peterselie
• zout en peper.

Bereiden:

1. Zorg voor een schaaltje waarin je makkelijk kan mengen.
2. Snij de kappertjes en de olijven fijn.
3. Doe de mayonaise in het schaaltje.
4. Doe hier de knoflookolie bij, meng dit goed door elkaar.
5. Voeg de olijven en kappertjes toe.
6. Meng dit goed door elkaar.
7. Proef de mayonaise voor het toevoegen van de kruiden.
8. Snij de peterselie toe, ik begin meestal met 5 takjes en blijf aanvullen tot ik de smaak heb die ik fijn vind.
9. Voeg als laatste nog een snufje zout en peper toe en genieten maar!

Een heerlijke frisse saus. Hij kan bij veel gerechten worden gegeten, maar als je de Turkse keuken gaat uitproberen is deze saus zeker een must. Maar natuurlijk kan de saus ook op een borrelplank.

Ingrediënten:

• 250 gram spinazie
• 125 lactose vrije Griekse yoghurt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1/2 theelepel suiker
• sap van een halve citroen
• een snufje zout en peper.

Bereiden:

1. Doe een beetje water in een koekenpan, als eerste wordt de spinazie gestoomd.
2. Scheur de spinazie boven het kokende water en doe daarna de deksel op de pan.
3. Laat dit voor een aantal minuten staan totdat je ziet dat de spinazie is geslonken.
4. Giet de spinazie af en laat het uitlekken in een vergiet.
5. Laat de spinazie goed afkoelen voor je het door de dressing doet.
6. Meng ondertussen de Griekse yoghurt, olijfolie en de suiker door elkaar.
7. Voeg nu het citroensap en de zout en peper toe.
8. Blijf goed proeven tussendoor. Voeg indien nodig nog extra smaak toe.
9. Meng de afgekoelde spinazie erdoor en genieten maar.

Spinazie valt in de groene groep van de Polyolen. Lactosevrije yoghurt staat op de groene lijst in de categorie lactose.

Dit was een experiment, maar pakte erg smaakvol uit. Als je op zoek bent naar een smeersel die vol met smaak zit is dit een ideale saus!

Ingrediënten:

• Het groen van een bosui
• 1 eetlepel mayonaise (controleer van tevoren)
• 1 eetlepel yoghurt (lactosevrij)
• 1,5 theelepel kerrie
• Een snufje peper en zout.

Bereiden:

1. Snij het groen van een bosui fijn.
2. Voeg de mayonaise en de yoghurt bij elkaar een meng dit goed.
3. Voeg nu de kerrie en de bosui toe en zorg dat dit goed is gemengd.

Voeg nu naar smaak een snufje zout en peper

Komkommersalade is een van mijn favorieten, maar die uit de winkel kan ik niet eten. Zoals zoveel recepten ben ik er zelf mee gaan experimenteren en uiteindelijk op dit recept gekomen. Dit recept vind ik zo goed dat ik het met kerst op mijn lunchplank durf te zetten en zeker weet dat iedereen ervan zal genieten.

Ingrediënten:

• 10 cm komkommer
• 1 eetlepel mayonaise (controleer van tevoren)
• 1 eetlepel yoghurt (lactosevrij)
• ¼ schil van een citroen, geraspt
• ½ groen van een bosui
• Een snufje zout en peper

Bereiden:

1. Snij de komkommer in kleine dobbelstenen.
2. Rasp de schil van de citroen en snij de bosui.
3. Doe de mayonaise en de yoghurt in een bakje en roer dit goed door.
4. Doe hier de komkommer, de citroenrasp en het bosui bij.
5. Meng alles goed door elkaar.
6. Voeg naar eigen smaak een snufje zout en peper toe.
7. Geniet ervan!

Een kant en klare cocktailsaus die ik kan eten heb ik nog niet gevonden. Maar gelukkig zijn daar altijd oplossingen voor, namelijk door ze zelf te maken. Dit doe ik met verse producten dus eigenlijk kan het niet beter.

Ingrediënten:

• 1 tomaat
• 2 cherrytomaten
• 1 theelepel paprikapoeder
• 2 eetlepels mayonaise
• Een snufje zout
• Een scheutje olie

Bereiden:

1. Snij de tomaten in stukjes.
2. Doe in een bakje de tomaten, de paprikapoeder, de mayonaise, het zout en een scheutje olie.
3. Meng alles goed door elkaar.
4. Plaats het mengsel vervolgens in je keukenmachine of blender.
5. Laat dit draaien tot het een mooi geheel is.
6. Klaar is de saus!

Als je in een restaurant gaat eten krijg je vaak een broodplankje met olijventapenade. Dat broodplankje zit er bij mij helaas niet meer in en een heerlijke olijventapenade mis ik soms best. Er zit dan maar een ding op. Zelf de olijventapenade maken en die kan je zelf overal opsmeren of gebruiken bij een borrel.

Olijven tapenade:

Ingrediënten:

• 50 gram olijven (groen)
• 4 gram kappertjes
• De helft van het groen van een bosui
• 1 eetlepel olijfolie.

Bereiden:

1. Snij de olijven, de bosui en de kappertjes klein.
2. Je kan voor een aantal opties kiezen om het te mengen, via een vijzel of via het keukenmachine.
3. Het maakt niet uit welke manier je kiest, maar doe de olijfolie bij het mengsel voor je het gaat mengen.
4. Als alles goed gemengd is doe je het in een schaaltje.
5. Genieten maar!

Tomaten tapenade:

Ingrediënten:

• 50 gram tomaten (“gewone” tomaten en cherrytomaten)
• 15 gram olijven
• ½ eetlepel olijfolie
• ½ eetlepel citroensap

Bereiden:

1. Snij de tomaten en olijven in kleine stukjes.
2. Doe de tomaten, olijven, olijfolie en de citroensap in een bakje en prak dit tot het een geheel is.
3. Dit kan ook in de keukenmachine of een blender.
4. Laat het even uitlekken om de meeste vocht eruit te halen.
5. En genieten maar!

Paprika tapenade:

Ingrediënten:

• 1/3 paprika
• 20 gram olijven
• 1 theelepel citroensap
• Snufje zwarte peper

Bereiden:

1.  Snij de paprika en de olijven in kleine stukjes.
2. Meng alles goed door elkaar en prak het als een geheeld.
3. Voeg een snufje peper toe voor extra smaak.
4. Laat het even uitlekken om de meeste vocht eruit te halen.
5. Enjoy!

Een pesto die lactosevrij is, glutenvrij is en aan de eisen van FODMAP voldoet heb ik nog niet gevonden. In veel soorten pesto zit kaas of ze doen er tarwe in. Het maken van een eigen pesto is daarin tegen niet heel moeilijk. Het is alleen niet de goedkoopste saus om te maken, want als je denkt dat je aardig wat pesto hebt en het vervolgens gaat malen, valt de inhoud vaak tegen.
Ik heb op mijn keukenmachine een klein potje met mesjes waar je makkelijk sausjes mee kan maken. Je kan eventueel de producten ook mixen met een vijzel. Maar geloof mij, als je pesto zelf gaat maken is de smaak veel lekkerder. Je kan de pesto ook in grote hoeveelheden maken en invriezen, bijv. in een ijsblokjesvorm.

Ingrediënten:

• 7 gram pijnboompitten
• Het sap van een halve citroen
• 2 handjes rucola
• 2 grote takjes basilicum
  Haal de blaadjes van de takjes basilicum, dit werkt makkelijker.
• Een scheutje olijfolie.

Bereiden:

1. Kies van tevoren waar je de pesto mee gaat maken, zorg dat het klaar staat want alle producten gaan er direct in. Bijv. een keukenmachine of een vijzel.
2. Voeg 1 hand rucola, 1 tak basilicum, het sap van de citroen en de pijnboompitten bij elkaar.
3. Voeg een scheutje olijfolie toe.
4. Als je gebruik maakt van een keukenmachine, zet je het keukenmachine aan tot je een egale massa hebt.
5. Voeg nu voor de 2e keer een handje rucola en een tak basilicum toe en zet je keukenmachine weer aan.
6. Als je nu weer een egale massa hebt is de pesto klaar.
7. Eetsmakkelijk!