Granola cups

Heb je deze beauty's al gezien? Ik kan hier enorm van genieten in de ochtend. Ik maak ze vaak een avond van tevoren en vul ze de volgende dag met waar ik zin in heb. En vandaag was dat zomers fruit, in de winter wil ik ook nog wel eens een stukje appel of banaan opbakken met kaneel voor de winterse touch. Ik ben heel benieuwd of jij gaat voor de zomerse vulling of toch voor een andere.

Ingrediënten:

• 25 gram noten (walnoten en pecannoten)
• 75 gram havervlokken (glutenvrij)
• 1 eetlepel ahornsiroop
• 1 eetlepel kokosolie
• 1/2 theelepel kaneel
• snufje zout
• yoghurt, lactosevrij of plantaardig
• fruit naar keuze
• muffinvorm.

Bereiden:

1. Smelt de kokosolie in een pannetje.
2. Verwarm de oven op 180 graden.
3. Maal of sla de noten fijn en meng dit met de havervlokken.
4. Meng het zout en kaneel door het mengsel.
5. Verdeel de ahornsiroop en de kokosolie en meng dit door het mengsel.
6. Verdeel het laatste beetje kokosolie uit de pan over de muffinvorm en vet de binnenkant van de muffinvorm in.
7. Pak een theelepel en schep het mengsel erin, eerst voor de onderkant.
8. Daarna verdeel je het over de zijkanten.
9. Je hebt genoeg om vier bakjes te maken.
10. Zet ze in de oven voor 15-20 minuten op 180 graden.
11. Laat ze hierna afkoelen en draai de vorm om boven een plank of bord.
12. Schenk of schep nu de yoghurt erin en verdeel het fruit.
13. Genieten maar!

Walnoten zijn tot 30 gram low-FODMAP en pecannoten tot 20 gram, hier blijf je onder. Havervlokken zijn tot 60 gram low-FODMAP, ik eet er niet meer dan 2, dus als je ze niet alle 4 opeet dan blijf je hier ook onder. Als je gebruik maakt van producten in verpakking moet je altijd de ingrediënten goed controleren. Havervlokken zijn van origine glutenvrij, maar zijn dit niet altijd door het verwerkingsproces. Let er op dat je echt glutenvrij havervlokken neemt als je geen fructose of gluten kan verdragen.