Nicoise salade

Dit is een heerlijk recept. Je kan er alles in stoppen wat je tegenkomt in je koelkast. Ik heb vandaag voor een koude versie gekozen zodat je niet alles op het laatste moment hoeft voor te bereiden.

Ingrediënten:

• 2 kopjes rijst
• 1 kopje quinoa
• Een handje spinazie
• 10 cm komkommer
• 100 gram snijbonen
• ¼ paprika
• 5 cm courgette
• 3 eieren
• Tonijn (2 kleine tonijnmoten)

Bereiden:

1. Kook de rijst, de quinoa en de eieren.
2. Dop de snijbonen en kook ze.
3. Snij ondertussen de courgette en de paprika.
4. Bak de courgette en de paprika bijtgaar.
5. Snij de komkommer.
6. Als alles gaar is leg je alles op een bord zodat het een mooi geheel wordt.
7. Eetse!

De tonijn:

1. Doe een klein beetje zout en peper op de tonijnmoten.
2. Bak ze voor ongeveer 3 à 4 minuten gaar in de grillpan.
3. Snij met structuur van de tonijn mee en leg deze op de schaal met de nicoise salade.
4. Eetse!