<< Terug

Stoofpannetje rode wijn

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP
/storage/photos/2019/Algemeen/1d125886-e2d9-4e76-8c2a-c0df66d7dd80.JPG

Dit is een echt wintergerecht! De smaken komen goed naar voren en door het stoven in de oven voor een half uur zorgt het voor nog meer smaak. Maar er is nog veel meer wat dit recept bijzonder maakt. Dit recept werd bij ons thuis al gemaakt door mijn moeder. In de afgelopen jaren hebben we veel recepten moeten aanpassen naar mijn intoleranties en naar mijn gezondheid. Dit recept hoefde nooit aangepast te worden en de smaak was altijd heerlijk. Een jaar geleden moest ik het recept wel aan gaan passen. Fructanen en gluten kon ik niet meer goed eten dus dit recept kon niet meer op de oude manier worden gegeten. En het aanpassen vond ik eng, heel eng, want dit recept was toch wel een constante factor geweest en nu opeens niet meer. Nadat ik wat moed bij elkaar had verzameld en het verschillende keren heb moeten aanpassen, heb ik het recept aangepast. En de smaak, die is nog steeds zoals vroeger. Het gevoel bij het recept, is ook nog steeds hetzelfde als vroeger. En mijn moeder, die vind het recept ook heerlijk en gebruikt dit recept nu als ze het thuis maakt.

Ingrediënten:

  • 1 rode paprika
  • het groen van een bosui
  • ½ courgette
  • 4 à 5 olijven
  • 75 gram oesterzwammen
  • 2 tomaten
  • 5 cherrytomaten
  • ½ pakje spekjes
  • 1 kipfilet
  • 1 eetlepel rijstmeel
  • 1 glas rode wijn (ongeveer 200 ml)
  • een snufje zout, peper, paprikapoeder
  • peterselie
  • een takje rozemarijn
  • 2 takjes tijm
  • bieslook

Bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snij alle groente in kleine stukjes.
  3. Doe de spekjes in een pan en laat deze alvast garen.
  4. Als de spekjes gaar zijn haal je ze uit de pan en gaar je de kip.
  5. Voeg de groente toe als de kip gaar is.
  6. Laat de groente een klein beetje garen.
  7. Voeg de spekjes weer bij het geheel.
  8. Voeg het zout, de peper en de kruiden toe.
  9. Als alles op smaak is voeg je het glas rode wijn toe.
  10. Om de saus wat steviger te maken voeg je 1 eetlepels rijstmeel toe.
  11. Laat dit een aantal minuten pruttelen.
  12. Als de saus stevig is schep je de saus in de pannetjes.
  13. Zet de pannetjes in de oven.
  14. Haal ze er na 20 minuten met ovenwanten uit.
  15. Pas op: de pannetjes zijn heet, maar de inhoud ook. Laat het even afkoelen voordat je gaat eten.
  16. Genieten maar!

Geschreven door Fiona, gepubliceerd op 22-08-2019 om 19:11.

Reageer:
* Wordt weergegeven bij je bericht.
* Wordt niet weergegeven bij je bericht.
Onthoud naam en e-mailadres voor je volgende bezoek.