krokante kip wrap

Dit is een echte topper die wat mij betreft tijdens de lunch of tijdens het avond eten gegeten kan worden. Met de heerlijke krokante kip en de frisse salade kan ik dit eigenlijk altijd wel eten. Ik vind het met alle frisse kleuren een zomers recept, maar om heel eerlijk te zijn kan ik hier in de winter ook enorm van genieten. Door de krokante kip voelt het een beetje alsof je iets ongezonds eet, terwijl dit best wel meevalt. Lekker genieten van dit recept dus!

Ingrediënten:

• wrap (glutenvrij, low-FODMAP)
• 1 kippendij
• zelfrijzend bakmeel glutenvrij
• 1 ei
• broodkruimels
• 1 theelepel mayonaise
• 1/2 theelepel mosterd
• 2 cherry tomaten
• sla
• 2 plakjes komkommer
• 2 oesterzwammen
• groen van een bosui
• beetje peterselie
• citroensap.

Bereiden:

1. Snij de kippendijfilet in reepjes en leg deze klaar voor het paneren.
2. Verdeel een beetje zout en peper over de kip.
3. Verdeel het zelfrijzend bakmeel, het ei en de broodkruim over 3 borden.
4. Rol de kip eerst door het zelfrijzend bakmeel, daarna door het ei en daarna door de broodkruim.
5. Doe een beetje boter in de pan en bak de kip gaar in de pan.
6. Scheur ondertussen de oesterzwammen en bak deze gaar.
7. Meng de mosterd en mayonaise alvast door elkaar.
8. Snij de bosui, komkommer, tomaten en de sla.
9. Verwarm de wrap in de magnetron/oven of pan.
10. Sprenkel een beetje citroensap over de kip als deze gaar is.
11. Verdeel de mayonaise en mosterd over de wrap.
12. Verdeel nu de rauwkost en de oesterzwammen.
13. Leg hier de kip op en verdeel nog een beetje peterselie.
14. Nu lekker genieten!

Controleer de wraps of ze low-FODMAP zijn. Ik heb broodkruim van peaks free from gebruikt, maar omdat de ingrediënten nog wel eens wisselen is het handig om dit altijd te controleren. Controleer de ingrediënten van de mayonaise en de mosterd. De andere producten zijn allemaal low-FODMAP.