Jambalaya

Jambalaya is een recept dat mijn moeder vroeger veel maakte. Ik kon er ook heerlijk van genieten. De geuren die al vroeg in de keuken kwamen en dan de heerlijke smaken als je het eenmaal kon eten. Dit recept wil ik jullie dan natuurlijk ook niet achterhouden. Het is geen recept waarvoor je uren in de keuken moet staan, maar het is wel fijn als de smaken een beetje in elkaar kunnen trekken. Hieronder vind je alles voor de fodmap vriendelijke versie van Jambalaya.

Ingrediënten:

• 50 gram spekjes
• 100 gram garnalen
• 1 rode paprika
• groen van een bosui
• 5 tomaten
• 4 cherry tomaten
• 1 theelepel tomatenpasta
• 1 kopje (ongeveer 100 gram) rijst.
• 200 ml water
• 0,5 blokje bouillon (kippenbouillon)
• knoflookolie
• peterselie

Kruiden:

• 1 eetlepel paprika kruiden
• 1 eetlepel oregano
• 1 eetlepel tijm
• zout en peper.

Bereiden:

1. Snij alle groente alvast fijn zodat je dalijk door kan gaan.
2. Bak de spekjes alvast gaar, doe dit in een klein scheutje knoflookolie.
3. Voeg de bosui en de paprika als eerst toe en bak deze ook een beetje gaar.
4. Voeg hierna de tomaten en de tomatenpuree toe.
5. Meng dit goed door elkaar.
6. Voeg alle kruiden toe en bak dit even mee.
7. Voeg nu het water en de bouillon toe.
8. Hierna voeg je de rijst toe, deze gaart in dezelfde pan.
9. Roer alles nog een keer door elkaar en zet het vuur iets lager.
10. Voeg als laatste de garnalen toe.
11. Laat dit pruttelen totdat het vocht weg is, dit zal ongeveer 20-30 minuten duren.
12. Je kan dit best af en toe even doorroeren.
13. Voeg voor het opdienen de peterselie toe.
14. Nu kan je lekker genieten!

De ingrediënten zijn allemaal low-FODMAP. Waar je voor moet oppassen is het bouillon blokje, de ingrdiënten hiervan willen nog wel eens veranderen. Het is belangrijk om dit iedere keer weer te controleren. Ben je gevoelig voor kruiden dan is het verstandig om minder paprikapoeder toe te voegen aan het recept.