/storage/photos/2018/cover_images/Gnocchi.JPG

Gnocchi voor 2 personen

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ik ben een kei in het maken van een bende. En dan vooral in de keuken. Stofzuigen moet je pas doen als ik klaar ben met koken en als ik bezig ben met meel zit het overal. Dit recept is een typisch recept waarbij je je keuken kan laten ontploffen. Maar je krijgt er ook iets voor terug. Het maken van gnocchi is een beetje te vergelijken met het maken van pasta. Je bent lekker bezig en je krijgt waar voor de tijd die je er in stopt. En het voordeel van Gnocchi is, het kost een stuk minder tijd dan het maken van pasta.

Het recept is op verschillende recepten geïnspireerd, het is een vrij basic recept. Mijn grootste bron was het boek De FODMAP vriendelijke keuken van Emma Hatcher.

Ingrediënten:

  • 4 aardappelen (kruimig)
  • 150 gram glutenvrij meel
  • 2 eieren
  • Het sap van een halve citroen

Bereiden:

  1. Schil de vier aardappel en kook deze voor ong. 10 minuten.
  2. Giet de aardappelen af als ze gaar zijn.
  3. Voeg de meel in een mengkom.
  4. Stamp de aardappelen en voeg deze bij het meel.
  5. Voeg nu de eieren en het sap van de citroen toe.
  6. Mix dit door elkaar en schep dit daarna op een schoon werkblad.
  7. Kneed het deeg nog na tot het een geheel is.
  8. Scheur nu stukjes van het deeg, van ong. 2 cm en maar hier een balletje van.
    (Je kan ze in alle vormen maken die je wilt, balletjes zijn vaak het makkelijkst.)
  9. Zet ondertussen een pan met water op.
  10. Als het water kookt en je hebt ong 10 balletjes, duw je de balletjes een beetje plat met een vork en leg je de gnocchi voorzichtig in het water. Bijv. door het gebruik van een lepel.
  11. De gnocchi komt boven drijven als het gaar is.
  12. Verdeel de gnocchi over 2 borden.
  13. Eetsmakkelijk!
  14. De pesto saus is erg lekker bij dit recept, zie sauzen voor het recept.

/storage/photos/2018/cover_images/Citroenkip_taijine.JPG

Citroenkip uit de tajine voor 2 personen

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Het koken uit de tajine vind ik altijd iets exotisch hebben. Het is weer eens wat anders en je producten worden heerlijk mals. Ik heb een vrij kleine tajine en om een goed vullende maaltijd te maken heb ik dit keer de rijst apart gekookt, maar wel in dezelfde stijl. Hierdoor kan je het gewoon samen eten.

Ingrediënten:
Tajine:

  • Half blokje kippenbouillon (Knorr), in 100ml water
  • Halve citroen
  • Halve paprika
  • Halve courgette
  • 2 handjes taugé
  • 1 aubergine
  • Groen van 1 bosui
  • 2 kippenpoten
  • Een scheutje zout
  • Een scheutje peper
  • Een eetlepel komijn
  • Een eetlepel kerrie

Kruiden voor de kip:

  • Klein beetje zout
  • Een snufje peper
  • Een halve theelepel komijn
  • Een halve theelepel kerrie.

Rijst:

  • 2 kopjes rijst
  • Half blokje kippenbouillon (Knorr)
  • Halve citroen

Bereiden:

  1. Snij de paprika, courgette, aubergine en het groen van de bosui.
  2. Kook het water voor de 100 ml bouillon en voeg dit bij het bouillon blokje.
  3. Giet een scheut olie in de tajine.
  4. Breng de kruiden aan op de kip
  5. Als de tajine warm is laat je de kip aan braden.
  6. Als de kip meer kleur heeft kan je de groente en de kruiden toevoegen aan de kip.
  7. Als de groente zacht begint te worden kan je de 100 ml bouillon toevoegen met het sap van een halve citroen.
  8. Laat dit ongeveer 20 minuten stoven.
  9. Warm ondertussen het water voor de rijst op, met een half bouillon blokje en voeg als het water kookt 2 kopjes rijst toe.
  10. Als het vocht weg is in de tajine zijn de producten gaar.
  11. Giet de rijst af als het gaar is en verdeel de sap van de helft van een citroen over de rijst.
  12. Ik vind het zelf lekker om nog wat gedroogd koriander blad over heen te sprenkelen.

/storage/photos/2018/cover_images/Pizza_met_Scharbodem.JPG

Pizza met Schär bodem

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ingrediënten voor 1 pizzabodem:

  • 1 Schär pizza bodem (FODMAP)
  • 5 eetlepels tomatensaus (puur)
  • 1 tomaat
  • ½ rode paprika
  • ¼ courgette
  • Het groen van een bosui (FODMAP)
  • 2 eetlepels champignons uit blik (FODMAP)
  • Lactose vrije mozzarella
  • 1 plak ham

Oven: 220 graden 15 minuten.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 220 graden.
  2. Plaats de bodem van de pizza op het rooster.
  3. Snij de paprika, courgette, tomaat en het groen van een bosui.
  4. Pak de tomatensaus en verdeel ongeveer 5 eetlepels saus over de pizzabodem.
  5. Plaats de gesneden groente en de champignons uit blik op de pizza.
  6. Trek de ham uit elkaar en verdeel de stukken ham over de pizza.
  7. Breek de helft van de lactosevrije mozzarella en verdeel deze over de pizza.
  8. Zet het rooster in de oven, voor 15 minuten op 220 graden.
  9. Eet smakelijk!

Er zitten in de verpakking 2 pizza bodems.