Ei noedels

Ei noedels

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ik hou zo van simpele recepten waarbij je een smaak explosie krijgt tijdens het eten. Dit is hier weer een mooi voorbeel van. Het kan binnen 15 minuten op tafel staan, maar het smaakt helemaal niet als een simpel recept. Dit is weer een lekker maar simpel gerecht. Genieten dus!

Ingrediënten:

  • ongeveer 200 gram glutenvrije spaghetti
  • 1 pakje spekjes
  • 2 groen van een bosui
  • 100 gram tauge
  • 100 gram bamboe
  • 2 eetlepels champignons uit blik
  • 2 eieren
  • peper
  • een scheutje glutenvrije ketjap

Bereiden:

  1. Begin met het koken van de spaghetti.
  2. Snij de bosui en zorg ervoor dat alle groente kaar staat om te beginnen.
  3. Begin met het bakken van de spekjes.
  4. Voeg hier de bosui bij.
  5. Voeg later de champignongs, de tauge en de bamboe toe.
  6. Als de spaghetti klaar is kan je die in de buurt van de pan zetten zodat je dalijk direct door kand. Het is van belang dat de spaghetti klaar is voordat je door gaat met het recept.
  7. Sla de eieren kapot en doe ze in de pan.
  8. Giet direct de spaghetti erbij en begin met roeren.
  9. Zorg ervoor dat de ei zich goed mengt tussen de spaghetti.
  10. Blijf dit goed roeren tot de ei gaar is.
  11. Voeg naar eigen smaak nog een scheutje ketjap toe en voeg een beetje peper toe.
  12. Nu is het tijd om het op tafel te zetten en lekker te genieten.

Controleer altijd de ingrediënten van de spaghetti. 75 gram tauge is toegestaan, dit recept is voor 2 personen dus hier blijf je onder. 84 gram bamboe is toegestaan, ook hier blijf je onder. Ketjap hoeft binnen het FODMAP-dieet niet glutenvrij te zijn, ik kies hier wel voor.


Spinazietaart

Spinazietaart

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Spinazietaart met feta. Voor mij een smaakcombinatie die bijna niet fout kan. De smaak van de feta zorgt ervoor dat de smaak van de spinazie goed uitkomt en dat elke hap weer genieten is. Door er een kleine taart van te maken is het recept net weer iets bijzonder dan dat je er flapjes van maakt. Je kan hem samen delen tijdens het diner of als borrelhap serveren. Er is veel mogelijk met deze heerlijke taart. Voor dit recept heb ik broodmix gebruikt van Schär. Maar dit kan natuurlijk iedere broodmix zijn waar je je fijn bij voelt. De Lidl heeft gluenvrije broodmixen die ook low-FODMAP zijn.

Ik heb de helft aan ingrediënten van een brood gebruikt. Vervolgens heb ik alle stappen van de broodmix zelf gevolgd omdat dit vaak het beste resultaat heeft.

Ingrediënten:

  • broodmix
  • 1/3 blok vegan feta
  • 300 gram spinazie
  • het groen van 1 bosui.

Bereiden:

  1. Bereid de broodmix zoals deze staat aangegeven op de broodmix naar keuze.
  2. Snij de feta en de bosui.
  3. Verwarm een beetje olie in de pan.
  4. Slink de spinazie en bak de bosui.
  5. Meng de feta hier door heen.
  6. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  7. Doe de broodmix in de ingevette vorm voor de taart. Ik heb een taartvorm gebruikt, dit mag ook een andere vorm zijn.
  8. Zorg ervoor dat er een klein randje omhoog staat.
  9. Vul de taart met het spinazie mengsel.
  10. Zel de vorm in de oven op 180 graden voor 30 minuten.
  11. De taart is warm als deze uit de oven komt.
  12. Laat hem even afkoelen en daarna...
  13. Genieren maar!

Alle producten zijn low-FODMAP. De Schär broodmix is niet FODMAP-gecertificeerd, ik heb er geen last van als ik deze gebruik. Vertrouw je het niet, gebruik je eigen broodmix of kijk bij het recept van het aardappelbrood. Die kan je hier ook voor gebruiken.


Aubergine tomaat stoof met kabeljauw

Aubergine tomaat stoof met kabeljauw

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Weer een heerlijke tajine recept. Een lekkere stoof met veel natuurlijke producten waardoor het alleen maar lekkerder wordt. Ik heb de kabeljauw apart gebakken, maar het is natuurlijk ook lekker om deze mee te laten stoven. De keuze is helemaal aan jou. Geef je eigen touch aan het recept en genieten maar!

Ingrediënten:

saus:

  • 4 cherry tomaten
  • 3 tomaten
  • 6 olijven
  • het groen van 1 bosui
  • alvast een scheutje bouillon
  • een klontje boter (plantaardig)
  • een flinke scheut olie
  • 1/2 theelepel tijm
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • zout en peper naar smaak.

De  groente en couscous:

  • 1 aubergine
  • 0,5 liter bouillon (maggi minder zout)
  • kabeljauw filet, 1 of 2 stuks
  • 100 gram couscous (glutenvrij)
  • sap van 1/2 citroen
  • 2 theelepels koriander
  • 1 theelepel tijm
  • zout en peper naar smaak.

Bereiden:

  1. Begin met het bereiden van de saus.
  2. Snij alle groente alvast fijn zodat je dalijk direct door kan werken.
  3. Doe de boter en de olijfolie in de tajine.
  4. Doe hier de groente bij.
  5. Blijf dit goed doorroeren om verbranden te voorkomen.
  6. Doe hier de kruiden bij en meng dit goed door.
  7. Voeg een klein scheutje bouillon bij om te zorgen dat het meer een saus gaat worden.
  8. Snij ondertussen de aubergine.
  9. Voeg deze toe als je klaar bent en meng dit goed door de saus.
  10. Voeg de kruiden en het sap van de citroen toe.
  11. Roer dit goed door.
  12. Voeg nu de couscous en de bouillon toe.
  13. Roer dit voor een laatste keer goed door en sluit de tajine.
  14. Stoof of de kabeljauw mee of bak deze nu gaar.
  15. Sluit de tajine voor 15-20 minuten goed af en open hem echt pas na 15 minuten.
  16. Door het stoven is de couscous nu gaar en zijn alle smaken goed gemend.
  17. Nu genieten maar.

Tomaten en olijven vallen onder de groene lijst in het FODMAP-dieet. Zorg ervoor dat je glutenvrije couscous gebruikt, couscous is van origine niet glutenvrij. Ongeveer 75 gram is toegestaan van een aubergine, in mijn geval was dit de helft. Weeg dit goed af voordat je de aubergine zomaar gebruikt. Controleer altijd de producten zoals de tomaten puree.


Vegetarische champignon stoof

Vegetarische champignon stoof

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

We blijven stoven. Ik vind dit een van de heerlijkste manier om aan goede smaken te komen in het gerecht. Doordat het langzaam en via een lange weg wordt gegaard komen alle smaken tot elkaar en worden de smaken het beste opgenomen. Een vegetarische optie kan dan natuurlijk niet missen.

Ingrediënten:

  • 150 gram champignons uit blik (FODMAP)
  • 2 wortelen
  • 5 olijven
  • het groen van een bosui
  • een eetlepel polenta
  • een theelepel italiaanse kruiden
  • een glas rode wijn, ongeveer 200 ml.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Zorg voor pannetjes die kunnen worden afgesloten en tegen de hitte van de oven kunnen.
  3. Snij de champignons in stukjes.
  4. Snij de wortelen, olijven en het groen van de bosui ook in stukjes.
  5. Doe een beetje olijfolie in de pan en bak het groen van de bosui.
  6. Voeg hier de rest van de groente aan toe en roer dit goed door elkaar.
  7. Voeg hier de rode wijn aan toe en zorg dat de smaken goed mengen.
  8. Voeg de italiaanse kruiden toe.
  9. Voeg als alles goed is gemengd de eetlepel polenta toe om het in te laten dikken.
  10. Schep de saus nu over in de pannetjes en zet deze voor 20 minuten in de oven op 200 graden.
  11. De pannetjes zijn warm als je ze uit de oven haalt, net als de inhoud, hou hier rekening mee.

 

75 gram champignons in blik valt onder de groene FODMAP-lijst. Een eetlepel polenta valt onder het maximum. Rode wijn is discutabel binnen het FODMAP-dieet. Alcohol is altijd met mate. Reageer je erg op suiker? Overweeg dan om dit recept niet te maken.


Ovengroente met zalm

Ovengroente met zalm

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Heerlijke verse groente met een lekker stukje zalm zonder te veel toevoegingen waardoor je kan genieten van pure smaken. Dit klinkt toch al heerlijk? En dat is precies wat dit recept ook is. Door de eenvoud is het een heerlijk recept en geniet je van iedere hap!

Ingrediënten:

  • zalm, 1 stukje per persoon
  • 1/2 brocolli of een handje spruiten
  • 1/4 courgette
  • 2 eetlepels champignons uit blik
  • 1 rode paprika
  • 2 groen van een bosui
  • 4 wortelen
  • 50 gram groene boontjes
  • tijm, peper en zout.

Bereiden:

  1. Snij alle groente en kook de brocolli/spruiten, de wortelen en de boontjes alvast beetgaar.
  2. Verdeel de andere groente op een ovenplaat.
  3. Giet hier alvast een beetje olijfolie over, wat tijm, peper en zout.
  4. Verwarm de oven alvast voor op 200 graden.
  5. Giet de groente af als deze beetgaar zijn en verdeel deze ook over de plaat.
  6. Meng dit voorzichtig door elkaar en voeg nog wat olie en kruiden toe.
  7. Zet de plaat voor 20 minuten in de oven op 200 graden.
  8. Bak de laatste 7-5 minuten de stukjes zalm. Dit hangt er vanaf hoe dik de zalm is.
  9. Voeg bij de zalm alleen een beetje peper en zout toe.
  10. Probeer de zalm maar 1x in te draaien, wacht totdat je ziet dat de zalm tot de helft gaar is en draai hem dan pas om.
  11. De zalm kan ook mee gebakken worden op de ovenplaat als je dit lekker vindt.
  12. Haal de plaat uit de oven na 20 minuten en haal de zalm uit de pan.
  13. Voeg alles bij elkaar en genieten maar!

In de ingrediëntenlijst staat brocolli of spruiten, dit kan ook allebei. Op het moment dat je in de eliminatie fase zit is het niet verstandig om beide te gebruiken. Op het moment dat je weet dat je hier wel tegen kan, kan je beide gebruiken. Voor de boontjes blijf je onder de hoeveelheid.


Pizza met aardappelbodem

Pizza met aardappelbodem

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Pizza met aardappelbodem. De eerste keer dat ik dit recept voorbij hoorde komen vroeg ik mij af wat voor combinatie dit zou zijn. zou het smaken naar echte pizza? De aardappel erin geeft juist een verrrassende smaak. De gist in het deeg zorgt ervoor dat de bodem wat luchtiger wordt waardoor het een fluffige smaak krijgt. Een mooie combinatie dus en een leuk recept om een keer uit te proberen.

Ingrediënten voor de bodem:

  • 5 kruimige aardappelen
  • 1/2 theelepel gist
  • 100 ml lactosevrije melk
  • 100 ml water
  • 200 gram glutenvrije bloem
  • 1 theelepel zout.

Ingrediënten voor de saus:

  • boter (plantaardig)
  • olijfolie
  • het groen van een bosui
  • 1 takje rozemarijn
  • 20 gram tomatenpuree
  • ong. 150 gram tomaten

Bereiden:

  1. We beginnen met het bereiden van de bodem. In de tijd dat dat bodem staat te rusten kunnen we de saus maken.
  2. Schil de aardappelen en kook ze tot ze goed gaar zijn.
  3. Giet de aardappelen af en stamp deze fijn. Dit kan met een stampot stamper of een vork.
  4. Doe de bloem, zou en gist bij elkaar.
  5. Meng alles goed door elkaar.
  6. Voeg nu de aardappelen, de melk en de water toe.
  7. Meng dit allemaal door elkaar tot het een bal is.
  8. Kneed de bal voor een aantal minuten.
  9. Rol de bal hierna uit tot een dikte van ong. 0,5 cm.
  10. Leg de pizza op bakpapier en laat hem voor een half uur rusten op een bakplaat.
  11. Verwarm de oven alvast op 200 graden.
  12. Begin in met het maken van de saus.
  13. Snij de tomaten en de bosui.
  14. Doe de boter en de olijfolie in de pan.
  15. Doe hier de bosui bij.
  16. Hierna de tomaten en de puree.
  17. Meng dit allemaal goed door elkaar en voeg als laatste de rozemarijn toe.
  18. Laat de smaken bij elkaar intrekken en proef of er nog zout of peper bij moet.
  19. Zet de pizzabodem alvast in de oven voor 10 minuten. Zo weet je zeker dat de bodem gaar is.
  20. Haal de bodem na 10 minuten uit de oven en doe de saus er bovenop.
  21. Zet de pizza terug in de oven voor 10-15 minuten.
  22. Hierna lekker genieten van een luchtige pizza vol met smaak.

Bourgondische stoof

Bourgondische stoof

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Wauw, wat is dit een lekker recept. Heerlijk om even op te warmen en te genieten van alle smaken. Het is in een uurtje stoven klaar, dus het neemt niet de gehele dag in beslag om te maken.

Ingrediënten:

  • een zakje krieltjes
  • 1 kipfilet
  • 1 pakje spekjes
  • 3 eetlepels champignons uit blik
  • het groen van een bosui
  • 2 wortelen
  • 0,5 liter bouillon (Maggi minder zout)

Bereiden:

  1. Bak eerst de spekjes voor de smaak en haal deze uit de pan als ze gaar zijn.
  2. Bak nu de kip in het vet van de spekjes en een beetje knoflookolie.
  3. Voeg als de kip gaar is de bosui en de spekjes weer toe.
  4. Voeg hier de wortelen en de champignons aan toe.
  5. Roer alles goed door elkaar en voeg tenslotte de aardappelen toe.
  6. Zorg ervoor dat alles is gemengd en laat dit even goed doorbakken.
  7. Voeg na een aantal minuten de bouillon toe.
  8. Doe het deksel op de pan en zet het vuur laag.
  9. Nu wachten tot alles gaar is en dan...
  10. Genieten maar!

Dit recept is oorspronkelijk geschreven met de bouillonblokjes van Knorr, maar dit recept is veranderd dus er zijn andere bouillonblokjes gebruikt. Bouillonblokjes kunnen de smaak in een recept erg bepalen, deze bouillonblokjes hebben minder zout. Het kan dus zijn dat er naar jouw smaak extra zout, peper of kruiden moet worden toegevoegd. Probeer dit vooral zelf lekker uit. Ieder recept moet je kunnen aanpassen en veranderen, doe dit vooral.


Kippendij in yoghurtsaus

Kippendij in yoghurtsaus

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Een echte griekse smaak. Door de kruiden en de yoghurt wordt de kip heerlijk fris en zeker ook smaakvol. Elke hap is weer een smaakexplosie. Het recept is gemaakt met 4 kippendij filets. Geloof me, dit is echt het proberen waard!

Ingrediënten:

  • 4 kippendij filets
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • peper en zout.

De yoghurtsaus:

  • 1 glas yoghurt (vegan of lactosevrij)
  • bieslook
  • het sap van 1/2 citroen
  • zout en peper

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Kruid de kip zodat de smaken hier goed in zitten.
  3. Braad de kip alsvast aan in een pan zodat deze zeker gaar is.
  4. Doe de kip en jus in een ovenschaal.
  5. In totaal gaat de kip 20 minuten in de oven.
  6. Zet hem nu eerst 15 minuten in de oven.
  7. Maak ondertussen de yoghurtsaus klaar.
  8. Voeg de saus de laatste 5 minuten bij de kip.
  9. Zet de kip nog 5 minuten terug.
  10. En hierna kan je lekker van de kip smullen.

Het recept is low-FODMAP. Blijf wel de ingrediënten van de yoghurt controleren. Er komen steeds meer verschillende soorten yoghurt bij en de ingrediënten worden regelmatig aangepast.


Vegetarisch kerstdiner

Vegetarisch kerstdiner

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Het kerstdiner staat weer voor de deur. Iedereen gezellig aam tafel genieten van heerlijk eten. Dagen in de keuken staan, daar doen we niet aan. Ook dit jaar gaan we weer voor simpel maar super smakelijk. Deze vegetarische variant sluit hier helemaal bij aan. Je kan lekker genieten samen met je gasten en staat niet heel de dag in de keuken. Dat is pas echt de kerstgedachte. 

Als voorgerecht starten we met een heerlijke pompoen hasselback met een frisse salade en aardappel toefjes. De aardappeltoefjes zien er leuk uit. De pompoen geeft een lekkere winterse smaak en de frisse salade zorgt voor een frisse twist in het gerecht. Een betere manier om je kerstdiner mee te beginnen kan ik nu niet bedenken.

Gevolgd door een power hoofdgerecht met boerenkool, gegegrilde aubergine, vegan feta en frisse granaatappel pitjes. Een heerlijke combinatie waarbij de smaken weer goed bij elkaar passen en elke hap weer voor een verrassing zorgt.

Met als heerlijke afsluiter, de toetjes pizza. Pizza met kaneel en  chocolade met heerlijk fris fruit. Je kan hem van tevoren maken, afbakken op het moment dat iedereen klaar is voor het toetje en beleggen met alles wat je eigenlijk maar wilt. Deze afsluiter moet je echt maken, iedereen zal er blij van worden!

Ben je er al uit welke variant je gaat maken? De vegetarische, met vlees of met vis? Of misschien wel een combinatie van alle drie!


Pompoen hasselback met aardappel toefjes en een heerlijke salade

Pompoen hasselback met aardappel toefjes en een heerlijke salade

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Hasselback pompoen zorgt voor een heerlijke smaakvolle pompoen. Doordat je kleine sneetjes maakt en daardoor de smaken goed laat inwerken heb je extra veel smaak aan je pompoen. De leuke aardappeltoefjes zijn zo gemaakt en zorgen ervoor dat het bord er leuk en speels uitziet. De frisse salade zorgt voor de frisse touch bij de rest waardoor alle smaken op je bord een mooie combinatie worden. Dit recept is gebaseerd op vier personen.

Ingrediënten:

Pompoen:

  • 1/2 pompoen (japanse, oranje ronde pompoen)
  • 1 theelepel ahornsiroop
  • 1 theelepel citroensap
  • zout en peper
  • sesamzaadjes.

Salade:

  • sla
  • walnoten
  • tijmolie.

Aardappel toefjes:

  • 4 grote of 5 normale aardappelen
  • 50 gram boter
  • scheutje lactose vrije melk
  • tijm
  • bieslook
  • zout en peper.

Extra: spuitzak

Bereiden:

  1. Begin met het bereiden van de aardappelen, de aardappelen en de pompoen kunnen tegelijk in de oven.
  2. Schil de aardappelen en snij ze in kleine stukjes, hierdoor zijn ze sneller gaar..
  3. Kook de aardappelen tot dat ze gaar zijn
  4. Snij ondertusse de pompoen door midden.
  5. Haal de zaadjes eruit en snij de halve pompoen in vier stukken.
  6. Snij de pompoenen van link naar rechts tot net boven de schil zodat je de hasselback krijgt.
  7. Maak de dressing klaar met de ahornsiroop, citroen, de peper en zout.
  8. Smeer deze over de stukjes pompoen met een kwast, smeer het ook een beetje in de sneetjes.
  9. Leg de pompoen alvast op de bakplaat zodat deze klaar is.
  10. Verwam de oven alvast op 200 graden.
  11. Giet de aardappelen af als de gaar zijn.
  12. Voeg de boter toe en meng dit door de aardappelen.
  13. Voeg nog een scheutje melk toe en stamp de aardappelen.
  14. Als het een romig geheel is voeg je de kruiden toe.
  15. Doe de aardappelpuree in de spuitzak.
  16. Leg bakpapier op de bakplaat, waar ook de pompoenen op liggen.
  17. En spuit toefjes van de aardappelpuree.
  18. Zet dit voor 20 minuten in de oven op 200 graden, blijf dit wel in de gaten houden.
  19. Bereid ondertussen de salade.
  20. Rooster de walnoten en laat deze afkoelen.
  21. Leg de salade op het bord, voeg de olie en de walnoten toe.
  22. Haal de pompoen en de aardappeltoefjes na ongeveer 20 minuten uit de oven.
  23. Leg dit op de borden, doe de sesamzaadjes op de pompoenen.
  24. Laat het genieten beginnen!

Kies voor een japanse pompoen, oranje bolpompoen. Hiervan is het meest toegestaan binnen het FODMAP-dieet. In totaal eet je 1/8e van de pompoen, dit is met schol ongeveer 70 gram.