De knapperiheid van nacho's, de gedachte van pizza en de vulling van een heerlijk mexicaans gerecht. Gooi al deze elementen bij elkaar en je hebt heerlijke tostada pizza's. Oftewel heerlijk genieten! Dit is dus weer een bewijs dat je altijd heerlijk kan eten en het niet super moeilijk hoeft te zijn.

Ingrediënten:

• 6 tostada's
• 2 tomaten
• 1/2 blikje mais
• 5 cm courgette
• groen van een bosui
• 1/2 rode paprika
• 1/2 pakje vega gehakt (gewoon gehakt kan ook).

Kruiden:

• komijnpoeder
• paprikapoeder
• peper en zout.

Bereiden:

1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Zorg voor een plaat met bakpapier zodat je hierop de tostada's kan opmaken.
3. Rul het gehakt alvast gaar in een pak en voeg hier de kruiden aan toe.
4. Snij alle groente zodat je deze dalijk direct kan pakken tijdens het opmaken.
5. Leg de tostada's klaar op de bakplaat.
6. Verdeel het gehakt over de tostada's.
7. Verdeel hier de groente over.
8. Zet ze in de oven op 180 graden voor ongeveer 10 minuten.
9. Haal ze na 10 minuten uit de oven en genieten maar!

90 gram mais uit blik is toegestaan, hier blijf je onder. De tostada's die ik voor dit recept heb gebruikt zijn glutenvrij, controleer dit. De tostada's zijn van het merk LaMorena.

Een lekkere variatie op de pizza waardoor je nog meer groente binnen krijgt. Ik ben zelf niet een mega fan van aubergine, maar op deze manier kan ik het wel lekker eten. Kortom alles wat je misschien niet zo lekker vindt kan je altijd op een andere manier lekker maken.

Ingrediënten:

• 1 aubergine
• tomatenpuree of tomatenblokjes
• 4 oesterzwammen
• het groen van een bosui
• 1/4 paprika
• vegan mozarella
• 2 eetlepels Italiaande kruiden
• zout en peper
• olijfolie
• geraspte kaas is optioneel.

Bereiden:

1. Verwarm de oven op 200 graden.
2. Snij de aubergine in plakjes en leg ze op een bakplaat.
3. Smeer een beetje olijfolie over de aubergine met een kwastje
4. En verdeel alvast wat zout, peper en Italiaanse kruiden over de aubergine.
5. Verdeel hierna de tomatenpuree of blokjes over de aubergine.
6. Snij de bosui en de paprika en verdeel deze ook over de aubergine.
7. Scheur vervolgens de oesterzwammen en verdeel deze ook.
8. Als laatst snij je de mozarella in plakjes en leg je die op de aubergine en verdeel je eventueel de kaas.
9. Zet de aubergine voor 20-25 minuten in de oven op 200 graden.
10. Hierna kan je van een heerlijk gerecht genieten?

Controleer altijd voorverpakte producten. 75 gram aubergine is toegestaan, hier blijf je onder als je dit recept voor minimaal 2 personen maakt.

Risotto kan voor veel mensen veel stress bezorgen maar voor mij zorgt het voor een momentje zen als ik uit mijn werk kom. Je moet je even volledig focussen op een gerecht en als het op tafel staat smaakt het vaak heerlijk. Ik kan risotto eten in de winter en in de zomer, maar vaak varieer ik dan met de ingrediënten. Deze boerenkool risotto is voor mij een echte winter risotto. Het liefst eet ik hem na de eerste nachtvorst van de boerenkool uit eigen tuin. Dit recept is gebaseerd op twee personen, zodat je samen lekker van dit recept kan genieten.

Ingrediënten:

• 150 gram risotto rijst
• 100 gram boerenkool
• het groen van een bosui.
• 2 eetlepels spekjes
• 1 liter kippenbouillon
• een flinke scheut lekkere witte wijn
• peper
• 1 theelepel citroensap
• voor de liefhebben een handje geraspte kaas.

Bereiden:

1. Bereid de risotto volgens de verpakking. Ik gebruik hiervoor vaak de liter bouillon.
2. Bak de spekjes en fruit de bosui voordat je de risottorijst toevoegd.
3. Als je de risotto hebt toegevoegd blus je deze eerst af met de wijn voordat je de bouillon gaat toevoegen.
4. Voeg voor de laatste scheut bouillon de boerenkool toe zodat deze kan garen maar wel zijn mooie groene kleur blijft behouden.
5. Voeg naar eigen smaak de citroen en de peper toe en als je wilt nog een laatste handje kaas.
6. Roer nu alles goed door elkaar en lekker genieten!

75 gram boerenkool is low-FODMAP, dit recept is voor 2 personen waardoor je hier onder blijft. Controleer altijd de verpakkingen van de bouillon.

Quinoa vind ik altijd een beetje een gek product om mee te koken, het ziet er wat gekkig uit en de smaak is ook een beetje anders. Maar dit neemt niet weg dat quinoa wel erg gezond is om te eten. Dus een typisch recept voor de januari maand, maar eigenlijk ook voor iedere andere maand.

Ingrediënten:

• ongeveer 150 gram quinoa
• 150 gram sperziebonen
• 5 worteltjes
• 1/2 courgette
• 1/2 rode paprika (FODMAP)
• 1 roma tomaat
• 5 cherry tomaten
• het groen van 1 bosui
• 4 middelgrote oesterzwammen
• 5 olijven
• zout en peper
• knoflookolie
• 1 theelepel oregano
• 1 theelepel tijm.

Bereiden:

1. Bereid de quinoa volgens de verpakking, waarschijnlijk moet je de quinoa ongeveer 10 minuten koken.
2. Kook de sperziebonen zodat ze net gaar zijn, ze moeten niet te zacht zijn dit is niet lekker met je quinoa.
3. Snij ondertussen de bosui, de worteltjes, de courgette en de paprika.
4. Scheur de oesterzwammen. Als je de oesterzwammen snijdt vallen ze uit elkaar.
5. Leg de tomaten en de olijven alvast klaar, die kan je snijden als je de andere groente bakt.
6. Doe een scheutje knoflookolie in een koekenpan en bak de bosui en de oesterzwammen.
7. Voeg hier de courgette en de paprika aan toe als de oesterzwammen beginnen te verkleuren.
8. Voeg nu de worteltjes toe en bak dit even goed door.
9. Snij ondertussen de olijven en de tomaten als je dit nog niet hebt gedaan.
10. Voeg deze toe aan de groente.
11. Voeg ook de oregano en tijm toe. Voeg zout en peper naar smaak toe.
12. Meng dit goed door elkaar en bak het gaar.
13. Voeg als laatste de quina en de sperziebonen toe en als alles weer is opgewarmt kan je van een heerlijke maaltijd genieten.

75 gram sperziebonen is toegestaan. Je komt hier precies mee uit bij dit recept, hierdoor blijft het low-FODMAP. Weeg de courgette altijd af, de maten kunnen namelijk erg verschillen, je mag maximaal 65 gram courgette. 75 gram oesterzwammen is toegestaan, hier bijf je onder. 155 gram quinoa is low-FODMAP. hier blijf je onder.

In Griekenland is er altijd één recept wat ik moet eten voordat ik weer naar Nederland ga en dat is kip met feta. Vaak is dit op een bedje van spinazie. Ik vind de combinatie van de kip, de feta en de kruiden zo lekker dat dit voor mij echt een kado is om te eten. Vandaar dat ik dit grecht met jullie deel voor een heerlijk kerstdiner. Mij kan je in ieder geval niet blijer maken. Ik beschrijf het recept per stuk zodat je het zelf kan vermenigvuldigen. Dit is denk ik het makkelijkst. Klik voor het recept van de safraanrijst hier.

Ingrediënten:

• 1 kippendijfilet
• klont plantaardige boter
• vegan feta (ongeveer 10 gram)
• zout en peper
• 1 theelepel Italiaanse kruiden: rozemarijn, tijm, basilicum
• 50 gram spinazie
• 1 glas water
• safraanrijst.

Bereiden:

1. Bak eerst de kippendijfilet gaar in de plantaardige boter met een beetje peper en zout.
2. Zorg ervoor dat er een overschaal klaar staat.
3. Verwarm de oven op 220 graden.
4. Snij de feta in kleine stukjes.
5. Leg de kippendijfilet in de ovenschaal inclusief het bakvet.
6. Verdeel de feta over de kip en verdeel hierna de Italiaase kruiden over de feta.
7. Zet de kip voor 10 minuten in de oven.
8. Bak de laatste paar minuten de spinazie even op en laat dit stoven in water.
9. Dit doe je door een half glas water toe te voegen in de pan.
10. Laat de spinazie vervolgens even uitlekken.
11. Voor het opmaken van het bord heb je een serveerring nodig.
12. Je begint met de safraanrijst, vervolgens voeg je de spinazie toe en als laatst komt de kip hier bovenop.
13. Genieten maar!

Feta is in principe low-FODMAP, maar mijn voorkeur gaat uit naar de vegan versie. Dit is een keuze die je zelf kan maken.

Een tijdje geleden hebben we een dutch oven aangeschaft. Om heel eerlijk te zijn kriebelde dit al een tijdje. In Zuid-Afrika hebben we meerdere gerechten op die hieruit werden bereid en dit was echt smullen. Na wat afwegen hebben we er toch een aangeschaft en ik kan je er een aanraden. Je kan het op iedere barbecue gebruiken en ze zijn makkelijk in gebruik. Wij gebruiken de dutch oven op een gas barbecue dus ik ga je niet hoe dit werkt, maar dit is zo te vinden op internet. Ik hoop dat je net zo van dit recept kan genieten als dat ik heb gedaan.

Ingrediënten:

• 1/2 pompoen (Japanse)
• 250 gram gehakt
• 20 gram feta of plantaardige feta
• 250 ml witte wijn (droog)
• het groen van een bosui
• een flinke scheut knoflookolie
• 4 takjes tijm of 1 grote eetlepel
• 2 takjes rozemarijn of 1 grote eetlepel
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1 eetlepel paprikapoeder
• peper en zout naar eigen inzicht.

Bereiden:

1. Snij de pompoen door de helft en hol de pompoen uit, iets meer dan de pitten.
2. Heb je meer vruchtvlees weg gehaald, dan kan je dit zo klein snijden en door het gehakt mengen.
3. Pak een grote schaal en doe hier het gehakt in.
4. Snij de bosui en haal de tijm en rozemarijn van de steel.
5. Meng dit door het gehakt.
6. Voeg nu ook de knoflookolie, kerriepoeder en paprikapoeder toe.
7. Meng dit goed door het gehakt.
8. Voeg naar smaak peper en zout toe. Voeg niet te veel zout te, de feta is ook zout.
9. Doe het gehakt in de pompoen, dit is een beetje proppen.
10. Snij de feta in kleine blokjes en verdeel dit over het gehakt.
11. Pak de dutch oven.
12. Giet de 250 ml wijn in de pan.
13. Zet hier vervolgens de pompoen in.
14. Verwarm de barbecue, deze moet ongeveer 150 graden zijn.
15. Zet de pan in de barbecue als deze op temperatuur is.
16. Gaar de pompoen in ongeveer 1 uur, probeer niet te vaak te kijken. Ik probeer altijd pas na 30 minuten te kijken en dan weer na 20 minuten. Merk je dat de wijn erg snel verdampt is het verstandig om iets meer te kijken in verband met aanbranden.
17. En na een uur wachten, genieten maar!

Kies een wijn die je lekker vindt, je kookt altijd met een wijn die je zelf zou drinken anders komt de smaak van je gerecht niet goed uit.

Van de Japanse pompoen mag je 75 gram. Weeg je pompoen af en hoe hier rekening mee met eten. 40 gram feta kaas is toegestaan, hier blijf je onder. Feta is laag in lactose.

Ik maak af en toe een uitstapje naar de toko. Ik vind het heerlijk om daar rond te struinen en nieuwe producten te ontdekken. Vaak hebben ze veel keus en geregeld kom ik leuke glutenvrije producten tegen. Zo ook deze papadums. In de Monash app kan ik niet vinden of ze echt low-FODMAP zijn, maar aan de ingrediënten zie ik niets waardoor het niet zo zou zijn. Het recept is voor wat je op de foto ziet, dit reken ik meestal voor één persoon, verdubbel het recept voor twee personen.

Ingrediënten:

• 2 papadums
• 1 kippendijfilet
• 1/4 courgette
• 1/4 paprika
• ijsbergsla
• 2 cherry tomaten
• 5 cm komkommer
• zout en peper
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• olijfolie voor het bakken van de kip en voor de papadums.

Bereiden:

1. Het is het lekkerst als de kip even kan marineren. Ik probeer de kip altijd een paar uur van tevoren te kruiden.
2. Verwarm de over op 200 graden.
3. Snij de courgette en de paprika
4. Rijg de kip op de stokjes.
5. Doe de groente en de kip in de oven voor ongeveer 20 minuten (dit kan per oven verschillen).
6. Snij ondertussen de tomaat en de komkommer en maak de sla klaar.
7. Lees voor de papadums goed de verpakking, je moet ze insmeren met olijfolie en vervolgens in de magnetron doen. Dit kan na het verwarmen van de groente en van de kip.
8. Leg als alles klaar is alles mooi op een bord en genieten maar!

Extra smaak tip: Maak met een eetlepel yoghurt en eeen theelepel mayonaise een saus en voeg hier bieslook aan toe voor de smaak. Dit maakt het recept nog lekkerder.

In dit recept zijn alle producten low-FODMAP.

Taugé vind ik altijd een opvallende groente. Je kan het niet overal bij gebruiken, maar als je het goed gebruikt is het een heerlijke groente. Met dit recpet is het een heerlijke combinatie, dus zeker het uitproberen waard! Het recept is zo geschreven dat het door twee mensen gegeten kan worden. Met de hoeveelheden kan je natuurlijk altijd spelen, dit is namelijk ook een heerlijk recept voor bij een rijsttafel.

Ingrediënten:

• 125 gram taugé
• groen van een bosui
• 1/2 theelepel kurkuma
• eetlepel knoflookolie
• 1 theelepel Javaanse suiker
• 1 eetlepel citroensap
• 4 eetlepels Ketjap (glutenvrij)
• 2 laurierbladeren (gedroogd)
• 3 limoen bladeren (gedroogd)
• 1/2 theeleel gemberpoeder
• 1/2 theelepel laos
• zout.

Bereiden:

1. Dit recept gaat best snel om te maken, het is handig om alles alvast van tevoren klaar te hebben staan.
2. Snij alvast de bosui.
3. Snij de nerf uit de limoen bladeren en snij deze in heel kleine stukjes.
4. Doe de knoflookolie in de pan en voeg de taugé toe.
5. Bak deze een beetje gaar en voeg dan de kruiden toe.
6. Voeg hierna de suiker toe.
7. Als laatst wordt de ketjap en het citroensap toegevoegd, samen met de limoen en laurier bladeren.
8. Zet nu het fornuis laag en laat dit een aantal minuten sudderen.
9. Je kan dit nog een aantal keer roeren en hierna kan je genieten van een heerlijke smaakexplosie.

75 gram taugé is toegestaan binnen het FODMAP-dieet, hier blijf je onder. Let op met de kruiden, als je hier op reageert is het verstandig minder kruiden te gebruiken. Ik heb gekozen voor glutenvrije Ketjap, vanuit het FODMAP-dieet hoeft dit niet.

Ik hou zelf erg van een simpele pasta. Een goed gevulde saus op zijn tijd is lekker, maar een lekker bord met een simpele pasta daar kan je mij enorm blij mee maken. Ik hoop dat jij net zo van dit recept kan genieten als dat ik heb gedaan. Dit recept is op basis van 2 personen.

Ingrediënten:

• 100 gram garnalen
• 200 gram pasta (glutenvrij)
• 3 eetlepels knoflookolie
• het groen van een bosui.

Bereiden:

1. Begin met het bereiden van de pasta volgens de verpakking.
2. Begin de laatste minuten met het verwarmen van de knoflookolie (niet te hoog).
3. Voeg de bosui en de garnalen toe en laat dit zachtjes koken.
4. Giet de pasta af en schep de garnalen den bosui over de pasta.
5. Genieten maar!

Controleer alle verpakking zodat je zeker weet dat deze binnen het FODMAP-dieet vallen. Alle producten zijn low-FODMAP.

Soms gebeueren er onverwachtse dingen. Na het voorbereiden van de barbecue om heerlijke recepten te delen kregen we spontaan een extra aanmelding. Ook dat hoort bij een barbecue. Van het recept van deze 3 spiesjes kan je makkelijk 4 spiesjes maken door de garnalen te verdelen, maar je kan er natuurlijk ook 6 van maken zodat je er extra van kan genieten.

Ingrediënten:

• 1 eetlepel knoflookolie
• 1/2 theelepel basilicum
• 1/2 theelepel oregano
• een snufje zout
• 4 garnalen per stokje
• stokjes voor de garnalen.

Bereiden:

1. Het is het lekkerst als de smaken in de garnalen zijn getrokken, ik probeer altijd een aantal uur van tevoren mijn garnalen te marineren. Hoe langer je dit doet hoe beter de smaak.
2. Doe de garnalen in een zakje of in een bakje zodat je ze makkelijk kan marineren.
3. Verdeel de knoflookolie en de kruiden over de garnalen.
4. Meng alles goed door de garnalen en laat dit even staan.
5. Verdeel de garnalen over de stokjes en leg ze op de barbecue.
6. Als de garnalen verkleuren zijn ze gaar.
7. Genieten maar!

Alle ingrediënten zijn low-FODMAP. Controleer wel altijd de ingrediënten voor eventuele toevoegingen.