Home made ovenfriet

Home made ovenfriet

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Home made patatjes of friet. Lekker uit de oven, dus minder vet maar wel het lekker van friet. Het maken kost inderdaad iets meer tijd dan dat je de kant en klaar friet in de frituurpan doet of in de oven schuift, maar geloof mij het is die extra tijd echt wel waard.

Ingrediënten:

  • 200 gram half kruimige aardappelen
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • zout.

Bereiden:

  1. Schil de aardappelen en snij ze in ongeveer 4 repen, haal deze repen weer door midden om kleinere frietjes te krijgen.
  2. Verwarm de oven op 220 graden.
  3. Kook de aardappelen tot ze net gaar zijn.
  4. Laat de aardappelen goed uitlekken en afkoelen.
  5. Dep de aardappelen even af met een doek.
  6. Verdeel de aardappelen hierna op een ovenschaal.
  7. Verdeel de zonnebloemolie en de olijfolie over de aardappelen en schuif ze in de oven.
  8. Zet de aardappelen voor 25-30 minuten in de oven op 220 graden.
  9. Hierna lekker genieten!

Dit recept is low-FODMAP.


Spareribs uit de Dutch oven

Spareribs uit de Dutch oven

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Behalve chocolade is er nog iets waar ik mijn vader enorm blij mee kan maken en dat is met een goede sparerib. Een sparerib die van het bot valt en die lekker van smaak is. Dat is met dit recept goed gelukt. Je moet er de tijd voor nemen, de marinade is het lekkerst als die zeker 24 uur heeft staan trekken en daarna gaat de pan nog voor 1,5 tot 2 uur op de barbecue. Maar als het er dan vanaf komt dan weet je dat het alle moeite waard is. Om dit recept te perfectioneren hebben we dit recept mega vaak gemaakt, verschillende recepten gecombineerd en uitgeprobeerd. Met alle kennis die ik daaruit heb opgedaan ben ik tot dit recept gekomen. En omdat deze zo lekker is wil ik dit recept zeker met jullie delen voor vaderdag!

Ingrediënten:

  • 1 sparerib
  • 6 eetlepels ketjap (glutenvrij)
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 750 ml cola.

Bereiden;

  1. Zorg voor een afsluitbaar bakje waar de spare rib in past, dit is het makkelijkst met de marinade.
  2. Verdeel de ketjap over de rib en smeer dit in met een kwastje.
  3. Doe dit nog een aantal keer over de 24 uur verspreid zodat de smaak er goed intrekt.
  4. Verdeel na een paar uur de bruine suiker over de spare rib.
  5. Blijf het insmeren met de ketjap herhalen.
  6. Leg de sparerib in de Dutch oven, samen met al het vocht.
  7. Meet de 750 ml cola af en giet dit naast de spare rib.
  8. Het is de bedoeling dat de spare rib gaat drijven.
  9. Verwarm de barbecue op 150-180 graden.
  10. Zet de pot in de barbecue voor in ieder geval 1,5 uur maar als je ze super mals wilt hebben kan je ze ook 2 uur laten staan.
  11. Pas op de Dutch oven is gloeiend heet, maar je kan wel lekker genieten van de spare rib!

Alle producten zijn low-FODMAP.


Papadums met gehakt

Papadums met gehakt

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Sinds ik de papadums heb ontdekt eet ik dit regelmatig. Ik maak iedere keer weer een andere variatie en probeer met verschillende smaken te experimenteren. Dit zorgt er voor dat het binnen het FODMAP-dieet toch leuk blijft en je bezig blijft met het ontdekken van nieuwe smaken.

Ingrediënten:

  • 250 gram half om half gehakt
  • 4 papadums
  • het groen van een bosui
  • 1/2 krop sla
  • 10 cm komkommer
  • 4 cherry tomaten
  • 2 radijsjes
  • peper en zout
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel kerriepoeder.

Bereiden:

  1. Snij alvast de bosuit zodat deze meegebakken kan worden met het gehakt.
  2. Rul het gehakt gaar en voeg alvast de paprikapoeder, kerriepoeder en zout en peper toe.
  3. Voeg de bosui toe als het gehakt gaar is.
  4. Snij ondertussen de sla, komkommer, cherrytomaten en de radijsjes.
  5. Bereide de papadums volgens de verpakking.
  6. Ik smeer ze in met olie en plaats ze in de magnetron, dit vind ik de makkelijkste manier.
  7. Doe de sla op de papadums en voeg daarna de gehakt en alle andere ingrediënten toe.
  8. Genieten maar!
  9. Avocado is een heerlijke toevoeging als je dit in huis hebt.

Controleer altijd alle ingrediënten, in principe zijn alle ingrediënten low-FODMAP.

 


Zomerse maaltijd salade

Zomerse maaltijd salade

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Deze salade is gebaseerd op het concept van de caesar salade. Omdat ik het recept wel low-FODMAP wilde houden voldoet hij haar niet helemaal aan, maar dat maakt de salade zeker niet minder lekker. Ik heb in het recept gekozen voor een 3 kleuren sla, omdat dit gezellig staat, maar ook omdat ik last krijg van mijn buik als ik te veel ijsbergsla eet. Je kan het recept wel met andere soorten sla maken, maar ik heb daarom voor deze versie gekozen. Het fijne is dat je de croutons kan maken van left over brood restjes. Ik had nog brood over van het broodbakken en dit gebruikt, maar je kan ook een glutenvrije boterham gebruiken. Blijf wel de tijd in de oven in de gaten houden. Het kan erg verschillen, de 10 minuten in het recept zijn een indicatie tijd.

Ingrediënten:

  • 3 kleuren salade, ongeveer 75 gram.
  • 1 kippendij
  • kruiden kippendij: zout, peper, 1 theelepel komijnpoeder, 1 theelepel paprikapoeder.
  • 75 gram spekjes
  • brood voor de croutons (glutenvrij/low-FODMAP)
  • kruiden croutons: zout, Italiaanse kruiden, olijfolie.
  • 10 cm komkommer
  • 8 cherry tomaten
  • het groen van één bosui
  • 1 eetlepel zaden
  • 50 gram oesterzwammen
  • 1 eetlepel kaas (oud belegen of lactosevrij)
  • saus: 1 eetlepel mayonaise, 1 theelepel mosterd, 1 theelepel ahonrsiroop.
  • Bieslook en Peterselie
  • Kiemen.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 220 graden.
  2. Snij het brood in stukjes en verdeel hier de olijfolie, zout en Italiaanse kruiden overheen.
  3. Zet de schaal met brood in de oven voor ongeveer 10 minuten, maar blijf dit controleren.
  4. Rooster de zaden en zet deze apart.
  5. Bak de oesterzwammen gaar en zet ze ook apart.
  6. Snij de kippendijfilet fijn en verdeel de kruiden hierover.
  7. Bak deze in een pan gaar, met boter (plantaardig) of olijfolie. Zet ze apart als ze gaar zijn.
  8. Bak hierna de spekjes gaar.
  9. Zet de spekjes apart als ze gaar zijn.
  10. Snij de sla, tomaten, komkommer en bosui fijn.
  11. Maak de saus voor de salade.
  12. Die de salade en rauwkost in de schaal.
  13. Verdeel de andere producten over de salade en giet dan de saus erover.
  14. Verdeel dit goed.
  15. Voeg hierna de kaas, kiemen en croutons toe.
  16. Voeg als laatst een paar takjes bieslook en peterselie toe.
  17. Nu lekker genieten van een lekkere salade!

Met alle hoeveelheden blijf je onder de maximum aantallen binnen het low-FODMAP dieet. Controleer wel altijd alle verpakte producten op verborgen FODMAP's.


Gegrilde aubergine van de barbecue

Gegrilde aubergine van de barbecue

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Groente wordt steeds normaler op de barbecue. Als we gaan barbecuën is het vaak niet meer weg te denken. De gegrilde aubergine in dit recept kan je dan ook niet weg laten van de barbecue. De aubergine geeft voor mij altijd een zomerse tint aan een recept, dus dat mag zeker niet missen bij een barbecue. Het recept is niet moeilijk en halveren en vermenigvuldigen is ook echt heel makkelijk. Ik zal per schijfje vertellen wat ik heb gedaan dan kan je dit iedere keer herhalen.

Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • zout
  • olijfolie
  • Italiaanse kruiden.

Bereiden:

  1. Snij de aubergine in schijfjes/plakjes (ongeveer 0,5 cm dik).
  2. Verdeel ze over een bord of een snijplank.
  3. Verdeel over elk schijfje een klei beetje olijfolie en smeer dit uit met bijvoorbeeld een kwastje.
  4. Verdeel dan de zout en italiaanse kruiden.
  5. Leg ze op de barbecue en houd ze goed in de gaten.
  6. Ze hebben weinig tijd nodig dus na 1-2 minuten kan je ze omdraaien en daarna zijn ze klaar.
  7. Lekker genieten!

Aubergine is tot 75 gram low-FODMAP, hier blijf je onder. De andere producten zijn low-FODMAP.


Jambalaya

Jambalaya

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Jambalaya is een recept dat mijn moeder vroeger veel maakte. Ik kon er ook heerlijk van genieten. De geuren die al vroeg in de keuken kwamen en dan de heerlijke smaken als je het eenmaal kon eten. Dit recept wil ik jullie dan natuurlijk ook niet achterhouden. Het is geen recept waarvoor je uren in de keuken moet staan, maar het is wel fijn als de smaken een beetje in elkaar kunnen trekken. Hieronder vind je alles voor de fodmap vriendelijke versie van Jambalaya.

Ingrediënten:

  • 50 gram spekjes
  • 100 gram garnalen
  • 1 rode paprika
  • groen van een bosui
  • 5 tomaten
  • 4 cherry tomaten
  • 1 theelepel tomatenpasta
  • 1 kopje (ongeveer 100 gram) rijst.
  • 200 ml water
  • 0,5 blokje bouillon (kippenbouillon)
  • knoflookolie
  • peterselie

Kruiden:

  • 1 eetlepel paprika kruiden
  • 1 eetlepel oregano
  • 1 eetlepel tijm
  • zout en peper.

Bereiden:

  1. Snij alle groente alvast fijn zodat je dalijk door kan gaan.
  2. Bak de spekjes alvast gaar, doe dit in een klein scheutje knoflookolie.
  3. Voeg de bosui en de paprika als eerst toe en bak deze ook een beetje gaar.
  4. Voeg hierna de tomaten en de tomatenpuree toe.
  5. Meng dit goed door elkaar.
  6. Voeg alle kruiden toe en bak dit even mee.
  7. Voeg nu het water en de bouillon toe.
  8. Hierna voeg je de rijst toe, deze gaart in dezelfde pan.
  9. Roer alles nog een keer door elkaar en zet het vuur iets lager.
  10. Voeg als laatste de garnalen toe.
  11. Laat dit pruttelen totdat het vocht weg is, dit zal ongeveer 20-30 minuten duren.
  12. Je kan dit best af en toe even doorroeren.
  13. Voeg voor het opdienen de peterselie toe.
  14. Nu kan je lekker genieten!

De ingrediënten zijn allemaal low-FODMAP. Waar je voor moet oppassen is het bouillon blokje, de ingrdiënten hiervan willen nog wel eens veranderen. Het is belangrijk om dit iedere keer weer te controleren. Ben je gevoelig voor kruiden dan is het verstandig om minder paprikapoeder toe te voegen aan het recept.

 


Pasta taart

Pasta taart

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Pasta en taart, kan je een betere combinatie bedenken? De taart kan worden gegeten als avond eten maar kan je natuurlijk ook als echte showtopper neerzetten tijdens een bruch, lunch of een diner. De taart zelf heeft een heel zachte smaak en door lekker gebruik te maken van de kruiden krijgt de taart alleen maar meer smaak! Wanneer ga jij van dit heerlijke recept genieten?

Ingrediënten;

  • 200 gram pasta (glutenvrij)
  • het groen van een bosui
  • knoflookolie
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • tomaten uit blik
  • 2 verse tomaten
  • 1/2 courgette
  • 1 rode paprika
  • 250 gram half om half gehakt
  • 1 eetlepel italiaanse kruiden
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 eetlepel basilicum
  • zout en peper
  • 3 eieren
  • kaas is optioneel
  • taartvorm.

Bereiden:

  1. Begin met het koken van de pasta volgens de verpakking.
  2. Snij daarna alle groente en zet alles klaar zodat je door kan.
  3. Boter de taartvorm alvast in.
  4. Verwarm de oven op 180 graden.
  5. Rul het gehakt gaar en voeg alvast wat zout, peper en 1 theelepel paprikapoeder toe.
  6. Voeg hierna de bosui toe en de andere groente.
  7. Meng dit goed door elkaar en voeg de andere theelepel paprikapoeder en de eetlepel italiaanse kruiden toe.
  8. Verdeel de tomatenpuree en de tomaten uit blik door het mengsel en laat dit een paar minuten doorkoken.
  9. Roer dit wel af en toe om aanbranden te voorkomen.
  10. Voeg nu de basilicum toe en laat dit een beetje afkoelen, voeg naar smaak eventueel nog wat zout en peper toe.
  11. Meng de pasta door de saus als deze gaar is.
  12. Als alles een beetje is afgekoeld kan je de eieren door de saus mengen.
  13. Giet nu alles in de taartvorm en strooi er eventueel wat kaas overheen.
  14. Zet de pasta taart voor 20-25 minuten in de oven op 180 graden.
  15. Hierna kan je genieten van een heerlijke pasta taart!

Controleer altijd alle producten die zijn voorverpakt, ik probeer altijd producten met zo min mogelijk toevoegingen te kopen. Met alle groente blijf je onder de maximale hoeveelheden.


Tostada pizza's

Tostada pizza's

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

De knapperiheid van nacho's, de gedachte van pizza en de vulling van een heerlijk mexicaans gerecht. Gooi al deze elementen bij elkaar en je hebt heerlijke tostada pizza's. Oftewel heerlijk genieten! Dit is dus weer een bewijs dat je altijd heerlijk kan eten en het niet super moeilijk hoeft te zijn.

Ingrediënten:

  • 6 tostada's
  • 2 tomaten
  • 1/2 blikje mais
  • 5 cm courgette
  • groen van een bosui
  • 1/2 rode paprika
  • 1/2 pakje vega gehakt (gewoon gehakt kan ook).

Kruiden:

  • komijnpoeder
  • paprikapoeder
  • peper en zout.

 

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Zorg voor een plaat met bakpapier zodat je hierop de tostada's kan opmaken.
  3. Rul het gehakt alvast gaar in een pak en voeg hier de kruiden aan toe.
  4. Snij alle groente zodat je deze dalijk direct kan pakken tijdens het opmaken.
  5. Leg de tostada's klaar op de bakplaat.
  6. Verdeel het gehakt over de tostada's.
  7. Verdeel hier de groente over.
  8. Zet ze in de oven op 180 graden voor ongeveer 10 minuten.
  9. Haal ze na 10 minuten uit de oven en genieten maar!

90 gram mais uit blik is toegestaan, hier blijf je onder. De tostada's die ik voor dit recept heb gebruikt zijn glutenvrij, controleer dit. De tostada's zijn van het merk LaMorena.


Aubergine pizza

Aubergine pizza

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Een lekkere variatie op de pizza waardoor je nog meer groente binnen krijgt. Ik ben zelf niet een mega fan van aubergine, maar op deze manier kan ik het wel lekker eten. Kortom alles wat je misschien niet zo lekker vindt kan je altijd op een andere manier lekker maken.

Ingrediënten:

  • 1 aubergine
  • tomatenpuree of tomatenblokjes
  • 4 oesterzwammen
  • het groen van een bosui
  • 1/4 paprika
  • vegan mozarella
  • 2 eetlepels Italiaande kruiden
  • zout en peper
  • olijfolie
  • geraspte kaas is optioneel.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Snij de aubergine in plakjes en leg ze op een bakplaat.
  3. Smeer een beetje olijfolie over de aubergine met een kwastje
  4. En verdeel alvast wat zout, peper en Italiaanse kruiden over de aubergine.
  5. Verdeel hierna de tomatenpuree of blokjes over de aubergine.
  6. Snij de bosui en de paprika en verdeel deze ook over de aubergine.
  7. Scheur vervolgens de oesterzwammen en verdeel deze ook.
  8. Als laatst snij je de mozarella in plakjes en leg je die op de aubergine en verdeel je eventueel de kaas.
  9. Zet de aubergine voor 20-25 minuten in de oven op 200 graden.
  10. Hierna kan je van een heerlijk gerecht genieten?

Controleer altijd voorverpakte producten. 75 gram aubergine is toegestaan, hier blijf je onder als je dit recept voor minimaal 2 personen maakt.

 


Boerenkool risotto

Boerenkool risotto

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Risotto kan voor veel mensen veel stress bezorgen maar voor mij zorgt het voor een momentje zen als ik uit mijn werk kom. Je moet je even volledig focussen op een gerecht en als het op tafel staat smaakt het vaak heerlijk. Ik kan risotto eten in de winter en in de zomer, maar vaak varieer ik dan met de ingrediënten. Deze boerenkool risotto is voor mij een echte winter risotto. Het liefst eet ik hem na de eerste nachtvorst van de boerenkool uit eigen tuin. Dit recept is gebaseerd op twee personen, zodat je samen lekker van dit recept kan genieten.

Ingrediënten:

  • 150 gram risotto rijst
  • 100 gram boerenkool
  • het groen van een bosui.
  • 2 eetlepels spekjes
  • 1 liter kippenbouillon
  • een flinke scheut lekkere witte wijn
  • peper
  • 1 theelepel citroensap
  • voor de liefhebben een handje geraspte kaas.

Bereiden:

  1. Bereid de risotto volgens de verpakking. Ik gebruik hiervoor vaak de liter bouillon.
  2. Bak de spekjes en fruit de bosui voordat je de risottorijst toevoegd.
  3. Als je de risotto hebt toegevoegd blus je deze eerst af met de wijn voordat je de bouillon gaat toevoegen.
  4. Voeg voor de laatste scheut bouillon de boerenkool toe zodat deze kan garen maar wel zijn mooie groene kleur blijft behouden.
  5. Voeg naar eigen smaak de citroen en de peper toe en als je wilt nog een laatste handje kaas.
  6. Roer nu alles goed door elkaar en lekker genieten!

75 gram boerenkool is low-FODMAP, dit recept is voor 2 personen waardoor je hier onder blijft. Controleer altijd de verpakkingen van de bouillon.