Deze salade is gebaseerd op het concept van de caesar salade. Omdat ik het recept wel low-FODMAP wilde houden voldoet hij haar niet helemaal aan, maar dat maakt de salade zeker niet minder lekker. Ik heb in het recept gekozen voor een 3 kleuren sla, omdat dit gezellig staat, maar ook omdat ik last krijg van mijn buik als ik te veel ijsbergsla eet. Je kan het recept wel met andere soorten sla maken, maar ik heb daarom voor deze versie gekozen. Het fijne is dat je de croutons kan maken van left over brood restjes. Ik had nog brood over van het broodbakken en dit gebruikt, maar je kan ook een glutenvrije boterham gebruiken. Blijf wel de tijd in de oven in de gaten houden. Het kan erg verschillen, de 10 minuten in het recept zijn een indicatie tijd.

Ingrediënten:

• 3 kleuren salade, ongeveer 75 gram.
• 1 kippendij
• kruiden kippendij: zout, peper, 1 theelepel komijnpoeder, 1 theelepel paprikapoeder.
• 75 gram spekjes
• brood voor de croutons (glutenvrij/low-FODMAP)
• kruiden croutons: zout, Italiaanse kruiden, olijfolie.
• 10 cm komkommer
• 8 cherry tomaten
• het groen van één bosui
• 1 eetlepel zaden
• 50 gram oesterzwammen
• 1 eetlepel kaas (oud belegen of lactosevrij)
• saus: 1 eetlepel mayonaise, 1 theelepel mosterd, 1 theelepel ahonrsiroop.
• Bieslook en Peterselie
• Kiemen.

Bereiden:

1. Verwarm de oven op 220 graden.
2. Snij het brood in stukjes en verdeel hier de olijfolie, zout en Italiaanse kruiden overheen.
3. Zet de schaal met brood in de oven voor ongeveer 10 minuten, maar blijf dit controleren.
4. Rooster de zaden en zet deze apart.
5. Bak de oesterzwammen gaar en zet ze ook apart.
6. Snij de kippendijfilet fijn en verdeel de kruiden hierover.
7. Bak deze in een pan gaar, met boter (plantaardig) of olijfolie. Zet ze apart als ze gaar zijn.
8. Bak hierna de spekjes gaar.
9. Zet de spekjes apart als ze gaar zijn.
10. Snij de sla, tomaten, komkommer en bosui fijn.
11. Maak de saus voor de salade.
12. Die de salade en rauwkost in de schaal.
13. Verdeel de andere producten over de salade en giet dan de saus erover.
14. Verdeel dit goed.
15. Voeg hierna de kaas, kiemen en croutons toe.
16. Voeg als laatst een paar takjes bieslook en peterselie toe.
17. Nu lekker genieten van een lekkere salade!

Met alle hoeveelheden blijf je onder de maximum aantallen binnen het low-FODMAP dieet. Controleer wel altijd alle verpakte producten op verborgen FODMAP's.

Beenham kennen we allemaal van de kerst, maar ik wilde wel weer eens iets anders proberen van de beenham uit de oven. Dus besloten we om te gaan testen op de barbecue en dat bleek achteraf een top idee! Het is voor de beenham op de barbecue wel handig als je een vlees thermometer kan gebruiken. Als de kolen namelijk nog iets te warm zijn kan het vlees heel snel kleuren, maar is het midden nog niet gaar. Je kan zeggen dat de beenham gaar is als de kerntemperatuur minimaal 65 graden is.

Ingrediënten:

• 1 beenham (ongeveer 300 gram)
• 2 theelepels paprikapoeder
• 2 theelepels mosterd
• 2 eetlepels ahornsiroop
• knoflookolie
• zout en peper
• barbecue en barbecue benodigdheden.

Bereiden:

1. Het lekkerst is om de beenham van tevoren te marineren en hem zeker 2 uur te laten staan met de marinade.
2. Houdt er rekening mee dat als je gaat barbecueën dat het het meest ideaal is als de kolen weer een beetje zijn afgekoeld, dus dat het ongeveer een uur duurt voor je kan starten.
3. Giet een scheutje knoflookolie over de beenham en verdeel deze over de beenham (het liefst met de handen)
4. Verdeel van alle ingrediënten alvast 1 eetlepel over de beenham, ook het liefst met de handen. Je kan ervoor kiezen om alles van tevoren te mengen en dan te verdelen. Beide opties zijn goed.
5. Laat dit nu één uur rusten en herhaal dit dan nog een keer.
6. Laat de beenham nu weer minimaal één uur rusten voordat het op de barbecue kan.
7. Leg de beenham op de barbecue en blijf temperaturen tot je op een minimale kernwarmte komt van 65 graden, dit duurt bij een kleine beenham ongeveer 45-60 minuten.
8. Laat de beenham na de barbecue een aantal minuten nog rusten in aluminiumfolie en daarna kan je lekker genieten!

Alle producten zijn low-FODMAP. Er zijn mensen die last van hun darmen krijgen als ze eten eten van de barbecue, dit moet je voor jezelf monitoren.

Behalve chocolade is er nog iets waar ik mijn vader enorm blij mee kan maken en dat is met een goede sparerib. Een sparerib die van het bot valt en die lekker van smaak is. Dat is met dit recept goed gelukt. Je moet er de tijd voor nemen, de marinade is het lekkerst als die zeker 24 uur heeft staan trekken en daarna gaat de pan nog voor 1,5 tot 2 uur op de barbecue. Maar als het er dan vanaf komt dan weet je dat het alle moeite waard is. Om dit recept te perfectioneren hebben we dit recept mega vaak gemaakt, verschillende recepten gecombineerd en uitgeprobeerd. Met alle kennis die ik daaruit heb opgedaan ben ik tot dit recept gekomen. En omdat deze zo lekker is wil ik dit recept zeker met jullie delen voor vaderdag!

Ingrediënten:

• 1 sparerib
• 6 eetlepels ketjap (glutenvrij)
• 1 eetlepel bruine suiker
• 750 ml cola.

Bereiden;

1. Zorg voor een afsluitbaar bakje waar de spare rib in past, dit is het makkelijkst met de marinade.
2. Verdeel de ketjap over de rib en smeer dit in met een kwastje.
3. Doe dit nog een aantal keer over de 24 uur verspreid zodat de smaak er goed intrekt.
4. Verdeel na een paar uur de bruine suiker over de spare rib.
5. Blijf het insmeren met de ketjap herhalen.
6. Leg de sparerib in de Dutch oven, samen met al het vocht.
7. Meet de 750 ml cola af en giet dit naast de spare rib.
8. Het is de bedoeling dat de spare rib gaat drijven.
9. Verwarm de barbecue op 150-180 graden.
10. Zet de pot in de barbecue voor in ieder geval 1,5 uur maar als je ze super mals wilt hebben kan je ze ook 2 uur laten staan.
11. Pas op de Dutch oven is gloeiend heet, maar je kan wel lekker genieten van de spare rib!

Alle producten zijn low-FODMAP.

Een tray bake is niet allen low-budget het geeft vooral ook veel gemak. Het is snel en makkelijk te maken en in de tijd dat het in de oven staat kan je lekker andere dingen doen. Ik heb voor dit recept gekozen voor boontjes uit de vriezer omdat die vaak een stuk goedkoper zijn. Alle prijzen komen bij Albert Heijn vandaan omdat die vaak iets duurder is met groente en fruit. Ook bij dit recpet geldt als je de producten die je over hebt later in de week gebruikt ga je bewust om met je producten, zo kan je bijvoorbeeld van de gekochte groente nog een heerlijk wokgerecht maken.
100 gram boontjes: 0,77 euro per 450 gram  
400 gram aardappelen: 1,79 per 1 kg   
45 gram oesterzwammen: 1,69 per 150 gram   
50 gram courgette: 1,29 per stuk     
40 gram paprika: 1,99 euro per 3   
2 tomaten:1,79 per 500 gram   
In de voorraad: Italiaanse kruiden, zout en knoflookolie.
totaal: 9,43 euro
Gebruikt: 2,83 euro

Ingrediënten:

• 100 gram sperziebonen
• 400 gram aardappelen
• 45 gram oesterzwammen
• 50 gram courgette
• 40 gram paprika
• 2 tomaten
• 1 theelepeln oregano, tijm en rozemarijn of 2 theelepels Italiaanse kruiden
• 2 eetlepels knoflookolie.

Bereiden:

1. Verwarm de oven op 200 graden.
2. Schil de aardappelen en snij ze in fijne stukjes
3. Snij de andere groente en scheur de oesterzwammen.
4. Verdeel de groente over een plaat of een ovenschaal.
5. Strooi de kruiden er over heen en de knoflookolie.
6. Zet de plaat of schaal in de oven voor 20-30 minuten.
7. Hierna genieten maar!

Sperziebonen zijn tot 75 gram low-FODMAP, dit recept is voor 2 personen dus blijf je onder. Oesterzwammen zijn tot 75 gram low-FODMAP. Courgette is tot 65 gram low-FODMAP. Paprika is tot 43 gram low-FODMAP. Tomaten zijn tot 65 gram low-FODMAP.

Vis is vaak niet het voordeligst om te eten maar heeft wel weer veel voordelen voor je gezondheid. Ik zal een overzicht maken van de kosten. Zijn de garnalen in dit recept te duur zou dit ook voor kip kunnen worden vervangen.
paprika: 1,99 euro per 3 stuks  
prei: 0,69 euro       
spinazie:vers: 1,79 per 200 gram  
kokosmelk: 0,99 euro
Garnalen: 3,19 euro 100 gram
totaal: 8,65 euro
gebruikt: 5,68 euro

Ingrediënten:

• 1/4 of 40 gram rode paprika
• 5 cm groen van de prei
• 100 gram spinazie
• kokosmelk
• 200 gram rijst
• 100 gram garnalen

Kruiden:

• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel kerrie
• 1/2 theelepel komijn
• peterselie

Bereiden:

1. Snij de paprika en de prei.
2. Zet een pan op het vuur om de rijstpasta te koken, dit duurt ongeveer 9 minuten.
3. Was de prei goed uit.
4. Bak de paprika en de prei en voeg hier de spinazie aan toe.
5. Ik scheur de spinazie vaak boven de pan zodat je het beter kan roeren.
6. Voeg een snufje paprikapoeder, komijn, zout, peper en kerriepoeder toe.
7. Voeg de garnalen toe als de spinazie is geslonken.
8. Voeg als laatst de kokosmelk toe.
9. Voeg nog een keer peper, kerrie en paprikapoeder toe.
10. En als laatste de peterselie.
11. Genieten maar!

De rode paprika valt onder de categorie polyolen en fructose en staat op de groene lijst. Het groene gedeelte van de prei valt over de groep fructose. Mocht je gevoelig zijn voor deze groep zou ik de paprika of de prei weghalen. Misschien een optie om de prei te vervangen door het groen van een bosui (fructanen en galactanen). De spinazie valt onder de groep polyolen en is groen. Mocht je gevoelig zijn voor deze groep zou ik in plaats van de paprika de spinazie weg laten in het recept.
Kokosmelk valt binnen de oranje groep van de fructanen, er is maximaal 150 ml toegestaan. Binnen dit recept zou je dat redden.

Een low-budget recept voor 2 personen. Maar zeker ook lekker en heel smaakvol.
De prijzen zijn van de Albert Heijn omdat mij ervaring is dat die altijd iets duurder zijn met groente en fruit.
Pastinaak: 1,69 euro per 400 gram.  0,45
Aardappelen:1,79 euro per 1 kg.   0,90
Witlof: 2,25 euro per 500 gram. 
Oesterzwammen: 1,69 per 150 gram.  1,12
Paprika: mix: 1,99 per 3 stuks.       0,60
zout, peper en olie zie ik als voorraad.
Totaal: 9, 41 euro.
Gebruikt: 5 euro.

Ingrediënten:

• 100 gram pastinaak
• 500 gram aardappelen
• 500 gram witlof
• 100 gram oesterzwammen
• 60 gram paprika
• peper en zout
• olie om in te bakken.

Bereiden:

1. Beginnen met het schillen van de aardappelen en de pastinaak. Hoe kleiner je de stukjes snijdt hoe sneller het gaar is.
2. Kook de pastinaak en de aardappelen tot ze gaar zijn.
3. Snij ondertussen de paprika en de witlof en scheur de oesterzwammen.
4. Bak de groente in een pan tot het gaar is.
5. Giet de aardappelen en pastinaak uit en stamp dit tot een mooi geheel.
6. Voeg hier de zout en peper aan toe.
7. Verdeel een beetje puree op het bord en verdeel hier de groente over.
8. Genieten maar!

Pastinaak is tot 75 gram low-FODMAP, oesterzwammen zijn tot 75 gram low-FODMAP, paprika is tot 43 gram low-FODMAP. Witlfo kan je altijd eten en aardappelen ook.

De eerste dag kerst zonder al te veel groente dat lukt vaak nog wel, maar na de tweede dag merk ik vaak dat het toch gaat kriebelen. Ik eet graag groente bij mijn gerechten en merk het ook als ik een aantal dagen een stuk minder heb gegeten. Vandaar deze groente stoof. Je kan hem natuurlijk gebruik als hoofd met daarom heen nog heerlijke hapjes, het kan natuurlijk ook worden gebruikt om naast een ander heerlijk gerecht te eten.
Dit recept is gebaseerd op 1 stoofpannetje, wat normaal voor 1 persoon zou zijn. Als het als bijgerecht wordt geserveerd zou het natuurlijk voor meer personen kunnen zijn. Ik heb voor dit recept een stoofpannetje gebruikt maar het kan ook in een springvorm dat je afdekt.

Ingrediënten:

• 50-55 gram tomaat
• 60 gram courgette
• 10 gram pastinaak
• 20 gram rode paprika
• 1 eetlepel koflookolie
• snuf peper en sout
• snuf tijm.

Bereiden:

1. Verwarm de oven op 200 graden.
2. Snij de courgette en tomaat in plakjes en halveer de plakes van de courgette.
3. Snij de paprika en pastinaak in kleine blokjes.
4. Verdeel de courgette in het pannetje en doe hier de tomaat tussen.
5. Verdeel hier de paprika en pastinaak overheen.
6. Voeg hier de koflookolie, zout, peper en tijm aan toe.
7. Zet het voor 20-30 minuten in de voor verwarmde oven.
8. Het is heet als het uit de oven komt.
9. Genieten maar!

Tomaat is tot 65 gram low-FODMAP,  courgette is tot 65 gram low-FODMAP, pastinaak is tot 75 gram low-FODMAP, rode paprika is tot 43 gram low-FODMAP.

Met kerst willen we allemaal iets anders, de een eet graag vlees tijdens de kerst, maar de ander maak je juist weer heel er g blij met vis. Omdat we dit jaar de nadruk leggen op stoofpotjes kon dat voor de mensen die ook graag vis lusten natuurlijk niet uitblijven. Vandaar dit overheerljike vispotje zonder gekke toevoegingen zodat het ook nog gezond is. Met alle ingrediënten van die recept zou je twee, tweepersoons pannetjes kunnen vullen of 4 kleine pannetjes. Ik ga in de beschrijving uit van een tweepersoons pannetje.

Ingrediënten:

• 50 gram garnalen
• 1 pangasiusfilet
• 1 zalmfilet
• 4 tomaten
• 25 gram plantaardige boter
• 1 eetlepel koflookolie
• 100 ml water

Kruiden:

• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel marjolein
• 1 theelepel rozemarijn
• snuf zout en peper
• of 1 eetlepel Italiaanse kruiden.

Bereiden:

1. Begin met het snijden van de tomaten in kleine blokjes.
2. Smelt de boter in de pan en voeg hier de olie bij.
3. Bak de tomaten op een laag vuur en als je merkt dat het meer een geheel wordt kan je het water toevoegen.
4. Laat dit pruttelen tot het een sausje wordt.
5. Verwarm de oven op 200 graden.
6. Snij de pangasiusfilet en de zalm in stukjes
7. Verdeel de kruiden over de tomaten.
8. Schep je pannetje voor de helft vol met saus en voeg hier de helft van de vis bij.
9. Zet het pannetje in een voor verwarmde oven op 200 graden voor 20-30 minuten.
10. Haal de pannetjes uit de oven en haal de deksels eraf met een handschoen.
11. Laat dit heel even afkoelen en daarna kan je genieten!

Het recept bevat ongeveer 180 gram tomaten. Ik heb gewone tomaten gebruikt, die zijn tot 65 gram low fodmap, roma tomaten zijn tot 48 gram low-FODMAP. Niet alle tomaten hebben hetzelfde gewicht, dus hou hier rekening mee, weeg de tomaten van tevoren af. Mijn tomaten waren ongeveer 61 gram per stuk, grote tomaten zullen al snel 70 gram per stuk wegen.

Kerst met een Grieks tintje, ik zeg doen!!
Lekkere warme sferen met een winterse smaak, dat kan alleen maar een lekker kerstdiner worden. Van dit recept kan je met 4 mensen eten, je kan het dus makkelijk verdubelen of door de helft doen als je kerst gezellig met z'n tweetjes viert.

Ingrediënten:

• Knoflookolie
• plantaardige bakboter
• 1 eetlepel peterselie
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel oregano
• 2 stelen verse selderij
• 1 groen van een bosui
• zout en peper, ongeveer een eetlepel
• 1 ui
• 100 gram zilveruitjes
• 1 eetlepel sap van de zilveruitjes
• 6 roma tomaten
• 250 ml rode wijn
• 4 laurierbladen
• 300/400 gram stoofvlees.

Bereiden:

1. Snij het stoofvlees in kleine dobbelstenen.
2. Snij de ui in grote stukken, dan gaat het weer makkelijker uit de pan.
3. Snij alvast de bosui en de tomaten.
4. Bereid alles voor en weeg alles af zodat je snel door kan gaan.
5. Doe een flinke scheut knoflookolie in de pan en doe hier ong. 10 gram boter bij.
6. Laat dit warm worden en bak hier de ui voor een paar minuten.
7. Haal de ui weer uit de olie.
8. Plaats nu het vlees in de boter/olie en voeg de kruiden toe.
9. Braad het vlees aan beide kanten gaar en haal het weer uit de pan.
10. Doe nu de bosui en de tomaten in de pan en bak dit een beetje gaar.
11. Voeg vervolgens het vlees toe en de zilveruitjes met sap.
12. Bak dit een paar minuten door elkaar en blus af met de wijn.
13. Voeg de laurierbladen toe.
14. Als het vlees niet onder staat kan er nog een beetje water bij, maar over het algemeen moet dit voldoende zijn.
15. Laat dit zeker 2 uur op een laag vuur stoven en daarna kan je lekker genieten!

Alle producten zijn low-FODMAP.

Barbecue is een geschikt middel om de wereld rond te reizen. Je kan er veel variaties op maken en door toevoegingen van een aantal ingrediënten kan je al helemaal aan de andere kant van de wereld komen met je barbecue.
Er is toch eigenlijk niets leukers dan thuis de verschillende werelden te ontdekken, ga je mee?

Camping/dutch oven:
Spare ribs
Zalm
Kip
Pompoen
 

Groente:
Gegrilde aubergine
Hasselback aardappel
Aardappelspiezen

Vlees:
Kippenvleugels
Kip ananas
Shaslick
Mediteraanse varkenshaas spies
Aziatische varkenshaas spies

Vis:
Zalmspies
Kruidige garnalen
Mediteraanse zalm met pesto

Toetje:
Appeltaart pakketje
Banaan