Beenham van de barbecue

Beenham van de barbecue

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Beenham kennen we allemaal van de kerst, maar ik wilde wel weer eens iets anders proberen van de beenham uit de oven. Dus besloten we om te gaan testen op de barbecue en dat bleek achteraf een top idee! Het is voor de beenham op de barbecue wel handig als je een vlees thermometer kan gebruiken. Als de kolen namelijk nog iets te warm zijn kan het vlees heel snel kleuren, maar is het midden nog niet gaar. Je kan zeggen dat de beenham gaar is als de kerntemperatuur minimaal 65 graden is.

Ingrediënten:

  • 1 beenham (ongeveer 300 gram)
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 2 theelepels mosterd
  • 2 eetlepels ahornsiroop
  • knoflookolie
  • zout en peper
  • barbecue en barbecue benodigdheden.

Bereiden:

  1. Het lekkerst is om de beenham van tevoren te marineren en hem zeker 2 uur te laten staan met de marinade.
  2. Houdt er rekening mee dat als je gaat barbecueën dat het het meest ideaal is als de kolen weer een beetje zijn afgekoeld, dus dat het ongeveer een uur duurt voor je kan starten.
  3. Giet een scheutje knoflookolie over de beenham en verdeel deze over de beenham (het liefst met de handen)
  4. Verdeel van alle ingrediënten alvast 1 eetlepel over de beenham, ook het liefst met de handen. Je kan ervoor kiezen om alles van tevoren te mengen en dan te verdelen. Beide opties zijn goed.
  5. Laat dit nu één uur rusten en herhaal dit dan nog een keer.
  6. Laat de beenham nu weer minimaal één uur rusten voordat het op de barbecue kan.
  7. Leg de beenham op de barbecue en blijf temperaturen tot je op een minimale kernwarmte komt van 65 graden, dit duurt bij een kleine beenham ongeveer 45-60 minuten.
  8. Laat de beenham na de barbecue een aantal minuten nog rusten in aluminiumfolie en daarna kan je lekker genieten!

Alle producten zijn low-FODMAP. Er zijn mensen die last van hun darmen krijgen als ze eten eten van de barbecue, dit moet je voor jezelf monitoren.


Gepofte aardappel uit de oven

Gepofte aardappel uit de oven

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Mocht het onverwachts toch geen mooi barbecue weer zijn? Geen paniek, die heerlijke gepofte aardappel kan je ook gewoon eten vanuit de oven. Net zo lekker, alleen de geur van de barbecue moet je er zelf even bijdenken.

Ingrediënten:

  • 2 half kruimige aardappelen
  • knoflookolie
  • zout
  • verse kruiden als peterselie en bieslook.

Bereiden:

  1. Laat de aardappelen een tijdje (1 uur ) van tevoren weken en was ze daarna schoon. Snij de eventuele lelijke plekjes van de aardappelen.
  2. Verwarm de oven op 220 graden.
  3. Prik met een prikker een aantal gaatjes in de aardappel.
  4. Zet de aardappelen alvast in de aluminiumolie.
  5. Giet een scheutje knoflookolie over de aardappelen en verdeel dit met een papiertje of een kwastje over de aardappel.
  6. Strooi hier het zout  overheen.
  7. Vouw de aluminiumfolie dicht en zet het in de oven.
  8. De aardappel gaat voor 20-30 minuten in de oven. (dit hangt af van de grootte)
  9. Controleer de aardappel in ieder geval na 20 minuten.
  10. Snij ondertussen de kruiden fijn.
  11. Verdeel deze over de aardappel als deze uit de oven komt.
  12. Genieten maar!

Broodje Kip

Broodje Kip

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Het is niet een mega super deluxe recept en ook niet heel moeilijk of uitgebreid. Het is voor mij vooral een recept waar ik enorm van kan genieten. We eten bij ons thuis steeds minder vlees, maar dit is een recept waarvoor we echt wel een keer vlees willen eten. Stiekem eet ik dit zelfs met een beetje knoflooksaus, maar als je bezig bent met het FODMAP-dieet is het verstandig om deze achterwege te laten. Hetzelfde geldt voor de broodjes, maar deze zou je natuurlijk ook altijd zelf low-FODMAP kunnen maken. Dit recept is voor 2 personen.

Ingrediënten:

  • 2 kippendijfilets
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • snuf peper en zout
  • 1 of 2 pita broodjes per persoon (hangt van de grootte af)
  • salade met tomaat en komkommer
  • ongeveer 300 gram friet (oven).

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op de temperatuur die staat aangegeven op de zak met friet en bak de friet in de oven. In de oven duurt dit langer dan uit de frituurpan. Gebruik je een frituurpan dan zal het friet als een van de laatste stappen worden gemaakt.
  2. Snij de ingrediënten voor de salade en zet dit alvast klaar.
  3. Snij de kippendijfilets in fijne stukjes.
  4. Doe een beetje olie in de pan en bak de kippendijfilets gaar.
  5. Verdeel tijdens het bakken de paprikapoeder, komijnpoeder en peper en zout.
  6. Leg de pita broodjes de laatste minuten in de oven bij de patat.
  7. Leg nu alles klaar op een bord en smullen maar!

Bij verpakte producten heb je altijd een risico dat deze niet low-FODMAP zijn. Als je gevoelig bent voor pittige kruiden wees dan voorzichtig met de paprikapoeder.

 


Aardappel taart

Aardappel taart

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Het begon allemaal met een idee met aardappelschijfjes en achteraf bleek dit heel lekker! Een aardappeltaart, het idee klonk al grappig. Handig als je meerdere mensen over hebt of als je een keer iets anders wilt. DIt recpet hebben we met z'n tweetjes gegeten maar als je er meer bij eet kan je hier zeker met 4 personen van eten.

Ingrediënten:

  • 600 gram aardappelschijfjes
  • 1 eetlepel peterselie (gedroogd) vers iets meer
  • 2 eieren
  • 100 ml room
  • 1 theelepel zout

Bereiden:

  1. Bak de aardapellen een beetje gaar in boter. Dit kan gewone roomboter of plantaardige boter zijn.
  2. Laat ze daarna even afkoelen in een schaal.
  3. Verwarm de oven op 200 graden.
  4. Meng het zout, peterselie, de eieren en de room door elkaar in een aparte schal.
  5. Vet de ronde vorm in.
  6. Verdeel de aardappelschijfjes in een rode vorm tot je aan de bovenkant bent.
  7. Waarschijnlijk heb je nog een aantal aardappelschijfjes over.
  8. Het mengsel dat je in de schaal hebt gemaakt giet je over de aardappelen in de ronde vorm.
  9. Zet de aardappelen in de oven op 200 graden voor ongeveer 20-25 minuten.
  10. Houdt ze de laatste minuten wel in de gaten om aanbranden te voorkomen.
  11. Maak de vorm voorzichtig los en genieten maar!

Alle producten zijn low-FODMAP. Als je voorverpakte producten gebruikt controleer dan wel altijd of er verborgen FODMAP's zijn gebruikt. Ik heb gekozen voor de room van Minus-l omdat het meest product eigen is.


Olijven tomaten stoof

Olijven tomaten stoof

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Zoals je misschien al weet ben ik wel een beetje van het gemak en stoofrecepten vind ik daar een mooi voorbeeld van. Je maakt het in de ochtend of een dag van tevoren klaar en vervolgens zet je het op voordat je wilt eten en laat het even stoven en klaar! De aanvulling van de olijven geeft dit recept zoveel pit dat het echt het proberen waard is!

Ingrediënten:

  • 2 tomaten (Roma)
  • 6 cherry tomaten
  • 6 kleine worteltjes
  • 1 rode paprika
  • 20 olijven
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • 1 blok tomaten
  • Italiaanse kruiden
  • paprika poeder
  • beetje peterselie en bieslook.

Bereiden:

  1. Begin met het snijden van de groente zodat je zo in één keer door kan gaan.
  2. Doe een beetje olie/knoflooklolie in de pan. Dit kan eens toofpan maar ook gewoon een koekenpan zijn.
  3. Doe hier als eerst de harde groente bij dus de worteltjes en paprika.
  4. Bak dit goed aan en doe de tomaten erbij. Blijf dit goed mengen tot je merkt dat het vocht van de tomaten vrij komt.
  5. Doe nu ook de olijven erbij en meng de tomatenpuree door de groente.
  6. Doe nu het blik met tomaten erbij en vul dit voor de helft met water.
  7. Doe het water er ook bij en zet het vuur lager.
  8. Voeg nog de Italiaanse kruiden en de paprika poeder toe.
  9. Meng alles nog een keer goed door elkaar en laat dit even stoven (hangt er vanaf hoeveel tijd je hebt).
  10. Voeg voor het eten de peterselie en de bieslook toe zo bhoudt dit zijn smaak.

Alle ingrediënten zijn low-FODMAP. Let wel op bij voorverpakte artikelen op verborgen FODMAP's. Als je gevoelig bent voor pittig eten si het verstandig om rustig aan te doen met de paprika poeder.

 


Hartige taart met zalm

Hartige taart met zalm

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Een oud recept in een nieuw jasje. Er staat al een tijdje een hartige taart zalm op de site maar die kon wel weer wat verbetering gebruiken. De bladerdeeg heb ik vervangen door de broodmix van Schär. En hier heb ik een snufje oregano als extra doorheen gedaan. Verder heb ik met veel meer groente en verse producten gewerkt om het recept nog lekkeder te maken! Een oud recept in een nieuw jasje, maar zeker dubbel genieten!

Ingrediënten:

  • 300 gram broodmix Schär
  • 150 gram brocolli
  • 100 gram spinazie
  • 2 groen van een bosui
  • rode paprika
  • zout en peper
  • 1 eetlepel peterselie of een aantal verse takjes
  • een aantal verse takjes bieslook
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden
  • 3 eieren
  • cherry tomaten
  • zalm.

Bereiden:

  1. Begin met het bereiden van het brooddeeg, doe dit volgens de beschrijving om pizza te maken.
  2. Verwarm de oven op 200 graden.
  3. Rol het deeg uit tot het in je taartvorm past.
  4. Prik gaatjes in de bodem. Haal de overhangende stukken pas weg na het blindbakken.
  5. Bak de bodem alvast blind, 5 minuten op 200 graden.
  6. Verwarm hierna de oven weer op 200 graden.
  7. Snij de brocolli fijn en kook deze een aantal minuten. Ze moeten net een beetje zachter worden.
  8. Weeg de spinazie af.
  9. Snij de bosui en de paprika.
  10. Doe een beetje olie in de pan en bak de spinazie, paprika en bosui.
  11. Laat dit even afkoelen.
  12. Giet de brocolli af en doe dit bij de andere groente.
  13. Meng hier het zout, peper en de peterselie doorheen. Voeg ook gelijk de eieren toe.
  14. Meng dit goed door elkaar en verdeel dit over de taartbodem.
  15. Snij nu de cherry tomaten door midden en verdeel deze over de vulling.
  16. Snij als laatst de zalm in plakjes en verdeel deze ook over de vulling.
  17. Als finishing touch verdeel je de gesneden bieslook eroverheen.
  18. Zet de taart in de oven op 200 graden voor 30 minuten.
  19. Genieten maar!

De hoeveelheden die zijn genoemd zijn low-FODMAP. De brocolli en de spinazie vallen allebei in een andere FODMAP groep, namelijk fructose en fructanen. Hierdoor kunnen de producten makkelijker gecombineerd worden.


Speklap tamarinde

Speklap tamarinde

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Tamarinde is een smaak die je niet veel ziet in de Nederlandse keuken, maar het geeft je recept net iets fris. Hierdoor hebben de speklapjes net een frisse twist waardoor ze iets minder zwaar vallen. Tamarinde kan je kopen bij de toko. Volgens de Monash app is tamarinde tot 11 gram low-FODMAP waardoor je er lekker mee kan experimenteren tijdens je gerechten. Ik vind het altijd een heerlijke aanvulling bij mijn rijstttafel.

Ingrediënten:

  • 2 speklapjes
  • 1 klein klontje boter (lactosevrij)
  • 1/2 theelepel gember
  • 1 theelepel koriander
  • 1/2 theelepel tamarinde pasta
  • 1 eetlepel ketjap (glutenvrij)
  • klein scheutje water.

Bereiden:

  1. Smeer de speklapjes in met de tamarinde pasta, de ketjap, de gember en de koriander.
  2. Laat dit voor de echte smaak even intrekken.
  3. Je kan ervoor kiezen om het als één geheel te bakken of in stukjes te snijden.
  4. Doe een klein klontje boter in de pan om het aanbakken te voorkomen.
  5. Gaar de speklapjes in de gang en doe er daarna een klein scheutje water bij.
  6. Laat dit nog ongeveer 15 minuten sudderen om het nog extra te laten garen.
  7. Genieten maar!

Varkensvlees is altijd een grotere belasting voor je darmen daarom is het verstandig om hier niet te veel van de eten. De producten zijn allemaal low-FODMAP, ook de tamarinde pasta is low-FODMAP tot 11 gram.


Stoofvlees

Stoofvlees

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Als het weer iets kouder wordt kan ik echt enorm genieten van een stoofvlees recept dat heel de dag heeft staan pruttelen en wat je met liefde hebt bereid. Voor stoofvlees denk ik dat dat het sleutelwoord is, liefde. Als je het met liefde maakt, marineerd en bereid dan kan het bijna niet mislukken, behalve als je het aan laat branden. Waar we natuurlijk niet vanuit gaan! Wij eten tegenwoordig steeds vaker zonder vlees dus als ik dit maak vind ik het belangrijk dat het vol smaak zit zodat ik er extra van kan genieten.

Ingrediënten:

  • 1 riblap
  • 2 theelepels mosterd
  • het groen van een bosui
  • flinke klont boter (plantaardig)
  • zout en peper
  • 3 laurierbladen
  • 1 eetlepel stroop
  • 3 eetlepels ketjap manis (glutenvrij)
  • 100 ml rode wijn
  • 200 ml water
  • 1/2 bouillon blokje.

Bereiden:

  1. Smeer beide kanten van de riblap in met mosterd en doe hier een beetje zout en peper op.
  2. Smelt de klont boter in de pan en braad de riblap aan beide kanten.
  3. Voeg nu de bosui toe zodat deze nog even mee kan op hoog vuur.
  4. Zet nu het vuur laag en voeg de stroop, ketjap en wijn toe.
  5. Laat dit even goed uitstomen.
  6. Voeg nu het water, bouillon en de laurierbladen toe.
  7. Laat dit op een zacht vuurtje sudderen.
  8. Ik maak dit het liefst een dag van tevoren, maar als je het in de ochtend maakt kan je er met het avondeten van genieten.
  9. Trek voor het serveren het vlees een beetje uit elkaar, dit moet heel makkelijk gaan.
  10. Hierna kan je lekker genieten!

Alle producten zijn in principe low-FODMAP. Controleer altijd de voor verpakte artikelen zodat je niet per ongeluk verborgen FODMAP's gebruikt in je eten.


Stoofvlees volgens Rob

Stoofvlees volgens Rob

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Super leuk om bij iedereen verschillende stoof recepten te bekijken en mee te proeven. Dit is voor dit stoofvlees avontuur het laatste recept maar misschien komt er nog wel een andere keer een andere versie. Iedereen deelt zijn tips en je mag bij iemand mee kijken in de keuken. Weer super veel geleerd, super lekker gegeten en ik hoop dat jullie ook weer super veel stoofvlees recepten inspiratie hebben!
Dit recept kan met ongeveer 6 personen worden gegeten, hierdoor zullen de hoeveelheden misschien iets hoger zijn dan in je app. Maar als je dit met meer personen eet moet je onder de hoeveelheden blijven.

Ingrediënten:

  • 1 kilo hache vlees
  • 2 eetlepels mosterd
  • 3 paprika's
  • 1 winterpeen
  • 1 aardappel
  • 1 eetlepel bloem (glutenvrij)
  • 1 blik champignons
  • 300 ml rode wijn (merlot)
  • 150 gram boter (plantaardig of lactosevrij)
  • 3 blaadjes laurier
  • zout en peper.

Bereiden:

  1. Begin met het snijden van het  vlees als dit nog niet is gesneden, doe het vlees in een schaal en doe hier de mosterd en zout en peper bij.
  2. Meng dit goed door elkaar en laat dit intrekken terwijl je met de rest bezig bent.
  3. Snij de paprika's grof.
  4. Verwarm de stoofpan en doe hier 100 gram boter in. Wacht tot de boter begint te schuimen.
  5. Doe de paprika's in de boter, roer dit in het begin een aantal keer daar maar laat het daarna staan.
  6. Wacht tot de paprika's een beetje beginnen te kleuren en zachter zijn geworden, haal ze dan uit de pan.
  7. Meng een beetje bloem door het stoofvlees.
  8. Smelt nu nog 50 gram boter bij de boter in de stoofpan.
  9. Doe nu het vlees erbij en schroei dit een beetje dicht.
  10. Als het vlees begint te kleuren kan de paprika er weer bij.
  11. Rasp en snij ondertussen de winterpeen en de aardappel.
  12. Deze kan je er nu ook bij doen en meng het even door elkaar.
  13. Voeg nu nog een snuf zout en peper toe.
  14. Je zet het vuur iets hoger voordat je de wijn toe gaat voegen, doe dit in fase zodat je niet te veel warmte verliest.
  15. Laat dit nog even doorkoken en zet daarna het vlees zacht.
  16. Laat het nu zeker nog 3 uur staan.
  17. Verwarm het vlees weer ongeveer 2 uur voordat je gaat eten.
  18. Warm het nog 1,5 uur voor het eten. Voeg nu de champignons toe.
  19. Zet de pit ongeveer 30 minuten voor het eten uit en houdt het deksel erop.
  20. Hierna kan je lekker genieten van deze stoofschotel!

Controleer altijd voor verpakte producten op verborgen FODMAP's. Probeer rode paprika's te gebruiken voor het recept. Champignons uit blik zijn low-FODMAP.


Stoofvlees zoals oma het maakt

Stoofvlees zoals oma het maakt

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ken je dat dat je voor de deur staat bij je opa en/of oma en dat de typische geur van het stoofvlees van opa/oma naar je toe komt? Of als je een keer er 's avonds komt eten en je dit bij je aardappelen en groente krijgt? Ik heb jaren geoefend en geprutst, maar zoals oma het maakte lukte toch echt niet. En omdat ik het toch graag wilde leren ben ik samen met oma dit recept gaan maken. En nu heb ik stiekem kunnen afkijken, het zal nooit zo lekker worden zoals oma het maakt, maar ik zal er zeker van genieten en ik hoop jullie ook!

Ingrediënten:

  • 4 middel grote sukadelappen
  • zout en peper
  • 150 gram boter (plantaardig)

Bereiden:

  1. Smelt de boter in de pan totdat het licht bruin begint te kleuren.
  2. Verdeel ondertussen de zout en peper over de sukadelappen. Per kant een aantal snufjes.
  3. Leg de lappen in de boter als deze licht bruin van kleur is. (Laat het vuur hoog staan)
  4. Draai het vlees bijna direct weer om. Doe dit nog een of twee keer en laat het ongeveer 10 minuten zo doorbakken.
  5. Haal het vlees uit de pan en zet het fornuis uit.
  6. Voeg een beetje water bij de boter (je vult het deksel van je stoofpan met water en voegt dit toe en anders een half glas water).
  7. Zet het vuur weer hoog en als het kookt leg je het vlees weer terug.
  8. Nu zet je je pit op de laagste stand (voor gas misschien met een stoofplaatje ertussen) en laat het voor 3 uur zachtjes sudderen.
  9. Hierna kan je er lekker van genieten!

Alle producten zijn low-FODMAP. Controleer wel altijd producten in verpakking.