/storage/photos/2019/Barbeque/aziatischevarkenshaasspiesjes600.jpg

Aziatische varkenshaas spiesjes

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Lekkere spiesjes van de barbecue, met de ketjap zorgt het voor veel smaak. Een echte aanvulling voor je barbecue. Het recept is voor ongeveer 6 spiejes.

Ingrediënten:

  • een halve varkenshaas
  • 1 eetlepel ketjap (glutenvrij)
  • 1 theelepel citroensap
  • 1 theelepel bruine suiker
  • 1 theelepel knoflookolie.

Bereiden:

  1. Het is het lekkerst als je de marinade een aantal uur kan laten intrekken in het vlees.
  2. Snij de varkenshaas in lange slierten.
  3. Prik de slierten in golfjes op de sateprikker.
  4. Meng alle ingrediënten in de vijzel of een ander bakje.
  5. Smeer met een keukenkwast de marinade over het vlees aan beide kanten.
  6. Laat dit een tijdje intrekken.
  7. Leg de stokjes op de barbecue, je kan ze omdraaien als het vlees los laat van de barbecue.
  8. Haal ze eraf als ze gaar zijn en genieten maar!

 

Zorg ervoor dat de ketjap glutenvrij is als je reageert op gluten. Vanuit het FODMAP dieet geven ze aan dat gewone ketjap kan worden gebruikt. Kijk voor jezelf waar jij je het fijnst bij voelt.


/storage/photos/2019/Barbeque/frisseaardappelsalade600.jpg

Frisse aardappelsalade

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Om heel eerlijk te zij ging ik proberen een huzarensalade te maken. Maar ik had te veel aardappelen en niet alle ingrediënten voor een huzarensalade. Dus ik ben aan de slag gegaan met de ingrediënten die ik wel had en toen rolde deze heerlijke frisse aardappelsalade uit het probeersel. Dus ookal is het niet altijd wat je voor ogen had, soms kan dit erg lekker uitpakken.

Ingrediënten:

  • 10 gram zilveruitjes
  • 6 kleine vastkokende aardappelen
  • 10 gram doperwtjes
  • 2 kleine bosjes bieslook
  • het groen van een bosui
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel mayonaise
  • een snufje paprikapoeder
  • peper en zout.

Bereiden:

  1. Begin met het schillen en het koken van de aardappelen.
  2. Snij de aardappelen in kleine stukjes en laat ze na het koken goed afkoelen.
  3. Snij de zilveruitjes door de helft zodat de smaak zich beter verspreid in de salade.
  4. Voeg in de schaal de doperwtjes bij de zilveruitjes.
  5. Snij de bieslook en de bosui en voeg deze toe in de schaal.
  6. Voeg hier de mosterd en mayonaise aan toe.
  7. Meng dit goed door elkaar.
  8. Voeg naar smaak de paprikapoeder, zout en peper toe.
  9. Als de aardappelen zijn afgekoeld voeg je deze ook toe aan de salade.
  10. Meng alles goed door elkaar zodat de smaken goed uitkomen.
  11. Genieten maar!

Vanuit de FODMAP-lijsten is 60 gram zilveruitjes toegestaan, hier blijf je onder. 15 gram doperwtjes is toegestaan, hier blijf je ook onder. Paprikapoeder kan pittig zijn, mocht je hier erg gevoelig voor zijn is het verstandig dit aan te passen in het recept of weg te laten uit het recept.


/storage/photos/2019/Barbeque/meloensalade.jpg

Meloensalade

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Een lekkere frisse meloen salade. Meloen staat op de groene lijst in het FODMAP-dieet en is een passend fruit voor in de zomer. In combinatie met een salade zorgt het ervoor dat dit een echte frisse zomersalade is.

Ingrediënten:

  • 1/4 meloen
  • 2 handjes rucola
  • 1 plakje rauwe ham
  • olijfolie of citroenolie
  • het groen van een bosui.

 

Bereiden:

  1. Begin met het schoonmaken van de meloen en snij deze in stukjes.
  2. Pak een ruime schaal en doe hier de 2 handjes rucola in.
  3. Snij ondertussen de bosui.
  4. Doe de bosui en de meloen in de salade.
  5. Snij de rauwe ham in stukjes en doe deze erbij.
  6. Voeg nu een scheutje olie toe om het te mengen.
  7. Genieten maar!

Voeg wat pijnboompitten toe voor wat extra smaak. Ik gebruik voor dit recept altijd een scheutje citroenolie, dit maakt de salade net iets frisser.

Let op met de meloen, gebruik geen watermeloen, maar de "gewone" gele meloen kan gewoon worden gegeten. Controleer de ingrediënten van de rauwe ham.


/storage/photos/2019/Barbeque/mediteraansezalm600.jpg

Mediteraanse zalm met pesto korst

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Werken met alluminiumfolie op de barbecue is altijd een beetje spannend. Maar als het goed uitpakt dan is het alleen maar leuk. Door af en toe toch stiekem te spieken zie je dat de zalm aan het garen is en kan je zien wanneer je het kan eten. De bubbeltjes aan de zijkant van de zalm vind ik altijd iets bijzonders. Het geeft mij een gevoel alsof er iets magische gebeurd in het pakketje wat je op de warmte hebt gelegd. Buiten dit om is het natuurlijk weer een heerlijk recept om van te genieten. Het recept van de pesto is terug te vinden door hier te klikken of te zoeken naar pesto op de website.

Ingrediënten:

  • 1 zalmmoot
  • pesto
  • 5 olijven
  • het groen van een bosui
  • 3 cherry tomaten
  • een scheutje olijfolie
  • aluminiumfolie.

Bereiden:

  1. Begin met het maken van de pesto, voor het recept klik hier.
  2. Scheur een ruim stuk alluminiumfolie af.
  3. Leg de zalm hierin en schenk een beetje olijfolie over de zalm.
  4. Maak van de pesto een korstje op de zalm.
  5. Snij de tomaten, de bosui en de olijven.
  6. Verdeel deze over de pestokorst.
  7. Maak de allumiumfolie dicht en leg deze op de barbecue.
  8. Spiek af en toe of de zalm al bubbelt.
  9. Als dt zo is haal je hem een aantal minuten later van het vuur.
  10. Genieten maar!

/storage/photos/2019/Barbeque/aardappelspiezen600.jpg

Aardappelspiezen

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Aardappelspiezen op de barbecue, weer eens wat anders dan een gepofte aardappel. Wat trouwens ook erg lekker is. Om de aardappelspiezen zit rauwe ham, maar door deze weg te laten heb je makkelijk en snel een vegetarische variant. Het recept is voor 4 spiezen.

Ingrediënten:

  • 12 krieltjes
  • 4 blaadjes basilicum
  • 4 plakjes rauwe ham
  • 8 cherry tomaten.

Kruiden:

  • zout
  • 1 theelepel kerrie
  • 1 theelepel paprikapoeder.

Bereiden:

  1. Laat alvast stokjes weken in een bakje, zo branden ze niet aan op de bbq.
  2. Bak de krieltjes alvast verder gaar in een koekenpan.
  3. Voeg het zout, de kerrie en de paprikapoeder toe.
  4. Laat de krieltjes afkoelen voordat je ze aan de prikker prikt.
  5. Prik de rauwe ham vast, dan een aardappel en dan een tomaat.
  6. Herhaal dit tot de derde aardappel op de stok zit.
  7. Voeg als laatste een blaadje basilicum toe.
  8. Leg ze op de barbecue en wacht tot ze gaar zijn.
  9. En dan genieten maar!

/storage/photos/2019/Barbeque/kofte600.jpg

Kofte van de barbeque

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

De geur die vrijkomt bij vlees op de barbeque, daar kan ik mij in de lente al op verheugen. Ieder moment dat er warm weer is in de zomer probeer ik de kans de grijpen om de barbeque aan te steken. En dit recept mag niet missen op de barbeque.

Ingrediënten:

  • half of half gehakt
  • knoflookolie
  • een ei
  • 2 eetlepels paneermeel (glutenvrij).

Kruiden:

  • bieslook, peterselie en koriander
  • zout en peper
  • komijn en paprikapoeder.

 

Bereiden:

  1. Laat een paar uur van tevoren sateprikkers weken in een schaaltje met water. Hierdoor verbranden ze niet op de barbeque.
  2. Zorg voor een grote mengkom.
  3. Doe het gehakt in de mengkom.
  4. Doe hier een scheutje koflookolie bij.
  5. Snij de kruiden als je gebruik maakt van  verse kruiden.
  6. Doe de kruiden, inclusief de peper, zout, komijn en paprikapoeder bij het gehakt.
  7. Meng dit goed door elkaar.
  8. Voeg nu het ei en de paneermeel toe.
  9. Meng dit goed door elkaar.
  10. Pak een handje gehakt uit de mengschaal en maak van het gehakt een balletje.
  11. Vorm van dit balletje een staafje in de lengte en prik hier een sateprikker doorheen.
  12. Doe deze op de barbaque tot ze gaar zijn.
  13. Iedere barbeque werkt anders en de één is warmer dan de ander. Barbequeën moet je op gevoel doen, vandaar dat er geen tijd wordt vermeld.
  14. Zijn ze gaar? Genieten maar!

 

Paprikapoeder kan een beetje pit bevatten, als je hier gevoelig voor bent is het verstandig hier niet te veel van te gebruiken of weg te laten in het recept. Vlees kost meer moeite voor het lichaam om te verwerken dus eet niet alle stokjes in één keer op, dit recept kan gebruikt worden voor een barbeque voor 4 personen.


/storage/photos/2019/Diner/sushipokebowl600.jpg

Sushi pokebowl

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Sushi! I love sushi. Maar soms heb ik geen zin om rollen te maken. De pokebowl is weer een beetje op zn retour, maar voor dit recept maak ik graag een uitzondering. Het staat zo op tafel en de smaken zijn heerlijk.

Ingrediënten:

  • zalm
  • bamboe uit blik
  • sushirijst, ongeveer de bodem van een steelpan.
  • wasabimayonaise
  • nourivellen
  • komkommer.

Bereiden:

  1. Kook de sushirijst volgens de verpakking. Dit houdt in: koken en laten rusten.
  2. Snij ondertussen de komkommer en de nourivellen.
  3. Snij de bamboe in kleine stukjes.
  4. Doe de rijst als deze klaar is in de schaal en doe hier de rest bij.
  5. Voeg een aantal toefjes wasabimayonaise toe, naar smaak.
  6. Genieten maar.

 

Controleer de wasabimayonaise en de nourivellen, sommige producten bevatten gluten, maar niet allemaal. Mocht je vragen hierover hebben, dit kan in de reacties.


/storage/photos/2019/Diner/kiptajine600.jpg

Kip tajine

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ja we hebben weer een heerlijk tajine recept! Je hebt hem al voorbij kunnen zien komen in een van mijn filmpjes, maar hier is dan toch echt het recept wat erbij hoort.

Ingrediënten:

  • 4 kleine kippenpoten
  • 1/2 aubergine
  • 1/4 courgette
  • 1/2 rode paprika
  • 2 wortelen
  • groen van een bosui
  • een handje snijbiet
  • 1 liter kippenbouillon (Knorr Knippenbouillon FODMAP)
  • 75 gram couscous (glutenvrij)
  • knoflookolie.

Kruiden voor de kippenpoten:

  • 1 theelepel kerrie
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder

Kruiden voor de tajine:

  • 2 theelepels kerrie
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel korianderblad.

Bereiden:

  1. Zet de tajine van tevoren in de week zodat je deze optimaal kan gebruiken.
  2. Kruid voor gebruik de kip zodat de kruiden hier een beetje ingetrokken is.
  3. Snij alle groente van tevoren zodat je in één keer door kan.
  4. Doe een scheut knoflookolie in de tajine.
  5. Bak alvast de kippenpootjes aan, zodat ze smaak afgeven en ze alvast gekleurd zijn.
  6. Haal de kippenpoten er weer uit.
  7. Doe de groente in de tajine. Bak deze gaar.
  8. Voeg alvast een theelepel van de kruiden toe.
  9. Doe er alvast een scheutje bouillon bij.
  10. Voeg indien nodig nog een beetje olie toe.
  11. Voeg de couscous toe als de groente gaar begint te worden.
  12. Meng dit goed door elkaar en voeg de rest van de bouillon toe.
  13. Voeg nu de rest van de kruiden toe.
  14. Doe de kippenpoten weer in de tajine en zet de tajine op laag vuur.
  15. Sluit de tajine nu voor 20 minuten.
  16. Maak de tajine na 20 minuten open en kijk naar het resultaat.
  17. Als je al helemaal tevreden ben kan je direct genieten!

/storage/photos/2019/Diner/groenteratatouille600.jpg

‘Pittige’ groente ratatouille

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Een groente ratatouille is makkelijk om te maken, hij maakt indruk op tafel. Maar is ook handig om de restjes in de koelkast op te maken. Het is een pittige ratatouille, voeg de pepers naar eigen smaak toe. Wij hebben 3 fijn gemalen chilivlokken toegevoegd, waardoor hij niet extreem pittig was. Pittig eten en het FODMAP dieet is vaak niet de beste combinatie, weeg dus voor jezelf af hoeveel je in het gerecht doet. Het recept is trouwens ook lekker zonder de pepers.

Ingrediënten:

  • het groen van een bosui
  • 1 aubergine
  • 2 vastkokende aardappelen
  • 3 tomaten
  • 10 cm courgette
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • 8 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 1/2 theelepel suiker.

Kruiden:

  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • pepers of chilivlokken naar eigen smaak
  • een snufje zout en peper.

Bereiden:

  1. Snij alle groente in blokjes,
  2. Maal de pepervlokken fijn of snij de pepers (haal hier de zaadlijsters uit).
  3. Doe de olijolie in de pan en bak de groente.
  4. Voeg als de groente beetgaar is de pepers toe.
  5. Voeg hierna de tomatenpuree, de witte wijnazijn, de suiker en paprikapoeder toe.
  6. Proef het gerecht of er naar jou smaak nog meer in moet.
  7. Voeg als laatst een snufje zout en peper toe.
  8. Lekker genieten!

De aubergine staat binnen de groen polyolen op de groene lijst. 1 eetlepel tomatenpuree is toegestaan binnen de groep fructose. De tomatenpuree staat vermeld op de oranje lijst. 70 gram courgette is toegestaan en staat op de oranje lijst binnen de fructanen.


/storage/photos/2019/Diner/Deegballetjes600.jpg

Deegballetjes met yoghurt

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Tortellini op zijn turks. Een recept waarbij de smaken goed bij elkaar komen en het de tijd in de keuken meer dan waard is!

Ingrediëten:

Deegballetjes:

  • halve verpakking glutenvrije pastabloem (Madame LouLou)

De vulling:

  • 150 gram rundergehakt
  • het groen van een bosui
  • zout, peper, komijn en paprikapoeder
  • peterselie
  • yoghurt, voor in de schaal.

Bereiden:

  1. Maak het pastadeeg zoals het op de verpakking staat beschreven.
  2. Rol het deeg uit tot het ong. net zo dik is als pastadeeg.
  3. Maak hierin vierkantjes van ong. 4 bij 4 cm.
  4. Bak ondertussen het gehakt gaar.
  5. Voeg de bosui en de kruiden toe.
  6. Pak een theelepen en leg een theelepel gehakt op ieder vierkantje.
  7. Vouw de puntjes naar binnen en maak er vervolgens een bolletje van.
  8. Herhaal dit tot het gehakt of het deeg op is.
  9. Zet een pan met water op het vuur en wacht tot het water kookt.
  10. Doe ong. 5 balletjes in de pan met kokend water en wacht tot ze goed naar de bovenkant komen.
  11. Als de balletjes drijven haal je ze met een schuimspaan uit het water.
  12. Giet ondertussen een laagje yoghurt in een schaaltje.
  13. Voeg na smaak nog wat peterselie toe.
  14. De balletjes plaats je op de yoghurt.
  15. Dippen maar!