<< Terug

Garnalen curry

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP
/storage/photos/2019/Diner/garnalencurry.jpg

Garnalen vind ik een heerlijkheid uit de zee. Vaak hoef je ze maar kort op te bakken en het zijn al grote smaakbommen. Smaak is iets wat ik altijd erg fijn vind binnen het FODMAP-dieet, want dat mis ik nog wel eens. Tijdens dit recept heb ik gewerkt met rijstpasta. Ik kwam dit tegen in de toko en werd hier erg nieuwsgierig naar. Ik heb het idee dat het meer vult dan rijstnoedels en ze zijn heel zacht van smaak. Een echte aanrader dus!

Ingrediënten:

  • 1 rode paprika (FODMAP)
  • 5 cm groen van de prei
  • 100 gram spinazie
  • kokosmelk
  • 200 gram rijstpasta
  • 100 gram garnalen

Kruiden:

  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel kerrie
  • 1/2 theelepel komijn
  • peterselie

Bereiden:

  1. Snij de paprika en de prei.
  2. Zet een pan op het vuur om de rijstpasta te koken, dit duurt ongeveer 9 minuten.
  3. Was de prei goed uit.
  4. Bak de paprika en de prei en voeg hier de spinazie aan toe.
  5. Ik scheur de spinazie vaak boven de pan zodat je het beter kan roeren.
  6. Voeg een snufje paprikapoeder, komijn, zout, peper en kerriepoeder toe.
  7. Voeg de garnalen toe als de spinazie is geslonken.
  8. Voeg als laatst de kokosmelk toe.
  9. Voeg nog een keer peper, kerrie en paprikapoeder toe.
  10. En als laatste de peterselie.
  11. Genieten maar!

De rode paprika valt onder de categorie polyolen en fructose en staat op de groene lijst. Het groene gedeelte van de prei valt over de groep fructose. Mocht je gevoelig zijn voor deze groep zou ik de paprika of de prei weghalen. Misschien een optie om de prei te vervangen door het groen van een bosui (fructanen en galactanen). De spinazie valt onder de groep polyolen en is groen. Mocht je gevoelig zijn voor deze groep zou ik in plaats van de paprika de spinazie weg laten in het recept.
Kokosmelk valt binnen de oranje groep van de fructanen, er is maximaal 150 ml toegestaan. Binnen dit recept zou je dat redden.

 

 

 


Geschreven door Fiona, gepubliceerd op 13-02-2019 om 06:08.

Reacties:

Greet schreef op 18-02-2019 om 21:50:
Deze gaan we zeker een keer maken!


Reageer:
* Wordt weergegeven bij je bericht.
* Wordt niet weergegeven bij je bericht.
Onthoud naam en e-mailadres voor je volgende bezoek.