Nacho oven schotel

Chips en avondeten, dat kan alleen maar uitdraaien op een mooi recept. Dit is voor mij een echte "cheat"meal. Ik kan hier zo van genieten terwijl je veel groente eet heb je toch het gevoel dat je een beetje aan het valsspelen bent.

Ingrediënten:

• het groen van 2 bosui
• 1/2 courgette
• 1 paprika (het liefst rood, die is low-FODMAP)
• 4 a 5 worteles
• 5 tomaten
• 1 theelepel tomatenpuree
• 1 kippendijfilet
• nacho chips.

Kruiden:

groente:

• 2 theelepels paprikapoeder
• 2 theelepels komijnpoeder
• zout en peper
• peterselie en bieslook.

Kip:

• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• peper en zout.

Bereiden:

1. Verwarm de oven op 200 graden.
2. Snij de kip in kleine blokjes.
3. Snij ook alvast de groente zodat je dalijk door kan.
4. Doe een beetje olie of plantaardige boter in de pan.
5. Doe de kippendijfilet en de kruiden erbij.
6. Bak de kip gaar.
7. Voeg als eerst bosui toe en daarna de andere groente.
8. Als de groente gaar begint te worden voeg je een klein scheutje water toe en de kruiden.
9. Meng dit goed door elkaar en laat het een paar minuten op een lager vuur pruttelen.
10. Je merkt vanzelf dat het een sausje begint te worden.
11. Doe het mengsel in een ovenschaal.
12. Doe er een klein beetje verse peterselie en bieslook overheen.
13. Verdeel de nacho chips over het gerecht.
14. Je kan kaas toevoegen, dit kan erg lekker zijn, maar vanwege de lactose heb ik het vandaag achterwege gehouden.
15. Zet de ovenschaal in de oven op 200 graden voor 20 minuten.
16. Hierna kan je genieten van een heerlijke maaltijd!

Peterselie en bieslook kan je maar in kleine hoeveelheden gebruiken, toch vind ik het wel een echte toevoeging in de smaak om ze te gebruiken. Controleer of de nacho chips geen gluten en verborgen FODMAP's heeft. Dit geldt ook voor de tomatenpuree.