Rabarber

Rabarber

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Dit is het moment van de rabarber. Lekker vers uit de tuin en in grote getalen invriezen zodat je er de rest van het jaar ook nog van kan genieten.150 gram rabarber valt binnen de groene lijst dus je kan er lekker van genieten. Van dit recept maak ik vaak 2 porties die ik invries of op een later tijdstip opeet.

Ingrediënten:

  • 4 grote stengels rabarber
  • 1 perssinasappel
  • ongeveer 150 gram aardbeien
  • 1/2 theelepel kristalsuiker.

Bereiden:

  1. Pers de sinasappel zodat je sap krijgt.
  2. Doe de sap in een steelpannetje.
  3. Snij de rabarber zodat deze makkelijk slinkt.
  4. Doe de raberber in de steelpan.
  5. Voeg de aardbeien hierbij.
  6. Zet het pannetje op een laag vuur en blijf roeren tot alles goed is vermengd.
  7. Voeg als laatst de suiker toe.
  8. Laat de rabarber afkoelen.
  9. Nu kan je ervan geneieten of een voorraadje opbouwen.

 

150 gram aardbeien valt onder de groene lijst.130 gram sinasappelen vallen onder de groene lijst. Sinasappelsap valt vaak onder de rode lijst. Rabarber valt tot 150 gram onder de groene lijst.


Eiwrap

Eiwrap

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

 

Ingrediënten:

  • 2 eieren
  • beetje olie om in te bakken
  • 1 tomaat
  • 5 cm komkommer
  • sla (zoveel als past).

Bereiden:

  1. Breek de 2 eitjes en kluts ze door elkaar.
  2. Verwarm de koekenpan.
  3. Doe de 2 geklutste eieren in de pan en maak ze mooi rond.
  4. Bak het ei tot het gaar is.
  5. Sij ondertussen de tomaat en de komkommer.
  6. Leg het ei op een bord en verdeel de tomaat en komkommer in het midden.
  7. Verdeel er sla overheen, maar zorg ervoor dat hij nog wel dicht kan.
  8. Vouw het ei dicht
  9. Lunchen maar!

Alle producten zijn low-FODMAP


Broodje Kip

Broodje Kip

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Het is niet een mega super deluxe recept en ook niet heel moeilijk of uitgebreid. Het is voor mij vooral een recept waar ik enorm van kan genieten. We eten bij ons thuis steeds minder vlees, maar dit is een recept waarvoor we echt wel een keer vlees willen eten. Stiekem eet ik dit zelfs met een beetje knoflooksaus, maar als je bezig bent met het FODMAP-dieet is het verstandig om deze achterwege te laten. Hetzelfde geldt voor de broodjes, maar deze zou je natuurlijk ook altijd zelf low-FODMAP kunnen maken. Dit recept is voor 2 personen.

Ingrediënten:

  • 2 kippendijfilets
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • snuf peper en zout
  • 1 of 2 pita broodjes per persoon (hangt van de grootte af)
  • salade met tomaat en komkommer
  • ongeveer 300 gram friet (oven).

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op de temperatuur die staat aangegeven op de zak met friet en bak de friet in de oven. In de oven duurt dit langer dan uit de frituurpan. Gebruik je een frituurpan dan zal het friet als een van de laatste stappen worden gemaakt.
  2. Snij de ingrediënten voor de salade en zet dit alvast klaar.
  3. Snij de kippendijfilets in fijne stukjes.
  4. Doe een beetje olie in de pan en bak de kippendijfilets gaar.
  5. Verdeel tijdens het bakken de paprikapoeder, komijnpoeder en peper en zout.
  6. Leg de pita broodjes de laatste minuten in de oven bij de patat.
  7. Leg nu alles klaar op een bord en smullen maar!

Bij verpakte producten heb je altijd een risico dat deze niet low-FODMAP zijn. Als je gevoelig bent voor pittige kruiden wees dan voorzichtig met de paprikapoeder.

 


Panna cotta

Panna cotta

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Panna cotta stond al heel lang op mijn lijstje om te maken. Maar ik had mijzelf in mijn hoofd gehaald dat het erg moeilijk was om te maken en dat het mij niet zou gaan lukken.
Maar voor kerstavond had ik heerlijk staan koken, alles was klaar en toen kwam ik er achter dat ik geen toetje had. De winkels waren natuurlijk al dicht dus ik most het doen met wat ik in huis had. En melk (lactosevrij) en slagroom (lactosevrij) hebben we rond deze dagen vaak wel in huis. Dus hier ben ik mee aan de slag gegaan en toen kwam ik er achter dat het makkelijker bleek dan dat ik dacht. Dus bij deze een recept voor de panna cotta, want zo moeilijk bleek het toch niet te zijn.

Ingrediënten:

  • 100 ml melk (lactosevrij)
  • 100 ml slagroom (lactosevrij)
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 theelepels vanille
  • 2 blaadjes gelatine
  • 2 gelatine vormpjes of bakjes (die van mij komen bij de xenos vandaan).
  • Aardbeitjes als garnering.

Bereiden:

  1. Week de gelatinebladen volgens de beschrijving.
  2. Doe de melk en slagroom in een steelpannetje en breng dit zachtjes tegen de kook aan.
  3. Voeg dat de suiker en de vanille toe.
  4. Knijp de gelatine bladen uit en meng ze voorzichtig door de melk en slagroom.
  5. Verdeel het over de vormpjes of bakjes.
  6. Laat het even afkoelen voor het de koelkast in gaat.
  7. Verplaats het naar de koelkast en laat het zeker 4 uur staan.
  8. Verdeel als garnering de aarbeitjes over de panna cotta en er omheen.
  9. Genieten maar!

Alle producten zijn in principe low-FODMAP. Controleer wel altijd verpakte producten op verborgen FODMAP's.


The dutch Royal

The dutch Royal

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Een koningsdag cocktail. Zonder cocktails is het het toch geen echte koningsdag en dan moet de cocktail toch ook een beetje oranje zijn. Door de frisse smaken is hij lekker om te drinken en is het niet een heel zware cocktail. Genieten dus en nu nog maar hopen dat het weer een beetje mee gaat werken. De ingrediënten zijn per glas zodat het recept makkelijk te maken is voor één persoon, maar ook voor een hele groep.

Dit recept is vandaag gepubliceerd omdat mijn moeder meedacht met het recept. Ik wilde graag een cocktail bedenken voor koningsdag, maar de meeste werden niet oranje. Na wat sparren kwam mijn moeder op "The dutch Royal"een simpel maar lekkere cocktail.

Ingrediënten:

  • 10 ml bacardi
  • 10 ml passoa
  • 1 eetlepel frambozen
  • 2 ijsblokjes
  • 2 theelepels siroop (slimpie Frambozen)
  • een glas sinasappelsap, vers geperst.
  • 2 partjes mineola.

Bereiden:

  1. Meet de drank af en doe dit in een glas.
  2. Doe hier de ijsblokjes bij zodat het direct koelt.
  3. Voeg de siroop en de sinasappelsap toe.
  4. Voeg hier het fruit aan toe.
  5. Roer alles goed door elkaar.
  6. Genieten maar!

 

Passoa  is op basis van passievrucht. 5 stuks passievrucht valt in de oranje FODMAP lijst. In die 10 ml zit dit niet. Het FODMAP geeft aan voorizhctig te zijn met alcohol Frambozen zijn in de oranje lijst toegestaan als je niet meer gebruikt van 65 gram. Voor dit recept kom je hier bij lange na niet aan. Slimpie siroop heb ik gebruikt omdat dit een siroop is waarbij ze zo min mogelijk toevoegingen willen gebruiken. Bij intolleranties komt deze siroop het best naar voren. Mineola valt binnen het FODMAP in de groene lijst. Sinasappel valt binnen het FODMAP in de groene lijst, twijfel je over je sinasappelsap? Gebruik dan perssinasappelen voor het recept. 2 perssinasappelen zijn ongeveer gelijk aan 1 glas. Veel sinasappelsappen vallen onder de rode lijst!


Kuidkoek muffins

Kuidkoek muffins

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Heb jij het altijd over cupcakes of over muffins? Ik wissel het nog wel eens af heb ik gemerkt :)
Voor koningsdag wilde ik een echt traditioneel recept maken maar dat bleek nog niet zo makkelijk. Verschillende test baksels verder was het toch iedere keer niet naar mijn smaak, maar de doorzetter wint en uiteindelijk zijn dit ze geworden. Ik heb ervoor gekozen om het te combineren met banaan zodat je met 1 eetlepel suiker klaar bent.
Het recept is voor 6 muffins, zo kan je het makkelijk vermenigvuldigen.

Ingrediënten:

  • 100 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
  • 1/2 zakje bakpoeder
  • 80 gram yoghurt (lactosevrij)
  • 1 ei
  • 1 banaan
  • snuf zout
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 eetlepel koek en speculaas kruiden
  • 1 eetlepel bruine bastersuiker
  • 50 ml melk (plantaardig of lactosevrij).

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Snij de banaan fijn, ik heb ervoor gekozen om kleine stukjes in de muffins te doen, je kan er ook voor kiezen de banaan te pureren.
  3. Zet alles afgewogen klaar zodat je lekker door kan gaan.
  4. Voeg eerst alle droge ingrediënten bij elkaar, het zelfrijzend bakmeel, de bakpoeder, de suiker, het zout en de kruiden.
  5. Meng nu de yoghurt er doorheen en daarna het ei en de melk.
  6. Voeg nu gelijk de banaan toe en meng dit zorgvuldig.
  7. Doe in iedere vorm ongeveer 1 eetlepel.
  8. Zet ze in de oven op 180 graden voor ongeveer 20 minuten.
  9. Laat ze hierna even afkoelen en genieten maar!

Controleer verpakte producten op verborgen FODMAP's. Let erop dat de banaan niet te rijp is, dan is deze niet meer low-FODMAP.

 


Aardappel taart

Aardappel taart

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Het begon allemaal met een idee met aardappelschijfjes en achteraf bleek dit heel lekker! Een aardappeltaart, het idee klonk al grappig. Handig als je meerdere mensen over hebt of als je een keer iets anders wilt. DIt recpet hebben we met z'n tweetjes gegeten maar als je er meer bij eet kan je hier zeker met 4 personen van eten.

Ingrediënten:

  • 600 gram aardappelschijfjes
  • 1 eetlepel peterselie (gedroogd) vers iets meer
  • 2 eieren
  • 100 ml room
  • 1 theelepel zout

Bereiden:

  1. Bak de aardapellen een beetje gaar in boter. Dit kan gewone roomboter of plantaardige boter zijn.
  2. Laat ze daarna even afkoelen in een schaal.
  3. Verwarm de oven op 200 graden.
  4. Meng het zout, peterselie, de eieren en de room door elkaar in een aparte schal.
  5. Vet de ronde vorm in.
  6. Verdeel de aardappelschijfjes in een rode vorm tot je aan de bovenkant bent.
  7. Waarschijnlijk heb je nog een aantal aardappelschijfjes over.
  8. Het mengsel dat je in de schaal hebt gemaakt giet je over de aardappelen in de ronde vorm.
  9. Zet de aardappelen in de oven op 200 graden voor ongeveer 20-25 minuten.
  10. Houdt ze de laatste minuten wel in de gaten om aanbranden te voorkomen.
  11. Maak de vorm voorzichtig los en genieten maar!

Alle producten zijn low-FODMAP. Als je voorverpakte producten gebruikt controleer dan wel altijd of er verborgen FODMAP's zijn gebruikt. Ik heb gekozen voor de room van Minus-l omdat het meest product eigen is.


Frisse komkommer salade

Frisse komkommer salade

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ik vind het zelf altijd wel fijn om tijdens mijn paaslunch/brunch een fris recept te hebben staan. Lekker voor tussendoor en daarna weer verder. Deze salade is vrij simpel maar geeft voldoende die frisse touch die je zo graag wilt hebben. Nu nog hopen op warm weer dan is deze frisse salade helemaal lekker om af te koelen.

Ingrediënten:

  • 3/4 komkommer
  • 3 schijfjes citroen
  • 2 takjes dille
  • 1 eetlepel citroenolie of olie en citroensap
  • 1 eetlepel zaden en pitten.

Bereiden:

  1. Verwarm de zaden en pitten in een pan. Blijf dit goed door elkaar roeren zodat ze niet aanbranden.
  2. Snij de komkommer in zo dun mogelijke plakjes en verdeel deze over een schaal.
  3. Verdeel de afgekoelde zaden en pitten over de komkommer.
  4. Verdeel hierover 1 takje dille en gebruik de andere voor de decoratie.
  5. Verdeel 2 schijfjes citroen (fijn gesneden) over de komkommer.
  6. Gebruik het laatste schijfje als decoratie.
  7. Genieten maar!

Alle producten zijn low-FODMAP, als je gebruik maakt van verpakte producten is het handig om wel de ingrediëntenlijst te controleren.


Ei slofjes

Ei slofjes

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ik heb iedereen een week lang bestookt met dit idee toen ik het had bedacht en iedereen vroeg zich volgens mij af waar ik het over had. Tot ik ze gebakken had en ze mochten proeven. Toen ze de vorm en de uitwerking zagen begrepen ze direct wat ik bedoelde en de smaak viel bij iedereen in de smaak. Dus gelijk uitgewerkt en klaar gezet voor pasen, zodat iedereen er van kan genieten. Ik heb voor het recept lemon curd gebruikt, je kan dit kopen en zelf maken. Ik heb ervoor gekozen om het te kopen.* Ik heb in dit recept de amandelspijs weg gelaten omdat we dit geen meerwaarde vonden voor het recept, als je er erg fan van bent kan je het er gewoon op doen want het is niet zo dat de slofjes hierdoor minder lekker worden.

Ingrediënten slof:

  • 250 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 180 gram plantaardige boter
  • 150 gram suiker
  • 1 ei
  • 1/4 rasp van een citroen
  • snuf zout.
  • later: lemon curd.

Ingrediënten Italian Merengue:

  • 40 ml water
  • 150 gram kristalsuiker
  • 2 eiwitten
  • snufje zout.

Bereiden van de slofjes:

  1. Meng alle droge ingrediënten in een mengkom.
  2. Rasp hier de 1/4e citroenschil bij.
  3. Smelt de boter voorzichtig in een pannetje.
  4. Voeg het ei en de boter toe aan de droge ingrediënten en meng dit goed door elkaar.
  5. Laat dit deeg een uur in de koelkast rusten.
  6. Verwarm de oven op 180 graden.
  7. Haal het hierna eruit en rol het uit tot de bodem 1 cm is.
  8. Vet de vormpjes in die je wilt gebruiken met de overgebleven boter in het pannetje.
  9. Steek de vormpjes uit en leg ze op een bakplaat.
  10. Zet de vormpjes voor 20-25 minuten in de oven op 180 graden.
  11. Haal de vormpjes er hierna direct af en laat ze goed afkoelen.

Bereiden Italian Merengue:

  1. Dit recept is temperatuur gevoelig, daarom is het handig om een food thermometer te gebruiken.
  2. Zet alles van tevoren klaar zodat je door kan werken.
  3. Splits de eieren en zet het eiwit klaar.
  4. Weeg 20 gram suiker af en zet dit klaar bij het eiwit.
  5. Zet het snufje zout ook alvast klaar.
  6. Doe 130 gram suiker en het water in de pan en breng dit aan de kook.
  7. Als het suikerwater op 110 graden is begin je met het opkloppen van het eiwit en voeg hier af en toe de suiker aan toe en het sunfje zout.
  8. Kook het suikerwater door tot 118 graden.
  9. Haal het dan van het vuur en giet dit gefaseerd bij de eiwitten.
  10. Mix dit tot het stijf genoeg is (je kan de kan op zijn kop houden).
  11. Hierna kan je het in een spuitzak doen voor de decoratie.

Decoreren:

  1. Plaats in het midden van de slofjes een bolletje lemon curd. Dit kan met een lepeltje.
  2. Spuit hier omheen de Italian Merengue.
  3. Eetsmakelijk!

Alle ingrediënten vallen binnen het low-FODMAP dieet. Het is wel van belang om niet in één keer alle slofjes op te eten omdat je dan veel te veel suiker binne krijgt en dit kan de darmen ook triggeren.


Olijven tomaten stoof

Olijven tomaten stoof

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Zoals je misschien al weet ben ik wel een beetje van het gemak en stoofrecepten vind ik daar een mooi voorbeeld van. Je maakt het in de ochtend of een dag van tevoren klaar en vervolgens zet je het op voordat je wilt eten en laat het even stoven en klaar! De aanvulling van de olijven geeft dit recept zoveel pit dat het echt het proberen waard is!

Ingrediënten:

  • 2 tomaten (Roma)
  • 6 cherry tomaten
  • 6 kleine worteltjes
  • 1 rode paprika
  • 20 olijven
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • 1 blok tomaten
  • Italiaanse kruiden
  • paprika poeder
  • beetje peterselie en bieslook.

Bereiden:

  1. Begin met het snijden van de groente zodat je zo in één keer door kan gaan.
  2. Doe een beetje olie/knoflooklolie in de pan. Dit kan eens toofpan maar ook gewoon een koekenpan zijn.
  3. Doe hier als eerst de harde groente bij dus de worteltjes en paprika.
  4. Bak dit goed aan en doe de tomaten erbij. Blijf dit goed mengen tot je merkt dat het vocht van de tomaten vrij komt.
  5. Doe nu ook de olijven erbij en meng de tomatenpuree door de groente.
  6. Doe nu het blik met tomaten erbij en vul dit voor de helft met water.
  7. Doe het water er ook bij en zet het vuur lager.
  8. Voeg nog de Italiaanse kruiden en de paprika poeder toe.
  9. Meng alles nog een keer goed door elkaar en laat dit even stoven (hangt er vanaf hoeveel tijd je hebt).
  10. Voeg voor het eten de peterselie en de bieslook toe zo bhoudt dit zijn smaak.

Alle ingrediënten zijn low-FODMAP. Let wel op bij voorverpakte artikelen op verborgen FODMAP's. Als je gevoelig bent voor pittig eten si het verstandig om rustig aan te doen met de paprika poeder.