/storage/photos/2019/Diner/spinazietaart600.jpg

Spinazietaart

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Spinazietaart met feta. Voor mij een smaakcombinatie die bijna niet fout kan. De smaak van de feta zorgt ervoor dat de smaak van de spinazie goed uitkomt en dat elke hap weer genieten is. Door er een kleine taart van te maken is het recept net weer iets bijzonder dan dat je er flapjes van maakt. Je kan hem samen delen tijdens het diner of als borrelhap serveren. Er is veel mogelijk met deze heerlijke taart. Voor dit recept heb ik broodmix gebruikt van Schär. Maar dit kan natuurlijk iedere broodmix zijn waar je je fijn bij voelt. De Lidl heeft gluenvrije broodmixen die ook low-FODMAP zijn.

Ik heb de helft aan ingrediënten van een brood gebruikt. Vervolgens heb ik alle stappen van de broodmix zelf gevolgd omdat dit vaak het beste resultaat heeft.

Ingrediënten:

  • broodmix
  • 1/3 blok vegan feta
  • 300 gram spinazie
  • het groen van 1 bosui.

Bereiden:

  1. Bereid de broodmix zoals deze staat aangegeven op de broodmix naar keuze.
  2. Snij de feta en de bosui.
  3. Verwarm een beetje olie in de pan.
  4. Slink de spinazie en bak de bosui.
  5. Meng de feta hier door heen.
  6. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  7. Doe de broodmix in de ingevette vorm voor de taart. Ik heb een taartvorm gebruikt, dit mag ook een andere vorm zijn.
  8. Zorg ervoor dat er een klein randje omhoog staat.
  9. Vul de taart met het spinazie mengsel.
  10. Zel de vorm in de oven op 180 graden voor 30 minuten.
  11. De taart is warm als deze uit de oven komt.
  12. Laat hem even afkoelen en daarna...
  13. Genieren maar!

Alle producten zijn low-FODMAP. De Schär broodmix is niet FODMAP-gecertificeerd, ik heb er geen last van als ik deze gebruik. Vertrouw je het niet, gebruik je eigen broodmix of kijk bij het recept van het aardappelbrood. Die kan je hier ook voor gebruiken.


/storage/photos/2020/Bakken/appelcake.jpg

Appelcake

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Vroeger at ik iedere dag een appel. Tussendoor of door het ontbijt. Heerlijk fruit vind ik het, het eet makkelijk weg en er zit een zoete smaak aan. Tijdens het FODMAP-dieet was dit voor mij een grote omslag. Appel is natuurlijk niet toegestaan en opeens kon ik niet meer iedere dag een appeltje eten. Hier baalde ik enorm van, maar merkte tijdens het FODMAP-dieet toch ook dat ik mij wel beter ging voelen. Toen ik bijna klaar was kwam het bericht vanuit Monash dat 20-30 gram appel wel low-FODMAP is. Hier ben ik heel blij om, af en toe een stukje is toch wel lekker. Hierdoor is ook dit recept ontstaan, een stukje appeltaart is nog te veel appel, maar met deze appelcake kan je ook genieten van een stukje appelgebak.

Ingrediënten:

  • 200 gram zelfrijzend glutenvrij meel
  • 125 ml lactosevrije of plantaardige melk
  • 125 gram lactosevrije boter
  • 10 gram bakpoeder
  • 150 gram suiker
  • 2 zakjes vanille suiker
  • 4 eieren
  • een snufje zout
  • 1 appel (goudrenet)
  • sap van 1/2 citroen
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 cakeblik of taartvorm.

Bereiden:

  1. Schil de appel en doe dit in een apart schaaltje.
  2. Roer hier de citroensap, de suiker en het kaneel doorheen. Laat dit even staan tot je beslag klaar is.
  3. Verwarm de oven op 180 graden.
  4. Smelt de boter in een pannetje en laat dit afkoelen.
  5. Meet de melk af en scheid de eieren.
  6. Klop het eiwit op, zodat de cake luchtiger wordt.
  7. Meng het eigeel met de melk.
  8. Voeg hier de boter en het eiwit aan toe.
  9. Voeg de suiker en de vanillesuiker toe.
  10. Meng dit goed door elkaar.
  11. Voeg nu de bakpoeder en het snufje zout toe en meng dit weer goed door elkaar.
  12. Voeg als laatst al roerend het glutenvrij meel toe en blijf dit roeren tot het een mooi glad geheel is.
  13. Verdeel de appel door de helft.
  14. Meng de eerste helft door het beslag en bewaar de tweede helft.
  15. Zorg ervoor dat de bakvorm goed is ingevet, gebruik de overgebleven boter uit het pannetje.
  16. Verdeel het beslag over de vorm.
  17. Verdeel nu de tweede helft van de appels over het beslag.
  18. Zet de cake in de oven op 180 graden voor 50-60 minuten.
  19. Hoe langer de cake in de oven staat, hoe beter je hem gaat ruiken.
  20. Prik met een sateprikker in de cake, als deze gaar is komt de prikker er schoon uit.
  21. Laat de cake even afkoelen en genieten maar!

Appel is in kleine hoeveelheden toegestaan binnen het FODMAP-dieet. De appel die ik heb gebruikt is 225 gram, geschild was deze nog 150 gram, ongeveer 20 gram is toegestaan, dit houdt in dat als je de taart in 8 stukken verdeeld je onder de 20 gram blijft. Controleer altijd de bloem, de ingrediënten hiervan kunnen ook veranderen.


/storage/photos/2020/Lunch/hartjesbrood.jpg

Hartjes brood

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Liefde gaat door de maag en zeker als het voedsel is met een lief gebaar zoals een hartje. Dit kan je natuurlijk altijd eten, maar zo rond valentijnsdag is dit toch wel een beetje specialer.

Ingrediënten:

  • 1 glutenvrije boterham (schär zijn er meerdere FODMAP gecertificeerd)
  • 1 ei, S of M.
  • kiemgroente
  • een hartjes vorm
  • een koekenpan met deksel.

Bereiden:

  1. Snij het hartje uit de boterham.
  2. Doe genoeg boter in de koekenpan.
  3. Leg de boterham erin en draai hem na ongeveer een minuut om.
  4. Doe dit ook met het hartje.
  5. Tik een ei kapot en doe deze in het hartje.
  6. Als het er een beetje overheen loopt is niet erg.
  7. Haal het broodhartje ondertussen uit de pan.
  8. Zet de pit lager en bak het eitje gaar, doe het deksel op de pan zodat dit iets beter gaat.
  9. Haal de boterham uit de pan als deze gaar is, doe er een beetje kiemgroente op.
  10. Genieten maar!

Controleer of je brood FODMAP gecertificeerd is of aan de eisen voldoet.


/storage/photos/2020/Toetjes/luchtigevalentijn.jpg

Luchtige valentijn

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Wauw wat is dit lekker! Dit zou ik zo vaak kunnen eten, maar het is zo slecht voor je. Voor valentijn vond ik dat dit wel kon, voor een keertje. Dus lekker genieten en niet te snel eten, het zou zonde zijn als je misselijk bent met valentijnsdag.

Ingrediënten:

  • 2 eiwit
  • 100 gram suiker
  • 100 gram aardbeien
  • goede mixer.

Bereiden:

  1. Pureer de aardbeien.
  2. Scheidt de eieren.
  3. Doe de suiker en de eieren bij elkaar.
  4. Doe hier de aardbeien bij.
  5. MIx dit tot het een mooi luchtig geheel is, dit kan even duren. Het hoeven geen merengues te worden, maar wel lekker luchtig.
  6. Verdeel dit over een aantal glazen, je kan hier met 4 personen van genieten.
  7. Genieten maar!

Er is in de supermarkt eiwit te koop die ook helemaal gecontroleerd is. Te veel suiker is nooit goed binnen het FODMAP-dieet, als je hier op reageert is het verstandig hier niet te veel van te nemen.


/storage/photos/2020/Diner/tajineauberginetomaat.jpg

Aubergine tomaat stoof met kabeljauw

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Weer een heerlijke tajine recept. Een lekkere stoof met veel natuurlijke producten waardoor het alleen maar lekkerder wordt. Ik heb de kabeljauw apart gebakken, maar het is natuurlijk ook lekker om deze mee te laten stoven. De keuze is helemaal aan jou. Geef je eigen touch aan het recept en genieten maar!

Ingrediënten:

saus:

  • 4 cherry tomaten
  • 3 tomaten
  • 6 olijven
  • het groen van 1 bosui
  • alvast een scheutje bouillon
  • een klontje boter (plantaardig)
  • een flinke scheut olie
  • 1/2 theelepel tijm
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • zout en peper naar smaak.

De  groente en couscous:

  • 1 aubergine
  • 0,5 liter bouillon (maggi minder zout)
  • kabeljauw filet, 1 of 2 stuks
  • 100 gram couscous (glutenvrij)
  • sap van 1/2 citroen
  • 2 theelepels koriander
  • 1 theelepel tijm
  • zout en peper naar smaak.

Bereiden:

  1. Begin met het bereiden van de saus.
  2. Snij alle groente alvast fijn zodat je dalijk direct door kan werken.
  3. Doe de boter en de olijfolie in de tajine.
  4. Doe hier de groente bij.
  5. Blijf dit goed doorroeren om verbranden te voorkomen.
  6. Doe hier de kruiden bij en meng dit goed door.
  7. Voeg een klein scheutje bouillon bij om te zorgen dat het meer een saus gaat worden.
  8. Snij ondertussen de aubergine.
  9. Voeg deze toe als je klaar bent en meng dit goed door de saus.
  10. Voeg de kruiden en het sap van de citroen toe.
  11. Roer dit goed door.
  12. Voeg nu de couscous en de bouillon toe.
  13. Roer dit voor een laatste keer goed door en sluit de tajine.
  14. Stoof of de kabeljauw mee of bak deze nu gaar.
  15. Sluit de tajine voor 15-20 minuten goed af en open hem echt pas na 15 minuten.
  16. Door het stoven is de couscous nu gaar en zijn alle smaken goed gemend.
  17. Nu genieten maar.

Tomaten en olijven vallen onder de groene lijst in het FODMAP-dieet. Zorg ervoor dat je glutenvrije couscous gebruikt, couscous is van origine niet glutenvrij. Ongeveer 75 gram is toegestaan van een aubergine, in mijn geval was dit de helft. Weeg dit goed af voordat je de aubergine zomaar gebruikt. Controleer altijd de producten zoals de tomaten puree.


/storage/photos/2019/Diner/champignonstoof600.jpg

Vegetarische champignon stoof

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

We blijven stoven. Ik vind dit een van de heerlijkste manier om aan goede smaken te komen in het gerecht. Doordat het langzaam en via een lange weg wordt gegaard komen alle smaken tot elkaar en worden de smaken het beste opgenomen. Een vegetarische optie kan dan natuurlijk niet missen.

Ingrediënten:

  • 150 gram champignons uit blik (FODMAP)
  • 2 wortelen
  • 5 olijven
  • het groen van een bosui
  • een eetlepel polenta
  • een theelepel italiaanse kruiden
  • een glas rode wijn, ongeveer 200 ml.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Zorg voor pannetjes die kunnen worden afgesloten en tegen de hitte van de oven kunnen.
  3. Snij de champignons in stukjes.
  4. Snij de wortelen, olijven en het groen van de bosui ook in stukjes.
  5. Doe een beetje olijfolie in de pan en bak het groen van de bosui.
  6. Voeg hier de rest van de groente aan toe en roer dit goed door elkaar.
  7. Voeg hier de rode wijn aan toe en zorg dat de smaken goed mengen.
  8. Voeg de italiaanse kruiden toe.
  9. Voeg als alles goed is gemengd de eetlepel polenta toe om het in te laten dikken.
  10. Schep de saus nu over in de pannetjes en zet deze voor 20 minuten in de oven op 200 graden.
  11. De pannetjes zijn warm als je ze uit de oven haalt, net als de inhoud, hou hier rekening mee.

 

75 gram champignons in blik valt onder de groene FODMAP-lijst. Een eetlepel polenta valt onder het maximum. Rode wijn is discutabel binnen het FODMAP-dieet. Alcohol is altijd met mate. Reageer je erg op suiker? Overweeg dan om dit recept niet te maken.


/storage/photos/2020/Diner/ovengroentezalm.jpg

Ovengroente met zalm

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Heerlijke verse groente met een lekker stukje zalm zonder te veel toevoegingen waardoor je kan genieten van pure smaken. Dit klinkt toch al heerlijk? En dat is precies wat dit recept ook is. Door de eenvoud is het een heerlijk recept en geniet je van iedere hap!

Ingrediënten:

  • zalm, 1 stukje per persoon
  • 1/2 brocolli of een handje spruiten
  • 1/4 courgette
  • 2 eetlepels champignons uit blik
  • 1 rode paprika
  • 2 groen van een bosui
  • 4 wortelen
  • 50 gram groene boontjes
  • tijm, peper en zout.

Bereiden:

  1. Snij alle groente en kook de brocolli/spruiten, de wortelen en de boontjes alvast beetgaar.
  2. Verdeel de andere groente op een ovenplaat.
  3. Giet hier alvast een beetje olijfolie over, wat tijm, peper en zout.
  4. Verwarm de oven alvast voor op 200 graden.
  5. Giet de groente af als deze beetgaar zijn en verdeel deze ook over de plaat.
  6. Meng dit voorzichtig door elkaar en voeg nog wat olie en kruiden toe.
  7. Zet de plaat voor 20 minuten in de oven op 200 graden.
  8. Bak de laatste 7-5 minuten de stukjes zalm. Dit hangt er vanaf hoe dik de zalm is.
  9. Voeg bij de zalm alleen een beetje peper en zout toe.
  10. Probeer de zalm maar 1x in te draaien, wacht totdat je ziet dat de zalm tot de helft gaar is en draai hem dan pas om.
  11. De zalm kan ook mee gebakken worden op de ovenplaat als je dit lekker vindt.
  12. Haal de plaat uit de oven na 20 minuten en haal de zalm uit de pan.
  13. Voeg alles bij elkaar en genieten maar!

In de ingrediëntenlijst staat brocolli of spruiten, dit kan ook allebei. Op het moment dat je in de eliminatie fase zit is het niet verstandig om beide te gebruiken. Op het moment dat je weet dat je hier wel tegen kan, kan je beide gebruiken. Voor de boontjes blijf je onder de hoeveelheid.


/storage/photos/2019/Diner/Aardappelpizza600.jpg

Pizza met aardappelbodem

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Pizza met aardappelbodem. De eerste keer dat ik dit recept voorbij hoorde komen vroeg ik mij af wat voor combinatie dit zou zijn. zou het smaken naar echte pizza? De aardappel erin geeft juist een verrrassende smaak. De gist in het deeg zorgt ervoor dat de bodem wat luchtiger wordt waardoor het een fluffige smaak krijgt. Een mooie combinatie dus en een leuk recept om een keer uit te proberen.

Ingrediënten voor de bodem:

  • 5 kruimige aardappelen
  • 1/2 theelepel gist
  • 100 ml lactosevrije melk
  • 100 ml water
  • 200 gram glutenvrije bloem
  • 1 theelepel zout.

Ingrediënten voor de saus:

  • boter (plantaardig)
  • olijfolie
  • het groen van een bosui
  • 1 takje rozemarijn
  • 20 gram tomatenpuree
  • ong. 150 gram tomaten

Bereiden:

  1. We beginnen met het bereiden van de bodem. In de tijd dat dat bodem staat te rusten kunnen we de saus maken.
  2. Schil de aardappelen en kook ze tot ze goed gaar zijn.
  3. Giet de aardappelen af en stamp deze fijn. Dit kan met een stampot stamper of een vork.
  4. Doe de bloem, zou en gist bij elkaar.
  5. Meng alles goed door elkaar.
  6. Voeg nu de aardappelen, de melk en de water toe.
  7. Meng dit allemaal door elkaar tot het een bal is.
  8. Kneed de bal voor een aantal minuten.
  9. Rol de bal hierna uit tot een dikte van ong. 0,5 cm.
  10. Leg de pizza op bakpapier en laat hem voor een half uur rusten op een bakplaat.
  11. Verwarm de oven alvast op 200 graden.
  12. Begin in met het maken van de saus.
  13. Snij de tomaten en de bosui.
  14. Doe de boter en de olijfolie in de pan.
  15. Doe hier de bosui bij.
  16. Hierna de tomaten en de puree.
  17. Meng dit allemaal goed door elkaar en voeg als laatste de rozemarijn toe.
  18. Laat de smaken bij elkaar intrekken en proef of er nog zout of peper bij moet.
  19. Zet de pizzabodem alvast in de oven voor 10 minuten. Zo weet je zeker dat de bodem gaar is.
  20. Haal de bodem na 10 minuten uit de oven en doe de saus er bovenop.
  21. Zet de pizza terug in de oven voor 10-15 minuten.
  22. Hierna lekker genieten van een luchtige pizza vol met smaak.

/storage/photos/2020/Bakken/fruitbar.jpg

Fruitbar

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Een lekker tussendoortje dat niet barstens vol suiker zit. Die kan ik niet altijd vinden. Zeker niet glutenvrij. Veel tussendoortjes maak ik dan ook zelf. Deze fruitbar is er een van. Door de havervlokken zit je snel vol en door het fruit is het ook zoet van smaak. Een ideaal tussendoortje en makkelijk mee te nemen.

Ingrediënten:

  • 35 gram havervlokken (glutenvrij)
  • 35 gram rijstbloem
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 30 gram bosbessen
  • 70 gram aardbeien
  • 25 gram kokosolie
  • blender.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Smelt de kokosolie langzaam in een pannetje.
  3. Doe de havervlokken, de rijstbloem in de blender.
  4. Blend dit alvast een keer zodat deze is gemengd, hoeft maar heel kort.
  5. Voeg hier de bosbessen en de aardbeien aan toe.
  6. Voeg nu de ahornsiroop en de gesmolten kokosolie toe.
  7. Blend dit tot een glad geheel.
  8. Zorg voor een bakplaat en schep alles uit de blender.
  9. Verdeel het over de baplaat tot het dun geheel is.
  10. Bepaal zelf de dikte, die van mij is vaak een paar mm dik.
  11. Bak dit voor 20 minuten in een oven op 180 graden.
  12. Laat het hierna afkoelen en snij het in stukjes.
  13. Genieten maar!

60 gram bosbessen is toegestaan, hier blijf je onder. Je blijft ook onder het limiet voor de rijstmeel. 50 gram havervlokken is toegestaan, hier blijf je onder.


/storage/photos/2020/Drinken/bananensmoothie.jpg

Bananen smoothie

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Wauw dit is een lekkere start van de dag! Ik ben geen mega banaanfan, maar van deze smoothie ben ik wel fan! Dit is een lekkere smoothie om de dag voor energie mee te beginnen om een heerlijke smoothiebowl van te maken.

Ingrediënten:

  • 100 ml lactose vrije of plantaardige yoghurt
  • 1 banaan
  • 1 eetlepel havervlokken
  • 1 snufje kaneel
  • blender.

Bereiden:

  1. Meet de yoghurt af en doe dit in de blender.
  2. Snij de banaan in stukjes en doe die erin.
  3. Voeg de havervlokken de kaneel toe.
  4. Zet de blender aan tot het een mooi, glad geheel is.
  5. Ontbijten maar!

Let er op dat de banaan niet te rijp is, hij is dan te hoog in FODMAP's.