/storage/photos/2019/Ontbijt/groenesmoothiebowl2600.jpg

Groene smoothie bowl

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Een lekker fris ontbijt met heerlijke smaken. Door de kleuren krijg ik het gevoel wat meer vitamine binnen te krijgen en optimaal te kunnen starten aan mijn dag!

Ingrediënten:

  • een handje spinazie
  • 1/2 banaan
  • 10 druiven
  • scheutje yoghurt voor de groene smoothie
  • yoghurt voor in de bowl
  • walnoten

Bereiden:

  1. Pak een blender zodat je een mooie smoothie kan maken.
  2. Doe de spinazie in de blender.
  3. Snij de halve banaan in plakjes en doe deze erbij in de blender.
  4. Voeg hier de druiven en een scheutje yoghurt aan toe.
  5. Zet de blender aan en mix dit tot een mooi geheel.
  6. Zorg ervoor dat je een schaaltje klaar hebt staan, samen met de yoghurt.
  7. Pak in de ene hand de blender en in de andere hand de yoghurt en schenk deze zo gelijk mogelijk in een schaaltje.
  8. Breek een aantal walnoten en doe deze op de yoghurt.
  9. Geniet van je ontbijt!

/storage/photos/2019/Diner/gyrosbowl600.jpg

Gyros bowl

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Gyros is voor mij alleen al een reden om naar Griekenland te gaan. Die heerlijke smaak in combonatie met een heerlijke saus en groente. Ik ben al aan het watertanden als ik dit typ. Deze bowl is daarom ook van harte welkom. Ik hoop dat je er net zoveel van geniet als dat ik doe.

Ingrediënten:

  • 150 gram rijst
  • 20 cm komkommer
  • het groen van een bosui
  • 8 cherry tomaten
  • 2 kippendijfiletjes
  • peper en zout
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel paprikapoeder.

Saus:

  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 5 cm komkommer
  • een takje munt
  • peper
  • 5 eetlepels lactosevrije yoghurt.

Bereiden:

  1. Snij de kippendijfilet in kleine dobbelstenen.
  2. Marineer de kip met de kruiden en laat dit even rusten.
  3. Snij ondertussen alle groente voor de bowl en maak de saus.
  4. Snij de komkommer en de munt in kleine stukjes en voeg alle ingrediënten bij elkaar.
  5. Meng dit goed en zet de saus weg in de koelkast.
  6. Zet ondertussen een pan met water op voor de rijst.
  7. Bak de kip totdat deze gaar is.
  8. Pak 2 schalen, doe hier de rijst in.
  9. Verdeel vervolgens de kip over de 2 schalen.
  10. Voeg nu de bosui, komkommer en de tomaten toe.
  11. Voeg als laatst een eetlepel toe van de saus.
  12. Genieten maar!

 

Dit recept bevat geen bijzonderheden voor het FODMAP-dieet.

 


/storage/photos/2019/Ontbijt/rabarbercrumble600.jpg

Rabarber crumble

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Een crumble is natuurlijk altijd het lekkerst met je eigen gemaakte rabarber compote. Om dit te maken kan je hier klikken voor het recept.

Dit is een frisse start voor de dag. Ik bak het vaak al een dag van tevoren zodat ik in de ochtend op mijn gemak kan genieten van mijn ontbijt.

Ingrediënten:

  • zelf gemaakte rabarber (1 portie)
  • 2 eetlepels glutenvrije havermout
  • een kleine theelepel suiker.

Bereiden:

  1. Zorg voor een schaaltje dat ovenbestendig is.
  2. Verwarm de oven op 200 graden.
  3. Doe de rabarber in het schaaltje.
  4. Verdeel de havermoutvlokken over de rabarber en strooi hier de suiker overheen.
  5. Zet het schaaltje voor 20 minuten in de oven.
  6. Als het goed is borrelt de rabarber als het uit de oven komt.
  7. Laat dit even afkoelen en genieten maar!

Ik kies altijd voor glutenvrije havermout. Ondanks dat havermout glutenvrij is wordt het vaak bereid in een fabriek met gluten. Het is even zoeken maar onder andere leev heeft glutenvrije havermout. Maximaal 50 gram is toegestaan binnen het FODMAP-dieet. Ben je gevoelig voor suiker en hou je wel van een zuutje? Laat dan de suiker achterwege.


/storage/photos/2019/Diner/gadogado600.jpg

Gado Gado

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Dit recept brengt mij terug naar Indonesië. Naar de heerlijke smaken, de heerlijke geuren. Maar ook aan de sfeer in de restaurantjes, het lange wachten omdat de stroom weer eens is uitgevallen. De dieren die je voorbij ziet komen als je aan het eten bent. Een en al genieten dus.

Ingrediënten:

  • 2 handjes tauge
  • 10 cm komkommer
  • een half pakje tempeh
  • 200 gram boontjes
  • 4 wortelen
  • het groen van een bosui
  • paksoi
  • 2 kopjes rijst.

Gekruide nootjes:

  • een handje ongezoute pinda's
  • 1 theelepel paprika kruiden
  • 1 theelepel komijnkruiden
  • olijfolie.

Pindasaus

  • 2 eetlepels pindakaas (controleer je eigen merk of die FODMAP-proof is)
  • scheutje lactosevrije melk
  • 2 eetlepels glutenvrije ketjap

Bereiden:

  1. Om het recept snel op tafel te kunnen zetten moet je even goed voorbereiden en bedenken hoe lang alles op moet staan. Als je alles stap voor stap gaat doen duurt het heel lang voor de gado gado op tafel staat.
  2. Zet een pan met water op voor de rijst en zet direct een pan met water op voor de eieren.
  3. Doe de eieren en de rijst in het water als het kookt.
  4. De rijst en eieren koken beide ongeveer 8 minuten, in die tijd kan je de rest van de groente bereiden.
  5. Maak de boontjes schoon, zet deze voor een aantal minuten op.
  6. Maak de wortelen schoon en doe deze bij de boontjes (dit scheelt weer een pan).
  7. Giet de boontjes en de wortelen na een paar minuten af en verdeel het over de borden.
  8. Snij ondertussen de paksoi en de tauge.
  9. Bak deze voor een paar minuten in een koekenpan en verdeel het over de borden.
  10. Snij het groen van de bosui en de komkommer en verdeel deze ook over de borden.
  11. Bereid nu de tempeh voor een aantal minuten in de koekenpan en verdeel deze, als het warm is, ook over de borden.
  12. Bereid de ongezoute pinda's zodat deze alvast klaar staan.
  13. Giet de rijst en de eieren af als de 8 minuten nu voorbij zijn en laat deze even staan.
  14. Was een van de pannetjes af en doe hier een scheutje melk in.
  15. Zet de pan weer op het vuur en doe 2 eetlepels pindakaas bij de lactosevrije melk.
  16. Meng dit goed door elkaar met een garde.
  17. Voeg de ketjap toe en blijf goed roeren.
  18. Zet het vuur laag en schenk het in schaaltjes als de satesaus dikker begint te worden.
  19. Doe de nootjes op de satesaus.
  20. Voeg nu ook de rijst bij op de borden en schil de eieren.
  21. Snij de eieren door midden en leg deze ook op de borden.
  22. Nu is het tijd om te genieten van dit heerlijke recept!

Tauge valt in de groene lijst. Boontjes, sperziebonen, vallen in de oranje lijst, 100 gram is toegestaan. Hier blijf je binnen dit recept netjes onder. Paksoi valt in de oranje lijst, 100 gram is toegestaan. Hier blijf je binnen dit recept onder. Tempeh valt in de oranje lijst, 160 gram is toegestaan. Hier blijf je binnen dit recept onder.Er vallen in het recept een aantal producten in de oranje lijst. Mocht je dit te veel vinden zou ik één van de groente weg laten in het recept.


/storage/photos/2019/Drinken/iceteasinasappelrozemarijn600.jpg

Sinaasappel rozemarijn ice thee

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Ben je al klaar voor de warme zomerdagen? Een heerlijk koud drankje in je hand? In de zomer ben ik fan van veel verschillende soorten icetea. Lekker koud en je kan ze in veel verschillende smaken maken. Als je ze een nachtje in de koelkast zet zijn ze lekker koud.

Sinaasappel en rozemarijn is vast niet de eerste combinatie waar je aan denkt, maar het is heerlijk. Zorg ervoor dat het drankje lekker koud is en genieten maar!

Ingrediënten:

  • 2 takjes rozemarijn
  • een kwart sinasappel
  • groene thee (zakje of gedroogd)
  • 1 liter kokend water.

Bereiden:

  1. Zorg voor een liter kokend water.
  2. Hang hier het zakje groene thee in, of hang hier de gedroogde groene thee in.
  3. Snij een kwart sinasappel in partjes en doe dit in het water.
  4. Voeg de rozemarijn toe.
  5. Haal na ong. 15 minuten het zakje uit het water.
  6. Laat de thee goed afkoelen voor je het in de koelkast zet.
  7. Zelf vind ik het het lekkerst als hij heel de nacht heeft kunnen trekken.
  8. Nog extra ijsblokjes als het een warme dag is en....
  9. Genieten maar!

Let op met de ingrediënten van de groene thee.16 gram rozemarijn (vers) is toegestaan, hier blijf je onder. Net als de toegestane hoeveelheid voor sinaasappel.


/storage/photos/2019/Ontbijt/rabarber600.jpg

Rabarber

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Dit is het moment van de rabarber. Lekker vers uit de tuin en in grote getalen invriezen zodat je er de rest van het jaar ook nog van kan genieten.150 gram rabarber valt binnen de groene lijst dus je kan er lekker van genieten. Van dit recept maak ik vaak 2 porties die ik invries of op een later tijdstip opeet.

Ingrediënten:

  • 4 grote stengels rabarber
  • 1 perssinasappel
  • ongeveer 150 gram aardbeien
  • 1/2 theelepel kristalsuiker.

Bereiden:

  1. Pers de sinasappel zodat je sap krijgt.
  2. Doe de sap in een steelpannetje.
  3. Snij de rabarber zodat deze makkelijk slinkt.
  4. Doe de raberber in de steelpan.
  5. Voeg de aardbeien hierbij.
  6. Zet het pannetje op een laag vuur en blijf roeren tot alles goed is vermengd.
  7. Voeg als laatst de suiker toe.
  8. Laat de rabarber afkoelen.
  9. Nu kan je ervan geneieten of een voorraadje opbouwen.

 

150 gram aardbeien valt onder de groene lijst.130 gram sinasappelen vallen onder de groene lijst. Sinasappelsap valt vaak onder de rode lijst. Rabarber valt tot 150 gram onder de groene lijst.


/storage/photos/2019/Diner/ovenschotelkip600.jpg

Ovenschotel met kip

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Soms heb je dagen dat het fijn is om van alles in een schaal te doen, dit in de oven te schuiven en lekker op de bank te wachten tot je kan eten. Dit is hier een ideaal recept voor. In de tijd dat de groente is gesneden heb ik de oven voorverwarmd, de aardappeltjes alvast gebakken en de kippenpootjes alvast aangebraden. Hierna heb ik alles bij elkaar gevoegd, in de oven geschoven voor een half uur en met een theetje op de bank gewacht tot ik kon eten. Heerlijk, je staat maar heel even in de keuken en ondertussen kan ik verder met het kijken van mijn favoriete netflixserie.

Ingrediënten:

  • 2 takken paksoi
  • 1 paprika (rood FODMAP)
  • 1/2 courgette
  • het groen van 2 bosuien
  • een half bakje cherry tomaten
  • 100 gram sperziebonen
  • een zakje krieltjes
  • 4 kippenpoten, maar dit kunnen er natuurlijk ook 2 zijn.

Kruiden:

  • kerriepoeder, komijnpoeder en paprikapoeder
  • tijm, bieslook en peterselie.

Bereiden:

  1. Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden.
  2. Doe hierna de kippenpoten in een pan en braad deze alvast een beetje aan.
  3. Doe ondertussen ook de krieltjes in een pan zodat deze alvast garen.
  4. Doe alvast kerriepoeder, kijmpoeder en paprikapoeder op de kippenpoten.
  5. Als je de kippenpoten hebt gedraaid zet je de pit lager zodat ze een beetje kunnen sudderen.
  6. Blijf de krieltjes roeren om aanbranden te voorkomen.
  7. Doe een beetje kerriepoeder, komijnpoeder en paprikapoeder op de aardappelen.
  8. Snij ondertussen de groente in grove stukken.
  9. Doe een beetje olijfolie in een ovenschaal en meng dit door de groente.
  10. Voeg nu de aardappelen toe en roer alles goed door elkaar.
  11. Voeg hierna de verse kruiden toe.
  12. Leg bovenop de verse kruiden de kippenpoten.
  13. Zet de oven voor 30 minuten in een oven op 200 graden.
  14. Haal de schaal er na 30 minuten uit en genieten maar!

 

Tot 75 gram valt pakchoi onder de groene lijst, hier blijf je onder.Tot 65 gram valt courgette onder de groene lijst. Weeg voor het toevoegen de courgette af, de grootte van de courgette kan namelijk nogal verschillen.Tot 75 gram vallen cherrytomaten onder de groene lijst, in het recept zit 125 gram. Je blijft onder het maximum omdat het een recept is voor 2 personen.Tot 75 gram vallen sperziebonen onder de groene lijst, hier blijf je onder.


/storage/photos/2019/Diner/roti600.jpg

Roti

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Een voedzaam en vullend gerecht. De smaken komen je tegemoet tijdens het maken en tijdens het eten. Vroeger at ik geregeld Surinaamse roti van de take-out. Maar met een gluten intolerantie gaat dat niet zo makkelijk. Na een aantal keer experimenteren heb ik nu een recept wat simpel en lekker is. Ik hoop dat je net zo enthousiast ben als ik.

Ingrediënten:

  • 1 kipfilets
  • 1 zak aardappelkrieltjes
  • 200 gram sperziebonen
  • 200 ml kippenbouillon (Knorr FODMAP)
  • het groen van een bosui
  • 2 tomaten
  • 4 eieren.

Kruiden:

  • 1 theelepel kerrie voor de kipfilet
  • 2 theelepels kerrie voor de aardappelen
  • 2 theelepels komijnzaak voor de kipfilet
  • 2 theelepels komijnpoeder voor de aardappelen.

10 wraps:

  • 250 gram zelfrijzend glutenvrij meel
  • snufje zout
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel koriander
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 150 ml lauw water

Bereiden:

  1. Ik begin altijd met het maken van de wraps. Je hoeft dan geen rekening te houden met de tijd of met pitten die al bezet zijn.
  2. Voeg alle droge producten bij elkaar en voeg vervolgens het water toe. Meng dit goed door elkaar tot dat het een geheel is wat je kan kneden.
  3. Strooi een beetje bloem op het aanrecht en kneed het deeg.
  4. Verdeel de deeg in 10 balletjes.
  5. Draai de balletjes tot een soepel deeg en druk ze plat in je handpalm.
  6. Probeer het deeg na iedere keer te draaien zodat je een mooi rondje krijgt.
  7. Laat het deeg even rusten en verwarm daarna een koekenpan.
  8. Doe iedere keer voor een nieuwe wrap een klein scheutje olie in de pan.
  9. Zet de afzuigkap aan op de hoogste stand.
  10. Bak de wrap tot je een of meerdere bubbels ziet en draai de wrap dan om.
  11. Doe dit met alle wraps en zet deze op een bord apart.
  12. Kook ondertussen alvast de eieren zodat deze kunnen afkoelen.
  13. Dop de boontjes, of als je voorgesneden boontjes hebt gekocht, zet ze in een pan met water en kook ze tot ze beetgaar zijn.
  14. Snij ondertussen de kip in dobbelstenen.
  15. Snij de tomaten en het groen van de bosui.
  16. Bak de kip gaar en voeg her de bosui en de tomaten aan toe.
  17. Zet de 200 ml kippenbouillon alvast klaar.
  18. Voeg de kruiden toe aan de kip en voeg hierna de bouillon toe.
  19. Laat de kip in de bouillon sudderen op een hoog vuur.
  20. Bak ondertussen de aardappeltjes gaar, met de bovengenoemde kruiden.
  21. En giet de boontjes af als deze gaar zijn.
  22. Zorg ervoor dat het vocht een beetje inkookt bij de kip en dat de aardappelen gaar zijn.
  23. Als dit allemaal goed is kan het worden geserveert en kan er worden genoten van een heerlijke maaltijd.
  24. Vergeet als laatste niet je wraps en je ei bij de maaltijd toe te voegen.

De kruiden die binnen het recept zijn gebruikt vallen allemaal onder de groene FODMAP lijst. Het meel moet gecontroleerd worden, iedere meel heeft andere ingrediënten. Sperziebonen staan op de oranje lijst, 100 gram is toegestaan.


/storage/photos/2019/Lunch/soepontogo600.jpg

Soep on to go

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Soep on to go. Een makkelijke optie voor een lekkere lunch. Je zorgt ervoor dat alles wordt verpakt in een doos of een pot die goed sluit, doet er kokend water bij 10 minuten voor je gaat lunchen en je kan genieten van een heerlijke lunch.

Ingrediënten:

  • 50 gram spinazie
  • 50 gram quinoa
  • 1/4 paprika (rood FODMAP)
  • het groen van een bosui
  • een half nestje rijstnoedels
  • 2 eetlepels glutenvrije ketjap
  • een snuf zout en peper.

Bereiden:

  1. Zorg voor een bak of een pot die goed afsluit.
  2. Snij de paprika en de bosui en doe dit in de doos.
  3. Doe hier de quinoa, rijstnoedels en spinazie bij.
  4. Voeg hier een beetje zout en peper aan toe.
  5. Als laatst voeg je de ketjap toe, ik heb dit in een klein wekpotje gedaan zodat dit niet door heel de bak zou gaan verspreiden.
  6. Voeg 10 minuten voor je wilt eten kokend water toe en sluit de doos weer af.
  7. Open de doos na 10 minuten, eetsmakkelijk!

 

Rode paprika staat op de groene lijst in de FODMAP lijsten. Ketjap is tot 20 gram groen en tot 50 gram oranje. Ik gebruik zelf de glutenvrije ketjap, maar dit hoeft niet. 75 gram spinazie is toegestaan, hier blijf je onder.


/storage/photos/2019/Diner/polenta600.jpg

Polenta frieten

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Polenta en ik beginnen steeds meer vriendjes te worden. Ik begin de smaak steeds meer te waarderen en hoef niet iedere keer heel mijn keuken uit te soppen omdat de polenta is ontploft in de pan. Het gaat dus de goede kant op.

Ingrediënten:

  • 500 ml bouillon (Knorr kippenbouillon FODMAP)
  • 100 gram polenta
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel italiaanse kruiden.

Bereiden:

  1. Zet de pan met bouillon klaar en een ovenschaal met bakpapier om de polenta in te doen als deze goed is.
  2. Doe de kruiden bij de bouillon.
  3. Voeg vervolgende de polenta toe.
  4. Blijf alles goed roeren.
  5. De massa in de pan wordt steeds dikker, blijf het roeren om aanbranden te voorkomen.
  6. Giet de polenta in de ovenschaal en laat deze afkoelen.
  7. Zet de polenta daarna voor ongeveer een uur in de koelkast.
  8. Verwarm de oven op 200 graden.
  9. Haal de afgekoelde polenta uit de oven en snij het in reepjes.
  10. Leg de reepjes op een bakplaat en plaats deze in de oven.
  11. Bak de polentafrietjes voor 30 minuten op 200 graden.
  12. Haal ze na een half uur uit de oven en snel gaan eten, want heet zijn ze het knapperigst.

Polenta staat vermeld op de groene lijst, tot 255 gram. Hier zit je onder met dit recept.