Wraps met tonijn

Wraps met tonijn

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Een heerlijke wrap voor de lunch daar kan ik mij al vanaf halverwege de ochtend op verheugen. Je kan het van tevoren voorbereiden en meenemen of met de luch maken en dan direct opeten. Let erop dat niet alle wraps low-FODMAP zijn. De wraps die ik voor dit recpet heb gebruikt zijn dit , helaas, ook niet. Hier kwam ik pas na het maken achter. Zo zie je het blijft moeilijk en we maken allemaal fouten. Maar er zijn echt wel low-FODMAP wraps, dus vandaar dat ik dit recept wel met jullie deel. Want om heel eerlijk te zijn, ookal was de wrap misschien niet goed, het lunchgerecht vind ik echt heel lekker. Dit recept is gebaseerd op twee wraps, dus om het eerlijk te verdelen moet je alles door de helft doen.

Ingrediënten:

  • 2 wraps (low-FODMAP, glutenvrij)
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 theelepel mosterd
  • 1/2 groen van een bosui
  • 2 cherry tomaten
  • 2 plakjes komkommer
  • 1 hand spinazie
  • 1 had sla
  • 1/2 avocado
  • 1 tonijnmoot.

Bereiden:

  1. Begin met het kort bakken van de tonijn, vaak staat er op de verpakking hoe je dit het best kan doen. De tonijn bak ik nooit in zijn geheel gaar, medium. Dit is vaak een aantal minuten per kant. Voeg voor de smaak een beetje zout en peper toe aan de tonijn.
  2. Warm de wrap op.
  3. Snij de bosui, tomaten, komkommer en avocado.
  4. Verdeel de mayonaise en de mosterd over de wraps.
  5. Verdeel alle groente over de wraps en leg hierna de tonijnmoot op de wraps.
  6. Probeer ze nu dubbel te vouwen of eet ze als pizza.
  7. Genieten maar!

 

Controleer de ingrediënten van alle voorverpakte producten. Ik geef geen producten omdat dit erg kan veranderen als een fabrikant een product veranderd, mocht je hier vragen over hebben kan je altijd een berichtje sturen.

30 gram avocado is toegestaan, als je een kleine avocado gebruikt blijf je hier onder. De andere producten zijn low-FODMAP.


Gestoofde taugé

Gestoofde taugé

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Taugé vind ik altijd een opvallende groente. Je kan het niet overal bij gebruiken, maar als je het goed gebruikt is het een heerlijke groente. Met dit recpet is het een heerlijke combinatie, dus zeker het uitproberen waard! Het recept is zo geschreven dat het door twee mensen gegeten kan worden. Met de hoeveelheden kan je natuurlijk altijd spelen, dit is namelijk ook een heerlijk recept voor bij een rijsttafel.

Ingrediënten:

  • 125 gram taugé
  • groen van een bosui
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • eetlepel knoflookolie
  • 1 theelepel Javaanse suiker
  • 1 eetlepel citroensap
  • 4 eetlepels Ketjap (glutenvrij)
  • 2 laurierbladeren (gedroogd)
  • 3 limoen bladeren (gedroogd)
  • 1/2 theeleel gemberpoeder
  • 1/2 theelepel laos
  • zout.

Bereiden:

  1. Dit recept gaat best snel om te maken, het is handig om alles alvast van tevoren klaar te hebben staan.
  2. Snij alvast de bosui.
  3. Snij de nerf uit de limoen bladeren en snij deze in heel kleine stukjes.
  4. Doe de knoflookolie in de pan en voeg de taugé toe.
  5. Bak deze een beetje gaar en voeg dan de kruiden toe.
  6. Voeg hierna de suiker toe.
  7. Als laatst wordt de ketjap en het citroensap toegevoegd, samen met de limoen en laurier bladeren.
  8. Zet nu het fornuis laag en laat dit een aantal minuten sudderen.
  9. Je kan dit nog een aantal keer roeren en hierna kan je genieten van een heerlijke smaakexplosie.

75 gram taugé is toegestaan binnen het FODMAP-dieet, hier blijf je onder. Let op met de kruiden, als je hier op reageert is het verstandig minder kruiden te gebruiken. Ik heb gekozen voor glutenvrije Ketjap, vanuit het FODMAP-dieet hoeft dit niet.


Kwarkbollen met appel en walnoten

Kwarkbollen met appel en walnoten

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Een lekkere zachte bol als tussendoortje. Sinds er weer wat appel is toegestaan binnen het FODMAP-dieet merk ik dat ik stiekem best wel weer wat appel in mijn recepten gebruik. Ik kan hier ook erg van genieten, zeker van de smaak in een baksel. Ik hoop dat jullie van deze combinatie ook heerlijk kunnen genieten.

Ingrediënten:

  • 1/2 appel (65 gram)
  • 75 gram havervlokken (glutenvrij)
  • 75 gram glutenvrije zelfrijzend bakmeel
  • 125 gram kwark
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel citroensap
  • 50 gram walnoten
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1/2 zakje bakpoeder
  • een snufje zout

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Maal 25 gram van de havervlokken fijn.
  3. Snij alvast de appel en strooi hier de citroensap overheen.
  4. Plet alvast de walnoten zodat ze fijner zijn van structuur.
  5. Meet de kwark en de olijfolie af en meng dit door elkaar.
  6. Voeg hier de kaneel, zout en vanillesuiker aan toe.
  7. Zeef het zelfrijzend bakmeel en meng dat met de havervlokken.
  8. Voeg de natte en droge ingrediënten bij elkaar en meng dit tot een mooi geheel.
  9. Voeg als laatst de appel, walnoten en bakpoeder toe.
  10. Roer rustig door elkaar.
  11. Verdeel de kwarkbollen over het bakpappier, dit kan met een eetlepel of met een ijslepel.
  12. Zet de kwarkbollen voor 20 minuten in de oven op 180 graden.
  13. Hierna genieten maar!

Blijf alle ingrediënten altijd controleren. 20-25 gram appel is toegestaan. Over het algemeen eet je niet in één keer de helft van de kwarkbollen op dus blijf je hier netjes onder. Dit geldt ook voor de walnoten, 30 gram is van de walnoten toegestaan. Let erop dat de havervlokken glutenvrij zijn, 60 gram havervlokken zijn toegestaan.


Zalmsalade

Zalmsalade

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ik ben geen heel grote vis etere maar soms dan heb ik toch echt opeens trek in een heerlijke zalm salade. Ik kan hier eindeloos mee varieren, maar dit recept is toch wel een van mijn favorieten. Ik hoop dat het voor jou ook een favoriet gaat worden.

Ingrediënten:

  • 2 plakjes zalm
  • sla, naar keuze
  • 2 theelepels kappertjes
  • 2 theelepels cocktailuitjes
  • het groen van een bosui
  • een takje verse dille
  • een takje verse zeekraal, of gedroogd
  • 1 ei
  • 1 tomaat
  • 5 cm komkommer
  • 1 eetlepel salade zadenmix
  • 1/2 avocado
  • dressing: olie naar smaak.

Bereiden:

  1. Begin met het koken van het ei, ik vind het ei het lekkerst als ik hem ongeveer 7 minuten kook.
  2. Snij de sla en de bosui fijn.
  3. Snij vervolgens de tomaat en de komkommer.
  4. Voeg de kappertjes en cocktailuitjes toe.
  5. Rooster de zaden, blijf dit goed roeren of omschudden zodat de zaden niet aanbranden. Laat de zaden afkoelen voor je ze toevoegt.
  6. Voeg de kruiden toe.
  7. Laat het ei goed afkoelen en voeg die samen met de avocado toe.
  8. Voeg eventueel naar smaak nog verse kruiden toe zoals peterselie of bieslook.
  9. Voeg als laatste de zalm toe en genieten maar!

Controleer alle ingrediënten van producten die je uit een verpakking haalt. Dit kan per merk erg verschillen.

 


Garnalen pasta met knoflookolie

Garnalen pasta met knoflookolie

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ik hou zelf erg van een simpele pasta. Een goed gevulde saus op zijn tijd is lekker, maar een lekker bord met een simpele pasta daar kan je mij enorm blij mee maken. Ik hoop dat jij net zo van dit recept kan genieten als dat ik heb gedaan. Dit recept is op basis van 2 personen.

Ingrediënten:

  • 100 gram garnalen
  • 200 gram pasta (glutenvrij)
  • 3 eetlepels knoflookolie
  • het groen van een bosui.

Bereiden:

  1. Begin met het bereiden van de pasta volgens de verpakking.
  2. Begin de laatste minuten met het verwarmen van de knoflookolie (niet te hoog).
  3. Voeg de bosui en de garnalen toe en laat dit zachtjes koken.
  4. Giet de pasta af en schep de garnalen den bosui over de pasta.
  5. Genieten maar!

Controleer alle verpakking zodat je zeker weet dat deze binnen het FODMAP-dieet vallen. Alle producten zijn low-FODMAP.


Pindakoekjes met chocolade

Pindakoekjes met chocolade

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Vroeger at ik geregeld pindakoekjes. Ik vond dat altijd genieten, maar nu ik glutenvrij eet heb ik de koekjes al heel lang niet meer op. Vandaar dat ik aan de slag ben gegaan met een recept om weer van die heerlijke pindakoekjes te eten. En natuurlijk ook zodat jullie er lekker van kunnen genieten.

Ingrediënten:

  • 125 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
  • 60 gram koude plantaardige boter
  • 50 gram basterdsuiker
  • 1 ei en 1 dooier
  • een snufje zout
  • pinda's
  • 40 gram chocolade (puur, ah delicata)
  • een scheutje lactose vrij of plantaardige melk.

Bereiden:

  1. Weeg het zelfrijzend bakmeel af en weeg ook gelijk de boter.
  2. Controleer na het afwegen van de suiker of er geen klontjes in zitten.
  3. Meng het meel en de suiker alvast door elkaar.
  4. Voeg alvast het zout toe, de boter en het ei.
  5. Meng dit door elkaar met je handen tot het een mooi bol deeg is.
  6. Wikkel het in in vershoudfolie en laat het een ongeveer 20 minuten rusten in de koelkast.
  7. Haal het deeg uit de koelkast en verwarm de oven op 180 graden.
  8. Steek de koekjes uit met een ronde vorm of een glas.
  9. Verdeel de pinda's over de koekjes en smeer ze in met het eigeel.
  10. Zet ze in de oven op 180 graden voor 15-20 minuten.
  11. Haal ze er hierna uit, laat ze eerst op de plaat afkoelen en daarna op een rooster. De koekjes worden dan harder.
  12. Smelt de chocolade au baine marie en voeg een klein scheutje melk toe.
  13. Verdeel de chocolade over de koekjes en genieten maar!

Controleer altijd de ingrediënten zodat je niet voor verrassingen komt te staan. Te veel suiker is nooit goed, ook niet tijdens het FODMAP-dieet, dus eet niet alle koekjes tegelijk. De pinda's en de chocolade zijn in deze hoeveelheden low-FODMAP.


Gazpacho

Gazpacho

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Gazpacho vind ik een verfrissend recept als het warm is buiten. Dan kan ik hier enorm van genieten tijdens de lunch of voor het avondeten.

Ingrediënten:

  • 200 ml water
  • 4 tomaten
  • 1/2 rode paprika
  • het groen van een bosui
  • 1/2 komkommer
  • scheutje yoghurt
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel knoflookolie of olijfolie
  • citroensap (naar smaak)
  • peper.

Bereiden:

  • Snij alle groente grof en doe ze in de blender.
  • Doe hier het water, de yoghurt, de olie en de kruiden bij.
  • Wacht nog even met de peper en het citroensap.
  • Zet de blender alvast kort aan.
  • Proef de gazpacho en voeg nu de peper en de citroensap toe. Vaak voeg ik een theelepel citroensap toe en een aantal snufjes peper.
  • Blend de gazpacho nog een keer en hierna kan je er lekker van genieten.

Dit recept is low-FODMAP. Het is wel belangrijk dat je kiest voor een rode paprika.


Kruidige garnalen van de barbecue

Kruidige garnalen van de barbecue

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Soms gebeueren er onverwachtse dingen. Na het voorbereiden van de barbecue om heerlijke recepten te delen kregen we spontaan een extra aanmelding. Ook dat hoort bij een barbecue. Van het recept van deze 3 spiesjes kan je makkelijk 4 spiesjes maken door de garnalen te verdelen, maar je kan er natuurlijk ook 6 van maken zodat je er extra van kan genieten.

Ingrediënten:

  • 1 eetlepel knoflookolie
  • 1/2 theelepel basilicum
  • 1/2 theelepel oregano
  • een snufje zout
  • 4 garnalen per stokje
  • stokjes voor de garnalen.

Bereiden:

  1. Het is het lekkerst als de smaken in de garnalen zijn getrokken, ik probeer altijd een aantal uur van tevoren mijn garnalen te marineren. Hoe langer je dit doet hoe beter de smaak.
  2. Doe de garnalen in een zakje of in een bakje zodat je ze makkelijk kan marineren.
  3. Verdeel de knoflookolie en de kruiden over de garnalen.
  4. Meng alles goed door de garnalen en laat dit even staan.
  5. Verdeel de garnalen over de stokjes en leg ze op de barbecue.
  6. Als de garnalen verkleuren zijn ze gaar.
  7. Genieten maar!

Alle ingrediënten zijn low-FODMAP. Controleer wel altijd de ingrediënten voor eventuele toevoegingen.


Falafel salade

Falafel salade

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Falafel is gemaakt van kikkerwten. Ik heb heel lang gedacht dat kikkererwten niet mochten omdat ik vroeger totaal niet tegen peulvruchten kon. Maar 40 gram is toegestaan en dat is precies de hoeveelheid die gebruikt wordt in dit recept. Dus genieten maar!

Ingrediënten:

  • 40 gram kikkererwten
  • groen van een kleine bosui
  • 2 takjes verse peterselie
  • 1 eetlepel knoflookolie
  • 1/2 theelepel komijn
  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel sap van een citroen
  • peper.

De salade:

  • 1 tomaat
  • 1/2 paprika
  • 5 cm courgette
  • 1 eetlepel tijmolie
  • 1 theelepel oregano
  • veldsla
  • 10 cm komkommer
  • 1/2 avocado.

Bereiden:

  1. Ik heb gewerkt met gedroogde kikkererwten dus dan moeten ze een tijd weken. Ik doe dit meestal een nacht, maar controleer de verpakking.
  2. Pak de blender of het keukenmachine om de massa te maken.
  3. Verwarm de oven op 200 graden.
  4. Blend de ingrediënten van de kikkererwten fijn en maak hier kleine balletjes van.
  5. Duw de balletjes op de bakplaat een beetje plat.
  6. Snij de groente en verdeel deze over de bakplaat.
  7. Strooi de oregano over de groente en verdeel de olie over alles op de bakplaat.
  8. Zet de bakplaat in de oven voor 15-20 minuten.
  9. Verdeel ondertussen de sla over de bowl en snij de komkommer en de avocado.
  10. Verdeel dit weer over de sla.
  11. Verdeel de groente en de falafel ook over de sla als deze gaar is.
  12. En nu genieten maar!

40 gram kikkererwten is low-FODMAP. Hier kom je precies aan met dit recept.


Kip uit de Dutch oven

Kip uit de Dutch oven

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Heb je wel eens zulke malse kip op dat het bijna smelt als je het eet? Deze kip is hier een mooi voorbeeld van. Doordat je het een lange tijd in een afgesloten pot laat garen wordt de kip enorm mals en heb je geen bestek meer nodig om het te eten. Het valt zo van het bot en de smaak is heerlijk. Het is belangrijk om te koken met een wijn die je zelf lekker vind. Op het moment dat je kiest voor een vieze wijn zal het gerecht ook niet lekker worden. Je kookt dus met een wijn die je zelf ook lekker vind. Ik heb gekozen voor een frisse droge wijn.

Ingrediënten:

  • 2 kippenpoten
  • 200 ml witte wijn
  • 200 ml kippenbouillon
  • 4 aardappelen of 5 kleine aardappeln
  • 1 rode paprika (FODMAP)
  • 2 wortelen
  • het groen van een bosui
  • zonnebloemolie.

Kruiden voor de kip:

  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • peper en zout
  • een flinke scheut knoflookolie
  • thijm, meerdere takken of 1 eetlepel
  • oregano, meerder takken of 1 eetlepel
  • rozemarijn, 1 tak of 1/2 eetlepel.

Bereiden:

  1. Begin met het marineren van de kip.
  2. Het komt de smaak ten goede als je dit een aantal uur van tevoren doet. Je kan het ook voor het bereiden doen, maar de smaak wordt beter als deze kan intrekken.
  3. Ik marineer de kip in een zak zodat ik het nog een aantal keer kan inmasseren.
  4. Smeer de Dutch oven in met zonnebloemolie.
  5. Schil de aardappelen en snij deze in blokjes.
  6. Snij de paprika en de wortelen grof.
  7. Maak de barbecue alvast klaar, dit kan met kolen en met gas, ik werk met een temperatuur van 150 graden.
  8. Snij de bosui en die de groente in de Dutch oven.
  9. Voeg de bouillon en de witte wijn toe.
  10. Voeg als laatste de kippenpoten toe.
  11. Doe het deksel op de pot en zet deze op de barbecue als deze klaar is.
  12. Zet de kip voor 1,5-2 uur op de barbecue.
  13. Probeer zo min mogelijk het deksel om te tillen om te kijken of het goed gaat.
  14. Ik probeer uiterlijk iedere 45 minuten te kijken en bepaal dan na 1,5 uur of ik de kip eruit haal of nog een half uur laat doorgaren.
  15. De kip is gaar als je ziet dat het velletje los zit en een natuurlijke kleur heeft.

Dit recept is low-FODMAP. De alcohol verdampt tijdens het koken.