Garnalen salade

Garnalen salade

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Een lekkere salade voor luncht, ik heb het al eerder gezegd, ik kan er enorm van genieten. Wat ik wel belangrijk vind is dat er smaak aan zit en dat het ook vult. Anders loop ik heel de middag met honger en daar hou ik niet van. Deze salade met garnalen is weer een keer iets anders. Lekker genieten van deze frisse smaken met een lekkere dressing. En vergeet niet om als laatste een beetje gemalen zeekraal toe te voegen. Ik heb voor het recept een gemengde salade en een tricolore salade gebruikt. Met iedere soort zachte sla is dit denk ik een heerlijk recept, ik zou het zelf niet zo snel met rucola maken.

Ingrediënten:

  • gemengde salade of tricolore salde
  • 100 gram garnalen
  • 4 cherry tomaten
  • 5 cm komkommer
  • 1/2 avocado
  • 1 eetlepel zaden en pitten
  • groen van een bosui
  • paar takjes bieslook
  • 2 blaadjes basilicum
  • 3 takjes peterselie
  • zeekraal.

Saus:

  • 1 theelepel mayonaise
  • 2 theelepels yoghurt (lactose vrij of plantaardig)
  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • 1/2 theelepel olijfolie.

Bereiden:

  1. Begin met het mengen van de saus, dan heb je die alvast klaar staan.
  2. Snij de sla en de groente in kleine stukjes en verdeel die over de sla.
  3. Rooster de zaden en pitten, blijf goed roeren anders branden ze aan.
  4. Doe als eerste de saus over de salade, dan de zaden en pitten en kruiden.
  5. Bak de garnalen gaar, ze veranderen van kleur.
  6. Verdeel deze over de salade.
  7. Vergeet als laatste de zeekraal niet!
  8. Genieten maar.

Controleer alle verpakte producten op verborgen FODMAP's, voor de rest blijf je met alles onder de aangegeven norm in het FODMAP-dieet.


Geroosterde pinda's

Geroosterde pinda's

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Het voordeel van noten is dat het een heerlijke snack is en dat het vaak een gezondere optie is dan het eten van een zak chips. Maar natuurlijk willen we daar dan ook weer een beetje met variëren. Ik vind de combinatie van paprika- en komijnpoeder met pinda's echt heerlijk. Ik gebruik de combinatie regelmatig als ik de pinda's gebruik in een maaltijd of gewoon zo als snack. Je krijgt er wel vieze handen van als je ze eet. Maar daar krijg je dan ook weer deze heerlijke pinda's voor terug.

Ingrediënten:

  • 25 gram pinda's (ongezout)
  • 1/2 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • snuf zout
  • scheutje olijfolie.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 160 graden.
  2. Weeg de pinda's goed af zodat je niet over het maximum heen gaat.
  3. Doe de pinda's in een schaaltje zodat je later alles goed kan mengen.
  4. Doe de kruiden en de olijfolie bij de pinda's.
  5. Meng dit goed door elkaar, vergeet het zout niet.
  6. Doe de pinda's in een schaal of een plaat in de oven.
  7. Ze gaan in de oven op 160 graden voor 10-15 minuten. Ze kunnen in de laatste minuten snel verbranden.
  8. Laat ze hierna even afkoelen.
  9. Genieten maar!

Pinda's zijn tot 28 gram low-FODMAP. Hier blijf je onder. Als je erg sterk reageert op kruiden is het verstandig om minder paprika- en komijnpoeder te gebruiken.


Shaslick spies varkenshaas

Shaslick spies varkenshaas

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Deze spies voor de barbecue vraagt wat voorbereidingstijd, maar dat is het meer dan waard! Ik probeer het vlees in ieder geval in de ochtend te marineren en als het lukt zelfs de avond ervoor zodat de smaak goed in het vlees zit en je er goed van kan genieten. Ik denk dat dat ook een van de grootste krachten is van dit recept. Het is een heerlijke smaakbom, waarschijnlijk ook doordat de marinade goed is ingetrokken.

De basis van de shaslick is eigenlijk altijd tomaat en paprikapoeder. Om het recept zo authentiek mogelijk te houden heb ik geprobeerd de basis ingrediënten hetzelfde maar wel low-FODMAP te houden. Ik miste alleen diepgang in de smaak. Waarschijnlijk wordt die bij veel recepten aangebracht door de peper, maar dat vind ik zelf te sterk. Op een aantal sites, zoals die van keukenliefde, ben ik rode wijn tegen gekomen. Dit ben ik gaan toevoegen aan mijn marinade en dat zorgde voor zoveel diepgang in het recept dat je dat zeker moet toevoegen!

Ingrediënten:

  • een kleine varkenshaas
  • 1/2 rode paprika
  • 1 bosui
  • 6 plakken rauwe ham.

Ingrediënten voor de marinade:

  • 1 tomaat
  • 2 eetlepels olijfolie of knoflookolie
  • 3 eetlepels rode wijn
  • 1 eetlepel gerookte paprikapoeder
  • peper en zout.

Bereiden:

  1. Week de stokjes waar je het vlees op prikt zodat ze niet verbranden.
  2. Snij het vlees in stukjes, per stokje heb je ongeveer 4 stukjes nodig.
  3. Meng alle ingrediënten voor de marinade in een blender.
  4. Doe het vlees in een schaaltje en giet de marinade hier overheen.
  5. Dek dit af met vershoudfolie en zet het in de koelkast tot je de spiesjes gaat maken.
  6. Als je de spiesjes gaat maken:
  7. Haal de spiesjes uit het water.
  8. Snij de paprika in stukjes, je hebt er 3 per spies nodig.
  9. Doe dit ook met de rauwe ham en de bosui.
  10. Prik eerst een stukje varkenshaas, dan de bosui, paprika en rauwe ham en herhaal dit tot je 4 stukken vlees op de spies hebt.
  11. Herhaal dit tot de spiesjes vol zijn.
  12. Dit recept is voor ongeveer 8 spiesjes.
  13. Bak ze gaar op de barbecue en daarna kan je lekker genieten!

Alle producten zijn low-FODMAP. Als je gebruik maakt van verpakte producten moet je deze altijd controleren op verborgen FODMAP's.


Home made ovenfriet

Home made ovenfriet

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Home made patatjes of friet. Lekker uit de oven, dus minder vet maar wel het lekker van friet. Het maken kost inderdaad iets meer tijd dan dat je de kant en klaar friet in de frituurpan doet of in de oven schuift, maar geloof mij het is die extra tijd echt wel waard.

Ingrediënten:

  • 200 gram half kruimige aardappelen
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • zout.

Bereiden:

  1. Schil de aardappelen en snij ze in ongeveer 4 repen, haal deze repen weer door midden om kleinere frietjes te krijgen.
  2. Verwarm de oven op 220 graden.
  3. Kook de aardappelen tot ze net gaar zijn.
  4. Laat de aardappelen goed uitlekken en afkoelen.
  5. Dep de aardappelen even af met een doek.
  6. Verdeel de aardappelen hierna op een ovenschaal.
  7. Verdeel de zonnebloemolie en de olijfolie over de aardappelen en schuif ze in de oven.
  8. Zet de aardappelen voor 25-30 minuten in de oven op 220 graden.
  9. Hierna lekker genieten!

Dit recept is low-FODMAP.


Spareribs uit de Dutch oven

Spareribs uit de Dutch oven

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Behalve chocolade is er nog iets waar ik mijn vader enorm blij mee kan maken en dat is met een goede sparerib. Een sparerib die van het bot valt en die lekker van smaak is. Dat is met dit recept goed gelukt. Je moet er de tijd voor nemen, de marinade is het lekkerst als die zeker 24 uur heeft staan trekken en daarna gaat de pan nog voor 1,5 tot 2 uur op de barbecue. Maar als het er dan vanaf komt dan weet je dat het alle moeite waard is. Om dit recept te perfectioneren hebben we dit recept mega vaak gemaakt, verschillende recepten gecombineerd en uitgeprobeerd. Met alle kennis die ik daaruit heb opgedaan ben ik tot dit recept gekomen. En omdat deze zo lekker is wil ik dit recept zeker met jullie delen voor vaderdag!

Ingrediënten:

  • 1 sparerib
  • 6 eetlepels ketjap (glutenvrij)
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 750 ml cola.

Bereiden;

  1. Zorg voor een afsluitbaar bakje waar de spare rib in past, dit is het makkelijkst met de marinade.
  2. Verdeel de ketjap over de rib en smeer dit in met een kwastje.
  3. Doe dit nog een aantal keer over de 24 uur verspreid zodat de smaak er goed intrekt.
  4. Verdeel na een paar uur de bruine suiker over de spare rib.
  5. Blijf het insmeren met de ketjap herhalen.
  6. Leg de sparerib in de Dutch oven, samen met al het vocht.
  7. Meet de 750 ml cola af en giet dit naast de spare rib.
  8. Het is de bedoeling dat de spare rib gaat drijven.
  9. Verwarm de barbecue op 150-180 graden.
  10. Zet de pot in de barbecue voor in ieder geval 1,5 uur maar als je ze super mals wilt hebben kan je ze ook 2 uur laten staan.
  11. Pas op de Dutch oven is gloeiend heet, maar je kan wel lekker genieten van de spare rib!

Alle producten zijn low-FODMAP.


Chocolade vanille cupcakes

Chocolade vanille cupcakes

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Chocolade is altijd een goed idee! Als ik iets moet maken voor vaderdag, dan kan het niet dat het geen chocolade heeft. Ik kan erg genieten van chocolade, maar mijn vader vindt dit nog veel lekkerder! Als je de liefde voor chocolade deelt dan moet je dit recept echt een keer maken!

Ingrediënten:

  • 120 ml lactosevrije melk
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
  • 100 gram kristalsuiker
  • 1 zakje vanille suiker
  • 3 eetlepels ahornsiroop
  • 120 gram plantaardige boter
  • 4 eieren
  • 20 gram pecannnoten
  • 20 gram chocolade (delicata puur)
  • snufje zout
  • chocolade cupcake: 1 eetlepel chocolade poeder.
  • cupcake stapel: 1/2 banaan
  • chocolade over de cupcakes: 60 gram chocolade (delicata puur) een scheut melk (lactosevrij).

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Smelt de boter.
  3. Meng de droge ingrediënten in de mengkom.
  4. Snij of breek de pecannoten en snij ook de chocola de in kleine stukken.
  5. Scheidt de eieren en klop zowel het wit als het geel op.
  6. Meng de boter en melk met de droge ingrediënten en schep het eiwit en eigeel door het beslag.
  7. Voeg als laatst de chocoalde en de pecannoten toe.
  8. Verdeel het beslag over 2 schalen en voeg bij 1 schaal een eetlepel chocoladepoeder bij.
  9. Meng de chocolade goed door het beslag.
  10. Verdeel het beslag met ongeveer 1 grote eetlepel of ijslepel over de cupcake vormen.
  11. Zet ze in de oven voor 15-20 minuten op 180 graden.
  12. Laat de cupcakes goed afkoelen.
  13. Snij de banaan in dunne plakjes.
  14. Snij de bollingen van de cupcake als ze erg omhoog zijn gekomen.
  15. Verdeel de banaan plakjes op de onderste cupcake en zet de volgende erop.
  16. Smelt de chocolade met de melk op een laag vuur.
  17. Schenk deze over de cupcake toren heen.
  18. Laat de chocolade weer afkoelen.
  19. En daarna kan je lekker genieten!

30 gram chocolade is toegestaan, hier kom je net niet aan, maar probeer er dus niet te veel in één keer te eten. Let erop dat de banaan niet te rijp is, dan is hij niet meer low-FODMAP. Controleer alle verpakte producten op verborgen FODMAP's.


Papadums met gehakt

Papadums met gehakt

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Sinds ik de papadums heb ontdekt eet ik dit regelmatig. Ik maak iedere keer weer een andere variatie en probeer met verschillende smaken te experimenteren. Dit zorgt er voor dat het binnen het FODMAP-dieet toch leuk blijft en je bezig blijft met het ontdekken van nieuwe smaken.

Ingrediënten:

  • 250 gram half om half gehakt
  • 4 papadums
  • het groen van een bosui
  • 1/2 krop sla
  • 10 cm komkommer
  • 4 cherry tomaten
  • 2 radijsjes
  • peper en zout
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel kerriepoeder.

Bereiden:

  1. Snij alvast de bosuit zodat deze meegebakken kan worden met het gehakt.
  2. Rul het gehakt gaar en voeg alvast de paprikapoeder, kerriepoeder en zout en peper toe.
  3. Voeg de bosui toe als het gehakt gaar is.
  4. Snij ondertussen de sla, komkommer, cherrytomaten en de radijsjes.
  5. Bereide de papadums volgens de verpakking.
  6. Ik smeer ze in met olie en plaats ze in de magnetron, dit vind ik de makkelijkste manier.
  7. Doe de sla op de papadums en voeg daarna de gehakt en alle andere ingrediënten toe.
  8. Genieten maar!
  9. Avocado is een heerlijke toevoeging als je dit in huis hebt.

Controleer altijd alle ingrediënten, in principe zijn alle ingrediënten low-FODMAP.

 


Sinaasappel munt water

Sinaasappel munt water

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

In de zomer vind ik het heerlijk om water met een smaakje te drinken. Ik probeer veel te varieren, maar ik heb mijn favorieten. Dit is er zeker een van! De sinaasappel geeft een mooie smaak aan het water en door de munt wordt het lekker fris. Ideaal voor een warme dag of als je een keer iets anders wilt drinken.

Ingrediënten:

  • 1/2 sinaasappel
  • 2 takjes munt.

Bereiden:

  1. Zorg voor een fles of karaaf van 0,5 liter.
  2. Doe hier de sinaasappel in, in stukken en de munt.
  3. Zet het water voor minimaal 1 uur in de koelkast, maar na een nacht in de koelkast is hij het lekkerst.
  4. Nu lekker genieten!

Alle producten zijn low-FODMAP.


Zomerse maaltijd salade

Zomerse maaltijd salade

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Deze salade is gebaseerd op het concept van de caesar salade. Omdat ik het recept wel low-FODMAP wilde houden voldoet hij haar niet helemaal aan, maar dat maakt de salade zeker niet minder lekker. Ik heb in het recept gekozen voor een 3 kleuren sla, omdat dit gezellig staat, maar ook omdat ik last krijg van mijn buik als ik te veel ijsbergsla eet. Je kan het recept wel met andere soorten sla maken, maar ik heb daarom voor deze versie gekozen. Het fijne is dat je de croutons kan maken van left over brood restjes. Ik had nog brood over van het broodbakken en dit gebruikt, maar je kan ook een glutenvrije boterham gebruiken. Blijf wel de tijd in de oven in de gaten houden. Het kan erg verschillen, de 10 minuten in het recept zijn een indicatie tijd.

Ingrediënten:

  • 3 kleuren salade, ongeveer 75 gram.
  • 1 kippendij
  • kruiden kippendij: zout, peper, 1 theelepel komijnpoeder, 1 theelepel paprikapoeder.
  • 75 gram spekjes
  • brood voor de croutons (glutenvrij/low-FODMAP)
  • kruiden croutons: zout, Italiaanse kruiden, olijfolie.
  • 10 cm komkommer
  • 8 cherry tomaten
  • het groen van één bosui
  • 1 eetlepel zaden
  • 50 gram oesterzwammen
  • 1 eetlepel kaas (oud belegen of lactosevrij)
  • saus: 1 eetlepel mayonaise, 1 theelepel mosterd, 1 theelepel ahonrsiroop.
  • Bieslook en Peterselie
  • Kiemen.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 220 graden.
  2. Snij het brood in stukjes en verdeel hier de olijfolie, zout en Italiaanse kruiden overheen.
  3. Zet de schaal met brood in de oven voor ongeveer 10 minuten, maar blijf dit controleren.
  4. Rooster de zaden en zet deze apart.
  5. Bak de oesterzwammen gaar en zet ze ook apart.
  6. Snij de kippendijfilet fijn en verdeel de kruiden hierover.
  7. Bak deze in een pan gaar, met boter (plantaardig) of olijfolie. Zet ze apart als ze gaar zijn.
  8. Bak hierna de spekjes gaar.
  9. Zet de spekjes apart als ze gaar zijn.
  10. Snij de sla, tomaten, komkommer en bosui fijn.
  11. Maak de saus voor de salade.
  12. Die de salade en rauwkost in de schaal.
  13. Verdeel de andere producten over de salade en giet dan de saus erover.
  14. Verdeel dit goed.
  15. Voeg hierna de kaas, kiemen en croutons toe.
  16. Voeg als laatst een paar takjes bieslook en peterselie toe.
  17. Nu lekker genieten van een lekkere salade!

Met alle hoeveelheden blijf je onder de maximum aantallen binnen het low-FODMAP dieet. Controleer wel altijd alle verpakte producten op verborgen FODMAP's.


Appeltaart pakketjes van de barbecue

Appeltaart pakketjes van de barbecue

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Ook bij een barbecue hoort natuurlijk een lekker toetje. Soms wil je er even op wachten, maar deze versie is snel klaar! Binnen een paar minuten als de appeltjes zachter zijn geworden kan je hier lekker van genieten! Appeltaart is iets waar in vroeger enorm van kon genieten, nu eet ik niet veel appel meer en probeer ik door deze kleine hoeveelheden met heerlijke variaties toch van de smaak te genieten. Het recept is voor 2 pakketjes dus je kan er gemakkelijk meer van maken. Geniet je lekker mee?

Ingrediënten:

  • 1/2 appel (zoet)
  • 2 flinke klonten boter (plantaardig)
  • 2 theelepels suiker
  • 1 theelepel kanieel
  • 5 walnoten
  • citroensap.

Bereiden:

  1. Snij de halve appel in kleine stukjes en verdeel die over 2 vellen alluminium.
  2. Verdeel de suiker en de kaneel over de pakketjes.
  3. Breek de walnoten in kleine stukjes en verdeel deze ook over de pakketjes.
  4. Meng alles voorzichtig door elkaar.
  5. Doe nu de boter erbij.
  6. Zet de pakketjes aan de zijkant van de barbecue anders brand de suiker aan.
  7. Controleer ze na ongveer 5 minuten om te kijken of het goed gaat.
  8. Blijf dit dan regelmatig doen om verbranden te voorkomen.
  9. Hierna lekker genieten en even de appel laten afkoelen!

Appel is tot ongeveer 20 gam low-FODMAP. Dit is ongeveer een kwart appel. Weeg dit wel af zodat je er niet overheen gaat. De andere producten zijn low-FODMAP. Controleer wel altijd de verpakte producten op verborgen FODMAP's.