/storage/photos/2019/Barbeque/olijvendip.jpg

Olijvendip

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Bij een barbecue kan een echt recept met olijven niet uit blijven. Deze mooie dipsaus is dan ook echt een mooie aanvulling voor je bbq. Met de mayonaise moet je even goed opletten of deze aan het FODMAP-dieet voldoet, anders is het misschien handig om deze zelf te maken.

Ingrediënten:

  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 theelepel knoflookolie
  • 1 theelepel kappertjes
  • 4 olijven
  • peterselie
  • zout en peper.

 

Bereiden:

  1. Zorg voor een schaaltje waarin je makkelijk kan mengen.
  2. Snij de kappertjes en de olijven fijn.
  3. Doe de mayonaise in het schaaltje.
  4. Doe hier de knoflookolie bij, meng dit goed door elkaar.
  5. Voeg de olijven en kappertjes toe.
  6. Meng dit goed door elkaar.
  7. Proef de mayonaise voor het toevoegen van de kruiden.
  8. Snij de peterselie toe, ik begin meestal met 5 takjes en blijf aanvullen tot ik de smaak heb die ik fijn vind.
  9. Voeg als laatste nog een snufje zout en peper toe en genieten maar!

 


/storage/photos/2019/Diner/panzanellasalade600.jpg

Panzanella salade

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Een frisse salade met een heerlijke crunch. Dit gerecht kan worden gegeten tijdens een bbq een heerlijke maaltijd of als een lekkere lunch. Je kan dus alle kanten op met dit gerecht.Ik vind het een echte topper voor bij de bbq, maar bij pasta misstaat de salade zeker niet.

Ingrediënten:

  • 2 eetlepels kappertjes
  • 2 handjes jonge veldsla
  • 1/4 rode paprika
  • het groen van een bosui
  • 2 tomaten
  • 10 cm komkommer
  • basilicum
  • peper en zout
  • olijfolie
  • 2 glutenvrije boterhammen.

De dressing:

  • 1 theelepel mosterdzaad
  • olijfolie
  • sap van een halve citroen
  • zout en peper.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 220 graden.
  2. Snij de 2 glutenvrije boterhammen in stukjes en leg deze in een ovenschaal.
  3. Meng olijfolie met zout en peper over de boterhammen.
  4. Zet de boterhammen voor ongeveer 20 minuten in de oven, tot ze knapperig zijn.
  5. Snij ondertussen de paprika, het groen van de bosui, de tomaten en de komkommer.
  6. Plaats 2 handjes veldsla in een schaal.
  7. Doe hier de gesneden groente bij.
  8. Voeg de kappertjes toe.
  9. Begin nu met het maken van de dressing in een apart schaaltje.
  10. Meng alle ingrediënten bij elkaar, maal het mosterdzaad wel fijn voor je het toevoegd aan de dressing.
  11. Snij de basilicum in kleine stukjes en voeg deze naar smaak toe.
  12. Haal het brood uit de oven als deze knapperig is. Laat het even afkoelen.
  13. Voeg nu het brood en de dressing toe aan de salade.
  14. Voeg naar smaak de basilicum toe.
  15. Genieten maar!

 


/storage/photos/2019/Barbeque/aziatischevarkenshaasspiesjes600.jpg

Aziatische varkenshaas spiesjes

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Lekkere spiesjes van de barbecue, met de ketjap zorgt het voor veel smaak. Een echte aanvulling voor je barbecue. Het recept is voor ongeveer 6 spiejes.

Ingrediënten:

  • een halve varkenshaas
  • 1 eetlepel ketjap (glutenvrij)
  • 1 theelepel citroensap
  • 1 theelepel bruine suiker
  • 1 theelepel knoflookolie.

Bereiden:

  1. Het is het lekkerst als je de marinade een aantal uur kan laten intrekken in het vlees.
  2. Snij de varkenshaas in lange slierten.
  3. Prik de slierten in golfjes op de sateprikker.
  4. Meng alle ingrediënten in de vijzel of een ander bakje.
  5. Smeer met een keukenkwast de marinade over het vlees aan beide kanten.
  6. Laat dit een tijdje intrekken.
  7. Leg de stokjes op de barbecue, je kan ze omdraaien als het vlees los laat van de barbecue.
  8. Haal ze eraf als ze gaar zijn en genieten maar!

 

Zorg ervoor dat de ketjap glutenvrij is als je reageert op gluten. Vanuit het FODMAP dieet geven ze aan dat gewone ketjap kan worden gebruikt. Kijk voor jezelf waar jij je het fijnst bij voelt.


/storage/photos/2019/Barbeque/frisseaardappelsalade600.jpg

Frisse aardappelsalade

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Om heel eerlijk te zij ging ik proberen een huzarensalade te maken. Maar ik had te veel aardappelen en niet alle ingrediënten voor een huzarensalade. Dus ik ben aan de slag gegaan met de ingrediënten die ik wel had en toen rolde deze heerlijke frisse aardappelsalade uit het probeersel. Dus ookal is het niet altijd wat je voor ogen had, soms kan dit erg lekker uitpakken.

Ingrediënten:

  • 10 gram zilveruitjes
  • 6 kleine vastkokende aardappelen
  • 10 gram doperwtjes
  • 2 kleine bosjes bieslook
  • het groen van een bosui
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel mayonaise
  • een snufje paprikapoeder
  • peper en zout.

Bereiden:

  1. Begin met het schillen en het koken van de aardappelen.
  2. Snij de aardappelen in kleine stukjes en laat ze na het koken goed afkoelen.
  3. Snij de zilveruitjes door de helft zodat de smaak zich beter verspreid in de salade.
  4. Voeg in de schaal de doperwtjes bij de zilveruitjes.
  5. Snij de bieslook en de bosui en voeg deze toe in de schaal.
  6. Voeg hier de mosterd en mayonaise aan toe.
  7. Meng dit goed door elkaar.
  8. Voeg naar smaak de paprikapoeder, zout en peper toe.
  9. Als de aardappelen zijn afgekoeld voeg je deze ook toe aan de salade.
  10. Meng alles goed door elkaar zodat de smaken goed uitkomen.
  11. Genieten maar!

Vanuit de FODMAP-lijsten is 60 gram zilveruitjes toegestaan, hier blijf je onder. 15 gram doperwtjes is toegestaan, hier blijf je ook onder. Paprikapoeder kan pittig zijn, mocht je hier erg gevoelig voor zijn is het verstandig dit aan te passen in het recept of weg te laten uit het recept.


/storage/photos/2019/Barbeque/tomatenbrood.jpg

Tomatenbrood

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Dit recept kan je met bijna ieder brood maken wat je die dag klaar hebt liggen. Snij het in een leuke vrom, bereid het volgens het recept en laat het warm worden op de barbecue. Zo simpel is het en veel moeilijk hoeft lekker eten vaak ook niet te zijn. En heb je geen barbecue bij de hand, in de oven kunnen ze natuurlijk ook. Voor dit recept heb ik aardappelbrood gebruikt, klik hier voor het recept.

Ingrediënten:

  • 4 boterhammen (glutenvrij)
  • 2 tomaten
  • zout
  • knoflookolie.

Bereiden:

  1. Snij het brood in stukjes.
  2. Giet er een beetje koflookolie over en probeer dit zoveel mogelijk te verdelen over het brood.
  3. Snij de tomaten open.
  4. En smeer de tomaat over het brood zodat al het sap en vruchtvlees op het brood komt.
  5. Die hier een snufje zout over voor iets meer smaak.
  6. Leg ze op de barbecue tot je zelf vindt dat ze er af kunnen.

 

Let met het brood erop dat het aan het FODMAP- dieet voldoet. De andere producten voldoen an het FODMAP-dieet.


/storage/photos/2019/Barbeque/meloensalade.jpg

Meloensalade

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Een lekkere frisse meloen salade. Meloen staat op de groene lijst in het FODMAP-dieet en is een passend fruit voor in de zomer. In combinatie met een salade zorgt het ervoor dat dit een echte frisse zomersalade is.

Ingrediënten:

  • 1/4 meloen
  • 2 handjes rucola
  • 1 plakje rauwe ham
  • olijfolie of citroenolie
  • het groen van een bosui.

 

Bereiden:

  1. Begin met het schoonmaken van de meloen en snij deze in stukjes.
  2. Pak een ruime schaal en doe hier de 2 handjes rucola in.
  3. Snij ondertussen de bosui.
  4. Doe de bosui en de meloen in de salade.
  5. Snij de rauwe ham in stukjes en doe deze erbij.
  6. Voeg nu een scheutje olie toe om het te mengen.
  7. Genieten maar!

Voeg wat pijnboompitten toe voor wat extra smaak. Ik gebruik voor dit recept altijd een scheutje citroenolie, dit maakt de salade net iets frisser.

Let op met de meloen, gebruik geen watermeloen, maar de "gewone" gele meloen kan gewoon worden gegeten. Controleer de ingrediënten van de rauwe ham.


/storage/photos/2019/Barbeque/mediteraansezalm600.jpg

Mediteraanse zalm met pesto korst

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Werken met alluminiumfolie op de barbecue is altijd een beetje spannend. Maar als het goed uitpakt dan is het alleen maar leuk. Door af en toe toch stiekem te spieken zie je dat de zalm aan het garen is en kan je zien wanneer je het kan eten. De bubbeltjes aan de zijkant van de zalm vind ik altijd iets bijzonders. Het geeft mij een gevoel alsof er iets magische gebeurd in het pakketje wat je op de warmte hebt gelegd. Buiten dit om is het natuurlijk weer een heerlijk recept om van te genieten. Het recept van de pesto is terug te vinden door hier te klikken of te zoeken naar pesto op de website.

Ingrediënten:

  • 1 zalmmoot
  • pesto
  • 5 olijven
  • het groen van een bosui
  • 3 cherry tomaten
  • een scheutje olijfolie
  • aluminiumfolie.

Bereiden:

  1. Begin met het maken van de pesto, voor het recept klik hier.
  2. Scheur een ruim stuk alluminiumfolie af.
  3. Leg de zalm hierin en schenk een beetje olijfolie over de zalm.
  4. Maak van de pesto een korstje op de zalm.
  5. Snij de tomaten, de bosui en de olijven.
  6. Verdeel deze over de pestokorst.
  7. Maak de allumiumfolie dicht en leg deze op de barbecue.
  8. Spiek af en toe of de zalm al bubbelt.
  9. Als dt zo is haal je hem een aantal minuten later van het vuur.
  10. Genieten maar!

/storage/photos/2019/Barbeque/aardappelspiezen600.jpg

Aardappelspiezen

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Aardappelspiezen op de barbecue, weer eens wat anders dan een gepofte aardappel. Wat trouwens ook erg lekker is. Om de aardappelspiezen zit rauwe ham, maar door deze weg te laten heb je makkelijk en snel een vegetarische variant. Het recept is voor 4 spiezen.

Ingrediënten:

  • 12 krieltjes
  • 4 blaadjes basilicum
  • 4 plakjes rauwe ham
  • 8 cherry tomaten.

Kruiden:

  • zout
  • 1 theelepel kerrie
  • 1 theelepel paprikapoeder.

Bereiden:

  1. Laat alvast stokjes weken in een bakje, zo branden ze niet aan op de bbq.
  2. Bak de krieltjes alvast verder gaar in een koekenpan.
  3. Voeg het zout, de kerrie en de paprikapoeder toe.
  4. Laat de krieltjes afkoelen voordat je ze aan de prikker prikt.
  5. Prik de rauwe ham vast, dan een aardappel en dan een tomaat.
  6. Herhaal dit tot de derde aardappel op de stok zit.
  7. Voeg als laatste een blaadje basilicum toe.
  8. Leg ze op de barbecue en wacht tot ze gaar zijn.
  9. En dan genieten maar!

/storage/photos/2019/Drinken/zomersframbozendrankje600.jpg

Zomers frambozen drankje

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Een heerlijke verkoeling op een warme zomers dag? Dit is een ideaal drankje hiervoor. Het is een lekker fris drankje en door de limoensap een echte dorstlesser.

Ingrediënten:

  • 1 glas spa rood
  • 4 ijsblokjes
  • 1 takje munt
  • een eetlepel siroop (framboos, Slimpie)
  • 4 a 5 frambozen
  • 7 druppels limoen- of citroensap.

Bereiden:

  1. Doe de ijsblokjes in een glas.
  2. Voeg hier de siroop en de frambozen aan toe.
  3. Voeg voorzichtig de spa rood toe, dit gaat bruisen.
  4. Druppel nu de limoensap in het glas, doe dit wel een beetje naar eigen smaak.
  5. Voeg als laatst het takje munt toe.
  6. Genieten maar!

De limoen en citroen wissel ik zelf altijd af. De ene keer heb ik meer trek in het een en andere keer meer trek in het andere. En soms heb ik ook maar een van de twee in huis.


/storage/photos/2019/Barbeque/kofte600.jpg

Kofte van de barbeque

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

De geur die vrijkomt bij vlees op de barbeque, daar kan ik mij in de lente al op verheugen. Ieder moment dat er warm weer is in de zomer probeer ik de kans de grijpen om de barbeque aan te steken. En dit recept mag niet missen op de barbeque.

Ingrediënten:

  • half of half gehakt
  • knoflookolie
  • een ei
  • 2 eetlepels paneermeel (glutenvrij).

Kruiden:

  • bieslook, peterselie en koriander
  • zout en peper
  • komijn en paprikapoeder.

 

Bereiden:

  1. Laat een paar uur van tevoren sateprikkers weken in een schaaltje met water. Hierdoor verbranden ze niet op de barbeque.
  2. Zorg voor een grote mengkom.
  3. Doe het gehakt in de mengkom.
  4. Doe hier een scheutje koflookolie bij.
  5. Snij de kruiden als je gebruik maakt van  verse kruiden.
  6. Doe de kruiden, inclusief de peper, zout, komijn en paprikapoeder bij het gehakt.
  7. Meng dit goed door elkaar.
  8. Voeg nu het ei en de paneermeel toe.
  9. Meng dit goed door elkaar.
  10. Pak een handje gehakt uit de mengschaal en maak van het gehakt een balletje.
  11. Vorm van dit balletje een staafje in de lengte en prik hier een sateprikker doorheen.
  12. Doe deze op de barbaque tot ze gaar zijn.
  13. Iedere barbeque werkt anders en de één is warmer dan de ander. Barbequeën moet je op gevoel doen, vandaar dat er geen tijd wordt vermeld.
  14. Zijn ze gaar? Genieten maar!

 

Paprikapoeder kan een beetje pit bevatten, als je hier gevoelig voor bent is het verstandig hier niet te veel van te gebruiken of weg te laten in het recept. Vlees kost meer moeite voor het lichaam om te verwerken dus eet niet alle stokjes in één keer op, dit recept kan gebruikt worden voor een barbeque voor 4 personen.