<< Terug

Amaretto koffie cake

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP
/storage/photos/2023/Bakken/1683470062.jpg

Soms bedenk je iets.....
Ik bedacht dit recept tijdens een ritje in de auto. Ik ben toen vrijwel meteen uit gaan proberen of het ook echt werkte en dat was zeker zo!!
Amaretto en koffie is een heerlijke combi en zeker ook nog in de combinatie met cake. Voeg dan ook nog het heerlijke smaak element chocolade toe en je hebt een top cake!

Ingrediënten:

  • 5 eetlepels koffie, espresso
  • 3 eetlepels amaretto
  • 200 gram bloem, glutenvrij
  • 50 gram amandelmeel
  • 4 eieren
  • 100 ml melk, lactosevrij of plantaardig
  • 75 gram bruine suiker
  • 75 gram kristalsuiker
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • snuf zout
  • 125 gram boter, plantaardig
  • 10 gram bakpoeder.

Chocolade:

  • 2 blokjes chocolade
  • klein scheutje melk.

Bereiden:

  1. Doe alle suiker en de snuf zout in een mengkom en voeg hier het eiwit aan toe.
  2. Klop dit goed op voor een aantal minuten, voeg hier het eigeel aan toe.
  3. Als het is gemengd voeg je de melk toe.
  4. Smelt ondertussen de boter zodat die alvast een beetje kan afkoelen.
  5. Meet alle bloem en bakpoeder af en doe deze met scheutjes bij het ei.
  6. Als de bloem er in zit voeg je de boter beetje bij beetje toe.
  7. Voeg als laatst de amaretto en de koffie toe.
  8. Verwarm de oven op 180 graden.
  9. Vet de cakevorm goed in en verdeel het in de cakevorm.
  10. Verdeel het gelijkmatig.
  11. Zet het in de verwarmde oven op 180 voor 60 minuten.
  12. Smelt de chocolade met de melk als hij uit de oven is.
  13. Als de cake een beetje is afgekoeld kan hij uit de vorm en kan de chocolade worden verdeeld over de cake
  14. Laat de cake hierna een beetje afkoelen en genieten maar!

Alle producten zijn low Fodmap, Amandel meel is tot 48 gram low Fodmap. Als je niet in één keer heel de cake opeet blijf je hier netjes onder.


Geschreven door Fiona, gepubliceerd op 20-10-2023 om 07:07.

Reageer:
* Wordt weergegeven bij je bericht.
* Wordt niet weergegeven bij je bericht.
Onthoud naam en e-mailadres voor je volgende bezoek.