Ken je dat dat je voor de deur staat bij je opa en/of oma en dat de typische geur van het stoofvlees van opa/oma naar je toe komt? Of als je een keer er 's avonds komt eten en je dit bij je aardappelen en groente krijgt? Ik heb jaren geoefend en geprutst, maar zoals oma het maakte lukte toch echt niet. En omdat ik het toch graag wilde leren ben ik samen met oma dit recept gaan maken. En nu heb ik stiekem kunnen afkijken, het zal nooit zo lekker worden zoals oma het maakt, maar ik zal er zeker van genieten en ik hoop jullie ook!

Ingrediënten:

• 4 middel grote sukadelappen
• zout en peper
• 150 gram boter (plantaardig)

Bereiden:

1. Smelt de boter in de pan totdat het licht bruin begint te kleuren.
2. Verdeel ondertussen de zout en peper over de sukadelappen. Per kant een aantal snufjes.
3. Leg de lappen in de boter als deze licht bruin van kleur is. (Laat het vuur hoog staan)
4. Draai het vlees bijna direct weer om. Doe dit nog een of twee keer en laat het ongeveer 10 minuten zo doorbakken.
5. Haal het vlees uit de pan en zet het fornuis uit.
6. Voeg een beetje water bij de boter (je vult het deksel van je stoofpan met water en voegt dit toe en anders een half glas water).
7. Zet het vuur weer hoog en als het kookt leg je het vlees weer terug.
8. Nu zet je je pit op de laagste stand (voor gas misschien met een stoofplaatje ertussen) en laat het voor 3 uur zachtjes sudderen.
9. Hierna kan je er lekker van genieten!

Alle producten zijn low-FODMAP. Controleer wel altijd producten in verpakking.

Soms als ik bij mijn ouders de tuin inloop weet ik al wat we gaan eten. Ik ruik dan al de geur van dit heerlijke kip stoofpannetje. Nu hebben we samen het recept opgenomen om met julie te delen. Toen ik door de recepten aan het bladeren was zag ik dat het gebaseerd is op een recept van de Libelle, maar natuurlijk al weer aangepast en aangepast zodat ik het altijd kan eten.

Ingrediënten:

• 300 gram spekreepjes
• 8 kippendijfilet
• 1 bos groen bosui
• 1 blikje champignons
• 200 gram creme fraiche (lactose vrij)
• 1 eetlepel dragon
• 2 theelepels mosterd
• 150 ml witte wijn
• zout en peper.

Bereiden:

1. Doe de spekreepjes in de pan en bak ze totdat ze gaar zijn.
2. Haal ze hierna uit de pan en doe een beetje boter bij het vet.
3. Verdeel een beetje zout en peper over de kip en leg dit in de pan.
4. Bak de kip aan beide kanten gaar.
5. Haal deze hierna uit de pan.
6. Voor de saus doen we de bouillon, de creme fraiche, mosterd, witte wijn, champignons, dragon en bosui bij elkaar.
7. Meng dit goed door elkaar zodat het een geheel wordt.
8. Mijn moeder doet nu de kip en de spekjes in de stoofpan, maar hier kan je ook alles al in voorbereiden.
9. Doe nu alles bij elkaar en laat het een uurtje stoven.
10. Hierna kan je lekker genieten van alle smaken die samen zijn gekomen.
11. Eet smakelijk!

Dit is een recept voor minimaal 4 personen waardoor je onder de juiste hoeveelheden blijft. Controleer altijd de verpakte artikelen op verborgen FODMAP's.

Een lekker en gezond recept voor de januari maand die je ook kan voorbereiden waardoor je de volgende dag heerlijk en snel kan genieten. In de stoofpot heb ik gebruik gemaakt van kippendijfilet omdat dat lekker mals wordt. Ik heb gekozen om zonder bot te gebruiken, maar je kan ook kippendijfilet met bot gebruiken. Er zit stiekem best wat groente in het recept verwerkt en super food quinoa waardoor het een lekkere en gezonde stoofpot is geworden.

Ingrediënten:

• 2 kippendijfilets
• groen van 2 bosui
• 1 rode paprika
• 4 winterpenen
• 100 gram krieltjes
• 40-50 gram quinoa
• 50 gram boter
• 0,5 liter water
• 1/2 bouillon blokje
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1 theelepel gedroogde peterselie
• verse bieslook.

Bereiden:

1. Snij de groente en zet alles klaar zodat je dalijk door kan gaan.
2. Doe alvast een beetje zout en peper en kerrie op de kippendijfilet.
3. Smelt de boter in de pan en doe hier de kippendijfilet in.
4. Zorg dat beide kanten mooi kleuren en haal het na een aantal minuten uit de pan.
5. Doe nu de groente en de krieltjes in de pan en bak dit een beetje aan.
6. Doe de kip weer terug in de pan en verdeel alles.
7. Voeg nu de kerrie toe en meng het een beetje door elkaar.
8. Voeg nu het water en de bouillon toe, de quinoa en de peterselie.
9. Laat dit een aantal minuten pruttelen en zet dan het vuur laag.
10. Laat dit staan tot je klaar bent met eten of laat het een uurtje pruttelen en warm het morgen weer op voor ongeveer 30-40 minuten.
11. Voeg als laatste de bieslook toe en dan kan je lekker genieten!

Controleer verpakte producten altijd op verborgen FODMAP's. Voor de rest blijf je met alles onder de hoeveelheden die staan vermeld binnen het FODMAP dieet.

Een gezondere variant op muffins zodat je toch gewoon van een lekkere muffin kan genieten maar niet bang hoeft te zijn voor de suikers. Ik eet de muffins als tussendoortje, maar soms eet ik ze ook als ontbijt. Een lekkere start van de dag!

Ingrediënten:

• 200 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
• een zakje bakpoeder
• 25 gram cacaopoeder (puur)
• 30 gram chocolade (puur, ah delicata)
• 125 gram yoghurt (lactosevrij of plantaardig)
• 3 eieren
• 3 bananen (niet te rijp, dan zijn ze niet meer low-FODMAP)
• 1 theelepel vanille extract
• een aantal pecannoten
• snufje zout.

Bereiden:

1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Doe de bananen, yoghurt en de vanille in de blender en blend dit tot een mooi geheeld. (Als je geen blender hebt moet je het goed pureren.)
3. Doe alle droge ingrediënten in een mengkom en meng dit goed door elkaar.
4. Voeg dan het yoghurt banaan mengsel toe en meng doet goed.
5. Doe dit ook met de eieren en zorg dat het een beetje luchtig wordt.
6. Ik heb muffinvormpjes gebruikt, dan gebruik je een grote eetlepel of een ijslepel per vormpje.
7. Verdeel het mengsel over de muffin vormpjes.
8. Verdeel over elke muffin ongeveer 1 pecannoot.
9. Zet de muffins in de oven op 180 graden voor 15-20 minuten.
10. Laat ze hierna afkoelen en dan lekker genieten.

Let er op dat de bananen niet te rijp zijn. Controleer altijd verpakte producten op verborgen FODMAPs. Je blijft met alles onder de maximale aantallen.

Kan je iets lekkerders bedenken dan een super versie van een koekje wat eigenlijk al heel lekker is? Misschien nog een variatie met chocolade, maar het zal altijd alleen maar beterder worden!
Om een grote kerstboom koek te maken heb ik zelf een vorm gemaakt van 20 cm lang. Oke om eerlijk te zijn Johan heeft het gemaakt met zijn 3D printer. Heb je deze luce niet is dat geen probleem. Je kan de vorm tekenen op een blaadje of printen en dan met een mesje uitsnijden. Zo zou je de koek misschien zelfs nog groter kunnen maken. De chocolade is een decoratie tip, maar je kan natuurlijk veel meer gebruiken voor de decoratie!

Ingrediënten:

• 150 gram boter (lactosevrij of plantaardig)
• 50 gram kristalsuiker
• 250 gram bloem (glutenvrij)
• 1 zakje vanille suiker
• klein snufje zout.

De chocolade:

• klein scheutje plantaardige of lactosevrije melk
• 2 blokjes pure chocolade.

Bereiden:

1. Maak het deeg van tevoren, het werkt fijner als het minimaal 30 minuten in de koelkast heeft gelegen.
2. Meng de droge ingrediënten in een mengkom en meng dit alvast door elkaar.
3. Het is geen zanddeeg dus ik smelt de boter altijd voor deze koekjes (dit hoeft natuurlijk niet).
4. Meng alles door elkaar tot het een geheel is.
5. Pak een stuk vershoudfolie en maak een pakketje met het deeg. Leg dit in de koelkast (minimaal 30 minuten).
6. Verwarm de oven op 180 graden als je wilt gaan beginnen.
7. Kneed de bol even in je handen zodat het weer op temperatuur komt.
8. Leg dit op een vel bakpapier en strooi eventueel nog een beetje bloem over het deeg (dit vind ik fijner werken)
9. Rol het deeg uit tot ongeveer 2-0,5 mm hangt er vanaf hoe dik je de koek wilt hebben.
10. Steek het deeg met de vorm uit en haal de rest van het deeg weg.
11. Zet de bakplaat in de oven op 180 graden voor 20 minuten.
12. Laat het hierna goed afkoelen anders breekt de koek snel.
13. De chocolade:
14. Doe een scheutje melk in een pannetje en leg hier 2  blokjes pure chocolade in. Laat dit op een laag vuur smelten en meng dit goed door elkaar zodat het niet aanbrandt. Doe het vervolgens in een spuitzak, knip er een klein puntje af en verdeel het over de kerstbomen.

Te veel suiker is nooit goed, ook niet binnen het FODMAP-dieet, dus geniet met mate. Op de ingrediëntenlijst voor de bolletjes kon ik niet goed vinden of ze low-FODMAP waren, ik weet dat er een aantal ook niet glutenvrij zijn. Als je in de eliminatie fase zit is dit niet aan te raden.
Controleer alle voor verpakte artikelen op verborgen FODMAP's.

Dit recept plopte een keer zo op, waarom eten we wel gingerbread koekjes maar maken we er eigenlijk nooit cake van? Dus daar ontstonden de cupcakes. Lekker kleine cakejes waar je met z'n allen van kan genieten. Dit recept is gebaseerd op 6 personen, maar dit kan natuurlijk makkelijk verdubbeld worden! Heb jij al bedacht voor wanneer je dit heerlijke recept gaat maken?

Ingrediënten:

• 50 ml melk (lactosevrij of plantaardig)
• 90 gram zelfrijzend bakmeel
• 75 gram boter (plantaardig)
• een goede kneep keukenstroop
• 50 gram bruine basterdsuiker
• 1 ei
• klein snufje zout
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1/2 theelepel kaneel
• snuf nootmuskaat en kruidnagel.

Bereiden:

1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Begin met het smelten van de boter.
3. Doe alle droge ingrediënten in een mengkom en meng dit alvast goed door elkaar.
4. Doe hier het ei, de boter en de melk bij.
5. Meng dit tot een mooi geheel.
6. Verdeel het mengsel over de cupcake vormen.
7. Zet ze in de oven op 180 graden voor 20 minuten.
8. Laat ze even goed afkoelen.
9. Hierna kan je lekker genieten!

Alle producten zijn low-FODMAP. Mocht je dit gebruiken met de kerstdagen kijk dan ook even met de andere producten of het kan. Te veel suiker is nooit goed, ook niet binnen het FODMAP-dieet dus eet alles met mate. Controleer alle verpakte producten op verborgen FODMAP's.

Oke qua spuitwerk heb ik nog wel wat oefening nodig, maar ik vond ze erg grappig zo chubby. Dus ik heb toch besloten om ze te plaatsen. Bij dit recept wordt de suiker verwarmd om de Italian Merengue te maken, dus is het handig als je een voedsel of barbecue termometer kan gebruiken. Om de kerstbomen te kleuren heb ik gekozen voor een paar druppels kleurstof omdat ik het met natuurlijke kleurstoffen niet goed voor elkaar kreeg.

Ingrediënten:

• 60 ml water
• 230 gram kristalsuiker
• 3 eiwitten
• paar druppels kleurstof
• snufje zout.

Bereiden:

1. Dit recept is temperatuur gevoelig, daarom is het handig om een food thermometer te gebruiken.
2. Zet alles van tevoren klaar zodat je door kan werken.
3. Splits de eieren en zet het eiwit klaar.
4. Weeg 30 gram suiker af en zet dit klaar bij het eiwit.
5. Zet het snufje zout ook alvast klaar.
6. Doe 200 gram suiker en het water in de pan en breng dit aan de kook.
7. Als het suikerwater op 110 graden is begin je met het opkloppen van het eiwit en voeg hier af en toe de suiker aan toe en het sunfje zout.
8. Kook het suikerwater door tot 118 graden.
9. Haal het dan van het vuur en giet dit gefaseerd bij de eiwitten.
10. Voeg de kleurstof toe tot je de juiste kleur hebt (druppeltje voor druppeltje).
11. Mix dit tot het stijf genoeg is (je kan de kan op zijn kop houden).
12. Hierna kan je het in een spuitzak doen voor de decoratie.
13. Spuit de kransjes op elkaar tot het op is.
14. Verwarm de oven op 100 graden.
15. Zet ze voor 90 minuten in de oven op 100 graden. Niet tussendoor kijken want dan kunnen ze inklappen.

Van de kleurstof heb ik niet kunnen achterhalen of dit low-FODMAP is, ik ben alleen bang dat dat niet zo is. Als je in de eliminatie fase zit is het handig om dit weg te laten. Controleer de versiering altijd op verborgen FODMAP's. Te veel suiker is nooit goed, ook niet binnen het FODMAP-dieet, geniet dus met mate.

Met coquilles heb ik een haat liefde verhouding. De eerste keer vroeg ik mij af wat ik aan het eten was en kon ik de structuur totaal niet plaatsen. Na een aantal keer doorzetten en het uittesten van verschillende technieken ben ik er toch steeds meer van gaan houden en ik hoop dat jullie dat ook gaan doen waardoor het een mega lekker kerst recept gaat worden. Ik heb het recept voor 4 personen gemaakt, je weet nooit of we de kerst dit jaar met z'n allen mogen vieren en met 2 is het makkelijk te vermenigvuldigen.

Ingrediënten:

• 12 coquilles
• zout en peper
• 150 pastinaak
• 400 gr aardappel
• klontje boter 20 gr(plantaardig)
• scheutje melk (plantaardig).

Bereiden:

1. Begin met het schillen van de pastinaak en de aardappelen.
2. Kook ze in water met een beetje zout tot ze gaar zijn.
3. Stamp dit tot een mooi smeuiig geheel (of een beetje robuust) met een beetje boter en melk.
4. Was de coquilles even af voor gebruik en dep ze droog.
5. Verdeel een beetje peper en zout over de coquilles
6. Verwarm een beetje (plantaardige) boter in een koekenpan en bak ze voor 2-3 minuten per kant.
7. Verdeel de aardappel/pastinaakpuree en leg hier de 3 coquilles per bord op.

Ben je nog opzoek naar een echte smaakmaker? Een beetje bieslook of peterselie zorgt voor een heerlijke smaak sensatie.

Alle producten zijn low-FODMAP, de pastinaak is low-FODMAP tot 75 gram. Pastinaken kunnen erg verschillen van maat dus het is handig om dit even na te wegen.

Ik vind pompoen erg lekker. Ik kan daar enorm van genieten als het herfst of winter is. Maar Johan vindt dit niet heel lekker, dus die zal ik hier ook niet blij mee maken met kerst. Maar ik vind het een mooie toevoeging dus voor de vegetarische/vegan versie van de kerstrecepten is een heerlijke risotto geworden. Ik heb gekozen voor een Kombucha pompoen, die is het meest low-FODMAP. Er zijn ook vegan witte wijnen te koop, het is dan van belang om te kijken naar de manier van klaren. 

Ingrediënten:

• ongeveer 150 gram pompoen
• 250 gram risotto
• groen van één bosui
• 70 gram oesterzwammen
• 100 gram spinazie
• 1 eetlepel bouillon
• scheutje witte wijn om af te blussen
• 1 liter heet water
• olijfolie
• 1 theelepel oregano en tijm,

Bereiden:

1. Snij de pompoen eerst in partjes en haal de pitten eruit. 
2. Leg de partjes op een bakplaat, verdeel de olijfolie, oregano en tijm over de partjes. 
3. Zet ze voor 30 minuten in de oven op 200 graden.
4. Laat ze hierna afkoelen en pureer ongeveer 150 gram voor de risotto. Van het andere deel heb ik soep gemaakt wat je in kleine hoeveelheden kan eten.
5. snij het groen van de bosui en scheur de oesterzwammen.
6. Doe een beetje olijfolie in de pan en doe hier de bosui en oesterzwammen bij.
7. Bak dit een beetje aan en blijf goed roeren. Voeg dan de risotto rijst toe.
8. Blus dit met een beetje wijn af als de rijst gaat glimmen.
9. Roer dit goed en verdeel iedere keer een beetje water over de pan zodat het niet aanbrand.
10. Doe een beetje bouillon bij het water zodat het bouillon is wat je bij de risotto goet.
11. Als je nog voor 2x schenken over hebt doe je de spinazie er doorheen roeren.
12. Als het vocht is verdeel je de pompoenpuree door de risotto.
13. Nu kan je er lekker van genieten!

Ik heb gekozen voor de meest low-FODMAP pompoen, hierdoor was hij tot 75 low-FODMAP. Controleer welk soort je hebt om ervoor te zorgen dat je niet over de maximale hoeveelheid heen gaat. Ik heb een bouillon gevonden (online) die low-FODMAP en vegetarisch is. Hier zijn niet veel soorten van. De andere producten zijn low-FODMAP.

Rauwe ham in een amuse doet het vaak wel goed. Rauwe ham is ook een van de soorten broodbeleg waarbij een aantal merken zijn toegestaan binnen het FODMAP dieet, dus dat is ook iets makkelijker werken. Mocht je tegen iets meer lactose kunnen als ik dan zou ik ook aanraden om er een klein beetje mozarella bij te doen. Dit recept schrijf ik uit per bakje omdat dat voor dit recept makkelijker was.

Ingrediënten:

• 1/2 plakje rauwe ham per persoon
• 1 cherry tomaat per persoon
• 1 plukje rucola

pesto:

• een handje rucola
• 1 eetlepel olijfolie
• zout en peper.

Bereiden:

1. Ik begin altijd met het maken van de pesto zodat dit klaar staat. Maak dit in een keukenmachine, een vijzel of met een staafmixer.
2. Snij de tomaat in kleine stukjes.
3. Begin met een beetje rucola in het glaasje, voeg dan de tomaat toe.
4. Doe hierop de ham en de pesto.
5. Als aanvulling kan je nog voor pijnboompitten kiezen, maar daar mag je niet grote hoeveelheden van.

Alle producten zijn low-FODMAP. Controleer wel de rauwe ham op verborgen FODMAP's.