/storage/photos/2019/Drinken/iceteasinasappelrozemarijn600.jpg

Sinaasappel rozemarijn ice thee

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Ben je al klaar voor de warme zomerdagen? Een heerlijk koud drankje in je hand? In de zomer ben ik fan van veel verschillende soorten icetea. Lekker koud en je kan ze in veel verschillende smaken maken. Als je ze een nachtje in de koelkast zet zijn ze lekker koud.

Sinaasappel en rozemarijn is vast niet de eerste combinatie waar je aan denkt, maar het is heerlijk. Zorg ervoor dat het drankje lekker koud is en genieten maar!

Ingrediënten:

  • 2 takjes rozemarijn
  • een kwart sinasappel
  • groene thee (zakje of gedroogd)
  • 1 liter kokend water.

Bereiden:

  1. Zorg voor een liter kokend water.
  2. Hang hier het zakje groene thee in, of hang hier de gedroogde groene thee in.
  3. Snij een kwart sinasappel in partjes en doe dit in het water.
  4. Voeg de rozemarijn toe.
  5. Haal na ong. 15 minuten het zakje uit het water.
  6. Laat de thee goed afkoelen voor je het in de koelkast zet.
  7. Zelf vind ik het het lekkerst als hij heel de nacht heeft kunnen trekken.
  8. Nog extra ijsblokjes als het een warme dag is en....
  9. Genieten maar!

Let op met de ingrediënten van de groene thee.16 gram rozemarijn (vers) is toegestaan, hier blijf je onder. Net als de toegestane hoeveelheid voor sinaasappel.


/storage/photos/2019/Ontbijt/rabarber600.jpg

Rabarber

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Dit is het moment van de rabarber. Lekker vers uit de tuin en in grote getalen invriezen zodat je er de rest van het jaar ook nog van kan genieten.150 gram rabarber valt binnen de groene lijst dus je kan er lekker van genieten. Van dit recept maak ik vaak 2 porties die ik invries of op een later tijdstip opeet.

Ingrediënten:

  • 4 grote stengels rabarber
  • 1 perssinasappel
  • ongeveer 150 gram aardbeien
  • 1/2 theelepel kristalsuiker.

Bereiden:

  1. Pers de sinasappel zodat je sap krijgt.
  2. Doe de sap in een steelpannetje.
  3. Snij de rabarber zodat deze makkelijk slinkt.
  4. Doe de raberber in de steelpan.
  5. Voeg de aardbeien hierbij.
  6. Zet het pannetje op een laag vuur en blijf roeren tot alles goed is vermengd.
  7. Voeg als laatst de suiker toe.
  8. Laat de rabarber afkoelen.
  9. Nu kan je ervan geneieten of een voorraadje opbouwen.

 

150 gram aardbeien valt onder de groene lijst.130 gram sinasappelen vallen onder de groene lijst. Sinasappelsap valt vaak onder de rode lijst. Rabarber valt tot 150 gram onder de groene lijst.


/storage/photos/2019/Diner/ovenschotelkip600.jpg

Ovenschotel met kip

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Soms heb je dagen dat het fijn is om van alles in een schaal te doen, dit in de oven te schuiven en lekker op de bank te wachten tot je kan eten. Dit is hier een ideaal recept voor. In de tijd dat de groente is gesneden heb ik de oven voorverwarmd, de aardappeltjes alvast gebakken en de kippenpootjes alvast aangebraden. Hierna heb ik alles bij elkaar gevoegd, in de oven geschoven voor een half uur en met een theetje op de bank gewacht tot ik kon eten. Heerlijk, je staat maar heel even in de keuken en ondertussen kan ik verder met het kijken van mijn favoriete netflixserie.

Ingrediënten:

  • 2 takken paksoi
  • 1 paprika (rood FODMAP)
  • 1/2 courgette
  • het groen van 2 bosuien
  • een half bakje cherry tomaten
  • 100 gram sperziebonen
  • een zakje krieltjes
  • 4 kippenpoten, maar dit kunnen er natuurlijk ook 2 zijn.

Kruiden:

  • kerriepoeder, komijnpoeder en paprikapoeder
  • tijm, bieslook en peterselie.

Bereiden:

  1. Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden.
  2. Doe hierna de kippenpoten in een pan en braad deze alvast een beetje aan.
  3. Doe ondertussen ook de krieltjes in een pan zodat deze alvast garen.
  4. Doe alvast kerriepoeder, kijmpoeder en paprikapoeder op de kippenpoten.
  5. Als je de kippenpoten hebt gedraaid zet je de pit lager zodat ze een beetje kunnen sudderen.
  6. Blijf de krieltjes roeren om aanbranden te voorkomen.
  7. Doe een beetje kerriepoeder, komijnpoeder en paprikapoeder op de aardappelen.
  8. Snij ondertussen de groente in grove stukken.
  9. Doe een beetje olijfolie in een ovenschaal en meng dit door de groente.
  10. Voeg nu de aardappelen toe en roer alles goed door elkaar.
  11. Voeg hierna de verse kruiden toe.
  12. Leg bovenop de verse kruiden de kippenpoten.
  13. Zet de oven voor 30 minuten in een oven op 200 graden.
  14. Haal de schaal er na 30 minuten uit en genieten maar!

 

Tot 75 gram valt pakchoi onder de groene lijst, hier blijf je onder.Tot 65 gram valt courgette onder de groene lijst. Weeg voor het toevoegen de courgette af, de grootte van de courgette kan namelijk nogal verschillen.Tot 75 gram vallen cherrytomaten onder de groene lijst, in het recept zit 125 gram. Je blijft onder het maximum omdat het een recept is voor 2 personen.Tot 75 gram vallen sperziebonen onder de groene lijst, hier blijf je onder.


/storage/photos/2019/Diner/roti600.jpg

Roti

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Een voedzaam en vullend gerecht. De smaken komen je tegemoet tijdens het maken en tijdens het eten. Vroeger at ik geregeld Surinaamse roti van de take-out. Maar met een gluten intolerantie gaat dat niet zo makkelijk. Na een aantal keer experimenteren heb ik nu een recept wat simpel en lekker is. Ik hoop dat je net zo enthousiast ben als ik.

Ingrediënten:

  • 1 kipfilets
  • 1 zak aardappelkrieltjes
  • 200 gram sperziebonen
  • 200 ml kippenbouillon (Knorr FODMAP)
  • het groen van een bosui
  • 2 tomaten
  • 4 eieren.

Kruiden:

  • 1 theelepel kerrie voor de kipfilet
  • 2 theelepels kerrie voor de aardappelen
  • 2 theelepels komijnzaak voor de kipfilet
  • 2 theelepels komijnpoeder voor de aardappelen.

10 wraps:

  • 250 gram zelfrijzend glutenvrij meel
  • snufje zout
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel koriander
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 150 ml lauw water

Bereiden:

  1. Ik begin altijd met het maken van de wraps. Je hoeft dan geen rekening te houden met de tijd of met pitten die al bezet zijn.
  2. Voeg alle droge producten bij elkaar en voeg vervolgens het water toe. Meng dit goed door elkaar tot dat het een geheel is wat je kan kneden.
  3. Strooi een beetje bloem op het aanrecht en kneed het deeg.
  4. Verdeel de deeg in 10 balletjes.
  5. Draai de balletjes tot een soepel deeg en druk ze plat in je handpalm.
  6. Probeer het deeg na iedere keer te draaien zodat je een mooi rondje krijgt.
  7. Laat het deeg even rusten en verwarm daarna een koekenpan.
  8. Doe iedere keer voor een nieuwe wrap een klein scheutje olie in de pan.
  9. Zet de afzuigkap aan op de hoogste stand.
  10. Bak de wrap tot je een of meerdere bubbels ziet en draai de wrap dan om.
  11. Doe dit met alle wraps en zet deze op een bord apart.
  12. Kook ondertussen alvast de eieren zodat deze kunnen afkoelen.
  13. Dop de boontjes, of als je voorgesneden boontjes hebt gekocht, zet ze in een pan met water en kook ze tot ze beetgaar zijn.
  14. Snij ondertussen de kip in dobbelstenen.
  15. Snij de tomaten en het groen van de bosui.
  16. Bak de kip gaar en voeg her de bosui en de tomaten aan toe.
  17. Zet de 200 ml kippenbouillon alvast klaar.
  18. Voeg de kruiden toe aan de kip en voeg hierna de bouillon toe.
  19. Laat de kip in de bouillon sudderen op een hoog vuur.
  20. Bak ondertussen de aardappeltjes gaar, met de bovengenoemde kruiden.
  21. En giet de boontjes af als deze gaar zijn.
  22. Zorg ervoor dat het vocht een beetje inkookt bij de kip en dat de aardappelen gaar zijn.
  23. Als dit allemaal goed is kan het worden geserveert en kan er worden genoten van een heerlijke maaltijd.
  24. Vergeet als laatste niet je wraps en je ei bij de maaltijd toe te voegen.

De kruiden die binnen het recept zijn gebruikt vallen allemaal onder de groene FODMAP lijst. Het meel moet gecontroleerd worden, iedere meel heeft andere ingrediënten. Sperziebonen staan op de oranje lijst, 100 gram is toegestaan.


/storage/photos/2019/Lunch/soepontogo600.jpg

Soep on to go

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Soep on to go. Een makkelijke optie voor een lekkere lunch. Je zorgt ervoor dat alles wordt verpakt in een doos of een pot die goed sluit, doet er kokend water bij 10 minuten voor je gaat lunchen en je kan genieten van een heerlijke lunch.

Ingrediënten:

  • 50 gram spinazie
  • 50 gram quinoa
  • 1/4 paprika (rood FODMAP)
  • het groen van een bosui
  • een half nestje rijstnoedels
  • 2 eetlepels glutenvrije ketjap
  • een snuf zout en peper.

Bereiden:

  1. Zorg voor een bak of een pot die goed afsluit.
  2. Snij de paprika en de bosui en doe dit in de doos.
  3. Doe hier de quinoa, rijstnoedels en spinazie bij.
  4. Voeg hier een beetje zout en peper aan toe.
  5. Als laatst voeg je de ketjap toe, ik heb dit in een klein wekpotje gedaan zodat dit niet door heel de bak zou gaan verspreiden.
  6. Voeg 10 minuten voor je wilt eten kokend water toe en sluit de doos weer af.
  7. Open de doos na 10 minuten, eetsmakkelijk!

 

Rode paprika staat op de groene lijst in de FODMAP lijsten. Ketjap is tot 20 gram groen en tot 50 gram oranje. Ik gebruik zelf de glutenvrije ketjap, maar dit hoeft niet. 75 gram spinazie is toegestaan, hier blijf je onder.


/storage/photos/2019/Diner/polenta600.jpg

Polenta frieten

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Polenta en ik beginnen steeds meer vriendjes te worden. Ik begin de smaak steeds meer te waarderen en hoef niet iedere keer heel mijn keuken uit te soppen omdat de polenta is ontploft in de pan. Het gaat dus de goede kant op.

Ingrediënten:

  • 500 ml bouillon (Knorr kippenbouillon FODMAP)
  • 100 gram polenta
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel italiaanse kruiden.

Bereiden:

  1. Zet de pan met bouillon klaar en een ovenschaal met bakpapier om de polenta in te doen als deze goed is.
  2. Doe de kruiden bij de bouillon.
  3. Voeg vervolgende de polenta toe.
  4. Blijf alles goed roeren.
  5. De massa in de pan wordt steeds dikker, blijf het roeren om aanbranden te voorkomen.
  6. Giet de polenta in de ovenschaal en laat deze afkoelen.
  7. Zet de polenta daarna voor ongeveer een uur in de koelkast.
  8. Verwarm de oven op 200 graden.
  9. Haal de afgekoelde polenta uit de oven en snij het in reepjes.
  10. Leg de reepjes op een bakplaat en plaats deze in de oven.
  11. Bak de polentafrietjes voor 30 minuten op 200 graden.
  12. Haal ze na een half uur uit de oven en snel gaan eten, want heet zijn ze het knapperigst.

Polenta staat vermeld op de groene lijst, tot 255 gram. Hier zit je onder met dit recept.


/storage/photos/2019/Bakken/croissantjes600.jpg

Croissantjes

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Heb je ook wel eens zo veel trek in croissantjes? De glutenvrije croissantjes vind ik vaak niet lekker. Dus ik ben maar aan het bakken geslagen. Na veel uitproberen en het combineren van recepten ben ik uiteindelijk tot dit recept gekomen. Ik hoop dat jullie er net zo van genieten als ik doe iedere keer dat ik ze gemaakt heb.

Ingrediënten:

  • 10 gram gist
  • 400 ml melk, lactosevrij
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 2 eetlepels suiker
  • 70 gram maiszetmeel
  • 70 gram rijstmeel
  • 70 gram broodbakmix (Schar)
  • 20 gram amandelmeel
  • 30 gram fiberhusk
  • 150 gram boter, op kamertemperatuur en in fijne plakken gesneden
  • bewaar wat rijstmeel voor het kneden.

Bereiden:

  1. Meng de melk en de gist met een garde in de mengkom.
  2. Voeg hier de bakpoeder, zout en de suiker aan toe.
  3. Roer dit goed door elkaar.
  4. Voeg nu de rijstmeel, broodbakmix, amandelmeel en de maiszetmeel toe.
  5. Zorg dat alles goed door elkaar is geroerd.
  6. Voeg als laatste de fiberhusk toe. Schep dit luchtig door het deeg.
  7. Dek de mengkom af met verhoudfolie en laat dit zeker 2 uur rusten.
  8. Strooi een beetje rijstmeel op een schoon werkblad en haal de deeg uit de mengkom.
  9. Kneed het deeg een paar keer en rol het uit tot een rechthoek, ongeveer 30 bij 40 cm.
  10. Leg de boter op ongeveer de helft van het deeg en vouw het deeg dubbel. Zodat alle boter is bedekt.
  11. Vouw het deeg nu in 3 stukken, de linkerkant naar de helft en de rechterkant naar de helft.
  12. Rol het deeg nu weer uit tot een rechthoek van ongeveer 30 bij 40 cm.
  13. Herhaal stap 11 en 12 drie keer.
  14. Zorg nu voor de laatste keer voor een rechthoek van ongeveer 30 bij 40 cm.
  15. Snij de rechthoek door de midden en snij van iedere helft driehoeken. Hoe groter je de driehoeken maakt hoe groter de croissantjes.
  16. Leg de croissantjes op een bakplaat met bakpapier en laat e nog 30 minuten rusten.
  17. Verwarm ondertussen de oven op 180 graden.
  18. Plaats de croissantjes voor 20-30 minuten in de oven. In de laatste paar minuten kan het erg snel gaan dus houdt ze goed in de gaten.

25 gram amandelmeel valt binnen het low-FODMAP. Hier zit je in dit recept onder. Voor de maiszetmeel geldt dit ook, je zit onder de waarde en zeker als je niet alle croissantjes in één keer op eet.

 


/storage/photos/2019/Ontbijt/smoothiebowl600.jpg

Smoothie bowl

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Het frisse van fruit met yoghurt een goede vulling door de walnoten. Een goed ontbijt om de dag fris mee te beginnen.

Ingrediënten:

  • 30 gram frambozen
  • 30 gram blauwe bessen
  • 1/2 banaan
  • lactosevrije yoghurt
  • walnoten.

Bereiden:

  1. Weeg de frambozen en blauwe bessen af. Doe deze in de blender.
  2. Snij een halve banaan in plakjes boven de blender.
  3. Doe er alvast een scheutje yoghurt bij zodat het beter mengt.
  4. Meng alles door elkaar tot het een geheel is.
  5. Pak nu het pak yoghurt en de blender.
  6. Hou beide boven een schaaltje en probeer tegelijk te gieten.
  7. Zo krijg je het fruit en de yoghurt in balans.
  8. Breek de walnoten over de yoghurt en genieten maar!

 

Frambozen vallen onder de oranje lijst, ongeveer 60 gram is toegestaan, hier zit je onder. Hetzelfde geldt voor de blauwe bessen. Walnoten vallen ook onder de oranje lijst, 30 gram is toegestaan.


/storage/photos/2019/Bakken/brownie600.jpg

Brownie

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Weer een heerlijk bakrecept. Chocolade is zoals eerder genoemd altijd een goed idee. Er zit binnen het FODMAP wel een restrictie aan,  maar als je een klein stukje eet en niet in één keer de hele brownie moet dit gewoon lukken binnen het FODMAP dieet.

Ingrediënten:

  • 200 gram boter (plantaardig)
  • 200 gram chocolade (Delicata puur ah)
  • 150 gram suiker
  • 50 gram zelfrijzend bakmeel glutenvrij
  • 50 gram cacaopoeder (puur)
  • 1 theelepel xanthaangom
  • 4 eieren
  • 50 gam walnoten

Bereiden:

  1. Zorg dat er 3 verschillende schalen klaar staan om het recept te bereiden.
  2. Verwarm de oven op 180 graden.
  3. Splits de eieren over 2 schalen.
  4. Houd de suiker apart.
  5. Doe alle droge ingrediënten in de derde schaal.
  6. Zet een pannetje klaar met de boter en de chocolade.
  7. Klop het eiwit op en voeg 100 gram suiker toe.
  8. Voeg vervolgens het eigeel op en voeg 50 gram suiker toe.
  9. Smelt de boter en de chocolade op een laag vuur tot het een geheel is.
  10. Hak de walnoten fijn en voeg deze bij de droge ingrediënten.
  11. Voeg de droge ingrediënten bij de gesmolten chocolade.
  12. Voeg hier het eigeel aan toe en schep het luchtig door elkaar.
  13. Voeg als laatst het eiwit toe en schep dit luchtig door het beslag.
  14. Doe het mengsel in een ovenschaal en zet hem voor 40 minuten in de oven.
  15. Laat de brownie goed afkoelen en snij hem daarna in blokjes.
  16. Geniet vooral met mate!

Suiker is toegestaan binnen het FODMAP-dieet maar te veel suiker is nooit goed. In totaal zit er 200 gram chocolade in de de brownie. De brownie kan in ongeveer 15 stukken worden gesneden, dit houdt in dat één stuk brownie ongeveer 13 gram chocolade zit. Dit is onder de norm van het FODMAP dieet. Walnoten vallen onder de groende lijst binnen het FODMAP-dieet.

 


/storage/photos/2019/Diner/tomatenrisotto600.jpg

Tomaten risotto

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Risotto vind ik een heerlijk gerecht. Het vergt wat werk, je moet in de buurt blijven maar de smaken die vrij komen als je aan het eten bent. Dat vind ik al het werk meer dan waard.

Ingrediënten:

  • 5 tomaten
  • het groen van een bosui
  • 100 gram risottorijst
  • Italiaanse kruiden
  • een glas rode wijn
  • 500 ml kippenbouillon
  • Spekjes voor de garnering
  • cherrytomaten voor de garnering.

Bereiden:

  1. Snij de tomaten in kleine blokjes en snij het groen van de bosui.
  2. Zet het glas wijn klaar zodat de risotto hiermee kan worden afgeblust.
  3. Doe de boter in de pan.
  4. Doe hier de tomaten en het groen van de bosui bij.
  5. Voeg hierna de risotto toe en roer deze tot het gaat glimmen.
  6. Voeg nu een klein scheutje bouillon toe en voeg hierna de wijn toe.
  7. Blijf de risotto goed roeren tot het vocht wordt opgenomen.
  8. Blijf elke keer een scheutje bouillon toe voegen zodat er niets aanbrand.
  9. Doe de risotto in een schaal als deze gaar is.
  10. Bak nu de spekjes en snij de cherrytomaten.
  11. Doe de spekjes, de Italiaanse kruiden en de cherrytomaten over de risotto.
  12. Genieten maar!