/storage/photos/2020/Toetjes/luchtigevalentijn.jpg

Luchtige valentijn

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Wauw wat is dit lekker! Dit zou ik zo vaak kunnen eten, maar het is zo slecht voor je. Voor valentijn vond ik dat dit wel kon, voor een keertje. Dus lekker genieten en niet te snel eten, het zou zonde zijn als je misselijk bent met valentijnsdag.

Ingrediënten:

  • 2 eiwit
  • 100 gram suiker
  • 100 gram aardbeien
  • goede mixer.

Bereiden:

  1. Pureer de aardbeien.
  2. Scheidt de eieren.
  3. Doe de suiker en de eieren bij elkaar.
  4. Doe hier de aardbeien bij.
  5. MIx dit tot het een mooi luchtig geheel is, dit kan even duren. Het hoeven geen merengues te worden, maar wel lekker luchtig.
  6. Verdeel dit over een aantal glazen, je kan hier met 4 personen van genieten.
  7. Genieten maar!

Er is in de supermarkt eiwit te koop die ook helemaal gecontroleerd is. Te veel suiker is nooit goed binnen het FODMAP-dieet, als je hier op reageert is het verstandig hier niet te veel van te nemen.


/storage/photos/2020/Diner/tajineauberginetomaat.jpg

Aubergine tomaat stoof met kabeljauw

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Weer een heerlijke tajine recept. Een lekkere stoof met veel natuurlijke producten waardoor het alleen maar lekkerder wordt. Ik heb de kabeljauw apart gebakken, maar het is natuurlijk ook lekker om deze mee te laten stoven. De keuze is helemaal aan jou. Geef je eigen touch aan het recept en genieten maar!

Ingrediënten:

saus:

  • 4 cherry tomaten
  • 3 tomaten
  • 6 olijven
  • het groen van 1 bosui
  • alvast een scheutje bouillon
  • een klontje boter (plantaardig)
  • een flinke scheut olie
  • 1/2 theelepel tijm
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • zout en peper naar smaak.

De  groente en couscous:

  • 1 aubergine
  • 0,5 liter bouillon (maggi minder zout)
  • kabeljauw filet, 1 of 2 stuks
  • 100 gram couscous (glutenvrij)
  • sap van 1/2 citroen
  • 2 theelepels koriander
  • 1 theelepel tijm
  • zout en peper naar smaak.

Bereiden:

  1. Begin met het bereiden van de saus.
  2. Snij alle groente alvast fijn zodat je dalijk direct door kan werken.
  3. Doe de boter en de olijfolie in de tajine.
  4. Doe hier de groente bij.
  5. Blijf dit goed doorroeren om verbranden te voorkomen.
  6. Doe hier de kruiden bij en meng dit goed door.
  7. Voeg een klein scheutje bouillon bij om te zorgen dat het meer een saus gaat worden.
  8. Snij ondertussen de aubergine.
  9. Voeg deze toe als je klaar bent en meng dit goed door de saus.
  10. Voeg de kruiden en het sap van de citroen toe.
  11. Roer dit goed door.
  12. Voeg nu de couscous en de bouillon toe.
  13. Roer dit voor een laatste keer goed door en sluit de tajine.
  14. Stoof of de kabeljauw mee of bak deze nu gaar.
  15. Sluit de tajine voor 15-20 minuten goed af en open hem echt pas na 15 minuten.
  16. Door het stoven is de couscous nu gaar en zijn alle smaken goed gemend.
  17. Nu genieten maar.

Tomaten en olijven vallen onder de groene lijst in het FODMAP-dieet. Zorg ervoor dat je glutenvrije couscous gebruikt, couscous is van origine niet glutenvrij. Ongeveer 75 gram is toegestaan van een aubergine, in mijn geval was dit de helft. Weeg dit goed af voordat je de aubergine zomaar gebruikt. Controleer altijd de producten zoals de tomaten puree.


/storage/photos/2019/Diner/champignonstoof600.jpg

Vegetarische champignon stoof

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

We blijven stoven. Ik vind dit een van de heerlijkste manier om aan goede smaken te komen in het gerecht. Doordat het langzaam en via een lange weg wordt gegaard komen alle smaken tot elkaar en worden de smaken het beste opgenomen. Een vegetarische optie kan dan natuurlijk niet missen.

Ingrediënten:

  • 150 gram champignons uit blik (FODMAP)
  • 2 wortelen
  • 5 olijven
  • het groen van een bosui
  • een eetlepel polenta
  • een theelepel italiaanse kruiden
  • een glas rode wijn, ongeveer 200 ml.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Zorg voor pannetjes die kunnen worden afgesloten en tegen de hitte van de oven kunnen.
  3. Snij de champignons in stukjes.
  4. Snij de wortelen, olijven en het groen van de bosui ook in stukjes.
  5. Doe een beetje olijfolie in de pan en bak het groen van de bosui.
  6. Voeg hier de rest van de groente aan toe en roer dit goed door elkaar.
  7. Voeg hier de rode wijn aan toe en zorg dat de smaken goed mengen.
  8. Voeg de italiaanse kruiden toe.
  9. Voeg als alles goed is gemengd de eetlepel polenta toe om het in te laten dikken.
  10. Schep de saus nu over in de pannetjes en zet deze voor 20 minuten in de oven op 200 graden.
  11. De pannetjes zijn warm als je ze uit de oven haalt, net als de inhoud, hou hier rekening mee.

 

75 gram champignons in blik valt onder de groene FODMAP-lijst. Een eetlepel polenta valt onder het maximum. Rode wijn is discutabel binnen het FODMAP-dieet. Alcohol is altijd met mate. Reageer je erg op suiker? Overweeg dan om dit recept niet te maken.


/storage/photos/2020/Diner/ovengroentezalm.jpg

Ovengroente met zalm

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Heerlijke verse groente met een lekker stukje zalm zonder te veel toevoegingen waardoor je kan genieten van pure smaken. Dit klinkt toch al heerlijk? En dat is precies wat dit recept ook is. Door de eenvoud is het een heerlijk recept en geniet je van iedere hap!

Ingrediënten:

  • zalm, 1 stukje per persoon
  • 1/2 brocolli of een handje spruiten
  • 1/4 courgette
  • 2 eetlepels champignons uit blik
  • 1 rode paprika
  • 2 groen van een bosui
  • 4 wortelen
  • 50 gram groene boontjes
  • tijm, peper en zout.

Bereiden:

  1. Snij alle groente en kook de brocolli/spruiten, de wortelen en de boontjes alvast beetgaar.
  2. Verdeel de andere groente op een ovenplaat.
  3. Giet hier alvast een beetje olijfolie over, wat tijm, peper en zout.
  4. Verwarm de oven alvast voor op 200 graden.
  5. Giet de groente af als deze beetgaar zijn en verdeel deze ook over de plaat.
  6. Meng dit voorzichtig door elkaar en voeg nog wat olie en kruiden toe.
  7. Zet de plaat voor 20 minuten in de oven op 200 graden.
  8. Bak de laatste 7-5 minuten de stukjes zalm. Dit hangt er vanaf hoe dik de zalm is.
  9. Voeg bij de zalm alleen een beetje peper en zout toe.
  10. Probeer de zalm maar 1x in te draaien, wacht totdat je ziet dat de zalm tot de helft gaar is en draai hem dan pas om.
  11. De zalm kan ook mee gebakken worden op de ovenplaat als je dit lekker vindt.
  12. Haal de plaat uit de oven na 20 minuten en haal de zalm uit de pan.
  13. Voeg alles bij elkaar en genieten maar!

In de ingrediëntenlijst staat brocolli of spruiten, dit kan ook allebei. Op het moment dat je in de eliminatie fase zit is het niet verstandig om beide te gebruiken. Op het moment dat je weet dat je hier wel tegen kan, kan je beide gebruiken. Voor de boontjes blijf je onder de hoeveelheid.


/storage/photos/2019/Diner/Aardappelpizza600.jpg

Pizza met aardappelbodem

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Pizza met aardappelbodem. De eerste keer dat ik dit recept voorbij hoorde komen vroeg ik mij af wat voor combinatie dit zou zijn. zou het smaken naar echte pizza? De aardappel erin geeft juist een verrrassende smaak. De gist in het deeg zorgt ervoor dat de bodem wat luchtiger wordt waardoor het een fluffige smaak krijgt. Een mooie combinatie dus en een leuk recept om een keer uit te proberen.

Ingrediënten voor de bodem:

  • 5 kruimige aardappelen
  • 1/2 theelepel gist
  • 100 ml lactosevrije melk
  • 100 ml water
  • 200 gram glutenvrije bloem
  • 1 theelepel zout.

Ingrediënten voor de saus:

  • boter (plantaardig)
  • olijfolie
  • het groen van een bosui
  • 1 takje rozemarijn
  • 20 gram tomatenpuree
  • ong. 150 gram tomaten

Bereiden:

  1. We beginnen met het bereiden van de bodem. In de tijd dat dat bodem staat te rusten kunnen we de saus maken.
  2. Schil de aardappelen en kook ze tot ze goed gaar zijn.
  3. Giet de aardappelen af en stamp deze fijn. Dit kan met een stampot stamper of een vork.
  4. Doe de bloem, zou en gist bij elkaar.
  5. Meng alles goed door elkaar.
  6. Voeg nu de aardappelen, de melk en de water toe.
  7. Meng dit allemaal door elkaar tot het een bal is.
  8. Kneed de bal voor een aantal minuten.
  9. Rol de bal hierna uit tot een dikte van ong. 0,5 cm.
  10. Leg de pizza op bakpapier en laat hem voor een half uur rusten op een bakplaat.
  11. Verwarm de oven alvast op 200 graden.
  12. Begin in met het maken van de saus.
  13. Snij de tomaten en de bosui.
  14. Doe de boter en de olijfolie in de pan.
  15. Doe hier de bosui bij.
  16. Hierna de tomaten en de puree.
  17. Meng dit allemaal goed door elkaar en voeg als laatste de rozemarijn toe.
  18. Laat de smaken bij elkaar intrekken en proef of er nog zout of peper bij moet.
  19. Zet de pizzabodem alvast in de oven voor 10 minuten. Zo weet je zeker dat de bodem gaar is.
  20. Haal de bodem na 10 minuten uit de oven en doe de saus er bovenop.
  21. Zet de pizza terug in de oven voor 10-15 minuten.
  22. Hierna lekker genieten van een luchtige pizza vol met smaak.

/storage/photos/2020/Bakken/fruitbar.jpg

Fruitbar

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Een lekker tussendoortje dat niet barstens vol suiker zit. Die kan ik niet altijd vinden. Zeker niet glutenvrij. Veel tussendoortjes maak ik dan ook zelf. Deze fruitbar is er een van. Door de havervlokken zit je snel vol en door het fruit is het ook zoet van smaak. Een ideaal tussendoortje en makkelijk mee te nemen.

Ingrediënten:

  • 35 gram havervlokken (glutenvrij)
  • 35 gram rijstbloem
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 30 gram bosbessen
  • 70 gram aardbeien
  • 25 gram kokosolie
  • blender.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Smelt de kokosolie langzaam in een pannetje.
  3. Doe de havervlokken, de rijstbloem in de blender.
  4. Blend dit alvast een keer zodat deze is gemengd, hoeft maar heel kort.
  5. Voeg hier de bosbessen en de aardbeien aan toe.
  6. Voeg nu de ahornsiroop en de gesmolten kokosolie toe.
  7. Blend dit tot een glad geheel.
  8. Zorg voor een bakplaat en schep alles uit de blender.
  9. Verdeel het over de baplaat tot het dun geheel is.
  10. Bepaal zelf de dikte, die van mij is vaak een paar mm dik.
  11. Bak dit voor 20 minuten in een oven op 180 graden.
  12. Laat het hierna afkoelen en snij het in stukjes.
  13. Genieten maar!

60 gram bosbessen is toegestaan, hier blijf je onder. Je blijft ook onder het limiet voor de rijstmeel. 50 gram havervlokken is toegestaan, hier blijf je onder.


/storage/photos/2020/Drinken/bananensmoothie.jpg

Bananen smoothie

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Wauw dit is een lekkere start van de dag! Ik ben geen mega banaanfan, maar van deze smoothie ben ik wel fan! Dit is een lekkere smoothie om de dag voor energie mee te beginnen om een heerlijke smoothiebowl van te maken.

Ingrediënten:

  • 100 ml lactose vrije of plantaardige yoghurt
  • 1 banaan
  • 1 eetlepel havervlokken
  • 1 snufje kaneel
  • blender.

Bereiden:

  1. Meet de yoghurt af en doe dit in de blender.
  2. Snij de banaan in stukjes en doe die erin.
  3. Voeg de havervlokken de kaneel toe.
  4. Zet de blender aan tot het een mooi, glad geheel is.
  5. Ontbijten maar!

Let er op dat de banaan niet te rijp is, hij is dan te hoog in FODMAP's.

 


/storage/photos/2019/Diner/bourgondischestoof600.jpg

Bourgondische stoof

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Wauw, wat is dit een lekker recept. Heerlijk om even op te warmen en te genieten van alle smaken. Het is in een uurtje stoven klaar, dus het neemt niet de gehele dag in beslag om te maken.

Ingrediënten:

  • een zakje krieltjes
  • 1 kipfilet
  • 1 pakje spekjes
  • 3 eetlepels champignons uit blik
  • het groen van een bosui
  • 2 wortelen
  • 0,5 liter bouillon (Maggi minder zout)

Bereiden:

  1. Bak eerst de spekjes voor de smaak en haal deze uit de pan als ze gaar zijn.
  2. Bak nu de kip in het vet van de spekjes en een beetje knoflookolie.
  3. Voeg als de kip gaar is de bosui en de spekjes weer toe.
  4. Voeg hier de wortelen en de champignons aan toe.
  5. Roer alles goed door elkaar en voeg tenslotte de aardappelen toe.
  6. Zorg ervoor dat alles is gemengd en laat dit even goed doorbakken.
  7. Voeg na een aantal minuten de bouillon toe.
  8. Doe het deksel op de pan en zet het vuur laag.
  9. Nu wachten tot alles gaar is en dan...
  10. Genieten maar!

Dit recept is oorspronkelijk geschreven met de bouillonblokjes van Knorr, maar dit recept is veranderd dus er zijn andere bouillonblokjes gebruikt. Bouillonblokjes kunnen de smaak in een recept erg bepalen, deze bouillonblokjes hebben minder zout. Het kan dus zijn dat er naar jouw smaak extra zout, peper of kruiden moet worden toegevoegd. Probeer dit vooral zelf lekker uit. Ieder recept moet je kunnen aanpassen en veranderen, doe dit vooral.


/storage/photos/2019/Diner/yoghurtkip600.jpg

Kippendij in yoghurtsaus

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Een echte griekse smaak. Door de kruiden en de yoghurt wordt de kip heerlijk fris en zeker ook smaakvol. Elke hap is weer een smaakexplosie. Het recept is gemaakt met 4 kippendij filets. Geloof me, dit is echt het proberen waard!

Ingrediënten:

  • 4 kippendij filets
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • peper en zout.

De yoghurtsaus:

  • 1 glas yoghurt (vegan of lactosevrij)
  • bieslook
  • het sap van 1/2 citroen
  • zout en peper

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Kruid de kip zodat de smaken hier goed in zitten.
  3. Braad de kip alsvast aan in een pan zodat deze zeker gaar is.
  4. Doe de kip en jus in een ovenschaal.
  5. In totaal gaat de kip 20 minuten in de oven.
  6. Zet hem nu eerst 15 minuten in de oven.
  7. Maak ondertussen de yoghurtsaus klaar.
  8. Voeg de saus de laatste 5 minuten bij de kip.
  9. Zet de kip nog 5 minuten terug.
  10. En hierna kan je lekker van de kip smullen.

Het recept is low-FODMAP. Blijf wel de ingrediënten van de yoghurt controleren. Er komen steeds meer verschillende soorten yoghurt bij en de ingrediënten worden regelmatig aangepast.


/storage/photos/2019/Hapjes/spaanseborrelplank.jpg

Spaanse borrelplank

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Nog één borrelplank dit jaar. Een spaanse variant. Je kan er heerlijk van eten, voor iedereen is er iets wat ze lekker vinden en je staat niet lang in de keuken. Meer wil je toch eigenlijk niet? Met wat voorbereiding staat de borrelplank zo op tafel en kan iedereen er lekker van genieten.

Een lekker stokbrood of ander brood doet het altijd goed bij de borrel, met deze drie heerlijke tapenades is er voor ieder wel iets. En het fijne is, het is stiekem zo gemaakt. De kruidenboter bevat plantaardige boter, een klein beetje zout, peterselie en bieslook. Laat de boter op kamer temperatuur komen, voeg de kruiden en de zout toe. Prak dit door de boter en het eerste gerecht is al klaar.

De pesto is zo gemaakt met een foodprocessor, met een vijzel duurt het iets langer, maar heb je wel gelijk je work-out gehad. Hiervoor kan je veldsla of rucola gebruiken, 4 olijven, peper en zout, een beetje basilicumolie en een beetje knoflookolie. Meng alles goed door elkaar en de volgende is weer klaar!

De tomatensalse heeft 6 cherry tomaten nodig, 3 olijven en een beetje knoflookolie. Snij alles fijn zodat je het goed op brood kan doen en doe hier de olie bij. Alle smeersels zijn nu gemaakt.

De aardappeltjes zijn kant en klaar krieltjes uit de oven. Voeg hier kruiden aan toe, zoals paprikapoeder, zout en bak deze tot ze gaar zijn.

De garnalen en de kip heeft wat tijd in de oven nodig. De garnalen hebben een krokant jasje, hiervoor heb je een ei, glutenvrij bloem (2 eetlepels) en glutenvrij broodkruim nodig. Dip de garnalen door de bloem, dan door het ei en vervolgens door de broodkruim. Zet ze voor ongeveer 15 minuten in de oven op 200 graden, en klaar zijn ze!

De kip is kipfilet, snij deze in stukjes en bak ze gaar. Bak ook de spekjes gaar. Leg de spekjes onder in het pannetje, doe hier de kipfilet overheen. Voeg vervolgens 2 eetlepels ahornsiroop toe en een beetje mosterd. Zet dit ook voor ongeveer 15 minuten in de oven, op 200 graden en je kan genieten!

Zo simpel kan een borrelplank zijn, zie je jezelf hier al van genieten?