Aarbeien kwarktaart

Aarbeien kwarktaart

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Aardbeien en moederdag horen wel een beetje bij elkaar, dat vind ik in ieder geval. Meestal zijn de aardbeien rond moederdag op hun lekkerst, dus lekker extra van genieten. In het recept staan 2 zakjes vanille suiker, dit hangt erg af van je aardbeien. Als ze nog een beetje zuur zijn heb je de twee zakjes nodig, zijn ze lekker zoet dan kan het waarschijnlijk ook met 1 zakje.

Ingrediënten:

  • 150 gram zandkoekjesdeeg, klik hier.
  • 200 gram aardbeien
  • 200 gram lactose vrije of plantaardige kwark
  • 100 ml lactose vrije slagroom
  •  2 zakjes vanillesuiker
  • 4 blaadjes gelatine
  • 4 eetlepels water.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Rol de deeg uit zodat het in de vorm past.
  3. Vet de vorm in en doe op de onderkant bakpapier.
  4. Plaats het deeg op de bodem en zet het in de oven voor 20 minuten op 180 graden.
  5. Laat het deeg goed afkoelen.
  6. Wel de gelatine bladen voor 15 minuten.
  7. Doe ondertussen de aarbeien (in stukjes), de kwark, slagroom en vanillesuiker bij elkaar.
  8. Meg dit goed door elkaar, hoe kleiner de aarbeien hoe meer het een geheel wordt. Je kan ze ook grof snijden en dan heb je stukjes aardbei in de kwarktaart.
  9. Kijp de gelatinebladen uit en doe ze in een pannetje met 4 eetlepels water.
  10. Verwarm dit langzaam tot de gelatine is opgelost.
  11. Meng dit door het aardbeien mengsel en schenk dit op de koek in de vorm.
  12. Laat dit minimaal een aantal uur opstijven, ik doe dit meestal een nacht zodat ik zeker weet dat het stevig genoeg is.
  13. Nu genieten maar!

Controleer alle voorverpakte artikelen, In principe zijn alle producten low-FODMAP.


Granola cups

Granola cups

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Heb je deze beauty's al gezien? Ik kan hier enorm van genieten in de ochtend. Ik maak ze vaak een avond van tevoren en vul ze de volgende dag met waar ik zin in heb. En vandaag was dat zomers fruit, in de winter wil ik ook nog wel eens een stukje appel of banaan opbakken met kaneel voor de winterse touch. Ik ben heel benieuwd of jij gaat voor de zomerse vulling of toch voor een andere.

Ingrediënten:

  • 25 gram noten (walnoten en pecannoten)
  • 75 gram havervlokken (glutenvrij)
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 1/2 theelepel kaneel
  • snufje zout
  • yoghurt, lactosevrij of plantaardig
  • fruit naar keuze
  • muffinvorm.

Bereiden:

  1. Smelt de kokosolie in een pannetje.
  2. Verwarm de oven op 180 graden.
  3. Maal of sla de noten fijn en meng dit met de havervlokken.
  4. Meng het zout en kaneel door het mengsel.
  5. Verdeel de ahornsiroop en de kokosolie en meng dit door het mengsel.
  6. Verdeel het laatste beetje kokosolie uit de pan over de muffinvorm en vet de binnenkant van de muffinvorm in.
  7. Pak een theelepel en schep het mengsel erin, eerst voor de onderkant.
  8. Daarna verdeel je het over de zijkanten.
  9. Je hebt genoeg om vier bakjes te maken.
  10. Zet ze in de oven voor 15-20 minuten op 180 graden.
  11. Laat ze hierna afkoelen en draai de vorm om boven een plank of bord.
  12. Schenk of schep nu de yoghurt erin en verdeel het fruit.
  13. Genieten maar!

Walnoten zijn tot 30 gram low-FODMAP en pecannoten tot 20 gram, hier blijf je onder. Havervlokken zijn tot 60 gram low-FODMAP, ik eet er niet meer dan 2, dus als je ze niet alle 4 opeet dan blijf je hier ook onder. Als je gebruik maakt van producten in verpakking moet je altijd de ingrediënten goed controleren. Havervlokken zijn van origine glutenvrij, maar zijn dit niet altijd door het verwerkingsproces. Let er op dat je echt glutenvrij havervlokken neemt als je geen fructose of gluten kan verdragen.


Blueberry overnight oats

Blueberry overnight oats

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Het fijne van een overnight oat vind ik dat je het de avond van tevoren in de koelkast zet en de volgende dag kan je van een heerlijke ontbijt genieten. Je pakt het uit de koelkast en je kan ontbijten. Makkelijker kan bijna niet, maar stiekem kan het nog makkelijker. Het fijne van deze overnight oat is dat je het klaar maakt in de blender dus je doet alles in de blender, de blender doet zijn werk. Je giet het hierna in een glas en de volgende ochtend heb je een ontbijt. Dit recept is voor één persoon zodat je het makkelijk kan vermeerderen.

Ingrediënten:

  • 35 gram blueberry's
  • 30 gram glutenvrije havermout
  • 10 gram chia zaaad
  • een grote schep kwark (ongeveer 75-100 gram)
  • 100 ml lactosevrij of plantaardige melk.

Bereiden:

  1. Weeg alles netjes af zodat je onder de hoeveelheden blijft.
  2. Doe alles in de blender.
  3. Blend dit tot het een mooi geheel is.
  4. Giet het in een glas, schaal of beker.
  5. De volgende ochtend kan je hier lekker van genieten!

40 gram blueberry's zijn low-FODMAP, hier blijf je onder, 40 gram havermout is low-FODMAP, hier blijf je onder. Controleer de ingrediënten van de havermout, in principe is havermout glutenvrij, maar veel havermout in de winkels is niet glutenvrij. 20 gram chia zaad is toegestaan, ook hier blijf je onder.


Borrelplank met toastjes

Borrelplank met toastjes

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Toastjes is volgens mij echt iets Nederlands. Met z'n allen bij elkaar en een lekker toastje erbij. Veel smeersalades zijn niet low-FODMAP, dus ik besloot hier zelf mee te gaan experimenteren. En eigenlijk is het heel makkelijk en zo gepiept, dus heel veel plezier met het maken en met eten!

Ingrediënten komkommersalade:

  • 1/3 komkommer
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 2 eetlepels lactosevrije yoghurt
  • 3 takjes dille
  • 10 takjes bieslook
  • 1 eetlepele wittewijn azijn
  • peper en zout.

Bereiden komkommersalade:

  1. Snij de komkommer in kleine stukjes, laat ze op een papiertje een beetje drogen en knijp het vocht eruit.
  2. Doe alles in een schaaltje en voeg de mosterd, mayonaise, yoghurt en azijn toe.
  3. Meng dit goed door elkaar en snij de kruiden fijn.
  4. Voeg ook de kruiden toe en meng dit goed door elkaar.
  5. Voeg als laatst naar eigen smaak zout en peper toe.

 

Ingrediënten garnalensalade:

  • 50 gram Nederlandse garnalen
  • 10 takjes bieslook
  • 2 takjes peterselie
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 2 eetlepels lacotsevrije yoghurt
  • peper en zout.

Bereiden garnalensalade:

  1. Weeg de garnalen af en meng dit met de yoghurt en mayonaise.
  2. Voeg hierna de kruiden toe en meng dit goed door elkaar.
  3. Voeg naar eigen smaak nog zout en peper toe.

 

Ingrediënten kipsalade:

  • 1 kippendijfilet
  • 1 tak peterselie
  • 10 takjes bieslook
  • 1 eetlepel italiaanse kruiden
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 eetlepels lactosevrije yoghurt
  • 1 theelepel mosterd
  • peper en zout.

Bereiden kipsalade:

  1. Kook de kippendijfilet voor 20 minuten in kokend water.
  2. Haal de kip uit het water en trek de kip met 2 vorken uit elkaar.
  3. Meng de mayonaise, yoghurt, mosterd en de kip door elkaar.
  4. Voeg de kruiden toe en voeg als laatst naar smaak zout en peper toe.

Genieten maar!

Alle producten zijn low-FODMAP. Controleer altijd de verpakte producten op verborgen FODMAP's.

 


Dutch borrelplank

Dutch borrelplank

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Bij een echte Nederlandse borrelplank zijn een aantal basis ingrediënten, dit is onder andere kaas, gelderse worst, augurken en zilverui. Deze kan je natuurlijk in hoeveelheden toevoegen die je zelf wilt. Het voordeel van oude kaas is, is dat het laag is in lactose (bijna zo goed als lactose vrij) en een aantal gelderse worsten zijn low-fodmap, maar controleer wel altijd de ingrediënten. Maar dat zijn niet de enige ingrediënten voor een echte Nederlandse borrelplank, wat dacht je van gevulde eieren of gehaktballetjes. Maar verder kan je natuurlijk eindeloos varieren, groente, dipjes en ga zo maar door. Hieronder zal ik de recepten voor de gehaktballetjes en de gevulde eieren delen en ik ben heel benieuwd naar jouw aanvullingen voor een Nederlandse borrelplank.

Ingrediënten gehaktballetjes:

  • 250 gram half on half gehakt
  • het groen van 1 bosui
  • 1 eetlepel paneermeel (glutenvrij)
  • 1 ei
  • 50 gram boter (plantaardig)
  • 1/2 glas water
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel italiaanse kruiden
  • zout en peper.

Bereiden:

  1. Doe het gehakt in een schaal waar je ruimte in hebt om te kneden.
  2. Snij de bosui en voeg die toe.
  3. Voeg nu alle andere ingrediënten toe.
  4. Kneed het gehakt goed door elkaar zodat alles gemengd zit.
  5. Maak nu balletjes van ongeveer 3 cm.
  6. Blijf dit herhalen tot je gehakt op is.
  7. Pak een koekenpan met dikke bodem of een stoofpan.
  8. Smelt de boter in de pan.
  9. Leg de balletjes voorzichtig in de pan.
  10. Als ze verkleurd zijn kan je ze omdraaien.
  11. Laat dit een aantal minuten staan en voeg dan het water toe.
  12. Zet de pit nu laag en laat dit zeker 20 minuten sudderen.
  13. Hierna zijn ze gaar en kan je ze serveren.
  14. Genieten maar!

Ingrediënten gevulde eieren:

  • 2 eieren (dan kan je het recept makkelijk vermeerderen)
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1/2 theelepel kerrie
  • klein bosje bieslook
  • snufje zout en peper.

Bereiden:

  1. Kook de eieren, ongeveer 7 minuten.
  2. Snij de eieren in de lengte door midden.
  3. Haal het eigeel uit het ei met een klein lepeltje en doe dit in een apart schaaltje.
  4. Voeg bij het eigeel de mayonaise, kerrie, bieslook en zout en peper toe.
  5. Meng dit door elkaar of met een keukenmachine om het glad te krijgen.
  6. Doe het mengsel in een spuitzak en verdeel het over de eieren.
  7. Je kan dit ook met een lepel doen, maar met een spuitzak is het vaak netter.
  8. Genieten maar!

Beide recepten zijn low-FODMAP. Let altijd op producten die zijn verpakt, hier kunnen verborgen FODMAP's in zitten.

 


Rabarber trifle

Rabarber trifle

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Weer een heerlijke rabarber recept, een heerlijke trifle. Misschien gaat het toch iedere keer weer beter om te varieren met rabarber. Deze smaakcombinatie wil je in ieder geval niet overslaan.

Ingrediënten:

  • 15 gram havermout
  • 15 gram walnoten
  • 15 gram pecannoten
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • rabarber compote
  • yoghurt lactose vrij of plantaardig.

Bereiden:

  1. Begin met het bereiden van de compote zodat deze is afgekoeld is, klik hier.
  2. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  3. Breek de noten, meng die met de ahornsiroop en de havermout.
  4. Zet dit mengsel in de oven voor 30 minuten, controleer het goed de laatste paar minuten zodat het niet aanbrand.
  5. Laat de cruesli afkoelen.
  6. Pak een glas, begin met de compote (4 eetlepels), dan de yoghurt en dan de cruesli.
  7. Herhaal dit nog een keer.
  8. Lekker genieten!

Je blijft met de noten en de havermout onder het maximum, dit geldt ook voor de rabarbercompote.


Frisse sinaasappel rabarber thee

Frisse sinaasappel rabarber thee

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Ik vind rabarber altijd een beetje moeilijk, is het fruit of is het groente? Ik heb een aantal basis recepten die ik erg lekker vind smaken, maar verder experimenteer ik vaak weinig met rabarber. Ik vind het moeilijk om in te schatten welke smaken er goed bij horen en wat geen vies recept geeft. Rabarber kan gegeten worden binnen het FODMAP-dieet, daarom gebruik ik het nog wel eens in het voorjaar. Maar vroeger toen ik klein was hoefde je het mij echt niet voor te zetten, dat is ondertussen gelukkig wel veranderd. Dit jaar heb ik geprobeerd om eens out of the box te denken en ben ik begonnen met een thee. Deze frisse thee kan worden versterkt met groene thee, maar is zo ook erg lekker.

Ingrediënten:

  • 1/4 stengel rabarber (hang een beetje van de grootte af)
  • 1 schijf sinaasappel
  • thee water.

Bereiden:

  1. Snij de rabarber in iets kleinere stukjes en snij de schijf sinaasappel door midden.
  2. Doe ze in een glas en schenk hier het theewater overheen.
  3. je hoeft het fruit er niet uit te halen en kan het zo drinken.
  4. Lekker genieten van frisse thee!

Gevulde koeken

Gevulde koeken

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Dit recept hebben jullie aan Johan te danken. Johan wilde dit al heel lang maken en na lang vragen en van mij veel te lang uitstellen is hij ze uiteindelijk zelf gaan bakken. Met toestemming van Johan staat het recept nu op de website. Lekker van genieten dus!

Ingrediënten:

Amandelspijs:

  • 150 gram amandelmeel
  • 150 gram kristalsuiker
  • rasp van 1/4 citroen
  • 1 ei.

Koeken:

  • 350 gram bloem (glutenvrij)
  • 200 gram kristalsuiker
  • rasp van 1 citroen
  • 250 gram plantaardige boter
  • snuf zout
  • 1 ei.

Bereiden:

  1. Het is het lekkerst om het amandelspijs een dag van tevoren te maken zodat het een nachtje kan rusten in de koelkast.
  2. We beginnen dus met het maken van het amandelspijs.
  3. Meng het amandelmeel en de suiker.
  4. Rasp de schil van 1/4 citroen hier overheen en meng dit er samen met het ei doorheen.
  5. Wikkel dit in vershoudfolie en laat het een nachtje rusten in de koelkast.
  6. De koekjes:
  7. Meng het bloem en de suiker door elkaar.
  8. Smelt de plantaardige boter.
  9. Rasp de schil van de citroen door het mengsel.
  10. Doe hier de boter en het zout bij.
  11. Meng dit goed door elkaar en kneed dit tot een bal.
  12. Leg de deegbal voor een half uur in de koelkast.
  13. Haal hierna het deeg er weer uit en kneed iedere keer een klein stukje zodat je dit makkelijk kan rollen.
  14. Verwarm ondertussen de oven op 200 graden.
  15. Rol de stukjes deeg uit tot ongeveer 55 mm dik.
  16. Steek een vorm uit (ik heb gekozen voor rondjes).
  17. Je hebt per koekje een onderkant en een bovenkant nodig.
  18. Klop het ei in een schaaltje.
  19. Leg in het midden van het onderste vormpje een bolletje amandelspijs (ik heb bolletjes van 12-15 gram gebruikt).
  20. Doe een beetje ei op de randjes en leg de bovenkant erop.
  21. Maak met de vork kleine inkepingen zodat ze aan elkaar blijven.
  22. Bestrijk de bovenkant met ei.
  23. Herhaal dit tot het deeg op is. Wij hebben ongeveer 16 koeken uit het deeg kunnen halen.
  24. Zet de koeken voor 15 minuten in de oven op 200 graden.
  25. Laat ze hierna even afkoelen en dan kan je lekker genieten!

Amandelmeel is niet low-FODMAP, 24 gram is low-FODMAP. Als je van meerdere koekjes tegelijk wil genieten kan je het best voor 12 gram kiezen en als je iedere keer van 1 koekje wilt genieten kan er ervoor kiezen om 15 gram te gebruiken in een koekje. Teveel suiker is nooit goed binnen het FODMAP dieet, let hierop. Controleer alle voorverpakte producten.


Mini frambozen taart

Mini frambozen taart

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Mijn nieuwe hobby is het bakken van mini taartjes. Kleine taartjes die je barstensvol smaak kan maken. Ze zijn een leuk formaat als je met z.n tweetjes bent en je hebt geen mega grote taart die je in één keer op hoeft te eten. Natuurlijk kan je het recept ook in een "gewone" taartvorm bakken, ik zou het recept dan in ieder geval verdubbelen, misschien zelfs wel drie keer. Maar dat hangt van je vorm af.

Ingrediënten:

  • 100 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
  • 50 garm plantaardige boter
  • 30 gram kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 eieren
  • een snufje zout
  • de schil van 1/3 citroen
  • 50 gram frambozen.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Smelt de boter in een pannetje.
  3. Meng alle droge ingrediënten door elkaar.
  4. Scheid de eieren en klop het eiwit op.
  5. Doe dit samen met de boter bij alle droge ingrediënten.
  6. Voeg als laatste nog een snufje zout toe.
  7. Als alles goed is gemengd rasp je de schil van de citroen en meng je dit door het mengsel.
  8. De frambozen breek je in kleine stukjes en dit roer je er voorzichtig doorheen.
  9. Vet de bakvorm in en doe alles in de bakvorm.
  10. Zet de bakvorm voor ongeveer 30 minuten in de oven op 180 graden.

Te veel suiker is nooit goed binnen het FODMAP-dieet, eet dus kleine hoeveelheden. Controleer alle voorverpakte producten. 60 gram frambozen is toegestaan binnen het FODMAP-dieet,  hier blijf je onder.


Mini eitjes

Mini eitjes

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

 

Ingrediënten:

  • 5 eiwit
  • 100 gram kristalsuiker
  • 100 gram poedersuiker
  • snufje zout
  • lemon curd.

Bereiden:

  1. Scheidt de eieren zodat je het eiwit over houdt.
  2. Meng het suiker in een schaaltje en zeef zit zodat de klontjes eruit zijn.
  3. Klop het eiwit op.
  4. Als het minder doorzichtig wordt kan je de suiker gaan toevoegen, in ongeveer drie delen.
  5. Schep het eiwit voorzichting in een spuitzak.
  6. Verwarm de oven op 100 graden en leg bakpapier op de bakplaat.
  7. Teken rondjes of doe dit uit de losse pols.
  8. Maak eerst een rondje en herhaal dit ongeveer drie keer op de buitenste ring zodat je een schaaltje krijgt.
  9. Je kan zelf lemon curd maken of kopen.
  10. Verdeel deze over de kommetjes en zo heb je je eitje.
  11. Lekker genieten!

Eet niet te veel suiker tegelijk, dit is nooit goed. Controleer de lemon curd als je deze koopt.