Een taart met eetbare bloemen stond al heel lang op mijn lijstje. Iedere keer verzon ik wel iets waardoor het niet door ging. Op een gegeven moment heb ik de stoute schoenen aangetrokken, de bloemen besteld en de taart in elkaar gezet. Door een kleine rekenfout is het uiteindelijk een taart van 4 lagen geworden in plaats van 3 lagen, als je dat te hoog vindt kan je het recept natuurlijk ook door de helft doen en dan heb je een taart van 2 lagen. De bloemen op de taart zijn besteld en voor de taartlagen heb ik lage bakvormen gebruikt waardoor je de taart niet hoeft te snijden. Ik heb voor de vulling heerlijke aardbeien gebruikt, maar omdat het een vanille cake is kan je zoveel smaken gebruiken.

Ingrediënten taart:

• 375 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
• 300 gram kristalsuiker
• 180 gram plantaardige boter
• 6 eieren
• 15 gram bakpoeder
• 180 ml lactosevrije of plantaardige melk
• een theelepel vanille extract
• snuf zout.

Ingrediënten Italian merengue:

• 60 ml water
• 230 gram kristalsuiker
• 3 eiwitten
• snufje zout.

Ingrediënten banketbakkersroom (gebaseerd op het recept van oy my pie):

• 500 ml melk
• 1/2 theelepel vanille extract
• 100 gram kristalsuiker
• 2 eierdooiers
• 40 gram maizena.

Bereiden:

De taart:

1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Smeltde boter in een pannetje en laat dit een beetje afkoelen.
3. Voeg alle droge ingrediënten bij elkaar en voeg hier ook het vanille extract aan toe.
4. Splits de eieren en klop het eiwit op.
5. Voeg de boter en de melk bij de droge ingrediënten en klop dit door elkaar met een mixer of een keukenmachine,'.
6. Voeg nu ook het eiwit toe en meng dit voorzichtig er doorheen.
7. Vet de bakvormen goed in en verdeel het beslag over de vormen.
8. Zet ze in de oven voor 15-20 minuten.
9. Controleer ze goed na 15 minuten en laat ze goed afkoelen.

Italian merengue:

1. Dit recept is temperatuur gevoelig, daarom is het handig om een food thermometer te gebruiken.
2. Zet alles van tevoren klaar zodat je door kan werken.
3. Splits de eieren en zet het eiwit klaar.
4. Weeg 30 gram suiker af en zet dit klaar bij het eiwit.
5. Zet het snufje zout ook alvast klaar.
6. Doe 200 gram suiker en het water in de pan en breng dit aan de kook.
7. Als het suikerwater op 110 graden is begin je met het opkloppen van het eiwit en voeg hier af en toe de suiker aan toe en het sunfje zout.
8. Kook het suikerwater door tot 118 graden.
9. Haal het dan van het vuur en giet dit gefaseerd bij de eiwitten.
10. Mix dit tot het stijf genoeg is (je kan de kan op zijn kop houden).
11. Hierna kan je het in een spuitzak doen voor de decoratie.

Banketbakkersroom:

1. Doe 450 ml melk en het vanille extract in een pannetje en breng dit aan de kook.
2. Klop ondertussen de eidooiers, het suiker en de rest van de melk op.
3. Voeg hier als laatst de maizena aan toe.
4. Als de melk kookt voeg je alvast een klein beetje van het eidooier mengsel toe en blijf je dit goed roeren (zet de pit iets lager).
5. Als dit is gemengd voeg je de rest toe en blijf je roeren. Ik heb mijn fornuis op ongeveer de helft van de capaciteit zodat het niet aanbrand. (Ik gebruik op mijn gasfornuis de middelste pit.)
6. Je merkt vanzelf dat het gaat indikken, bijf dan nog minimaal 1 minuut goed roeren tot je ongeveer de dikte hebt van een puddingbroodje.
7. Giet het dan in een schaal of iets anders om af te koelen. Laat het even buiten de koelkast afkoelen.
8. Dek het af met vershoudfolie, dit ligt op de room zodat je geen vliesje krijgt.
9. Zet het hierna in de koelkast en als het helemaal is afgekoeld is het klaar voor gebruik.

De decoratie:

Ik heb in het midden van de taartlaag de banketbakkersroom verdeeld, daar heb ik de aarbeien over verdeeld. Op de buitenrand heb ik de merengue gespoten en dit heb ik gebrand met een creme brulee brander. Dit heb ik iedere laag herhaald.

De ingrediënten zijn los van elkaar allemaal low-FODMAP. Er zit wel heel veel suiker in dus ik raad aan om niet een te groot stuk te eten van de taart. Als je dit doet kan je op één dag waarschijnlijk wel twee stukjes eten. Controleer altijd verpakte producten op verborgen FODMAP's.

Aardbeien en moederdag horen wel een beetje bij elkaar, dat vind ik in ieder geval. Meestal zijn de aardbeien rond moederdag op hun lekkerst, dus lekker extra van genieten. In het recept staan 2 zakjes vanille suiker, dit hangt erg af van je aardbeien. Als ze nog een beetje zuur zijn heb je de twee zakjes nodig, zijn ze lekker zoet dan kan het waarschijnlijk ook met 1 zakje.

Ingrediënten:

• 150 gram zandkoekjesdeeg, klik hier.
• 200 gram aardbeien
• 200 gram lactose vrije of plantaardige kwark
• 100 ml lactose vrije slagroom
•  2 zakjes vanillesuiker
• 4 blaadjes gelatine
• 4 eetlepels water.

Bereiden:

1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Rol de deeg uit zodat het in de vorm past.
3. Vet de vorm in en doe op de onderkant bakpapier.
4. Plaats het deeg op de bodem en zet het in de oven voor 20 minuten op 180 graden.
5. Laat het deeg goed afkoelen.
6. Wel de gelatine bladen voor 15 minuten.
7. Doe ondertussen de aarbeien (in stukjes), de kwark, slagroom en vanillesuiker bij elkaar.
8. Meg dit goed door elkaar, hoe kleiner de aarbeien hoe meer het een geheel wordt. Je kan ze ook grof snijden en dan heb je stukjes aardbei in de kwarktaart.
9. Kijp de gelatinebladen uit en doe ze in een pannetje met 4 eetlepels water.
10. Verwarm dit langzaam tot de gelatine is opgelost.
11. Meng dit door het aardbeien mengsel en schenk dit op de koek in de vorm.
12. Laat dit minimaal een aantal uur opstijven, ik doe dit meestal een nacht zodat ik zeker weet dat het stevig genoeg is.
13. Nu genieten maar!

Controleer alle voorverpakte artikelen, In principe zijn alle producten low-FODMAP.

Bij een echte Nederlandse borrelplank zijn een aantal basis ingrediënten, dit is onder andere kaas, gelderse worst, augurken en zilverui. Deze kan je natuurlijk in hoeveelheden toevoegen die je zelf wilt. Het voordeel van oude kaas is, is dat het laag is in lactose (bijna zo goed als lactose vrij) en een aantal gelderse worsten zijn low-fodmap, maar controleer wel altijd de ingrediënten. Maar dat zijn niet de enige ingrediënten voor een echte Nederlandse borrelplank, wat dacht je van gevulde eieren of gehaktballetjes. Maar verder kan je natuurlijk eindeloos varieren, groente, dipjes en ga zo maar door. Hieronder zal ik de recepten voor de gehaktballetjes en de gevulde eieren delen en ik ben heel benieuwd naar jouw aanvullingen voor een Nederlandse borrelplank.

Ingrediënten gehaktballetjes:

• 250 gram half on half gehakt
• het groen van 1 bosui
• 1 eetlepel paneermeel (glutenvrij)
• 1 ei
• 50 gram boter (plantaardig)
• 1/2 glas water
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel italiaanse kruiden
• zout en peper.

Bereiden:

1. Doe het gehakt in een schaal waar je ruimte in hebt om te kneden.
2. Snij de bosui en voeg die toe.
3. Voeg nu alle andere ingrediënten toe.
4. Kneed het gehakt goed door elkaar zodat alles gemengd zit.
5. Maak nu balletjes van ongeveer 3 cm.
6. Blijf dit herhalen tot je gehakt op is.
7. Pak een koekenpan met dikke bodem of een stoofpan.
8. Smelt de boter in de pan.
9. Leg de balletjes voorzichtig in de pan.
10. Als ze verkleurd zijn kan je ze omdraaien.
11. Laat dit een aantal minuten staan en voeg dan het water toe.
12. Zet de pit nu laag en laat dit zeker 20 minuten sudderen.
13. Hierna zijn ze gaar en kan je ze serveren.
14. Genieten maar!

Ingrediënten gevulde eieren:

• 2 eieren (dan kan je het recept makkelijk vermeerderen)
• 1 eetlepel mayonaise
• 1/2 theelepel kerrie
• klein bosje bieslook
• snufje zout en peper.

Bereiden:

1. Kook de eieren, ongeveer 7 minuten.
2. Snij de eieren in de lengte door midden.
3. Haal het eigeel uit het ei met een klein lepeltje en doe dit in een apart schaaltje.
4. Voeg bij het eigeel de mayonaise, kerrie, bieslook en zout en peper toe.
5. Meng dit door elkaar of met een keukenmachine om het glad te krijgen.
6. Doe het mengsel in een spuitzak en verdeel het over de eieren.
7. Je kan dit ook met een lepel doen, maar met een spuitzak is het vaak netter.
8. Genieten maar!

Beide recepten zijn low-FODMAP. Let altijd op producten die zijn verpakt, hier kunnen verborgen FODMAP's in zitten.

Oranje boven!!
Dit keer een heerlijke oranje taart wat weer eens wat anders is dan de bekende tompouce. Het kost wat tijd om te maken maar als je een aan de slag bent en je hebt de sinaasappels gereed staat de cake zo in de oven.

onderkant/bovenkant:

• 100 gram basterdsuiker
• 50 gram plantaardige boter
• 4 of 5 sinaasappels.

De taart:

• 200 gram zelfrijzend bakmeel glutenvrij
• 150 gram plantaardige boter
• 100 gram suiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• 3 eieren
• de rasp van de schil van 1 sinaasappel
• een snuf zout.

Bereiden:

1. Zorg ervoor dat je bakpapier op de bodem van je taartvorm hebt en de randen hebt ingevet.
2. Je begint met het maken van de laag met de sinaasappel.
3. Je snijdt de sinaasappelen in plakken en haalt de schil eraf.
4. Verdeel ze gelijk over de bodem zodat je weet hoeveel je nodig hebt.
5. Smelt de boter op een laag vuur en roer de suiker er doorheen als de boter is gesmolten.
6. Verdeel dit over de bakvorm.
7. Verwarm de oven op 180 graden.
8. Meng nu de droge ingrediënten voor de cake door elkaar.
9. Smelt de boter op een laag vuur.
10. Splits de eieren en klop het eiwit goed op, anders lijkt de cake meer op een koek.
11. Meng de boter en de eieren door het droge mengsel tot het een geheel is, spatel het eiwit hier doorheen om het luchtig te houden.
12. Giet dit over de eerste laag in je bakvorm.
13. Zet het in de oven voor 45-55 minuten.
14. Laat hem hierna afkoelen en haal de ring van de bakvorm.
15. Plaats een bord aan de bovenkant en draai de taart om.
16. Nu lekker genieten!

Te veel suiker is nooit goed, ook niet binnen het FODMAP dieet, let hier dus op. Controleer altijd de verpakte producten op verborgen FODMAP's

Pasen en worteltjes, dat hoort toch wel een beetje bij elkaar. Er is dan eigenlijk ook geen betere recept dan deze heerlijke wortel cakejes. Door de lekkere frisse smaken en het idee dat er extra groente in zit maakt ze onweerstaanbaar.

Ingrediënten:

• ongeveer 150 gram wortellen
• 200 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
• 1 theelepel bakpoeder
• 2 theelepels kaneel
• 2 eieren
• 120 gram kokosolie
• 1 zakje vanille suiker
• 100 gram suiker
• 50 gram walnoten
• scheutje melk (lactosevrij of plantaardig).

Bereiden:

1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Rasp de wortelen of snij ze fijn in een keukenmachine.
3. Smelt de kokosolie in een pannetje.
4. Klop de eieren goed op.
5. Doe hier de suiker en vanillesuiker bij.
6. Blijf dit goed opkloppen.
7. Voeg hier het zelfrijzendbakmeel, de bakpoeder en de kaneel aan toe.
8. Meng dit goed door elkaar.
9. Breek nu de walnoten en schep deze door het mengsel.
10. Voeg nu de wortelen toe en schep deze er ook doorheen.
11. Als het deeg een beetje stug is, kan je een scheutje melk toevoegen.
12. Verdeel alles over de muffinvormen, je hebt beslag voor ongeveer 12 vormen.
13. Zet ze in de oven voor 15-20 minuten.
14. Laat ze hierna afkoelen en daarna kan je lekker genieten!

Blijf alle ingrediënten altijd controleren, deze kunnen regelmatig veranderen. Doe voorzichtig met de suiker, te veel suiker is nooit goed. Probeer dus niet alle cakejes in één keer op te eten. 30 gram walnoten zijn binnen het FODMAp-dieet toegestaan, als je niet meer dan de helft van de cakejes in één keer opeet, is dit geen probleem.

Ik heb iedereen een week lang bestookt met dit idee toen ik het had bedacht en iedereen vroeg zich volgens mij af waar ik het over had. Tot ik ze gebakken had en ze mochten proeven. Toen ze de vorm en de uitwerking zagen begrepen ze direct wat ik bedoelde en de smaak viel bij iedereen in de smaak. Dus gelijk uitgewerkt en klaar gezet voor pasen, zodat iedereen er van kan genieten. Ik heb voor het recept lemon curd gebruikt, je kan dit kopen en zelf maken. Ik heb ervoor gekozen om het te kopen.* Ik heb in dit recept de amandelspijs weg gelaten omdat we dit geen meerwaarde vonden voor het recept, als je er erg fan van bent kan je het er gewoon op doen want het is niet zo dat de slofjes hierdoor minder lekker worden.

Ingrediënten slof:

• 250 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
• 1 theelepel bakpoeder
• 180 gram plantaardige boter
• 150 gram suiker
• 1 ei
• 1/4 rasp van een citroen
• snuf zout.
• later: lemon curd.

Ingrediënten Italian Merengue:

• 40 ml water
• 150 gram kristalsuiker
• 2 eiwitten
• snufje zout.

Bereiden van de slofjes:

1. Meng alle droge ingrediënten in een mengkom.
2. Rasp hier de 1/4e citroenschil bij.
3. Smelt de boter voorzichtig in een pannetje.
4. Voeg het ei en de boter toe aan de droge ingrediënten en meng dit goed door elkaar.
5. Laat dit deeg een uur in de koelkast rusten.
6. Verwarm de oven op 180 graden.
7. Haal het hierna eruit en rol het uit tot de bodem 1 cm is.
8. Vet de vormpjes in die je wilt gebruiken met de overgebleven boter in het pannetje.
9. Steek de vormpjes uit en leg ze op een bakplaat.
10. Zet de vormpjes voor 20-25 minuten in de oven op 180 graden.
11. Haal de vormpjes er hierna direct af en laat ze goed afkoelen.

Bereiden Italian Merengue:

1. Dit recept is temperatuur gevoelig, daarom is het handig om een food thermometer te gebruiken.
2. Zet alles van tevoren klaar zodat je door kan werken.
3. Splits de eieren en zet het eiwit klaar.
4. Weeg 20 gram suiker af en zet dit klaar bij het eiwit.
5. Zet het snufje zout ook alvast klaar.
6. Doe 130 gram suiker en het water in de pan en breng dit aan de kook.
7. Als het suikerwater op 110 graden is begin je met het opkloppen van het eiwit en voeg hier af en toe de suiker aan toe en het sunfje zout.
8. Kook het suikerwater door tot 118 graden.
9. Haal het dan van het vuur en giet dit gefaseerd bij de eiwitten.
10. Mix dit tot het stijf genoeg is (je kan de kan op zijn kop houden).
11. Hierna kan je het in een spuitzak doen voor de decoratie.

Decoreren:

1. Plaats in het midden van de slofjes een bolletje lemon curd. Dit kan met een lepeltje.
2. Spuit hier omheen de Italian Merengue.
3. Eetsmakelijk!

Alle ingrediënten vallen binnen het low-FODMAP dieet. Het is wel van belang om niet in één keer alle slofjes op te eten omdat je dan veel te veel suiker binne krijgt en dit kan de darmen ook triggeren.

Voor Pasen ben ik altijd opzoek naar een lekker recept om te maken bij een brunch of lunch. Lekker fris recept, maar ook niet met alleen maar suiker. Dit recept past hier heel mooi bij. Het is een recept dat lekker en fris is, maar ook gezond is en vult. En natuurlijk is het ook stiekem heel leuk om de alluminium pakketjes op tafel te zetten zodat iedereen vol verwachting kijkt wat er gaat gebeuren. Het recept is voor 2 personen, 2 aardappelen per persoon. Lekker makkelijk te verdubbelen en te combineren.

Ingrediënten:

• 4 vastkokende aardappelen
• 1 kippendijfilet
• 1 ei
• 1 groen van een boui
• 1 theelepel mosterd
• 1 eetlepel mayonaise.
• 1 eetlepel knoflookolie per aardappel
• zout en peper.

Bereiden:

1. Was de aardappelen met een zachte borstel of laat ze 1 uur weken.
2. Snij de donkere plekjes van de aardappelen.
3. Verwarm de oven op 220 graden.
4. Kook de aardappelen 5-10 minuten in zout water (1 eetlepel zout).
5. Haal de aardappelen uit het water en leg ze in vellen alluminiumfolie.
6. Prik met een vork gaatjes in de aardappel en verdeel over iedere aardappel 1 eetlepel knoflookolie.
7. Zet ze in de oven voor 20 minuten op 220 graden.
8. Kook de kippendijfilet in water voor 20-25 minuten.
9. Kook het ei gaar in 7 minuten.
10. Snij alvast de bosui en pel het ei als die is afgekoeld en snij het in kleine stukjes.
11. Trekt het kippendijfilet uit elkaar met 2 vorken.
12. Meng dit met de bosui en het ei. Verdeel hier de mosterd en mayonaise overheen.
13. Meng dit goed door elkaar en voeg naar smaak en nog een snufje zout toe.
14. Zet dit weg in een schaaltje.
15. Haal de aardappelen uit de oven als ze gaar zijn, PAS OP is heet.
16. Serveer de aardappelen en het schaaltje met de saus en die kan aan tafel per aardappel verdeeld worden.
17. Genieten maar!

Alle producten zijn low-FODMAP. Het is wel belangrijk om verpakte producten zoals de mayonaise en de mosterd te controleren op verborgen FODMAP's.

Overnight oats hebben altijd iets magisch. Je zet het vloeibaar in de koelkast en de volgende dag is het een massa. Natuurlijk weet ik dat dit komt door bepaalde processen, maat het is altijd weer leuk om te zien. Het andere voordeel vind ik dat het vooral ook makkelijk is, ik maak het een avond van tevoren klaar en de volgende dag kan je er snel van genieten. Mocht je erg pure chocolade poeder gebruiken is het handig om wel een klein beetje zoetmiddel toe te voegen.

Ingrediënten:

• 50 ml melk (lactose vrij of plantaardig)
• 100 ml yoghurt (lactose vrij of plantaardig)
• 15 gram havervlokken (glutenvrij)
• 15 gram chia zaad
• 1 eetlepel (4 gram) chocolade poeder
• 1 theelepel kokos.

Bereiden:

1. Meet de melk en yoghurt af.
2. Meng dit met de havervlokken en het chia zaad goed door elkaar.
3. Meng hier de kokos en de chocolade poeder doorheen.
4. Giet dit in een glas en laat dit een nacht staan.
5. De volgende ochtend kan je hier lekker van genieten.

Een tray bake is niet allen low-budget het geeft vooral ook veel gemak. Het is snel en makkelijk te maken en in de tijd dat het in de oven staat kan je lekker andere dingen doen. Ik heb voor dit recept gekozen voor boontjes uit de vriezer omdat die vaak een stuk goedkoper zijn. Alle prijzen komen bij Albert Heijn vandaan omdat die vaak iets duurder is met groente en fruit. Ook bij dit recpet geldt als je de producten die je over hebt later in de week gebruikt ga je bewust om met je producten, zo kan je bijvoorbeeld van de gekochte groente nog een heerlijk wokgerecht maken.
100 gram boontjes: 0,77 euro per 450 gram  
400 gram aardappelen: 1,79 per 1 kg   
45 gram oesterzwammen: 1,69 per 150 gram   
50 gram courgette: 1,29 per stuk     
40 gram paprika: 1,99 euro per 3   
2 tomaten:1,79 per 500 gram   
In de voorraad: Italiaanse kruiden, zout en knoflookolie.
totaal: 9,43 euro
Gebruikt: 2,83 euro

Ingrediënten:

• 100 gram sperziebonen
• 400 gram aardappelen
• 45 gram oesterzwammen
• 50 gram courgette
• 40 gram paprika
• 2 tomaten
• 1 theelepeln oregano, tijm en rozemarijn of 2 theelepels Italiaanse kruiden
• 2 eetlepels knoflookolie.

Bereiden:

1. Verwarm de oven op 200 graden.
2. Schil de aardappelen en snij ze in fijne stukjes
3. Snij de andere groente en scheur de oesterzwammen.
4. Verdeel de groente over een plaat of een ovenschaal.
5. Strooi de kruiden er over heen en de knoflookolie.
6. Zet de plaat of schaal in de oven voor 20-30 minuten.
7. Hierna genieten maar!

Sperziebonen zijn tot 75 gram low-FODMAP, dit recept is voor 2 personen dus blijf je onder. Oesterzwammen zijn tot 75 gram low-FODMAP. Courgette is tot 65 gram low-FODMAP. Paprika is tot 43 gram low-FODMAP. Tomaten zijn tot 65 gram low-FODMAP.

Vis is vaak niet het voordeligst om te eten maar heeft wel weer veel voordelen voor je gezondheid. Ik zal een overzicht maken van de kosten. Zijn de garnalen in dit recept te duur zou dit ook voor kip kunnen worden vervangen.
paprika: 1,99 euro per 3 stuks  
prei: 0,69 euro       
spinazie:vers: 1,79 per 200 gram  
kokosmelk: 0,99 euro
Garnalen: 3,19 euro 100 gram
totaal: 8,65 euro
gebruikt: 5,68 euro

Ingrediënten:

• 1/4 of 40 gram rode paprika
• 5 cm groen van de prei
• 100 gram spinazie
• kokosmelk
• 200 gram rijst
• 100 gram garnalen

Kruiden:

• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel kerrie
• 1/2 theelepel komijn
• peterselie

Bereiden:

1. Snij de paprika en de prei.
2. Zet een pan op het vuur om de rijstpasta te koken, dit duurt ongeveer 9 minuten.
3. Was de prei goed uit.
4. Bak de paprika en de prei en voeg hier de spinazie aan toe.
5. Ik scheur de spinazie vaak boven de pan zodat je het beter kan roeren.
6. Voeg een snufje paprikapoeder, komijn, zout, peper en kerriepoeder toe.
7. Voeg de garnalen toe als de spinazie is geslonken.
8. Voeg als laatst de kokosmelk toe.
9. Voeg nog een keer peper, kerrie en paprikapoeder toe.
10. En als laatste de peterselie.
11. Genieten maar!

De rode paprika valt onder de categorie polyolen en fructose en staat op de groene lijst. Het groene gedeelte van de prei valt over de groep fructose. Mocht je gevoelig zijn voor deze groep zou ik de paprika of de prei weghalen. Misschien een optie om de prei te vervangen door het groen van een bosui (fructanen en galactanen). De spinazie valt onder de groep polyolen en is groen. Mocht je gevoelig zijn voor deze groep zou ik in plaats van de paprika de spinazie weg laten in het recept.
Kokosmelk valt binnen de oranje groep van de fructanen, er is maximaal 150 ml toegestaan. Binnen dit recept zou je dat redden.