Tostada pizza's

Tostada pizza's

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

De knapperiheid van nacho's, de gedachte van pizza en de vulling van een heerlijk mexicaans gerecht. Gooi al deze elementen bij elkaar en je hebt heerlijke tostada pizza's. Oftewel heerlijk genieten! Dit is dus weer een bewijs dat je altijd heerlijk kan eten en het niet super moeilijk hoeft te zijn.

Ingrediënten:

  • 6 tostada's
  • 2 tomaten
  • 1/2 blikje mais
  • 5 cm courgette
  • groen van een bosui
  • 1/2 rode paprika
  • 1/2 pakje vega gehakt (gewoon gehakt kan ook).

Kruiden:

  • komijnpoeder
  • paprikapoeder
  • peper en zout.

 

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Zorg voor een plaat met bakpapier zodat je hierop de tostada's kan opmaken.
  3. Rul het gehakt alvast gaar in een pak en voeg hier de kruiden aan toe.
  4. Snij alle groente zodat je deze dalijk direct kan pakken tijdens het opmaken.
  5. Leg de tostada's klaar op de bakplaat.
  6. Verdeel het gehakt over de tostada's.
  7. Verdeel hier de groente over.
  8. Zet ze in de oven op 180 graden voor ongeveer 10 minuten.
  9. Haal ze na 10 minuten uit de oven en genieten maar!

90 gram mais uit blik is toegestaan, hier blijf je onder. De tostada's die ik voor dit recept heb gebruikt zijn glutenvrij, controleer dit. De tostada's zijn van het merk LaMorena.


Witlof bootjes met hummus

Witlof bootjes met hummus

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Dit recept is een typisch recept wat je lekker mee kan nemen en klaar kan maken tijdens de lunch. Je bereid alles van tevoren voor en tijdens de lunch zet je alles in elkaar en kan je er lekker van genieten. Natuurlijk kan je ook alles met de lunch klaar maken en daarna lekker genieten. Je moet de kikkererwten wel een nachtje laten weken als je gebruik maakt van gedroogde kikkererwten. Als je kikkererwten uit blik gebruikt kan je ze gelijk gebruiken. Om de hummus te kunnen maken is het handig als je een keukenmachine of blender.

Ingrediënten:

  • 10 witlof blaadjes
  • sla naar keuze
  • kiemgroente
  • 40 gram kikkererwten
  • 1 cherry tomaat
  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • 1/2 theelepel komijnpoeder
  • snufje zout en peper
  • klein scheutje citroenolie (of olijfolie en een scheutje citroensap).

Bereiden:

  1. Als je gebruikt maakt van gedroogde kikkererwten is het verstandig om deze een nacht van tevoren te weken.
  2. Doe de kikkererwten, de tomaat, de kruiden, de olie en peper en zout in de keukenmachine en maal dit tot een geheel.
  3. Verdeel de witloofblaadjes over de bord.
  4. Verdeel de hummus over de witlofblaadjes.
  5. Voeg de sla en kiemgroente toe.
  6. Nu lekker genieten van deze heerlijke en gezonde lunch.

42 gram kikkererwten is low-FODMAP. Controleer altijd producten die verpakt zijn op verborgen FODMAP's.


Mini bananenbrood taartje

Mini bananenbrood taartje

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ontbijten met taart, lekker! Heb je nog een banaan over? Dan kan je ook van dit heerlijke ontbijt genieten. Zorg er wel voor dat de bananen niet te rijp zijn, dan zijn ze niet meer low-FODMAP. Verder kan je hier lekker van genieten en energiek beginnen aan je dag! Ik maak deze taartjes in de kleine vormpjes van de xenos. Hiervoor is dit recept precies voldoende. Ben je bang dat je te veel havermout binnen krijgt? Het is mij nog nooit gelukt om een taartje in één keer op te eten, dus dan blijf je netjes onder de 40 gram havermout. Dus je kan het taartje lekker delen of 2 dagen genieten.

Ingrediënten:

  • 1 banaan
  • 1 ei
  • 50 gram havermout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 blokje pure chocolade
  • 4 walnoten
  • 4 pecannoten
  • een snufje kaneel.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Weeg de havermout af een prak de banaan hier doorheen.
  3. Breek de chocolade en de noten en meng dit er ook doorheen.
  4. Voeg de bakpoeder een kaneel toe en meng dit goed door elkaar.
  5. Voeg als laatst het ei toe en zorg dat alles goed is verdeeld.
  6. Vet het beakvormpje in en doe het mengsel in de bakvorm.
  7. Zet het taartje in de oven op 180 graden voor 20 minuten.
  8. Laat het hierna afkoelen en daarna kan je lekker genieten!

Let erop dat de banaan niet te rijp is. Controleer alle ingrediënten uit verpakkingen. Je blijft onder de hoeveelheden met de chocolade, pecannoten en walnoten. Bij de havermout ga je er overheen, 40 gram is low-FODMAP. Het is mij nog nooit gelukt om het taartje in één keer op te eten, dus als je de helft eet blijf je netjes onder de hoeveelheid.


Kurkuma thee

Kurkuma thee

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Ben je opzoek naar een echte immuunbooster? Drink dan deze kurkuma thee. Het is niet de allerlekkerste thee die ik ooit heb gedronken, maar als je alle voordelen weet dan zal je er toch extra van genieten. De kuruma thee is een thee met kurkuma, citroen en een beetje peper. De peper zit niet in de thee voor de smaak maar om de werking van de kurkuma te versterken. Kurkuma werkt antibacterieel en is een echte booster voor je weerstand. De citroen zit barstensvol vitamine c, wat ook positief werkt voor je weerstand. Mag je binnen het FODMAP-dieet honing? Dan kan je dit altijd toevoegen aan de thee. Ik voeg voor de smaak ook wel eens een takje munt toe. Heb ik je kunnen overhalen voor deze weerstand booster?

Ingrediënten:

  • 1/4 kleine theelepel kurkuma of een flinke snuf
  • een klein beetje peper (zwart)
  • een schijfje citroen
  • thee water.

Bereiden:

  1. Doe alle kruiden in je glas en leg hier je citroen op.
  2. Giet het water over de kruiden en meng dit met een lepel door elkaar.
  3. Laat die weerstand maar komen!

Je gebruikt van alles zo weinig dat je onder alle maximum waarde binnen het FODMAP-dieet blijft.


Aubergine pizza

Aubergine pizza

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Een lekkere variatie op de pizza waardoor je nog meer groente binnen krijgt. Ik ben zelf niet een mega fan van aubergine, maar op deze manier kan ik het wel lekker eten. Kortom alles wat je misschien niet zo lekker vindt kan je altijd op een andere manier lekker maken.

Ingrediënten:

  • 1 aubergine
  • tomatenpuree of tomatenblokjes
  • 4 oesterzwammen
  • het groen van een bosui
  • 1/4 paprika
  • vegan mozarella
  • 2 eetlepels Italiaande kruiden
  • zout en peper
  • olijfolie
  • geraspte kaas is optioneel.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Snij de aubergine in plakjes en leg ze op een bakplaat.
  3. Smeer een beetje olijfolie over de aubergine met een kwastje
  4. En verdeel alvast wat zout, peper en Italiaanse kruiden over de aubergine.
  5. Verdeel hierna de tomatenpuree of blokjes over de aubergine.
  6. Snij de bosui en de paprika en verdeel deze ook over de aubergine.
  7. Scheur vervolgens de oesterzwammen en verdeel deze ook.
  8. Als laatst snij je de mozarella in plakjes en leg je die op de aubergine en verdeel je eventueel de kaas.
  9. Zet de aubergine voor 20-25 minuten in de oven op 200 graden.
  10. Hierna kan je van een heerlijk gerecht genieten?

Controleer altijd voorverpakte producten. 75 gram aubergine is toegestaan, hier blijf je onder als je dit recept voor minimaal 2 personen maakt.

 


Yoghurt met kaneel appel en banaan

Yoghurt met kaneel appel en banaan

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Een lekkere warme variatie op het ontbijt. De warme appel en banaan met een vleugje kaneel. Heerlijk met wat gezonde noten erbij voor ee crunch. Beter kan je je dag eigenlijk niet beginnen toch?

Ingrediënten:

  • ongeveer een kwart appel
  • een halve banaan
  • een snuf kaneel
  • yoghurt (lactosevrij)
  • 4 walnoten
  • 4 pecannoten.

Bereiden:

  1. Snij een kwart van de appel en haal het klokkenhuis eruit. Ik laat de schil er altijd om. Snij de appel in kleine stukjes.
  2. Snij de halve banaan in plakjes en breek alvast de noten.
  3. Doe een beetje kokosolie of lactosevrije boter in de pan en bak de appel alvast een beetje zacht.
  4. Voeg nu de banaan, de noten en de kaneel toe.
  5. Als de banaan ook zacht is zet je het vuur laag en doe je je yoghurt in een bakje.
  6. Hier doe je het fruit en de noten overheen.
  7. Genieten maar!

Appel is tot 25 gram low-FODMAP. Vaak is dit ongeveer een kwart van een appel, weeg dit wel voordat je de appel gebruikt. Zorg ervoor dat de banaan niet te rijp is, dan is hij niet meer low-FODMAP.


Chocolade valentijnsmousse

Chocolade valentijnsmousse

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Een heftige maar heerlijke chocolademousse! Dat was de eerste beschrijving die ik kreeg tijdens het proeven. Het is een heerlijke chocolademousse maar door de roomkaas wordt hij iets machtiger. Op de foto is de mousse verdeeld over 2 glazen, maar het recept is ook geschikt voor 4 personen. Dan kom je ook weer beter uit met je chocolade-verhoudingen binnen de FODMAP. Bij een valentijnsrecept kan chocolade natuurlijk niet ontbreken! En romantischer dan een chocolademousse kan bijna niet.

Ingrediënten:

  • 100 gram lactosevrije roomkaas
  • 75 gram chocolade (AH Delicata puur)
  • 200 milliliter lactosevrije slagroom
  • 2 eetlepels kristalsuiker

Bereiden:

  1. Smelt de chocolade au bain marie, giet hier een scheutje slagroom bij.
  2. Doe de roomkaas alvast in de mengkom.
  3. Voeg de 2 eetlepels kristalsuiker bij de (ongeklopte) slagroom.
  4. Klop de slagroom op.
  5. Giet de gesmolten chocolade over de roomkaas.
  6. Mix dit goed door elkaar, zodat alle bonkjes eruit zijn.
  7. Schep nu de slagroom er doorheen. Bewaar een beetje slagroom voor het opdienen.
  8. Meng alles goed, maar luchtig door elkaar.
  9. Verdeel de mousse of laat het nog even rusten in de koelkast.
  10. Decoreer met aardbeien, frambozen of nog meer chocolade.
  11. Genieten maar!

Lactosevrije roomkaas staat in de lactosegroep vermeld in de groene categorie. Van pure chocolade is 30 gram toegestaan binnen het FODMAP-dieet. Als je dit gerecht samen deelt ga je hier over heen, maar als je het recept voor 4 personen maar lukt dit makkelijk.


Love sushi

Love sushi

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Sushi in de vorm van een hartje. Ik denk dat je veel mensen niet blijer kan maken en het recept is zo moeilijk niet. Ik ben ondertussen echt nog geen kei in het maken van sushi, maar ook ik krijg het voor elkaar om dit te rollen en in elkaar te zetten. Dus verzamel al je spullen en geniet van heerlijke sushi. de ingrediënten zijn voor 1 rol, dus je kan er lekke mee variëren.

Ingrediënten:

  • sushi rijst (zie verpakking)
  • 2 stukjes verse zalm
  • 2 plakjes komkommer
  • 1/4 avocado
  • rijstazijn.

Bereiden:

  1. Kook de sushi volgens de beschrijving, ik doe het vaak in een steelpannetje en zorg ervoor dat ik de onderkant bedek met rijst.
  2. Voeg de rijstazijn toe aan de sushi.
  3. Leg de zalm klaar en snij de avocado en de komkommer.
  4. Verdeel de sushi rijst over het hele vel, maar hou aan alle randjes ongeveer 1 cm over.
  5. Verdeel de zalm links en recht en doe dit ook met de komkommer en de avocado.
  6. Rol een kant van de sushi naar het midden en doe dit ook met de andere kant.
  7. Wikkel de sushi even in in vershoudfolie zodat het in de juiste vorm blijft.
  8. Hierna kan je de stukjes sushi snijden.
  9. En nu, genieten maar!

 

Ik vind wasabi erg vies, dus gebruik dit niet bij mijn sushi. De hoeveelheid avocado is onder de grenzen van het FODMAP dieet.


Hartjes brood

Hartjes brood

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Liefde gaat door de maag en zeker als het voedsel is met een lief gebaar zoals een hartje. Dit kan je natuurlijk altijd eten, maar zo rond valentijnsdag is dit toch wel een beetje specialer.

Ingrediënten:

  • 1 glutenvrije boterham (schär zijn er meerdere FODMAP gecertificeerd)
  • 1 ei, S of M.
  • kiemgroente
  • een hartjes vorm
  • een koekenpan met deksel.

Bereiden:

  1. Snij het hartje uit de boterham.
  2. Doe genoeg boter in de koekenpan.
  3. Leg de boterham erin en draai hem na ongeveer een minuut om.
  4. Doe dit ook met het hartje.
  5. Tik een ei kapot en doe deze in het hartje.
  6. Als het er een beetje overheen loopt is niet erg.
  7. Haal het broodhartje ondertussen uit de pan.
  8. Zet de pit lager en bak het eitje gaar, doe het deksel op de pan zodat dit iets beter gaat.
  9. Haal de boterham uit de pan als deze gaar is, doe er een beetje kiemgroente op.
  10. Genieten maar!

Controleer of je brood FODMAP gecertificeerd is of aan de eisen voldoet.


Love koekjes

Love koekjes

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Koekjes, daar kan je iedereen zijn hart toch mee omkopen? En als je dan nog iets extra's nodig hebt, koekjes met chocolade of frambozen moeten dan toch genoeg zijn? Ten slotte zeggen ze dat liefde door de maag gaat. Eigenlijk zou de liefde al genoeg moeten zijn en deze koekjes moeten de liefde alleen maar bijzonderder maken. Heel veel plezier met bakken en vooral met opeten. Van dit recept kan je ongeveer 25 koekjes bakken.

Ingrediënten koekjes:

  • 150 gram plantaardige boter
  • 50 gram kristalsuiker
  • 250 gram glutenvrije bloem
  • 1 zakje vanille suiker
  • snufje zout.

Ingrediënten chocolade:

  • 30 gram pure chocolade
  • scheutje lactosevrije melk.

Ingrediënten frambozen frosting:

  • 6 frambozen (mag diepvries zijn)
  • 50 gram poedersuiker.

Bereiden:

  1. Ik begin altijd met het maken van de koekjes, laat die eerst goed afkoelen en ga dan aan de slag met de frosting. Je bent dan wel even bezig, maar hierdoor heb je minder kans op brekende koekjes.
  2. Smelt de boter.
  3. Meng alle andere producten voor de koekjes door elkaar en voeg de gesmolten boter toe.
  4. Laat het deeg minimaal een half uur afkoelen in de koelkast.
  5. Verwarm de oven op 180 graden.
  6. Haal het deeg uit de koelkast en breek kleine stukjes af.
  7. Kneed dit in je handen warm en rol dit uit tot ongeveer 0,5 cm.
  8. Steek hier het vormpje uit en leg ze op de bakplaat.
  9. Herhaal dit tot de bakplaat vol is, de koekjes rijzen niet heel hard in de oven dus ze kunnen redelijk dicht bij elkaar.
  10. Zet de koekjes voor 15-20 minuten in de oven en laat ze hierna afkoelen.
  11. Laat ze eerst afkoelen op de bakplaat en daarna op een rek.
  12. Smelt de chocolade met de melk in een pannetje op een laag vuur.
  13. Roer dit goed om aanbranden in de pan te voorkomen.
  14. Doe de chocolade in een kleiner schaaltje zodat je ze beter kan dippen.
  15. Dip de koekjes in de chocolade voor deze te ver is afgekoeld ( ze zullen dan sneller breken).
  16. Zorg ervoor dat de frambozen zijn ontdooid als je voor bevroren frambozen hebt gekozen.
  17. Plet de frambozen in een zeefje en vang de sap op.
  18. Meng de sap met de poedersuiker en verdeel dit over de koekjes.
  19. Laat dit even opstijven en daarna kan je ook hier lekker van genieten.
  20. Verdeel de verschillende koekjes over een bord en genieten maar!

Je blijft met alle ingrediënten onder de hoeveelheden binnen het Low-FODMAP dieet. Het is alleen niet verstandig om in één keer alle koekjes op te eten. Hier kan je ook buikpijn klachten van krijgen.