Loaded fries

Loaded fries

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ik vind loaded fries een erg fascinerend concept, maar om heel eerlijk te zijn zie ik ook een heleboel variaties voorbij komen waarbij ik mij toch echt afvraag of het lekker is. Maar deze loaded fries heb ik vooral geprobeerd om simpel te houden en daardoor natuurlijk extra lekker. Loaded fries maak je vaak in bakjes dus dit recept is voor één bakje zodat je het makkelijk kan vermenigvuldigen. Wij hebben geen frituurpan dus ik heb er voor gekozen om de patat in de oven klaar te maken.

Ingrediënten:

  • 100 gram patat
  • 1 kippendijfilet
  • 1 eetlepel ketjap (glutenvrij)
  • handje sla
  • radijs
  • kiemgroente.

Bereiden:

  1. Kijk op de verpakking van de patat om te kijken of je hier mee moet beginnen of met de kip. Bereid de patat volgens de verpakking.
  2. Koop de kip in water voor 20 minuten.
  3. Haal de kip uit het water en trek het uit elkaar met 2 vorken.
  4. Pak een koekenpan en doe hier een beetje olie in.
  5. Doe hier de kip in en 1 eetlepel ketjap.
  6. Meng dit goed door elkaar.
  7. Haal de patat uit de oven/airfryer of oven en verdeel de kip over de patat
  8. Verdeel nu een beetje sla, radijs en kiemgroente in een hoek van de laoded fries.
  9. Als je de kip nog een beetje knapperig wilt kan je deze nog even voor 5 minuten in de oven zetten op 200 graden voordat je de sla erop doet.

Alle producten zijn low-FODMAP. Controleer altijd verpakte producten. Gebruik van de ketjap neit te veel vanwege de soja.


Zalm wrap

Zalm wrap

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Een heerlijke wrap voor de lunch, daar kan ik vanaf het ontbijt soms al naar uitkijken. Heb jij ook van die favorieren waar  je eigenlijk al heel de ochtend trek in hebt? Het probleem binnen het FODMAP dieet is dat er veel wraps zijn die niet low-FODMAP zijn en als ze het misschien nu wel zijn, zijn ze dat later misschien niet meer. Ik noem hierin dus ook geen merk wrap om dit te voorkomen. Kies voor jezelf een wrap die je lekker vindt en die op dat moment geschikt is.

Ingrediënten:

  • 1 wrap
  • 1 flink plakje zalm
  • 1 theelepel mayonaise
  • 1 mespuntje mosterd
  • 2 cherry tomaten
  • 2 plakjes komkommer
  • sla.

Bereiden:

  1. Verwarm de wrap even volgens de verpakking, zo werkt het makkelijker.
  2. Snij alvast de cherry tomaten en de komkommer.
  3. Verdeel de mayonaise en de mosterd over de wrap.
  4. Leg hier de zalm op en de cherry tomaten en de komkommer.
  5. Vul de wrap nu nog verder met sla, maar wel zo dat hij nog dicht kan.
  6. Nu kan je ze bewaren voor de lunch morgen of lekker genieten van je lunch!

Controleer alle verpakte producten op verborgen FODMAP's. De andere producten zijn allemaal low-FODMAP.


Gepofte aardappel uit de oven

Gepofte aardappel uit de oven

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Mocht het onverwachts toch geen mooi barbecue weer zijn? Geen paniek, die heerlijke gepofte aardappel kan je ook gewoon eten vanuit de oven. Net zo lekker, alleen de geur van de barbecue moet je er zelf even bijdenken.

Ingrediënten:

  • 2 half kruimige aardappelen
  • knoflookolie
  • zout
  • verse kruiden als peterselie en bieslook.

Bereiden:

  1. Laat de aardappelen een tijdje (1 uur ) van tevoren weken en was ze daarna schoon. Snij de eventuele lelijke plekjes van de aardappelen.
  2. Verwarm de oven op 220 graden.
  3. Prik met een prikker een aantal gaatjes in de aardappel.
  4. Zet de aardappelen alvast in de aluminiumolie.
  5. Giet een scheutje knoflookolie over de aardappelen en verdeel dit met een papiertje of een kwastje over de aardappel.
  6. Strooi hier het zout  overheen.
  7. Vouw de aluminiumfolie dicht en zet het in de oven.
  8. De aardappel gaat voor 20-30 minuten in de oven. (dit hangt af van de grootte)
  9. Controleer de aardappel in ieder geval na 20 minuten.
  10. Snij ondertussen de kruiden fijn.
  11. Verdeel deze over de aardappel als deze uit de oven komt.
  12. Genieten maar!

Rabarber

Rabarber

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Dit is het moment van de rabarber. Lekker vers uit de tuin en in grote getalen invriezen zodat je er de rest van het jaar ook nog van kan genieten.150 gram rabarber valt binnen de groene lijst dus je kan er lekker van genieten. Van dit recept maak ik vaak 2 porties die ik invries of op een later tijdstip opeet.

Ingrediënten:

  • 4 grote stengels rabarber
  • 1 perssinasappel
  • ongeveer 150 gram aardbeien
  • 1/2 theelepel kristalsuiker.

Bereiden:

  1. Pers de sinasappel zodat je sap krijgt.
  2. Doe de sap in een steelpannetje.
  3. Snij de rabarber zodat deze makkelijk slinkt.
  4. Doe de raberber in de steelpan.
  5. Voeg de aardbeien hierbij.
  6. Zet het pannetje op een laag vuur en blijf roeren tot alles goed is vermengd.
  7. Voeg als laatst de suiker toe.
  8. Laat de rabarber afkoelen.
  9. Nu kan je ervan geneieten of een voorraadje opbouwen.

 

150 gram aardbeien valt onder de groene lijst.130 gram sinasappelen vallen onder de groene lijst. Sinasappelsap valt vaak onder de rode lijst. Rabarber valt tot 150 gram onder de groene lijst.


Eiwrap

Eiwrap

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

 

Ingrediënten:

  • 2 eieren
  • beetje olie om in te bakken
  • 1 tomaat
  • 5 cm komkommer
  • sla (zoveel als past).

Bereiden:

  1. Breek de 2 eitjes en kluts ze door elkaar.
  2. Verwarm de koekenpan.
  3. Doe de 2 geklutste eieren in de pan en maak ze mooi rond.
  4. Bak het ei tot het gaar is.
  5. Sij ondertussen de tomaat en de komkommer.
  6. Leg het ei op een bord en verdeel de tomaat en komkommer in het midden.
  7. Verdeel er sla overheen, maar zorg ervoor dat hij nog wel dicht kan.
  8. Vouw het ei dicht
  9. Lunchen maar!

Alle producten zijn low-FODMAP


Broodje Kip

Broodje Kip

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Het is niet een mega super deluxe recept en ook niet heel moeilijk of uitgebreid. Het is voor mij vooral een recept waar ik enorm van kan genieten. We eten bij ons thuis steeds minder vlees, maar dit is een recept waarvoor we echt wel een keer vlees willen eten. Stiekem eet ik dit zelfs met een beetje knoflooksaus, maar als je bezig bent met het FODMAP-dieet is het verstandig om deze achterwege te laten. Hetzelfde geldt voor de broodjes, maar deze zou je natuurlijk ook altijd zelf low-FODMAP kunnen maken. Dit recept is voor 2 personen.

Ingrediënten:

  • 2 kippendijfilets
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • snuf peper en zout
  • 1 of 2 pita broodjes per persoon (hangt van de grootte af)
  • salade met tomaat en komkommer
  • ongeveer 300 gram friet (oven).

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op de temperatuur die staat aangegeven op de zak met friet en bak de friet in de oven. In de oven duurt dit langer dan uit de frituurpan. Gebruik je een frituurpan dan zal het friet als een van de laatste stappen worden gemaakt.
  2. Snij de ingrediënten voor de salade en zet dit alvast klaar.
  3. Snij de kippendijfilets in fijne stukjes.
  4. Doe een beetje olie in de pan en bak de kippendijfilets gaar.
  5. Verdeel tijdens het bakken de paprikapoeder, komijnpoeder en peper en zout.
  6. Leg de pita broodjes de laatste minuten in de oven bij de patat.
  7. Leg nu alles klaar op een bord en smullen maar!

Bij verpakte producten heb je altijd een risico dat deze niet low-FODMAP zijn. Als je gevoelig bent voor pittige kruiden wees dan voorzichtig met de paprikapoeder.

 


Panna cotta

Panna cotta

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Panna cotta stond al heel lang op mijn lijstje om te maken. Maar ik had mijzelf in mijn hoofd gehaald dat het erg moeilijk was om te maken en dat het mij niet zou gaan lukken.
Maar voor kerstavond had ik heerlijk staan koken, alles was klaar en toen kwam ik er achter dat ik geen toetje had. De winkels waren natuurlijk al dicht dus ik most het doen met wat ik in huis had. En melk (lactosevrij) en slagroom (lactosevrij) hebben we rond deze dagen vaak wel in huis. Dus hier ben ik mee aan de slag gegaan en toen kwam ik er achter dat het makkelijker bleek dan dat ik dacht. Dus bij deze een recept voor de panna cotta, want zo moeilijk bleek het toch niet te zijn.

Ingrediënten:

  • 100 ml melk (lactosevrij)
  • 100 ml slagroom (lactosevrij)
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 theelepels vanille
  • 2 blaadjes gelatine
  • 2 gelatine vormpjes of bakjes (die van mij komen bij de xenos vandaan).
  • Aardbeitjes als garnering.

Bereiden:

  1. Week de gelatinebladen volgens de beschrijving.
  2. Doe de melk en slagroom in een steelpannetje en breng dit zachtjes tegen de kook aan.
  3. Voeg dat de suiker en de vanille toe.
  4. Knijp de gelatine bladen uit en meng ze voorzichtig door de melk en slagroom.
  5. Verdeel het over de vormpjes of bakjes.
  6. Laat het even afkoelen voor het de koelkast in gaat.
  7. Verplaats het naar de koelkast en laat het zeker 4 uur staan.
  8. Verdeel als garnering de aarbeitjes over de panna cotta en er omheen.
  9. Genieten maar!

Alle producten zijn in principe low-FODMAP. Controleer wel altijd verpakte producten op verborgen FODMAP's.


The dutch Royal

The dutch Royal

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Een koningsdag cocktail. Zonder cocktails is het het toch geen echte koningsdag en dan moet de cocktail toch ook een beetje oranje zijn. Door de frisse smaken is hij lekker om te drinken en is het niet een heel zware cocktail. Genieten dus en nu nog maar hopen dat het weer een beetje mee gaat werken. De ingrediënten zijn per glas zodat het recept makkelijk te maken is voor één persoon, maar ook voor een hele groep.

Dit recept is vandaag gepubliceerd omdat mijn moeder meedacht met het recept. Ik wilde graag een cocktail bedenken voor koningsdag, maar de meeste werden niet oranje. Na wat sparren kwam mijn moeder op "The dutch Royal"een simpel maar lekkere cocktail.

Ingrediënten:

  • 10 ml bacardi
  • 10 ml passoa
  • 1 eetlepel frambozen
  • 2 ijsblokjes
  • 2 theelepels siroop (slimpie Frambozen)
  • een glas sinasappelsap, vers geperst.
  • 2 partjes mineola.

Bereiden:

  1. Meet de drank af en doe dit in een glas.
  2. Doe hier de ijsblokjes bij zodat het direct koelt.
  3. Voeg de siroop en de sinasappelsap toe.
  4. Voeg hier het fruit aan toe.
  5. Roer alles goed door elkaar.
  6. Genieten maar!

 

Passoa  is op basis van passievrucht. 5 stuks passievrucht valt in de oranje FODMAP lijst. In die 10 ml zit dit niet. Het FODMAP geeft aan voorizhctig te zijn met alcohol Frambozen zijn in de oranje lijst toegestaan als je niet meer gebruikt van 65 gram. Voor dit recept kom je hier bij lange na niet aan. Slimpie siroop heb ik gebruikt omdat dit een siroop is waarbij ze zo min mogelijk toevoegingen willen gebruiken. Bij intolleranties komt deze siroop het best naar voren. Mineola valt binnen het FODMAP in de groene lijst. Sinasappel valt binnen het FODMAP in de groene lijst, twijfel je over je sinasappelsap? Gebruik dan perssinasappelen voor het recept. 2 perssinasappelen zijn ongeveer gelijk aan 1 glas. Veel sinasappelsappen vallen onder de rode lijst!


Kuidkoek muffins

Kuidkoek muffins

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Heb jij het altijd over cupcakes of over muffins? Ik wissel het nog wel eens af heb ik gemerkt :)
Voor koningsdag wilde ik een echt traditioneel recept maken maar dat bleek nog niet zo makkelijk. Verschillende test baksels verder was het toch iedere keer niet naar mijn smaak, maar de doorzetter wint en uiteindelijk zijn dit ze geworden. Ik heb ervoor gekozen om het te combineren met banaan zodat je met 1 eetlepel suiker klaar bent.
Het recept is voor 6 muffins, zo kan je het makkelijk vermenigvuldigen.

Ingrediënten:

  • 100 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
  • 1/2 zakje bakpoeder
  • 80 gram yoghurt (lactosevrij)
  • 1 ei
  • 1 banaan
  • snuf zout
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 eetlepel koek en speculaas kruiden
  • 1 eetlepel bruine bastersuiker
  • 50 ml melk (plantaardig of lactosevrij).

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Snij de banaan fijn, ik heb ervoor gekozen om kleine stukjes in de muffins te doen, je kan er ook voor kiezen de banaan te pureren.
  3. Zet alles afgewogen klaar zodat je lekker door kan gaan.
  4. Voeg eerst alle droge ingrediënten bij elkaar, het zelfrijzend bakmeel, de bakpoeder, de suiker, het zout en de kruiden.
  5. Meng nu de yoghurt er doorheen en daarna het ei en de melk.
  6. Voeg nu gelijk de banaan toe en meng dit zorgvuldig.
  7. Doe in iedere vorm ongeveer 1 eetlepel.
  8. Zet ze in de oven op 180 graden voor ongeveer 20 minuten.
  9. Laat ze hierna even afkoelen en genieten maar!

Controleer verpakte producten op verborgen FODMAP's. Let erop dat de banaan niet te rijp is, dan is deze niet meer low-FODMAP.

 


Aardappel taart

Aardappel taart

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Het begon allemaal met een idee met aardappelschijfjes en achteraf bleek dit heel lekker! Een aardappeltaart, het idee klonk al grappig. Handig als je meerdere mensen over hebt of als je een keer iets anders wilt. DIt recpet hebben we met z'n tweetjes gegeten maar als je er meer bij eet kan je hier zeker met 4 personen van eten.

Ingrediënten:

  • 600 gram aardappelschijfjes
  • 1 eetlepel peterselie (gedroogd) vers iets meer
  • 2 eieren
  • 100 ml room
  • 1 theelepel zout

Bereiden:

  1. Bak de aardapellen een beetje gaar in boter. Dit kan gewone roomboter of plantaardige boter zijn.
  2. Laat ze daarna even afkoelen in een schaal.
  3. Verwarm de oven op 200 graden.
  4. Meng het zout, peterselie, de eieren en de room door elkaar in een aparte schal.
  5. Vet de ronde vorm in.
  6. Verdeel de aardappelschijfjes in een rode vorm tot je aan de bovenkant bent.
  7. Waarschijnlijk heb je nog een aantal aardappelschijfjes over.
  8. Het mengsel dat je in de schaal hebt gemaakt giet je over de aardappelen in de ronde vorm.
  9. Zet de aardappelen in de oven op 200 graden voor ongeveer 20-25 minuten.
  10. Houdt ze de laatste minuten wel in de gaten om aanbranden te voorkomen.
  11. Maak de vorm voorzichtig los en genieten maar!

Alle producten zijn low-FODMAP. Als je voorverpakte producten gebruikt controleer dan wel altijd of er verborgen FODMAP's zijn gebruikt. Ik heb gekozen voor de room van Minus-l omdat het meest product eigen is.