/storage/photos/2019/Diner/sushipokebowl600.jpg

Sushi pokebowl

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Sushi! I love sushi. Maar soms heb ik geen zin om rollen te maken. De pokebowl is weer een beetje op zn retour, maar voor dit recept maak ik graag een uitzondering. Het staat zo op tafel en de smaken zijn heerlijk.

Ingrediënten:

  • zalm
  • bamboe uit blik
  • sushirijst, ongeveer de bodem van een steelpan.
  • wasabimayonaise
  • nourivellen
  • komkommer.

Bereiden:

  1. Kook de sushirijst volgens de verpakking. Dit houdt in: koken en laten rusten.
  2. Snij ondertussen de komkommer en de nourivellen.
  3. Snij de bamboe in kleine stukjes.
  4. Doe de rijst als deze klaar is in de schaal en doe hier de rest bij.
  5. Voeg een aantal toefjes wasabimayonaise toe, naar smaak.
  6. Genieten maar.

 

Controleer de wasabimayonaise en de nourivellen, sommige producten bevatten gluten, maar niet allemaal. Mocht je vragen hierover hebben, dit kan in de reacties.


/storage/photos/2019/Diner/kiptajine600.jpg

Kip tajine

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ja we hebben weer een heerlijk tajine recept! Je hebt hem al voorbij kunnen zien komen in een van mijn filmpjes, maar hier is dan toch echt het recept wat erbij hoort.

Ingrediënten:

  • 4 kleine kippenpoten
  • 1/2 aubergine
  • 1/4 courgette
  • 1/2 rode paprika
  • 2 wortelen
  • groen van een bosui
  • een handje snijbiet
  • 1 liter kippenbouillon (Knorr Knippenbouillon FODMAP)
  • 75 gram couscous (glutenvrij)
  • knoflookolie.

Kruiden voor de kippenpoten:

  • 1 theelepel kerrie
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder

Kruiden voor de tajine:

  • 2 theelepels kerrie
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel korianderblad.

Bereiden:

  1. Zet de tajine van tevoren in de week zodat je deze optimaal kan gebruiken.
  2. Kruid voor gebruik de kip zodat de kruiden hier een beetje ingetrokken is.
  3. Snij alle groente van tevoren zodat je in één keer door kan.
  4. Doe een scheut knoflookolie in de tajine.
  5. Bak alvast de kippenpootjes aan, zodat ze smaak afgeven en ze alvast gekleurd zijn.
  6. Haal de kippenpoten er weer uit.
  7. Doe de groente in de tajine. Bak deze gaar.
  8. Voeg alvast een theelepel van de kruiden toe.
  9. Doe er alvast een scheutje bouillon bij.
  10. Voeg indien nodig nog een beetje olie toe.
  11. Voeg de couscous toe als de groente gaar begint te worden.
  12. Meng dit goed door elkaar en voeg de rest van de bouillon toe.
  13. Voeg nu de rest van de kruiden toe.
  14. Doe de kippenpoten weer in de tajine en zet de tajine op laag vuur.
  15. Sluit de tajine nu voor 20 minuten.
  16. Maak de tajine na 20 minuten open en kijk naar het resultaat.
  17. Als je al helemaal tevreden ben kan je direct genieten!

/storage/photos/2019/Diner/groenteratatouille600.jpg

‘Pittige’ groente ratatouille

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Een groente ratatouille is makkelijk om te maken, hij maakt indruk op tafel. Maar is ook handig om de restjes in de koelkast op te maken. Het is een pittige ratatouille, voeg de pepers naar eigen smaak toe. Wij hebben 3 fijn gemalen chilivlokken toegevoegd, waardoor hij niet extreem pittig was. Pittig eten en het FODMAP dieet is vaak niet de beste combinatie, weeg dus voor jezelf af hoeveel je in het gerecht doet. Het recept is trouwens ook lekker zonder de pepers.

Ingrediënten:

  • het groen van een bosui
  • 1 aubergine
  • 2 vastkokende aardappelen
  • 3 tomaten
  • 10 cm courgette
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • 8 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 1/2 theelepel suiker.

Kruiden:

  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • pepers of chilivlokken naar eigen smaak
  • een snufje zout en peper.

Bereiden:

  1. Snij alle groente in blokjes,
  2. Maal de pepervlokken fijn of snij de pepers (haal hier de zaadlijsters uit).
  3. Doe de olijolie in de pan en bak de groente.
  4. Voeg als de groente beetgaar is de pepers toe.
  5. Voeg hierna de tomatenpuree, de witte wijnazijn, de suiker en paprikapoeder toe.
  6. Proef het gerecht of er naar jou smaak nog meer in moet.
  7. Voeg als laatst een snufje zout en peper toe.
  8. Lekker genieten!

De aubergine staat binnen de groen polyolen op de groene lijst. 1 eetlepel tomatenpuree is toegestaan binnen de groep fructose. De tomatenpuree staat vermeld op de oranje lijst. 70 gram courgette is toegestaan en staat op de oranje lijst binnen de fructanen.


/storage/photos/2019/Bakken/aardappelbrood600.jpg

Aardappelbrood

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Lekker brood. Sinds ik glutenvrij eet is dat iets wat ik niet meer vaak tegen kom. Echt genieten van een boterham zit er helaas niet vaak in. Dus ik probeer steeds meer zelf mijn brood te maken zodat ik wel weer lekker brood kan eten. Dit mislukt geregeld en soms lijkt het net of je een baksteen hebt gemaakt in plaats van brood. Maar steeds vaker komt er een brood uit de oven dat gaar is en zelfs een beetje luchtig is. Dit recept is hier een mooi voorbeeld van en ik hoop dat er meer brood recepten mogen volgen.

Ingrediënten:

  • 150 gram glutenvrije broodmix (Schar)
  • 300 ml lactosevrije melk
  • 6 gram gist (glutenvrij)
  • 35 gram maiszetmeel
  • 50 gram maismeel
  • 10 gram fyberhusk
  • 10 gram pofiber
  • 2 kleine aardappelen (kruimig)
  • een snufje zout.

Bereiden:

  1. Ik zet alles afgewogen klaar zodat ik in één keer door kan werken.
  2. Doe de melk in de mengkom, voeg hier de broodmix aan toe.
  3. Roer dit goed door elkaar.
  4. Voeg hier de maiszetmeel en de maismeel aan toe.
  5. Roer dit ook weer goed door elkaar.
  6. Rasp de aardappelen en voeg de aardappelrasp toe.
  7. Heb je geen rasp? Snij de aardappelen fijn.
  8. Roer dit goed door elkaar.
  9. Voeg nu de gist toe en zorg ervoor dat dit goed door het brood mengt.
  10. Voeg als laatst de fyberhusk, pofiber en het zout toe.
  11. Het is van belang dit zoveel mogelijk door het deeg heen te scheppen zodat het deeg een beetje luchtig wordt.
  12. Dek de mengkom af met vershoudfolie en laat deze in ieder geval 2 uur rijzen.
  13. Haal het deeg na 2 uur uit de mengkom en kneed dit tot een bol.
  14. Maak dan de bol een rond brood en leg deze op de bakplaat.
  15. Laat het deeg een halfuur rusten.
  16. Verwarm alvast de oven voor op 180 graden.
  17. Schuif de bakplaat in de oven en bak het brood voor 40 minuten in de oven.
  18. Laat het brood na de 40 minuten afkoelen in de oven.
  19. En hierna, genieten maar!

 

 

De Schar broodmix is geloof ik niet low-FODMAP, deze heeft in ieder geval geen sticker. Ik kan dit goed eten, maar als jij er problemen mee hebt zou ik het vervangen door een combinati van rijstmeel en johannespitmeel. Vindt je boekweitmeel lekker? Dan zou ik deze er ook in gebruiken. 100 gram maismeel is toegestaan binnen het FODMAP, hier blijf je onder.


/storage/photos/2019/Diner/Deegballetjes600.jpg

Deegballetjes met yoghurt

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Tortellini op zijn turks. Een recept waarbij de smaken goed bij elkaar komen en het de tijd in de keuken meer dan waard is!

Ingrediëten:

Deegballetjes:

  • halve verpakking glutenvrije pastabloem (Madame LouLou)

De vulling:

  • 150 gram rundergehakt
  • het groen van een bosui
  • zout, peper, komijn en paprikapoeder
  • peterselie
  • yoghurt, voor in de schaal.

Bereiden:

  1. Maak het pastadeeg zoals het op de verpakking staat beschreven.
  2. Rol het deeg uit tot het ong. net zo dik is als pastadeeg.
  3. Maak hierin vierkantjes van ong. 4 bij 4 cm.
  4. Bak ondertussen het gehakt gaar.
  5. Voeg de bosui en de kruiden toe.
  6. Pak een theelepen en leg een theelepel gehakt op ieder vierkantje.
  7. Vouw de puntjes naar binnen en maak er vervolgens een bolletje van.
  8. Herhaal dit tot het gehakt of het deeg op is.
  9. Zet een pan met water op het vuur en wacht tot het water kookt.
  10. Doe ong. 5 balletjes in de pan met kokend water en wacht tot ze goed naar de bovenkant komen.
  11. Als de balletjes drijven haal je ze met een schuimspaan uit het water.
  12. Giet ondertussen een laagje yoghurt in een schaaltje.
  13. Voeg na smaak nog wat peterselie toe.
  14. De balletjes plaats je op de yoghurt.
  15. Dippen maar!

/storage/photos/2019/Diner/Grieksetomatenrijstschotel600.jpg

Griekse rijstschotel

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Het Griekse eten is voor mij al een reden om in het vliegtuig te stappen richting Griekenland. Een vakantie lang genieten van de heerlijke smaken. 
Thuis moet dit natuurlijk ook kunnen. Door het maken van Griekse recepten waan je je toch weer even in Griekenland, met de Griekse gastvrijheid en alle geuren van de verschillende specerijen. Dit recept is een simpel recept waarbij je je weer even in Griekenland waant.

Ingrediënten:

  • 100 gram rijst
  • 70 gram courgette
  • het groen van een bosui
  • 1 rode paprika (FODMAP)
  • 6 olijven
  • 4 tomaten
  • 1 kipfilet.

Kruiden:

  • Italiaanse kruiden
  • zout en peper
  • peterselie.

Bereiden:

  1. Snij de kipfilet in kleine blokjes en marineer deze alvast met de kruiden.
  2. Snij alle groente zodat je dalijk direct aan de slag kan.
  3. Kook de rijst voor 8 minuten.
  4. Doe de kipfilet in een pan met boter en bak deze alvast gaar.
  5. Doe nu de bosui erbij.
  6. Voeg hierna stap voor stap de andere groente toe.
  7. Laat de groente goed gaar worden.
  8. Voeg naar eigen smaak nog wat kruiden toe.
  9. Giet de rijst na het koken af en doe deze bij de groente en de kip.
  10. Meng dit goed door elkaar en laat dit nog een paar minuten op een zacht vuur pruttelen.
  11. Haal het gerecht van het vuur, voeg nog wat peterselie toe.
  12. En genieten maar!
  13. Wil je nog een echte Griekse smaak toevoegen, feta is heerlijk op dit recept.

70 gram courgette is toegestaan binnen de FODMAP, courgette valt binnen de oranje lijst in de Fructanen. De andere producten vallen allemaal binnen de groene lijst van het FODMAP. Controleer de ingrediënten van de Italiaanse kruiden, deze kunnen nog wel eens variëren. 

 


/storage/photos/2019/Diner/Tostadapizza600.jpg

Tostada pizza's

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

De knapperiheid van nacho's, de gedachte van pizza en de vulling van een heerlijk mexicaans gerecht. Gooi al deze elementen bij elkaar en je hebt heerlijke tostada pizza's. Oftewel heerlijk genieten! Dit is dus weer een bewijs dat je altijd heerlijk kan eten en het niet super moeilijk hoeft te zijn.

Ingrediënten:

  • 6 tostada's
  • 2 tomaten
  • 1/2 blikje mais
  • 5 cm courgette
  • groen van een bosui
  • 1/2 rode paprika
  • 1/2 pakje vega gehakt (gewoon gehakt kan ook).

Kruiden:

  • komijnpoeder
  • paprikapoeder
  • peper en zout.

 

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Zorg voor een plaat met bakpapier zodat je hierop de tostada's kan opmaken.
  3. Rul het gehakt alvast gaar in een pak en voeg hier de kruiden aan toe.
  4. Snij alle groente zodat je deze dalijk direct kan pakken tijdens het opmaken.
  5. Leg de tostada's klaar op de bakplaat.
  6. Verdeel het gehakt over de tostada's.
  7. Verdeel hier de groente over.
  8. Zet ze in de oven op 180 graden voor ongeveer 10 minuten.
  9. Haal ze na 10 minuten uit de oven en genieten maar!

90 gram mais uit blik is toegestaan, hier blijf je onder. De tostada's die ik voor dit recept heb gebruikt zijn glutenvrij, controleer dit. De tostada's zijn van het merk LaMorena.


/storage/photos/2019/Diner/moussaka600.jpg

Moussaka

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Een echt weekend recept. Het recept kost tijd om te maken, je bent er niet constant mee bezig maar het is wel fijn als je elke keer de groente uit de oven kan halen. Er zijn veel verschillende stappen die moeten worden genomen waardoor dit recept tijd in beslag neemt. Maar als het dampend op tafelt staat is het die tijd meer dan waard.

Ingrediënten:

  • 300 gram gehakt
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 6 aardappelen
  • zout
  • peterselie
  • bieslook

De tomatensaus:

  • 4 tomaten
  • 1 rode paprika
  • 5 takjes peterselie
  • 1 theelepel italiaanse kruiden
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • 5 olijven

De witte saus:

  • 1 klontje plantaardige boter
  • 2 eetlepels glutenvrije bloem
  • 400 ml lactosevrije melk
  • bieslook
  • 1 theelepel italiaanse kruiden
  • zout en peper naar smaak.

Bereiden:

  1. Verzamel om te beginnen alle producten voor de gehakt en de tomatensaus.
  2. Snij de courgette en de aubergine in plakjes, ik heb dit zelf met een mandoline gedaan zodat ze allemaal even dik zijn.
  3. Leg de plakjes op een bakplaat en bestrijk ze met een beetje olijfolie.
  4. Bak de plakjes alvast 10 minuten in de oven op 200 graden.
  5. Snij de aardappelen ook in plakjes en kook deze alvast 5-7 minuten zodat ze een beetje gaar zijn. Doe deze vervolgens ook 10 minuten in de oven.
  6. Rul ondertussen het gehakt gaar en voeg hier de kruiden aan toe.
  7. Zet het gehakt op een laag vuur.
  8. Sij alle ingredienten voor de tomatensaus en doe alle ingeredienten in de blender.
  9. Blend dit door elkaar tot het een geheel is.
  10. Voeg de saus toe aan het gehakt.
  11. Laat dit nog een tijdje pruttelen om het vocht er uit te halen.
  12. Pak een ovenschaal.
  13. Doe de helft van het gehakt in de ovenschaal.
  14. Leg hier de helft van de aubergine en de courgette overheen.
  15. Voeg hierna de andere helft van de saus toe en leg hier de andere helft van de courgette en de aubergine overheen.
  16. Leg hier de aardappelschijftjes overheen.
  17. Verwarm de oven op 200 graden.
  18. Bereid nu de witte saus die over de aardappeltjes heen gaat.
  19. Doe de melk en de boter in een steelpannetje en voeg hierna de bloem toe.
  20. In het begin lijkt dit niets te doen, maar ja merkt na een tijdje dat het gaat indikken.
  21. Blijf wel doorroeren.
  22. Je kan zelf bepalen hoe dik het wordt door de pit wel of niet uit te zetten.
  23. Voor het toevoegen van de kruiden heb ik de pit uitgezet zodat je makkelijker kan proeven.
  24. Voeg de kruiden naar smaak toe.
  25. Giet de witte saus over de aardappelen en zet de schaal voor 20-30 minuten in de oven op 200 graden.
  26. Laat het even afkoelen voor het eten.

 

Er is binnen het FODMAP 70 gram courgette toestaan, hier blijf je onder. Controleer zelf je italiaanse kruiden op verborgen FODMAPS.Controleer de tomatenpuree, deze moet zo puur mogelijk zijn. Mocht je reageren op pittig eten, kijk dan even of de paprikapoeder kan in het recept.


/storage/photos/2019/Drinken/iceteabosvruchten600.jpg

Ice thee bosvruchten

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Home made ice thee is een drankje dat ik veel drink in de zomer. Ik combineer veel verschillende smaken en probeer iedere keer weer iets anders. Vaak zijn dit drankjes om naar uit te kijken en voor mij een stimulans om in de zomermaanden meer te drinken. Vaak heb je alle producten al in huis en kan je snel van een lekker drankje genieten. Dit recept is voor iets minder dan één liter.

Ingrediënten:

  • 4 aardbeien
  • 4 frambozen
  • 6 bosbessen
  • een zakje groene thee
  • ongeveer één liter kokend water.

Bereiden:

  1. Zorg voor een fles of een kan van ongeveer één liter die tegen kokend water kan.
  2. Doe aardbeien, de frambozen en de bosbessen in de fles.
  3. Vul de fles met een litermaat met kokend water. (De fles wordt heet van het kokende water, pak de fles niet beet.)
  4. Hang het zakje groene thee in de fles voor ongeveer 5 á 10 minuten. (Ik wikkel het zakje altijd om een chopstick en laat hem dan hangen in de fles.)
  5. Haal het zakje uit de fles en laat de thee afkoelen.
  6. Zet de thee in de koelkast om af te laten koelen en schenk het in als het is afgekoeld.

 

Aardbeien vallen onder de groene lijst binnen het FODMAP-dieet. De frambozen en bosbessen vallen onder de oranje lijst en blijven onder de maximale dosering. Laat de groene thee niet te lang trekken, verder valt deze onder de groene lijst.


/storage/photos/2019/Sauzen/Spinazieyoghurtdressing600.jpg

Spinazie en yoghurtdressing

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Een heerlijke frisse saus. Hij kan bij veel gerechten worden gegeten, maar als je de Turkse keuken gaat uitproberen is deze saus zeker een must. Maar natuurlijk kan de saus ook op een borrelplank.

Ingrediënten:

  • 250 gram spinazie
  • 125 lactose vrije Griekse yoghurt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1/2 theelepel suiker
  • sap van een halve citroen
  • een snufje zout en peper.

Bereiden:

  1. Doe een beetje water in een koekenpan, als eerste wordt de spinazie gestoomd.
  2. Scheur de spinazie boven het kokende water en doe daarna de deksel op de pan.
  3. Laat dit voor een aantal minuten staan totdat je ziet dat de spinazie is geslonken.
  4. Giet de spinazie af en laat het uitlekken in een vergiet.
  5. Laat de spinazie goed afkoelen voor je het door de dressing doet.
  6. Meng ondertussen de Griekse yoghurt, olijfolie en de suiker door elkaar.
  7. Voeg nu het citroensap en de zout en peper toe.
  8. Blijf goed proeven tussendoor. Voeg indien nodig nog extra smaak toe.
  9. Meng de afgekoelde spinazie erdoor en genieten maar.

 

Spinazie valt in de groene groep van de Polyolen. Lactosevrije yoghurt staat op de groene lijst in de categorie lactose.