Soms heb ik echt wel eens trek in een echte Chinese klassieker. Maar afhalen bij de Chinees is voor mij echt geen optie. Dit is voor mij vaak te vet en er wordt niet goed rekening gehouden met mijn intoleranties. Dan zit er maar één ding op en dat is zelf experimenteren. Voor het recept van de babi pangang wordt gebruik gemaakt van buikspek of van hamlappen. Buikspek kan je vaak iets moeilijk aankomen, dus ik heb gekozen voor een optie met hamlappen. Het moet behalve smaakvol natuurlijk ook lekker blijven.

Bij de babi pangang zijn naruurlijk altijd een aantal basis ingrediënten die je veel terug ziet komen, zoals de tomaten, tomatenpuree en de ketjap. Ik heb geprobeerd het recept zo identiek mogelijk te houden en wel low-FODMAP te maken.

Ingrediënten:

• 2 hamlappen
• groen van een bosui
• 2 theelepels tomatenpuree
• 3 tomaten
• 1 rode paprika
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel koriander
• 1 eetlepel suiker
• 2 eetlepels ketjap (glutenvrij)
• 1 eetlepel sap van een citroen
• 1/4 blokje bouillon (controleer ingrediënten)
• 100 ml water
• zout en peper.

Bereiden:

1. Snij de hamlappen in reepjes of dobbelstenen.
2. Snij de bosui, tomaten en de paprika.
3. Doe een beetje plantaardige boter of olie in de pan.
4. Schroei de hamlappen alvast dicht.
5. Doe hier de bosui bij en laat dit even bakken.
6. Voeg hierna de paprika en de tomaten toe.
7. Meng dit goed door elkaar en voeg dat de theelepel tomatenpuree toe.
8. Bak dit een aantal minuten zodat de smaken kunnen mengen.
9. Voeg dan de kruiden, suiker, ketjap en citroensap toe.
10. Meng dit weer goed door elkaar en laat dit even bakken.
11. Giet dit vervolgens af met het bouillonblokje en het water en laat dit op een laag vuur sudderen.
12. Ik vind het zelf het lekkerst als het de eerste dag een aantal uur kan sudderen, een nachtje kan staan en de volgende dag ook weer een aantal uur kan sudderen.
13. Voeg als laatst nog naar eigen smaak peper en zout toe.
14. Nu lekker genieten van je eigen gemaakte maaltijd van de  Chinees.

Controleer alle ingrediënten uit verpakkingen. Controleer het bouillonblokje, dit verandert nog wel eens. Ik heb gekozen voor glutenvrije ketjap, binnen het FODMAP dieet hoeft dit niet.

Een taart met eetbare bloemen stond al heel lang op mijn lijstje. Iedere keer verzon ik wel iets waardoor het niet door ging. Op een gegeven moment heb ik de stoute schoenen aangetrokken, de bloemen besteld en de taart in elkaar gezet. Door een kleine rekenfout is het uiteindelijk een taart van 4 lagen geworden in plaats van 3 lagen, als je dat te hoog vindt kan je het recept natuurlijk ook door de helft doen en dan heb je een taart van 2 lagen. De bloemen op de taart zijn besteld en voor de taartlagen heb ik lage bakvormen gebruikt waardoor je de taart niet hoeft te snijden. Ik heb voor de vulling heerlijke aardbeien gebruikt, maar omdat het een vanille cake is kan je zoveel smaken gebruiken.

Ingrediënten taart:

• 375 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
• 300 gram kristalsuiker
• 180 gram plantaardige boter
• 6 eieren
• 15 gram bakpoeder
• 180 ml lactosevrije of plantaardige melk
• een theelepel vanille extract
• snuf zout.

Ingrediënten Italian merengue:

• 60 ml water
• 230 gram kristalsuiker
• 3 eiwitten
• snufje zout.

Ingrediënten banketbakkersroom (gebaseerd op het recept van oy my pie):

• 500 ml melk
• 1/2 theelepel vanille extract
• 100 gram kristalsuiker
• 2 eierdooiers
• 40 gram maizena.

Bereiden:

De taart:

1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Smeltde boter in een pannetje en laat dit een beetje afkoelen.
3. Voeg alle droge ingrediënten bij elkaar en voeg hier ook het vanille extract aan toe.
4. Splits de eieren en klop het eiwit op.
5. Voeg de boter en de melk bij de droge ingrediënten en klop dit door elkaar met een mixer of een keukenmachine,'.
6. Voeg nu ook het eiwit toe en meng dit voorzichtig er doorheen.
7. Vet de bakvormen goed in en verdeel het beslag over de vormen.
8. Zet ze in de oven voor 15-20 minuten.
9. Controleer ze goed na 15 minuten en laat ze goed afkoelen.

Italian merengue:

1. Dit recept is temperatuur gevoelig, daarom is het handig om een food thermometer te gebruiken.
2. Zet alles van tevoren klaar zodat je door kan werken.
3. Splits de eieren en zet het eiwit klaar.
4. Weeg 30 gram suiker af en zet dit klaar bij het eiwit.
5. Zet het snufje zout ook alvast klaar.
6. Doe 200 gram suiker en het water in de pan en breng dit aan de kook.
7. Als het suikerwater op 110 graden is begin je met het opkloppen van het eiwit en voeg hier af en toe de suiker aan toe en het sunfje zout.
8. Kook het suikerwater door tot 118 graden.
9. Haal het dan van het vuur en giet dit gefaseerd bij de eiwitten.
10. Mix dit tot het stijf genoeg is (je kan de kan op zijn kop houden).
11. Hierna kan je het in een spuitzak doen voor de decoratie.

Banketbakkersroom:

1. Doe 450 ml melk en het vanille extract in een pannetje en breng dit aan de kook.
2. Klop ondertussen de eidooiers, het suiker en de rest van de melk op.
3. Voeg hier als laatst de maizena aan toe.
4. Als de melk kookt voeg je alvast een klein beetje van het eidooier mengsel toe en blijf je dit goed roeren (zet de pit iets lager).
5. Als dit is gemengd voeg je de rest toe en blijf je roeren. Ik heb mijn fornuis op ongeveer de helft van de capaciteit zodat het niet aanbrand. (Ik gebruik op mijn gasfornuis de middelste pit.)
6. Je merkt vanzelf dat het gaat indikken, bijf dan nog minimaal 1 minuut goed roeren tot je ongeveer de dikte hebt van een puddingbroodje.
7. Giet het dan in een schaal of iets anders om af te koelen. Laat het even buiten de koelkast afkoelen.
8. Dek het af met vershoudfolie, dit ligt op de room zodat je geen vliesje krijgt.
9. Zet het hierna in de koelkast en als het helemaal is afgekoeld is het klaar voor gebruik.

De decoratie:

Ik heb in het midden van de taartlaag de banketbakkersroom verdeeld, daar heb ik de aarbeien over verdeeld. Op de buitenrand heb ik de merengue gespoten en dit heb ik gebrand met een creme brulee brander. Dit heb ik iedere laag herhaald.

De ingrediënten zijn los van elkaar allemaal low-FODMAP. Er zit wel heel veel suiker in dus ik raad aan om niet een te groot stuk te eten van de taart. Als je dit doet kan je op één dag waarschijnlijk wel twee stukjes eten. Controleer altijd verpakte producten op verborgen FODMAP's.

In plaats van altijd pasta ben ik weer aan de slag gegaan met polenta. Dit keer hebben we het niet zomaar bij een recept toegevoegd, maar heb ik er balletjes van gemaakt. Een soort van balletjes in tomatensaus alleen dan met polenta. Ik heb voor dit recept verse kruiden gebruikt, je kan natuurlijk ook gedroogde nemen, deze kan je alvast meekoken.

Ingrediënten saus:

• 60 gram courgette
• groen van een bosui
• 1/2 rode paprika
• 4 tomaten
• 4 cherry tomaten
• 1 theelepel tomatenpuree
• zout en peper
• een scheutje water
• snuf paprika poeder.

Verse kruiden:

• peterselie
• bieslook
• tijm
• oregano
• rozemarijn

Ingrediënten polenta:

• 100 gram polenta
• een snuf peper en zout
• theelepel italiaanse kruiden.

Bereiden van de polenta:

1. De polenta heeft iets meer tijd nodig dan de saus, behalve als je die een tijd wilt laten sudderen dan kan je beter met de saus beginnen.
2. Bereid de polenta volgens de verpakking en voeg de kruiden toe.
3. Laat de polenta een klein beetje afkoelen.
4. Verwarm de oven op 180 graden.
5. Maak met 2 lepels balletjes van de polenta (het is de warm om met je handen te doen).
6. Verdeel deze over een bakplaat met bakpapier.
7. Zet ze in de oven. De tijd is afhankelijk van de balletjes. Ik zou zelf tussen de 10-15 minuten zeggen, maar als je heel kleine balletjes hebt moet je het eerder in de gaten houden.
8. Haal de balletjes uit de oven als ze harder zijn of een beetje beginnen te verkleuren.

Bereiden van de saus:

1. Snij de groente zodat alles klaar staat voor gebruik.
2. Doe bosui in de koekenpan met een beetje olie en voeg hier iets alter de courgette en paprika bij.
3. Verdeel de tomatenpuree en paprikapoeder en roer dit goed door.
4. Voeg na een aantal minuten de tomaten toe en zet de pit iets lager.
5. Voeg nu een flinke scheut water toe en roer dit door de pan.
6. Laat dit even sudderen tot het een saus gaat worden. Als dit niet hel geval is kan er altijd een kleind beetje meer water bij.
7. Verdeel de verse kruiden (van alles een beetje) ophet laatst over de saus.

Doe de saus in een diep bord of een schaaltje en verdeel de balletjes erover. Eetsmakelijk!

Met alle producten blijf je onder de hoeveelheden in het FODMAP-dieet. Controleer wel de polenta om er zeker van te zijn dat deze glutenvrij is (is meestal glutenvrij).

Spinazie a la creme valt al een tijdje buiten mijn menukaart, want verrassend genoeg wordt hier vaak een melkproduct voor gebruikt. Gewone spinazie gebruik ik wel geregeld voor een pasta of wokgerecht, maar een spinazie a la creme heb ik eigenlijk al heel lang niet meer gebruikt. In dit recet heb ik het gebruikt over gnocchi, je kan de spinazie natuurlijk ook bij iets anders eten. Wil je het graag bij gnocchi gebruiken, klik dan hier voor mijn recept van de gnocchi.

Ingrediënten:

• 100 ml slagroom (lactosevrij)
• 75 gram spinazie
• een snufje zout en peper.

De bereiding ga ik niet helemaal uitwerken, want zo moeilijk is dat niet. Je doet namelijk alles in de blender en blend alles tot een mooi geheel. Ik heb voor de slagroom gekozen voor een slagroom die je nog moet opkloppen om te zorgen dat het een beetje romig wordt.

Controleer natuurlijk altijd alle verpakte producten op verborgen FODMAP's. 75 gram spinazie is low-FODMAP, dit gaat dus precies.

Als ik heel eerlijk ben, vind ik zoete aardappel dus echt niet lekker. Dat is ook een reden waarom je het niet zoveel terug ziet in mijn recepten. Ik ben mij wel bewust van alle goede eigenschappen van zoete aardappel dus ik heb geprobeerd om het op een creatieve manier toe te passen in mijn gerechten. Een van die manieren is het verwerken in een soep. Dus ben je ook niet zo'n fan, of misschien juist wel? In deze heerlijke tomatensoep is het echt een aanrader!

Ingrediënten:

• 6 tomaten
• 1 rode paprika
• 1 zoete aardappel
• het groen van een bosui
• 1 liter water
• 1/2 bouillon blokje
• 1 theelepel tomatenpuree
• 1 theelepel basilicum
• peper.

Bereiden:

1. Snij de groente alvast van tevoren zodat je die in één keer kan gebruiken.
2. Doe een klein scheutje olie in de pan en doe hier de bosui bij.
3. Voeg hier de paprika aan toe en roer dit goed.
4. Goed dan de zoete aardappel toe en later de tomaat.
5. Voeg dan de tomatenpuree en de basilicum toe.
6. Roer dit goed door elkaar.
7. Voeg als laatste het water en de bouillon toe en zet de soep laag.
8. Pureer de soep en voeg naar smaak peper toe.
9. Genieten maar!

De rode paprika is tot 75 gram low-FODMAP, weeg hem af. Je kan ongeveer 6 porties soep uit de soep halen. De zoete aardappel is ook tot 75 gram low-FODMAP, hiervoor geldt hetzelfde.

Als ik een dag thuis ben of een dag thuis werk vind ik het heerlijk om tussen de middag een groente omelet te maken. Vaak maak ik een omelet met allemaal verschillende groente die ik als restje tegen kom in de koelkast. Hierdoor kan je iedere keer weer een nieuwe heerlijke combinatie maken. Wat vast staat is dat ik er altijd oesterzwammen en kruiden (het liefst vers) in verwerk. Dat is voor mij echt een basis voor een groente omelet.

Ingrediënten:

• 3 eieren
• 100 gram aardappelen (krieltjes)
• het groen van een bosui
• 1/2 rode paprika
• 5 cm courgette
• 1 grote oesterzwam
• 1 tomaat
• 1 theelepel paprikakruiden
• bieslook
• peterselie
• zout en peper naar smaak.

Bereiden:

1. Bak de aardappeltjes alvast een beetje gaar in een beetje boter en met de paprikapoeder.
2. Snij ondertussen de andere groente fijn. Ik snij meestal niet te fijn maar ook niet te grof want dan heb je snel brokken in je omelet.
3. Kluts de eieren in een schaaltje.
4. Doe de groente bij de aardappelen en meng dit goed door elkaar.
5. Giet hier het ei overheen.
6. Verdeel hier de kruiden en peper en zout overheen.
7. Laat dit garen tot het ei niet meer glimt, hierna kan je er lekker van genieten.

Alle producten zijn low-FODMAP. Je blijft met alle producten onder de aangegeven hoeveelheden.

Snack noten met een zoete twist, ik ben erg fan van hartige snacks, maar zo op zijn tijd kan ik ook genieten van een zoete snack. Deze nootjes zijn daardoor iets minder gezond maar ze zijn wel echt lekker. Lekker genieten dus!

Ingrediënten:

• 20 gram walnoten
• 10 gram pecannoten
• 10 gram amandelen
• 1/2 theelepel kaneel
• 1.4 theelepel kruidnagel
• snufje zout
• 1 theelepel suiker
• kokosolie.

Bereiden:

1. Verwarm de oven op 160 graden.
2. Weeg de noten goed af zodat je onder het maximum blijft.
3. Doe de noten in een schaaltje zodat je ze makkelijk kan mengen.
4. Smelt de kokosolie, ongeveer een theelepel.
5. Doe alle kruiden bij de noten en meng hier de kokosolie doorheen.
6. Leg ze in een schaaltje of op een plaat in de oven op 160 graden voor 10-15 minuten. Ze kunnen aan het eind snel verbranden.
7. Laat ze even afkoelen als ze klaar zijn.
8. Genieten maar!

Walnoten zijn tot 30 gam low-FODMAP, pecannoten zijn tot 20 gram low-FODMAP en de amandelen zijn tot 12 gram low-FODMAP.

Ik heb steeds meer fan geworden van het zelf maken van thee en het experimenteren met verschillende smaken. Ik kan hier steeds meer van genieten en kom steeds meer leuke verrassingen tegen. Die leuke verrassingen kan ik natuurlijk niet niet met jullie delen. Dus hieronder volgt een nieuw en vooral heerlijk thee recept. Ben je een enorme gember fan? Dan kan je natuurlijk altijd meer gember gebruiken, 5 gram is low-FODMAP.

Ingrediënten:

• gember (ongeveer 3 cm)
• kaneelstokje
• thee water.

Bereiden:

1. Snij de gember in plakjes.
2. Doe ze samen met de kaneel in een theeglas.
3. Schenk de thee erover en laat het een beetje afkoelen.
4. Genieten maar!

Gembr is tot 5 gram low-FODMAP.

Als ik in een bakprogramma een "upside down cake" tegen kom vind ik dat altijd zo mooi om te zien. Ik leef altijd mee met degene die hem om moet draaien en hoop dat de onderkant/bovenkant dan goed gelukt is. Maar zelf zo'n taart bakken, ho maar. Tot ik een leuke voorbij zag komen met ananas. Toen heb ik toch maar al mijn moed verzameld en ben ik ook aan de slag gegaan. Ik heb voor de taart trouwens ananas uit blik gebruikt, je kan het ook met verse maken maar daar zwelt mijn mond altijd enorm van op. Dus de keuze is aan jou.

Ingrediënten:

onderkant/bovenkant:

• 100 gram basterdsuiker
• 50 gram plantaardige boter
• 3 ringen ananas
• 10-12 gram amandelschaafsel.

De taart:

• 200 gram zelfrijzend bakmeel glutenvrij
• 150 gram plantaardige boter
• 100 gram suiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• 4 eieren
• een snuf zout.

Bereiden:

1. Zorg ervoor dat je bakpapier op de bodem van je taartvorm hebt en de randen hebt ingevet.
2. Je begint met het maken van de laag met de ananas.
3. Smelt de boter op een laag vuur en roer de suiker er doorheen als de boter is gesmolten.
4. Verdeel dit over de bakvorm.
5. Strooi de amandelschaafjes over de boter en suiker.
6. Snij de ananas in stukjes en verdeel deze over de bodem.
7. Verwarm de oven op 180 graden.
8. Meng nu de droge ingrediënten voor de cake door elkaar.
9. Smelt de boter op een laag vuur.
10. Splits de eieren en klop het eiwit een beetje op.
11. Meng de boter en de eieren door het droge mengsel tot het een geheel is.
12. Giet dit over de eerste laag in je bakvorm.
13. Zet het in de oven voor 45-55 minuten.
14. Laat hem hierna afkoelen en haal de ring van de bakvorm.
15. Plaats een bord aan de bovenkant en draai de taart om.
16. Nu lekker genieten!

Te veel suiker is nooit goed, ook niet binnen het FODMAP dieet, let hier dus op. Controleer altijd de verpakte producten op verborgen FODMAP's. Amandelschaafsel is tot 12 gram low-FODMAP, hier blijf je onder. Zeker als je de taart niet in één keer opeet.

Ik ben een fan van makkelijk koken en dus ook van hartige taarten. Je bereid ze van tevoren en op het moment dat je gaat eten hoef je ze alleen nog maar op te warmen in de oven. In die tijd heb je weer tijd voor iets anders en daarna kan je genieten van een heerlijke maaltijd. Zeker doordeweeks is dat erg fijn. Ik heb bij deze taart gekozen voor een polenta bodem. Ik ben aan het experimenteren met verschillende bodems omdat het geregeld voor komt dat ik niet aan glutenvrij bladerdeeg kan komen. Maar daardoor wil ik mij niet laten weerhouden om een hartige taarte te maken, dus ik probeer zelf bodems te maken.

Ingrediënten:

• 125 gram polenta
• 500 ml water
• 1 theelepel zout
• 60 gram spekjes
• 1 kippendijfilet
• 35 gram oesterzwammen
• 1 brocolli
• het groen van 1 bosui
• 1 rode paprika
• 2 eieren
• 2 eetlepels Italiaanse kruiden
• een aantal takjes bieslook
• zout en peper naar smaak.

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden, we gaan zo eerst de polenta blind bakken voordat we de taart afbakken.
2. Vet de taartvorm in.
3. Doe het water en het zout in een pannetje en voeg dan de polenta toe.
4. Breng dit zachtjes aan de kook en begin direct met roeren, zorg ervoor dat het niet aanbrand.
5. Als het een dikke substantie is kan het in de taartvorm.
6. Zet de taartvorm in de oven op 180 graden voor 10 minuten.
7. Snij de brocolli en ook deze tot ze net aan gaar zijn.
8. Snij de kipfilet en alvast alle groente.
9. Bak de kipfilet gaar en voeg de spekjes toe, bak deze ook gaar.
10. Voeg alvast een beetje peper en 1 eetlepel Italiaanse kruiden toe.
11. Scheur de oesterzwammen en voeg die ook toe.
12. Bak dit een aantal minuten en voeg dan de andere groente toe.
13. Voeg als laatste nog een eetlepel Italiaanse kruiden en naar smaak zout en peper toe.
14. Laat dit even afkoelen voordat je de eieren toevoegd.
15. Als de polenta klaar is en een beetje is afgekoeld kan je zo verder.
16. Verwarm alvast de oven op 200 graden.
17. Meng de 2 eieren door de groente en vlees.
18. Verdeel dit over de polenta bodem.
19. Druk het een klein beetje aan en zet het in de oven op 200 graden voor 20-30 minuten.
20. Snij hierna de randen los en genieten maar!

Polenta is tot 225 gram low-FODMAP, hier blijf je onder. Met de andere groente blijf je ook onder de waardes. Let erop dat je brocolli niet te groot is, 75 gram is low-FODMAP.