Banaan van de barbecue

Banaan van de barbecue

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Wat een toetje! Hier wil je je barbecue mee afsluiten. De combinatie banaan en chocolade is natuurlijk al geweldig en de eetlepel dissaronno maakt dit alleen maar beter. Super genieten dus! De ingrediënten zullen per banaan zijn zodat je snel aan de slag kan met dit recept.

Ingrediënten:

  • 1 banaan
  • 3 blokjes pure chocolade (ah delicata)
  • 1 eetlepel dissaronno
  • alluminiumfolie.

Bereiden:

  1. Verwarm de barbecue of maak gebruik van de restwarmte van de barbecue.
  2. Maak een snee in de banaan van boven naar beneden.
  3. Maak aan de bovenkant en onderkant van de snee een uitsparring, zodat je hem makkelijker kan openvouwen.
  4. Stop de chocolade in de bananenschil.
  5. Verdeel hier de dissaronno overheen.
  6. Wikkel de banaan in aluminiumfolie en leg deze op de barbecue.
  7. Laat hem voor ongeveer 10-15 minuten op de barbecue liggen en haal hem er daarna af.
  8. Genieten maar!

Je blijft onder de toegestane hoeveelheid chocolade, blijf wel de ingrediënten controleren. Let erop dat de banaan niet te rijp is, dan is hij niet meer low-FODMAP.


Gevuld borrelbrood

Gevuld borrelbrood

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Een gevuld borrelbrood staat altijd goed op tafel en zit vol met smaak. Een echt recept om dus van te genieten.

Ingrediënten:

  • 1 glutenvrij afbakstokbrood
  • rauwe ham
  • pesto
  • cherry tomaten.

Bereiden:

  1. Bak het stokbrood volgens verpakking en laat deze afkoelen.
  2. Maak de pesto volgens het recept hier.
  3. scheur alvast de rauwe ham en snij de cherry tomaten.
  4. Snij het stokbrood in stukjes maar stop ongeveer één centimeter voor de onderkant.
  5. Doe de rauwe ham en de cherry tomaten tussen de gleufjes.
  6. Voeg hier als laatste de pesto bij.
  7. Serveer op een mooie plank.
  8. Genieten maar!

Controleer altijd de ingrediënten van het brood, de ingrediënten willen nog wel eens veranderen.


Marokkaanse kip met couscous

Marokkaanse kip met couscous

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Dit is zo'n gerecht, dat als je het eet, dat het ook echt een smaakexplosie is. Zoals jullie al veel eerder hebben kunnen ontdekken ben ik erg fan van het gebruik van de tajine en dit gerecht kwam er ook weer heerlijk uit. Ik vind het koken met de tajine altijd iets rustgevends hebben, dus dat het wat tijd kost, dat maakt voor mij niet uit. Geniet van het heerlijke recept. Het recept is gebaseerd op twee personen en dan heb je misschien nog een beetje over de lunch voor de volgende dag. Als je niet alles opeet.

Ingrediënten:

  • 2 kippendijfilets
  • 200 gram couscous (glutenvrij)
  • 5 cherry tomaten
  • 4 roma tomaten
  • 1/2 rode paprika (FODMAP)
  • 3 cm gember
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • het groen van 1 bosui
  • 400 ml kippenbouillon, 200 ml voor de couscous, 200 ml voor de tajine
  • bieslook
  • peterselie
  • knoflookolie
  • zout, peper, paprikapoeder en komijnpoeder
  • sap van 1/2 citroen.

Kruiden voor de kip:

  • knoflookolie
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • zout en peper.

Garnering:

  • paar stukjes komkommer en 2 plakjes citroen.

Bereiden:

  1. Snij de kippendijfilet in kleine blokjes.
  2. Doe ze in een schaaltje en meng de olie en de kruiden door de kip.
  3. Dek het schaaltje af en laat dit het liefst zeker een uur intrekken.
  4. Snij de tomaten fijn. Doe dit ook alvast met de bosui en de gember.
  5. Verwarm de tajine en doe hier knoflookolie in.
  6. Braad alvast de kip zodat deze alvast een beetje gaar is.
  7. Haal de kip weer uit de tajine.
  8. Voeg nu de bosui toe.
  9. Roer deze een aantal keer door de tajine en voeg dat de tomaat en de puree toe.
  10. Roer dit goed zodat het niet aanbrand.
  11. Voeg een klein beetje water toe zodat het een beetje een saus begint te worden.
  12. Voeg naar smaak alvast een beetje paprikapoeder en komijnpoeder toe.
  13. Voeg hierna de kip weer toe aan het gerecht.
  14. Roer alles goed door elkaar.
  15. Doe de couscous en de bouillon in een grote schaal en dek de schaal af met bijvoorbeeld een bord.
  16. De de andere 200 ml bouillon bij de tomaten.
  17. Zet het vuur nu laag en zet het "deksel" op de tajine.
  18. Sluit deze voor zeker 10-15 minuten, dan.
  19. Haal het deksel er daarna af en kijk of alles gaar is.
  20. Voeg als laatst de citroensap toe op de couscous en meng de peterselie en bosui door de tomatensaus.
  21. Voeg alles bij elkaar op een bord en genieten maar!

Alle ingrediënten zijn low-FODMAP. Controleer altijd de ingrediënten van de bouillon, ik heb voor dit recept maggi minder zout gebruikt maar de ingrediënten willen nog wel een veranderen. Als je erg reageert op kruiden is het verstandig om hier rekening mee te houden met de komijn- en paprikapoeder. Als je geen gluten kan verdragen is het belangrijk dat de couscous glutenvrij is, de meeste couscous is dit niet. Op het moment van maken verkoopt de Ah een glutenvrije versie.


Choco chip cookies

Choco chip cookies

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Ja hoor, hebben we weer een heerlijk recept met chocolade. Ik heb in mijn leven al verschillende eet-dagboeken moeten bijhouden. Vaak kwam er niet heel veel bijzonders uit, maar wat wel opviel was dat ik best van een stukje chocolade houd. Dat kan ik natuurlijk niet echt ontkennen. Ik hoop dat jullie net zo kunnen genieten van deze heerlijke chocolade koekjes als dat ik heb gedaan. Laat ze wel even afkoelen, anders verbrand je je mond aan de chocolade, maar als ze zijn afgekoeld zijn de koekjes ook harder.

Ingrediënten:

  • 100 gram plantaardige boter
  • 25 gram amandelmeel
  • 200 gram meel, ik heb de koekjesmeel van Schär gebruikt
  • 1 ei
  • 1 zakje vanille suiker
  • 1 theelepel ahornsiroop
  • ongeveer 30 gram chocolade, ah delicata chocolade reep puur
  • 35 gram suiker
  • snufje zout.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Smelt de boter alvast in een pannetje.
  3. Doe het ei alvast in een mengkom, voeg hier de suiker en vanillesuiker aan toe.
  4. Meng dit goed door elkaar.
  5. Voeg de ahornsiroop en een snufje zout toe en meng dit ook goed door elkaar
  6. Weeg de meel af in een andere schaal.
  7. Doe de boter bij het eimengsel.
  8. Snij de chocolade in kleine stukjes.
  9. Meng het meel en het eimengsel luchtig door elkaar.
  10. Op een gegeven moment wordt het hier te stug voor.
  11. Haal het uit de mengkom en breek iedere keer een stukje af.
  12. Ik weeg ze niet omdat ik het niet erg vind om verschillende maten te hebben. Wil je dezelfde maten dan is het handig om de bolletjes te wegen.
  13. Maak bolletjes van het deeg en druk deze plat en rond met je hand.
  14. Je doet dit door het bolletje in je handpalm te leggen en met je andere handpalm voorzichtig te drukken.
  15. Leg alle koekjes op de bakplaat.
  16. Zet de koekjes voor 20 minuten in de oven.
  17. Laat ze hierna afkoelen op een afkoelrekje.
  18. Smullen maar!

Als je niet alle koekjes, of de helft van de koekjes in één keer opeet, zit je netjes onder de hoeveelheid chocolade. Dit geldt ook voor de amandelmee. Controleer altijd de ingrdiënten van alle producten.


Hasselback aardappelen van de barbecue

Hasselback aardappelen van de barbecue

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Stiekem heb ik misschien toch wel een voorliefde voor aardappelen. Zeker als ze net zijn geoogst en als je ze met schil kan eten. Bij een goede barbecue ligt er bij ons vaak ook een aardappel op de barbecue. Ik vind dit heerlijk om als laatst nog te eten en te genieten van zijn smaak. Natuurlijk help ik wel een beetje met kruiden en olie. Het recept is voor twee aardappelen, dus makkelijker te vermeerderen.

Ingrediënten:

  • 2 aardappelen, kruimig/vastkokend
  • 2 eetlepels knoflookolie
  • zout
  • 2 theelepels van verschillende italiaanse kruiden, zoals tijm, basilicum, oregano of rozemarijn
  • een aantal takjes bieslook.

Bereiden:

  1. Week de aardappelen van tevoren, het liefst een aantal uur. De viezigheid is dan van de schil en de laatste plekjes kan je er zelf afhalen.
  2. Maak kleine sneetjes in de aardappel, niet te ver want dat snij je de aardappel door. Sommige mensen leggen de aardappel in een lepel, ik doe het eigenlijk altijd uit de hand.
  3. Leg de aardappelen in de magnetron, 900 watt voor 3-4 minuten. De aardappelen zijn dan al een beetje gaar voor ze de barbecue opgaan.
  4. Laat de aardappelen een beetje afkoelen na de magnetron en giet er dan per aardappel een eetlepel knoflookolie overheen.
  5. Het zou mooi zijn als je een bakkwastje hebt, dan kan je het over de aardappel verdelen en een beetje in de sneetjes smeren.
  6. Verdeel het zout en de kruiden over de aardappel. Het is een theelepel per kruiden per aardappel.
  7. Pak de aardappel in in alluminuimfolie en leg ze aan de achterkant of zijkant van de barbecue.
  8. Laat ze hier zeker 20-30 minuten op staan en controleer dan of je ze kan eten. Als je er makkelijk in kan prikken kan je ze eten.
  9. Laat het wel afkoelen voor je begint en daarna genieten maar!

Alle producten zijn low-FODMAP.


Bleuberry crumble muffins

Bleuberry crumble muffins

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Wauw wat een traktatie is dit recept. De heerlijke blauwe bessen, de lemoncurd en niet te vergeten de heerlijke crumble boven op de cakejes. Dit kan ik iedere dag wel eten. Helaas zit er ook wat suiker in en zal het niet goed zijn om iedere dag deze cakejes te eten. Daarom bewaren dit recept voor feestjes, zodat het dan toch een beetje extra speciaal is.

Ingrediënten:

  • 120 ml kokosolie (gesmolten)
  • 100 gram suiker
  • 2 eieren
  • 120 ml lactose vrije melk
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 100 gram blauwe bessen
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
  • 1 theelepel xanthaangom
  • een snufje zout
  • 1 eetlepel lemoncurd

De crumble:

  • 100 gram bloem
  • 50 gram boter (plantaardig)
  • 15 gram suiker.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Scheidt de eieren en klop eerste het eiwit en het eigeel op, dit maakt de cakejes iets luchtiger.
  3. Smelt de kokosolie.
  4. Mix de melk, suiker en kokosolie goed door elkaar.
  5. Voeg het zelfrijzend bakmeel, de xanthaangom, zout en bakpoeder aan toe.
  6. Voeg nu de opgeklopte eieren aan de mix en spatel dit door de mix zodat het luchtig blijft.
  7. Voeg als laatst de lemoncurd en bosbessen toe.
  8. Als dit allemaal door elkaar is gespateld kan je ze verdelen over de muffinvormpjes.
  9. Nu gaan we de crumble maken.
  10. Doe alle ingrediënten in een mengkom.
  11. Kneed alles met je handen door elkaar, tot je duidelijke grote kruimels hebt.
  12. Verdeel deze over de cakejes.
  13. Zet de cakejes in de oven voor 30-35 minuten op 180 graden.
  14. Laat ze even goed afkoelen en daarna genieten maar!

Xanthaangom maakt je baksels vaak iets luchtiger, daarom is dit gebruikt in dit recept. Controleer de ingrediënten van je lemon curd. Je blijft onder de hoeveelheid blauwe bessen. Let op de suiker, dit is toegestaan, maar grote hoeveelheden zijn nooit goed. 18 gram kokosolie is toegestaan, per cakeje hou je ongeveer 10 gram over. Als je ze niet allemaal tegelijk op eet blijf je hier netjes onder.


Gekruide aardappelen

Gekruide aardappelen

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Aardappeltjes uit de oven vind ik altijd een feestje en zeker als je deze variant gaat proberen. De heerlijke kruiden zorgen voor heerlijke smaken. Geniet lekker van de aardappeltjes en experimenteer lekker met de kruiden.

Ingrediënten;

  • 6 aardappelen, beetje kruimig
  • citroensap
  • 2 eetlepels olijfolie
  • snufje zout
  • 1/2 eetlepel komijn
  • 1/2 eetlepel paprika
  • 1 eetlepel koriander

Bereiden:

  1. Schil de aardappelen en snij ze in kleine stukjes.
  2. Kook ze tot ze bijna gaar zijn.
  3. Verwarm de oven op 220 graden.
  4. Verdeel de aardappeltjes over een bakplaat en meng de olie en het zout er doorheen.
  5. Zet de aardappelen voor 30-40 minuten in de oven.
  6. Je kan ervoor kiezen om de droge kruiden alvast te mengen of gewoon los over de aardappelen te verdelen.
  7. Haal de aardappelen uit de oven.
  8. Verdeel een beetje citroensap over de aardappelen en voeg daarna de kruiden toe.
  9. Meng dit goed door elkaar.
  10. Serveer de aardappeltjes in een schaal en genieten maar!

Als je gevoelig bent voor kruiden is het verstandig om hier voorzichtig mee te doen. Verder zijn alle ingrediënten low-FODMAP.


Witlof salade

Witlof salade

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Ik heb dus altijd gedacht dat witlof niet op de groene lijst stond en maar beperkt gegeten kon worden. Ik heb dus altijd een klein beetje gegeten en de afgelopen periode ben ik dit opnieuw gaan uitzoeken. Ik kon dit allemaal niet meer vinden en denk dat ik het mij vooral erg moeilijk heb gemaakt. Maar dat is iets wat iedereen wel zal hebben met het FODMAP-dieet, houd ik mijzelf soms maar voor. Hoeveel ik er ook mee bezig ben als ik heel eerlijk ben, ik maak ook wel eens een foutje en ga ook wel eens over mijn grens heen en soms kom ik erachter dat ik iets wel mocht eten wat ik eigenlijk al heel lang niet heb gegeten. Zo blijven we door puzzelen.

Ingrediënten:

  • 2 stronken witlof
  • 40 gram rucola
  • 1 mandarijn
  • 6 druiven
  • 1 eetlepel walnoten
  • 1 eetlepel zaden en pitten, je kan hiervoor een salademix gebruiken (glutenvrij)
  • 1 eetepel mayonaise
  • 1/2 eetlepel mosterd.

Bereiden:

  1. Meng de mayonaise en mosterd, de dressing is nu klaar.
  2. Doe de walnoten in een schone theedoek en plet deze met een zware fles of een vijzel.
  3. Pel de mandarijn en snij de partjes in stukjes.
  4. Snij de druiven ook in plakjes.
  5. Snij vervolgens de witlof, haal de harde kern eruit.
  6. Pak een schaal en doe hier de rucola en de witlof in.
  7. Meng hier het fruit en de walnoten doorheen.
  8. Voeg de zaden en pitten toe.
  9. Voeg als laatst de dressing toe en genieten maar!

Je blijft onder de toegestane hoeveelheid walnoten. Controleer de ingrediënten van de mayonaise en de mosterd.


Glasnoedelsalade

Glasnoedelsalade

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Heerlijke frisse salade met een aziatisch tintje. Bij een rijsttafel is dit een frisse afwisselen, maar ook bij iedere andere maaltijd kan het gegeten worden. Heb je na de maaltijd nog een beetje over? Neem de salade dan mee voor de lunch, kan je dan weer verder genieten.

Ingrediënten:

  • 2 handjes of nestjes glasnoedels.
  • 1 wortel (groot)
  • 1/4 komkommer
  • een half bakje taugé
  • 2 theelepels sesamzaad
  • het groen van een bosui.

Voor de dressing:

  • Olijfolie
  • 2 eetlepels rijstwijnazijn
  • 1 eetlepel sesamolie.

Bereiden:

  1. Begin met het spoelen en weken van de rijstnoedels.
  2. Snij ondertussen de grote fijn. De wortel rasp ik vaak in sliertjes of snij blokjes, de komkommer in reepjes.
  3. Maak de dressing in een apart bakje zodat deze later over de salade kan.
  4. Laat de rijstnoedels even afkoelen.
  5. Voeg de groente toe en de sesamzaadjes.
  6. Voeg als laatst de dressing en de bosui toe.
  7. Meng alles goed, maar voorzicht, door elkaar.
  8. Genieten maar!

Je blijft met alles binnen de juiste hoeveelheden, blijf wel altijd de ingrediënten controleren.


Bonen en aardappel ovenschotel

Bonen en aardappel ovenschotel

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Een ovenschotel vind ik altijd een heerlijke uitvinding. Je zorgt van tevoren dat alles klaar staat in een ovenschaal en een half uur voor je wilt eten ga je de oven verwarmen en zet je de schaal in de oven. Zo hoef je niet veel aan het eten te doen. Ik kwam in de koelkast de boontjes tegen en had eigenlijk geen zin in boontjes met aardappel dus halverwege ben ik op zoek gegaan naar andere alternatieven. Ik had al aardappelen geschild en ben in de koelkast opzoek gegaan naar restjes. Daar is dit recept uit gekomen met in mijn achterhoofd het recept van de overheerlijke bobotie die ook op deze site te vinden is.

Ingrediënten:

  • 150 gram bonen
  • 1/2 courgette
  • 1/2 rode paprika
  • 1 tomaat
  • 5 cherry tomaten
  • 8 middelgrote halfkruimige aardappen
  • 1/2 pakje kokosmelk
  • 1 ei
  • zout en peper
  • 1,5 eetlepel komijn
  • 1,5 eetlepel kerrie

Bereiden:

  1. Begin met het schillen van de aardappelen, snij deze fijn dat eet fijner.
  2. Kook de aardappelen tot ze gaar zijn.
  3. Verwarm de oven op 180 graden.
  4. Snij en dop ondertussen de boontjes, ook in kleine stukjes.
  5. Kook de boontjes ook alvast gaar.
  6. Rul alvast het gehakt gaar en voeg hier later de paprika en courgette aan toe
  7. Snij nu de courgette en de paprika, bak deze alvast gaar.
  8. Voeg alvast een halve eetlepel van de kruiden toe.
  9. Snij de tomaten en doe deze alvast in de ovenschaal.
  10. Voeg alles toe als dit gaar is.
  11. Voeg de kruiden en meng alle goed door elkaar, begin met een halve eetlepel.
  12. Proef of de smaak voldoende is, voeg anders nog een halve eetlepel toe.
  13. Proef nu weer tot je de juiste smaak hebt bereikt.
  14. Voeg de kokosmelk en het ei toe.
  15. Roer dit goed door elkaar.
  16. Zet de schaal voor 20-30 minuten in de oven op 180 graden.

Let erop dat je niet te veel boontjes. Ik heb gemerkt dat de hoeveelheden hier nogal van verschillen, de een houdt 100 aan, de ander 75 gam. Ik heb voor dit recept gekozen voor 75 gram. Controleer de kokosmelk altijd op inuline, dit is niet toegestaan binnen het FODMAP-dieet.

  1.