Ik merk dat er de laatste tijd steeds meer vraag is naar vegan variaties op recepten. Ik heb het al wel een aantal keer geprobeert, maar heel goed ben ik er nog niet in. Deze cake beviel mij, hij was redelijk luchtig voor een glutenvrije cake en was qua smaak ook goed. Dus deze vond ik de moeite waard om te delen. Ik hoop dat dat voor jullie ook zo is en dat er na deze ervaring nog meer vegan recepten mogen volgen!

In veel vegan recepten wordt gebakken met zonnebloemolie. Dit vind ik niet fijn om te gebruiken, vandaar dat ik gebruik heb gemaakt van plantaardige boter.

Ingrediënten:

• 200 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
• 100 gram suiker
• 1 zakje vanille suiker of zelf gemengd
• 120 gram plantaardige boter
• 10 gram bakpoeder
• 120 ml amandelmelk
• geraspte schil van een halve citroen
• snufje zout.
• eivervanger: 3 eetlepels chia zaad en 12 eetlepels water.

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng het chia zaad met het water en laat het even staan.
3. Smelt de boter rustig in een pannetje.
4. Meng de droge ingrediënten goed door elkaar.
5. Voeg de geraspte schil van een halve citroen toe.
6. Meet de amandelmelk af.
7. Meng de melk en de gesmolten boter er doorheen.
8. Voeg nu ook de chia zaden toe.
9. Meng dit goed door elkaar (het is een vrij stevig beslag).
10. Vet de vorm in met het restje van de gesmolten boter.
11. Zet het voor 50-60 minuten in de oven op 180 graden.

Te veel suiker is nooit goed, ook niet binnen het FODMAP-dieet, dus neem hier niet te veel van in één keer. Amandelmelk is tot 250 ml low-FODMAP. Hier blijf je onder, controleer de verpakking wel altijd op verborgen FODMAP's. Als je plantaardige boter gebruikt is het handig om hier ook de ingrediënten van te controleren.

Een oud recept in een nieuw jasje. Er staat al een tijdje een hartige taart zalm op de site maar die kon wel weer wat verbetering gebruiken. De bladerdeeg heb ik vervangen door de broodmix van Schär. En hier heb ik een snufje oregano als extra doorheen gedaan. Verder heb ik met veel meer groente en verse producten gewerkt om het recept nog lekkeder te maken! Een oud recept in een nieuw jasje, maar zeker dubbel genieten!

Ingrediënten:

• 300 gram broodmix Schär
• 150 gram brocolli
• 100 gram spinazie
• 2 groen van een bosui
• rode paprika
• zout en peper
• 1 eetlepel peterselie of een aantal verse takjes
• een aantal verse takjes bieslook
• 1 theelepel Italiaanse kruiden
• 3 eieren
• cherry tomaten
• zalm.

Bereiden:

1. Begin met het bereiden van het brooddeeg, doe dit volgens de beschrijving om pizza te maken.
2. Verwarm de oven op 200 graden.
3. Rol het deeg uit tot het in je taartvorm past.
4. Prik gaatjes in de bodem. Haal de overhangende stukken pas weg na het blindbakken.
5. Bak de bodem alvast blind, 5 minuten op 200 graden.
6. Verwarm hierna de oven weer op 200 graden.
7. Snij de brocolli fijn en kook deze een aantal minuten. Ze moeten net een beetje zachter worden.
8. Weeg de spinazie af.
9. Snij de bosui en de paprika.
10. Doe een beetje olie in de pan en bak de spinazie, paprika en bosui.
11. Laat dit even afkoelen.
12. Giet de brocolli af en doe dit bij de andere groente.
13. Meng hier het zout, peper en de peterselie doorheen. Voeg ook gelijk de eieren toe.
14. Meng dit goed door elkaar en verdeel dit over de taartbodem.
15. Snij nu de cherry tomaten door midden en verdeel deze over de vulling.
16. Snij als laatst de zalm in plakjes en verdeel deze ook over de vulling.
17. Als finishing touch verdeel je de gesneden bieslook eroverheen.
18. Zet de taart in de oven op 200 graden voor 30 minuten.
19. Genieten maar!

De hoeveelheden die zijn genoemd zijn low-FODMAP. De brocolli en de spinazie vallen allebei in een andere FODMAP groep, namelijk fructose en fructanen. Hierdoor kunnen de producten makkelijker gecombineerd worden.

Dit is een heerlijke basissaus die ik vaak gebruik op mijn zalmgerechten. Het geeft de zalm een frisse en zoete touch maar het tast de pure smaak van de zalm niet te veel aan. Zo worden de smaken dus alleen maar versterkt en gecomplimenteerd. Een echte aanrader dus!

Ingrediënten:

• 3 theeelepels mosterd
• 100 ml olijfolie
• 1 takje dille
• 2 theelepels ahornsiroop
• 2 theelepels witte wijnazijn
• snufje zout.

Bereiden:

1. Snij de dille fijn zodat je dit zo goed kan mengen.
2. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom en meng dit goed door elkaar.
3. Doe het nu in een steriel potje of gebruik het voor je gerecht.
4. Genieten maar!

Alle ingrediënten zijn low-FODMAP.

Tamarinde is een smaak die je niet veel ziet in de Nederlandse keuken, maar het geeft je recept net iets fris. Hierdoor hebben de speklapjes net een frisse twist waardoor ze iets minder zwaar vallen. Tamarinde kan je kopen bij de toko. Volgens de Monash app is tamarinde tot 11 gram low-FODMAP waardoor je er lekker mee kan experimenteren tijdens je gerechten. Ik vind het altijd een heerlijke aanvulling bij mijn rijstttafel.

Ingrediënten:

• 2 speklapjes
• 1 klein klontje boter (lactosevrij)
• 1/2 theelepel gember
• 1 theelepel koriander
• 1/2 theelepel tamarinde pasta
• 1 eetlepel ketjap (glutenvrij)
• klein scheutje water.

Bereiden:

1. Smeer de speklapjes in met de tamarinde pasta, de ketjap, de gember en de koriander.
2. Laat dit voor de echte smaak even intrekken.
3. Je kan ervoor kiezen om het als één geheel te bakken of in stukjes te snijden.
4. Doe een klein klontje boter in de pan om het aanbakken te voorkomen.
5. Gaar de speklapjes in de gang en doe er daarna een klein scheutje water bij.
6. Laat dit nog ongeveer 15 minuten sudderen om het nog extra te laten garen.
7. Genieten maar!

Varkensvlees is altijd een grotere belasting voor je darmen daarom is het verstandig om hier niet te veel van de eten. De producten zijn allemaal low-FODMAP, ook de tamarinde pasta is low-FODMAP tot 11 gram.

Liefde gaat door de maag en zeker als het voedsel is met een lief gebaar zoals een hartje. Dit kan je natuurlijk altijd eten, maar zo rond valentijnsdag is dit toch wel een beetje specialer.

Ingrediënten:

• 1 glutenvrije boterham (schär zijn er meerdere FODMAP gecertificeerd)
• 1 ei, S of M.
• kiemgroente
• een hartjes vorm
• een koekenpan met deksel.

Bereiden:

1. Snij het hartje uit de boterham.
2. Doe genoeg boter in de koekenpan.
3. Leg de boterham erin en draai hem na ongeveer een minuut om.
4. Doe dit ook met het hartje.
5. Tik een ei kapot en doe deze in het hartje.
6. Als het er een beetje overheen loopt is niet erg.
7. Haal het broodhartje ondertussen uit de pan.
8. Zet de pit lager en bak het eitje gaar, doe het deksel op de pan zodat dit iets beter gaat.
9. Haal de boterham uit de pan als deze gaar is, doe er een beetje kiemgroente op.
10. Genieten maar!

Controleer of je brood FODMAP gecertificeerd is of aan de eisen voldoet.

Liefde gaat door de maag. Zeker met deze lekkere valentijnskoekjes. Alle ingrediënten zijn aanwezig om er een geslaagde valentijn van te maken, namelijk chocolade en vanille. Genieten dus!

Ingrediënten:

• 150 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
• 100 gram boter (plantaardig)
• 40 gram basterdsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• een snufje zout
• 2 à 3 eetlepels cacaopoeder

Bereiden:

1. Smelt de boter in een steelpannetje.
2. Weeg de bakmeel en de suiker af.
3. Voeg de boter bij de bakmeel en voeg de vanillesuiker met een snufje zout erbij.
4. Meng alles goed door elkaar zodat het een stevig deeg wordt.
5. Laat het deeg voor 15-20 minuten rusten.
6. Verwarm alvast de oven voor op 180 graden.
7. Ik heb gebruik gemaakt van 2 verschillende maten hartjes uitsteekvormen.
8. Haal 1/3 van het deeg en voeg hier de chocoladepoeder bij. Kneed dit goed door elkaar.
9. Rol het vanilledeeg uit en steek met de grote vorm hartjes uit het deeg.
10. Rol nu het chocoladedeeg uit en steek met de kleine vorm hartjes uit het deeg.
11. Leg de chocoladehartjes op de vanillehartjes.
12. Plaats de hartjes nu in de oven op 180 graden voor 20 minuten.
13. Laat de koekjes goed afkoelen als ze uit de oven komen.
14. Snoepen maar!

Als het weer iets kouder wordt kan ik echt enorm genieten van een stoofvlees recept dat heel de dag heeft staan pruttelen en wat je met liefde hebt bereid. Voor stoofvlees denk ik dat dat het sleutelwoord is, liefde. Als je het met liefde maakt, marineerd en bereid dan kan het bijna niet mislukken, behalve als je het aan laat branden. Waar we natuurlijk niet vanuit gaan! Wij eten tegenwoordig steeds vaker zonder vlees dus als ik dit maak vind ik het belangrijk dat het vol smaak zit zodat ik er extra van kan genieten.

Ingrediënten:

• 1 riblap
• 2 theelepels mosterd
• het groen van een bosui
• flinke klont boter (plantaardig)
• zout en peper
• 3 laurierbladen
• 1 eetlepel stroop
• 3 eetlepels ketjap manis (glutenvrij)
• 100 ml rode wijn
• 200 ml water
• 1/2 bouillon blokje.

Bereiden:

1. Smeer beide kanten van de riblap in met mosterd en doe hier een beetje zout en peper op.
2. Smelt de klont boter in de pan en braad de riblap aan beide kanten.
3. Voeg nu de bosui toe zodat deze nog even mee kan op hoog vuur.
4. Zet nu het vuur laag en voeg de stroop, ketjap en wijn toe.
5. Laat dit even goed uitstomen.
6. Voeg nu het water, bouillon en de laurierbladen toe.
7. Laat dit op een zacht vuurtje sudderen.
8. Ik maak dit het liefst een dag van tevoren, maar als je het in de ochtend maakt kan je er met het avondeten van genieten.
9. Trek voor het serveren het vlees een beetje uit elkaar, dit moet heel makkelijk gaan.
10. Hierna kan je lekker genieten!

Alle producten zijn in principe low-FODMAP. Controleer altijd de voor verpakte artikelen zodat je niet per ongeluk verborgen FODMAP's gebruikt in je eten.

Super leuk om bij iedereen verschillende stoof recepten te bekijken en mee te proeven. Dit is voor dit stoofvlees avontuur het laatste recept maar misschien komt er nog wel een andere keer een andere versie. Iedereen deelt zijn tips en je mag bij iemand mee kijken in de keuken. Weer super veel geleerd, super lekker gegeten en ik hoop dat jullie ook weer super veel stoofvlees recepten inspiratie hebben!
Dit recept kan met ongeveer 6 personen worden gegeten, hierdoor zullen de hoeveelheden misschien iets hoger zijn dan in je app. Maar als je dit met meer personen eet moet je onder de hoeveelheden blijven.

Ingrediënten:

• 1 kilo hache vlees
• 2 eetlepels mosterd
• 3 paprika's
• 1 winterpeen
• 1 aardappel
• 1 eetlepel bloem (glutenvrij)
• 1 blik champignons
• 300 ml rode wijn (merlot)
• 150 gram boter (plantaardig of lactosevrij)
• 3 blaadjes laurier
• zout en peper.

Bereiden:

1. Begin met het snijden van het  vlees als dit nog niet is gesneden, doe het vlees in een schaal en doe hier de mosterd en zout en peper bij.
2. Meng dit goed door elkaar en laat dit intrekken terwijl je met de rest bezig bent.
3. Snij de paprika's grof.
4. Verwarm de stoofpan en doe hier 100 gram boter in. Wacht tot de boter begint te schuimen.
5. Doe de paprika's in de boter, roer dit in het begin een aantal keer daar maar laat het daarna staan.
6. Wacht tot de paprika's een beetje beginnen te kleuren en zachter zijn geworden, haal ze dan uit de pan.
7. Meng een beetje bloem door het stoofvlees.
8. Smelt nu nog 50 gram boter bij de boter in de stoofpan.
9. Doe nu het vlees erbij en schroei dit een beetje dicht.
10. Als het vlees begint te kleuren kan de paprika er weer bij.
11. Rasp en snij ondertussen de winterpeen en de aardappel.
12. Deze kan je er nu ook bij doen en meng het even door elkaar.
13. Voeg nu nog een snuf zout en peper toe.
14. Je zet het vuur iets hoger voordat je de wijn toe gaat voegen, doe dit in fase zodat je niet te veel warmte verliest.
15. Laat dit nog even doorkoken en zet daarna het vlees zacht.
16. Laat het nu zeker nog 3 uur staan.
17. Verwarm het vlees weer ongeveer 2 uur voordat je gaat eten.
18. Warm het nog 1,5 uur voor het eten. Voeg nu de champignons toe.
19. Zet de pit ongeveer 30 minuten voor het eten uit en houdt het deksel erop.
20. Hierna kan je lekker genieten van deze stoofschotel!

Controleer altijd voor verpakte producten op verborgen FODMAP's. Probeer rode paprika's te gebruiken voor het recept. Champignons uit blik zijn low-FODMAP.

Ken je dat dat je voor de deur staat bij je opa en/of oma en dat de typische geur van het stoofvlees van opa/oma naar je toe komt? Of als je een keer er 's avonds komt eten en je dit bij je aardappelen en groente krijgt? Ik heb jaren geoefend en geprutst, maar zoals oma het maakte lukte toch echt niet. En omdat ik het toch graag wilde leren ben ik samen met oma dit recept gaan maken. En nu heb ik stiekem kunnen afkijken, het zal nooit zo lekker worden zoals oma het maakt, maar ik zal er zeker van genieten en ik hoop jullie ook!

Ingrediënten:

• 4 middel grote sukadelappen
• zout en peper
• 150 gram boter (plantaardig)

Bereiden:

1. Smelt de boter in de pan totdat het licht bruin begint te kleuren.
2. Verdeel ondertussen de zout en peper over de sukadelappen. Per kant een aantal snufjes.
3. Leg de lappen in de boter als deze licht bruin van kleur is. (Laat het vuur hoog staan)
4. Draai het vlees bijna direct weer om. Doe dit nog een of twee keer en laat het ongeveer 10 minuten zo doorbakken.
5. Haal het vlees uit de pan en zet het fornuis uit.
6. Voeg een beetje water bij de boter (je vult het deksel van je stoofpan met water en voegt dit toe en anders een half glas water).
7. Zet het vuur weer hoog en als het kookt leg je het vlees weer terug.
8. Nu zet je je pit op de laagste stand (voor gas misschien met een stoofplaatje ertussen) en laat het voor 3 uur zachtjes sudderen.
9. Hierna kan je er lekker van genieten!

Alle producten zijn low-FODMAP. Controleer wel altijd producten in verpakking.

Soms als ik bij mijn ouders de tuin inloop weet ik al wat we gaan eten. Ik ruik dan al de geur van dit heerlijke kip stoofpannetje. Nu hebben we samen het recept opgenomen om met julie te delen. Toen ik door de recepten aan het bladeren was zag ik dat het gebaseerd is op een recept van de Libelle, maar natuurlijk al weer aangepast en aangepast zodat ik het altijd kan eten.

Ingrediënten:

• 300 gram spekreepjes
• 8 kippendijfilet
• 1 bos groen bosui
• 1 blikje champignons
• 200 gram creme fraiche (lactose vrij)
• 1 eetlepel dragon
• 2 theelepels mosterd
• 150 ml witte wijn
• zout en peper.

Bereiden:

1. Doe de spekreepjes in de pan en bak ze totdat ze gaar zijn.
2. Haal ze hierna uit de pan en doe een beetje boter bij het vet.
3. Verdeel een beetje zout en peper over de kip en leg dit in de pan.
4. Bak de kip aan beide kanten gaar.
5. Haal deze hierna uit de pan.
6. Voor de saus doen we de bouillon, de creme fraiche, mosterd, witte wijn, champignons, dragon en bosui bij elkaar.
7. Meng dit goed door elkaar zodat het een geheel wordt.
8. Mijn moeder doet nu de kip en de spekjes in de stoofpan, maar hier kan je ook alles al in voorbereiden.
9. Doe nu alles bij elkaar en laat het een uurtje stoven.
10. Hierna kan je lekker genieten van alle smaken die samen zijn gekomen.
11. Eet smakelijk!

Dit is een recept voor minimaal 4 personen waardoor je onder de juiste hoeveelheden blijft. Controleer altijd de verpakte artikelen op verborgen FODMAP's.