Rijstwafels chocolade

Rijstwafels is een snack wat ik regematig eet. Het is glutenvrij te koop en makkelijk om mee te nemen. Vaak smeer ik ze ter plekken, maar deze kunnen worden voorbereid. Houdt er wel rekening mee dat als je ze te lang van tevoren maakt dat ze dan zacht worden.

Ingrediënten:

• 2 blokjes chocolade (puur)
• een klein scheutje melk, lactosevrij of plantaardig.
• ongeveer 10 pistache noten
• 4 rijstcrackers.

Bereiden:

1. Smelt de chocolade met een beetje melk au bain marine.
2. Plet ondertussen de nootjes zodat ze fijner worden, dit kan met de hand of met een keukenmachine.
3. Leg de rijstcrackers klaar.
4. Verdeel de chocolade over de crackers, met een lepel of met een spuitzak.
5. Verdeel hier de noten overheen.
6. Genieten maar!

Rijstcrackers zijn tot 28 gram low-FODMAP. Hierna vallen ze uit op het onderdeel fructanen.