Frisse komkommer salade

Ik vind het zelf altijd wel fijn om tijdens mijn paaslunch/brunch een fris recept te hebben staan. Lekker voor tussendoor en daarna weer verder. Deze salade is vrij simpel maar geeft voldoende die frisse touch die je zo graag wilt hebben. Nu nog hopen op warm weer dan is deze frisse salade helemaal lekker om af te koelen.

Ingrediënten:

• 3/4 komkommer
• 3 schijfjes citroen
• 2 takjes dille
• 1 eetlepel citroenolie of olie en citroensap
• 1 eetlepel zaden en pitten.

Bereiden:

1. Verwarm de zaden en pitten in een pan. Blijf dit goed door elkaar roeren zodat ze niet aanbranden.
2. Snij de komkommer in zo dun mogelijke plakjes en verdeel deze over een schaal.
3. Verdeel de afgekoelde zaden en pitten over de komkommer.
4. Verdeel hierover 1 takje dille en gebruik de andere voor de decoratie.
5. Verdeel 2 schijfjes citroen (fijn gesneden) over de komkommer.
6. Gebruik het laatste schijfje als decoratie.
7. Genieten maar!

Alle producten zijn low-FODMAP, als je gebruik maakt van verpakte producten is het handig om wel de ingrediëntenlijst te controleren.