Chocolade vanille cupcakes

Chocolade is altijd een goed idee! Als ik iets moet maken voor vaderdag, dan kan het niet dat het geen chocolade heeft. Ik kan erg genieten van chocolade, maar mijn vader vindt dit nog veel lekkerder! Als je de liefde voor chocolade deelt dan moet je dit recept echt een keer maken!

Ingrediënten:

• 120 ml lactosevrije melk
• 200 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
• 100 gram kristalsuiker
• 1 zakje vanille suiker
• 3 eetlepels ahornsiroop
• 120 gram plantaardige boter
• 4 eieren
• 20 gram pecannnoten
• 20 gram chocolade (delicata puur)
• snufje zout
• chocolade cupcake: 1 eetlepel chocolade poeder.
• cupcake stapel: 1/2 banaan
• chocolade over de cupcakes: 60 gram chocolade (delicata puur) een scheut melk (lactosevrij).

Bereiden:

1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Smelt de boter.
3. Meng de droge ingrediënten in de mengkom.
4. Snij of breek de pecannoten en snij ook de chocola de in kleine stukken.
5. Scheidt de eieren en klop zowel het wit als het geel op.
6. Meng de boter en melk met de droge ingrediënten en schep het eiwit en eigeel door het beslag.
7. Voeg als laatst de chocoalde en de pecannoten toe.
8. Verdeel het beslag over 2 schalen en voeg bij 1 schaal een eetlepel chocoladepoeder bij.
9. Meng de chocolade goed door het beslag.
10. Verdeel het beslag met ongeveer 1 grote eetlepel of ijslepel over de cupcake vormen.
11. Zet ze in de oven voor 15-20 minuten op 180 graden.
12. Laat de cupcakes goed afkoelen.
13. Snij de banaan in dunne plakjes.
14. Snij de bollingen van de cupcake als ze erg omhoog zijn gekomen.
15. Verdeel de banaan plakjes op de onderste cupcake en zet de volgende erop.
16. Smelt de chocolade met de melk op een laag vuur.
17. Schenk deze over de cupcake toren heen.
18. Laat de chocolade weer afkoelen.
19. En daarna kan je lekker genieten!

30 gram chocolade is toegestaan, hier kom je net niet aan, maar probeer er dus niet te veel in één keer te eten. Let erop dat de banaan niet te rijp is, dan is hij niet meer low-FODMAP. Controleer alle verpakte producten op verborgen FODMAP's.