<< Terug

Vegetarische tomatentaart

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch
/storage/photos/2019/Diner/tomatentaart600.jpg

Een heerlijk fris recept dat altijd gegeten kan worden. Het deeg zorgt voor een mooie structuur en de frisheid van de tomaten zorgen voor heerlijke smaken!

Ingrediënten voor de bodem:

  • 100 gram broodmix (Schar)
  • 150 gram zelfrijzen glutenvrij bakmeel
  • 50 gram boekweitmeel
  • 1 theelepel zout
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 ei
  • 5 eetlepels water

Ingrediënten voor de vulling:

  • 2 tomaten
  • ongeveer 100 gram cherrytomaten
  • 1 ½ rode paprika
  • het groen van een bosui
  • 50 gram walnoten
  • 50 gram pecannoten
  • 1 theelepel mosterd
  • scheutje soja kookroom

Bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe de mixen bij elkaar in een schaal en meng deze door elkaar.
  3. Voeg hier het zout en de gist aan toe, meng alles goed door elkaar.
  4. Voeg nu de olijfolie, het ei en het water toe.
  5. Meng dit goed door elkaar en kneed tot een bal.
  6. Haal de bal uit de schaal en kneed hem een aantal minuten.
  7. Rol de bal uit met een deegroller tot je deeg de grote heeft van de ovenschaal.
  8. Doe het deeg in de ovenschaal en prik met een vork gaten in het deeg.
  9. Zet het deeg alvast in de oven voor 10 minuten, zo weet je zeker dat het gaar is.
  10. Snij ondertussen de tomaten en de bosui.
  11. Maal de noten in de vijzel.
  12. Als de taart uit de oven is verwarm je de oven weer voor naar 180 graden.
  13. Doe de tomaten en de noten in de taart.
  14. Voeg hier de mosterd en de soja kookroom aan toe.
  15. Meng alles goed door elkaar, strooi er eventueel nog een beetje kaas over en zet het voor 20 minuten in de oven.

 

De walnoten en de pecannoten vallen binnen de oranje lijst in het gebied van de fructanen. Van de walnoten is een hoeveelheid van 135 gram toegestaan en bij de pecannoten gaat dit om 100 gram. Beide noten zitten onder deze hoeveelheid. De broodmix van Schar vind ik erg fijn werken, er zitten wel linzen in verwerkt. Mocht je nog in de elimineerfase zitten zou ik de broodmix vervangen door een ander meel, zoals rijstmeel of boekweitmeel. Dit geldt hetzelfde voor de soja room. Sojabonen zijn niet toegestaan, over de room variëren de meningen. Mocht je in de eliminatiefase zitten zou ik de room niet gebruiken in dit recept. Controleer de mosterd voor gebruik op toevoegingen, mosterd staat op de groene lijst.


Geschreven door Fiona, gepubliceerd op 15-03-2019 om 06:23.

Reageer:
* Wordt weergegeven bij je bericht.
* Wordt niet weergegeven bij je bericht.
Onthoud naam en e-mailadres voor je volgende bezoek.