<< Terug

Roti

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP
/storage/photos/2019/Diner/roti600.jpg

Een voedzaam en vullend gerecht. De smaken komen je tegemoet tijdens het maken en tijdens het eten. Vroeger at ik geregeld Surinaamse roti van de take-out. Maar met een gluten intolerantie gaat dat niet zo makkelijk. Na een aantal keer experimenteren heb ik nu een recept wat simpel en lekker is. Ik hoop dat je net zo enthousiast ben als ik.

Ingrediënten:

  • 1 kipfilets
  • 1 zak aardappelkrieltjes
  • 200 gram sperziebonen
  • 200 ml kippenbouillon (Knorr FODMAP)
  • het groen van een bosui
  • 2 tomaten
  • 4 eieren.

Kruiden:

  • 1 theelepel kerrie voor de kipfilet
  • 2 theelepels kerrie voor de aardappelen
  • 2 theelepels komijnzaak voor de kipfilet
  • 2 theelepels komijnpoeder voor de aardappelen.

10 wraps:

  • 250 gram zelfrijzend glutenvrij meel
  • snufje zout
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel koriander
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 150 ml lauw water

Bereiden:

  1. Ik begin altijd met het maken van de wraps. Je hoeft dan geen rekening te houden met de tijd of met pitten die al bezet zijn.
  2. Voeg alle droge producten bij elkaar en voeg vervolgens het water toe. Meng dit goed door elkaar tot dat het een geheel is wat je kan kneden.
  3. Strooi een beetje bloem op het aanrecht en kneed het deeg.
  4. Verdeel de deeg in 10 balletjes.
  5. Draai de balletjes tot een soepel deeg en druk ze plat in je handpalm.
  6. Probeer het deeg na iedere keer te draaien zodat je een mooi rondje krijgt.
  7. Laat het deeg even rusten en verwarm daarna een koekenpan.
  8. Doe iedere keer voor een nieuwe wrap een klein scheutje olie in de pan.
  9. Zet de afzuigkap aan op de hoogste stand.
  10. Bak de wrap tot je een of meerdere bubbels ziet en draai de wrap dan om.
  11. Doe dit met alle wraps en zet deze op een bord apart.
  12. Kook ondertussen alvast de eieren zodat deze kunnen afkoelen.
  13. Dop de boontjes, of als je voorgesneden boontjes hebt gekocht, zet ze in een pan met water en kook ze tot ze beetgaar zijn.
  14. Snij ondertussen de kip in dobbelstenen.
  15. Snij de tomaten en het groen van de bosui.
  16. Bak de kip gaar en voeg her de bosui en de tomaten aan toe.
  17. Zet de 200 ml kippenbouillon alvast klaar.
  18. Voeg de kruiden toe aan de kip en voeg hierna de bouillon toe.
  19. Laat de kip in de bouillon sudderen op een hoog vuur.
  20. Bak ondertussen de aardappeltjes gaar, met de bovengenoemde kruiden.
  21. En giet de boontjes af als deze gaar zijn.
  22. Zorg ervoor dat het vocht een beetje inkookt bij de kip en dat de aardappelen gaar zijn.
  23. Als dit allemaal goed is kan het worden geserveert en kan er worden genoten van een heerlijke maaltijd.
  24. Vergeet als laatste niet je wraps en je ei bij de maaltijd toe te voegen.

De kruiden die binnen het recept zijn gebruikt vallen allemaal onder de groene FODMAP lijst. Het meel moet gecontroleerd worden, iedere meel heeft andere ingrediënten. Sperziebonen staan op de oranje lijst, 100 gram is toegestaan.


Geschreven door Fiona, gepubliceerd op 17-05-2019 om 06:24.

Reageer:
* Wordt weergegeven bij je bericht.
* Wordt niet weergegeven bij je bericht.
Onthoud naam en e-mailadres voor je volgende bezoek.