<< Terug

Zachte chocolade koekjes

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch
/storage/photos/2019/Bakken/chocoladekoekjes600.jpg

I love chocolade! Ik had al eerder toegegeven dat toch wel iets is wat ik erg graag mee bak. De koekjes in dit recept worden niet hard maar blijven een beetje zacht. Hierdoor krijgen ze iets fluweel achtigs, de stukjes chocolade smelten in de koekjes waardoor je het gevoel hebt een guilty pleasure te eten. Oftewel genieten dus weer!

Ingrediënten:

  • 125 ml melk (lactosevrij of plantaardig)
  • 125 ml zonnebloemolie
  • 140 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
  • 140 gram schar koekjesmix
  • 75 gram cacao poeder
  • 2 eetlepels baking soda
  • 100 gram suiker
  • 1 zakje vanille suiker
  • 1 reep pure chocolade (delicata)
  • 1 ei.

Bereiden:

  1. Snij de chocolade alvast in stukjes zodat deze dalijk direct door de koekjesdeeg kan.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  3. Zeef het meel zodat hier geen klontjes meer inzitten.
  4. Voeg hier de cacao, suiker en vanille suiker aan toe.
  5. Meng dit goed door lkaar.
  6. Voeg hier de baking soda aan toe. Meng dit ook weer goed door elkaar.
  7. Meet de melk en zonnebloemolie af.
  8. Giet dit voorzichtig bij het meel en voeg als laatst het ei toe.
  9. Klop/ mix dit tot een luchtig geheel.
  10. Voeg nu de stukjes chocolade toe.
  11. Meng dit door elkaar.
  12. Strooi een beetje bloem op je werkblad.
  13. Kneed het deeg en maak er een rol van.
  14. Haal elke keer een beetje vande rol en kneed hier een balletje van.
  15. Druk dit balletje plat in een mooi rondje.
  16. Herhaal dit tot de bakplaat vol is.
  17. Zet de koekjes voor 7 a 10 minuten in de oven.
  18. Laat ze hierna afkoelen en dan lekker genieten!

30 gram chocolade staat op de groene lijst binnen het FODMAP-dieet. Er wordt veel chocolade gebruikt in dit recept. Het hangt van de grote van de koekjes af hoeveel koekjes je kan eten. Probeer dus niet alle koekjes in één keer op te eten. Ik vries er ook altijd een aantal in zodat ik er later nog van kan genieten.


Geschreven door Fiona, gepubliceerd op 05-08-2019 om 06:49.

Reageer:
* Wordt weergegeven bij je bericht.
* Wordt niet weergegeven bij je bericht.
Onthoud naam en e-mailadres voor je volgende bezoek.