<< Terug

Aardappelschijfjes met knapperige oesterzwammen

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP
/storage/photos/2019/Diner/aardappelmetknapperigeoesterzwammen600.jpg

Aardappelschijfjes of krieltjes hebben we altijd in huis. Het is makkelijk klaar te maken en als je een keer laat uit je werk komt hoef je geen uren in de keuken te staan. We eten het in veel varianten, zoals bij groente of met groente erdoorheen of uit te oven. Iedere keer kan je ze weer op een andere lekkere manier klaarmaken. Dit recept is met knapperige oesterzwammen. De oesterzwammen zijn als vervangingen voor de spekjes. Het knapperige van de spekjes vind ik altijd lekker tussen de krieltjes, zeker als er groente bij de krieltjes is meegebakken. Dit is dan ook de vegetarische versie van de krieltjes. De knapperige oesterzwammen zorgen er ook voor dat er iets knapperigs in bij de aardappelen zit. Je kan met twee personen van dit recept genieten.

Ingrediënten:

  • een zakje krieltjes of aardappelschijfjes
  • 1 rode paprika
  • 1/2 courgette
  • 1/2 bakje oesterzwammen
  • het groen van een bosui
  • 2 theelepels kerrie
  • zout.

Bereiden:

  1. Bak de oesterzwammen knapperig in een klein beetje olie.
  2. Bewaar deze even in een apart bakje zodat je ze later weer bij de aardappelen kan doen.
  3. Bak nu de aardappelen gaar. Blijf ze goed omdraaien om aanbranden te voorkomen.
  4. Snij ondertussen de bosui, paprika en courgette.
  5. Doe alvast een theelepel kerrie op de aardappeltjes en een beetje zout.
  6. Voeg de bosui toe op het moment dat de aardappelen bijna gaar zijn.
  7. Voeg hierna de paprika en de courgette toe.
  8. Roer dit tot het gaar is en voeg de oesterzwammen toe.
  9. Voeg nog een theelepel kerrie toe aan het geheel en proef of er nog een beetje zout bij moet.
  10. Roer alles nog een keer goed door elkaar.
  11. Genieten maar!

75 gram oesterzwammen is toegestaan binnen het FODMAP-dieet, deze staan op de groene lijst. Dit is ongeveer een half bakje, het recept is voor twee personen waardoor je hier netjes onder blijft. De andere producten bevinden zich allemaal op de groene lijst. Courgette is 75 gram toegestaan.


Geschreven door Fiona, gepubliceerd op 24-09-2019 om 06:44.

Reageer:
* Wordt weergegeven bij je bericht.
* Wordt niet weergegeven bij je bericht.
Onthoud naam en e-mailadres voor je volgende bezoek.