<< Terug

Feestelijke cheesecake

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch
/storage/photos/2019/Bakken/feestcheesecake600.jpg

Fiona kookt 1 jaar en dat verdient een feestje! En bij een feestje hoort een heerlijke feesttaart! Deze heerlijke cheesecke is gemaakt met producten die FODMAP-proof zijn, glutenvrij en lactosevrij zijn. Het is een heerlijke smaaksensatie en echt genieten. Een echte feesttaart dus!

Ingrediënten:

De bodem:

  • 150 gram koekjes (Schär Digestive)
  • 100 gram plantaardige boter.

De vulling:

  • 350-400 gram lactosevrije/vegan roomkaas
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 75 gram suiker
  • 2 eieren
  • 1 eigeel.

De caramel voor in de cheescake:

  • 100 gram kristalsuiker
  • 100 ml lactosevrije slagroom
  • 3 eetlepels water.

De versiering:

  • een handje pecannoten
  • een halve appel (ongeveer 45 gram)
  • 1 theelepel bruine suiker
  • 1/2 theelepel citroensap.

Chocoladesaus:

  • 7 stukjes pure chocolade (Delicata AH)
  • een klontje plantaardige boter
  • een flinke scheut lactosevrije slagroom.

De caramelbrokken:

  • 33 gram kristalsuiker
  • 1 eetlepel water

Bereiden van de taart:

  1. Trek er ruim de tijd voor uit om het recept te bereiden. De bodem moet een half uur afkoelen, de taart een uur bakken en je laat hem daarna ongeveer 4 uur in de oven staan. Je oven moet dan 5 uur vrij zijn.
  2. Begin met het maken van de bodem.
  3. Smel de boter in een pannetje en verkruimel de koeken in je keukenmachine.
  4. Zorg ervoor dat de bakvorm goed is ingevet.
  5. Meng de boter en de verkruimelde koek door elkaar.
  6. Plaats deze op de bodem van je bakvorm en druk dit met de achterkant van een lepel plat.
  7. Laat de bodem nu voor minimaal 30 minuten afkoelen.
  8. We gaan nu de vulling maken, hiervoor heb ik een keukenmachine gebruikt zodat je niet alles zelf door elkaar hoeft te mengen.
  9. We beginnen met het maken van de caramelsaus.
  10. Doe 100 gram suiker in een steelpannetje, voeg hier 3 eetlepels water aan toe.
  11. Meng dit goed door elkaar en laat dit koken. TIjdens het koken zie je dat het van kleur verandert, haal de caramel van het vuur als het licht bruin kleurt.
  12. Verwarm ondertussen alvast de slagroom.
  13. Voeg de slagroom bij de caramel, let op dit gaat schuimen!
  14. Meng dit goed door elkaar en bewaar dit even apart (in bijv. een litermaat) zodat dit dalijk door het mengsel kan.
  15. Verwarm de oven op 160 graden.
  16. Doe in een mengkom de roomkaas.
  17. Voeg hier de suiker en de vanillesuiker aan toe.
  18. Scheid één ei en zorg ervoor dat het eigeel in de mengkom komt.
  19. Voeg de andere twee eieren hier ook aan toe.
  20. Zorg ervoor dat het keukenmachine door blijft gaan met mengen.
  21. Zet hem na een aantal minuten stil en zorg ervoor dat alles aan de randen weer in het mengsel zit en laat hem dan nog een aantal minuten draaien.
  22. Haal de bakvorm uit de koelkast.
  23. Giet het mengsel van de roomkaas over de bodem en verdeel dit egaal.
  24. Zet dit in de oven op 160 graden voor 60 minuten. Doe hierna de oven niet open maar laat de taart nog 4 uur in de oven staan.

 

Bereiden van de versiering:

  1. We beginnen met het maken van de caramel, deze moet een tijdje uitharden.
  2. Doe 33 gram suiker in de steelpan en doe hier 1 eetlepel water bij.
  3. Meng dit goed door elkaar en breng dit aan de kook.
  4. Als de caramel licht bruin kleurt giet je het op een bakpapiertje zodat het kan uitharden. Hierna kan je hem kapot slaan.
  5. Nu gaan we de chocoladesaus maken, dit moet au bain mairie, dit kan door een schaal op een pan water of door 2 pannen die in elkaar passen. Kijk voor jezelf wat je het handigst vindt.
  6. Breek 7 stukjes chocolade, doe hier een klontje boter bij en een scheutje slagroom.
  7. Als je merkt dat de chocolade te dik is kan je er beetje bij beetje meer slagroom bij doen.
  8. Blijf dit goed roeren zodat er niets aanbrand.
  9. Doe de chocolade in een spuitzak als deze is gesmolten.
  10. Schil hierna de appel en snij deze in kleine stukjes.
  11. Doe hier de bruine suiker en het citroensap bij.
  12. Meng dit goed door elkaar.

Het opmaken van de taart:

  1. Haal de taart na 5 uur uit de oven.
  2. Nu gaan we aan de slag met het leuke stuk, het versieren.
  3. Begin met de chocoladesaus, dit kan op veel manieren, ik heb gekozen voor verticale strepen.
  4. Verdeel nu de appel en de pecannoten over de taart.
  5. Breng dan nog een keer de chocoladesaus aan, nu misschien via horizontale strepen.
  6. Prik de kapotgeslagen caramel aan op de taart.
  7. Zet de taart minimaal een uur in de koelkast zodat hij kan afkoelen.
  8. En nu, genieten maar!

De Digestive koeken van Schär zijn FODMAP gecertifeceerd. De lactosevrije/vegan roomkaas, er zijn veel verschillende soorten tegenwoorden, zoals van Arla, MinusL of de vegan versie van Violife. Ik heb voor dit recept de vegan versie gekozen, deze heeft vrij weinig extra toevoegingen en werkt met producten waar je de naam van kent. Vanuit de FODMAP wordt er aangegeven dat je ook gewone roomkaas kan gebruiken. Kijk voor jezelf welke versie er voor jou het best aansluit bij jouw dieet. De slagroom van MinusL bevat behalve lactase geen toevoegingen. Ik heb er geen last van als ik deze gebruik. Appel is nieuw toegevoegd in het FODMAP-dieet, 20 gram is toegestaan. Ik heb voor de hele taart 45 gram gebruikt, als je niet in één keer de halve taart opeet is het geen probleem. De taart bevat vrij veel suiker, door alle caramel en toevoegingen. Het FODMAP-dieet is niet suikervrij, maar uit ervaring weten we wel dat suiker een trigger kan zijn. Hou hier rekening mee met het eten van de taart.

 


Geschreven door Fiona, gepubliceerd op 16-05-2021 om 06:06.

Reageer:
* Wordt weergegeven bij je bericht.
* Wordt niet weergegeven bij je bericht.
Onthoud naam en e-mailadres voor je volgende bezoek.