<< Terug

Appel en druiven koeken

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch
/storage/photos/2020/Bakken/appeldruivenkoekjes.jpg

Appel geeft vaak een frisse smaak aan recepten, vandaar dat ik ze ook zo gepast vond om op koekjes te doen. Druiven zorgen juist weer voor een zoete smaak waardoor de afwisseling in deze koeken zo mooi is. Natuurlijk kan je ook alleen druivenkoeken of appelkoeken maken, dan moet je één van de hoeveelheden verdubbelen.

Ingrediënten:

  • 300 gram bloem (low-FODMAP en glutenvrij)
  • 1 zakje bakpoeder
  • schil van 1/2 citroen
  • sap van 1 citroen
  • 1 ei
  • 200 gram plantaardige boter
  • 100 gram basterdsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • een snuf kaneel
  • snufje zout
  • 1/2 geschilde appel
  • 7 druiven.

Bereiden:

  1. Smelt de boter in een pannetje zodat deze afgekoeld klaar staat.
  2. Rasp de schil van een 1/2 citroen met een schaaf zodat je kleine stukjes hebt.
  3. Weeg alles af, zodat je door kan gaan.
  4. Doe een aantal droge ingrediënten bij elkaar,  de suiker, vanillesuiker, een snufje zout en de bloem.
  5. Voeg hier de boter en het ei aan toe.
  6. Roer dit goed door elkaar.
  7. Voeg als laatste de citroen en de bakpoeder toe en meng dit rustig door elkaar.
  8. Laat het deeg één uur afkoelen in de keuken.
  9. Snij als het deeg bijna klaar is de appel in schijfjes en snij de schijfjes weer door midden.
  10. Meng de appel met de kaneel en een heel klein scheutje citroensap.
  11. Snij de druiven in ongeveer 4 stukken.
  12. Verwarm de ove op 200 graden.
  13. Rol het deeg voor de koekjes uit tot ong. 0,5 cm.
  14. Snij de rondjes uit het deeg, ik heb het gedaan met een amusevorm, maar dit kan ook met een limonade glas.
  15. Leg de appel en de druiven op de koekjes.
  16. Plaats de koekjes voor 15 minuten in de oven.
  17. Laat ze hierna even goed afkoelen en genieten maar!

Controleer altijd de producten. Ik heb als deeg de mix van Doves Farm  gebruikt, maar het kan zijn dat het recept van dit product is veranderd tegen de tijd dat je dit recept leest. Probeer dit altijd zelf te controleren. Mocht je hier vragen over hebben, kan je altijd een berichtje sturen.

Let op het gebruik van de appel, in deze hoeveelheid is de appel low-FODMAP, behalve als je alle koekjes in één keer opeet.


Geschreven door Fiona, gepubliceerd op 13-10-2020 om 06:13.

Reageer:
* Wordt weergegeven bij je bericht.
* Wordt niet weergegeven bij je bericht.
Onthoud naam en e-mailadres voor je volgende bezoek.