<< Terug

Kaneelmuffins met kruidnoten crumble

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP
/storage/photos/2020/Bakken/kaneelmuffinskruidnotencrumble.jpg

Muffins en kruidnoten, dat moet toch wel een geweldige combinatie zijn? Door de kaneel van de muffins heb je al heerlijke muffins, maar door de kruidnoten crumble boven op de muffin wordt het alleen maar beter. Om de crumble nog meer op kruidnoten te laten lijken kan je gebruik maken van bruine suiker. Dit recept is voor ongeveer 16 muffins. Snel aan de slag dus en lekker genieten!

Ingrediënten muffins:

Ingrediënten vrumble:

  • 50 gram boter
  • 50 gram suiker (bruin of bastaard)
  • 100 gram bloem (glutenvrij)
  • snufje zout
  • 2 theelepels kaneel
  • 1/2 theelepel kruidnagel
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1/2 theelepel gember.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven  180 graden.
  2. Smelt de boter langzaam in een pannetje.
  3. Meng alle droge ingrediënten door elkaar.
  4. Scheidt de eieren en klop het eiwit op.
  5. Meng de boter de eieren rustig door het beslag.
  6. Verdeel dit over de cupcake vormen.
  7. Zorg ervoor dat de boter koud is om de crumble te maken.
  8. Doe alle ingrediënten bij elkaar en meng dit met je handen.
  9. Blijf het goed mengen tot je kleine bolletjes krijgt.
  10. Verdeel dit over de cupcakes.
  11. Zet ze in de oven op 180 graden voor ongeveer 20 minuten.
  12. Laat ze afkoelen en hierna kan je lekker genieten van de muffins!

 

Controleer altijd alle verpakte ingrediënten op verborgen FODMAP's. Ik heb gebruik gemaakt van het zelfrijzend bakmeel (glutenvrij) van de AH. Maar het kan best zijn dat de ingrediënten zijn verandert op het moment dat je dit recept leest. Voor de crumble heb ik meel van Schär gebruikt. Je blijft met alle kruiden onder de maximale hoeveelheden binnen het FODMAP-dieet. Let op met suiker, maar het is ook niet de bedoeling dat je alle muffins achter elkaar opeet, hoe groot de verleiding ook is.


Geschreven door Fiona, gepubliceerd op 17-11-2020 om 06:44.

Reageer:
* Wordt weergegeven bij je bericht.
* Wordt niet weergegeven bij je bericht.
Onthoud naam en e-mailadres voor je volgende bezoek.