Saoto soep voor 4 personen

Een heerlijke soep voor een luie dag. Ik vind het een heerlijke soep voor in een druk weekend of als mijn weerstand net iets slechter is. Er zitten veel vitamine in de soep en je kan er zoveel groente bijvoegen als je zelf wil.

Ingrediënten voor de soep:

• 4 liter water
• 2 bouillonblokjes (Knorr FODMAP)
• 4 eetlepels ketjap (glutenvrij)
• 1 eetlepel sojasaus is een optie
• 1 kipfilet
• Snufje zout en peper
• Het groen van 1 bosui
• Het groen van een prei

Ingrediënten voor de vulling:

• 1 kopje rijst
• 1 kopje quinoa
• 200 gram boontjes
• 4 wortelen
• Taugé
• Paksoi
• Champignons (uit blik)
• 1 rode paprika
• 4 eieren

Bereiden:

1. Doe 4 liter water in de pan, doe hier de bouillonblokjes en de ketjapsaus bij.
2. Doe de kipfilet in de soeppan.
3. Snij de prei en de bosui en voeg dit toe aan de soep.
4. Als de soep kookt laat je hem ongeveer 20 minuten koken.
5. Hierna zet je de pan op een laag vuur, tot dat je gaat eten.
6. Verwarm de soep weer voor het eten.
7. Snij ondertussen de paprika en de wortelen.
8. Snij de paksoi.
9. Dop de boontjes en snij ze in drie stukjes.
10. Kook ondertussen de rijst en de quinoa.
11. Vergeet de boontjes en de wortelen niet te koken.
12. Bak de paprika en de champignons.
13. Kook de eieren.
14. Verdeel alles op een groot bord zodat iedereen zijn eigen soep kan vullen.
15. Voeg naar smaak zout en peper toe aan de soep.
16. Ondertussen is de kip in de soep gaar, haal die er voorzichtig uit.
17. De kip is als het goed is zo mals dat hij uit elkaar valt. Haal de stukjes uit elkaar en verdeel dit ook op het bord.
18. Verdeel de soep over de soepkommen.
19. Eetse!