Hartige brocolli taart met polenta bodem

Ik ben een fan van makkelijk koken en dus ook van hartige taarten. Je bereid ze van tevoren en op het moment dat je gaat eten hoef je ze alleen nog maar op te warmen in de oven. In die tijd heb je weer tijd voor iets anders en daarna kan je genieten van een heerlijke maaltijd. Zeker doordeweeks is dat erg fijn. Ik heb bij deze taart gekozen voor een polenta bodem. Ik ben aan het experimenteren met verschillende bodems omdat het geregeld voor komt dat ik niet aan glutenvrij bladerdeeg kan komen. Maar daardoor wil ik mij niet laten weerhouden om een hartige taarte te maken, dus ik probeer zelf bodems te maken.

Ingrediënten:

• 125 gram polenta
• 500 ml water
• 1 theelepel zout
• 60 gram spekjes
• 1 kippendijfilet
• 35 gram oesterzwammen
• 1 brocolli
• het groen van 1 bosui
• 1 rode paprika
• 2 eieren
• 2 eetlepels Italiaanse kruiden
• een aantal takjes bieslook
• zout en peper naar smaak.

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden, we gaan zo eerst de polenta blind bakken voordat we de taart afbakken.
2. Vet de taartvorm in.
3. Doe het water en het zout in een pannetje en voeg dan de polenta toe.
4. Breng dit zachtjes aan de kook en begin direct met roeren, zorg ervoor dat het niet aanbrand.
5. Als het een dikke substantie is kan het in de taartvorm.
6. Zet de taartvorm in de oven op 180 graden voor 10 minuten.
7. Snij de brocolli en ook deze tot ze net aan gaar zijn.
8. Snij de kipfilet en alvast alle groente.
9. Bak de kipfilet gaar en voeg de spekjes toe, bak deze ook gaar.
10. Voeg alvast een beetje peper en 1 eetlepel Italiaanse kruiden toe.
11. Scheur de oesterzwammen en voeg die ook toe.
12. Bak dit een aantal minuten en voeg dan de andere groente toe.
13. Voeg als laatste nog een eetlepel Italiaanse kruiden en naar smaak zout en peper toe.
14. Laat dit even afkoelen voordat je de eieren toevoegd.
15. Als de polenta klaar is en een beetje is afgekoeld kan je zo verder.
16. Verwarm alvast de oven op 200 graden.
17. Meng de 2 eieren door de groente en vlees.
18. Verdeel dit over de polenta bodem.
19. Druk het een klein beetje aan en zet het in de oven op 200 graden voor 20-30 minuten.
20. Snij hierna de randen los en genieten maar!

Polenta is tot 225 gram low-FODMAP, hier blijf je onder. Met de andere groente blijf je ook onder de waardes. Let erop dat je brocolli niet te groot is, 75 gram is low-FODMAP.