/storage/photos/2019/Barbeque/tomatenbrood.jpg

Tomatenbrood

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Dit recept kan je met bijna ieder brood maken wat je die dag klaar hebt liggen. Snij het in een leuke vrom, bereid het volgens het recept en laat het warm worden op de barbecue. Zo simpel is het en veel moeilijk hoeft lekker eten vaak ook niet te zijn. En heb je geen barbecue bij de hand, in de oven kunnen ze natuurlijk ook. Voor dit recept heb ik aardappelbrood gebruikt, klik hier voor het recept.

Ingrediënten:

  • 4 boterhammen (glutenvrij)
  • 2 tomaten
  • zout
  • knoflookolie.

Bereiden:

  1. Snij het brood in stukjes.
  2. Giet er een beetje koflookolie over en probeer dit zoveel mogelijk te verdelen over het brood.
  3. Snij de tomaten open.
  4. En smeer de tomaat over het brood zodat al het sap en vruchtvlees op het brood komt.
  5. Die hier een snufje zout over voor iets meer smaak.
  6. Leg ze op de barbecue tot je zelf vindt dat ze er af kunnen.

 

Let met het brood erop dat het aan het FODMAP- dieet voldoet. De andere producten voldoen an het FODMAP-dieet.


/storage/photos/2019/Ontbijt/eimuffins600.jpg

Eimuffins

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Eimuffins vind ik altijd iets magisch hebben. Je doet rauwe ei in een muffinvorm en vervolgens komt er een mooi taartje uit. Taarten zijn altijd een goed idee dus dit kan niet anders dan goed zijn. Het is een simpel recept wat snel op tafel staat. Het recept is simpel, maar smakelijk en staat vooral snel op tafel.

Ingrediënten:

  • 4 eieren
  • snufje zout
  • snufje peper
  • rozemarijn
  • bieslook

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Kluts de eieren goed door elkaar.
  3. Snij hierna een takje rozemarijn en een aantal takjes bieslook fijn.
  4. Doe een snufje zout en peper bij de eieren.
  5. Meng alles goed door elkaar.
  6. Vet de muffinvormen goed in.
  7. Giet het eimengsel in de cupcake vormen, ongeveer 4.
  8. Zet de vorm voor 15 a 20 minuten in een oven op 180 graden.
  9. Ontbijten maar!

Alle producten vallen binnen de normen van het Low-FODMAP.

 


/storage/photos/2019/Hapjes/3xroomkaasballetjes600.jpg

3x roomkaas balletjes

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Roomkaasballetjes zien er heel leuk en bijzonder uit, maar eigenlijk zijn ze heel simpel om te maken. Ze zijn ideaal voor als er meer mensen mee eten en als je een borrel moet organiseren.

Ingrediënten:

  • Lactosevrije roomkaas
  • Walnoten
  • Bieslook
  • Paprikapoeder en kerriepoeder.

Bereiden:

  1. Plet de walnoten en leg ze alvast op een vlakke ondergrond, zodat ze balletjes er ze goed in kunnen worden gerold.
  2. Snij de bieslook en leg dit ook op een vlak ondergrond.
  3. Meng op een vlakke ondergrond de paprikapoeder en kerriepoeder door elkaar zodat het gelijk wordt verdeeld op de balletjes.
  4. Trek plastichandschoenen aan voor het maken van de balletjes. Met blote handen kan ook maar je krijgt het moeilijk van je handen.
  5. Pak met je wijsvinger en je middelvinger een beetje roomkaas uit het bakje.
  6. Maak hier in je handpalmen een bolletje van.
  7. Rol het bolletje door de walnoten of bieslook of kruiden.
  8. Blijf dit herhalen tot je producten op zijn.
  9. Genieten maar!

/storage/photos/2019/Hapjes/scones600.jpg

Scones

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Scones een typische Engels broodje wat bij iedere high tea wordt gegeten. De zoete smaak met de jam en cream maakt het gerecht geliefd bij iedereen. Dus op een high tea kan dit gerecht niet missen.

Ingrediënten:

  • 100 gram rijstmeel
  • 100 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
  • 20 gram amandelmeel
  • 100 gram broodmeel (Schar)
  • 8 gram fyberhusk
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 eetlepel suiker
  • 1/2 theelepel zout
  • 80 gram boter
  • 500 ml melk.

Bereiden:

  1. Smelt de boter in een steelpan, dan kan deze zo direct bij het mengsel.
  2. Voeg alle droge ingrediënten bij elkaar en meng dit goed door elkaar.
  3. Voeg de boter toe en roer het mengsel alvast zachtjes door.
  4. Voeg in fases van ongeveer 100 ml de melk toe aan het mengsel.
  5. Eerst zal het mengsel erg nat zijn, maar als je blijft mengen zal je zien dat het weer taai wordt.
  6. Dit blijf je herhalen tot je de 500 ml melk hebt gebruikt.
  7. Vervolgens laat je de deeg voor 20 minuten rusten.
  8. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  9. Leg een bakplaat met bakpapier klaar.
  10. Schep het deeg met een lepel op de bakplaat.
  11. En zet het voor 15 minuten in een oven op 220 graden.
  12. Laat ze hierna afkoelen.
  13. Have a nice meal!

Amandelmeel valt onder de oranje lijst binnen de groep fructanen, 35 gram is toegestaan volgens de oranje lijst. Met de 20 gram blijf je hier netjes onder. De hoeveelheid scones die je kan bakken met dit mengsel is ook zoveel dat je dit niet allemaal in één keer op gaat eten, hier hoef je je dus niet druk over te maken.

De broodmeel bevat linzenmeel, in de eliminatiefase zou ik deze meel niet gebruiken, maar vervangen door een maismeel of boekweitmeel. Ik vind deze meel erg fijn bakken, mocht je in een latere fase van de FODMAP zijn zou ik het zeker aanraden, voor het bakgemak.


/storage/photos/2019/Hapjes/eirauwehambroodjes600.jpg

Ei rauwe ham broodjes

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ben je op zoek naar een leuk origineel hapje voor bij de borrel of voor Pasen? Dit is een leuke verrassing op tafel. Dit recept is voor 4 personen.

Ingrediënten:

  • 4 eieren
  • 1 plakje rauwe ham
  • 4 cherrytomaten
  • rucola

Bereiden:

  1. Kook de eieren 8 minuten.
  2. Laat ze goed afkoelen.
  3. Verdeel de rauwe ham in 4 stukjes.
  4. Bak de rauwe ham.
  5. Snij de tomaten.
  6. Pel de eieren en snij ze door midden.
  7. Leg de rauwe ham, de cherrytomaten en de rucola ertussen.
  8. Zet alles vast met een cocktailprikker.
  9. Eetse!

Controleer de ingrediënten van de rauwe ham. In het versvak van de Albert Heijn ligt rauwe ham die is toegestaan binnen het FODMAP-dieet. Let op de ingrediënten en dan met name om de vermelding specerijen. Als dit erop staat weet je niet welke kruiden er zijn gebruikt en of er gebruik is gemaakt van bijv. ui of knoflook.


/storage/photos/2019/Hapjes/komkommertonijnbootjes600.jpg

Tonijn komkommer schuitjes

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Tonijn en komkommer is een heerlijke frisse combinatie die eigenlijk altijd kan. Doordat je de komkommer als ondergrond gebruikt kan je het zo in je mond stoppen en is het een handig hapje voor de borrel.

Ingrediënten:

  • 1 blikje tonijn op olijfolie
  • 1 theelepel kappertjes
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 eetlepel yoghurt (lactosevrij)
  • een snufje zout en peper.
  • 7 of 8 plakjes komkommer.

Bereiden:

  1. Haal de tonijn uit het blik en doe het in een schaaltje waarin je makkelijk kan mengen.
  2. Voeg de kappertjes, mayonaise, yoghurt en de zout en peper toe.
  3. Meng alles goed door elkaar.
  4. Snij de komkommer in plakjes.
  5. Verdeel de salade met een eetlepel over de komkommer plakjes.
  6. En genieten maar!

Controleer de mayonaise voor gebruik. Controleer ook de tonijn voor gebruik.


/storage/photos/2019/Hapjes/kaasnestjes600.jpg

Kaasnestjes

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Dit recept is zo'n leuk gezicht op tafel. Het is super simpel om te maken maar het oogt heel gezellig.

Ingrediënten:

  • pesto
  • 1/2 cherrytomaat per nestje
  • een grote eetlepel geraspte kaas

Bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Zorg voor een bakplaat met bakpapier.
  3. Vorm met de eetlepel geraspte kaas een rondje.
  4. Zet de kaas ongeveer 10 minuten in de oven.
  5. Het kan erg verschillen per oven, van 10 minuten tot 15 minuten, blijf de kaasrondjes goed in de gaten houden.
  6. Maak ondertussen de pesto en snij de cherrytomaten.
  7. Laat de kaasrondjes goed afkoelen en doe hierna de pesto en de tomaat erop.
  8. Serveer het op een platte schaal en genieten maar!

Nederlandse harde geraspte kazen bevatten weinig lactose. Als je een nestje neemt kan het geen kwaad, je moet ze alleen niet allemaal op eten.

 


/storage/photos/2019/Hapjes/kaneelbladerdeegrolletjes600.jpg

Kaneel bladerdeegrolletjes

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Kaneelrolletjes, een echte traktatie om te eten. Alle smaken komen goed bij elkaar waardoor het smaakt als een snoepje.

Ingredienten:

  • 1 plakje glutenvrije bladerdeeg (Consenza)

De vulling:

  • 2 theelepels suiker
  • 2 theelepels kaneel

 

Bereiden:

  1. Haal ruim van tevoren de bladerdeeg uit de vriezer zodat het kan ontdooien.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  3. Rol met een deegroller het bladerdeeg uit tot het ongeveer verdubbeld is in massa.
  4. Snij er strookjes uit en snij deze doormidden.
  5. Verdeel de suiker en de kaneel over de stroken.
  6. Rol ze op.
  7. Plaats ze in de oven op 200 graden voor 15 minuten. Houdt ze de laatste 5 minuten in de gaten om te voorkomen dat ze aanbranden.
  8. Snoepen maar!

 


/storage/photos/2019/Hapjes/spinaziebladerdeegrolletjes600.jpg

Bladerdeeg spinazie rolletjes

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Een heerlijk hapje voor op de borrelplank of als snack 's avonds op de bank. Door de spinazie geeft het je toch nog een gezong gevoel en de smaak zorgt ervoor dat je ervan blijft genieten.

Ingrediënten:

  • 1 plakje bladerdeeg glutenvrij (Consenza)

De vulling

  • 2 handjes spinazie
  • een halve rode paprika
  • 1 cherry tomaat
  • een snufje peper
  • Wil je meer smaak toevoegen? Feta is een heerlijke smaakmaker in dit recept.

Bereiden:

  1. Haal de bladerdeeg ruim van tevoren uit de vriezer, zodat deze goed is ontdooit.
  2. Meng alle ingrediënten in de blender goed door elkaar.
  3. Rol met een deegroller het balderdeeg uit tot het ongeveer verdubbelt is in volume.
  4. Snij lange strookjes en snij deze weer door de helft.
  5. Verwarm de oven alvast op 200 graden.
  6. Verdeel de spinazie spread over de bladerdeeg.
  7. Rol ze op en leg ze op de bakplaat.
  8. Bak ze in de oven gaat voor ongeveer 15 minuten. Blijf ze de laatste 5 minuten wel in de gaten houden zodat ze niet verbranden.

/storage/photos/2019/Hapjes/bonbons.jpg

3x bonbons

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Bij pasen hoort chocolade! In de vorm van eitjes, in de vorm van hazen en ga zo maar door. Je eigen chocoladebonbons maken is natuurlijk veel leuker en nog eens super makkelijk!

Ingrediënten:

  • een halve chocolade reep (AH Delicata puur)
  • melk (lactosevrij)
  • 3 walnoten
  • gepofte quinoa
  • gedroogde frambozen

Bereiden:

  1. Zet een pan met water op en zorg dat daarin een kleinere pan hangt. Controleer of dit veilig hangt en of er geen kans op vallen is.
  2. Het water mag niet koken, dus hou hier rekening mee, het water moet ervoor zorgen dat de chocolade gaat smelten.
  3. Begin met een scheut melk in de pan en doe hier direct de chocolade bij.
  4. Roer dit tot het een mooie gladde massa is.
  5. Als de masse te dik is voeg je weer een scheutje melk toe zodat je er makkelijk doorheen kan roeren en de chocolade makkelijk kan scheppen.
  6. Breek ondertussen de walnoten en doe die in 3 vormpjes.
  7. Verdeel de gepofte quinoa over 3 vormpjes.
  8. Breek alvast de frambozen in kleine stukjes.
  9. Schep de chocolade over de walnoten en de gepofte quinoa.
  10. Schep in de vormen voor de frambozen alvast een beetje chocolade, doe de frambozen erin en dek de vorm af met chocolade.
  11. Haal een mes over de vorm zodat de chocolade er netjes in zit.
  12. Zet de chocolade een aantal uur in de vriezer.
  13. Haal de chocolade eruit en bewaar het daarna in de koelkast.
  14. Genieten maar!

Binnen het FODMAP-dieet is 90 gram pure chocolade toegestaan. Dit houdt in dat je niet alle bonbons in één keer op moet eten.
De walnoten vallen netjes binnen de marge van 35 gram, net als de frambozen waarvan 15 gram is toegestaan.