Geroosterde pinda's

Geroosterde pinda's

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Het voordeel van noten is dat het een heerlijke snack is en dat het vaak een gezondere optie is dan het eten van een zak chips. Maar natuurlijk willen we daar dan ook weer een beetje met variëren. Ik vind de combinatie van paprika- en komijnpoeder met pinda's echt heerlijk. Ik gebruik de combinatie regelmatig als ik de pinda's gebruik in een maaltijd of gewoon zo als snack. Je krijgt er wel vieze handen van als je ze eet. Maar daar krijg je dan ook weer deze heerlijke pinda's voor terug.

Ingrediënten:

  • 25 gram pinda's (ongezout)
  • 1/2 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • snuf zout
  • scheutje olijfolie.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 160 graden.
  2. Weeg de pinda's goed af zodat je niet over het maximum heen gaat.
  3. Doe de pinda's in een schaaltje zodat je later alles goed kan mengen.
  4. Doe de kruiden en de olijfolie bij de pinda's.
  5. Meng dit goed door elkaar, vergeet het zout niet.
  6. Doe de pinda's in een schaal of een plaat in de oven.
  7. Ze gaan in de oven op 160 graden voor 10-15 minuten. Ze kunnen in de laatste minuten snel verbranden.
  8. Laat ze hierna even afkoelen.
  9. Genieten maar!

Pinda's zijn tot 28 gram low-FODMAP. Hier blijf je onder. Als je erg sterk reageert op kruiden is het verstandig om minder paprika- en komijnpoeder te gebruiken.


Borrelplank met toastjes

Borrelplank met toastjes

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Toastjes is volgens mij echt iets Nederlands. Met z'n allen bij elkaar en een lekker toastje erbij. Veel smeersalades zijn niet low-FODMAP, dus ik besloot hier zelf mee te gaan experimenteren. En eigenlijk is het heel makkelijk en zo gepiept, dus heel veel plezier met het maken en met eten!

Ingrediënten komkommersalade:

  • 1/3 komkommer
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 2 eetlepels lactosevrije yoghurt
  • 3 takjes dille
  • 10 takjes bieslook
  • 1 eetlepele wittewijn azijn
  • peper en zout.

Bereiden komkommersalade:

  1. Snij de komkommer in kleine stukjes, laat ze op een papiertje een beetje drogen en knijp het vocht eruit.
  2. Doe alles in een schaaltje en voeg de mosterd, mayonaise, yoghurt en azijn toe.
  3. Meng dit goed door elkaar en snij de kruiden fijn.
  4. Voeg ook de kruiden toe en meng dit goed door elkaar.
  5. Voeg als laatst naar eigen smaak zout en peper toe.

 

Ingrediënten garnalensalade:

  • 50 gram Nederlandse garnalen
  • 10 takjes bieslook
  • 2 takjes peterselie
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 2 eetlepels lacotsevrije yoghurt
  • peper en zout.

Bereiden garnalensalade:

  1. Weeg de garnalen af en meng dit met de yoghurt en mayonaise.
  2. Voeg hierna de kruiden toe en meng dit goed door elkaar.
  3. Voeg naar eigen smaak nog zout en peper toe.

 

Ingrediënten kipsalade:

  • 1 kippendijfilet
  • 1 tak peterselie
  • 10 takjes bieslook
  • 1 eetlepel italiaanse kruiden
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 eetlepels lactosevrije yoghurt
  • 1 theelepel mosterd
  • peper en zout.

Bereiden kipsalade:

  1. Kook de kippendijfilet voor 20 minuten in kokend water.
  2. Haal de kip uit het water en trek de kip met 2 vorken uit elkaar.
  3. Meng de mayonaise, yoghurt, mosterd en de kip door elkaar.
  4. Voeg de kruiden toe en voeg als laatst naar smaak zout en peper toe.

Genieten maar!

Alle producten zijn low-FODMAP. Controleer altijd de verpakte producten op verborgen FODMAP's.

 


Dutch borrelplank

Dutch borrelplank

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Bij een echte Nederlandse borrelplank zijn een aantal basis ingrediënten, dit is onder andere kaas, gelderse worst, augurken en zilverui. Deze kan je natuurlijk in hoeveelheden toevoegen die je zelf wilt. Het voordeel van oude kaas is, is dat het laag is in lactose (bijna zo goed als lactose vrij) en een aantal gelderse worsten zijn low-fodmap, maar controleer wel altijd de ingrediënten. Maar dat zijn niet de enige ingrediënten voor een echte Nederlandse borrelplank, wat dacht je van gevulde eieren of gehaktballetjes. Maar verder kan je natuurlijk eindeloos varieren, groente, dipjes en ga zo maar door. Hieronder zal ik de recepten voor de gehaktballetjes en de gevulde eieren delen en ik ben heel benieuwd naar jouw aanvullingen voor een Nederlandse borrelplank.

Ingrediënten gehaktballetjes:

  • 250 gram half on half gehakt
  • het groen van 1 bosui
  • 1 eetlepel paneermeel (glutenvrij)
  • 1 ei
  • 50 gram boter (plantaardig)
  • 1/2 glas water
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel italiaanse kruiden
  • zout en peper.

Bereiden:

  1. Doe het gehakt in een schaal waar je ruimte in hebt om te kneden.
  2. Snij de bosui en voeg die toe.
  3. Voeg nu alle andere ingrediënten toe.
  4. Kneed het gehakt goed door elkaar zodat alles gemengd zit.
  5. Maak nu balletjes van ongeveer 3 cm.
  6. Blijf dit herhalen tot je gehakt op is.
  7. Pak een koekenpan met dikke bodem of een stoofpan.
  8. Smelt de boter in de pan.
  9. Leg de balletjes voorzichtig in de pan.
  10. Als ze verkleurd zijn kan je ze omdraaien.
  11. Laat dit een aantal minuten staan en voeg dan het water toe.
  12. Zet de pit nu laag en laat dit zeker 20 minuten sudderen.
  13. Hierna zijn ze gaar en kan je ze serveren.
  14. Genieten maar!

Ingrediënten gevulde eieren:

  • 2 eieren (dan kan je het recept makkelijk vermeerderen)
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1/2 theelepel kerrie
  • klein bosje bieslook
  • snufje zout en peper.

Bereiden:

  1. Kook de eieren, ongeveer 7 minuten.
  2. Snij de eieren in de lengte door midden.
  3. Haal het eigeel uit het ei met een klein lepeltje en doe dit in een apart schaaltje.
  4. Voeg bij het eigeel de mayonaise, kerrie, bieslook en zout en peper toe.
  5. Meng dit door elkaar of met een keukenmachine om het glad te krijgen.
  6. Doe het mengsel in een spuitzak en verdeel het over de eieren.
  7. Je kan dit ook met een lepel doen, maar met een spuitzak is het vaak netter.
  8. Genieten maar!

Beide recepten zijn low-FODMAP. Let altijd op producten die zijn verpakt, hier kunnen verborgen FODMAP's in zitten.

 


Geroosterde noten met Italiaanse kruiden

Geroosterde noten met Italiaanse kruiden

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Het is weer tijd voor een lekkere en gezonde snack! En wat dacht je dan van heerlijke noten uit de oven met Italiaanse kruiden. Klinkt het je al als muziek in de oren? Binnen het FODMAP dieet mag je kleine hoeveelheden noten, waardoor je gelijk een kleine snack kan maken. Door de kruiden is het toch net weer even anders dan anders.

Ingrediënten:

  • 20 gram walnoten
  • 15 gram pecannoten
  • 1/4 theelepel tijm
  • een snuf oregano
  • een snuf zout
  • scheutje olijfolie.

Bereiden:

  1. Verwarm de oven op 160 graden.
  2. Weeg de noten goed en nauwkeurig af zodat je netjes onder de max blijft.
  3. Doe alles in een bakje zodat je de kruiden en de olijfolie er doorheen kan mengen.
  4. Meng alles goed door elkaar.
  5. Leg het in een schaal of op een plaat in de oven.
  6. Zet ze voor 10-15 minuten in de oven. Op het eind moet je ze goed in de gaten houden om te zorgen dat ze niet verbranden.
  7. Laat ze afkoelen zodat ze knapperig worden. ( En je je mond niet verbrand)
  8. Genieten maar!

Walnoten zijn tot 30 gram low-FODMAP, pecannoten zijn tot 20 gram low-FODMAP. Controleer altijd de kruiden als je kruiden uit de supermarkt gebruikt.


Dips voor de chips of rauwkost

Dips voor de chips of rauwkost

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Bij oud en nieuw hoort toch wel een borrelplank met heerlijke dipjes. Lekkere dipjes om je chips in te dippen of juist je rauwkost in te dippen. In de recept kan je drie heerlijke dips vinden op basis van mayonaise. Het is nog in het oude jaar dus de goede voornemens kunnen nog even op zich laten wachten. Hieronder zal ik de hoeveelheden en de ingrediënten delen, hierna is het een kwestie van goed door elkaar roeren. Heel veel dip plezier!

Kerrie dip:

  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 theelepel kerrie kruiden.

Peterselie dip:

  • 1 eetlepel mayonaise
  • een klein beetje citroensap
  • 1 theelepel peterselie (gedroogd)
  • snufje zout en peper.

Ahorn moster dip:

  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel ahornsiroop.

Controleer altijd voor verpakte producten, hier kunnen nog wel een verborgen Fodmap's in zitten.

 


Salsa en guacemole

Salsa en guacemole

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Als je een echte Mexicaanse maaltijd maakt kan een goede salsa en guacemole natuurlijk niet missen. Helaas zijn veel recepten niet low-fodmap dus daar ben ik mee aan de slag gegaan. Aan de hand van deze recepten kan je met een gerust hart genieten van een heerlijke salsa en een lekkere gaucemole.

Ingrediënten salsa:

  • 2 tomaten (Roma)
  • sap van 1/2 limoen
  • 15 ml knoflookolie
  • 2 keer het groen van een bosui
  • snufje komijn
  • zout en peper
  • chilivlokken (naar smaak).

Bereiden salsa:

  1. Snij de bosui en de tomaten grof.
  2. Doe alle ingrediënten in een blender.
  3. Blend tot je voor jezelf de juiste dikte hebt, grof of minder grof.
  4. Genieten maar!

Ingrediënten gaucemole:

  • 1 avocado
  • het groen van een bosui
  • sap van een citroen
  • zout en peper.

Bereiden guacemole:

  1. Zorg ervoor dat de avocado goed rijp is, dit maakt het prakken een stuk makkelijker.
  2. Haal de avocado uit de schil en prak deze.
  3. Voeg de sap en zout en peper toe en roer dit er door heen.
  4. Voeg als laatste de bosui toe.
  5. Genieten maar!

De avocado is tot 30 gram low-FODMAP, dit is ongeveer een derde. Je moet de gaucemole dus in drie porties verdelen. Let op met de chili vlokken, als je op pittig eten reageert is het verstandig om hier niet te veel van de te nemen of te laten staan.


Gevuld borrelbrood

Gevuld borrelbrood

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Een gevuld borrelbrood staat altijd goed op tafel en zit vol met smaak. Een echt recept om dus van te genieten.

Ingrediënten:

  • 1 glutenvrij afbakstokbrood
  • rauwe ham
  • pesto
  • cherry tomaten.

Bereiden:

  1. Bak het stokbrood volgens verpakking en laat deze afkoelen.
  2. Maak de pesto volgens het recept hier.
  3. scheur alvast de rauwe ham en snij de cherry tomaten.
  4. Snij het stokbrood in stukjes maar stop ongeveer één centimeter voor de onderkant.
  5. Doe de rauwe ham en de cherry tomaten tussen de gleufjes.
  6. Voeg hier als laatste de pesto bij.
  7. Serveer op een mooie plank.
  8. Genieten maar!

Controleer altijd de ingrediënten van het brood, de ingrediënten willen nog wel eens veranderen.


Spaanse borrelplank

Spaanse borrelplank

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Nog één borrelplank dit jaar. Een spaanse variant. Je kan er heerlijk van eten, voor iedereen is er iets wat ze lekker vinden en je staat niet lang in de keuken. Meer wil je toch eigenlijk niet? Met wat voorbereiding staat de borrelplank zo op tafel en kan iedereen er lekker van genieten.

Een lekker stokbrood of ander brood doet het altijd goed bij de borrel, met deze drie heerlijke tapenades is er voor ieder wel iets. En het fijne is, het is stiekem zo gemaakt. De kruidenboter bevat plantaardige boter, een klein beetje zout, peterselie en bieslook. Laat de boter op kamer temperatuur komen, voeg de kruiden en de zout toe. Prak dit door de boter en het eerste gerecht is al klaar.

De pesto is zo gemaakt met een foodprocessor, met een vijzel duurt het iets langer, maar heb je wel gelijk je work-out gehad. Hiervoor kan je veldsla of rucola gebruiken, 4 olijven, peper en zout, een beetje basilicumolie en een beetje knoflookolie. Meng alles goed door elkaar en de volgende is weer klaar!

De tomatensalse heeft 6 cherry tomaten nodig, 3 olijven en een beetje knoflookolie. Snij alles fijn zodat je het goed op brood kan doen en doe hier de olie bij. Alle smeersels zijn nu gemaakt.

De aardappeltjes zijn kant en klaar krieltjes uit de oven. Voeg hier kruiden aan toe, zoals paprikapoeder, zout en bak deze tot ze gaar zijn.

De garnalen en de kip heeft wat tijd in de oven nodig. De garnalen hebben een krokant jasje, hiervoor heb je een ei, glutenvrij bloem (2 eetlepels) en glutenvrij broodkruim nodig. Dip de garnalen door de bloem, dan door het ei en vervolgens door de broodkruim. Zet ze voor ongeveer 15 minuten in de oven op 200 graden, en klaar zijn ze!

De kip is kipfilet, snij deze in stukjes en bak ze gaar. Bak ook de spekjes gaar. Leg de spekjes onder in het pannetje, doe hier de kipfilet overheen. Voeg vervolgens 2 eetlepels ahornsiroop toe en een beetje mosterd. Zet dit ook voor ongeveer 15 minuten in de oven, op 200 graden en je kan genieten!

Zo simpel kan een borrelplank zijn, zie je jezelf hier al van genieten?


Sushi donuts met zalm

Sushi donuts met zalm

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ken je die mooie plaatjes op facebook, instagram of pinterest? De plaatjes waar de mooiste sushi op te zien is. De mooiste creaties komen voorbij en het wordt steeds creatiever. Toen ik een tijd geleden een plaatje van sushi donuts voorbij zag komen was ik verkocht. Het zag er zo mooi, licht en helder uit. Het was bijna kunst. Kunst van eten. Vroeger mocht ik nooit spelen met mijn eten, maar voor dit recept maak ik toch echt een uitzondering. Het is niet het snelste recept en om het geconcentreerd te kunnen doen moet je er lekker veel tijd voor uittrekken, maar het resultaat. Ik zou er zo mijn agenda voor leegmaken. Met dit recept kan je 6 heerlijke donuts maken.

Ingrediënten:

  • 1/2 kopje sushi rijst
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • 1 eetlepel olijfolie
  • wasabi pasta
  • 2 plakjes zalm
  • 6 radijzen
  • 9 plakjes komkommer
  • sesamzaadjes, ongeveer een theelepel per donut.

Bereiden:

  1. Begin met het koken en afkoelen van de sushi rijst, dit neemt de meeste tijd in beslag. Vol hiervoor de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snij alvast de radijzen en komkommer in dunne plakjes.
  3. Snij de plakjes radijzen in 4en en de komkommer plakjes door de helft.
  4. Doe de sesamzaadjes alvast in een schaaltje zodat dit makkelijk op de donuts kan worden geschept.
  5. Snij de zalm in stroken van drie die je daarna in drie stukken verdeeld.
  6. Doe de rijstazijn en de olijfolie bij de sushirijst en roer dit goed door.
  7. Doe de rijst in een donutsvorm.
  8. Zorg voor een bord of een plank die groot genoeg is zodat je de vorm kan omdraaien.
  9. Druk de donuts uit de vorm.
  10. Begin nu met het decoreren van de sushi.
  11. Leg drie plakjes zalm over de donut.
  12. Leg vervolgens 3 halve plakjes komkommer op de sushi.
  13. Verdeel nu de driehoekjes radijs en verdeel de sesamzaadjes over het stuk dat over is.
  14. Doe een klein toefje wasabi pasta in het midden.
  15. Herhaal dit met de rest van de donuts.
  16. Genieten maar!

42 gram rijstazijn is toegestaan, hier blijf je onder. 42 gram wasabi pasta is toegestaan, wel zou ik de ingrediënten van je eigen wasabi pasta even checken. 11 gram sesamzaadjes is toegestaan. 1 theelepel sesamzaadjes is ongeveer 3 gram, als je de helft van de donuts op zou eten dan blijf je hier netjes onder.


Vegan borrelplank

Vegan borrelplank

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Je eet geen gluten en geen melkproducten. Dan eet je zeker ook vegan? Deze opmerking heb ik wel eens naar mij hoofd gekregen op een verjaardag. Mensen die denken dat je iets doet omdat het een hype is en niet omdat het noodzaak is. Maar stiekem was er ook een zaadje gepland. Veel mensen eten geregeld of geheel vegan. De een heeft hier bewust voor gekozen, voor de ander is het noodzaak. Dit riep bij mij nog meer vragen op. Zou vegan en FODMAP met elkaar kunnen worden gecombineerd? En ja, dat kan, het vraagt veel aanpassingen, een andere manier van denken, misschien een extra controle op je vitamine en mineralen, maar het kan. Uit deze opmerking is deze heerlijke vegan borrelplank voortgekomen. Dit was vast niet de bedoeling, maar hij staat nu online. En om heel eerlijk te zijn, achteraf ben ik heel blij met dit zaadje. De borrelplank is namelijk een genot om te eten en niemand die het iets uitmaakt of het vegan is of niet. En als het ze wel iets uitmaakt, hebben ze pech.

De borrelplank is ontwikkeld voor 2 personen, hier heb ik bewust voor gekozen zodat je het makkelijk kan verdubbelen. En sommige recepten wil je ook graag verdubbelen als je ook met z'n tweetjes van deze borrelplank wil genieten. Van alles heb je nu ongeveer 2 stuks, maar in sommige gevallen is meer beter. In dit geval is veel meer veel beter!

Denk bijvoorbeeld aan heerlijke polenta friet. Deze heerlijke frieten kan je koud serveren of een beetje warm. Niet te warm, want je wil je niet verbranden. Friet is voor mij echt een snack en deze polenta-versie maakt het net iets bijzonderder.

Rijstloempia's doen het altijd goed. Ik heb een voorbeeld gegeven van een heel fijn recept, maar varieren is altijd mogelijk. Voeg toe wat jij lekker vindt en maak veel verschillende versies. Met je eigen input wordt een gerecht altijd beter.

Voor de vegan broodjes ging ik terug naar Griekenland. Die grote Pita broodjes, de heerlijke geur, maar vooral ook de frisse smaak van de groente in het broodje. Deze frisse smaken heb ik gevangen in dit heerlijke broodje.

Een borrelplank zonder bapao, dat bestaat bij ons thuis niet. De bapao is gemaakt met een broodmix, controleer dus altijd de ingrediënten van je eigen broodmix want veel zijn niet vegan en ook niet low-FODMAP. Maar als je de goede versie hebt, de oesterzwammen hebt bereid en de bolletjes ziet rijzen dan kan je niet meer wachten tot je er één van mag snoepen. Ik krijg gewoon weer spontaan trek.

Taco's vind ik altijd heerlijk om te eten, de crunch bij de eerste hap, de frisse groente. Ik denk dat ik ze zo maar weer ga maken. Deze mag dus ook niet missen op je borrelplank.

Ga je al beginnen? Ik hoop dat je met deze vegan variatie lekker aan de slag kan!