/storage/photos/2018/Bakken/knaksinbladerdeeg.jpg

Knakworst in bladerdeeg

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Deze echte klassieker kan tijdens oud en nieuw natuurlijk niet missen! Knackworstjes in bladerdeeg. Helemaal gluten- en lactosevrij én volgens het FODMAP dieet.

Ingrediënten:

  • 6 knakworsten (Unox)
  • 2 plakjes bladerdeeg (Consenza)
  • een eetlepel mosterd

Bereiden:

  1. Haal van tevoren het bladerdeeg uit de vriezer en laat dit goed ontdooien.
  2. Verwarm voor je gaat beginnen de oven voor op 180 graden.
  3. Rol het bladerdeeg goed uit met een deegroller. Het bladerdeeg moet dunner en flexibeler aanvoelen.
  4. Snij het bladerdeeg in 6 gelijke stukken.
  5. Probeer ieder stuk nog een klein beetje uit te rekken met je vingers.
  6. Smeer in het midden mosterd op de balderdeegvakjes.
  7. Haal een knakworst uit het blik en snij deze doormidden.
  8. Leg de halve knakworst op het bladerdeeg.
  9. Rol het bladerdeegvakje nu dicht.
  10. Blijf dit herhalen tot beide bladerdeeg vellen zijn gebruikt.
  11. Plaats alle rolletjes op het ovenrek en zet het voor 15 minuten in de oven.
  12. Genieten maar!

/storage/photos/2018/Bakken/naturelchips.jpg

Naturel chips

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Het eten van chips voelt altijd erg ongezond. Maar dat hoeft het niet te zijn. Er zijn veel verschillende manieren om zelf je chips te maken en er zijn veel verschillende producten die je hiervoor kan gebruiken.
Aardappel is ligt eigenlijk het meest voor de hand. Maar dit maakt het recept niet minder lekker.
Om de plakjes dun te krijgen kan je gebruik maken van een rasp. Ik heb zelf het keukenmachine gebruikt, omdat ik altijd ruzie heb met de rasp.

Ingrediënten:

  • 3 aardappelen
  • zout
  • olijfolie

Bereiden:

  1. Ik laat de aardappelen altijd even weken in een grote schaal. Zo gaat het vuil beter van de aardappelen en hoef je niet hard te boenen.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  3. Snij de aardappel in dunne plakjes, met een rasp of een keukenmachine.
  4. Leg een vel bakpapier op de ovenplaat.
  5. Leg de aardappelplakjes op het bakpapier.
  6. De aardappelen krimpen in de oven dus ze mogen dicht tegen elkaar aan liggen.
  7. Strijk met een keukenkwast olijfolie over de aardappelen en strooi er daarna een beetje zout op.
  8. Schuif de ovenplaat in de oven, voor ongeveer 10 a 15 minuten.
  9. Snackse!

/storage/photos/2018/Bakken/Champignonbitterballen.jpg

Bitterballen champignon

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Niet iedereen wil altijd vlees eten. Dus een variant op de kipbitterballen zijn de champignonbitterballen. Net zo lekker, maar dan met champignons.

Ingrediënten:

Ragout:

  • Het groen van een bosui
  • 2 eetlepels champignons uit blik (FODMAP)
  • 1 glas bouillon (groente)
  • 30 gram bloem (glutenvrij)
  • 30 gram boter (plantaardig)

 

Paneer:

  • een handje bloem (glutenvrij)
  • 1 ei
  • een handje paneermeel (glutenvrij)

Bereiden:

  1. Snij het groen van de bosui en de champignons fijn.
  2. Doe de boter in de pan.
  3. Voeg de bosui en de champignons toe.
  4. Voeg om en om een beetje bloem en een scheutje bouillon toe.
  5. Blijf dit herhalen tot de bouillon en de bloem op is.
  6. Is de ragout te nat, voeg wat extra bloem toe. Is de ragout te droog, voeg nog wat bouillon toe.
  7. Doe de ragout in een bakje en laat dit een uur afkoelen in de koelkast.
  8. Haal de ragout na een uur uit de koelkast en draai balletjes van de ragout.
  9. Zorg ondertussen voor 3 borden: een met bloem, een met paneer en een met ei.
  10. Rol de balletjes door de bloem, vervolgens door de ei en als laatste door de paneermeel.
  11. Zorg ervoor dat de balletjes goed zijn bedekt.
  12. Zet de ballen weer in de koelkast voor een uur.
  13. Na dit uur haal je ze uit de koelkast.
  14. Ga je ze gelijk bakken? Zet de frituurpan op ongeveer 180 graden en frituur de ballen 3 minuten.
  15. Besluit je de ballen eerst in te vriezen? Zet de frituurpan op 180 graden als je ze gaat bakken en frituur de ballen vervolgens 5 minuten.
  16. Genieten maar!

/storage/photos/2018/Bakken/Kip bitterballen.jpg

Bitterballen kip

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Bitterballen zijn heerlijk en heel simpel om zelf te maken. Waarom zou je alle winkels afzoeken op gluten- en lactosevrije bitterballen als je waarschijnlijk alle benodigheden al in huis hebt?

Ingrediënten:

De bouillon:

  • 1 kipfilet
  • 2 liter water
  • 1 bouillon blokje (Knorr kippenbouillon FODMAP)
  • het groen van een bosui

Ragout:

  • de kipfilet (uit elkaar getrokken)
  • 1 glas bouillon
  • 30 gram bloem (glutenvrij)
  • 30 gram boter (plantaardig)
  • het groen van de bosui uit de bouillon

Paneren:

  • een handje bloem (glutenvrij)
  • 1 ei
  • een handje paneermeel (glutenvrij)

Bereiden:

  1. Bak het groen van de bosui (in een klein beetje boter) in de pan waar de soep in gaat.
  2. Als ze beginnen te ruiken zet je de pit uit.
  3. Laat het een beetje afkoelen.
  4. Doe nu voorzichtig de 2 liter water in de pan, samen met het bouillonblokje en de kipfilet.
  5. Laat dit ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
  6. Zet hierna de pit uit en laat de smaken nog een tijdje bij elkaar intrekken.
  7. Haal de kip eruit en haal ook 1 glas bouillon uit de pan.
  8. Haal met 2 vorken de kip uit elkaar.
  9. Vind je de stukjes nog niet klein genoeg? Snij de stukjes kleiner met een mes.
  10. Zeef het groen van de bosui uit je bouillon, zodat die door de ragout kan.
  11. Doe voor de ragout de boter in een pan en voeg hierna de bosui en de kip toe.
  12. Meng dit door elkaar.
  13. Voeg nu iedere keer om en om een scheutje bouillon uit het glas en een beetje bloem toe.
  14. Blijf dit goed roeren.
  15. Blijf dit herhalen tot het glas leeg is en de bloem op is.
  16. Is de ragout te droog of te nat? Voeg nog wat bouillon of ragout toe.
  17. Doe de ragout in een bakje en laat dit 1 uur afkoelen in de koelkast.
  18. Haal de ragout na een uur uit de koelkast en draai er kleine balletjes van.
  19. Maak 3 borden: een met paneermeel, een met bloem en een met ei.
  20. Haal de balletjes eerst door de bloem, dan door de ei en als laatst door de paneermeel.
  21. Zorg ervoor dat ze goed zijn bedekt.
  22. Zet de balletjes weer terug in de koelkast en laat ze een uur rusten.
  23. Als je ze gelijk gaat bakken zet je de frituupan op ongeveer 180 graden en frituur je de ballen 3 minuten.
  24. Bewaar je ze eerst in de vriezer, zet dan de frituurpan op ongeveer 180 graden als je gaat frituren en frituur ze 5 minuten.
  25. Geniet ervan!