Ei rauwe ham broodjes

Ei rauwe ham broodjes

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Ben je op zoek naar een leuk origineel hapje voor bij de borrel of voor Pasen? Dit is een leuke verrassing op tafel. Dit recept is voor 4 personen.

Ingrediënten:

  • 4 eieren
  • 1 plakje rauwe ham
  • 4 cherrytomaten
  • rucola

Bereiden:

  1. Kook de eieren 8 minuten.
  2. Laat ze goed afkoelen.
  3. Verdeel de rauwe ham in 4 stukjes.
  4. Bak de rauwe ham.
  5. Snij de tomaten.
  6. Pel de eieren en snij ze door midden.
  7. Leg de rauwe ham, de cherrytomaten en de rucola ertussen.
  8. Zet alles vast met een cocktailprikker.
  9. Eetse!

Controleer de ingrediënten van de rauwe ham. In het versvak van de Albert Heijn ligt rauwe ham die is toegestaan binnen het FODMAP-dieet. Let op de ingrediënten en dan met name om de vermelding specerijen. Als dit erop staat weet je niet welke kruiden er zijn gebruikt en of er gebruik is gemaakt van bijv. ui of knoflook.


Tonijn komkommer schuitjes

Tonijn komkommer schuitjes

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Tonijn en komkommer is een heerlijke frisse combinatie die eigenlijk altijd kan. Doordat je de komkommer als ondergrond gebruikt kan je het zo in je mond stoppen en is het een handig hapje voor de borrel.

Ingrediënten:

  • 1 blikje tonijn op olijfolie
  • 1 theelepel kappertjes
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 eetlepel yoghurt (lactosevrij)
  • een snufje zout en peper.
  • 7 of 8 plakjes komkommer.

Bereiden:

  1. Haal de tonijn uit het blik en doe het in een schaaltje waarin je makkelijk kan mengen.
  2. Voeg de kappertjes, mayonaise, yoghurt en de zout en peper toe.
  3. Meng alles goed door elkaar.
  4. Snij de komkommer in plakjes.
  5. Verdeel de salade met een eetlepel over de komkommer plakjes.
  6. En genieten maar!

Controleer de mayonaise voor gebruik. Controleer ook de tonijn voor gebruik.


Kaasnestjes

Kaasnestjes

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Dit recept is zo'n leuk gezicht op tafel. Het is super simpel om te maken maar het oogt heel gezellig.

Ingrediënten:

  • pesto
  • 1/2 cherrytomaat per nestje
  • een grote eetlepel geraspte kaas

Bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Zorg voor een bakplaat met bakpapier.
  3. Vorm met de eetlepel geraspte kaas een rondje.
  4. Zet de kaas ongeveer 10 minuten in de oven.
  5. Het kan erg verschillen per oven, van 10 minuten tot 15 minuten, blijf de kaasrondjes goed in de gaten houden.
  6. Maak ondertussen de pesto en snij de cherrytomaten.
  7. Laat de kaasrondjes goed afkoelen en doe hierna de pesto en de tomaat erop.
  8. Serveer het op een platte schaal en genieten maar!

Nederlandse harde geraspte kazen bevatten weinig lactose. Als je een nestje neemt kan het geen kwaad, je moet ze alleen niet allemaal op eten.

 


Kaneel bladerdeegrolletjes

Kaneel bladerdeegrolletjes

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Kaneelrolletjes, een echte traktatie om te eten. Alle smaken komen goed bij elkaar waardoor het smaakt als een snoepje.

Ingredienten:

  • 1 plakje glutenvrije bladerdeeg (Consenza)

De vulling:

  • 2 theelepels suiker
  • 2 theelepels kaneel

 

Bereiden:

  1. Haal ruim van tevoren de bladerdeeg uit de vriezer zodat het kan ontdooien.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  3. Rol met een deegroller het bladerdeeg uit tot het ongeveer verdubbeld is in massa.
  4. Snij er strookjes uit en snij deze doormidden.
  5. Verdeel de suiker en de kaneel over de stroken.
  6. Rol ze op.
  7. Plaats ze in de oven op 200 graden voor 15 minuten. Houdt ze de laatste 5 minuten in de gaten om te voorkomen dat ze aanbranden.
  8. Snoepen maar!

 


Bladerdeeg spinazie rolletjes

Bladerdeeg spinazie rolletjes

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Een heerlijk hapje voor op de borrelplank of als snack 's avonds op de bank. Door de spinazie geeft het je toch nog een gezong gevoel en de smaak zorgt ervoor dat je ervan blijft genieten.

Ingrediënten:

  • 1 plakje bladerdeeg glutenvrij (Consenza)

De vulling

  • 2 handjes spinazie
  • een halve rode paprika
  • 1 cherry tomaat
  • een snufje peper
  • Wil je meer smaak toevoegen? Feta is een heerlijke smaakmaker in dit recept.

Bereiden:

  1. Haal de bladerdeeg ruim van tevoren uit de vriezer, zodat deze goed is ontdooit.
  2. Meng alle ingrediënten in de blender goed door elkaar.
  3. Rol met een deegroller het balderdeeg uit tot het ongeveer verdubbelt is in volume.
  4. Snij lange strookjes en snij deze weer door de helft.
  5. Verwarm de oven alvast op 200 graden.
  6. Verdeel de spinazie spread over de bladerdeeg.
  7. Rol ze op en leg ze op de bakplaat.
  8. Bak ze in de oven gaat voor ongeveer 15 minuten. Blijf ze de laatste 5 minuten wel in de gaten houden zodat ze niet verbranden.

3x bonbons

3x bonbons

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Bij pasen hoort chocolade! In de vorm van eitjes, in de vorm van hazen en ga zo maar door. Je eigen chocoladebonbons maken is natuurlijk veel leuker en nog eens super makkelijk!

Ingrediënten:

  • een halve chocolade reep (AH Delicata puur)
  • melk (lactosevrij)
  • 3 walnoten
  • gepofte quinoa
  • gedroogde frambozen

Bereiden:

  1. Zet een pan met water op en zorg dat daarin een kleinere pan hangt. Controleer of dit veilig hangt en of er geen kans op vallen is.
  2. Het water mag niet koken, dus hou hier rekening mee, het water moet ervoor zorgen dat de chocolade gaat smelten.
  3. Begin met een scheut melk in de pan en doe hier direct de chocolade bij.
  4. Roer dit tot het een mooie gladde massa is.
  5. Als de masse te dik is voeg je weer een scheutje melk toe zodat je er makkelijk doorheen kan roeren en de chocolade makkelijk kan scheppen.
  6. Breek ondertussen de walnoten en doe die in 3 vormpjes.
  7. Verdeel de gepofte quinoa over 3 vormpjes.
  8. Breek alvast de frambozen in kleine stukjes.
  9. Schep de chocolade over de walnoten en de gepofte quinoa.
  10. Schep in de vormen voor de frambozen alvast een beetje chocolade, doe de frambozen erin en dek de vorm af met chocolade.
  11. Haal een mes over de vorm zodat de chocolade er netjes in zit.
  12. Zet de chocolade een aantal uur in de vriezer.
  13. Haal de chocolade eruit en bewaar het daarna in de koelkast.
  14. Genieten maar!

Binnen het FODMAP-dieet is 90 gram pure chocolade toegestaan. Dit houdt in dat je niet alle bonbons in één keer op moet eten.
De walnoten vallen netjes binnen de marge van 35 gram, net als de frambozen waarvan 15 gram is toegestaan.


Chocolade balletjes met gepofte quinoa

Chocolade balletjes met gepofte quinoa

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Ik probeer zeker 5 maaltijden op een dag te eten en te genieten van gezonde tussendoortjes. Dit houdt in dat ik de tussendoortjes geregeld zelf maak. De chocoladeballetjes met gepofte quinoa zijn heerlijk voor bij een kopje thee of als je tussendoor op je werk even iets wilt eten. Je kan ze een aantal dagen bewaren in de koelkast of invriezen. Neem er een aantal mee in een doosje en je kan overal genieten van een lekkere en gezonde snack. In het recept zitten rozijnen. 20 gram rozijnen is toegestaan volgens het FODMAP-dieet. Er zit 35 gram rozijnen in de balletjes, als je de helft ervan zou eten zou je qua hoeveelheden altijd goed zitten. Ik zie dit recept meer als een kleine snack en eet meestal 2, hooguit 3 balletjes.

Ingrediënten 8 balletjes:

  • 35 gram rozijnen
  • 10 walnoten
  • 2 eetlepels havervlokken (glutenvrij)
  • 1 eetlepel cacao poeder
  • 1 eetlepel water
  • gepofte quinoa

 

Bereiden:

  1. Week de rozijnen ongeveer een half uur. Er zit zo iets meer vocht in de rozijnen en hierdoor zullen ze beter mengen in de blender.
  2. Doe de walnoten, de havervlokken en de cacaopoeder in de blender.
  3. Zet de blender alvast een keer aan zodat het minder grof wordt.
  4. Voeg nu de eetlepel water en de rozijnen toe in de blender.
  5. Zet de blender op hoge snelheid aan tot de inhoud een geheel vormt.
  6. Haal het mengsel uit de blender en doe dit in een bakje.
  7. Doe in een ander bakje een flinke scheut gepofte quinoa.
  8. Pak met een theelepel de cacaomassa uit het schaaltje en doe dit in het schaaltje met de gepofte quinoa.
  9. Strooi met je handen de gepofte quinoa over het chocolademengsel en rol hier een balletje van.
  10. Leg het balletje nog een keer in de gepofte quinoa en strooi er nog wat quinoa overheen.
  11. Haal nu het balletje eruit en herhaal de stappen 8 t/m 10 voor de andere balletjes.
  12. Geniet van je kleine snack tussendoor!

Knakworst in bladerdeeg

Knakworst in bladerdeeg

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Deze echte klassieker kan tijdens oud en nieuw natuurlijk niet missen! Knackworstjes in bladerdeeg. Helemaal gluten- en lactosevrij én volgens het FODMAP dieet.

Ingrediënten:

  • 6 knakworsten (Unox)
  • 2 plakjes bladerdeeg (Consenza)
  • een eetlepel mosterd

Bereiden:

  1. Haal van tevoren het bladerdeeg uit de vriezer en laat dit goed ontdooien.
  2. Verwarm voor je gaat beginnen de oven voor op 180 graden.
  3. Rol het bladerdeeg goed uit met een deegroller. Het bladerdeeg moet dunner en flexibeler aanvoelen.
  4. Snij het bladerdeeg in 6 gelijke stukken.
  5. Probeer ieder stuk nog een klein beetje uit te rekken met je vingers.
  6. Smeer in het midden mosterd op de balderdeegvakjes.
  7. Haal een knakworst uit het blik en snij deze doormidden.
  8. Leg de halve knakworst op het bladerdeeg.
  9. Rol het bladerdeegvakje nu dicht.
  10. Blijf dit herhalen tot beide bladerdeeg vellen zijn gebruikt.
  11. Plaats alle rolletjes op het ovenrek en zet het voor 15 minuten in de oven.
  12. Genieten maar!

Naturel chips

Naturel chips

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch, vegan

Het eten van chips voelt altijd erg ongezond. Maar dat hoeft het niet te zijn. Er zijn veel verschillende manieren om zelf je chips te maken en er zijn veel verschillende producten die je hiervoor kan gebruiken.
Aardappel is ligt eigenlijk het meest voor de hand. Maar dit maakt het recept niet minder lekker.
Om de plakjes dun te krijgen kan je gebruik maken van een rasp. Ik heb zelf het keukenmachine gebruikt, omdat ik altijd ruzie heb met de rasp.

Ingrediënten:

  • 3 aardappelen
  • zout
  • olijfolie

Bereiden:

  1. Ik laat de aardappelen altijd even weken in een grote schaal. Zo gaat het vuil beter van de aardappelen en hoef je niet hard te boenen.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  3. Snij de aardappel in dunne plakjes, met een rasp of een keukenmachine.
  4. Leg een vel bakpapier op de ovenplaat.
  5. Leg de aardappelplakjes op het bakpapier.
  6. De aardappelen krimpen in de oven dus ze mogen dicht tegen elkaar aan liggen.
  7. Strijk met een keukenkwast olijfolie over de aardappelen en strooi er daarna een beetje zout op.
  8. Schuif de ovenplaat in de oven, voor ongeveer 10 a 15 minuten.
  9. Snackse!

Bitterballen champignon

Bitterballen champignon

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP, vegetarisch

Niet iedereen wil altijd vlees eten. Dus een variant op de kipbitterballen zijn de champignonbitterballen. Net zo lekker, maar dan met champignons.

Ingrediënten:

Ragout:

  • Het groen van een bosui
  • 2 eetlepels champignons uit blik (FODMAP)
  • 1 glas bouillon (groente)
  • 30 gram bloem (glutenvrij)
  • 30 gram boter (plantaardig)

 

Paneer:

  • een handje bloem (glutenvrij)
  • 1 ei
  • een handje paneermeel (glutenvrij)

Bereiden:

  1. Snij het groen van de bosui en de champignons fijn.
  2. Doe de boter in de pan.
  3. Voeg de bosui en de champignons toe.
  4. Voeg om en om een beetje bloem en een scheutje bouillon toe.
  5. Blijf dit herhalen tot de bouillon en de bloem op is.
  6. Is de ragout te nat, voeg wat extra bloem toe. Is de ragout te droog, voeg nog wat bouillon toe.
  7. Doe de ragout in een bakje en laat dit een uur afkoelen in de koelkast.
  8. Haal de ragout na een uur uit de koelkast en draai balletjes van de ragout.
  9. Zorg ondertussen voor 3 borden: een met bloem, een met paneer en een met ei.
  10. Rol de balletjes door de bloem, vervolgens door de ei en als laatste door de paneermeel.
  11. Zorg ervoor dat de balletjes goed zijn bedekt.
  12. Zet de ballen weer in de koelkast voor een uur.
  13. Na dit uur haal je ze uit de koelkast.
  14. Ga je ze gelijk bakken? Zet de frituurpan op ongeveer 180 graden en frituur de ballen 3 minuten.
  15. Besluit je de ballen eerst in te vriezen? Zet de frituurpan op 180 graden als je ze gaat bakken en frituur de ballen vervolgens 5 minuten.
  16. Genieten maar!