/storage/photos/2018/cover_images/Kruidnoten.JPG

Basisrecept kruidnoten

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

De kruidnoten verschijnen ieder jaar weer eerder in de winkel en lonken ook ieder jaar weer eerder. Behalve in de speciale glutenvrije winkels is het helaas nog niet gelukt om gluten en lactosevrije kruidnoten te vinden. Na veel nadenken bedacht ik een makkelijke oplossing. Zelf bakken! Het is een makkelijk recept en kost weinig tijd, maar je krijgt er wel heerlijke kruidnoten voor terug.
 

Ingrediënten:

  • 200 gram glutenvrij meel
  • 80 gram bruine basterdsuiker
  • 1 eetlepel koek en speculaaskruiden
  • 100 gram plantaardige boter

Bereiden:

  1. Smelt de boter langzaam in een pannetje.
  2. Voeg alle “droge” ingrediënten bij elkaar en zorg dat alle klontjes eruit zijn.
  3. Voeg de boter toe en roer tot het een plakkerige massa wordt.
  4. Plaats de massa op een schoon werkblad en kneed het tot het een mooi elastisch geheel is.
  5. Maak van het deeg een worst en laat dit 20 minuten afkoelen in de koelkast.
  6. Verwarm ondertussen de voor oven op 180 graden.
  7. Als je de deeg uit de koelkast haalt is het hard, breek een stukje af, kneed dit en het wordt weer zacht.
  8. Maak kleine bolletjes en druk ze plat voor je ze op het ovenrek plaatst.
  9. Als de oven is voorverwarmd plaats je de kruidnoten in de oven voor 15 minuten op 180 graden.
  10. Geniet ervan!

/storage/photos/2018/cover_images/Taai_taai.JPG

Taai taai, sinterklaas

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Sinterklaas is al weer bijna in het land. Extra veel bakplezier en bakuitdagingen. Maar gluten- en lactosevrije producten binnen het sinterklaasthema kan ik moeilijk vinden. Vandaar dat ik ze maar zelf ben gaan bakken. Zo weet je zelf wat er in het product gaat en kan je er je eigen draai aan geven.

Ingrediënten:

  • 360 gram bloem
  • 175 gram zelfrijzend bakmeel (glutenvrij)
  • 150 gram rijstmeel
  • 30 gram aardappelmeel
  • 125 gram ahornsiroop
  • 3 eieren
  • 2 voor door het deeg
  • 1 om de koekjes mee te bestrijken
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel kruidnagel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Een snufje zout

Bereiden:

  1. Voeg alle bloem bij elkaar in een mengkom. Roer dit rustig door elkaar om te mengen en om klonten te voorkomen.
  2. Voeg de ahornsiroop, 2 eieren en de kruiden toe.
  3. Meng alles goed door elkaar. Als het brokkelig wordt stop je met mengen.
  4. Strooi een klein beetje bloem op het aanrechtblad.
  5. Giet de deeg uit de mengkom op het aanrechtblad.
  6. Kneed het deeg tot het een grote elastische bal is.
  7. Wikkel de bal in vershoudfolie en laat het een uur rusten in de koelkast.
  8. Verwarm de oven na dit voor uur op 200 graden.
  9. Breek het deeg in midden en rol de eerste helft uit tot het ong 1 cm dik is.
  10. Steekvormpjes uit of leg het als een plaat in de oven.
  11. Bestrijk de taai taai met het ei wat je nog over had.
  12. Zet de taai taai voor 10 minuten in de oven.
  13. Snoep ze!

/storage/photos/2018/cover_images/Chocolade_hazelnoot_koekjes.JPG

Chocolade hazelnoot koekjes van Madame LouLou

Lactosevrij, glutenvrij, FODMAP

Hazelnoten en geschikt voor het FODMAP dieet? Volgens de lijsten van het FODMAP-dieet mag je 30 gram hazelnoten. In het recept zit 4,8% hazelnootmeel, dit komt uit op 16,8 gram hazelnoten. Dit houd in dat dit recept binnen de marges van de FODMAP valt.

Ingrediënten:

  • Bakmix chocolade en hazelnootkoekjes Madame LouLou
  • 1 ei
  • 140 gram boter ( plantaardig)

Bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Voeg de bakmix in een mengkom en roer dit zodat alle klontjes eruit zijn.
  3. Smelt de boter in een steelpannetje.
  4. Voeg de gesmolten boter en het ei toe aan de bakmix.
  5. Roer dit door elkaar tot het een geheel is.
  6. De bol met deeg leg je op je werkblad en kneed je tot het een goed geheel blijft.
    *Alles wat glutenvrij is heeft extra kneedtijd nodig, hierdoor wordt het luchtiger en minder brokkelig.
  7. Maak van de bol met deeg een worst, snij van de worst kleine stukjes en maak hier bolletjes van.
  8. Druk de bolletjes plat en leg ze op de bakplaat.
  9. Zet de bakplaat voor 25 minuten in de oven als de oven is voorverwarmt.
  10. Laat ze afkoelen en daarna kan het snoepen beginnen!